Nous continuons la conversation sur les cérémonies de thé. Traditions anglaises et russes de préparation de thé et de table, caractéristiques de la consommation de thé derrière un Samovar.
Fotobank.
Petit-déjeuner dans les meilleures traditions anglaises: plats blancs, nappe de lin, œufs brouillés avec du bacon et des tomates et bien sûr du thé du thé du thé en anglais
Fotobank.
Samovar peut être acheté maintenant sur le marché des "puces" Izmailovsky à Moscou, dans des boutiques de souvenirs sur l'ancien Arbat, enfin, vous pouvez aller à Tula, où les Samovars produisent encore
Dans l'article "Pilgrim de l'Est" de notre magazine, nous avons parlé de deux cérémonies de thé: chinois et japonais et promis de continuer le sujet dans les chambres les plus proches. Effectuer la promesse. Les traditions de thé anglaises et russes sont une bonne raison de continuer la conversation.
Cérémonie de thé anglaise anglaise
Comme beaucoup de traditions anglaises, l'étiquette à thé semble très stricte et prim. En fait, pour toutes les restrictions et règles, il y a un désir d'immaculation. C'est ainsi que la bouche du célèbre écrivain Cecil est décrite par son séjour visitant Baron Alfred de Rothschild dans le domaine à Saymore Place: "Dans la matinée, le serviteur a été blessé dans ma chambre une énorme table mobile avec un grand nombre d'appareils. Il a demandé Si je serais du thé ou du jus de pêche. Yavallally, qu'est-ce que le thé sera thé. Puis il a demandé quel thé je préfériais, indien, ceylan ou chinois. J'ai été évalué. Il a poursuivi les questions et a demandé à indiquer ce que je vais Buvez du thé avec du lait ou du citron. Juste comme le lait. Le serviteur a demandé, à partir duquel le lait de vache que je préfère et répertorié plusieurs noms. Ya corde que je n'attendais jamais au thé. Mais quand les questions se terminaient, je vous assure, dans la vie que je l'ai fait Pas boire un thé savoureux et parfumé! "Tradition et étiquette
Les Britanniques Buvent du thé six fois par jour. Le matin commence généralement par une tasse de thé anglais-petit-déjeuner anglais ("petit déjeuner anglais"). C'est très fort, riche thé de caféine, constitué d'une petite feuille cassée "cassée". La première fois que la boisson utilise dès qu'ils sortent de se réveiller. La deuxième fois après le petit-déjeuner, y ajoutant du lait.
Le thé britannique de boisson et pendant le déjeuner. Le plus souvent, c'est un thé anglais solide et parfumé anglais n ° 1 ("Théon anglais n ° 1") - un mélange de feuilles de Ceylan "Orange Peko" et des variétés kényanes (les mots "Orange Peko" sur l'emballage signifie "qualité supérieure" ). Pour le déjeuner, les collations sont plus diverses: pain, beurre, soudé d'œufs vissés, de toasts avec cannelle, biscuits d'amande, gâteaux d'orge, confiture (principalement fraises), biscuits, pains chauds, gelée, tartns sucrés et parfumés.
Déjeuner en Grande-Bretagne en retard. Par conséquent, les Britanniques existent de tels concepts que des pauses de thé (pauses de thé courtes pendant la journée) et cinq heures ou demie (après-midi). La célèbre cinq heures du monde est apparue en 1840. Merci à la duchesse Anna Bedford septième. L'après-midi était nécessaire pour étancher la faim avec une tasse de thé avec une lumière, habituellement ajustée des collations. Maintenant, sur les magasins d'étagères, vous trouverez des boîtes avec du thé, qui dit le thé anglais-midi anglais ("après-midi anglais"). Ceci est un thé noir avec une grande teneur en bout (les reins d'une tôle de thé non résolue). Les astuces sont très appréciées et donnent à la boisson un parfum exquis et doux.
B19-20CH est servi le thé soi-disant thé haut. C'est l'heure du thé à la maison, derrière une énorme table ronde, avec un grand nombre de collations. L'option optimale pour une telle scène est le thé Earl Grey (Earl Grey). Il s'agit d'un mélange idéalement sélectionné de thé noir de haute qualité avec de l'huile de bergamote de fruits tropicaux. Si vous le souhaitez, une petite quantité de lait peut être ajoutée à la boisson. Avant de coucher, les Britanniques peuvent se choyer avec une autre tasse de thé avec votre goût préféré, mais sans caféine.
Servir et traiter
Les Britanniques appartiennent respectueusement au goût des préférences de l'invité, invitée au thé. Vous offrez certainement plusieurs variétés. La table est servie pour que la personne puisse le plus profiter du processus de consommation de thé. La table à thé est généralement dans le salon, près de la cheminée. Il couvre une nappe blanche (une alternative peut être la lumière beige ou bleue). Sur la table - Couples à thé (une tasse avec soucoupe), une petite théière avec thé ou quelques théières (si les propriétaires ont décidé d'offrir à une invité de différentes variétés), une grande bouilloire avec de l'eau bouillante, Sitchechko et un stand sous Sietcheko, Milkman, sucre bol (avec des tranches de sucre raffinées ou brunes blanches), une assiette avec des tranches de citron. Le jeu de thé est un blanc souhaitable. Pour créer une humeur, un bouquet de fleurs dans un vase n'est pas rebelleté. L'ivaza et les fleurs doivent être tonifiées à la portion. De plus, il est nécessaire de soumettre non seulement des cuillères à café, mais aussi des couteaux et des fourches (pour chaque invité). Plaque de dessert appétissante Adlya appétissante.Le thé à la monnaie a brassé le thé dans de telles proportions afin que, dans la tasse, il n'est plus dilué avec de l'eau bouillante. Ce soir, lorsque la boisson est renversée, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans une petite bouilloire. Avant utilisation, le thé doit débrancher 3-5 minutes. Pour que cela soit meilleur que et plus lent refroidi, une caisse-thé-confortable est utilisée (le parent de notre "thé baba") est utilisé. Habituellement, la soirée de thé est offerte par Earl Grey, Assam, Cher et Elite Noir Variété Darjeeling (Darjeeling) ou Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Ce dernier a un fragrance mince et un goût léger de fumée, car les feuilles de thé sont séchées dans les fours, brûlant des aiguilles de pin. Ce thé avec goût et arôme unique est vendu avec un marquage détaillé, ce qui montre la date et le lieu de la collection de feuilles et même l'âge des buissons.
Alors que le thé est brassé, lait, sucre, citron, sandwichs chauffés avec jambon et une bouilloire séparée avec de l'eau bouillante sont servies sur la table. Il est important de se rappeler que le ratio de l'intensité de la couleur et de la forteresse entre différentes variétés est différente. Le dessert de perforation est offert la cuisson, mais pas trop sucré pour que vous puissiez ressentir le goût de la boisson. Ceci, par exemple, des pâtisseries de gingembre, des biscuits à la farine d'avoine, des paniers de fruits.
Le lait est ajouté au thé fort du matin pour équilibrer l'action de la caféine. Les Britanniques n'en ajoutent pas de lait dans du thé vert et des variétés de thé noir chinois. Mais ils aiment manger ces boissons avec du citron - le jus de citron les font un goût plus léger et doux. Des tranches de citron sont servies sur une assiette.
Cérémonie de thé en russe
Les Russes modernes boivent du thé de différentes manières. Certains, sur la vague de mode pour tout l'est de l'Est, étaient fascinés par le processus de cérémonie chinois-japonais. Un autre pour la consommation de thé est assez de sac et de tasses à l'eau bouillante. Même Mate, venu d'Amérique latine, n'est plus exotique.
Avota Thé buvant pour un samovar avec des bagels (pas pour une "chaudière électrique", à savoir, pour un Samovar de bois) - ceux qui tous les restaurants russes étaient célèbres au début de XXV., Restait une histoire non soumise à la "restauration". Maintenant, cela se réunira sauf dans des restaurants coûteux où les visiteurs étrangers comprennent les charmes de l'hospitalité russe. C'est dommage.
Pour un samovar ...
Les premières références à la fabrication de Samovarov en Russie appartiennent à 1745g.Ih dans l'Oural Demidov et sur la Trinité Plante de Turchaninov. Avant l'apparition de Samovars pour l'eau de chauffage, des théières de cuivre étaient utilisées, qui ont été placées dans le four et après avoir servi de l'eau bouillante sur la table. Pour le thé brassant, de petites théières brassées ont été utilisées. La plupart d'entre eux ont été distingués par l'originalité et la grâce des formes. L'eau pendant longtemps pour préserver l'eau pendant une longue période et le thé qui a été renversé dans les gobelets était très chaud. Puis la tradition de la boire de la soucoupe est apparue.Le prototype du premier chanteur peut être considéré comme une bouilloire composée de deux compartiments. Le premier compartiment était destiné au charbon de bois, le second est pour l'eau. L'eau à ébullition n'a pas été communiquée, mais les charbons chauds n'étaient pas autorisés à refroidir de l'eau bouillante.
Le processus de brassage et de thé buvant, nous avons acquis purement des Russes, des traits nationaux. Il s'agit d'une grande taille de la bouilloire brassée et de l'habitude de diluer du soudage (thé fort), versé dans une tasse, de l'eau bouillante. Le thé déjà prêt à l'emploi inondé de la bouilloire dans la tasse. Sitty en Russie, le thé est accepté de boire de la nourriture, souvent plutôt calorique et soumis sur la table en grandes quantités.
Pour celui qui a décidé d'organiser une fête de thé dans les meilleures traditions russes, sans le "Droite" Samovar Wood Samovar ne pouvait pas faire. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser un appareil électrique, mais l'ambiance ne sera pas aussi. Un vieux Samovar est fondu avec une puce de bois, un charbon, des bosses sèches. Par conséquent, dans l'appartement urbain, il n'est pas applicable. Razhigig Samovara - Le processus n'est pas des poumons et les débutants devront souffrir. Mais le résultat en vaut la peine.
Quant aux variétés, le thé chinois noir convient au thé national. Dans ce cas, vous pouvez vous qualifier pour l'historicisme - pendant une longue période dans la vieille Russie utilisait cette boisson particulière. Si la société va devenir grande, mieux le stockage de plusieurs variétés pour plaire à tous. Par exemple, vous pouvez proposer une telle sélection: KIMUN chinois noir (lorsque vous prépare une infusion rouge avec une amende combinaison d'odeurs), assam indien (tarte d'infusion à orange vif), twining aromatisé. Bien sûr, il est impossible de contourner la tradition russe d'ajouter des herbes et des baies dans le thé: des âmes, une menthe, des groseilles (feuille et baies), fraises. Cela fait boire une boisson non seulement parfumée et savoureuse, mais aussi un peu spirituel particulier.
Distribution
Si vous suivez l'étiquette de thé établie en Russie tsariste, la table recouverte d'une nappe de lin blanc doit être servie par des couples de thé en porcelaine. Si aucune plainte ni céramique et verres de verre chez les titulaires ne conviennent. Kshairlitsa avec sucre en tranches (il peut être utilisé pour utiliser du thé) N'oubliez pas d'attacher des pincettes. L'attaque sur la table doit être une assiette avec un tranchant de citron et de milkman avec du lait ou de la crème. Et, bien sûr, un licser inoubliable, comme dans les meilleures maisons ... au fait, à propos du citron. Abret, bonne Russie, invités après un long voyage, il était coutume de servir. Après avoir tremblé la route, après une secousse de hors route, je ne pouvais généralement pas (une "maladie maritime tourmentée"), mais le thé au citron était tout à fait approprié pour un tel état.
Idéal si tout le désassemblage déposé au thé ne va pas acheter, mais simple. Cela créera une atmosphère particulière d'hospitalité. Dans la tradition russe, personne ne peut s'échapper de la table affamée. Donc, ce qui est généralement servi sur la table: tartes et tartes (avec chou, poisson, viande, champignons, pommes de terre, fromage cottage), branches, séchoirs, bagels, pain d'épice et biscuits, crêpes à remplissage et sans sandwichs (avec du beurre, Poisson rouge, fromage, pansements), miel, confiture, noix, chocolat, bonbons, pâtisseries douces, baies et fruits. Il n'est pas nécessaire d'essayer de réaliser toute cette liste sur la table. Il devrait y avoir une mesure raisonnable dans tout, car le but de la consommation de thé est du plaisir et non de l'augmentation de la mort. Eh bien, la chose la plus importante dans la cérémonie du thé russe est une bonne compagnie et une conversation sincère. Cela devrait être pris en premier.
Les éditeurs remercent le propriétaire de l'hôtel Pereslavl M. A. Vakhromeeva et le musée "Maison de Kettle" pour aider l'organisation de la photographie.