Ni analizas la regulojn por stoki tranĉilojn, tranĉajn tabulojn, poton kaj aliajn pladojn pri profesiaj kuirejoj kaj adapti ilin al via.
1 inventaro kaj kontado
Ĉiu profesia kuirejo havas striktajn rekordojn de ĉiu ero: de ŝtopilo al pato. Ĉio rompita aŭ malmoderna rapide anstataŭiĝas, ĉar ĉiu afero estas strikte rezervita loko. Iloj por kuirado neniam falis en unu skatolon, ili estas facile akireblaj.Kio povas esti prenita?
Antaŭ pensi pri stokado, eliru kaj disvastiĝu sur la grandan tablon. Absolute ĉiuj pladoj kaj ĉiuj aĵoj, kiujn vi konservas en la skatoloj kaj sur la kuirejaj bretoj. Ulcere en kvar grupojn.
- Kion vi uzas ĉiutage. Falu ĉi tiujn aĵojn en unu skatolon - ĝi estas por ili, ke vi plue elektos la optimuman stokadon.
- Kion vi uzas pli ofte ol unufoje monate. Ĉi tiuj aferoj estos konservitaj kiel konvenas al vi, sen striktaj reguloj.
- Kio estas uzata estas rara, sed regule. Eble vi ricevas juicer unufoje kelkajn monatojn aŭ ĉiun aŭtunon - sekigilo por fruktoj. Tiaj aĵoj devas esti forigitaj en la plej malkomfortaj locations: pli malaltaj retractiles skatoloj kaj la plej supraj bretoj.
- Ĉiuj ruinigis kaj stokis "ĉiaokaze." Ĉi tio inkludas, ekzemple, neuzataj bastonoj por sushi aŭ rompita antaŭ kelkaj jaroj maljuna miksilo. De ĉiuj ĉi tiuj aĵoj vi devas forigi liberigi tiom da spaco por stoki utilajn ilojn.
Ankaŭ atentu pri la nombro de identaj artikoloj. Ekzemple, la familio de tri homoj ne bezonas dudek identajn platojn, iuj el ili povas esti falditaj en la skatolon kaj forigi.
2 Speciala atento al tranĉiloj
La plej populara ilo en iu kuirejo estas tranĉilo. Sekve, kuiristoj havas plurajn striktajn regulojn por konservi kaj uzi tranĉilojn. Iuj el ili, ekzemple, zorgas pri profesiaj corrosiaj iloj, ne utilas al vi - plej verŝajne, ĉiuj viaj tranĉiloj estas faritaj el neoksidebla ŝtalo. Sed ĉiuj aliaj povas esti adoptitaj kaj akcelis la kuiradan procezon.Kio povas esti prenita?
- Havas kelkajn tranĉilojn por diversaj specoj de produktoj. Ĉi tio ne signifas, ke vi devos konservi dekduon da malsamaj iloj kaj memoru, kiu por kio. Sed estas tre oportune havi grandan tranĉilon por tranĉi viandon kaj grandan frukton kiel melon aŭ ananason, mezan - por tranĉi legomojn, malgrandajn - por rapida laboro kiel kuirado de sandviĉo. Vi eble ankaŭ ŝatas specialajn tranĉilojn por pano, purigante legomojn aŭ tranĉajn frostajn produktojn, diliferojn por fajna tranĉado - depende de via ĉiutaga menuo.
- Elektu oportunan posedanton. Akiru tranĉilojn de komuna skatolo por kovrilo ne tre konvene. Provu lignan standon aŭ magnetan bendon sur la muro.
- Store-tranĉiloj plej konvene sur la tablotuko aŭ super via labora surfaco, je distanco de plilongigita mano. Samtempe, estas pli bone meti ilin en la centron, sed ŝanĝi iomete se vi estas dekstra aŭ maldekstre se vi estas maldekstramana.
3 korekta tabulo
En restoracioj ĉiam estas granda nombro de malsamaj tranĉaj tabuloj. Ĉiu el ili estas subskribita tiel ke la kuiristo ne konfuzas, ekzemple kruda vianda tabulo kaj legomo. Profesiuloj uzas nur plastajn tabulojn, sed se viaj domoj jam havas lignan kondiĉon - ne nepre ŝanĝu ilin.Kio povas esti prenita?
- Boards Store vertikale kaj viŝi post lavado. Ĉi tio estas farita pro la fakto, ke pri iu ajn tranĉa surfaco pli-malpli frue aperos de tranĉiloj. Ili falas en ilin kaj se ne doni ŝin por verŝi, la arbo komencos ŝveli kaj putri.
- Tabuloj etikedas. Vi povas tranĉi aŭ ŝmiri viajn redukti-tabulojn, kaj vi povas aĉeti multkoloran kaj nur memoru kian koloron por kia produkto. Sur la profesia kuirejo vi povas trovi 12 specojn de tabuloj: por kruda viando, fiŝoj kaj legomoj, pretaj viando, fiŝoj kaj legomoj, viando kaj fiŝaj gastronomiaj, verdaj, sauer-legomoj, haringo kaj pano. Hejme sufiĉas por havi 3-4 tabulojn, distingante la surfacojn, kiuj kontaktas krudajn viandon kaj legomojn.
4 Distribuo de la loko ĉe la tablotuko
La larĝo de la surfaco de la laboro de la profesia kuiristo ne superas 1,5 metrojn. Gravas, ke ĉiuj preparas pladojn sur ĝi estas metitaj kaj ne kreis danĝeran situacion.Ĉiuj iloj kiuj estas uzataj konstante kiam preparas specifan teleron, disfaldi en la centro, kaj tiuj, kiuj estas bezonataj malpli ofte - pli proksimaj al la randoj.
Elektraj aparatoj estas kolektitaj antaŭ la komenco de kuirado kaj mensogo en la finita formo. Gravas havi plurajn protektitajn bazojn super la tablotuko, kiu ebligas al vi movi la aparaton dum kuirado al vi mem, al la centro de la labora surfaco.
Kio povas esti prenita?
- Liberigu la regaton de produktoj kaj eksterlandaj objektoj.
- Aranĝu kaj preparu ĉiujn ilojn, kiujn vi bezonas antaŭ la komenco de la kuirada procezo.
5 konvena stokado kaj haŭto
Potoj kaj fritiloj en la kuirejoj en restoracioj preskaŭ neniam konservis unu en alia - ĝi malrapidiĝas kaj komplikas la laboran procezon. Ie solvas la problemon, pendantajn pladojn pri specialaj hokoj super la labora surfaco, ie uzas labortablajn staciojn.Kio povas esti prenita?
- Emfazi la iom plej ofte uzitan poton kaj paton kaj preni la konvenan skatolon sub ili, lokita sufiĉe alta. La ceteraj estas forigitaj en la tirkesto.
- Se alia eligo, krom por stoki ilin per piramido, ne, metita inter la potoj estas inversigita kun tenilo laŭ la kovriloj, do por ricevi la ĝustan aĵon pli facila.
- Akiru la standon por la kovriloj, pendigu la muron de paro da hokoj por la pladoj, kiujn vi plej ofte uzas.
- Store-patoj pli bone pli proksime al la lavujo, kaj fritiĝi al la forno.
