خرد شده کامل

انتخاب چرخ گوشت: مدل های مکانیکی و الکتریکی، ویژگی های طراحی دستگاه، نازل های اضافی، قوانین عملیاتی

کوسه های خرد شده، سوسیس، سبزیجات خرد شده و میوه ها، پنیر رنده شده، پوره، آب تازه ... چه دستگاه آن را تمام می کند؟ "احتمالا یک پردازنده غذا"، شما فکر می کنید. با این حال، یک چرخ گوشت قادر به چنین توطئه ای است. جمع آوری مدرن "همتایان شوروی" خود را ترک کرد، آنها تعداد زیادی از توابع ("با گوشت چرخدار کامل"، در صورت استفاده از عامیانه مدرن).

هدف اصلی از چرخ گوشت هنوز هم گوشت را برای ساخت گوشت چرخ شده قطع می کند، که از آن کاتالوگ های خانگی واقعی به دست می آیند. فقط این واحد اجازه می دهد تا به عنوان کیفیت بالا، به سرعت و ساده می شود. ویژگی های اضافی و "پاداش" (نازل برای فشار دادن آب، تقلید، قالب برای پخت و پز IDR.) شما را بی تفاوت نگذارید.

قابل اطمینان گذشته و راحت

Philipsslove "گوشت گوشتی" اغلب با دستگاه مکانیکی اتحاد جماهیر شوروی همراه است. آنها به همان شیوه نگاه کردند: بدن، گره نصب شده به میز، دسته، قیف گیرنده گوشت، آفتاب و چاقو، به شدت بر روی شبکه فشار داده می شود (اگر شکاف بین آنها ظاهر شود، واحد خواهد شد گوشت را خرد نکنید، اما آن را می خورید). برای به دست آوردن مکانیسم برای عمل، لازم بود که دسته ای از چرخ گوشت را بچرخانید، و برای این لازم بود که یک تلاش خاص را ضمیمه کنیم. محوطه هایی از این دستگاه ها از آلیاژ آلومینیوم یا فولاد ساخته شده و حتی از آهن چدن ساخته شده است. به هر حال، چنین دستگاه روسی، به عنوان مثال، "Uralsochka" ("Uralsib IPK") و PM-5 را می توان در فروش یافت و در حال حاضر (حدود 500 روبل). این چرخ های گوشتی قابل اعتماد تر از مدل های مدرن هستند: آنها تقریبا غیرممکن هستند و آماده هستند تا به صورت وفاداری نه یک دهه خدمت کنند و کل مراقبت فقط به تمیز کردن دستگاه و زهکشی به عنوان مورد نیاز کاهش می یابد. اندازه آنها و اندازه های جمع و جور و کار خاموش را محاسبه می کند.

عکس 1

عکس 2

عکس 3 vitek

1-2، چرخ های گوشتی مونیک با قابلیت اطمینان متمایز هستند.

3. گوشت الکتریکی Grinder VT-1672 (Vitek) با سه دیسک قابل تعویض، سه نازل برای پردازش سبزیجات، و همچنین یک نازل برای تولید سوسیس. این دستگاه مجهز به معکوس است، قدرت آن 1100 وات است.

اما، اگر شما برای شما مهم است سرعت و سهولت پردازش گوشت، یک چرخ گوشت مدرن الکتریکی را انتخاب کنید. در واقع، دستگاه آن اساسا از دوران شوروی تغییر نکرده است. Vortspus، همانطور که قبلا، یک موتور است که منجر به حرکت آهرو می شود. او گوشت را به چاقو چرخان بر روی محور (به عنوان یک قاعده، چهار شن و ماسه) ترویج می دهد و قطعات تقسیم شده را از طریق مشبک، که همچنین نوعی چاقو است، فشار می دهد.

نوآوری های اصلی مدل های مدرن چیست؟ اول، آنها از پلاستیک استفاده می کردند؛ ثانیا، دستگیره مورد نیاز نیست، فقط دکمه را فشار دهید. نگران نباشید: فقط بدن ابزارها معمولا از پلاستیک ها و تمام واحدهای کار (چاقو، شبکه ها، Auger IT.D.D.D.) ساخته می شوند. گوشت اتوماتیک "جویدن" بدون مشارکت شما به دلیل این واقعیت که یک موتور الکتریکی به طراحی معرفی شد، امکان پذیر بود. این عمدتا به نام تسهیل و سرعت بخشیدن به روند، به طوری که فرد مجبور به استفاده از قدرت فیزیکی نیست.

چگونه برای مراقبت از گوشت چرخ

1. دستگاه را، از بین بردن مشبک، چاقو آن را نمایش دهید.

2. بقایای گوشت و سایر زباله ها را پیش ببرید.

3. بخش های واحد را در محلول صابون گرم قرار دهید. به یاد داشته باشید که مواد شوینده حاوی کلر می تواند سطوح آلومینیومی را از بین ببرد.

4. نیاز به مسکن از گوشت چرخ گوشت را به آب، و آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید.

5. قطعات فلزی قابل جابجایی تقریبا تمام دستگاه ها را نمی توان در ماشین ظرفشویی شسته شود.

6. گره های کاری (چاقو، شفت، شبکه) می توانند زنگ بزنند، پس پس از شستشو خشک آنها را پاک کنید (بد نیست و گاهی اوقات روغن گیاهی روغنکاری می شود).

7. اگر بعد از پخت و پز انجام می دهید، به عنوان مثال، پوره توت، ابتدا دستگاه را شستشو دهید.

جزئیات مهم

در حال حاضر اکثر مصرف کنندگان ترجیح می دهند چرخ های الکتریکی گوشت را ترجیح دهند، بنابراین ما در مورد این واحدهای مدرن توضیح خواهیم داد. چه چیزی ارزش دارد و یک محصول را انتخاب می کند؟ اغلب در توضیحات چرخ گوشت الکتریکی، عمدتا قدرت دستگاه را نشان می دهد. تولید کنندگان چنین اعداد را به عنوان 1،5 کیلو وات و بیشتر می نامند. اما این یک قدرت حداکثر (حداکثر) زمانی است که شفت ارائه دهنده مسدود شده است. علاوه بر این، دستگاه می تواند به معنای واقعی کلمه چند ثانیه قبل از خاموش کردن سیستم حفاظت اتوماتیک کار کند. به عنوان یک قاعده، این اتفاق می افتد اگر محصول "نه بر روی دندان" جمع شود (به عنوان مثال، استخوان به آن رسید). حالت عادی AV، توابع چرخ گوشت در قدرت امتیاز، حدود 0.5 کیلو وات. قدرت بیشتر، آسان تر دستگاه با گوشت مقابله می کند (شما می توانید از یخ زده، با هسته استفاده کنید)؛ همچنین مجاز به بازیافت محصولات جامد است (بیایید بگویم، آجیل بدون پوسته). برخی از مدل ها قادر به سنگ زنی و استخوان های کوچک هستند، اما چنین گوشت بهتر است چاقو را بازیافت نکنید.

عکس 4 فیلیپس

عکس 5 قطبی

عکس 6 tefal

4. شامل مدل HR2527 (فیلیپس) به هفت نازل مختلف بروید. ما می توانیم آماده سازی و اسپاگتی و حتی کوکی ها.

5. PMG 0302 (Polaris) دارای یک فرم غیر معمول می تواند در یک زاویه قرار گیرد تا آن را به عنوان فضای کمی که ممکن است اشغال شود.

6.Miasorubka من 7108 (TEFAL) با ظرفیت 1800W.

با افزایش قدرت موتور، بهره وری از دستگاه افزایش می یابد (مقدار گوشت پردازش شده در هر دقیقه). این مقدار برای مصرف کننده بیشتر است. در اینجا یک مثال خوب است: حداکثر قدرت، 1.5 کیلووات گوشت گوشتی 1.5-2 کیلوگرم گوشت را در هر دقیقه خرد می کند. با این حال، شاید برای همه خریداران بالقوه، این پارامتر مهمترین خواهد شد: پس از همه، 1-2 کیلوگرم گوشت به اندازه کافی برای تهیه یک ظرف، و سرعت پردازش از دستگاه های با قدرت مختلف فقط چند ثانیه متفاوت است. بدون شکستن، جمع آوری می تواند به طور متوسط ​​10-15 دقیقه کار کند، و این زمان به اندازه کافی برای پردازش گوشت تقریبا هر ظرف در هر جلد، حتی در هنگام آماده شدن برای جشن خانوادگی بزرگ است.

ظرافت مهارت گوشت

هر مدل چرخ گوشت گوشتی برای شرایط کاری مختلف اقتباس شده است، بنابراین شما باید به دقت لیست محصولات و عملیات را که قادر به انجام آن هستید، بخوانید. بیایید بگوییم همه دستگاه ها آماده هستند تا گوشت بستنی را تمیز کنند، اگر چه مدل ها (به عنوان مثال، پیروزی G 3000، Braun، آلمان) وجود دارد، که با گوشت یخ زده به -5C مقابله می کند. قبل از اینکه هر واحد را اجرا کنید، بهتر است گوشت را به قطعات کوچک بریزید و آن را تا حد ممکن تمیز کنید، زیرا آنها می توانند بر روی آفتاب زخم شوند و دستگاه متوقف شود. این نیز باید گوشت را با استخوان بازیافت کند: چاقو را می توان با هم ترکیب کرد، و موتور غیر فعال است.

شما می توانید از طریق گوشت گوشتی پرش کنید:

گوشت بدون فیلم، زندگی و استخوان؛ ماهی؛ نان، در آب عمل می کند؛ پیاز؛ سیر؛ سبزیجات؛ میوه ها؛ آجیل.

از طریق گوشت گوشتی نمی تواند از بین برود:

گوشت با فیلم ها و هسته؛ گوشت با استخوان؛ کراکر ها

اگر محصولات جامد در ابزار قرار داده شود، موتور بارهای قابل توجهی را تجربه می کند و قادر به گرم شدن است، بنابراین حفاظت از فیوز در برابر اضافه بار در دستگاه ها نصب شده است. دومی نیز بوجود می آید که استخوان به آسیاب گوشت یا زخم بر روی آفتاب سقوط کند. حل مشکل دوم به حالت معکوس کمک خواهد کرد (اگر آن را در واحد ارائه شده). هنگامی که سیم پیچ ها را متوقف کنید، عملیات ابزار را متوقف کنید و معکوس را روشن کنید: Auger شروع به چرخش در طرف دیگر می کند و رگ ها از طریق سوراخ تغذیه آزاد می شوند. اگر هیچ معکوس وجود نداشته باشد، باید دستگاه را به صورت دستی جدا کنید و به طور مستقل هسته را حذف کنید.

عکس 7 بوش

عکس 8 بوش

عکس 9 tefal

7-9 گیره ها را می توان متصل به نازل های اضافی: برای سوسیس، جوجه های سبزیجات، آبمیوه گیری و دیسک، قالب برای کوکی ها و کیتلت IDR.

از یک چاقو بپرسید، زیرا تا حد زیادی به کیفیت من می شود. چاقو جعلی و مهر می شود. اولین گزینه ترجیح داده شده است: قابل اعتماد تر (کمتر احتمال دارد به شکستن)، و ضخامت آن در محل اتصال به آستین حدود 10 میلی متر (در مهر و موم شده - 3-5mm) است. اگر چاقو به سرعت مناسب باشد، گوشت را خرد نمی کند، بلکه "آن را جویدن". بنابراین، همانطور که چاقو نابود می شود، شما باید تیز شوید (در کارگاه های تخصصی آن حدود 200 روبل انجام می شود). می خواهید از این اجتناب کنید - چاقو را جایگزین کنید یا یک دستگاه را با چاقوی خود تاشو انتخاب کنید.

مشبک (چاقو دیسک سوراخ شده) به همان اندازه مهم است. قبل از خرید، به ضخامت آن نگاه کنید - ضخیم تر، بهتر است. AV در سوراخ در آن، شما بلافاصله تصور می کنید که هماهنگی آینده گوشت چرخ شده. بهترین گزینه - هنگامی که گوشت گوشتی شامل چندین شبکه قابل تعویض با سوراخ های قطر های مختلف: کوچک (3-3.5 میلی متر)، متوسط ​​(4-6mm) و بزرگ (8-9mm). به هر حال، شبکه ممکن است نیاز به سنگ زنی.

تقریبا تمام مدل ها با سینی و فشار دهنده مجهز شده اند. اولین خدمت به محصولات ارائه می شود، و دوم (با توجه به عنوان) آنها را در داخل فشار می دهد. این کمک بسیار ساده تر و مهمتر از همه، امن تر از دست است. خوب، اگر سینی از فلز ساخته شده باشد، از آنجا که پلاستیک شکننده تر است و می تواند رنگ را به دلیل تماس با محصولات تغییر دهد. Pusher معمولا از پلاستیک ساخته شده است، که کاملا قابل قبول است.

عکس 10 براون

عکس 11 vitek

عکس 12 فیلیپس

عکس 13 گوشت خوک

10. Triumph G 3000 (Braun) با یک چاقوی خودمختار، حتی بازیافت گوشت یخ زده (تا -5 درجه سانتیگراد).

11. در حضور شبکه های قابل تعویض با سوراخ های قطر های مختلف، مانند مدل VT-1673 (Vitek)، شما این فرصت را انتخاب کنید که سازگاری مورد نظر را انتخاب کنید.

12. توجه به مواد چرخ گوشت گوشتی. بدن پلاستیکی یا فلزی است. دوم قوی تر است، اما در شرایط عادی، پلاستیک نیز طول خواهد کشید. واحدهای کاری معمولا از فولاد ساخته شده اند.

13. FASADER MG REP 1316 WT (BORK) و سینی از فولاد ضد زنگ ساخته شده است.

دلپذیر و مفید

چرخ گوشت به طور فزاینده ای با فرایند آشپزخانه مقایسه می شود. ITERPER تماس با دستگاه فقط یک چرخ گوشت حتی نادرست است، زیرا به لطف نازل های اضافی، آن را قادر به کار نه تنها با گوشت و نه تنها ریز ریز کردن. جمع آوری های مدرن علاوه بر گوشت چرخ شده می تواند مقدار زیادی داشته باشد: سیب زمینی پخته شده، سس، سبزیجات خرد شده و میوه ها، پنیر را مالش دهید، یخ را برای کوکتل خرد کنید. برای این، آنها با نازل های اضافی مجهز هستند. به عنوان یک قاعده، نازل بدون چاقو و شبکه استفاده می شود، زیرا آنها نیازی به آن ندارند. به عنوان مثال، آن را از طریق نازل برای سوسیس کوبب گوشت نیست، اما در حال حاضر گوشت چرخ شده، که پوسته طبیعی از سوسیس های آینده را پر می کند، به نازل خم شده است. قالب برای کیتلت به شما کمک خواهد کرد که همان کتلت های صاف را بسازید و دست ها تمیز باقی می مانند.

اما گوشت گوشتی نه تنها با محصولات گوشت، قادر به پختن شما و غذاهای گیاهی است. مدل های عصاره برای مطبوعات برای توت ها، سبزیجات و میوه ها، آبمیوه گیری نازل (مطبوعات سیتروس) ارائه شده است. به عنوان مثال، با کمک GRINDERS GRINDERS DKA213E (MOULINEX، FRANCE) شما قادر خواهید بود برای تهیه پوره و آب از گوجه فرنگی، پوره میوه و موهای توت، آب از انواع توت ها و میوه ها را آماده کنید. Knei همچنین برج ها را با سوراخ های برش برای خرد کردن سبزیجات و میوه ها متصل می کند، پنیر را مالش می دهد. AEA "همکار" MWF 1550 (بوش، آلمان) تحت قدرت و آرد است: به عنوان یک گزینه اضافی، شما می توانید یک نازل قالب، و سپس، با قرار دادن یک خمیر شیب دار به دستگاه، شما کوکی ها را با یک فرم خاص دریافت کنید ، باقی خواهد ماند تا آن را در اجاق قرار دهید. مدل HR2527 (فیلیپس، هلند) با هفت نازل مجهز شده است. کشمش اصلی برای رشته فرنگی و اسپاگتی.

محفظه راحت برای ذخیره نازل. با تشکر از او، شما مجبور نیستید به طور مداوم به دنبال یک مکان اضافی اضافی و یا جزئیات دیگر. به عنوان مثال، در مدل های PMG 0302 (نگرانی بین المللی Polaris) و من 7108 (Tefal، France) وجود دارد. PRO 1600 (Kenwood، United Kingdom) نازل ها در Pusher ذخیره می شوند.

گوشت را انتخاب کنید

Boschnekters بر این باورند که مهم نیست که گوشت برای گوشت چرخ شده، دستگاه تمام سنگ زنی است. این یک توهم است: برای ساخت غذا خرد شده، شما باید قطعات تازه و با کیفیت بالا را انتخاب کنید. مجله یا در بازار به دقت این قطعه را دوست داشت. اگر آن را "پوسته" قرمز داشته باشد، احتمال دارد که این گوشت گوزن باشد. لباس زیر "پوسته" کم رنگ صورتی، و چربی نرم، صورتی (نه زرد!). کمی گوشت را با انگشت خود فشار دهید: کیفیت به سرعت از بین می رود. در برش، عضلات یک نقاشی واضح از Becks چربی قابل مشاهده هستند؛ سطح مرطوب است، اما نه مخاط، به عنوان مثال، در یک دستمال کاغذی، نشانه های قابل توجهی را از دست ندهید. در نهایت، گوشت باید بوی دلپذیر باشد. برای آماده سازی من به من، به ویژه مهم است که قطعات مسکن کوچکتر باشند.

چه بخشی از لاشه برای خوردن برای کتلت؟ شما می توانید خمیر گردن، پاستا، تیغه ها و قطعات کوچک را که پس از برش لاشه باقی مانده است، مصرف کنید. بخش های ظریف لاشه از لحاظ اقتصادی به طور اقتصادی پردازش نمی شوند - از آنها، اگر شما می خواهید، بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر را آماده کنید.

قیمت "فرش"

انتخاب چرخ های گوشت مکانیکی کوچک است، زیرا شرکت های تولید این دستگاه ها کافی نیستند. به عنوان یک قاعده، آنها در روسیه و کشورهای همسایه تولید می شوند. چنین "لذت راهنما" 200-500RUB وجود دارد. اما چرخ گوشت الکتریکی در محدوده محصولات شرکت های بسیاری قرار دارد: Binatone، Kenwood (بریتانیا)، پاناسونیک (ژاپن)، Zelmer (لهستان)، Braun، Bosch، Moulinex، Philips، Polaris، Tefal، International Noor Vitek Idre. آنها به طور قابل توجهی گران تر هستند. قیمت ها با 1500 RUB شروع می شود. و افزایش بسته به کیفیت مواد، قدرت، ویژگی های اضافی و نازل. ما یک چرخ گوشت خوب با نازل های مختلف داریم که می توانید برای 3-5 هزار روبل و در یک مورد فلزی خریداری کنید - برای 6-8 هزار روبل.

عکس 14 binatone

عکس 15 مالینکس

عکس 16 گوشت خوک

14. مورب MGR-3001 (Binatone) با حالت معکوس.

15. مدل ME611 (MOULINEX) گوشت 1.7 کیلوگرم را برای 1 دقیقه حرکت می دهد.

16. کنترل چرخ گوشت، به عنوان یک قانون، هیچ دکمه ای، بدون صفحه نمایش، اما استثنا وجود دارد. به عنوان مثال، در مدل MG REP 1316 WT (BORK)، صفحه نمایش LCD اطلاعات، دمای موتور، حالت و زمان اجرا را نمایش می دهد.

ویراستاران به لطف شرکت فیلیپس، لوازم خانگی BSH، Braun، Polaris، Binatone، Vitek International برای کمک به آماده سازی مواد.