Nola aurreztu tomateak: 6 modu zure laborantza

Tomateak upategian nola mantendu kontatzen dugu, hozkailuan, izozkailuan, bankuan eta epe luzerako biltegiratzeko modu egokian prestatzeko.

Zoritxarrez, epe luzerako kontserbazioa prozesatze gehigarririk gabe, tomateak ez dira gelditzen. Egia, gatza edo jasotako barazkiak ere oso zaporetsuak dira. Baina oraindik negu luzea tomate freskoa nahi dut ohetik, bere zaporea ez baita berotegi-produktuekin konparatzea. Gordetzen saiatu zaitezke. Esan iezadazu nola gorde tomateak hozkailuan eta gabe.

Epe luzerako tomateak gordetzeko

Uztarako baldintzak

Biltegiratze metodoak

- upategian edo sotoan

- hozkailuan

- izozkailuan

- apartamentuan besterik ez

- Bankuan

- Sust

Aholkularitza erabilgarria

Aurrezki luzearen baldintzak

Iraupenerako, faktore askok eragiten dute. Hitz egin dezagun bakoitzari buruz.

1. Barietateen aukeraketa

Epe luzerako aurrezpenetarako, larruazal lodia duten barietateak eta pasta trinkoak aukeratzen dituzte. Azukre barietateak ez dira egokitzen. Azukrea noraezean hasten da, eta horrek kalte azkarrak ekartzen ditu. Lorategitik uzta mantentzeko asmoa baduzu, haziak hautatzean arreta jarri bereziki eratorritako motaei. Hau da "Long Keper", "Jirafa", "Urte Berria" edo "Udazkeneko Oparia". Badira hibridoak ere hauen erretzea are handiagoa da. Hau "Masterpiece-1" da, "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".

Ez da txarra gatza egiteko pentsatutako ohiko eta berandu uztearentzat. Hala nola, "de-barao", "Rio Grande", "San Martzano" eta antzekoak. Kultura hazten ez bada eta merkatuan erosketak egin behar ez badira, behar bezala aukeratu behar duzu. Kopien tamaina txikia izan behar du, trinkoa eta elastikoa. Inprimakia edozein izan daiteke, baina gatz barietateak gehienetan biribilak edo aranak.

2. Uzta

Bildu tomateak egun lehor epelean egon behar dute. Erabat lehortu behar dute ihintza edo ureztatzera. Arreta handiz malko egiten dute, fruituarekin batera. Bere presentziak barazkien bizitza luzatzen du. Egia da, beharrezkoa da fruituak gainean etzanda edo bere eskoziarraren punta igotzeko. Horrek hezetasuna galtzea ekidingo du eta biltegia luzatzen du. Bilketa denbora sakatuta ez da gomendagarria. Eguraldi hotza, eta tomateetarako 5 ° C azpitik dago, negatiboki eragiten diete. Zuhaixkatik kanpo heldu ahal izateko gaitasuna galtzen dute. Kontserbazioa egiterakoan, horrelako kopiak berde geratzen dira, azkar usteldu.

• 

3. Ezartzeko prestaketa

Hainbat arau daude, hau da, laster-marka freskoak gordeta.

• Aurrezteko soilik hautatzen dira kasu osasuntsuak. Ez dira gaixotasun, pitzadurak, karpak edo marradurak izan behar. Hori guztia infekziorako "atea" da. Kutsatutako fruitu batek ere alderdiaren segurtasuna mehatxatzen du, beste guztiak kutsatzeko gai delako.
• Kopia txikiak eta handiak partekatu dituzte. Lehena, denbora gehiago behar duzu heltzeko, eta bigarrena azkarragoa izango da. Horren arabera, haien biltegiratze denbora desberdina izango da.
• Ordenamendu komisioa heldutasun mailaren arabera. Esne-heldutasun berde, marroi, gorria eta tomateak bereizi. Azken hauek zuriak dira. Aurreko kasuan bezala, heltze denbora desberdinak dituzte, beraz, eta ez da biltegiratze denbora bera. Aurrezteko fruitu perevani ez dira egokiak.
• Ale helduak ez dira inoiz hondatutako gordetzen. Tomate gorriek etilenazko gasa sortzen dute, zahartze prozesua azkartzen du. Honen kaltetan gordetako barazkiei eragiten die. Era berean, auzoa fruitu jakin batzuekin pizten da, adibidez, udareak edo sagarrak. Ez dira gertu egon behar.

• 

4. Biltegiratze baldintzak

Epea, zenbat tomate heldu ditzakeen, zer baldintzetan dauden. Faktore garrantzitsuenak hezetasuna eta tenperaturak dira. Gomendatutako balioetatik atzera egiteak kalteak eragingo ditu. Beraz, hezetasun optimoa% 85-90 da. Parametro horiek gutxitzerakoan, lehortu egingo dira, hazkundea - ustel. Tenperatura heldutasun mailaren araberakoa da.

Gomendatutako tenperaturak

Heldutasun	Tenperatura, ° с
Berde	12-15
Zuri	8-10.
Marroi	4-6
Gorri	0-2

Nola mantendu tomateak neguan

Tomateak neguan hegan egin dezake eta are gehiago aurrezteko metodo eraginkorrak erabiltzen badituzte. Onena bildu genuen.

1. upategian edo sotoan

Beno, sotoan edo upategian uzta bat gorde dezakezu. Tenperatura konstante bat mantentzen da hemen, eta horrek bideratutako fruituaren heldutasun maila aukeratu zuen. Jarri aurretik, prestatu behar dira. Hau honela egiten da.

1. Osasuntsu eta kaltetutako kasuak hautatzen ditugu. Potasio-permanganate edo alkoholaren soluzio bakoitza garbitzen dugu. Utzi guztiz lehorra.
2. Pakete edukiontzia prestatzen. Zuloekin egurrezko edo plastikozko kutxa izan daiteke. Zirrikituak airearen zirkulazioa ziurtatzeko beharrezkoa da. Behean, goroldio lehorra edo zohikaztegia jartzen dugu, hau da aukerarik onena. Aukerarik ez badago, edozein material higroskopiko egokia da: papera, lastoa, burlap.
3. Tomateak edalontzi geruza batean jarri ditugu. Estali lastoa, zerrautsa edo papera. Geruza gainean jarri dugu, zerrautsa lotan.

Inprimaki honetan uzta gordetzeko kentzen da. Une garrantzitsua. Barazkiak aldizka ikuskatu behar dira, denbora kargatzea edo leuntzea ezabatzeko. Gainerako infekzio iturri bihurtuko dira.

Sotoa aukera ona da, nola gorde tomate berdeak Redce-ra. Bookmark argitik babestu behar dira. Kopia bakoitza paperezkoa bihurtzen da, hobeto ilun. Forma honetan, urte berriaren aurretik gordeko dira. Erabilera aurretik heltzeko, laukia leku bero batean jarri eta ontziak fruituetatik kendu. Prozesua azkartzeko, berde bat edo bi tomate helduak jar ditzakezu.

2. Hozkailuan

Hemen, barazkiak aspaldidanik gordetzen dira, betiere, gutxieneko hozte eremuan kokatu baitira. Hau landare edukiontzia, freskotasun gunea edo ateak dira. Erreserba egin aurretik, ez da prestaketa berezirik behar. Lehortu eta garbitu, baina garbitu gabe, fruituak edukiontzian pilatzen dira. Ez da hermetikoki itxita egon behar, bestela hezetasunak barruan agertzen da edukia hondatuko du. Tomateak berehala gehitu ditzakezu hozkailu kutxan.

Momentu desatsegina da. Landare zaporea eta usaina ematen duten substantzia hotzetan, kolapsatzen hasten dira. Beraz, hozkailutik ateratako tomatea ez da hain zaporetsua. Hori ekiditeko, adituek aldez aurretik lortzea gomendatzen dute. Edateko astebete lehenago tomate bat ateratzen baduzu, usaina partzialki itzuliko da. Eta tomate bat ematen baduzu hozkailuaren ondoren, zaporea hobea izango da.

3. Izozkailuan

Izoztearen kasuan, bitamina eta utilitate substantzia guztiak gordetzen dira. Hori dela eta, andereño askok nahiago dute tomateak aurrezteko metodo hau. Prestatu errazak.

1. Nire tomate lehorrak.
2. Moztu xerrak, labean edo plater handi batean. Estali plastikozko filma hezetasuna galtzeko eta usainak ez zituela xurgatu.
3. Izozkailuan sartuko gara zenbait orduz.
4. Frozen xerrak edukiontzian tolesten ditugu, izozkailuan etzan.

Izozteko beste modu batzuk praktikatzen dira. Tomateak erabat izozten dira, pizza edo pure gisa. Bukatutako produktu erdi beteak. Betetzea, perretxikoak, piperra, kalabaza edo azenarioak erabiltzen dira.

4. Apartamentuan besterik ez

Ez dago upategirik edo sotoran, beraz, tomateak apartamentuan nola mantentzen jakin behar duzu. Hobe da leku fresko eta ilunean egitea. Gertatzen da, apartamentuak gordetzeko gela txiki bat du. Berokuntza-hodirik ez badago, aukerarik onena izango da. Barazkiak saskian edo kutxan kokatuta daude, baita upategia laster markatzeko eta biltegiratze gelan instalatuta. Beste aukera batzuk posible dira.

Egokia da biltegiratze isolatutako balkoia edo loggia antolatzeko. Optimally, hemen tenperatura 10 ºC-ko epean edo zertxobait handiagoa bada. Une garrantzitsua. Fruta heldugabeak laster-markak estaltzen direnean, argiak heltze bizkortu ez ditzan. Despentsa edo isolaturik ez badago, laborantza lurrean gordeko da. Normalean, logelan edo armairuaren azpian geruza batean kokatzen da. Ziurtatu papera edo oihala egokitzen, argiarengandik itxita.

5. Bankuan

Teknika horiek barazkiak fresko mantentzen dituzte, hau da ohiko kontserbazioaren aldea.

Mostazaarekin

Bankuak, hiru litro hobeak, edozein modutan garbitu eta esterilizatu. Deprimatutako deposituaren behealdean, mosta-hauts geruza txiki bat jartzen da. Kargatutako, garbitu eta lehortu tomateak geruza batean kokatzen dira. Paper eta mostaza orri bat jartzen da. Beraz, ertzetako gailurrera errepikatzen da. Azken hori lotan dagoen mostaza hautsa erortzen da. Lepoa esterilizatutako estalkiz estalita dago.

Hutsean

Tomate lehorrak garbitzea eta esterilizatutako banku puruan pilatuta daude. Bien artean distantzia txikia izan beharko litzateke. Ondoren, bi koilarakada alkohol isurtzen dira eta astiro astintzen dute likidoa modu berdinean banatu dadin. Alkohola erretzen den arte ezarrita dago, bankua ondo jaurtita dago. Fluidoa debekatuko duenean, hutsean edukiontziaren barruan agertuko da, eta bertan tomatea hainbat hilabetez geratuko da.

Depositu barruan hutsean bat sortzeko beste teknika bat dago. Prestaketa era berean egiten da, fruituak bakarrik pilatzen dira bankuek. Orduan kandela txikia barrura sartzen da. Metalezko mahuka batean dekorazio bat har dezakezu, ez da zaporetsua bakarrik. Konpontzen da, estali lepoa tapa batekin eta arretaz jaurti. Garrantzitsua da isiltasun prozesuan kandela ez dela ateratzen. Oxigeno guztia fusatuko denean aterako da.

Olioan

Tomate garbiak eta lehorrak ontzi batean pilatuta daude. Aurrez garbitu eta esterilizatu egiten da. Garrantzitsua da mikroorganismo patogenoak suntsitzea. Landare olioa edukiontzian isurtzen da. Edozein izan daiteke: ekilorea, artoa, oliba. Une garrantzitsua. Olioak barazkiak erabat ezkutatu behar ditu, geruza likidoa likido geruza 1 cm-ko altuera izan dezan. Zuriak estalkiak esterilizatutako estalkiekin.

Poloan

Teknika olioaren kontserbazioaren antzekoa da, bakarrik gatza eta ozpina betetzea erabiltzen du. Prestaketa egiteko zortzi ur zati. Bost egin behar da eta hoztu egin behar da. Gehitu ozpina eta gatz zati bat. Guztiak ondo nahastu dira gatz aleen salbazioa erabat desegin arte. Lortzen den irtenbidea banku esterilizatuan kokatutako fruitu hutsak isurtzen dira. Tapa batekin biribila.

Billete horiek guztiak leku ilun fresko batean gordetzen dira.

6. lehortzea

Drier tomateak mediterraneoko jaki dira. Erraza da etxean prestatzea. Bi teknika erabiltzen dira sukaldaritzarako: labean lehortzea edo naturala. Lehenengo kasuan, barazkiak garbitu, lehortu. Ebaki fruta eta moztu xerra txikietan. Haien lodiera 0,5 cm ingurukoa izan behar da edo pixka bat gehiago. Egosteko xafla pergaminoarekin edo labean paperarekin estalita dago, ondorioz sortutako xerrak jarrita.

Gustu egiteko baratxuri eta oliba olioa gehitu ditzakezu. Horretarako, platera osagai mistoetan, ondorioz sortutako saltsa tomate plaka lubrifikatuak dira. Labea 85-100 ºC-ra berotzen da, labean jartzen dute bertan. Atea ez da ondo ixten. Nahitaezko hutsune txikia izan behar da. Tomate xerrak noizean behin buelta eman.

Lehortzeko naturaletarako barazkiak era berean prestatzen dira, baina ez da ongesarik erabiltzen. Gatza ere ezinezkoa da erabiltzea. Xerriak paper lausotutako erretiluan edo kontraesankorrean zabaldu dira, zorrotik intsektuetatik datozenak. Erakutsi kalera eguzki izpi zuzenak erortzen ez diren leku epelean. Aldian-aldian, lobuluak buelta ematen du. Ohar garrantzitsua: Eguraldia txarra bada, hobe da lehortzea atzeratzea. Hezetasuna areagotzea eta hotzak ustel gordinak ekarriko ditu.

• 

Esperientzia handiko etxekoandreen aholkuak

Uzta luzeagoa zaintzeko, merezi du aholku hauek entzutea.

• Fruituen presentziak tomateen iraupena luzatzen du. Jarri denean, gainean egon beharko luke, larruazala oso leuna delako eta erraza da pitzatzea. Hori gertatzen bada, ezin dira kalteak saihestu.
• Fruitu onenak ingurune higrosroskopikoan gordetzen dira. Beraz, erreserbatu aurretik, paper bigunarekin bilduta egon beharko lukete.
• Tomateek ez dute beren pisuaren azpian pitzatzen, geruza batean edo bi edo bi kutxetan jartzen dira.
• Kontserbatutako aurrezkiaren ohiko kontrolak behar dira. Bihurketa agertzen bada, denboran kendu behar da, kopia osasuntsuak ez kutsatzeko.

Tomate berdeak eta gorriak nola gordetzen diren asmatu genuen. Modu asko daude. Azafata bakoitzak aukera desberdinak ditu eta uzta denbora luzez bermatu dutenak hautatzen ditu. Orduan, nire tomate gorri haziak mahai gainean egongo dira neguan ere.