ما مکالمه درباره مراسم چای را ادامه می دهیم. سنت های انگلیسی و روسی از دمای چای و میز دمیدن، ویژگی های نوشیدن چای در پشت سموویر.
fotobank.
صبحانه در بهترین سنت های انگلیسی: ظروف سفید، سفره کتانی، تخم مرغ با بیکن و گوجه فرنگی و البته چای صبحانه صبحانه صبحانه
fotobank.
سماواور را می توان در بازار "کلوچه" Izmailovsky در مسکو خریداری کرد، در مغازه های سوغات در قدیمی اربات، در نهایت، شما می توانید به Tula بروید، جایی که سماورها هنوز تولید می کنند
در مقاله "زائر از شرق" مجله ما، ما درباره دو مراسم چای صحبت کردیم: چینی ها و ژاپنی ها و قول دادند که موضوع را در نزدیکترین اتاق ادامه دهند. وعده داده شده سنت های چای انگلیسی و روسی دلیل خوبی برای ادامه گفتگو هستند.
مراسم چای انگلیسی
مانند بسیاری از سنت های انگلیسی، چای به نظر می رسد بسیار سخت و سخت است. در واقع، برای تمام محدودیت ها و قوانین، تمایل به بی نظمی وجود دارد. این است که چگونه دهان مشهور Cecil's دهان توسط اقامت خود را با اقامت خود را دیدار با بارون آلفرد د روچیلد در املاک در Sayimore محل شرح داده شده است: "صبح، بنده در اتاق من مجروح شده بود یک میز بزرگ تلفن همراه با تعداد زیادی از دستگاه ها. او پرسید اگر من چای یا هلو آب می شود. YaVally، چای چه خواهد شد. سپس او پرسید چای من ترجیح می دهم، هند، سیلان یا چینی. من این هند را ارزیابی کردم و خواسته بود تا آنچه را که من می خواهم را ادامه دادم نوشیدن چای با شیر یا لیمو. درست مثل شیر. بنده پرسید که از شیر گاو من ترجیح می دهم، و نام های مختلفی را ذکر کردم. Ya طناب که من هرگز برای چای صبر کردم، من به شما اطمینان دادم نوشیدن چای خوشمزه و معطر نیست! "سنت و اخلاق
چای بریتانیا شش بار در روز مصرف می کند. صبح معمولا با یک فنجان چای صبحانه انگلیسی ("صبحانه انگلیسی") شروع می شود. این چای بسیار قوی، چای کافئین غنی است که شامل یک برگ کوچک شکسته "شکسته" است. اولین بار نوشیدنی ها به زودی از خواب بیدار می شوند تا از خواب بیدار شوند. دومین بار پس از صبحانه، اضافه کردن شیر به آن.
نوشیدن چای بریتانیا و در طول ناهار. اغلب آن یک چای انگلیسی قوی و معطر ایتالیایی ("چای شماره 1 انگلیسی") - مخلوطی از برگ های سیلان "PEKO ORANGE PEKO" و انواع KENYAN (کلمات "نارنجی PEKO" در بسته به معنی "کیفیت بالاتر" ) برای ناهار، تنقلات متنوع تر هستند: نان، کره، جوش داده شده با تخم مرغ های پیچ خورده، توستر با دارچین، کوکی های بادام، کیک های جو، مربا (بیشتر توت فرنگی)، بیسکویت ها، نان های داغ، ژله، شیرین و طعم دار.
ناهار در بریتانیا دیر شده است. بنابراین، بریتانیا چنین مفاهیمی را به عنوان شکاف چای (شکاف چای کوتاه در طول روز) و پنج ساعته (بعد از ظهر) وجود دارد. معروف پنج ساعته در سال 1840 ظاهر شد. با تشکر از دوشس آنا بدفورد هفتم. بعد از ظهر برای خنک کردن گرسنگی با یک فنجان چای با نور، معمولا تنقلات را خنثی کرد. در حال حاضر در فروشگاه قفسه ها شما می توانید جعبه ها را با چای پیدا کنید، که می گوید چای بعد از ظهر انگلیسی ("بعد از ظهر انگلیسی"). این یک چای سیاه با محتوای بزرگ نوک (کلیه های یک ورق چای حل نشده) است. راهنمایی ها بسیار قدردانی می شوند و عطر نفیس و ملایم را نوشیدنی می دهند.
B19-20ch به اصطلاح چای بالا خدمت می شود. این زمان چای خانگی است، پشت یک میز گرد بزرگ، با تعداد زیادی از تنقلات. گزینه بهینه برای چنین صحنه چای ارل خاکستری (خاکستری خاکستری) است. این یک مخلوط ایده آل انتخابی از چای سیاه با کیفیت بالا با روغن میوه های گرمسیری ترنج است. اگر می خواهید، مقدار کمی شیر را می توان به نوشیدنی اضافه کرد. قبل از خواب، بریتانیا می تواند خود را با یک فنجان دیگر چای خود را با طعم مورد علاقه خود را، اما بدون کافئین.
خدمت و فرآیند
بریتانیا احترام متعلق به طعم به ترجیحات مهمان، دعوت به چای است. شما قطعا چندین نوع را ارائه می دهید. جدول خدمت می شود تا شخص بتواند از فرآیند نوشیدن چای لذت ببرد. میز چای معمولا در اتاق نشیمن، توسط شومینه است. این یک سفره سفید را پوشش می دهد (جایگزین می تواند نور بژ یا آبی باشد). بر روی میز - زوج های چای (یک فنجان با یک بشقاب)، یک قوری کوچک با چای یا چند قوری (اگر صاحبان تصمیم به ارائه یک مهمان از انواع مختلف)، یک کتری بزرگ با آب جوش، Sitchechko و ایستاده زیر یک Sietcheko، Milkman، Sugar Bowl (با تکه های شکر تصفیه شده سفید یا قهوه ای از شکر)، یک صفحه با برش های لیمو. مجموعه چای سفید مطلوب است. برای ایجاد خلق و خوی، یک دسته از گل ها در یک گلدان تازه نیست. Ivaza، و گل باید به خدمت به خدمت. علاوه بر این، لازم است نه تنها قاشق چای خوری، بلکه چاقو و چنگال (برای هر مهمان) ارائه شود. adlya اشتها آور صفحه دسر دسر.چای نعنا چای را در چنین مقادیر دم کرده است تا در فنجان دیگر با آب جوش رقیق نشده باشد. امشب وقتی نوشیدنی ریخته می شود، می توانید آب جوش را به یک کتری کوچک اضافه کنید. قبل از استفاده، چای باید 3-5 دقیقه جریان یابد. به منظور آن بهتر از خنک شدن، مورد استفاده از چای چای مورد استفاده قرار می گیرد (نسبی "چای بابا" ما استفاده می شود. معمولا، حزب چای توسط ارل خاکستری، آسام، گرانقیمت و نخبگان سیاه و سفید، Darjeeling (Darjeeling) یا Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong) ارائه می شود. دومی دارای عطر نازک و طعم نور دود است، زیرا برگ های چای در کوره ها خشک می شوند و سوزن های کاج را سوزاندند. این چای با طعم و مزه منحصر به فرد و عطر با علامت دقیق فروخته می شود که تاریخ و محل جمع آوری برگ ها و حتی سن بوته ها را نشان می دهد.
در حالی که چای دم می کند، شیر، شکر، لیمو، ساندویچ های گرم شده با ژامبون و یک کتری جداگانه با آب جوش بر روی میز خدمت می کنند. مهم است که به یاد داشته باشید که نسبت شدت رنگ و قلعه در میان انواع مختلف متفاوت است. دسر مشت زدن پخت ارائه شده است، اما نه خیلی شیرین است به طوری که شما می توانید طعم نوشیدنی را احساس کنید. این، به عنوان مثال، شیرینی زنجبیل، کوکی های جو دوسر، سبدهای میوه ای.
شیر به چای درجه صبح قوی اضافه می شود تا عمل کافئین را متعادل کند. بریتانیا شیر را به چای سبز و انواع چای چای سیاه اضافه نمی کند. اما آنها دوست دارند این نوشیدنی ها را با لیمو بخورند - آب لیمو آنها را سبک تر و نرم تر می کند. برش های لیمو بر روی یک صفحه خدمت می کنند.
مراسم چای در روسیه
روس های مدرن چای را به روش های مختلف می نوشند. بعضی ها، در موج مد برای تمام شرق، توسط فرآیند تشریفات چینی و ژاپن مجذوب شدند. یکی دیگر از نوشیدن چای کیسه های کافی و فنجان با آب جوش است. حتی مات، که از آمریکای لاتین آمد، دیگر عجیب نیست.
چای Avota نوشیدن برای یک سلور با Bagels (نه برای یک دیگ الکتریکی "، یعنی برای یک چوب Samovar) - کسانی که رستوران های روسی در ابتدای XXV مشهور بودند، تاریخی باقی نمانده بود. در حال حاضر این به جز در رستوران های گران قیمت که در آن بازدید کنندگان خارجی، فریبندگی مهمان نوازی روسیه را درک می کنند. این تاسف است
برای یک سمارو ...
اولین مراجع به تولید Samovarov در روسیه متعلق به 1745G.IH در Demidov Urals و در کارخانه ترینیتی Turchaninov بود. قبل از ظهور سماورها برای گرمایش آب، قوطی های مس استفاده می شود که به داخل کوره گذاشته شد و پس از جوشاندن آب جوش داده شد. برای چای دمیدن چای کوچک استفاده شد. اکثر آنها با اصالت و فیض اشکال متمایز بودند. آب برای مدت زمان طولانی برای حفظ آب برای مدت زمان طولانی، و چای که در فنجان ریخته شد بسیار گرم بود. سپس سنت نوشیدن آن از بشقاب ظاهر شد.نمونه اولیه خواننده اول می تواند یک کتری متشکل از دو بخش باشد. اولین محفظه برای زغال چوب در نظر گرفته شد، دوم برای آب است. آب به جوش فرستاده نشد، اما زغال سنگ گرم مجاز به خنک کردن آب جوش نیست.
فرآیند دمیدن و نوشیدن چای، ما صرفا روس ها، صفات ملی به دست آورده ایم. این اندازه بزرگ کتری دم و عادت رقیق کردن جوشکاری (چای قوی) است، به یک فنجان ریخته می شود، آب جوش. چای آماده شده در حال حاضر ساخته شده از کتری در فنجان. Sittty در روسیه، چای پذیرفته شده است برای نوشیدن غذا، اغلب به جای کالری و در جدول در مقادیر زیادی ارائه شده است.
به کسی که تصمیم به ترتیب یک حزب چای در بهترین سنت های روسی، بدون "سمت راست" Samovar نمی تواند انجام دهد. اگر اینطور نیست، می توانید از یک دستگاه الکتریکی استفاده کنید، اما خلق و خوی آن نخواهد بود. یک سماور قدیمی با تراشه های چوبی، زغال سنگ، خشک شدن خشک ذوب می شود. بنابراین، در آپارتمان شهری قابل اجرا نیست. Razhigig Samovara - این روند از ریه ها نیست، و مبتدیان باید رنج ببرند. اما نتیجه آن ارزش دارد.
همانطور که برای ارقام، چای سیاه چینی مناسب برای حزب چای ملی است. در این مورد، شما می توانید برای تاریخچه تاریخی واجد شرایط باشید - برای مدت زمان طولانی در روسیه قدیمی از این نوشیدنی خاص استفاده می شود. اگر شرکت در حال رفتن به بزرگ، جوراب بهتر از چندین ارقام به هر کس لطفا. به عنوان مثال، شما می توانید چنین انتخابی ارائه دهید: Kimun سیاه چینی (هنگامی که دمیدن آن را تزریق قرمز با ترکیبی خوب از بوی ها)، Assam هند (ترش از تزریق نارنجی روشن)، Twining طعم دار است. البته، غیرممکن است که در اطراف سنت روسیه اضافه کردن گیاهان و انواع توت ها به چای: روح، نعناع، توت ها (برگ و توت ها)، توت فرنگی آن، غیر ممکن است. این باعث می شود نوشیدن نه تنها معطر و خوشمزه، بلکه برخی از معنوی خاص.
توزیع
اگر شما از آداب چای که در روسیه تزار تاسیس شده است، میز با یک سفره کتانی سفید پوشیده شده باید توسط زوج های چای چینی مورد استفاده قرار گیرد. اگر هیچ شکایتی و سرامیک و عینک شیشه ای در فنجان مناسب هستند مناسب هستند. Kshairlitsa با شکر برش (می توان آن را می توان برای استفاده از چای استفاده می شود) فراموش نکنید برای پیوستن پیچ و مهره. حمله به جدول باید یک صفحه با لیمو بریده شده و شیرین شیر با شیر یا کرم باشد. و البته، یک لیمو فراموش نشدنی، همانطور که در بهترین خانه ها ... به هر حال، در مورد لیمو. Abret، خوب روسیه، مهمانان پس از یک سفر طولانی، برای خدمت معمول بود. پس از تکان دادن جاده، پس از تکان دادن جاده، من معمولا نمی توانستم (بیماری دریایی "عصبی")، اما چای با لیمو برای چنین ایالت بسیار مناسب بود.
ایده آل اگر تمام جداسازی به چای به چای خرید نخواهد کرد، اما به صورت رایگان. این یک فضای ویژه مهمان نوازی ایجاد خواهد کرد. در سنت روسیه، هیچ کس نمی تواند از میز گرسنه فرار کند. بنابراین، آنچه که معمولا بر روی میز خدمت می شود: کیک ها و کیک ها (با کلم، ماهی، ماهی، قارچ، سیب زمینی، پنیر خامه ای)، شاخه ها، خشک کن ها، شیرینی ها، شیرینی زنجفیلی و کوکی ها، پن کیک با پر کردن و بدون ساندویچ (با کره، ماهی قرمز، پنیر، پوتس)، عسل، مربا، آجیل، شکلات، آب نبات، شیرینی های شیرین، انواع توت ها و میوه ها. لازم نیست سعی کنید این کل لیست را بر روی جدول تحقق بخشید. باید یک معیار معقول در همه چیز وجود داشته باشد، زیرا هدف نوشیدن چای لذت، و نه مرگ ناشی از افزایش است. خوب، مهمترین چیز در مراسم چای روسی یک شرکت خوب و گفتگو صادقانه است. این باید ابتدا گرفته شود.
ویراستاران به لطف صاحب هتل Pereslavl M. A. Vakhromeeva و موزه "خانه کتری" برای کمک به سازمان عکاسی.