Continuamos la conversación sobre las ceremonias de té. Tradiciones inglesas y rusas de elaboración de té y mesa de preparación, características de beber té detrás de un samovar.
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Desayuno en las mejores tradiciones inglesas: platos blancos, mantel de lino, huevos revueltos con tocino y tomates y, por supuesto, té de la mañana.
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Samovar se puede comprar ahora en el mercado de "pulgas" de Izmailovsky en Moscú, en tiendas de recuerdos en el viejo Arbat, finalmente, puede ir a Tula, donde Samovars aún produce
En el artículo "Peregrino del Este" de nuestra revista, hablamos de dos ceremonias de té: chino y japonés y prometimos continuar el tema en las habitaciones más cercanas. Realizar el prometido. Las tradiciones del té inglés y ruso son una buena razón para continuar la conversación.
Ceremonia de té inglesa
Como muchas tradiciones inglesas, la etiqueta de té parece muy estricta y primigente. De hecho, para todas las restricciones y reglas hay un deseo de inmaculatitud. Así es como la boca de la famosa escritora de Cecil se describe por su estancia visitando Baron Alfred de Rothschild en la finca en Sayimore Place: "Por la mañana, el servidor resultó herido en mi habitación una tabla móvil enorme con una gran cantidad de dispositivos. Preguntó Si fuera té o jugo de melocotón. YAvly, ¿qué será el té? Luego, le preguntó qué té estaba preferido, indio, ceilón o chino. Fui evaluado a ese indio. Continuó las preguntas y le pidió a indicar lo que voy a Bebe el té con leche o limón. Al igual que la leche. El sirviente preguntó, desde el cual la leche de vaca prefiero, y enumeró varios nombres. Ya cuerda que nunca esperaría al té. Pero cuando las preguntas terminadas, te aseguro, en la vida lo hice. ¡No beber tan sabroso y fragante té!Tradición y etiqueta
El té de la bebida británica seis veces al día. La mañana generalmente comienza con una taza de té de desayuno inglés ("Desayuno inglés"). Es muy fuerte, rico té de cafeína, que consiste en una pequeña hoja rota "rota". La primera vez que la bebida usa tan pronto como se levantan de la cama para despertarse. La segunda vez después del desayuno, agregándole leche.
El té de la bebida británica y durante el almuerzo. La mayoría de las veces es un té inglés de inglés más fuerte y fragante ("Té inglés No. 1"): una mezcla de hojas de ceilón "naranja peko" y variedades de kenia (las palabras "naranja peko" en el paquete significa "calidad superior" ). Para el almuerzo, los bocadillos son más diversos: pan, mantequilla, soldado con huevos atornillados, tostadas con canela, galletas de almendras, pasteles de cebada, mermelada (en su mayoría fresa), galletas, bollos calientes, jalea, dulces y fragantes tarjetas.
Almuerzo en Gran Bretaña tarde. Por lo tanto, los británicos existen conceptos tan conceptos como saltos de té (té cortos de descanso durante el día) y cinco en punto de noche (por la tarde). La famosa cinco o-clima apareció en 1840. Gracias a la duquesa Anna Bedford séptima. Se necesitaba el despreocupado para apagar el hambre con una taza de té con luz, generalmente aperitivos. Ahora, en las tiendas de estantes, puedes encontrar cajas con té, que dice el té de la tarde inglesa ("Tarde inglesa"). Este es un té negro con un gran contenido de punta (los riñones de una hoja de té sin resolver). Los consejos son muy apreciados y le dan a la bebida una fragancia exquisita y suave.
B19-20, se sirve el llamado té alto. Este es el momento del té en casa, detrás de una gran mesa redonda, con una gran cantidad de bocadillos. La opción óptima para tal escena es el té de Earl Grey (Earl Grey). Esta es una mezcla idealmente seleccionada de té negro de alta calidad con aceite de bergamota de frutas tropicales. Si lo desea, se puede agregar una pequeña cantidad de leche a la bebida. Antes de acostarse, los británicos pueden mimarse con otra taza de té con su gusto favorito, pero sin cafeína.
Servir y procesar
Los británicos pertenecen respetuosamente al gusto a las preferencias del invitado, invitadas al té. Ciertamente ofrecerás varias variedades. La tabla se sirve para que la persona pueda disfrutar más del proceso de consumo de té. La mesa de té está generalmente en la sala de estar, junto a la chimenea. Cubre un mantel blanco (la alternativa puede ser ligera beige o azul). En la mesa - parejas de té (una taza con un platillo), una pequeña tetera con té o algunas teteras (si los propietarios decidieron ofrecer un invitado de diferentes variedades), un hervidor grande con agua hirviendo, Sitchechko y una posición debajo de un Sietcheko, Milkman, Azúcar (con rebanadas de azúcar refinadas blancas o marrones), un plato con rodajas de limón. El juego de té es un blanco deseable. Para crear un ambiente, un ramo de flores en un jarrón no se rebela. La ózaña, y las flores deben ser tonos a la porción. Además, es necesario enviar no solo cucharaditas, sino también cuchillos y tenedores (para cada invitado). Placa de postre-postre apetitosa de Adlya.El té de mintura elaboró té en tales proporciones, de modo que en la Copa ya no se diluye con agua hirviendo. Esta noche cuando la bebida se derrama, puede agregar agua hirviendo a un hervidor pequeño. Antes de usar, el té debe fluir de 3 a 5 minutos. Para que sea mejor que y más lento, se usa un estuche-té-té-acogedor (el relativo de nuestro "Té Baba"). Por lo general, la fiesta de té es ofrecida por Earl Grey, Assam, Care and Elite Black Variety Darjeeling (Darjeeling) o Esticle Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Este último tiene una delgada fragancia y un sabor ligero del humo, porque las hojas de té se secan en los hornos, queman agujas de pino. Este té con un sabor y aroma único se venden con una marca detallada, que muestra la fecha y el lugar de la colección de hojas e incluso la edad de los arbustos.
Mientras el té se elabora, la leche, el azúcar, el limón, el limón, los sándwiches calientes con jamón y un hervidor separado con agua hirviendo se sirven en la mesa. Es importante recordar que la proporción de la intensidad del color y la fortaleza entre diferentes variedades es diferente. Se ofrece un postre de punzonado para hornear, pero no demasiado dulce para que puedas sentir el sabor de la bebida. Esto, por ejemplo, pasteles de jengibre, galletas de avena, cestas de frutas.
La leche se agrega al té fuerte de grado de la mañana para equilibrar la acción de la cafeína. Los británicos no agregan leche al té verde y las variedades de té negro chino. Pero les encanta comer estas bebidas con limón - el jugo de limón los hace un sabor más ligero y suave. Se sirven rebanadas de limón en un plato.
Ceremonia de té en ruso
Los rusos modernos beben té de diferentes maneras. Algunos, en la onda de moda para todo este, se fascinaron el proceso ceremonial chino-japonés. Otro para beber el té es suficiente bolsa y tazas con agua hirviendo. Incluso el compañero, que vino de América Latina, ya no es exótico.
Avota Tea bebiendo para un samovar con panecillos (no para una "caldera eléctrica", a saber, para un samovar de madera): aquellos que todos los restaurantes rusos eran famosos al comienzo de XXV., Siguió la historia que no está sujeta a "restauración". Ahora esto se reunirá, excepto en restaurantes caros donde los visitantes extranjeros comprenden los encantos de la hospitalidad rusa. Es una pena.
Para un samovar ...
Las primeras referencias a la fabricación de Samovarov en Rusia pertenecen a 1745G.ih, lo hicieron en los Urales Demidov y en la planta de Trinity de Turchaninov. Antes de la aparición de Samovars para calentar el agua, se utilizaron teteras de cobre, que se colocaron en el horno y después de que se sirviera agua hirviendo en la mesa. Para la preparación de té, se utilizaron pequeñas teteras elaboradas. La mayoría de ellos se distinguían por la originalidad y la gracia de las formas. Agua durante mucho tiempo para preservar el agua durante mucho tiempo, y el té que se derramó en las tazas estaba muy caliente. Luego apareció la tradición de beberlo del platillo.El prototipo del primer cantante puede considerarse un hervidor consistente en dos compartimentos. El primer compartimento fue destinado al carbón, el segundo es para el agua. El agua a ebullición no se comunicó, sino que no se les permitió carbones calientes enfriar agua hirviendo.
El proceso de elaboración y beber té, hemos adquirido puramente rusos, rasgos nacionales. Este es un gran tamaño de la hervidor de cerveza y el hábito de diluir la soldadura (té fuerte), se vierte en una taza, agua hirviendo. El té ya hecho ya hecho de la caldera en la copa. Sittty en Rusia, se acepta el té para beber comida, a menudo en lugar de calorías y enviarse sobre la mesa en grandes cantidades.
A quien decidió organizar una fiesta de té en las mejores tradiciones rusas, sin la madera "derecha", Samovar no pudo hacerlo. Si no lo es, puede usar un dispositivo eléctrico, pero el estado de ánimo no será eso. Un viejo samovar se derrite con chip de madera, carbón, protuberancias secas. Por lo tanto, en el apartamento urbano no es aplicable. Razhigig Samovara: el proceso no es de los pulmones, y los principiantes tendrán que sufrir. Pero el resultado vale la pena.
En cuanto a las variedades, el té negro chino es adecuado para la fiesta de té nacional. En este caso, puede calificar para el historicismo, durante mucho tiempo en la antigua Rusia utilizó esta bebida en particular. Si la compañía va a una gran cantidad de varias variedades para complacer a todos. Por ejemplo, puede ofrecer una selección de este tipo: kimun chino negro (cuando la elaboración de la elaboración resulta de una infusión roja con una buena combinación de olores), Assam indio (tarta de infusión de colores brillantes), triturador con sabor. Por supuesto, es imposible moverse por la tradición rusa de agregar hierbas y bayas al té: almas, menta, grosellas (hojas y bayas), fresas. Esto hace una bebida, no solo fragante y sabrosa, sino también un poco particular espiritual.
Distribución
Si sigue la etiqueta de té que se estableció en la Rusia zarista, la mesa cubierta con un mantel de lino blanco debe ser servida por parejas de té porcelana. Si no hay quejas y cerámicas y gafas de vidrio en los titulares de la copa son adecuados. Kshairlitsa con azúcar de corte (se puede usar para usar té) No olvide sujetar las pinzas. El ataque a la mesa debe ser un plato con un limón en rodajas y un lechero con leche o crema. Y, por supuesto, una niñera inolvidable, como en las mejores casas ... por cierto, sobre el limón. AROTE, BUENA RUSIA, Huéspedes después de un largo viaje fue habitual para servir. Después de agitar la carretera, después de un temblor de la carretera, generalmente no podría (atormentada "enfermedad marítima"), pero el té con limón era bastante adecuado para tal estado.
Ideal si todo el desmontaje archivado al té no comprará, sino acogedor. Esto creará un ambiente especial de hospitalidad. En la tradición rusa, nadie puede escapar de la mesa con hambre. Entonces, lo que generalmente se sirve en la mesa: pasteles y pasteles (con repollo, pescado, carne, setas, papas, requesón), ramas, secadoras, panecillos, pan de jengibre y galletas, panqueques con llenado y sin, sándwiches (con mantequilla, Pescado rojo, queso, patas), miel, mermelada, nueces, chocolate, dulces, pasteles dulces, bayas y frutas. No es necesario tratar de realizar esta lista completa sobre la tabla. Debe haber una medida razonable en todo, porque el propósito del consumo de té es placer, y no la muerte por aumentar. Bueno, lo más importante en la ceremonia de té ruso es una buena compañía y una charla sincera. Esto debe ser tomado primero.
Los editores agradecen al propietario del Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva y el museo "House of Kettle" por ayudar a la organización de fotografía.