Hozkailurik gabe oheetatik bildutako pepinoak nola gordetzen diren kontatzen dugu hozkailuan eta izozkailuan. Eta ez kontserbaziorik!
Neguan, asko falta dira herrialdeetako oheetan hazten diren pepino lurrunak. Denek ez dakite denbora luzez fresko mantentzeko modu asko daudela. Eta kontserbazioa ez zaie aplikatzen. Irudikatuko dugu nola gordetzen diren pepinoak etxean uzta udazkenean eta neguan ere udaberrira arte.
Bildutako pepinoak freskoarekin nola mantendu buruz
Pepinoek denbora luzez gordeko dutenaKontserbazio teknikak
- hozkailurik gabe
- hozkailuan
- izozkailuan
Laborantza kontserbatzeko metodoak
Nola hautatu Biltegiratze Frutak
Errore batek pentsatuko luke epe luzerako kontserbazioa posible dela edozein barazkirentzat. Beste gauza batzuen gainean berdinak izanik, denak ez dira hilabete bat ere izango. Biltegiratzeko pepino freskoak hautatuta daudenean ikusi behar diren hainbat arau daude.
Eskuineko maila
Ondo gordetako trinkoa, ez ur-kopia larruazal larria. Hezetasun leun eta gainezka, larruazal meheko pepinoak ez dira egokitzen. Epe luzerako biltegiratzeen araberako barietate bereziak daude. Adibidez, "Nezhinsky", "Kharkov", beste batzuk. Laborantza kontserbazio hori aurreikusten bada, ereindutako barietateak erein aurretik aukeratzen dira. Paketearen deskribapenean adierazten da.
Barietate handiagoak kontserbatzen dira. Berotegia azkar hondatu da. Lurzorutik nahiago dute gazitasun barietateak. Entsaladak askoz lehenago saltzen ditu gazitasun baldintzekin. Parisko Kornishon-en "Silver", "Muromsky", "Kustovoy", "Debut", "Mushka", "Mushka", eta abar ...
Barietatea ezezaguna bada, fruituak hauteman ditzakezu. Lurzoruaren gazin kasuetan hainbat ezaugarri ezaugarri daude. Txikiak dira, luzera 8-9 cm baino gehiago ez da, forma luzatua. Pulpa estua hazi kamera txikiekin. Larruazala ere trinkoa da, distiratsua. Tuberkulu txikiz estalita. Pikak azalean presente daude nahitaez. Ilunak edo beltzak izan daitezke, baina inoiz ez zuriak. Argi puntuak entsalada barietateen seinale dira.
Fresmeko
Pepinoak gordetzeko epea nabarmen eragiten du beren freskotasunagatik. Ezin hobea fruituak ohetik zuzenean erabiltzeko. Kasu honetan, ez dira gomendagarriak garbitzea. Larruazalean, mikroorganismo patogenoen aurka babesten duen lubrifikatzaile naturala dago. Kendu egiten denean, gero eta azkarrago hondatuko dute. Zoritxarrez, ezin da beti uzta freskoa erabiltzea. Denbora asko joan daiteke garraiatzera, adibidez, etxeak edo entrega zain.Minimizatzen saiatu behar dugu. Zenbat eta denbora gehiago igaro ondoren, biltzeko unetik, epe luzerako segurtasunerako aukera gutxiago. Bizpahiru egun inguru edo are gehiago, produktuak ez dira egokiak laster-marketarako. Merkatuan erosi behar badituzu, arreta berezia jarri festa osoari. Beharbada, hiru edo lau kopia ederrenak freskotasuna gozatuko dute. Ziurtatu haien azpian zer dagoen. Produktu guztiak berdinak izan behar dira.
Estatu Orokorra
Denbora luzez bakarrik hautatutako kopiak izango dira. Horrek esan nahi du ez direla horietan kalteak egon behar. Nahiz eta urratu edo pitzadura txiki batean, mikroorganismo patogenoak usteltzen dira usteltzen. Gaixotasunen seinaleak dituzten kopiak ere ez dira baztertzen. Ez ezazu gordetzen pepinoak. Larruazal zakarra eta horia ematen zaie, buztana hasita. Luzea izango dute, baina ez dute gustuko gozamenerako.
Pepino onena gordetzeko metodo onenak
Hozkailuak eta izozkailuak agertzea baino askoz lehenago, azafata laborantza forma freskoan mantendu ahal izan zen. Horrelako teknika ugari daude. Etxetresna elektrikoak eta hori gabe bildu ditugu. Frogatutako moduak ezagutzeko aukera eskaintzen dugu, nola mantendu pepinoak luzeagoak.1. Hozkailu gabe
Produktu onenak 15 ºC inguruko tenperaturan gordetzen dira. Gelan ematea askotan ezinezkoa da. Hori dela eta, paketatutako laborantza upategian edo azpi-eremuan jaitsi da, ukuilu fresko batean jarri edo lurrera animatu. Jakina, erreserbak kalean jartzen badira, jarraitu eguraldia. Ezinezkoa da izoztearen azpian etortzea. Minus tenperaturaren epe laburreko efektuak ere izoztutako zatiak leuntzea eragiten dute. Muxuaz estalita daude, ustel. Barazkiak hozkailurik gabe nola mantendu aztertuko dugu.
Hutsean dagoen ontzi batean
Zeletak zaintzeko, aire gabeko espazioan jartzen dira. Erraza da. Urratsez urrats argibideak eskaintzen ditugu.
- Nire arretaz hautatutako fruituak. Ez lukete kalte txikiak izan behar. Ez dugu garbitzen larruazala kaltetu ez dadin. Paper edo oihal gainean jarri, lehortu.
- Bolumen handiaren beirazko bankuak prestatzen. Garbitzen eta lehortzen gara.
- Edukiontzian sartu fruituak. Ez itzazu estutu, ez kaltetzeko. Hutsik uzten dugu guztiaren herena.
- Bankuen erdian parafina kandela txiki bat jarri zuten. Une garrantzitsua. Ez da zaporerik izan behar. Kandela pizten dugu, erretzen utzi 8-10 minutuz.
- Estali arretaz estalitako estalki baten edukiera eta ibili. Kandelak ez dira atera behar. Aspaldidanik erreko du oxigeno erretzera arte. Edukiontzian hutsune osoa eratzen denean, kandela aterako da.
Pepino freskoak modu honetan biltzen dira udaberrira arte eta are gehiago gordetzen dira.
Kutxan
Teknika hau apartamentuan pepinoak epe laburreko biltegirako egokia da. Fruituak garbitzen, pasatu, lehortzeko ihes leuna jarri zuen. Ondoren, arretaz tolestu zurezko kaxa batean edo kartoizko kaxa batean. Argizari paperarekin alda ditzakezu. 15 ºC inguruko tenperaturan, astebete inguru salbatuko dira. Leku fresko batean hartzen baduzu, bi eledun egongo dira.Beren kontserbazioaren denbora luzatu dezakezu. Beraz, oilasko arrautza batek zurituta engainatzen badituzu, babes-film bat eratzen da. Produktuaren freskotasuna luzatzen du. Proteina zurituta dago eta, ondoren, eskuila batek pepino bakoitza lubrifikatu eta lehortzen du. Laukian jarri ondoren, argizari paper bidez aldatu da. Modu honetan prestatutako pepinoak hozkailuaren barazki sailean kokatzen badira, hilabete bat baino gehiago finkatuko dira.
2. Hozkailuan
Barazki edukiontzi batean, barazkiak hiru eta bost egun gordetzen dira. Gainera, ez dute prestatu behar. Baina haien biltegia luzatu dezakezu. Esan diezadala nola mantendu pepinoak hozkailuan.
Plastikoan
Plastikozko poltsa - Ontzi ona. Betiere, behar bezala gozatzen duten. Pepinoak paketean kokatzen dira, goitik gaza bustiz estalita. Pakete irekia hozkailuan sartu. Garrantzitsua da guztiz irekita egotea. Bestela, produktuak azkar hondatuko dira. Bestela egin dezakezu. Pepino bakoitza paperezko napkin batean edo paper bigun batean bilduta. Tolestu guztiak paketean, kendu hozkailuan. Beraz, bi aste fresko geratuko dira.Uretan
Teknikak laborantza hilabete edo apur bat gehiago aurrezteko aukera ematen du. Hartu erretilu edo katilu laua. Ura isuri da hormak 1-2 cm-rako itxita egon daitezen. Barazkiak erretiluan jartzen dira. Estu egon behar dute eta ez dira erori. Ontzia hozkailuaren edukiontzi batean garbitzen da. Pepinoak hezetasun galtze gisa beteko du, beraz, egunero zuzendu behar da.
3. Izozkailuan
Pepinoak ureztagarriak dira, izozteko errazak dira eta denbora luzez gordetzen dira. Zorrotzaren ondoren, usainak eta gustuak erabat atxiki dira, baina itxura erakargarria galdu dezakete. Hori ez da gertatzen, behar bezala izoztu behar dituzu. Neguan pepino freskoak nola izoztu ulertuko dugu.
- Larruazal trinkoa duten fruitu helduak hautatzen ditugu. Ez dira urratu, mozketak, gaixotasun seinaleak izan behar.
- Nire barazkiak ur korrontean, garbitu kutsadura guztia. Oihal leun batean etzan gara, ez gara ordu erdi baino gutxiago. Hobeto. Ez da beharrezkoa ezabatzea, gehiegizko jack batekin larruazala kaltetu dezakezula.
- Moztu pepinoa bi aldeetan, dastatu nahian. Mingotsa badago, instantzia hau matxinatu egiten dugu.
- Barazkietan xerrak xerratan. Mugi bakoitzaren lodiera ez da 3 mm baino gehiago izan behar. Kubo txikietan moztu dezakezu. Ordu erdi uzten dugu. Utzidazu lehortzen hezetasuna.
- Diapositiba edo kuboak geruza bakarrarekin etzan ditugu ebaketa-taula batean edo desegin, film batekin estali.
- 10-12 orduz izozkailuan mozten dugu.
- Atera gozogintza xafla, kendu izoztutako xerrak bertatik. Paketeari gehitzen diegu, airez estutu, lotu edo itxi egiten ditugu. Edukiontzi egokietan izoztea deskonposatu dezakezu.
Batzuetan, pepinoak erabat izozteko aholkuak daude. Ustez, askoz ere errazagoa da. Izan ere, ez da beharrezkoa horrelako izoztearekin nahastea. Baina emaitza desagertu egin daiteke. Barazki oso izoztua izoztu ondoren larruazala mantso egongo da. Pulparekin batera, bigun bihurtzen da eta hedatzen da. Ebaki izoztutako barazki zaila. Esperientziadun azafatuek gomendatzen dute ez izoztea, baina izoztua erraldoi gainean igurtzi. Ondoren, platerera gehitu.
Egiaztatutako beste teknika batek pepino zukua izoztea dakar. Hainbat saltsak eta platerak prestatzeko erabiltzen da, baita maskarak kosmetikoetarako eta aurrez aurre egiteko. Fruituak garbitzen dira, igurtzi graduan. Lortutako masa dagoeneko edukiontzietan edo moldeetan deskonposatu daiteke eta izoztu daiteke. Ondoren, zukuarekin batera, pasta, maskorra eta hazia partikulak geratuko dira. Gasean tolestuta dago, sakatu zukua eta izoztua. 10-12 ordu igaro ondoren, izoztutako masa moldeetatik ateratzen da, paketeetan jarri eta izozkailuan kendu.
Vintage laborantza kontserbatzeko teknikak
Modu horiek hamarkadetan arrakastaz erabili ziren eta emaitza ona eman zuten beti. Nahi izanez gero, gaur probatu daitezke gaur.Gatzunik gabeko egurrezko upel batean
Tamaina egokien upela laster-markako edukiontzi gisa erabiltzen da. Arretaz bustitzen da eta irakiten urarekin estalita dago. Horrela prestatutako edukiontzian, chrine hosto larriak. Hondo guztia aterako da. Garabiak hartzidura ekiditen duten substantziak bereizten ditu. Hostoetan erradikak jarri. Une garrantzitsua. Buztanean behera dago, bertikalki. Pepinoak estu jartzen dira, bien arteko lumenik ez egon daitezen.
Horrela, KEG beteta dago. Khrena hosto geruza bat gainean pilatuta dago. Ondoren edukiontzia estuki estalita dago estalki biribil batekin. Horren ondoren, urtegian kokatzen da. Ziurtatu teklak bere behealdean jotzen dituzula. Argi dago ez dagoela gertuko halakorik. Beraz, errezeta alda daiteke. Bete gabeko upela udaberrian urarekin isurtzen da. Ur hornikuntzak ez du funtzionatuko, konposizio ezberdina eta garbiketa baxua ditu. Gero irakiten eta upategian jartzen dugu. Barazkiak udaberrian freskoak eta kurruskariak gordetzen dira.
Aza
Modu ezohikoa, baina eraginkorra. Lorategia ereitean, pepinoaren gailurra azaren ondoan jartzen da. Pantailak Kochanov-etik gertu egon daitezen. Azken hori eratzen hasten denean, pixkanaka pepinoa urdinekin jartzen dute pixkanaka. Aldi berean, ez da sustraietatik bereizten landarea jarraitzeko. Hasi pepino batekin, kochanen erdian egotea. Orduan, hazten diren heinean, aza tamainak beste hainbat aukera ematen baditu.
Aza hazten ari diren hostoak pepinoa itxi, kontserbatu ahal izango balitz bezala. Horrela, hazten ari den Kumanean, badaude askotan pepino fruitu batzuk. Oso poliki hazten dira, baina ez dira garatzen, ez baitute argi eta aire kopuru nahikoa jasotzen. Udazkeneko aza garbitu egiten da. Lurretik ateratzen da, sustraiak lurreko gela txiki batekin utziz.
Inprimaki honetan, ekarri upategia edo sotoa, zintzilikatu sabaiko sustraietara. Beraz, aza eta "ezkutuko" pepinoak denbora luzez jarraituko dute. Teknika oso erraza eta eskuragarri dago. Ez du denbora behar barazkiak eta ontziak prozesatzeko. Finantza kostuak ere ez dira. Egia da, Kochan usteltzen hasteko aukera dago. Ondoren, aza ez ezik, baita barruan dagoena ere hondatuko da.
Ohearen pepino lurrintsu kurruskaria - urteko edozein unetan jaki onena. Barazki zeloak, zoritxarrez, ez dute horrelako gustuik. Laborantza, bilketa edo barazkiak harrapatu ditzakezu. Baina orduan bitaminen zati bat galduko dute, eta zaporea guztiz bestelakoa izango da. Barazki izoztuak edo behar bezala gordetako bitamina, usain magikoa eta udako zapore eguzkitsua gordeko dira.