Jatkamme keskustelua teetä seremonioista. Englanti ja venäläiset perinteet teetä ja pöytäasetusta, teetä juominen Samovarin takana.
Fotobank.
Aamiainen parhaissa englantilaisissa perinteissä: valkoiset astiat, liinavaatteet pöytäliinat, salattu munat pekonilla ja tomaattilla ja tietenkin aamulla teetä englantilainen aamiainen teetä
Fotobank.
Samovar voi ostaa nyt Izmailovsky "Flea" Markkinoilla Moskovassa, Souvenir-kaupoissa vanhassa Arbatissa, lopulta voit mennä Tulalle, jossa samovat tuottaa edelleen
Artikkelissa "Pilgrim idästä" aikakauslehtemme, puhuimme kahdesta teekerrosta: kiina ja japani ja lupasi jatkaa aiheita lähimmässä huoneessa. Suorita luvattu. Englanti ja venäläinen teeperinteet ovat hyvä syy jatkaa keskustelua.
Englanti teetä seremonia
Kuten monet englantilaiset perinteet, tee-etiketti tuntuu erittäin tiukalta ja prim. Itse asiassa kaikkiin rajoituksiin ja sääntöihin on haluta epämääräisyydelle. Näin kuuluisa kirjailija Cecilin suu on kuvannut hänen vierailunsa Baron Alfred de Rothschildissa Sayimore Place: "Aamulla palvelija loukkaantui huoneessani valtavaan matkaviestin, jossa oli suuri määrä laitteita. Hän kysyi Jos olisin teetä tai persikka mehua. Yölly, mikä on teetä. Sitten hän kysyi mitä teetä olin mieluummin, intialainen, cekon tai kiina. Minua arvioitiin, että intialainen. Hän jatkoi kysymyksiä ja pyysi osoittamaan, mitä aion ilmoittaa juoda teetä maitolla tai sitruunalla. Aivan kuten maito. Palvelija kysyi, mistä lehmänmaitoa mieluummin ja listan useita nimiä. Ya köysi, että en koskaan odota teetä. Mutta kun kysymykset päättyi, vakuutan teille, elämässä Älä juo niin maukasta ja tuoksuva teetä! "Perinne ja etiketti
Brittiläinen juoma teetä kuusi kertaa päivässä. Aamu alkaa yleensä kupin englantilaista aamiaista teetä (englantilainen aamiainen "). Se on erittäin vahva, rikas kofeiini teetä, joka koostuu pienestä rikki lehtien "rikki". Ensimmäistä kertaa juoma käyttää heti, kun he pääsevät ulos sängystä heräämään. Toinen kerta aamiaisen jälkeen lisäämällä maitoa siihen.
Britannian juoma teetä ja lounaalla. Useimmiten se on vahva ja tuoksuva englantilainen tee nro 1 ("englanti tee nro 1") - Ceylonin seos "Orange PEKO" ja Kenian lajikkeet (sanat "Orange Peko" pakkauksessa tarkoittaa "korkeampaa laatua" ). Lounaalle, välipaloja ovat monipuolisempia: leipä, voi, hitsattu ruuveilla munilla, paahtoleipää kanelilla, manteli-evästeet, ohrakakut, hillot (enimmäkseen mansikka), keksejä, kuumia pullat, hyytelö, makea ja tuoksuva tartti.
Lounas Britanniassa myöhässä. Siksi brittiläiset ovat tällaisia käsitteitä kuin teetaukot (lyhyt tee taukoja päivän aikana) ja viisi-o-kello (iltapäivä). Kuuluisa viisi-o-kello ilmestyi vuonna 1840. Kiitos Duchess Anna Bedford seitsemänneksi. Iltapäivällä oli tarkoitus sammuttaa nälkä kupilla teetä kevyellä, yleensä kiinnittää välipaloja. Nyt hyllyillä voit löytää laatikoita teetä, joka sanoo Englanti iltapäiväteetä ("Englannin iltapäivä"). Tämä on musta tee, jolla on suuri kärjen pitoisuus (ratkaisemattoman teesarkin munuaiset). Vihjeitä arvostetaan ja anna juoda hieno ja lempeä tuoksu.
B19-20CH tarjoillaan niin sanottua suurta teetä. Tämä on kodin tee, valtavan pyöreän pöydän takana, jossa on suuri määrä välipaloja. Optimaalinen vaihtoehto tällaiselle kohtauksille on Earl Grey Tea (Earl Grey). Tämä on ihanteellinen valittu sarja korkealaatuinen musta tee, jossa öljy trooppinen hedelmä Bergamot. Jos haluat, pieni määrä maitoa voidaan lisätä juomaan. Ennen nukkumaanmenoa, brittiläiset voivat hemmotella itseään toisella kupilla teetä suosikki maku, mutta ilman kofeiinia.
Tarjoilu ja prosessi
Brittiläinen kuuluu kunnioittavasti makuun vieraiden mieltymyksille, kutsutaan teetä. Sinulla on varmasti useita lajikkeita. Taulukko tarjoillaan siten, että henkilö voi nauttia eniten teetä juomaprosessista. Teepöytä on yleensä olohuoneessa, takan mukaan. Se kattaa valkoisen pöytäliinan (vaihtoehto voi olla kevyt beige tai sininen). Pöydällä - tee-parit (kuppi, jossa on lautanen), pieni teekannu teetä tai muutamia teekannoilla (jos omistajat päättävät tarjota eri lajikkeita), suuri vedenkeitin, jossa on kiehuvaa vettä, Sitchechko ja seiso Sietcheko, Milkman, Sokerin kulho (valkoinen hienostunut tai ruskea sokeri), lauta, jossa on sitruunan viipaleet. Tee-sarja on toivottavaa valkoista. Luonnon luominen, kukkia maljakkossa ei ole kapinallinen. Ivaza ja kukkien on oltava sävyjä palveleessa. Lisäksi on tarpeen esittää paitsi teelusikaaleja vaan myös veitset ja haarukat (jokaiselle asiakkaalle). Adlya appetizing jälkiruoka-jälkiruoki.Painotus tee valmistettu teetä tällaisissa mittasuhteissa niin, että kuppissa ei enää laimennetaan kiehuvalla vedellä. Tänä iltana, kun juoma on vuotanut, voit lisätä kiehuvaa vettä pieneen vedenkeitineen. Ennen käyttöä tee on virrata 3-5 minuuttia. Jotta se olisi parempi kuin ja hitaampi jäähdytetty, käytetään koteloa viihtyisää ("TEA Baban") käytetään. Yleensä tee-puolue tarjotaan Earl Grey, Assam, kallista ja Elite Black Variety Darjeeling (Darjeeling) tai Esette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Jälkimmäisellä on ohut tuoksu ja kevyt savua, koska tee-lehdet kuivataan uunissa, polttamalla mäntyputkia. Tämä tee ainutlaatuinen maku ja aromi myydään yksityiskohtaisella merkinnällä, mikä osoittaa lehtien ja jopa pensaiden kokoelman päivämäärän ja paikan.
Vaikka tee on valmistettu, maito, sokeri, sitruuna, kuumennetut voileipiä kinkkua ja erillinen vedenkeitin, jossa on kiehuvaa vettä. On tärkeää muistaa, että värin voimakkuuden ja linnoituksen suhde eri lajikkeiden välillä on erilainen. Lävistys jälkiruokaa tarjotaan leivontaan, mutta ei liian makea, jotta voit tuntea juoman maku. Tämä esimerkiksi inkivääri leivonnaiset, kaurahiutaleet, hedelmäkorit.
Maitoa lisätään voimakkaaseen aamualan teekaan kofeiinin toiminnan tasapainottamiseksi. Brittiläiset eivät lisää maitoa vihreään teetä ja kiinalaisten mustateksilaitteisiin. Mutta he rakastavat syödä näitä juomia sitruunalla - sitruunamehu tekee niistä kevyempi ja pehmeä maku. Lemon viipaleita tarjoillaan levyllä.
Tea-seremonia venäjäksi
Moderni venäläiset juovat teetä eri tavoin. Jotkut, muoti aalto kaikille itäisille, kiehtoi kiinalainen japanilainen seremoniaalinen prosessi. Toinen tee juoma on tarpeeksi laukku ja kupit kiehuvalla vedellä. Jopa mate, joka tuli Latinalaisesta Amerikasta, ei ole enää eksoottinen.
Avota teetä juominen Samovarin kanssa Bagelsin kanssa (ei "sähkökattila", nimittäin puu Samovalle) - ne, jotka kaikki venäläiset ravintolat olivat kuuluisia XXV: n alussa., Pysyi historiaa, johon ei ole restaurointi. Nyt tämä kokoontuu paitsi kalliita ravintoloita, joissa ulkomaiset kävijät ymmärtävät venäläisen vieraanvaraisuuden hurmaa. Se on sääli.
SAMOVAR ...
Ensimmäiset viittaukset Samovarovin valmistukseen Venäjällä kuuluvat 1745G.HI: iin Urals Demidovin ja Turchaninovin kolminaisuuden tehtaalla. Ennen Samovarin ulkonäköä lämmitysveteen, käytettiin kupari-teelejä, jotka laitettiin uuniin ja kiehuvan veden jälkeen pöydässä. Teetä varten käytettiin pieniä tekkeitä. Useimmat niistä erotettiin muotojen omaperäisyydestä ja armosta. Vesi pitkään säilyttää vesi pitkään aikaan, ja kupit, jotka oli vuotanut kupissa, oli erittäin kuuma. Sitten esiintyi sitä lautanen juomisesta.Ensimmäisen laulajan prototyyppiä voidaan pitää kattilaisena kahteen osastoon. Ensimmäinen lokero oli tarkoitettu hiilelle, toinen on vettä. Vesi kiehua ei ole ilmoitettu, mutta kuumat hiilet eivät saaneet viileää kiehuvaa vettä.
Prosessi ja juoma teetä, olemme hankkineet puhtaasti venäläisiä, kansallisia piirteitä. Tämä on suuri koko kasetin vedenkeitin ja tapana laimentaa hitsaus (vahva tee), kaadetaan kuppi, kiehuva vesi. Jo valmiita teetä tulvimme kupin vedenkeittimestä. Venäjällä, teetä hyväksytään ruokaa, usein melko kalori ja toimittanut pöydälle suuria määriä.
Se, joka päätti järjestää teen puolueen parhaalla venäläisillä perinteillä, ilman "oikeaa" puu Samova ei voinut tehdä. Jos se ei ole, voit käyttää sähkölaitetta, mutta mieliala ei ole se. Vanha Samova sulaa puinen siru, hiili, kuivat kuoppia. Siksi kaupunkien asunnossa se ei ole sovellettavissa. RAZHIGIG SAMOVARA - Prosessi ei ole keuhkoista, ja aloittelijoiden on kärsittävä. Mutta tulos on sen arvoista.
Mitä lajikkeisiin, musta kiinalainen tee sopii kansalliseen teepuolueeseen. Tällöin voit saada historiallisuuden - pitkään vanhassa Venäjällä käytti tätä juomaa. Jos yritys aikoo suurentaa, parempaa sileää useista lajikkeista miellyttää kaikkia. Esimerkiksi voit tarjota tällaisen valinnan: musta Chinese kimun (kun panimoalan se osoittautuu punaisen infuusio hieno yhdistelmä hajuja), Intian Assam (kirpeä kirkkaasti oranssi infuusio), maustettu Twining. Tietenkin on mahdotonta kiertää venäläisiä perinnettä lisätä yrttejä ja marjoja teetä: sielut, minttu, herukat (lehti ja marjat), mansikat it.d. Tämä tekee juomasta vain tuoksuva ja maukkaita, vaan myös erityistä hengellistä.
Jakelu
Jos noudatat Tsarist Venäjällä perustettua teetiquettia, valkoisen liinavaatteiden pöytäliinalla peitetty pöytä on tarjottava posliini teeparit. Jos valituksia ja keramiikkaa ja lasilasit kupin haltijoissa ovat sopivia. Kshairlitsa, jossa on viipalointisokeria (sitä voidaan käyttää käyttämään teetä) Älä unohda liittää pinsetejä. Taulukon hyökkäys on levy, jossa on viipaloitu sitruuna ja maito maito tai kerma. Ja tietenkin unohtumaton siteri, kuten parhaissa kodeissa ... muuten sitruunalla. Abret, hyvä Venäjä, vieraat pitkän matkan jälkeen oli tavanomaista palvella. Kun olet ravisteli tietä pois, ravistelun jälkeen, en voi yleensä olla (kiusattu "merenkulkusairaus"), mutta sitruunan teetä sopii hyvin tällaiseen tilaan.
Ihanteellinen, jos kaikki purkautuvat teetä, ei osta, vaan kodikas. Tämä luo vieraanvaraisuuden erityisen ilmapiirin. Venäjän perinteessä kukaan ei voi paeta pöydästä nälkäinen. Joten, mitä yleensä tarjoillaan pöydällä: piirakat ja piirakat (kaali, kala, liha, sienet, perunat, mökkijuustot), oksat, kuivaimet, bagelit, piparkakut ja evästeet, pannukakkuja ja ilman, voileipiä (voita, Punainen kala, juusto, padat), hunaja, hilloa, pähkinöitä, suklaata, karkkia, makeita leivonnaisia, marjoja ja hedelmiä. Ei ole tarpeen yrittää toteuttaa tätä koko luetteloa pöydällä. Kaikessa pitäisi olla kohtuullinen toimenpide, koska teetä juominen on ilo eikä kuolema kasvanut. No, tärkein asia Venäjän teeseremoniassa on hyvä yritys ja vilpitön keskustelu. Tämä olisi ensin otettava.
Toimittajat kiitokset Hotel Pereslavl M. A. VakhromeEva ja museo "Talo" House of House "auttamaan valokuvauksen organisointia.