Etxean daukazun ekialdeko usaina ahalegin gehiegi egin gabe. Gustu eta zorro guztientzako kafe-artezgailuak eta kafe-makinak.
Ekialdeko jakinduria honela dio: sukaldaria ona den ala ez jakiteko, galdetu ezazu kafea egiteko. Prozesu honek, itxurazko sinpletasunarekin, "Uniatiated" ñabardurak ezkutatutako masa du. Erronkatzen bazituzten, "benetako" kafearen ordez itsasontzi mingotsa izan daiteke, "ez lapurtu" jangela begetarianoaren ohiko ontziak. Ez da harritzekoa etxeko etxetresna elektrikoen fabrikatzaileak hobetu direla kafearen gailuen garapenean, edari usainak beti beharrezkoa denean lortzen dela.
Egunero, gure planetako mila milioi pertsona baino gehiago hasten dira goizean bazkaria. Ospe horren arrazoiak edari honen zapore eta usain zoragarria dira, baita bertan dauden substantziek ziurtatzen duten "alaitasun karga" ospetsua ere. "Iturburu materiala" paketearen kafe naturala (babarrunak edo lurrean), kafe disolbagarria, lurreko kafea nahastu chicarium, garagar, bainila eta beste hainbat gehigarri. Milaka aukera asmatu ditu kafe naturala sukaldatzeko (adibidez, Ameriketako, Latte, Cappuccino, Varsovia, Wensky-n, italieraz, eta baita japonieraz ere). Azkenik, prozedura hau burutzeko gailu ugari daude, kafe-fabrikatzaile primitibo batetik gailuen diseinuan konplexuenera, hurrenez hurren, kafe makinak. Gai dira kafea artezteko eta bukatzeko bakarrik, baina gainera, esne tamainako zenbatekoa gehitu. Egokitzapen horiek guztien zeregin nagusia produktuarengandik jasotako substantzia erabilgarrien kopurua da eta "gainazal" gehiegizko osagaiak dira, edarien zaporea okertzen.
Oinarrizko kafe sukaldaritza teknologia batzuk hauta ditzakezu. Lehenik eta behin, kafea da arabieraz (turkieraz). Erizainik gabeko kafe pote berezi batean egosi da (turkiera deitzen dena). Kafe makina "adimendun" eta garestienak ere ez du zeregin horri aurre egingo, beraz, halako edari baten maitaleek bere prestaketaren jakinduria eskuz menderatu beharko dute. Jantzi kafe hautsa eta ur hotzarekin poliki-poliki berotu su motelean (jatorrizko bertsioan harea beroarekin erabiltzen da). Beste teknologia bat kafe batean edaten ari da, kalitate handiko te bezala (lurreko kafea ur irakinarekin isurtzen da eta pare bat azpimarratu du). Ur beroa pixkanaka pasatzearen printzipioa, presio atmosferiko arruntaren azpian kafe-hauts geruza baten bidez, filtrazio kafe arduradun hedapen zabalak erabiltzen du. Azkenik, espresso kafe-arduradunetan, ura produktutik pasatzen da (gehienez 15.mm) presiopean.
Zerrendatutako teknologiek edarientzako aukera guztiz desberdinak eskaintzen dituzte, erradikalki zaporea ezberdina. Hori dela eta, galdera da zein da kafe-fabrikatzailea hobea, okerra. Kaputxinoa bezalako norbait, eta norbaitek ezin du goiza imajinatu zamarik gabe, haurraren kafea amonaren kafeari.
Zarvari Kafea beltzean izan zaitezke ...
Kafe edalontzi ugari izan arren, kafe-zuhaitz barietateak izan arren, jendearen garrantzi ekonomikoa izanik, bi arabiarra eta sendoa baino ez dira. Soldaduraren garaian arabiarrak zapore leuna eta zapore saturatu mehea ematen ditu, barietate horretako kafe marka onenak. Robusta ez da edari dotorea, zapore mingotsa handiegia du. Baina sendoek abantailak dituzte. Birbidali txanda, kafeina handiko edukia eta landu gabeko laborantza. Hori dela eta, kafe marka markako fabrikazioan, Arabica-rekin nahasten da gehienetan erabiltzen dena. Mishell-en fabrikazio tailerrak (kafe nahasketak deiturikoak) 15-20 barietate erabil ditzake Arabics eta Robustak zapore desberdintasun ezberdinekin (prozesu honek ardo edo lurrinak nahasten ditu). Zenbat eta handiagoa izan sendoen portzentajea, edaria indartsuagoa dela. Kafea markak daude, itxurarik gabeko barietateak baino askoz gehiago.Kafea-markak, elite ardoak bezala, emaitza ausartaren "gotorlekua" izateaz gain, "sorta" ere ez da "sorta" - zapore eta usain konbinazio berezia eta oso konplexua. Gotorlekuak, dastamena eta usainak aleak (hartzidura) metodoaren eragina du, biltegiratzeko, erretzeko, ehotzeko eta, noski, edariak prestatzeko baldintzak. Eragiketen katearen edozein urratzeak emaitza hondatzea dakar, azken fasean ez da gogoan izan behar, hautsa kafe-fabrikatzaile edo kafe-pote batean kargatzen, eta askoz lehenago, kafea erosterakoan.
Kafea naturala aleak, hautsa (lurra) edo konprimitu eta depositu bereizietan saltzen da "pilulak" deituriko paperetik. Chalians kafea espresso kafe-arduradunentzat eta errusieraz soilik zuzenduta dago, eta munduko merkatuan kantitate moderatua aurkezten da. Zehaztasun bidezko ontziak eta arrisku nahiko txikiak abantaila faltsua lortzeko. Desabantaila antzeko kalitatearen produktuaren produktu baten prezioa baino 2-3 aldiz handiagoa izan daitekeen prezio altua da. Kafearen fabrikatzaileen artean, Italiako Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco enpresa italiarrak nabaritu daitezke.
Espresso kafean oinarritutako edariak prestatzeko errezeta ugari daude. Horien artean daude:
Kaputxino - Espresso bikoitza esne beroa gehitzearekin. 180ml-ko bolumenean zerbitzatzen da, esne aparra txokolate birrindua botatzen da.
Kafea Lungo. Espressoaren desberdina da ur bolumen handiagoa. 150ml inguruko kafe-lungoaren zati batean. Kopa altu berezietan zerbitzatzen da.
Kaltzune Esnea duen espresso kafearen nahasketa da (esne zati bat hiru esne zatitan). Betaurreko altuetan zerbitzatzen da.
Kafe mocha italieraz - Espressoko kafe, txokolate beroa eta esnearen zati berdinen nahasketa da.
Kafea "Americano - Hau espresso bikoitza da, ur beroa duen edalontzi batera isurtzen da.
Sentitu zaitez melnik
Alearen kafea erosteko eta berde erosleei eskaintzen zaie. Errea - prozedura bereizi eta nahiko konplikatua, hau da, ez da erraza zure kabuz menperatzea "paper batean". Beraz, jendeak esperientziarik gabea da dagoeneko frijitutako aleak erosteko. Artezteko, eskuliburua (errota) eta elektrikoa (fresaketa eta labana) kafe artezgailuak erabiltzen dira. Eskuliburua ezagunak dira eta abar, sukaldeko dekorazio gisa ez ezik, Sauled kafe zale askok nahiago dute erabili. Uste da, funtzionamendu abiadura baxuaren ondorioz eskuzko kafe artezgailu on batek ez duela alea eta lortutako hautsa berotzen (eta kasu honetan berogailuak soldatutako edariaren usaina ahultzen du). Gaur dendan, etxeko edo txinatar produkzioaren gehiegikeriak "gehiegikeriak" erosi ahal izango dituzu 9-10 dolarren truke. Italiako eta Armeniako antzeko produktuek 20-100 $ baino gehiago kostatu ziren. Baina oso kalitate handiko gailuak dira, baina artezteko mehearen (edozein kafe-artezgailuen ezaugarririk garrantzitsuena) eta altzairu herdoilgaitzezko edo burdinezko burdina lantzeko mekanismoaren doikuntza zehatza dute.
Hala ere, lanaren abiadura baxua eta eskuz egindako kooferaren desabantaila nabarmenaren indar fisikoa aplikatu behar da, eta bertatik unitate elektrikoaren eredua ezabatzen da. Bi gailu-labana eta errota mota daude. Aurrera ehotzeko labana oso altuak biratzen diren labana baten kontura gertatzen da. Gailu horien abantaila nagusia da sinpletasuna eta konparatiboena (txinatar ekoizpen eredu merkeenak 12-13 $ balio du, eta labana kafe arteziek, esaterako, MKM 6003 UFESAtik eta MC0360 UFESAtik, dagoeneko 18-20 $.
Trenbideko elektrocherchant laneko mekanismoa antolatuta dago, baita kafe-erregailua eskuzko disko batekin ere. Eredu horiek garestiagoak dira (30-50 $), baina aleekin tratatzen da eta, normalean, produktibitate handiagoa da (250g arte artezketa bat). Eta abantaila garrantzitsu bat da artezteko finitatea kontrolatzeko aukera (aukera hau Bosch eta Km-tik 30 mn-ko MKM 7000 ereduenak dira). Sukaldaritza prozesuan hautsa uretara mugitzen diren substantzia kopurua artezteko finaren araberakoa da. Gutxi bada, kafea likidoa izango da, gehiegi bada, substantzia baliagarriekin batera, kaltegarriak, edarien zaporea hondatu egingo da. Hori dela eta, kafea egiteko metodo bakoitzerako, zure artezketa behar duzu. Bereziki zakarra kafe-ontzietarako erabiltzen da, meheagoa - filtrazio kafe-arduradunentzat. Beno, arabieraz kafea lortzeko, beharrezkoa da artezteko finena behar izatea, ezkontza-koferiko guztietatik urruntzea; Aukera hau nahiago baduzu, egiaztatu saltzailearekin, aukeratu duzun gailua egokia den artezteko. Kontuan izan labana kafe artezgailuak kafea hautsean aritzeko gai direla, baina aldi berean lehoiaren zaporea galduko da.
Zorrotz zehaztutako tamainan sareta behar baduzu, eta gero labana kafe-artezgailua erabiliz, aleak begiak (edo geltokia duen denborarekin), deserosoa da. Kafea espresoretarako, prozesamendua soilik egokia da ozpinetako kafe-artezgailu batekin (beste aukera bat da kafea erostea, bereziki espressoetarako tiro egitea). Gainera, fresatzeko modelo batzuetan (adibidez, Mkm 7000 Bosch-etik, KMM 30-tik Braun-etik) tenporizadorea dago. Horrekin tratatutako ale kopuru zehatza instalatzen da. Ez da harritzekoa edari usainen ezagutzaileak fresatzeko kafe ehotzekoak erabiltzea gomendatzen duela.
Nori kitela hobea da sukaldaritza hobea?
Arabieraz kafea prestatzeko, Jamva erabiltzen da. Erorketa termiko ona eta inertzia kimiko handiko materialak izan beharko luke, beraz, gehienetan marmeladak kobrezko aleazioekin eginda daude (eta zilarrezko ale garestienak). Aluminiozko platerak inolaz ere egokiak dira. Ekialdeko kafe-ontzi horien ahalmena txikia da, normalean 200-300ml. Icestariaren marmeladak sendatzeko, harea beroa erabili zen, orain sukalde muina gutxieneko potentziaren gainean maiz erabiltzen da. Arau guztietarako sukaldaritza edateko zaleak teorikoki eskuragarri daude eta kafetegiak arabieraz kafe izateko. Oso sinpleak dira: harea duen ohiko paleta, berogailua hornituta. Egia da, gaur egun errendimendu handia duten eredu komertzialak ohikoagoak dira (adibidez, AK-8-4 Johny konpainia greziarretik). Aukera gisa sukaldaritza panela egokia da. Adibidez, PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, Ariston konpainia italiarrak parrilla berezia du, ekialdean kafea prestatzeko erabil daitekeela. Prozesu honek trebetasun eta esperientzia handiagoa behar du, manipulazio guztiak eskuz egiten baitira, eta edariaren eskuragarritasuna goranzko aparra agertzearen arabera kalkulatzen da (kafeak ez du beheko uraren kalitateaz irakiten).Askoz errazagoa da kafea prestatzea kafe-fabrikatzailearen laguntzaz eta, gainera, kafe-arduradunekin. Bere diseinuan dagoen kafe pote primitiboena ohiko "platerak" da beheko eta metalezko hormak dituztenak. Portzelanazko, beira eta faientearen produktu apaingarri ugari ere badaude, dagoeneko edaria amaitutakoa mahai gainean jateko. Eredu konplexuenak iragazki sistema batez hornituta daude, deituriko geysers (kafearen bidez ur zirkulaziorako gailuak, iragazkiari lotuta) eta beste hobekuntza batzuk. "Mekanizatutako" kafe-fabrikatzaile ezagunenen ildoak "Frankozain Prentsa" bezalako pistoi ereduak dira. Benetan prentsan eraikita dago, kafe lurra sukaldatu ondoren presionatuta. Horrela, "edari hutsa" gehienezko sedimentu bat gutxienez. Gailu horiek Bodum-ek (Suitza) ekoizten ditu eta 20-40 $ balio du.
Kafe-arduradun errazenak (eta merkeak) - filtrazioa (tantaka mota). Ura berotu da nahi duzun tenperaturaraino (90 urte inguru) Ura goitik (oso poliki, literalki, behera egin da) eta lurreko kafea pasatzen da edalontziko kafetegi batean. Ura ez da irakiten komunikatzen, beraz ezinezkoa da txorrotaren azpian dagoen ura "gordinak" erabiltzea. Adlya Hobetu edari likidoaren zapore kalitateak aurrez iragazi behar dira. Merkatuak etxeko filtrazio kafe-eredu ugari aurkezten ditu. Aeg, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Alemania), Binatona (Txina), Moulinex, Tefal (Frantzia), Phelips (Holanda), Ufesa (Espainia), UFESA (Espainia) argitaratzen dira , Vitek (Austria). Prezioen tartea - 15 $ eta 150 $; Mota honetako kafe-fabrikatzailearen batez besteko kostua 40-60 $ da.
Filtrazioko kafe arduradunak elkarrengandik desberdinak dira energia kontsumoaren bidez. Gailu indartsuagoa izanik, orduan eta biziagoa da bertan berotzen da eta, horren arabera, kafea prestatzea gauzatzen da. Hala ere, ez da ahaztu behar prozesuaren abiadura handitzearekin, lortutako edarien zikinkeria murrizten dela, ura hautsa azkarregi igarotzen dela. Hori dela eta, kafe sendoa prestatzeko iragazketa-ekipamendu handi eta indartsuetan, iturri produktu gehiago iturri gehiago erabiltzen dira, hau da, ados, ez ekonomikoki. Kafearen kontsumoa murrizteko eta kostu-eraginkortasuna handitzeko modelo batzuetan (TKA 3010 Bosch-etik, Aromaselect KF-tik Braun, TC 40203 Siemens, CG 7267 Futura-tik UFESAtik) gotorlekua erabiliz - Zehaztutako kopa kopurua gutxitzen da edo berotzeko eta elikatzeko uraren intentsitatea areagotzen du.
Kafetegileak iragaztea ur deposituaren bolumenaren araberakoa da. Edariak instrumentuaren ziklo bakarrean dagoenaren araberakoa da. Bolumen hau kafe zabaltzaileen uniamea 0,2 litro da (Binatone, VT-1503 bikote gozoa Vitek). Horrelako ereduak bi kafe kafe prestatzeko diseinatuta daude. Banaketa askok kafetegileek 0,8-1,2 litroko kafe bat jaso zuten, aldi berean 10-15 cups prestatzeko gai da. Normalean horrelako ereduak (aromapassion kF 550 Krups-eko 121 aromacafek, Tefaleko kafetegitik), sukalde beroarekin hornituta daude, eta horrek kafea beroton gordetzeko aukera ematen du. Helburu berdinak termoseteak erabil daitezke (adibidez, AEG-eko CAFE OLE CO 200 ereduan), non edaria egosi ondoren ordu gutxiren buruan beroa izaten da.
Filtrazioko kafe-fabrikatzaile bakoitzaren xehetasun garrantzitsua, noski, iragazkia da. Bota edo berrerabil daiteke. Iragazki botatzeko materiala papera da, eta berrerabilgarriak nylonetik eginda daude. 100 paper iragazkiren multzo baten kostua - 3-4 $ eta nylonezko iragazkia, 150-200 kafe-hagazetarako diseinatua, 5-6 $ balioko du. 10 $ inguru dira "urrezko" deiturikoak (egia esan, nylon berdina da, baina titaniozko nitruratik estalita), baina 2-3 aldiz gehiago zerbitzatu. Orokorrean, paperezko iragazkien erabilerak garestiagoak izango dira, baina horrelako iragazkiak askoz ere erosoagoak dira, kafe-arrazoiekin batera kendu eta bota egiten dira eta berrerabilgarria da erabilera bakoitzaren ondoren urarekin garbitu behar izatea.
Filtrazioko kafe-fabrikatzailearen funtzionamendu erraztasuna areagotzen duten gailu gehigarrien artean, iragazkiak instalatzeko depositu birakaria nabarmentzea da (errazagoa da iragazkiak ordezkatzea, depositua kafe hautsa betetzea), baita aldagarria ere Ur edukiontzia (beharrezkoa bada erraz garbitzen da). Horrez gain, uraren mailaren adierazlearen adierazlea oso erabilgarria izan daiteke (UFESA-ko CG 7270 Futura ereduen ereduak daude, Bosch-etik 3010-tik) - errazagoa da kafe-makerian lo egiteko zenbat kafe behar den jakitea. . Eredu "aurreratuak", adibidez, Krups eta CO 200 AEG-ko F1804f10, adibidez, erloju integratua eta tenporizadore programagarria hornituta egon daiteke. Honek "goiz" kafea prestatu ahal izango du. Iluntzean kafe-arduraduna "Kargatu" urarekin eta hautsarekin, eta tenporizadorea piztuta dago). Filtrazioko kafe-arduradunek babes-sistema babesgarria izan dezakete, funtzionamendu ordu batzuen ondoren eta ur zurruntasuna murrizten duten iragazkia (Aropassion KF 550 eredua Braun).
Kafetegileen iragazkiak kostu baxua eta fidagarritasuna dira, baina, zoritxarrez, edaria ez da aproposa beren laguntzarekin dastatzeko. Orain, denek urrun dago goiza "turkiarrekin erretzea". Hori dela eta, kafe maitale zorrotzenak, beharrezkoa izanez gero, espresso kafe-arduradunei lehentasuna azkar eta eroso prestatzeko.
Espresso Kafea Makinak
Mendearen hasieran, Luigi Bezer-ek jakin zuen edaria bereziki zaporetsua dela, ur beroa pasatzen badugu kafe hautsaren bidez presiopean. Esperimentu ugarien ondorioz, hainbat gailu eraikitzaile sortu ziren espresso kafe-arduradunen abiadura handiagoetarako (modelo modernoetan kafe prestaketa ziklo osoa, "azken tantaren" arteak artezteko, 30-40 segundoko okupatzen ditu) . Bien artean, kafe-arduradun hauek, lehenik eta behin, automatizazio maila desberdinak dira, baita ponpa baten presentzia edo gabezia ere, "arduraduna" uraren presiorako.
Espressoko kafe arduradun errazenek ez dute inolako ponpaik. Ura irakiten zehar lurruna eratzean sortutako presioa erabiltzen da. Lurrunak pistoiaren papera betetzen du, ura iragazkiaren bidez lurreko kafearekin bultzatzen duena. Gailu horiek filtrazioko kafe-arduradunek baino garestiagoa kostatzen dute (salgai 45-50 dolarreko ereduak aurki ditzakezu, adibidez, CM 200x binatone-tik), baina haien eragozpenak dituzte. Hau, lehenik eta behin, bolumen txikia da (gehienez 0,5 L) ez da ur-depositu aldagarria, garbitzeko zaila dena. Gainera, horrelako kafe-arduradunetan, lan bikoteak ez du 3,5-4 barra gainditzen, hau da, ez da nahikoa espresso kafearentzat.
Eredu aurreratuek 15 barraren lan presioa dute, eta barneratutako ponpa erabiltzearen bidez lortzen da. Lurreko kafearen presioan dago, substantzia zaporetsuen gehieneko kopurua pasatzen den soluzioan. Errenkada honen tresnen kostua - 80 $ eta 500 $ artean, batez beste, 200-300 $.
Kafea kontratatzailearen diseinuan aipatutako espresso kafe-arduradun guztiak adar motako gailuenak dira. "Horn" ezaugarri batekin hornituta daude - iragazki-euskarria, behealdean zulo batekin kono enbor baten moduan egina. Adarra lurreko kafeaz betetzen da eta instrumentu etxebizitzen lokailu berezi batean instalatuta dago. Ura kono bidez pasatzen da hautsarekin, eta garagardoaren ondoren kafe-arrazoien hondakinetatik garbitu da. Rozhkovy kafe arduradunek kalitate handiko edaria lortzeko aukera ematen dute. Haien desabantaila bakarra "eskuz egindako" beharra da lo egiteko hautsa eta garbiketa ahalmena. Eskuzko eskulan kopurua nabarmen gutxitzen da tableta naturala kafea erabiltzerakoan. Delonghi-ren FNB341, esaterako, Delonghi-ren FNB341, besteak beste, Chalp-en txertatzea sartzen da, beste modelo batzuetarako banan-banan erosi behar da eta beste kasu askotan ezin da erabili (Sendenta, F8804210-tik) ez da erabili Krups-etik).
Rozhkovy kafe-arduradunek errendimendua dute (kafetegi eta taberna asko errendimendu handiko gailuak ditu), baita berotzeko elementuak eta adar iragazkiak diseinatzea ere. Adibidez, EA 100 (AEG) ereduan, Crema-Plus-bahe iragazkia erabil daiteke, eta horri esker, espresso egositako kafearen gainazalean aparra krema oso trinkoa dago. Saeco auto gailuak balbula berezia du, adarra blokeatuz. Balbula gutxienez 15 barra irekitzen da, beraz, lurreko kafearekin betetako adar bolumen osoan, funtzionamendu-presio bera mantentzen da (horregatik erabiltzen dira balbulak klase altuko kafe gehienetan). Balbularik gabeko idazleak, laneko fluidoaren presioa irteerarako presio murrizten da, eta kafearen irteeraren eskualdean ez da hain eraginkortasunik ateratzen.
Adar-kafe arduradunekin hornitutako gailu osagarrietatik zentzua du Cappuccino kafe oso ezaguna egiteko gailua aipatzea. Hasiera Nabarmendu edari kaputxinezko txano trinkoa. Eskuzko lurrun tobera eginda dago (Saeko ereduetan, Panarello deitzen da), edo kaputxatzaile automatikoaren bidez. Jende gehienak ez du eskuzko kaputxinorik erabiltzen zailtasun horiek direla eta. Konpentsazio gantzetsua txikiagoa da, baina kafe-fabrikatzailearen kostua handitzen du 40 dolar inguru. Interesgarria da, Bartenders profesionalek nahiago dute eskuzko lurrun tobera, eta horrek sormenerako askatasun handiena eskaintzen die. Adibidez, esneki aparra "artistiko" txanoak sortzea ahalbidetzen da (hau ere arte moduko bat da).
Kafe-makina asko kaputxinoa ez ezik, irakiten ur ohikoena ere ekoizteko gai dira. Batzuetan funtzio hau erabilgarria da, adibidez, te bat egiteko, prestaketa bizkorreko nahasketak edo belar infusioa sendatzeko nahasketak. Ura irakiten, lurrunaren tobera (eskuzkoa edo automatikoa) lortzeko, esnea aparra egiteko pentsatua.
Kafea fabrikatzailearen diseinuan sartzen den beste gailu bat 250 $ -tik kostua da berogailu kopak egiteko. Espressoaren erabileraren arauen arabera, amaitutako edaria plater berotuan bakarrik isuri behar da, ahalik eta luzeena ez dadin (horregatik horma lodiko edalontziak "eskuineko" kafea erabiltzen da. eta ez paper kopak).
Adar "aurreratuenak" hagin-kafe-makeriak eraikitako millistallofemolarekin hornituta daude. Gailuen prezioa (batzuetan kafe konbinazioak deitzen dira) 500-700 $ iristen dira.
Arabiako marka ospetsuenen artean, Yemenen "Moko", Jamaikako Mendia, Jamaikako Blue Mountain, Etiopiako Harar Yirgachfe, Indonesian Kopi Luwak Sumatra uhartean (Kopako Kopi Luwak ofizialki munduko garestientzat jotzen da Gastrointestinaletik igarotzean aleak hartzitzeko metodo exotiko nahiko exotikoa - Cyester-Animal Tract of the Wipers Family). Eta ohikoena (baina ez da onena) Brasilgo Arabica "Santos" da.
Espressotik Cappuccino-ra, kafe-maker-etik kafe-makinara
Kafea makinak perfekzio teknikoaren goiko aldean daude. Hau partzialki edo guztiz automatizatutako gailuak dira (kafearen garagardoa botoi bat sakatuta egiten da), eskuzko lana minimizatu ez ezik, edarien sukaldaritza-ezarpenak ere alda itzazu barruti zabalenean. Etxeko kafe makinak produktibitate txikiagoko eta erdi mailako profesionalak dira. Lehenik eta behin, kafe eta uretarako ontzi txikiak direla eta, tanta eta tantak egiteko deposituak egiteko ontzi txikiak direla eta. Teknika honen kostua 500-2500 $ da. Saeco (Italia) oinarrizko fabrikatzaileak Suitzan Saeco, Gaggia, Spidem eta Fabrikazio Zentroa fabrikatzen ditu, AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens bezalako enpresekin lankidetzan.Kafea makinetan kafea egiteko prozesuak horrelakoa da. Fresatzeko kafe-erregailu batean eraikitako autoan sartuko naiz, eta horrek aleak nolabaiteko artezketa automatikoa egiten du. Hautsak berehala presionatzen du tabletan, bere aurretiazko hezetasuna egiten da (ez da eredu guztietan ematen), eta gero behar bezala egosi eta, ondoren, tableta egotzi da. Behar izanez gero, lurrunezko tobera baten laguntzarekin esnearen aparra cappuccino-k eginda dago. Automatikoki. Ez da ehotzeko eta egosi eta ez jo. Gehi denbora aurreztea (espresso kafe sukaldaritza ziklo osoak 20-25 segundo irauten du).
Kafetegiak aldatu egiten dira automatizazio mailaren arabera. Italiako sortutako gailuak (batzuetan semiautomatikoak deitzen dira) kafearen garagardoa "hatz gainean" gertatzen da. Prozesuak botoia mantendu arte jarraituko du, makinak "bota eta bota" kafea (gutxienez litro erdi bat). . Bestela, betetako kopa erregulatzaile bolumena dago, eta zure edukiontzi gogokoena (normalean 3 instalazio aukera) ezarpen aurreratuagoetan. Horrelako makinak lehenik konfiguratu behar dira. Oso erraza da. Nahi duzun tamainako kopa hartzen duzu, instalatu kafe-makinan eta aurrez ezarritako botoia sakatu. Gailua kopa urarekin betetzen hasten da. Kopa nahi den bolumenera bete bezain pronto, botoia kaleratu da eta makinak "gogoratzen du" koparen tamaina.
Kopako bolumenaz gain, Saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Aeg, Bosch, Jura, Siemens, Miele, artezteko eredu onenetan, artezteko maila egokitu dezakezu (adibidez, AEGen artezteko zenbatekoa) Bosch, Jura, Siemens makinak, 5 eta 16g bitarteko zati bat, eta Miele Machines-en, Saeco - 6 eta 12g bitartekoak), uraren tenperatura (88 eta 92-95c). Parametro horiek guztiek gotorlekua ez ezik, edari sorta ere eragiten dute. Kafe garestietan ere, kafearen tenperatura ezartzen da eta tabletaren aurretiazko hezetzea aurreikusten da (hala nola, P.B.A.s. AEG, Bosch, Jura, Siemens sistema). Gailuak ateratzeak (esan dezagun Saeco-tik Royal Digital Plus) aurrez hezetutako tableten artean egokitu daiteke eta edariak egosi.
Teknika hau nahiko garestia da (gutxienez 700-800 $). Kopako edukiontziaren, kaputxatzaileen presentziaren presentziaren eraginpean dago prezioak, alearen edukiontzi batean dagoen kafearen presentziaren adierazlea, garbiketa sistema automatikoa, oinarriaren diseinua (komeni da atzean egonez gero, kota zaintzetarako egokiena adibidez, ur depositua da).
Kafe bereiziak gain, kapsulatuak daude. Zenbakiak PE8036 (AEG) ereduak CVA 620-2 eta CVA 620 Alu (Miele) biltzen ditu. Gailu horietara egokitzeko, 44 cm-ko altuera nitxo estandarra duen 60 cm-ko zabalera duen sukaldeko armairua beharrezkoa da. Halako gailuak areagotzea ez dira beren "elite" kongorretik desberdintzen. Beste kasu bat diseinu gogoangarria da, altzairu herdoilgaitzezko konbinazio bat emanez beira eta plastiko beltza.
Goi-mailako beste makina batzuen artean, Royal Digital Plus (SAECO) eta Impecka F90 (Jura) nabaritu daitezke. Gure inroal digitalak lanaren baliabidea harritzen du - 50.000 errazio baino gehiago (egunero 5 kafe edaten badituzu, telefonoak 27 urte baino gehiago gelditu behar ditu!). Expression F90 berritasun tekniko batekin aplikatu zen, termoblock bat bi ordez, beste elite gehienetan baitago. Kafea hartzean, termoblock batek normalean kaputxinoa eta berogailua kopak prestatzeko balio du, eta bigarrena beste kafe mota batzuetarako. Esnea termobloketan, lurruna gehiegizko presioaren azpian eratzen da eta lurrun hau bota behar da (30-40 segundo bota, edalontziak esne eta ur deposituekin berrantolatu, baita beste manipulazio batzuk ere badituzte). Termoblock baten erabilerak Cappuccino sukaldaritza denbora murrizten du, bikotek eskuz bekatu behar ez baitzuten. Prozesua automatikoki da. Beste termoblock batean, makinaren beherakadaren dimentsioak (gailu profesionalen gainean, termoblocks kopuruak ez du funtsean eragiten). Imparaca F90 ereduko beste funtzio erabilgarria da.
Horrez gain, funtzio multzoak egositako kafe zatien kontagailu automatikoa izan dezake ("profesionala" baino, informazio zehatzagoa jakinarazteko gai da). Zuzentasunean adierazi behar da, nahiz eta prestatutako errazio kopuru zehatzak ezagutzeak sortutako jeloskorrarentzat soilik interesatuko da, edalontzien kontagailua gailua garbitzeko eta mantentzeko epea gertatzea saihesteko gai da. Beste funtzio batzuen artean lurreko kafe konpartimentuaren kutsadura automatikoa da. Makurrak ebakuntza ziklo kopurua (normalean 250) zenbatzen du azken mantentze-lanaren unetik. Ziklo kopurua zehaztutakoa gainditu bezain pronto, bonbilla argia piztuko da, eta horrek adierazten du mekanismoak garbitzea eskatzen duena. Mildrels Gaggia, Saeco, Spidem kafe konpartimentua eskuz prozesatzen da (borskea), eta AEG, Bosch, Jura, Siemens- en erabilerarekin, tablet bereziak garbitzean erabilitakoan (aldez aurretik erostea gomendatzen dizugu).
Oro har, kafe makinak oso garbiak dira eta saskia izan dezakete, adibidez, kafe hondakinetarako edukiontzi batek edo tanta-depositu batean (Kapsloblery) ur gehiegi pilatu baititu. Gainera, gailu batzuk eskalatik garbitu behar dira. Prozesu automatikoan pasatzen da. Garbiketa irtenbidea makinan isurtzen da eta 30-40 minutuz "eztarria saltzen da", eta, ondoren, konponbidea (hemen ez da ura eta beste ordezkatu gabe ez egiteko Eskuz egindako edukiontziak). Zenbat eta ur gehiago aberatsak dira ezpurutasunetan, orduan eta maizago autoa garbitu behar duzu. AEG, Bosch, Jura, Siemens-ek kartutxoa aplikatzen du eskala babesteko - ez da beharrezkoa garbitzea, baina beharrezkoa da kartutxoak aldizka aldatzea.
Kafe-makina modernoaren ezaugarri bereizgarria. Hartu, adibidez, Innova enpresa espainiarraren ametsa. Gailu hau hainbat koloreko aukeretan ekoizten da eta sukalde dotoreen barruratan sartzeko gai da. Beno, zure sukaldeak goi mailako estiloan badu, metalikoen koloreko ametsa are gehiago azpimarratuko du lerroen zorroztasuna eta minimalismoaren formak.
Kafe elektronikoko arduradunek funtzio multzo handia dute eta ez dira beti erraz funtzionatzen. Cerage, beren pantailen errausketarekin egoera oraindik ez da kontua. Latino berdinak diren eredu bakan horiek, baina "Hitz Errusia" TCA 6301 "Benvenuto B30" da (Bosch), TK 68001 (Siemens). Albeko gailuak 7 edo 8 hizkuntzatatik aukeratzeko eskainiko dira, baina errusiarrak ez dira haien artean izango. Hori dela eta, ona da zerbitzu-laguntza sistema sartzen denean. Harpidedun zerbitzura harpidetu den kafe-fabrikatzailearen jabeak, morroiak konfigurazio eta zerbitzu lan guztiak betetzeaz gain, botoiak botoian klik egitean iragarri du. Hala ere, kafe makinen errusibazioa urte honetako hirugarren hiruhilekoan espero da Juraren epe luzeko errusiar eredua itxarotea.
Joan ur-prozeduretara
Kafea% 98 da urak, eta bere zaporea neurri handi batean bere kalitatearen araberakoa da. Edaria prestatzeko urik gabeko eta ez-zurrunik gabeko ura erabiltzen da. Aesley kontuan hartu sukaldaritza prozesuan ez dela irakiten komunikatzen, argi geratzen da hasierako fluidoa mikrobioetatik maximoki garbitu behar dela. Ez da egokia kafearen txorrotaren ura. Hobe da erabiltzea edo botilaratutako ura erabiltzea edo etxeko iragazki berezietan araztea, "edateko" kalitate egokia eskainiz.
Ura kloratu zurruna eta kafea garrasika egiteko prozesuan eratua da. Braun serieak, esaterako, Braun serieak, kloroak atzeratzen dituzten iragazkiak ditu eta kareharri baten itxura ekiditen duten iragazkiekin hornituta daude. HP gailuek ohiko ura erabil dezakete txorrotaren azpian.
Zapore eta usain dotorea zaintzeko, prestatutako kafea egokitzen da plater egokietan. Plastikozko edalontziak baldintzarik gabeko mugimendutzat jotzen dira. Espresso eta arabiar kafearentzat, gutxi gorabehera 60g-ko edukiera duten demitak txikiak erabiltzen dira. Cappuccino-rako edalontziak - zabal eta azalekoak, 180g arte ahalmena du. Plater guztiak berretsi behar dira, geroztik, hozteak, kafeak apurka-apurka galtzen du zaporea eta usaina.
Nola ebaluatu "Lan gaitasunak" kafe-makinak eta kafe-makinak-espresso? Beren lanaren kalitatearen zeharkakoa, baina oso garrantzitsua da (zaporeaz gainera) espresso kafearen gainazalean eratutako aparra krema da. Gantz organikoengatik sortzen da, presio atmosferiko arruntaren azpian kafe-babarrunetatik ateratako uretan disolbagarriak diren uretan. Aparra kafearen azalera erabat itxi behar da, itxura trinkoa izan eta "tigre" itzala atsegina izan behar du. Hala ere, aparra ilunak erreta erraustegi sendoagoak adierazten ditu, esaten duten moduan, amateur bat. Dena den, aparra kremarik gabeko espressoak ezin dira guztiz kontutan hartu. Esne aparra cappuccino kafea ere nahikoa estu egon behar da azukre harea koilarakada baten gainazalean.
Hala ere, kafe-fabrikatzailearen kalitate adierazle nagusia, noski, prestatuta dago. Posible da dastatzeko soilik balioestea, eta hemen iruzkinak soberak dira. Aukera bakarra ez da kafe makinen aukeran oker egon behar, argi dago irudikatuta, zer izan behar da kafe onaren benetako zaporea. Hori dela eta, merezi du kafetegietan ibiltzea edo, aukera gisa, bisitatzea kafe makinen manifestazioak eta kafea dastatzeko, supermerkatu handietan ospatzen direnak (klase handiko ekipamenduko fabrikatzaileak, ondasunen aurpegia erakusteko interesa dutenak) .
Editoreek "M.Video" enpresari esker, "Soyuzagrokomplektt" enpresari esker, AEG enpresen, Bosch, Braun, Miele, Siemens, UFESA, materiala prestatzen laguntzeko.