¿Cuáles son las ventajas de las peores superficies que trabajan desde la electricidad, qué funciones pueden tener, cómo instalarlas correctamente y usar? Respondemos a estas y otras preguntas sobre el tipo popular de electrodomésticos de cocina.
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Paneles de cocción BOSCH: Modelo PKM675DP1D, conmutación deslizante (40 990 rublos). Foto: Bosch.
El diseño de superficies de cocción eléctrica es más lento que, por ejemplo, el diseño de refrigeradores, sin embargo, y aquí en las últimas décadas ha habido cambios significativos. Primero, las superficies de cocina de inducción estaban generalizadas, a principios de 2018, ya ocupaban aproximadamente el 30% del volumen total de ventas. En segundo lugar, prácticamente desapareció de la venta de superficies de cocina clásicas con parpadeos de hierro de cerdo. El material más popular de la superficie de trabajo para calentadores térmicos era la cerámica de vidrio.
En la superficie de inducción de MaxiSense Combi (AEG), puede poner cinco objetos de platos y controlar el calentamiento de cada uno. Foto: AEG
¿Qué es la cerámica de cristal?
Modelo PXV851FC1E, calefacción por inducción, panel táctil (73 990 RUB.). Foto: Bosch.
Visualmente, este material es similar al vidrio negro. La principal ventaja es la anisotropía de la conductividad térmica: el panel está muy bien tallado en una dirección (perpendicular al plano del panel), pero mal en los otros dos. Gracias a esta propiedad, el calor de los calentadores ubicados debajo del panel se extiende verticalmente y se va débilmente a los lados. Otra propiedad beneficiosa de la cerámica de vidrio es su coeficiente de expansión lineal térmico extremadamente bajo. Es cientos de veces menor que el de aluminio y acero, diez veces menos que el vidrio. Gracias a esta característica, la cerámica de vidrio está bien tolerando las marcas fluctuaciones locales afiladas en la temperatura y, por ejemplo, no se agrieta si está accidentalmente derramando agua fría a su superficie calentada.
Superficies de cocina de inducción. Modelo SMP 658 (Whirlpool), W Línea de colección (74 990 RUB.). Foto: Whirlpool.
Los principales fabricantes de paneles de lámina de vidrio-cerámica en Europa son las plantas de Schott Glas (marca comercial de Ceran) y Corning (marca registrada de Eurocera), y para la fabricación de superficies de cocina de casi todos los fabricantes italianos, alemanes y rusos, los productos de uno de Estos dos sellos se utilizan.
Los paneles de inducción de Miele con función TempControl son extremadamente simplifican el proceso de cocción. Los sensores integrados en el panel de cocción de inducción soportan la temperatura deseada durante todo el tiempo de cocción. Foto: Miele.
Modelo electrolux EHH93320NK (de 21 mil rublos). Foto: Electrolux
El término "vidrio-cerámica" comenzó en cierto punto nominal, y ahora a menudo se llama panel de cocción, externamente similar a vidrio-cerámica, con elementos de calefacción del tipo alto de luz o "halógeno" debajo de ella. Sin embargo, hoy no será fácil encontrar un panel de cocción a la venta con una superficie de vidrio templado. Incluso en el segmento de precios más bajo (hasta 10 mil rublos), más del 95% de todos los modelos están equipados con cerámica de vidrio. Al operar, lo más probable es que no observe las diferencias entre dichos vidrio y vidrio-cerámica, pero al comprar detergentes sobre qué material está hecho de una superficie de cocción, no debe olvidar. Las propiedades químicas en estos materiales difieren, y los productos de limpieza para ellos son fabricados por los correspondientes.
Si comienza a equipar la cocina sin un extenso arsenal de una cacerola vieja y una sartén, tiene sentido adquirir inmediatamente una superficie de cocción con un tipo de inducción de calefacción.
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¿Qué es la calefacción por inducción?
Modelo BHI689010, tres programas de carga, luz de fondo del borde frontal, control deslizante (38,800 rublos). Foto: Hansa.
El calentamiento de inducción está calentando el material conductor con corrientes eléctricas, que son inducidas por un campo magnético variable. Si nos fijamos debajo del panel de vidrio, veremos las bobinas de inductores que consisten en varios giros de un alambre de cobre grueso. Se suministra una corriente de alta frecuencia al inductor, y se produce un campo electromagnético alterno alrededor de la bobina. A su vez, excita las corrientes de vórtice en los elementos de metal más cercanos calientes por estas corrientes, en este caso en los platos. Para que se observe el efecto del calentamiento por inducción, el metal debe ser magnetizado, respectivamente, la parte inferior de los platos debe contener una capa del ferromagnet (generalmente hierro o aleación de hierro). Aluminio puro o cristalería en la placa de inducción no se calentará.
Superficie de cocción de inducción AEG HKH81700XB (195 mil rublos). Foto: AEG
Superficies de cocina inteligentes
Superficies de inducción de HANSA. Modelo BHIW68308, automatización de ebullición, tres autobrogramas (23,200 rublos). Foto: Hansa.
Las superficies de cocción también se pueden integrar en el sistema de control automatizado inteligente (en la vida cotidiana llamada "Hogar inteligente").
La opción más popular es integrarse en un complejo técnico junto con la campana de cocina. Cuando se enciende la superficie de cocción, la automatización incluye simultáneamente una capucha, y cuando se apaga la calefacción, desactiva el escape después de un cierto período de tiempo (5-10 minutos). Tales complejos están en el surtido de Elica.
Barra de cocina de inducción Gaggenau con un sistema de escape incorporado y un panel de control de la almohadilla de giro con un interruptor magnético extraíble. Foto: Gaggenau.
Otra versión de la superficie inteligente de Siemens utiliza el sensor FryingSensor Fry (Bosch se llama perfectFry). Con su ayuda, después de la calefacción, la temperatura deseada se instala automáticamente para una sartén, tal que evitará quemarse.
El control remoto del panel de cocción se puede implementar utilizando aplicaciones de aplicaciones para tabletas. Foto: Shutterstock / fotodom.ru
Clásico o inducción?
Superficie de cocción por inducción MiH 67838 F (Midea) con Freezone (33 mil). Foto: Midea.
¿Qué tipo de calefacción para elegir? La calefacción por inducción, tal vez, tiene más ventajas. Es más efectivo que los calentadores térmicos más perfectos, a la velocidad de calentamiento, el quemador de inducción corresponde aproximadamente a gas. Por lo tanto, los calentadores de inducción se obtienen porcentaje por 30 más económicos. Además, las superficies de cocción de inducción son más seguras en funcionamiento. Después de todo, no hay zonas calientes particulares en su superficie.
La función de reconocimiento de la presencia de platos puede ser muy útil para los dueños olvidados: hardware de inducción sin platos después de un tiempo se apagará.
Superficie de cocción por inducción BHI68638 (HANSA), bordes biselados, control deslizante de control (29 900 rublos). Foto: Hansa.
La temperatura del panel es de aproximadamente 80 ° C en la proximidad inmediata de la parte inferior de los platos calentados, mientras que la temperatura de la superficie de la zona de calentamiento del calentador de calor puede ser de 250-280 ° C y más. El tacto aleatorio a corto plazo a la superficie se calentó a 80 ° C no hará daño significativo a la salud, sino que la superficie con una temperatura de 280 ° C, incluso con un toque a corto plazo de una mano desprotegida, causará quemaduras.
Si el atasco se derrame en la cerámica de vidrio, es mejor borrarlo sin demora: el azúcar a alta temperatura reacciona con vidrio-cerámica, y los puntos pueden permanecer en el panel.
Superficie de cocción de inducción PWP631BBB1E (BOSCH), Función de combinación, Control de toques de toque, borde frontal biselado (29 990 rublos). Foto: Bosch.
Otra ventaja de las superficies de cocción por inducción es su mayor actividad técnica. Implementaron una serie de funciones inaccesibles a las superficies de cocción de otros tipos. Por ejemplo, la superficie de cocción de inducción es capaz de determinar los tamaños de los platos (tamaño y forma de la parte inferior) y optimizar el flujo de corriente solo en esas bobinas que se encuentran debajo de la parte inferior de la bandeja o las bandejas. Esto aumenta la eficiencia del dispositivo y la efectividad del calentamiento, especialmente para los platos de tamaño y forma no estándar.
Las superficies de cocción por inducción proporcionan el calentamiento más rápido de los platos, mientras que el panel de cerámica de vidrio se calienta débilmente. Foto: Shutterstock / fotodom.ru
¿Por qué no todos cambian a la calefacción por inducción? En parte, aquí está la razón en el mayor costo de los modelos con inducción. Aunque ahora los precios se reducen gradualmente: puede encontrar superficies de cocción de inducción de tamaño completo de fabricantes conocidos (Beko, Hansa, Hotpoint, Electrolux, Indesit, Midea) por valor de menos de 20 mil rublos. Además, muchas amas de casa no quieren separarse con los platos habituales: reemplazar toda la cacerola "no rentable", los carniceros y una sartén pueden estar en un centavo.
Si quita el panel de cerámica de vidrio, veremos los elementos de calefacción ubicados debajo de él, los inundadores de bobinas. Foto: Boris Bisel / Burda Media
¿Qué ventajas dan nuevas tecnologías?
Las modernas superficies de cocción eléctrica son capaces de mucho más que sus "ancestros" clásicos con calentadores de panqueques de hierro fundido. Incluso en el diseño más simple de las superficies de cocción con calentadores térmicos, existen indicadores de calentamiento residual de los quemadores, una o dos placas con zonas de calefacción variables, sistemas de control electrónico de modos de calentamiento con interruptores sensoriales y un temporizador incorporado. Por lo general, se proporciona también para bloquear el control (opción útil si hay niños pequeños en la casa). Y en superficies de cocción de inducción más avanzadas, puede haber muchas más funciones adicionales. Aquí hay algunos de ellos:Área de cocina con tamaños variables.
Este es un área grande, por regla general, aproximadamente la mitad de todo el área de la superficie de cocción (y en algunos modelos de la categoría de lujo, toda la superficie de cocción representa una zona de este tipo). Dentro de esta área, puede crear y modificar las zonas de calefacción, cambie su forma y tamaño. Muchos fabricantes ofrecen sus propias opciones para una zona de este tipo. Por ejemplo, AEG en la zona de preparación de la freezona se puede colocar varias (generalmente hasta tres cacerolas / PAN) y es posible moverlas durante la cocción. La función dividida le permite dividir la zona de preparación de congelación en dos mitad idénticas con el régimen de temperatura diferente. En la FOTO de Siemens, una zona similar se llama Flexinduction, y en los modelos Hotpoint - Flexi Zone Technology.
Calefacción intensa (Potencia, Booster, PowerBoost)
Si necesita calefacción intensiva, el procesador de control proporciona un aumento del doble del suministro de electricidad a una zona de calefacción debido a la zona adyacente. La acción de esta función es limitada en el tiempo (generalmente 10 minutos).Pausa
Sucede que necesita dejar la cocina durante la preparación. La función Stop + Go (o STOP & GO) le permite hacer una pausa para cocinar un toque al botón y reanudar el trabajo con la misma configuración. Preocuparse cocinando y renovelo de nuevo con un solo clic. En algunos fabricantes, el calentamiento se desconecta en absoluto, en algunos (por ejemplo, Miele), el quemador se convertirá en un nivel mínimo de calentamiento para que el proceso de cocción no esté bloqueado.
Control de potencia deslizante
Los controles deslizantes fueron originalmente llamados interruptores deslizantes, que se utilizaron, por ejemplo, en los ecualizadores del sistema de audio. En superficies de cocción, se usa un control deslizante de toque electrónico: para cambiar la alimentación al nivel deseado, es suficiente para transportar un dedo a lo largo de la escala del panel de escala o presione inmediatamente cualquier parte de ella.
En superficies de cocina de inducción, AEG utiliza reguladores de energía deslizante. Foto: AEG
Indicación de la etapa de calefacción TOPCONTROL (17 pasos de potencia) en los paneles de la Serie 6 (Bosch) Serie Woor. Foto: Bosch.
Interruptores giratorios mecánicos para estilización de equipos bajo antiguo. Foto: Boris Bisel / Burda Media
Función Powerslide / PowerMove
La característica de PowerSlide (AEG) o PowerMove (Bosch, Neff, Siemens) le permite cambiar la intensidad del calentamiento, moviendo los platos en la superficie del panel de cocción.Función de mantenimiento (conservación) calor
Esta tecnología permite mantener la temperatura de las cerámicas de vidrio de 40 a 70 ° C, los platos permanecerán calientes.
Instalación y conexión de la placa.
La instalación de la superficie de cocción se lleva a cabo en el lugar de aterrizaje, que se corta en la parte superior de la mesa para el tamaño de la parte incrustada del equipo (la mayoría de los modelos tienen tamaños estándar para facilitar la incrustación). Después de la fabricación del sitio de aterrizaje (por ejemplo, usando un electrolibiz), sus bordes están sellados con un sello o sellador, y luego la superficie de cocción se inserta en ella y se fija con abrazaderas del kit. Para conectarse, se usa una toma de corriente estándar, que generalmente se coloca debajo de las encimeras.
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¿Qué necesitas saber sobre la ergonomía?
La geometría de la moderna superficie de cocción eléctrica es simple como el malévich "cuadrado negro", como regla, una superficie negra monolítica. Sin embargo, aquí en diferentes modelos pueden tener diferencias. Se refieren principalmente al panel de control, ubicación en los botones de TI, mostrar información. Intente verificar qué tan fáciles responden los botones táctiles a su toque. Algunos modelos utilizan interruptores mecánicos.
Desde novedades interesantes en esta área, notamos TwistPad (Neff, Siemens, Gaggenau): un interruptor magnético extraíble con retroiluminado. Proporciona un control preciso y comprensible sobre todas las zonas de cocción. Y después del final de su trabajo, se puede eliminar, tal es la protección original contra los niños.
Modelo AEG HKH81700XB. Foto: AEG
La presencia de botones mecánicos, interruptores o, digamos, la estructura de metal dificulta mantener limpio el panel de cocción. Y la vidriera-cerámica tiene un inconveniente: es aunque débilmente, pero entra en la reacción química con el azúcar. Por lo tanto, si se deshace de jarabe o leche a tal superficie, es necesario, no la bolsa, limpie el líquido para que las manchas no se formen. En tal situación, es útil la función de la rápida suspensión del trabajo. Por ejemplo, en los paneles de inducción Miele, el panel de quemadores puede ser panel a 20 segundos con un solo toque, reorganice los platos y limpie el panel de quemadores sin cambiar la configuración.
