عطر شرق شما بدون تلاش بیش از حد در خانه است. جرندرس قهوه و سازندگان قهوه برای هر طعم و کیف پول.
عقل شرقی می گوید: برای تعیین اینکه آیا آشپز خوب است، از او بخواهید که قهوه بسازد. این فرآیند، با سادگی ظاهری، دارای توده ای از ظرافت های "غیر ضروری" است. اگر آنها آنها را به چالش کشیدند، به جای قهوه "واقعی" می تواند یک کشتی بورد کشتی، ارزشمند از منظره ای از اتاق ناهار خوری گیاهخواری "سرقت" نیست. تعجب آور نیست که تولید کنندگان لوازم خانگی در حال حاضر در توسعه دستگاه های قهوه بهبود یافته است به طوری که نوشیدنی معطر همیشه به دست آمده زمانی که لازم است.
هر روز، بیش از یک میلیارد نفر در سیاره ما غذای صبحانه را از یک فنجان قهوه تازه تازه شروع می کنند. دلایل چنین محبوبیت طعم و عطر فوق العاده این نوشیدنی، و همچنین "شارژ شارژ" مشهور است که توسط مواد موجود در آن تضمین شده است. بسته "مواد منبع" استفاده از قهوه طبیعی (در لوبیا یا زمین)، قهوه محلول، مخلوط قهوه زمین با کولیوم، جو، وانیل و بسیاری از مواد افزودنی دیگر. هزاران گزینه برای پخت و پز قهوه طبیعی (به عنوان مثال، آمریکایی، لاتین، کاپوچینو، ورشو، در Wensky، در ایتالیایی، و حتی در ژاپن) اختراع کرد. در نهایت، دستگاه های بسیاری برای انجام این روش وجود دارد، از قهوه ساز اولیه به طور کامل در طراحی دستگاه ها، به ترتیب به نام ماشین های قهوه شناخته می شود. آنها قادر به تولید نه تنها سنگ زنی و قهوه هستند، بلکه مقدار مورد نیاز شیر فوم را نیز اضافه می کنند. وظیفه اصلی تمام این سازگاری ها از محصول ساخته شده است که حداکثر مقدار مواد مفید موجود در آن و "ترک بیش از حد" مواد اضافی، بدتر طعم نوشیدنی نوشیدنی.
شما می توانید چندین تکنولوژی پخت و پز قهوه را انتخاب کنید. اول از همه، قهوه در عربی (در ترکی) است. آن را در یک پودر قهوه ویژه بدون پرستار (به نام ترکی) جوش داده شده است. حتی بیشتر "هوشمند" و ماشین قهوه گران قیمت، این کار را برآورده نمی کند، بنابراین دوستداران چنین نوشیدنی باید حکمت آماده سازی خود را به صورت دستی اداره کنند. لباس با پودر قهوه و آب سرد به آرامی حرارت کم حرارت (در نسخه اصلی آن با شن و ماسه داغ استفاده می شود). تکنولوژی دیگری دمیدن یک نوشیدنی در یک ظرف قهوه ای است، مانند چای بزرگ (قهوه زمینی با آب جوش ریخته شده و برای یک زن و شوهر اصرار دارد). اصل گذرگاه تدریجی آب گرم از طریق یک لایه پودر قهوه تحت فشار اتمسفر نرمال توسط گسترش گسترده ای از سازندگان قهوه فیلتراسیون استفاده می شود. در نهایت، در سازندگان قهوه اسپرسو، آب از طریق محصول تحت فشار قابل توجه (تا 15thm) قرار می گیرد.
فن آوری های ذکر شده گزینه های کاملا متفاوت برای نوشیدنی را ارائه می دهند، به طور اساسی در طعم متفاوت است. بنابراین، سوال این است که قهوه ساز بهتر است، نادرست است. کسی مانند کاپوچینو، و کسی نمی تواند صبح بدون بار، قهوه نوزاد از پودر قهوه مادربزرگ را تصور کند.
Zarvari شما می توانید قهوه در سیاه و سفید ...
با وجود نوشیدنی های بی شماری قهوه، انواع درختان قهوه، داشتن اهمیت اقتصادی مردم جدی، تنها دو عربی و قوی است. از آنجا که عربیکا در طول جوش، طعم نرم و طعم اشباع نازک را می دهد، بهترین مارک های قهوه دانه متعلق به این نوع است. Robusta چنین نوشیدنی نفیس نیست، به شکل خالص دارای طعم تلخ بیش از حد تیز است. اما RobuSts مزایای خود را دارند. به نوبه خود به جلو، محتوای کافئین بالا و کشت بی تکلف. بنابراین، در تولید مارک های مارک های قهوه، مخلوطی از Robusts با عربیکا اغلب استفاده می شود. کارگاه تولید Mishell (به اصطلاح قهوه مخلوط) می تواند از 15 تا 20 گونه عربی و Robusts با ویژگی های طعم مختلف استفاده کند (این روند شبیه تولید شراب های مخلوط یا عطر) است. بالاتر از درصد Robusts، این واقعیت است که نوشیدنی قوی تر است. مارک های قهوه بسیاری هستند، بسیار بیشتر از گونه های غیر شکل وجود دارد.مارک های قهوه، مانند شراب نخبگان، نه تنها توسط "قلعه" از شجاع حاصل می شود، بلکه یک "دسته گل" - یک ترکیب عجیب و غریب از طعم و مزه و عطر مشخص می شود. قلعه، طعم و عطر تحت تاثیر روش پردازش اولیه (تخمیر) دانه ها، شرایط برای ذخیره سازی، کوره، سنگ زنی، و البته، نوشیدنی های پخت و پز تحت تاثیر قرار می گیرد. هر گونه نقض در زنجیره ای عملیات منجر به بدتر شدن نتیجه می شود، این باید در آخرین مرحله به یاد بیاورد، پودر را به یک قهوه ساز قهوه یا قهوه قهوه، و خیلی زودتر، هنگام خرید قهوه، به یاد می آورد.
قهوه طبیعی به شکل غلات، پودر (زمین) فروخته می شود و یا فشرده شده و بسته بندی شده در مخازن جداگانه از کاغذ فیلتر "قرص" (به اصطلاح Chald). قهوه در چلسیان تنها برای سازندگان قهوه اسپرسو و روسی در نظر گرفته شده است و در بازار جهانی به میزان متوسط ارائه شده است. مزیت بسته بندی دقیق و دقیق و خطر نسبتا کوچک به جعلی. ضرر و زیان قیمت بالا است که می تواند 2-3 برابر بیشتر از قیمت یک محصول دانه از کیفیت مشابه باشد. در میان تولید کنندگان قهوه در Challians، شرکت های ایتالیایی Illycaffe، Palombini، Danesi، Saeco می تواند اشاره کرد.
طیف گسترده ای از دستور العمل های پخت و پز بر اساس قهوه اسپرسو وجود دارد. این شامل:
کاپوچینو - اسپرسو دو برابر با اضافه کردن شیر گرم فوم. در حجم 180 میلی لیتر خدمت می شود، فوم شیر با شکلات رنده شده اسپری می شود.
قهوه لونگو این از اسپرسو از افزایش حجم آب متفاوت است. در بخش قهوه لونگو حدود 150 میلی لیتر. خدمت در فنجان ویژه ویژه.
لاتین این ترکیبی از قهوه اسپرسو با شیر (یک قطعه اسپرسو برای سه بخش شیر) است. در عینک های بالا خدمت کرده است.
قهوه Mocha در ایتالیایی - این ترکیبی از قسمت های مساوی از قهوه اسپرسو، شکلات داغ و شیر است.
قهوه "آمریکایی - این یک اسپرسو دوگانه است، به یک لیوان آب گرم می شود.
خودت را احساس کن
قهوه دانه به خریداران سرخ شده و سبز عرضه می شود. کوره - یک روش جداگانه و کاملا پیچیده، که آسان نیست که خود را بر روی خودتان "بر روی یک تکه کاغذ" کار کند. بنابراین، مردم بی تجربه هستند تا دانه های سرخ شده را خریداری کنند. برای آسیاب کردن، دستی (آسیاب) و الکتریکی (فرز و چاقو) جرندرس قهوه استفاده می شود. کتابچه راهنمای محبوب و غیره، نه تنها به عنوان دکوراسیون آشپزخانه، بسیاری از دوستداران قهوه سولف ترجیح می دهند از آنها استفاده کنند. اعتقاد بر این است که یک چرخ دستی قهوه ای خوب به دلیل سرعت کم عملیات، دانه و پودر حاصل را گرم نمی کند (و در این مورد، گرمایش عطر نوشیدنی جوش را تضعیف می کند). امروز در فروشگاه شما می توانید یک قهوه قهوه دستی "بدون بیش از حد" تولید داخلی یا چینی برای 9-10 دلار خریداری کنید. محصولات مشابه از ایتالیا و ارمنستان هزینه بیش از 20-100 دلار است. اما این ها در حال حاضر دستگاه های با کیفیت بالا هستند، با تنظیم دقیق نازک شدن سنگ زنی (مهمترین ویژگی هر قهوه قهوه) و مکانیسم کار فولاد ضد زنگ یا آهن چدن.
با این حال، سرعت کم کار و نیاز به اعمال قدرت فیزیکی از یک ضرر قابل توجه از Cofer دست ساز، که از آن مدل درایو الکتریکی حذف می شود. دو نوع دستگاه چاقو و آسیاب ها وجود دارد. سنگ زنی به جلو به هزینه یک چاقو چرخشی بر روی Revs بسیار بالا رخ می دهد. مزیت اصلی این دستگاه ها سادگی و ارزان بودن تطبیقی (ارزان ترین مدل های تولید چینی هزینه 12 تا 13 دلار هزینه، در حالی که چرخ دنده های قهوه چاقو، مانند MKM 6003 از بوش و MC0360 از Ufesa، در حال حاضر 18-20 دلار است).
مکانیزم کاری در الکتروچارور راه آهن و همچنین جوش قهوه با یک درایو دستی تنظیم شده است. این مدل ها گران تر هستند (30-50 دلار)، اما این امر به صورت ظریف با دانه ها درمان می شود و به عنوان یک قاعده، بهره وری 2-4 برابر بیشتر است (تا 250 گرم برای یک سنگ زنی). و یکی دیگر از مزیت های مهم این است که امکان کنترل زشت سنگ زنی (این گزینه مدل MKM 7000 از بوش و کیلومتر 30 Mn از Braun) است. مقدار مواد که از پودر به آب در طول فرآیند پخت و پز حرکت می کنند بستگی به ریزش سنگ زنی دارد. اگر آن خیلی کم باشد، قهوه مایع خواهد بود، اگر بیش از حد باشد، همراه با مواد مفید، مضر، خراب کردن طعم نوشیدنی، می شود. بنابراین، برای هر روش قهوه، شما نیاز به سنگ زنی خود دارید. به خصوص خشن برای گلدان های قهوه استفاده می شود، نازک تر - برای سازندگان قهوه فیلتراسیون. خوب، برای قهوه به زبان عربی، لازم است که بهترین سنگ زنی مورد نیاز است، قابل دستیابی به دور از همه ازدواج های ازدواج؛ اگر شما این گزینه را ترجیح می دهید، با فروشنده چک کنید، آیا دستگاه انتخابی شما مناسب برای ظرافت چرخ دنده است. و توجه داشته باشید که چرخ دنده های قهوه چاقو قادر به خرد کردن قهوه به گرد و غبار هستند، اما در عین حال سهم شیر از طعم آن از بین می رود.
اگر شما نیاز به یک شبکه در یک اندازه دقیق تعریف شده، سپس با استفاده از یک قهوه قهوه چاقو، باید دانه ها را روی چشم (یا زمان عملیات با کرونومتر)، که ناخوشایند است، خرد کنید. برای اسپرسو قهوه، تنها پردازش مناسب با یک قهوه قهوه ترشی مناسب است (یکی دیگر از گزینه های خرید قهوه، به ویژه برای اسپرسو اخراج می شود). علاوه بر این، در برخی از مدل های فرز (به عنوان مثال، MKM 7000 از بوش، KMM 30 از Braun) یک تایمر وجود دارد که مقدار دقیق دانه های تحت پوشش آن نصب شده است. تعجب آور نیست که خبرنگاران نوشیدنی معطر توصیه می کنند با استفاده از ماشین های قهوه ای فرز.
کیتل چه کسی پخت و پز بهتر است؟
برای آماده سازی قهوه به زبان عربی، یک جماوا استفاده می شود. این باید شامل یک ماده ای باشد که دارای هدایت حرارتی خوب و inertia شیمیایی بالا باشد، بنابراین اغلب مربا از آلیاژهای مس (و کمترین نسخه های نقره) ساخته شده است. ظروف آلومینیومی به هیچ وجه مناسب نیستند. ظرفیت این گلدان های قهوه شرقی کوچک است، معمولا 200-300ml. برای بهبودی مربیان icestari، یک شن و ماسه گرم استفاده شد، در حال حاضر اجاق گاز هیل بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد اغلب در حداقل قدرت. طرفداران نوشیدنی پخت و پز برای همه قوانین، از لحاظ تئوری در دسترس و سازندگان قهوه برای قهوه به زبان عربی هستند. آنها بسیار ساده هستند: پالت معمولی با شن و ماسه، مجهز به گرمایش. درست است که امروز مدل های تجاری با عملکرد عالی رایج تر هستند (به عنوان مثال، AK-8-4 از شرکت یونانی Johny). به عنوان یک گزینه پانل پخت و پز مناسب است. به عنوان مثال، در PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX، شرکت ایتالیایی Ariston دارای یک کوره مخصوص است که می تواند برای تهیه قهوه در شرق استفاده شود. این فرآیند نیاز به یک مهارت و تجربه بیشتر دارد، زیرا تمام دستکاری ها به صورت دستی ساخته می شوند و در دسترس بودن نوشیدنی به ظاهر فوم رو به افزایش تخمین زده می شود (قهوه لازم نیست در مورد کیفیت آب در زیر جوش نرود).با کمک قهوه ساز و علاوه بر این، قهوه آماده سازی بسیار آسان تر است. پخت و پز اولیه قهوه در طراحی آن معمول "ظروف" با پایین پایین و دیوارهای فلزی است. همچنین یک توده ای از محصولات تزئینی از پرسلن، شیشه و سفال وجود دارد که در حال حاضر توسط یک نوشیدنی به پایان رسیده است تا روی میز تغذیه شود. پیچیده ترین مدل ها مجهز به سیستم فیلترها، به اصطلاح Geysers (دستگاه برای گردش آب از طریق قهوه، بسته به فیلتر) و سایر پیشرفت ها مجهز شده است. خطوط قهوه ساز محبوب ترین "مکانیکی" شامل مدل های پیستونی مانند "Franch-Press" است. واقعا در مطبوعات ساخته شده است که پس از پخت و پز فشار داده می شود. بنابراین، حداکثر تعداد نوشیدنی های "خالص" را با حداقل رسوب نامحلول تبدیل می کند. چنین دستگاههایی توسط Bodum (سوئیس) تولید می شود و هزینه 20-40 دلار هزینه می شود.
ساده ترین (و مقرون به صرفه) سازندگان قهوه - فیلتراسیون (نوع قطره ای). آب گرم شده به دمای مورد نظر (حدود 90s) آب از بالا (به آرامی، به معنای واقعی کلمه به معنای واقعی کلمه) عرضه می شود و از طریق قهوه زمین به یک فلاسک شیشه ای شیشه ای می رسد. آب به جوش داده نمی شود، بنابراین غیر ممکن است از آب "خام" از زیر شیر استفاده کنید. Adlya بهبود کیفیت طعم مایع نوشیدنی توصیه می شود قبل از فیلتر شود. بازار مدل های بسیاری از سازندگان قهوه ساز خانگی را ارائه می دهد. آنها توسط AEG، BOSCH، BRAUN، ROWENTA، KRUPS، SIEMENS (آلمان) منتشر شده اند، Binatone (China)، Moulinex، Tefal (فرانسه)، Delonghi (ایتالیا)، فیلیپس (هلند)، Electrolux (Sweden)، Ufesa (اسپانیا) ، Vitek (اتریش). محدوده قیمت - از 15 دلار به 150 دلار؛ میانگین هزینه قهوه ساز این نوع 40-60 دلار است.
سازندگان قهوه فیلتراسیون از طریق مصرف برق از یکدیگر متفاوت هستند. دستگاه قدرتمندتر تر، شدیدتر آن را در آن گرم می شود و بر این اساس، تهیه قهوه انجام می شود. با این حال، نباید فراموش کنید که با افزایش سرعت روند، کثیف از نوشیدنی حاصل از آن کاهش می یابد، آب از طریق پودر خیلی سریع عبور می کند. بنابراین، در تجهیزات فیلتراسیون بزرگ و قدرتمند برای آماده سازی قهوه قوی، محصولات منبع بیشتر از محصولات منبع بیشتر استفاده می کنند که، شما موافق نیستید، از لحاظ اقتصادی. برای کاهش مصرف قهوه و افزایش هزینه-اثربخشی در برخی از مدل ها (TKA 3010 از بوش، Aromaselect KF 155 از Braun، TC 40203 از زیمنس، CG 7267 Futura از UFESA) با استفاده از قلعه - بسته به تعداد مشخصی از فنجان کاهش می یابد یا شدت حرارت دادن و تغذیه آب را افزایش می دهد.
فیلتر کردن سازندگان قهوه در حجم مخزن آب متفاوت است. این بستگی به میزان نوشیدنی در یک چرخه ابزار دارد. uniamea از سازندگان قهوه بزرگ این جلد 0.2 لیتر (مدل های سانتی متر از Binatone، VT-1503 جفت شیرین از Vitek) است. چنین مدل هایی برای تهیه دو فنجان قهوه طراحی شده اند. توزیع زیادی تولید کنندگان قهوه را با یک گلدان قهوه از 0.8-1.2 لیتر دریافت کرد، قادر به آماده شدن در 10-15 فنجان بود. معمولا چنین مدل هایی (Aromapassion KF 550 از Braun، 121 Aromacafe از Krups، Cafe City از Tefal) علاوه بر این مجهز به اجاق گاز گرم، که به شما اجازه می دهد تا قهوه را در فلاسک ذخیره کنید. همان اهداف را می توان از thermoses استفاده کرد (به عنوان مثال، در مدل Cafe OLE 200 مدل AEG)، که در آن نوشیدنی برای چند ساعت پس از پخت و پز گرم می شود.
البته جزئیات مهم هر سازنده قهوه فیلتراسیون، یک فیلتر است. این می تواند یکبار مصرف یا قابل استفاده مجدد باشد. مواد برای فیلترهای یکبار مصرف کاغذ است و قابل استفاده مجدد از نایلون ساخته شده است. هزینه مجموعه ای از 100 فیلتر کاغذی - 3-4 دلار و یک فیلتر نایلون، طراحی شده برای 150-200 قهوه قهوه، هزینه 5-6 دلار خواهد بود. حدود 10 دلار به اصطلاح "فیلتر طلایی" هستند (در واقع این یک نایلون مشابه است، اما از نیترید تیتانیوم پوشش داده شده است، اما همچنین 2-3 برابر طول می کشد. به طور کلی، استفاده از فیلترهای کاغذی کمی گرانتر هزینه می شود، اما چنین فیلترها بسیار راحت تر هستند، آنها را از بین می برند و با استفاده از زمین های قهوه برداشته می شوند و قابل استفاده مجدد هستند پس از هر استفاده، باید با آب شستشو دهید.
در میان دستگاه های اضافی که سهولت بهره برداری از سازنده قهوه فیلتراسیون را افزایش می دهند، قابل توجه است که تانک روتاری برای نصب فیلترها (آن را آسان تر جایگزین فیلترها، پر کردن مخزن با پودر قهوه)، و همچنین قابل جابجایی ظرف آب (در صورت لزوم به راحتی تمیز است). علاوه بر این، شاخص سطح سطح آب ممکن است بسیار مفید باشد (مدل های CG 7270 Futura از Ufesa، TKA 3010 از BOSCH وجود دارد) - ساده تر است تا تعیین کنید که چقدر قهوه مورد نیاز برای رفتن به قهوه ساز آسان است . مدل های پیشرفته "پیشرفته"، به عنوان مثال F1804F10 از Krups و CO 200 از AEG، می تواند با یک ساعت داخلی و یک تایمر قابل برنامه ریزی مجهز شود، که به شما اجازه می دهد تا "به زودی" قهوه در دقیقا ساعت منصوب (برای این سازنده قهوه در شب "شارژ" با آب و پودر، و با تایمر تنظیم شده است به قدرت). همچنین، دستگاه های قهوه فیلتراسیون را می توان با یک سیستم خاموش کردن محافظ پس از چند ساعت عملیات و فیلتر که باعث کاهش استحکام آب می شود (مدل Aromapassion KF 550 از Braun) مجهز شده است.
فیلتر کردن سازندگان قهوه با هزینه کم هزینه و قابلیت اطمینان در عمل مشخص می شوند، اما متأسفانه، نوشیدنی با کمک آنها مناسب نیست. در حال حاضر، زمان دور از همه دوست دارد صبح "سوزاندن با ترک ها". بنابراین، دوست داشتنی ترین دوستداران قهوه، در صورت لزوم، برای آماده سازی آن به سرعت و به راحتی ترجیح می دهند به سازندگان قهوه اسپرسو.
سازندگان قهوه اسپرسو
در ابتدای قرن بیستم، لوئیجی بتزر متوجه شد که نوشیدنی به ویژه خوشمزه است، اگر آب گرم را از طریق پودر قهوه تحت فشار قرار دهیم. به عنوان یک نتیجه از آزمایش های متعدد، چندین نوع سازنده دستگاه برای سرعت بیشتری از سازندگان قهوه اسپرسو ایجاد شد (در مدل های مدرن یک چرخه کامل از آماده سازی قهوه، از دانه های سنگ زنی به "آخرین قطره"، اشغال 30-40 ثانیه) . بین خود، این سازندگان قهوه، اول از همه، سطح اتوماسیون، و همچنین وجود یا عدم وجود پمپ، "مسئول" برای فشار آب متفاوت است.
ساده ترین سازندگان قهوه اسپرسو یک پمپ داخلی ندارند. فشار ایجاد شده در طول تشکیل بخار در طول آب جوش استفاده می شود. بخار نقش پیستونی را بازی می کند، که آب را از طریق فیلتر با قهوه زمین فشار می دهد. چنین دستگاه هایی هزینه کمی گرانتر از سازندگان قهوه فیلتراسیون (در فروش شما می توانید مدل های به ارزش 45-50 دلار، به عنوان مثال CM 200X از Binatone)، اما آنها ضعف های خود را. این، اول از همه، در حجم کوچک است (حداکثر 0.5 لیتر) یک مخزن آب قابل جابجایی نیست، که شستشو دشوار است. علاوه بر این، در چنین سازندگان قهوه، جفت کار بیش از 3.5-4 نوار نیست، که به اندازه کافی برای قهوه اسپرسو کافی نیست.
مدل های پیشرفته تر دارای فشار کاری 15 بار هستند و با استفاده از پمپ ساخته شده به دست آمده است. این در چنین فشار قهوه زمین به محلول است که حداکثر مقدار مواد طعم دهنده عبور می کند. هزینه ابزار این ردیف - از 80 تا 500 دلار، به طور متوسط 200-300 دلار است.
تمام سازندگان قهوه اسپرسو در بالا ذکر شده در طراحی قهوه تجربی متعلق به دستگاه های نوع شاخ هستند. آنها با یک ویژگی "شاخ" مجهز شده اند - یک دارنده فیلتر، ساخته شده به شکل یک مخروط کوتاه با سوراخ در پایین. شاخ با قهوه زمینی پر شده است و در یک اتصال ویژه در مسکن ابزار نصب شده است. آب از طریق مخروط با پودر عبور می کند و پس از دمیدن از بقایای قهوه پاک می شود. سازندگان قهوه Rozhkovy به شما اجازه می دهند یک نوشیدنی با کیفیت بالا دریافت کنید. تنها معایب آنها، نیاز به "دستباف" برای سقوط پودر خواب و تمیز کردن ظرفیت است. مقدار کار دستی در هنگام استفاده از قهوه قرص طبیعی به طور قابل توجهی کاهش می یابد. مدل های فوق العاده مانند FNB341 از Krups و EC 650 از Delonghi، قرار دادن Chalp شامل، برای مدل های دیگر باید به طور جداگانه خریداری شود، و در بسیاری از موارد دیگر امکان استفاده از آن (ES 180 از Rowenta، F8804210) وجود ندارد از Krups).
سازندگان قهوه Rozhkovy در عملکرد متفاوت هستند (بسیاری از کافه ها و کافه ها با دستگاه های با کارایی بالا مجهز شده اند)، و همچنین طراحی عناصر گرمایشی و فیلترهای شاخ. به عنوان مثال، در مدل EA 100 (AEG)، فیلتر CREMA-plus-Sieve می تواند مورد استفاده قرار گیرد، به طوری که آن را به طور خاص فوم پودر در سطح قهوه پخته شده اسپرسو وجود دارد. دستگاه های خودکار Saeco دارای شیر ویژه، قفل شاخ است. شیر تحت فشار حداقل 15 بار باز می شود، به طوری که در کل حجم شاخ پر از قهوه زمین، همان فشار عملیاتی حفظ می شود (به همین دلیل است که چنین دریچه ها در اکثر قهوه های قهوه ای بالا استفاده می شود). نویسندگان بدون شیر، فشار مایع کار در خروجی کاهش می یابد، و در منطقه خروجی قهوه به طور موثر استخراج نمی شود.
از دستگاه های اضافی که می توانند با سازندگان قهوه شاخدار مجهز باشند، به معنای اشاره به دستگاه برای ساخت قهوه کاپوچینو بسیار محبوب هستند. صفحه اصلی نورپردازی Cappuccino-متراکم شیر فوم. این یک نازل بخار دستی (در مدل Saeko، Panarello نامیده می شود) یا با استفاده از کاپوچیناتور اتوماتیک ساخته شده است. اکثر مردم به دلیل این مشکلات از کاپوچسین دستی استفاده نمی کنند. جبران خسارت سگ کمتر است، اما هزینه های قهوه ساز را در حدود 40 دلار افزایش می دهد. جالب توجه است، Bartenders حرفه ای ترجیح می دهند یک نازل بخار دستی، که آنها را با حداکثر آزادی برای خلاقیت فراهم می کند. به عنوان مثال، ممکن است برای ایجاد کلاه "هنری" شلاق از فوم لبنی ایجاد شود (این نیز یک نوع هنر است).
بسیاری از سازندگان قهوه قادر به تولید نه تنها کاپوچینو، بلکه شایع ترین آب جوش هستند. گاهی اوقات این ویژگی مفید است، به عنوان مثال، برای دم کردن چای، مخلوط های آماده سازی سریع یا تزریق گیاهی بهبود یافته است. برای به دست آوردن آب جوش، نازل بخار (دستی یا اتوماتیک)، در نظر گرفته شده برای شیر فوم.
یکی دیگر از دستگاههایی که در طراحی هزینه های قهوه ساز از 250 دلار شامل می شود، پایه برای فنجان گرمایش است. با توجه به قوانین استفاده از اسپرسو، نوشیدنی به پایان رسید تنها در ظروف گرم ریخته می شود تا زمانی که ممکن است تا زمانی که ممکن است خنک شود (به همین دلیل فنجان های ضخیم دیجیتال عظیم برای قهوه "راست" استفاده می شود و نه فنجان کاغذی).
سازندگان قهوه "پیشرفته" شاخدار مجهز به ساخته شده در Millstallophemol ساخته شده اند. قیمت چنین دستگاه هایی (آنها گاهی اوقات به نام قهوه ترکیب می شوند) به 500-700 دلار می رسد.
در میان مشهورترین مارک های عربیکا، شما می توانید به "Moko" Yemen، Nicaraguan Maragogipe، Jamaican Blue Mountain، Ethiopian Harar Yirgacheffe، Indonesian Kopi Luwak از جزیره سوماترا (قوای قهوه کوپی لوکک به دلیل یک روش نسبتا عجیب و غریب برای تخمیر دانه در هنگام عبور از دستگاه گوارش - Cywester-Animal از خانواده Wipers). و شایع ترین (اما نه بهترین) عربی برزیلی "سانتوس" است.
از اسپرسو به کاپوچینو، از قهوه ساز به ماشین قهوه
ماشین آلات قهوه بالا از کمال فنی در میان سازندگان قهوه است. این دستگاه به طور جزئی یا کاملا خودکار (به طور کامل دستگاه های اتوماتیک (دمیدن قهوه ساخته شده است با فشار دادن یک دکمه)، اجازه می دهد نه تنها به حداقل رساندن کار دستی، بلکه همچنین تنظیمات پخت و پز نوشیدنی را در محدوده وسیع تر تغییر دهید. ماشین آلات قهوه خانگی از بهره وری های حرفه ای و نیمه حرفه ای کوچکتر - اول از همه، به دلیل ظروف کوچک برای قهوه و آب، پناهگاه برای ضایعات و مخازن برای قطرات. هزینه این تکنیک 500 تا 2500 دلار است. تولید کنندگان پایه Saeco (ایتالیا)، تولید Saeco، Gaggia، SPIDEM و مرکز تولید در سوئیس، همکاری با شرکت هایی مانند AEG، BOSCH، JURA، KRUPS، زیمنس.فرآیند ساخت قهوه در ماشین های قهوه به نظر می رسد. من ماشین ساخته شده در یک آسیاب قهوه ای فرز را وارد می کنم، که یک سنگ زنی اتوماتیک از مقدار مشخصی از دانه ها را حمل می کند. پودر بلافاصله به تبلت فشار می آورد، مرطوب اولیه آن ساخته شده است (آن را در تمام مدل ها ارائه نشده است)، سپس به درستی پخت و پز، و سپس قرص خارج می شود. در صورت لزوم، با کمک یک نازل بخار توسط کاپوچینو فوم لبنی ساخته شده است. همه به طور خودکار بدون نیاز به خرد کردن و نه کوک و نه ضربات. به علاوه صرفه جویی در وقت (کل چرخه پخت و پز قهوه اسپرسو 20 تا 25 ثانیه طول می کشد).
ماشین آلات قهوه با توجه به درجه اتوماسیون متفاوت است. افزایش دستگاه های ایتالیایی (آنها گاهی اوقات به نام Semiautomatics نامیده می شوند) دمیدن قهوه اتفاق می افتد "بر روی انگشت": روند ادامه خواهد داد تا زمانی که شما دکمه را نگه دارید، دستگاه "پور و ریختن" قهوه (حداقل نیم لیتر) . به طور خلاصه، حجم تنظیم کننده فنجان پر شده وجود دارد و در تنظیمات پیشرفته تر از قبل ثابت شده برای کانتینر مورد علاقه خود (معمولا 3 گزینه نصب). چنین ماشین های ابتدا باید پیکربندی کنند. این بسیار ساده است. شما یک فنجان از اندازه مورد نظر را می گیرید، آن را در دستگاه قهوه نصب کنید و دکمه Preset را فشار دهید. این دستگاه شروع به پر کردن یک فنجان با آب می کند. به محض این که فنجان به حجم مورد نظر پر شده است، دکمه منتشر می شود و دستگاه "اندازه" را به یاد می آورد.
علاوه بر حجم جام، در بهترین مدل های Saeco، Gaggia، Spidem، AEG، BOSCH، JURA، SIEMENS، MIELE، شما می توانید درجه سنگ زنی را تنظیم کنید، مقدار قهوه سنگ زنی (به عنوان مثال، در AEG، بوش، جورا، ماشین آلات زیمنس، از 5 تا 16 گرم برای بخشی، و در ماشین های Miele، Saeco - از 6 تا 12 گرم)، دمای آب (از 88 تا 92-95 درجه سانتیگراد). تمام این پارامترها نه تنها قلعه، بلکه بر روی دسته گل نوشیدنی تاثیر می گذارد. حتی در ماشین های قهوه گران قیمت، دمای قهوه تنظیم شده است و رطوبت اولیه قرص پیش بینی شده است (مانند سیستم P.B.A.S. AEG، BOSCH، JURA، SIEMENS SYSTEM). دستگاه های استخراج (بیایید بگوییم، سلطنتی دیجیتال پلاس از Saeco) را می توان بین قرص های پیش از مرطوب و در واقع پخت و پز نوشیدنی تنظیم کرد.
این تکنیک بسیار گران قیمت است (حداقل 700-800 دلار). قیمت تحت تأثیر یک بلبرینگ فنجان، کاپوچسینیزر، شاخص حضور قهوه در یک ظرف غلات، یک سیستم شستشوی اتوماتیک، یک طراحی پایه، تحت تاثیر قرار می گیرد (می تواند هر دو ثابت و چرخش برای مراقبت از ماشین در مواردی که پشت سر گذاشته شود به عنوان مثال، مخزن آب) است.
علاوه بر دستگاه های قهوه جداگانه، جاسازی شده اند. این شماره شامل مدل PE8036 (AEG) CVA 620-2 و CVA 620 Alu (MIELE) است. برای قرار دادن این دستگاه ها، یک کابینت آشپزخانه با عرض 60 سانتیمتر با یک استاندارد 44 سانتی متر ارتفاع، مورد نیاز است. افزایش چنین دستگاهی از کنگور "نخبگان" خود متفاوت نیست. یکی دیگر از موارد یک طراحی به یاد ماندنی است، ارائه ترکیبی مد روز از فولاد ضد زنگ با شیشه و پلاستیک سیاه و سفید.
در میان دیگر ماشین های با کیفیت بالا، Royal Digital Plus (Saeco) و Impressa F90 (Jura) را می توان ذکر کرد. ما Inroal Digital Plus منابع کار را تحت تاثیر قرار می دهد - بیش از 50،000 وعده (اگر شما 5 فنجان قهوه را روزانه مصرف کنید، دستگاه باید بیش از 27 سالگی را متوقف کند!). Impressa F90 با یک تکنیک فنی، یک ترموبلوک به جای دو مورد استفاده شد، همانطور که در اکثر دستگاه های نخبه دیگر بود. در طول دم کردن قهوه، یک ترمبلوک معمولا برای تهیه کاپوچینو و فنجان گرمایش خدمت می کند و دوم برای انواع دیگر قهوه است. پس از شلاق زدن شیر در ترموبوبک، بخار تحت فشار بیش از حد تشکیل شده است، و این بخار باید ریخته شود (کاهش 30-40 ثانیه، تنظیم مجدد فنجان با مخازن شیر و آب، و همچنین تولید سایر دستکاری ها). استفاده از یک ترموبلوک زمان پخت و پز کاپوچینو را کاهش می دهد، زیرا جفت ها مجبور نیستند آن را به صورت دستی وادار کنند - روند به طور خودکار. در دیگر ترموبوبک، ابعاد دستگاه کاهش می یابد (بر روی دستگاه های حرفه ای، تعداد ترموبلوله ها به طور اساسی تاثیر نمی گذارد). سایر توابع مفید در مدل Impressa F90، سیستم پخت و پز Cappuccino قابل تعویض (ویژگی های مشابه شامل سایر تولید کنندگان، مانند Cappuccinocontrol در Bosch در مدل TCA 6701 "Benvenuto B60"، AEG در مدل CF400، CF300) و نور پس زمینه فنجان است.
علاوه بر این، مجموعه ای از توابع ممکن است شامل یک شمارنده اتوماتیک از بخش های قهوه پخته شده (از دستگاه "حرفه ای"، اطلاعات دقیق تر آن را قادر به گزارش دهی). در عدالت باید اشاره کرد که، اگر چه در خانه، دانش دقیق تعداد خدمات آماده شده تنها علاقه مند به همسر حسادت خواهد بود، شمارنده فنجان قادر به جلوگیری از وقوع مهلت مهلت برای تمیز کردن و نگهداری دستگاه است. در میان سایر توابع، تعیین خودکار آلودگی محفظه قهوه زمین است. این دستگاه به سادگی تعداد چرخه های عملیاتی (معمولا 250) را از لحظه نگهداری آخرین شمارش می کند. به محض اینکه تعداد چرخه ها بیش از حد مشخص شده است، لامپ لامپ روشن خواهد شد، که سیگنال مکانیسم نیاز به تمیز کردن دارد. Mildrels Gaggia، Saeco، محفظه قهوه SPIDEM به صورت دستی پردازش شده (TASSEL)، و در AEG، BOSCH، JURA، Siemens- به طور خودکار، با استفاده از هنگام شستن قرص های ویژه (ما توصیه می کنیم آنها را به خرید آنها را در پیش خرید کنید).
به طور کلی، ماشین های قهوه بسیار تمیز هستند و می توانند سبد خرید، اگر، به عنوان مثال، یک ظرف برای ضایعات قهوه و یا در یک مخزن قطره (Kapsloblery) بیش از حد آب انباشته شده است. علاوه بر این، برخی از دستگاه ها باید از مقیاس جدا شوند. این فرآیند در حالت اتوماتیک عبور می کند - راه حل تمیز کردن به دستگاه ریخته می شود، و آن را برای 30-40 دقیقه "غارت گلو"، و سپس "spits" راه حل (در اینجا دوباره بدون جایگزین کردن بدون جایگزین آب و دیگر ظروف دست ساز) آب بیشتر غنی از ناخالصی است، اغلب شما باید ماشین را بشویید. AEG، BOSCH، JURA، زیمنس این کارتریج را برای محافظت در برابر مقیاس اعمال می کند - لازم نیست آنها را تمیز کنید، اما لازم است که کارتریج را به طور منظم تغییر دهید.
یک ویژگی مشخص از طراحی قهوه مدرن قهوه ای طراحی شده است. به عنوان مثال، مدل رویا از شرکت اسپانیایی Innova را انتخاب کنید. این دستگاه در چندین گزینه رنگ تولید می شود و قادر به متناسب با لوازم آشپزخانه های مختلف شیک است. خوب، اگر آشپزخانه شما در سبک تکنولوژی پیشرفته مقاومت کند، رویای رنگی فلزی بر روی سختی خطوط و فرم های مینیمالیستی تأکید خواهد کرد.
سازندگان قهوه الکترونیکی مجموعه ای از توابع زیادی دارند و همیشه کار نمی کنند. Cerage، با Russification از نمایش آنها وضعیت هنوز مهم نیست. این چند مدل که به طور یکسان لاتین هستند، اما "صحبت روسی" TCA 6301 "Benvenuto B30" (بوش)، TK 68001 (زیمنس) است. دستگاه های Alpurning ارائه خواهد شد تا از 7 یا 8 زبان انتخاب شود، اما روسیه در میان آنها نخواهد بود. بنابراین، زمانی که سیستم پشتیبانی سرویس گنجانده شده است خوب است. اگر صاحب سازنده قهوه به سرویس اشتراکی مشترک شود، جادوگر نه تنها تمام تنظیمات راه اندازی و خدمات را برآورده می کند، بلکه اعلام کرد که هنگام کلیک بر روی دکمه ها کلیک کنید. با این حال، رطوبت ماشین های قهوه باقی مانده بود تا یک مدل بلندمدت روسی زبان از جورا انتظار داشته باشد در سه ماهه سوم سال جاری انتظار می رود.
برو به روش های آب
قهوه 98٪ از آب تشکیل شده است، و طعم آن تا حد زیادی به کیفیت آن بستگی دارد. برای آماده سازی نوشیدنی از آب غیرقابل استفاده و غیر سفت و سخت استفاده می شود. Aesley توجه داشته باشید که در فرآیند پخت و پز آن را به جوش داده نمی شود، روشن می شود که مایع اولیه باید حداکثر از میکروب ها خالص شود. آب از شیر برای قهوه مناسب نیست. بهتر است از آب بطری استفاده کنید یا بطری یا فیلتر های خانگی خاص را پاک کنید، کیفیت مناسب "نوشیدن" را ارائه دهید.
آب کلر های سفت و سخت و تشکیل شده در فرآیند نوشتن قهوه بر روی طعم آن تاثیر می گذارد. برخی از مدل های سازندگان قهوه فیلتراسیون، مانند سری Braun، مجهز به فیلترهایی هستند که به تاخیر افتادن کلر و جلوگیری از ظهور یک لامپ می پردازند. دستگاه های HP می توانند از آب معمولی از زیر شیر استفاده کنند.
برای حفظ طعم و عطر نفیس، قهوه آماده به غذاهای مناسب ریخته می شود. فنجان های پلاستیکی در حال حرکت بدون قید و شرط هستند. برای اسپرسو و قهوه عربی، فنجان های کوچک DEMITAS با ظرفیت تقریبا 60 گرم استفاده می شود. فنجان برای کاپوچینو - گسترده و کم عمق، با ظرفیت تا 180g. تمام ظروف باید از بین بروند، از آنجا که خنک کننده، قهوه به تدریج طعم و عطر را از دست می دهد.
چگونه برای ارزیابی "توانایی های کار" سازندگان قهوه و ماشین آلات قهوه اسپرسو؟ نشانه غیر مستقیم، اما بسیار مهم از کیفیت کار آنها (علاوه بر طعم) یک کرم فوم تشکیل شده در سطح قهوه اسپرسو است. به علت چربی های ارگانیک، محلول ضعیف در آب استخراج شده از دانه های قهوه تحت فشار اتمسفر طبیعی است. فوم باید به طور کامل سطح قهوه را ببندد، به ظاهر متراکم شود و سایه "ببر" دلپذیر داشته باشد. با این حال، فوم تاریک نشان می دهد دانه های قوی قوی تر، به عنوان آنها می گویند، آماتور. به هر حال، اسپرسو بدون کرم فوم نمی تواند به طور کامل محاسبه شود. قهوه فوم فوم کاپوچینو نیز باید به اندازه کافی تنگ شود تا روی سطح یک قاشق غذاخوری از شن و ماسه شکر نگه دارد.
و در عین حال نشانگر اصلی کیفیت قهوه ساز، البته، توسط آن تهیه شده است. این امکان وجود دارد که آن را فقط به طعم و مزه، و در اینجا نظرات اضافی است. تنها فرصت این است که در انتخاب ماشین های قهوه اشتباه نباشد، به وضوح تصور می شود، چه چیزی باید طعم واقعی قهوه خوب باشد. شاید برای این، ارزش راه رفتن در اطراف کافی شاپ ها یا به عنوان یک گزینه، از تظاهرات ماشین های قهوه و قهوه مزه، که در سوپرمارکت های بزرگ برگزار می شود، بازدید کنید (تولید کنندگان تجهیزات طبقه بالا، علاقه مند به نشان دادن صورت کالا) .
ویراستاران با تشکر از شرکت "M.Video"، "Soyuzagrokomplekt"، Proxima و دفاتر نمایندگی شرکت های AEG، بوش، براون، میله، زیمنس، Ufesa برای کمک به تهیه مواد.