Etxean frantses, italiar eta japoniar sukaldaritzaren berezitasunen inguruan eta mahai tradizionalaren eta erromantikoen ezarpenaren xehetasunei buruz
Sukaldaritzako ohituretara behartuta gaude une atsegin askoren bidez. Aesleyk afari erromantikoa konposatu du bertako hormak utzi gabe? Etxean herri desberdinetako sukalde altuen ezaugarriak eta gaur egun zerbitzatzeko elementuak kontatuko dizkigugu.
Frantziako Gurmua
Evachak prestatzeko beharrezkoak diren osagaien zerrenda ez ezik, herrialde bateko giroa birsortzea sukaldaritza nazionala aukeratzearen araberakoa izango da. "Art de vivre" ("Art de vivre" "espresio famatua (" bizitzeko artea ") aplikatzen da, bereziki gaitasuna ondo prestatzeko eta mahai gainean jarri. Hezur portzelana, ezohiko lerro mehe eta leunez bereizita, edo portzelanazko klasikoaren beirazko leuna da. Plateren ertz aoriginalak estalitako taula bat emango du chic berezi batekin. Frantziako estilo batean mahaia zerbitzatzerakoan, zilarrezko ugaritasuna egokia da. Antzinako zilarrezko mahai azpian estilizatuta, leuntze partzialak erabiltzeak sukaldatutako tratamenduen edertasuna eta zaporea azpimarratuko ditu. Sardexkak eta labanak erakargarriak gazta postre baterako gailuak dira, frantsesetik ohikoak. Hala ere, badirudi oinarrizko gauzak, espezieetarako multzo gisa, taula jatorrizkoa ezarriz gero.Arrain zopa barazkiekin
| Sibas xerra 30 g | Kabesta Kohlrabi 25 g |
| Dorada xerrak 30 g | Aza Brusela 15 g |
| Ganbak 30 g | Porru-shallot 30 g |
| Azenarioa 15 g | Arrain salda 150 g |
Xerrak eta Dorada zatiak moztu. Ganbak prozesatu, kendu maskorra. Salda kontzentratuek emanda, baimendu azenarioak, Kohlrabi eta Bruselako kapstala, gehitu arku-azala. Arrain eta ganba gordinen zatiak zati plater batean kokatuta daude eta irakiten arrain salda barazkiekin bota. Dekoratu ezkaiak.
| 
| 
| 
|
1. Poltsa (Kartoia, inprimatu, roinestonak, 7300rub. Candlestick (metal, zilarrezkoa), 6610rub. Beads (behemia beira, zetazko lorea), 5950руб. ("Azentuak"). Icornin, 7500 igurtzi. Erretilua, 7800rub. ("Parisen leihoa")
2. Poltsa inprimatuarekin, 2450 igurtzi. ("Azentuak"). Mahai-tresnak, 500 errublo. 1 ordenagailurako. Hondoratu asiatait, 2040 igurtzi. ("Parisera leihoa"). Mahaiaren (ehungintza) SIA (Austria), 2000 errublo. (Grange)
3. Gazta (metala, zilarra), 1900rub. Kanpinak betaurrekoetarako (metala, zilarrezkoa), 1500rub. ("Azentuak"). Deshoulie`res, 2940 igurtzi plater multzoa. Betaurrekoak (beirazko grabatua) Deshoulie`res, 1650 igurtzi. Ezarrita
4. platera (Murano beira), 3990 errublo. ("Azentuak"). Napkin brodatuak, 1500rub. ("Parisera leihoa"). Sia napkin, 850rub. 1 ordenagailurako. (Grange)
| 5. Dekorazio loreontzia Swan baten (metal, zilarrezkoa), 3400 igurtzi. ("Azentuak"). Kandlestick Goodwill, 1800 igurtzi. (Grange). Plaka zopa, 900rub. Plaka itsatsi, 1000 igurtzi. Napkin, 800 igurtzi. ("Parisera leihoa"). Beira (beira betea) Kromer, 670руб. 1 ordenagailurako. Cutlery Deshoulie`res, 9060rub. Brodatuak dituzten urak, 8800 igurtzi. ("Azentuak") |
Italia txakurrak
Herrialde distiratsu honen espiritua erreproduzitu daiteke eta bere mugetatik kanpo - taula horren arabera estali behar duzu. Italiako antzinako sukaldaritzako tradizioak antzinatasunaren garaira itzuli dira. Elikagaien kultura hemen berezia da: jaiak ez du presarik onartzen eta elkarrizketa bizia du. Zerbitzatzeko estilista osoa zehazten duen irtenbide koloretsu nagusia, noski, italiar tricoloraren koloreak izango dira: berdea (jangela dekorazioa), zuria (itsatsi) eta gorria (ehungintza edo loreak). Italiako sinbolo gastronomikoa - pasta normalean plater zabal handietan zerbitzatzen da. Ezohiko alternatiba bat zulatuz (azken finean, ez da atsegina bakarrik ez da bakarrik sukalde zoragarria, baita giro paregabea ere) Murano edalontziaren plater estu bat eskaintzen dugu. Lore sorta bat dago mahaia desplazatzeko.Xehetasunik, ezohiko forma baten figurina edo argimutila den ala ez, mahaiaren dekorazioa ondo pentsatuta eta harmoniatsua da. Adibidez, kristal-kontzertu batean artxibatutako ardoak inpresio harrigarria sortzen du. Aristokraten mahaiak apaindu dituzten objektuak, zerbitzuaren ezinbestekoak dira orain. Ardoaren decanterchers-ek - forma desberdina izan dezake. Lepo zabala duten ontziak ardo gazteentzako diseinatuta daude, eta ardo zaharrentzako entxufe batekin, usainak meheagoak eta erresistenteagoak direnez.
Entsalada italiarra
| Patatak 60 g | Oliba olioa 15 g |
| Apioa 60 g | Mostaza 5 G. |
| Entsalada nahasketa 60 g | Piper beltza 2 g |
| Octopus Tentacle 100 g | Basil 5 g |
Patatak irakiten, fresko, xerratan moztu. Garbitu entsaladen eta apioa hostoak, azken hori lastoz mozten da. Tentacles betetzeko ura gazitan irakiten 2-3 minutu, cool. Entsalada hostoak eta albahak eskuak zati handietan apurtzeko. Saltsa konektatu oliba olioa mostaza eta piper beltzarekin. Pour produktu guztiak saltsarekin, gehitu limoi zukua eta nahastu.
Pasta itsaskiarekin
| Fetchini 80 g | Kapelak 5 g |
| Ganbak 50 g | Ardo zuria 20 g |
| Itsas eskalariak 50 g | Tomateak bere zukuan 150 g |
| Txipiroiak 50 g | Apioa zurtoina 40 g |
| Porru-sharts 20 g | Basil freskoa 10 g |
Ganbak prozesatu, kendu maskorra. Moluskuak (itsas eskalabarrak) eta txipiroiak ebaki handiak. Barazki garbituak (porru-azalak eta apioa zurtoinak) gehitu tomateak beren zukuan eta 15-20 minutu gisatu. Garbitu bahearen bidez. Soldaduraren bidez, 4-6 minutuz arau orokorren arabera. Frijitu frijitu frijitu itsaski oliba olioan, bota edalontzia ardo zuria eta saltsan egosi barazkietatik, nahastu ondo. Gehitu graduko parmesano gazta (edo beste edozein gustu). Konektatu lortutako saltsa pasta eta denboraldiarekin albahaka freskoarekin (beste belar pikanteak ere gehitu ditzakezu), apaindu kaparrak.
6. | 
| 
| 
|
6. Gozatu Italiako giroarekin, zure sukaldea utzi gabe. Italieraz mini-gantz kostuekin zerbitzatzea. Azaleko zatien kutxaren behealdean, jarri paperezko napkin bat. Zirkulu ohartu zaporeen sestra. Hori guztia komenigarria da lagun asko gonbidatzen dituzunean buffet bat erabiltzeko.
7. APENNINE penintsulara bidaia gastronomiko zoragarri batean sartu, labana eta sardexka harrapatu, italiar plateretarako egokia da. Mahai-tresnak, 500 errublo. 1 ordenagailurako. Dekorazio izotz sia, 650 igurtzi. ("Parisen leihoa")
8. Plater (metala, urrea), 1550 igurtzi. Figurina intxaur (zuhaitza), 3900 igurtzi. ("Azentuak"). Betaurrekoak, 480 errublo. 1 ordenagailurako. (Grange). Fadini Fadini Borghi Olimpia (Lege Alto)
9. Cacherel zerbitzatzeko plakak (Txina), 2110 igurtzi. 1 ordenagailurako. Portzelana plaka Taitu (Italia), 3160. Koloretako betaurrekoak (beirazko grabatua) deshoulie`res, 1060rub. 6 pieza multzoetarako. (Grange)
| 10. "Zer da Danteren ospea Spaghetti-rekin alderatuta?" Platera xafla moduan (Murano beira), 2410 igurtzi. ("Azentuak"). Ardo edalontziak (beira tindatua), 1200 igurtzi. 1 ordenagailurako. ("Parisen leihoa") |
Japonia bikaina
Edozein herrialdetan, janaria kultura nazionalaren zati nabarmena da, batez ere Japoniara aplikatzen da. Europako Kushan bidal diezaiokezu, eguneroko esperientziaren arabera, baina japoniar platerekin egitea ez da funtzionatuko: ohiturak eta tradizioen arteko aldea handiegia da, ñabardura gehiegi.
Japoniako sukaldaritza oso erraza da. Japoniarrak ziur daude janari bikainak saturazio bide bat ez ezik, begientzako oporraldia ere, poza ere gorputzarentzat eta arimarentzat. Japoniako sukaldaritzaren lema: "Ez koordinatu, eta aurkitu eta ireki!" Janariak hainbat sentsazio eragin behar ditu: itxura ederra (bukatutako plateraren kontenplaziotik plazer estetikoa izan dezazun), lurrun eta neurriz bero edo hotza izan dadin. Plater paletak bost kolore ditu - zuria, beltza, horia, gorria, berdea. Alphononiak garbi esan zuen urtaroen aldaketa, eta horietako bakoitza bere pinturak dira, nahitaez gelaren barrualdean eta mahaian zerbitzatzen direnak. Denboraldiak plateren dekorazioan eragiten du. Elur kolorea neguko tonu urdin tonua isildu zen. Gorria eta zuria jai eta harmonizatzen dira guztiekin. Urteko ordainketek elikagaien tresnen, zaporearen eta kolorearen forma eta ehundura hitz egin beharko lukete. Ezaguna da japoniar sukaldaritzako plateretarako labanik ez dagoela. Hashi (txuletak) zurezkoak eta plastikoak dira, maiz laka dira eta perla batekin apainduta daude.
Japoniako artelanik gabeko printzipioak, asimetria, hustuketa dekorazio gisa. Vaeta hutsezko objektuak doakoak dira.
Sashie "Sea Wolf"
| Sybas 300 g | Soja saltsa 15 g |
| Daikon 150 g | Limoi 5 G. |
| Ginger 10 g | Karea 5 G. |
| Vasabi 5 g | Algae Nori 1 g |
Prestatu "dekorazioa" eta Daikon errefautxoaren oinarria. Sybas larruazalik gabe xerra moztu; Utzi burua eta gailurra dekoratzeko. Sibas xerrak zatitu eta shock arrain gailurrean. Zerbitzatu ozpinarekin, vasabi eta soja saltsarekin. Limoi eta kare zatiak apaintzeko, Algae Nori.
Askotariko sushi eta erroiluak
| Kamchatsky karramarroak 15 g | 100 g |
| Ganbak tigrea 15 g | Avocado 40 g |
| Itsas eskalariak 15 g | Maionesa 7 g |
| 200 g. | Tobiko 20 g |
| Ozpin arroza 20 g | Vasabi 3 g |
| Mirin 20 g | Jengibrea 15 g |
| Algae Nori 2 g |
Arroza igeri egin, ozpina eta myrinarekin (Japoniar azukrea, alkohol IDR). Shrews-ek maskorra kendu, egosi ura irakiten 2-3 minutu. Karramarroaren lehen falaria zatia mozten ari da. Maionesarekin konektatzeko haragiaren zati bat. Nori algaren xafla erabiliz, bete gabeko arrozaren zati bat eta lastozko pepinoarekin txikituta, baita aguakatea eta tobiko ere (kabiarra batuko), bota ezazu guztia. Prestatu arroza, pepinoa, garbiketa eta nori, eta gero sushi itsasoko eskaloi batekin, baita karramarro eta ganbak egosi ere. Zerbitzatu ozpinarekin, vasabi eta soja saltsarekin.
| 
| 
| 
|
11-12. Plaka, 910 igurtzi. Saucers, 155rub. 1 ordenagailurako. "Paleta gustuak", 1080 igurtzi. Bost platera multzo batentzat (Deshoulie`res)
13-14. Haientzat zutik eta zutik, 480 errublo. ("Japro"). Platerak, 480-590 errublo. (Deshoulie`res)
Editoreek eskerrak eman diete "azentuak", "leihoa Parisera", "Purpur", Grange, Lege Alto, Deshoulie`res, Japoniako supermerkatua "Japro" materiala prestatzeko laguntza.