آشپزخانه ترکیبی از: تفاوت در مدل های قابلیت اطمینان، ویژگی های فنی، تعداد عملیات موجود، عملکرد.
درب سرامیکی و تبدیل به یک worktop اضافی
پخت و پز همیشه یکی از سخت ترین خانه های خانگی بوده و باقی مانده است. آیا تعجب می کنم که بشریت خستگی ناپذیر است که به طور خستگی ناپذیر وسایل جدید و جدید را برای برش، مالش، تفسیر و ضرب و شتم اختراع می کند؟ قهرمانان متوسط ترکیبی از دو آشپزخانه ما طراحی شده اند تا تمام این هرج و مرج را به یک سیستم باریک کاهش دهند.
ترکیب، به شرح زیر از نام، یک دستگاه پیچیده است که می تواند چندین نفر دیگر را در یک بار جایگزین کند. بر این اساس، یکی از شاخص های اصلی آن، تعداد عملیات موجود است که عملکرد را تعریف می کند. مدل های مدرن ترکیبی می توانند یک چرخ گوشت را ترکیب کنند، میکسر، مخلوط کن، مخلوط کن، میکسر خمیر، Slicer. البته، همه این توابع به همان اندازه توسط هر معشوقه مورد نیاز نیستند. کسی کاملا از خانه های چرخ گوشت کاملا راضی است، کسی از آبمیوه گیری قدیمی راضی است. بنابراین، انتخاب یک مدل ترکیبی، لازم است به وضوح تصور کنید که طیف وسیعی از وظایفی که شما در حال تصمیم گیری با آن هستید.
ترکیبی های مشروط آشپزخانه را می توان به سه نوع تقسیم کرد: دستگاه های ساده و ارزان قادر به انجام 4-5 عملیات مختلف با سبزیجات و میوه ها؛ پیچیده تر (10-20 توابع، از جمله پردازش گوشت و خمیر) و در نهایت، ماشین های حرفه ای، مشخص شده با عملکرد بالا، قدرت و قابلیت اطمینان.
ترکیب نوع اول، اساسا یک برش گیاهی بهبود یافته است، مجهز به لوازم جانبی اضافی برای تهیه مخلوط های خمیر و فشرده سازی آب. چنین دستگاههایی معمولا می دانند که چگونه می توانند از سبزیجات و میوه ها به روش های مختلفی برخورد کنند - به عنوان مثال، سیب زمینی فیبر دمار از روزگارمان درآورد یا برش ها، محصولات مرتبط را به حالت پوره متصل می کنند. قدرت چنین ترکیبی ها، به عنوان یک قاعده، از 400 تا 500 وات، حجم کاسه بیش از 2.5 لیتر نیست. به عنوان مثال مدل مدل Ovatio2 MOULINEX را در نظر بگیرید. این دستگاه دارای قدرت 400 وات است، حجم کاسه 2 لیتر است. چنین نسبت "کلاسیک" به شما امکان می دهد تا با موفقیت بیشتر محصولات نیمه تمام مواد غذایی را مقابله کنید. در میان ویژگی های دستگاه، عملکرد پالس است، که به شما اجازه می دهد آن را برای یک زمان کوتاه، و همچنین دو سرعت برای حالت های مختلف پردازش محصول را شامل کنید. محفظه شامل دو نازل برای برش (قطعات کوچک و بزرگ)، دو آبمیوه (یکی از آنها برای مرکبات) به علاوه Emulsifier دیسک برای به دست آوردن مخلوط های چربی چربی است. مدل های MK-5070P (پاناسونیک)، Vinasun2 (Moulinex)، MCM1235 (بوش)، Compactoplus (زیمنس) دارای ویژگی های مشابه هستند. در این کلاس و تکنیک های داخلی "انرژی" وجود دارد که عموما کاملا قادر به رقابت با همتایان غربی خود هستند. البته، تمام دستگاه های ذکر شده مزیت مهمی از قیمت نسبتا پایین (50-150 دلار) دارند.
به این سوال، بهتر است که خانه ها داشته باشید - یک ترکیب یا چند دستگاه که جایگزین آن می شود غیرممکن است. این تقریبا یکسان است که بهتر است استدلال شود که آیا یک صورتحساب پنج برابر از پنجاه صورتحساب ده نفر بهتر است. به گفته روانشناسان، ما اغلب این وظایف را در سطح ناخودآگاه حل می کنیم. در واقع، یک درصد نسبتا پایدار از مردم همیشه تلاش خواهد کرد تا دستگاه های پیچیده و چند منظوره را به دست آورد. Yves در همان زمان بخش مهمی از جمعیت ترجیح می دهد گورها، خمپاره، سبزیجات دستی، و مانند دستگاه های "بسیار تخصصی".
ترکیبات پیچیده تر (به عنوان مثال، MK-8710P از پاناسونیک، MUM4655EU از بوش، ترکیبی از Braun) نیز با مخزن جداگانه برای سنگ زنی قهوه و ادویه های مختلف ("خشک آسیاب")، سانتریفوژها برای فشار دادن پالپ سبزیجات خرد شده عرضه می شود Juicer ویژه - "Daptinka" برای مرکبات، آسیاب گوشت گوسفند با چندین نازل و میکسر با امکان ضرب و شتم و تست گلبرگ. به عنوان مثال، مدل MK-8710P قادر به جایگزینی دستگاه های 10 چرخ است. البته، چنین ویژگی های جهانی نمی تواند پیچیدگی فنی دستگاه را افزایش دهد، قدرت موتور آن (در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) و به همین ترتیب، ارزش اکثر مدل ها از 150 تا 300 دلار متغیر است.در دستورالعمل های مختلف مدل ها، تعداد نابرابر عملکرد انجام شده ذکر شده است. اما برای ارزیابی ترکیبات در این ویژگی ایستاده با احتیاط شناخته شده است. واقعیت این است که هر سازنده کلمه "عملکرد" خود را به شیوه خود درک می کند. بنابراین، بوش نشان می دهد تعداد گزینه های پردازش محصول در چشم انداز خود، و فیلیپس و براون - تعداد مجموعه تجهیزات برای انجام عملیات مشابه. به عنوان مثال، توابع "برش" در Combinaxk700 Combine (Brauun) مربوط به حداقل 4 آشکار از MCM5300EU ترکیبی از MCM5300EU (BOSCH) - با تعداد چاقوهای مختلف ابعاد. بنابراین، لازم است فرض کنیم که ترکیب MCM5300EU 24 عملکردی حدود شش برابر بهتر از یک combinaxk700 4 عملکردی است، کاملا نادرست است.
چند کلمه در مورد پس انداز. یک محاسبات ساده نشان می دهد که حتی نسبتا گران قیمت با تمام "Fills" قابل تصور و غیر قابل تصور توسط 30-40٪ ارزان تر از مجموعه ای از میکسر، مخلوط کن، برش گیاهی، جرندرس قهوه و شبکه های گوشتی (که سازنده است) ترکیب شده است. بنابراین، یک پردازنده غذایی برای یک خانواده، شروع به هدایت مزرعه خود را از ابتدا، - خرید نه تنها مفید است، بلکه بسیار سودآور است. نه بیهوده، احتمالا این دستگاه ها اغلب به عروسی داده می شوند.
با این حال، توانایی صرفه جویی تا 50 درصد کل هزینه های کل ترکیب برای صاحبان آشپزخانه "زیرساخت مکیدن" وجود دارد. به عنوان مثال، بوش، مدل MUM4655EU را هر دو با مجموعه کامل و حداقل دستگاه های اضافی ارائه می دهد. در فرم "سبک وزن"، این ترکیب با یک چرخ گوشت مجهز شده است، جارو برای ضربه زدن به Souffle و قلاب برای آزمون و هزینه 110 دلار، در حالی که قیمت "نسخه کامل" آن حدود 200 دلار است. برای فردی که نمی خواهد دستگاه های آشپزخانه موجود در حال حاضر را تکرار کند، مزیت واضح است. اگر صاحب اصلاح "سبک وزن" به طور ناگهانی به دست آوردن جزئیات بیشتر، آن را هیچ مشکلی، تمام دستگاه ها و نازل ها در فروش آزاد در دسترس نیست. تجارت "خرده فروشی" مناسب برای موارد اضطراری است، زمانی که لازم است جایگزین بخش خراب شده یا از دست رفته باشد.
کیت ممکن است شامل سه، چهار یا بیشتر کانتینر مقادیر مختلف با توابع کاملا متفاوت باشد. بنابراین، انتخاب یک مدل ترکیبی خاص، توجه به مقدار فنجان ها و کوزه های متصل به آن و اطمینان حاصل کنید که آنها را مشخص کنید. در مقابل، شگفت زده نشوید، اگر ترکیب "Volume3L" با یک مخلوط کننده لیتر یا کاسه برای آرد 500 گرم مجهز شود.
ظرفیت فنجان باید بسته به تعداد مصرف کنندگان انتخاب شود و به همین ترتیب، مقدار غذا برای آنها آماده شود. به یاد داشته باشید، اگر شما یک خانواده بزرگ دارید یا مهمانان زیادی وجود دارد، کاسه نیمه محاکمه برای سالاد به وضوح کافی نیست. اگر شما در حال آماده سازی در حجم زیادی هستید، سپس ترکیب باید "بزرگتر" انتخاب شود، به عنوان مثال، MUM700 از بوش، طراحی شده برای آزمون 5kg. بهتر است دستگاه دارای ذخیره انرژی کافی باشد، زیرا برخی از عملیات (به عنوان مثال، آزمون شیب دار کردن) نیاز به مصرف انرژی قابل توجهی دارد. با یک موتور ضعیف، آن را نیز بی اساس خواهد بود، یا زمان زیادی را صرف می کند، یا منجر به تجزیه موتور می شود.
چه ویژگی های آشپزخانه ترکیب شده از اهمیت مهم برای خریدار است؟ احتمالا این طیف وسیعی از سرعت چرخش شفت موتور و بزرگی گشتاور چرخش است. لحظه چرخش، به طرز شگفت انگیزی، نیرویی است که ترکیب آن قادر به توسعه است. به عنوان یک قانون، این مقدار بستگی به قدرت موتور و طراحی چرخ دنده انتقال چرخش از موتور به نازل کار می کند. تا همین اواخر، تولید کنندگان لوازم آشپزخانه به طور عمده افزایش قدرت دستگاه های خود را افزایش دادند. بنابراین، زنان خانه دار با تجربه از تجربه شخصی می دانند: قوی تر از چرخ گوشت الکتریکی، بهتر است آن را با هر گوشت مقابله کنید. یک موتور قوی نیز برای پردازش همزمان تعداد زیادی از محصولات نیاز دارد، حجم کاسه در مدل های مختلف می تواند از 1.5 لیتر (به عنوان مثال، Vitasun از Moulinex) به 6.7L (KM-800 از Kenwood) متفاوت باشد. Moulinex و امروز همچنان انتشار ترکیبات را در طرح قدیمی ادامه می دهند: بیش از حجم موتور قوی تر است. یک رویکرد اساسا متفاوت به نرخ قدرت و لحظه چرخش نشان می دهد بوش: دریافت برنده شدن در نیروی، کاهش سرعت عملیاتی. بنابراین، در سری مدل PowerMix، جعبه دنده دوگانه کاهش یافته استفاده می شود. یک دستگاه مشابه به خوبی برای صاحبان SUV های خودرو آشنا است که به نام یک انتقال کاهش یافته است. طراحی اجازه می دهد تا شما را به انتقال حداکثر تلاش به نازل های که در آن ضروری است، با سرعت چرخش 25 دور در دقیقه. این مجموعه نتیجه با ظرفیت 550W در تلاش ایجاد شده از یک آسیاب گوشت 1200 وات پایین تر نیست.
هر روش تضمین لحظه لازم چرخش، جوانب مثبت و منفی است. Sodder، یک موتور قدرتمند مصرف برق بیشتری را مصرف می کند. طرف جامد، عوارض طراحی جعبه دنده (پس از دریافت سرعت کم، اما از یک نیروی کار بزرگ) احتمال شکست آن را افزایش می دهد. apacks از هر سازنده به دنبال افزایش قابلیت اطمینان محصولات خود، گیربکس از فولاد با مقاومت بالا ساخته شده است، که منجر به افزایش ارزش آن می شود، و در عین حال هزینه کل ترکیب 10-20٪. سودآور تر است، بلافاصله پرداخت بیشتر یا پس از آن برای برق پرداخت می شود؟ ظاهرا، این بستگی به شدت استفاده از ترکیب، و در نهایت، از نیازهای فردی و سلیقه صاحب آن بستگی دارد.
در بعضی از مدل ها، به عنوان مثال، AT7 (MOULINEX)، MSM5300 (BOSCH) و FACILIOHR7727 (PHILIPS) - حالت به اصطلاح پالس ارائه شده است (Pulse)، ارائه عملیات ترکیبی تنها زمانی که دکمه شروع فشار داده شده است. این حالت برای هر روش کوتاه مدت استفاده می شود (بگذارید بگوییم زمانی که شما نیاز به ضرب و شتم فوم کمی متوالی در یک کوکتل) و بهبود کیفیت پردازش محصول.
تلاش برای سرعت بسیار بالا نباید، آن را همیشه به معنای کیفیت بالا نیست. بگذارید بگوییم اگر آن را بیش از حد قوی برای تغییر کبد برای پاتناد، آن را به کایل تبدیل خواهد شد و به طور قابل توجهی خواص طعم خود را بدتر خواهد شد. بنابراین، ترکیبی از چندین سرعت کار ترجیح داده می شود به "همکار" تک سرعت آنها - Vinasun2 از Moulinex و Compactoplushr2831 از فیلیپس. محدوده فرکانس گسترده تر در موتور، دقیق تر حالت پردازش لازم از یک محصول را می توان انتخاب کرد. بهترین در این رابطه، مدل های Braun K700 تاسیس شده است (دارای 14 سرعت با امکان تنظیم صاف خود) و ترمومکس از Vorwerk (کنترل صاف از چرخش چاقو را در محدوده از 100 تا 12000 دور در دقیقه فراهم می کند).
درباره مدل Thermomix ارزش گفتن است. این تنها یکی از نوع ترکیب آن است که دارای یک کاسه با گرمایش اتوماتیک است. در نتیجه، تمام عملیات با محصولات در دمای اتاق انجام می شود، اما در شرایط دقیق مشخص شده است. حالت دما در محدوده +40 تا + 100C با دقت 5C نگهداری می شود. برای تطبیق با وزن و پارامترهای زمانی، کاسه با مقیاس های الکترونیکی داخلی ساخته شده با یک گام از وزن 10G مجهز شده است (سقوط به کاسه محصول، شما بلافاصله اطلاعات دریافت می کنید، چند گرم به خواب رفتن) و تایمر که اجرا می شود) و تایمر که اجرا می شود در محدوده از یک ثانیه تا 199 است. همه اینها به شما اجازه می دهد غذاهای دلپذیر را تهیه کنید که نیاز به دقت پس از درجه حرارت و حالت زمانی دارند. Thermomix قادر به جایگزینی تقریبا تمام لوازم آشپزخانه است، به استثنای، شاید توستر و گریل، او وزن، آن را سقوط، عبور، از دست دادن خمیر و یا mince، emulshes، برش، کاهش می یابد. چندگانگی دستگاه می تواند به طور قابل توجهی مقدار ظروف مورد استفاده برای پخت و پز را کاهش دهد. به عنوان مثال، سبزیجات خورش، به عنوان مثال، در یک کاسه ای گرم و گرم می شوند.
یکی دیگر از "نخبگان" ترکیب دومینو MK7EK20 از زیمنس است. تنها مدل جاسازی شده ارائه شده در بازار روسیه. واحد اصلی آن به صورت پانل فولاد ضد زنگ 300520mm ساخته شده است. عمق تعبیه 120 میلیمتر است، به طوری که فضای آزاد تحت فرآیند، به عنوان مثال، برای کمربندها وجود دارد. پس از کار کردن دستگاه، پانل دستگاه با یک درب بسته می شود و به یک کارگاه تبدیل می شود.
و Thermomix، و Dominomk7Ek20 به معنای خاص توسط ترکیب حرفه ای، از آنجایی که برای عملیات در حالت فشرده طراحی شده است. همان دسته از دستگاه ها شامل سری KM سری KM از شرکت است. قطعات آنها از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. کنوود ترکیبی، کنوود ترکیب می کند، همچنین می گوید حجم شاعران که در این دستگاه ها استفاده می شود - از 4.6 تا 6.7 لیتر. البته، برای خانواده های عادی، چنین ظرفیت ها به ندرت مورد نیاز است، به جز در مورد حمله جمعی به مهمانان.
سخت تر از مدل آشپزخانه، توابع متفاوت تر آن را ترکیب می کند، فضای بیشتری در آشپزخانه مورد نیاز است تا تمام لوازم جانبی را جایگزین کند. کاسه، برومس، چاقو، پانل ها، جمع آوری شده با هم، فضای بسیار بیشتری نسبت به دستگاه خود نیاز دارد. این دیدگاه مربوط به موضوع ذخیره سازی ترکیب و لوازم جانبی آن است. شرکت Moulinex بیشترین پاسخ منطقی است: یک ایستگاه مخصوص برای ذخیره سازی جمع و جور نازل استفاده می شود که در شانس اصلی ترکیب قرار می گیرد. بوش پشتیبانی از نازل ها را در ترکیب MUM4655EU ارائه می دهد، اما باید به طور جداگانه قرار داده شود.
از آنجا که تمام مدل ها با نازل های تیز مجهز شده اند، طراحی آنها با چنین محاسبه ای فکر می شود، به طوری که توسط صاحب مجروح نشود. تمام ترکیب های مدرن مجهز به یک سیستم مسدود کننده ای هستند که به موتور اجازه نمی دهد که اگر نازل به اشتباه متضاد باشد. همچنین سیستم های حفاظتی و برای ترکیب خود - فیوز ها و (بستر پاناسونیک ملافه) در شبکه استفاده می شود. فیوزها از آسیب و آسیاب گوشت، گوش دادن به مسدود کردن چاقوی پیچ و بیش از کنترل کننده بار پیک به طور خودکار ترکیب را خاموش می کنند. AB Model MUM4570 (BOSCH) به اصطلاح حفاظت مجدد را نصب کرده است، این ترکیب به طور خودبهخودی روشن نمی شود، اگر قطع برق به طور ناگهانی رخ داده باشد.
ویژگی های تطبیقی آشپزخانه ترکیبی
| شرکت تولید کننده | مدل | حجم کاسه، L | تعداد سرعت | قدرت، W | قیمت، $ | توجه داشته باشید |
|---|---|---|---|---|---|---|
| بوش، آلمان (5) | MUM4655EU. | 3.7. | چهار | 550 | 180 | شروع صاف، حفاظت از موتور در برابر بیش از حد و قطره های ولتاژ، گوشت چرخ گوشتی، گوشت گوشتی |
| MCM5300 | 2،4 | چهار | 700 | 130 | 24 ویژگی، عملکرد عمل دوگانه، سایش الکتروکابل inertial، حالت پالس | |
| Moulinex، فرانسه (7) | AT7 Ovatio 3 Duo | 3 | 2 | 700 | 100 | پالس تابع، 2wide سوراخ برای نصب نازل، نگهدارنده برای ذخیره نازل در یک کاسه ترکیبی |
| L 20 Genius 2000 | 2.9 | 12 | 550 | 105 | شناخت نازل اتوماتیک، کنترل سرعت اتوماتیک، دارنده برای ذخیره نازل ها در کمان ترکیبی | |
| DG6 Vitasun 2. | 1.5 | یک | 300. | 45 | عملکرد پالس، جعبه برای نازل | |
| پاناسونیک، ژاپن (2) | mk-8710r | 3 | 2 | 450 | 230 | 10 توابع، گوشت چرخ گوشتی |
| mk-5070r | 0.8 | 2 | 220. | 130 | عملکرد پالس، حفاظت از موتور بیش از حد | |
| Braun، آلمان (4) | Combinax K 700. | 2 | چهارده | 600 | 135 | حالت پالس نرم، موتور سر و صدای کم، سیستم قفل امنیتی دوگانه |
| زیمنس، آلمان (2) | دومینو MK 7EK20. | 3.7. | چهار | 700 | 900 | ساخته شده است، قطعات فولاد ضد زنگ، حفاظت بیش از حد و دوباره سوئیچینگ، پوشش سرامیک شیشه ای |
| MK 52000. | 2،4 | چهار | 700 | 130 | 22 توابع، الکتروکاابیل جوشکاری inertial | |
| کنوود، انگلستان | PM 900 | 6.7 | 7 | 800 | 795 | جزئیات فولاد ضد زنگ، سیستم تغییر سرعت سرعت |
| Vorwerk، آلمان | ترمومکس | 2 | تنظیم صاف از 100 تا 12000 b / min | 1350. | 1200 | 20 توابع، حالت گرمایش آهسته، حفاظت بیش از حد گرم، کاسه فولاد ضد زنگ، مقیاس های الکترونیکی، تایمر |
| فیلیپس، هلند (4) | FACILIO HR 7727. | 2.5 | پنج | 700 | 95 | 4 توابع، تنظیم سرعت الکترونیکی، حالت پالس |
| Compacto Plus. | 2،2 | یک | 350. | 65 | حالت پالس، حفاظت بیش از حد |
میزبان در یادداشت ها
کیک کوچک "Schwarzvald" با گیلاس و شکلات
(با استفاده از مدل ترکیبی L 20 Genius 2000 از Moulinex)
زرده تخم مرغ و شکر را به کاسه بکشید، 30 ثانیه در سرعت 10 ثانیه شلیک کنید. اضافه کردن گندم و آرد ذرت، کاکائو، دارچین، پودر پودر و مخلوط کردن در حالت پالس (4-5 کلیک کوتاه مدت). سپس، از طریق سوراخ در درب، پور شیر و ادامه به ساقه به مدت 30 ثانیه در سرعت شماره 8. جرم را به ظروف جداگانه بکشید. پروتئین های تخم مرغ در حداکثر سرعت (№12) ضرب و شتم، اتصال با یک مخلوط پخته شده، مخلوط (پالس حالت). خمیر را بر روی ورق پخت قرار دهید، روغن را روغنکاری کنید و در اجاق گاز به 180 سالگی قرار دهید. پخت 30 دقیقه
بر روی دیسک ترکیب "D" نصب کنید. حداکثر شکلات خنک کننده به حالت پودر در سرعت شماره 6 می شود. از طریق میکسر، گیلاس و لیکور را مخلوط کنید.
کرم سرد برای ضرب و شتم پنکیک قبل از دریافت فوم. شروع به سرعت شماره 3 (30sekund)، سپس به سرعت شماره 8 بروید. پودر شکر و مخلوط را اضافه کنید.
برش خام خام در امتداد 3 ذره و لایه های پودر با گیلاس و کرم خرد شده. با شکلات بالا بپاشید
در 6-8 وعده: Korzh-10gmasla، 4، 100 مارپیچ شن و ماسه، آرد 75ggyptic، آرد 25ggroup، 25Gkakao پودر، چای قاشق چای خوری 1 راه، قاشق های سه جانبه شیر، شکر وانیل و دارچین به طعم؛ هنوز هم گیلاس 300gfoned، 1 قاشق 1stolla از لیکور گیلاس، 400ml تک کرم، 25 میلی گرم شکر، شکلات 20G سیاه.
زمان پخت و پز 45 دقیقه است.
مشروب تخم مرغ "وکیل"
(با استفاده از ترکیب از Thermomix)
نصب "پروانه" را نصب کنید. زرده ها، شکر و وانیلین در 7 70 درجه سانتیگراد در سرعت 3 70 درجه سانتیگراد به مدت 4 دقیقه. کرم و ودکا را اضافه کنید و همچنان به ضرب و شتم بیش از 4 دقیقه ادامه دهید. پور به یک بطری و سرد
این خواهد بود: 6 داستان، 200 گرم شکر، 200 گرم خامه، 1/2 قاشق چای خوری وانیلین، 250 میلی لیتر از ودکا.
هیئت تحریریه با تشکر از شرکت Bosch، Moulinex، پاناسونیک، Vorwerk، "M.Video"، "حزب"، "UnionAgrokomplekt"، Thermomix برای کمک در آماده سازی انتشار.