Équipement de navigation pour Home Cocktail-Bar Équipement: Mélangeurs pour mélanger des composants de cocktails, des presse-agrumes, des générateurs de glace.
Avec l'aide d'accessoires similaires, le problème de placer des bouteilles et des lunettes dans les conditions crampes de l'appartement est facilement résolue.
Choisir un mélangeur, faites attention à sa conception commode. Les boutons doivent être grands, gaufrés, avec des inscriptions, distinctes dans une pièce mal éclairée
Presser les oranges, les citrons, le pamplemousse est le moyen le plus simple d'utiliser des citronnières
Décoration de cocktails, comme leur préparation nécessite une expérience et une compétence définie
J'ai une riche expérience dans la création de cocktails.De Moscou à Petushkov boit ces cocktails, ne connaissant toujours pas le nom
L'auteur, boire "Khananan Balsam", boit "une larme de Komsomolskaya",
Et faire correctement qu'ils boivent. Nous ne pouvons pas attendre la miséricorde de la nature.
Achetoba les prends avec elle, il est nécessaire, bien sûr, de connaître leurs recettes exactes;
Si vous voulez, je vous laissez donner ces recettes. Ecoutez.
Vénédict Erofeuv. "Moscou-Petuchki"
Accepter les invités - un rituel ancien dans les cultures de toutes les nations. "Nous devons amener l'invité à l'invité à apporter", "Qu'est-ce qui est riche, ceux qui sont heureux" - voici seulement deux des nombreux proverbes russes reflétant la tradition de nourrir les visiteurs de boissons. Cependant, rencontrer des amis SCH) ou, par exemple, un sel de pain aujourd'hui n'est pas accepté. Avote Cocktail savoureux, cuit et exquis décoré par le propriétaire par lui-même, veuillez sans aucun doute l'invité.
Il est difficile d'imaginer un anniversaire, une nouvelle année ou d'autres vacances entièrement sans boissons chaudes. De plus, beaucoup préfèrent pas l'alcool "sous sa forme pure", mais une variété de cocktails cuites à partir de deux composants ou plus. Ces boissons sont bonnes pour le goût et extrêmement festives, toutes sortes de pailles colorées, de parapluies, de décor en fruits et autres artefacts esthétiques ressemblent à une véritable décoration de la table.
Les cocktails sont généralement servis dans des bars et des restaurants, mais ils peuvent être préparés à la maison. Cela nécessitera une certaine compétence et un ensemble de tels dispositifs en tant que mélangeur, shaker, presse-agrumes et d'autres. Bien sûr, pour construire sur toutes les règles, même un simple cocktail est plus compliqué que "verser sur les lunettes". Mais ce n'est pas pour rien qu'ils disent: "la moitié du goût". En outre, la préparation des cocktails est une art culinaire fascinante. Inesley il y a un désir de savoir pourquoi ne pas expérimenter?
Attention, rack!
Quel est nécessaire pour les équipements de bar à cocktails à la maison? Premièrement, le lieu de travail de la barre. Son carré devrait être suffisamment grand de manière à ce qu'il n'y ait pas de problèmes avec le placement du mélangeur, des pilleurs, des lunettes et des plats nécessaires à la préparation de cocktails. Il est souhaitable que le rack soit situé près du lavage ou du lave-vaisselle. Souvent, cette structure est placée sur la limite conventionnelle de deux zones-cuisine et salle à manger.
Une table de table à barres faite à partir d'une contamination de matériaux différente est préférée. Le choix est déterminé non seulement par l'hygiène (toute contamination doit être facilement retirée de la surface), mais aussi une apparence attrayante. Cela a été indiqué en détail dans l'article "Cuisine Top".
Comme pour les appareils ménagers, un réfrigérateur est nécessaire pour le stockage d'ingrédients refroidis et la préparation de la glace, ainsi qu'un mélangeur pour mélanger les composants du cocktail et le presse-agrumes. Ceux-ci peuvent être des dispositifs universels ou spécialisés. Ainsi, les propriétaires peuvent geler la glace dans le réfrigérateur de cuisine «total» et peuvent être achetés supplémentaires pour un bar. En règle générale, un tel réfrigérateur est petit et monté sous la barre. Il a sa propre solution résonnante, car de nombreux produits (par exemple du fromage, de la viande et du poisson) ont une odeur caractéristique pouvant absorber les fruits, la crème glacée ou l'eau à partir de laquelle la glace fait. Akobtail, odeur de poisson, est capable d'inspirer à l'exception de l'extérieur. Par conséquent, les produits odorants doivent être isolés du reste, dans la mesure où le volume permet le volume d'équipement, et les composants de cocktails sont mieux stockés dans un réfrigérateur séparé.
Le choix de l'équipement pour la barre de maison, contrairement à la barre professionnelle, est déterminé exclusivement aux goûts des propriétaires et dépend de quelles boissons elles préfèrent. Ainsi, des barres professionnelles dans des cafés et des restaurants sont presque toujours équipées de cafetières à cornes, de gérer certaines compétences. À la maison, le propriétaire est libre d'installer une machine à café expresso entièrement automatique ou un dispositif pour faire du café en arabe. Les cocktails de lait Alumens apprécieront certainement les avantages des mélangeurs spéciaux qui n'incluent pas nécessairement un bar dans un café ou des restaurants.
Certaines recettes des cocktails les plus populaires sont la composition spécifiée dans les parties (h.)
Dark Rum-1h. Jus d'orange-2h. Jus d'ananas. Sirop maracuy - 1ch. Citron frais ou chaux-1 / 2h. Mélanger dans un shaker et servir dans un grand verre de cocktail | 
2 lignes citron vert 3-4 brindilles de menthe Rum- 50 g Sucre de canne Eau gazifiée Lumière et menthe à fumer, ajoutez du sucre, du rhum, du soda. Décorer la menthe | 
Tequila - 1ch. Cointreauau-1ch. Jus de Lyme - 1CH. Mélangez-vous dans un shaker, à moitié rempli de glace. Servir dans un verre de "Margarita" avec un bord salé |
Décider avec un mélangeur
Les blendeurs du type pitté ont été une fois inventés précisément pour la préparation de cocktails. Aujourd'hui, cependant, avec leur aide, de nombreuses femmes au foyer préparent des jus de fruits, des pâtes, de la purée de légumes et d'autres plats. Par conséquent, avec des mélangeurs de balles spécialisés (c'est-à-dire en règle générale, technique professionnelle), il existe des modèles universels pour la cuisine. Les mélangeurs de balles professionnels produisent Kenwood (Royaume-Uni), Hamilton Beach, Kitchenaid (États-Unis), Saro (Allemagne), Gaggia, Dihr (Italie), Wan Nien (Taiwan). Parmi les sujets des appareils ménagers, on peut citer les mélangeurs de Bosch, Braun, Siemens (Allemagne), Bork, Vitek (Russie), Delonghi (Italie), Panasonic (Japon), Philips (Pays-Bas), Tefal, Moulinex (France). Le coût des modèles ménagers est de 30 à 150 dollars, la technique professionnelle est plus chère - de 80 à 90 $ à 200 à 300 $ ou plus.
Choisir un mélangeur, faites attention au volume de ses bols, du matériau dont il est fait, la commodité de sa conception. Il est préférable que trois ou quatre portions du cocktail soient placées. Le conteneur recommandé de la tasse n'est pas inférieur à 1L et les mélangeurs sont remplis de 1,5L d'une capacité de 1,5 litres, par exemple HR1720 de Philips, MX-J210GP de Panasonic, BL-78B1 de Akira (Singapour). Les modèles MX2000 de Bruun, MMB1000 de Bosch avec un bol d'ici 2l sont considérés comme des registres d'enregistrement pour la capacité des mélangeurs domestiques.
Les conteneurs de la plupart des ménages et de certains mélangeurs professionnels sont en polycarbonate ou en plastique antichoc transparent similaire. Le matériau plus coûteux et fiable est considéré comme du verre trempé, utilisé, par exemple, dans les modèles Wan Nien, RV500 de Kenwood. Et le «plus haut matériau chic» sont des bols métalliques utilisés dans des appareils professionnels. Il convient de noter que les différences de la force des bols en plastique et en verre ne sont pas particulièrement visibles dans la vie quotidienne (à moins que, bien sûr, utilisez-les strictement à cet effet). Il est peu probable que le bol en plastique se fissure de la circulation insouciante. Bien que dans le temps, sa surface couvrira inévitablement avec de petites rayures et légèrement de liaisons. Mais du point de vue des propriétaires qui souhaitent recréer l'atmosphère de ce bar, les mélangeurs avec des bols en acier inoxydable sont les plus «corrects». C'est pourquoi parfois, les préférences des modèles professionnels sont parfois données, bien qu'il y ait beaucoup plus pratique d'utiliser une capacité transparente dans la vie quotidienne. Après tout, à travers ses murs, il est plus facile de contrôler le processus de mélange d'un cocktail.
Un mélangeur pichet, il y a plusieurs années spécialement inventé pour la cuisson des cocktails et reste aujourd'hui à la demande
Les presse-agriculteurs sont souvent utilisés pour préparer du jus de franchement pressé.
Mélangeur pour un bar à cocktails devrait toujours moudre de la glace. Cela sera utile pour les cocktails dites congelés ("gelés") ("Margarita", "Daikyri"), dans lequel on peut dire que les ingrédients se grincaient avec de la glace à un état poreux. Lors de l'achat, assurez-vous de vérifier si cette fonctionnalité est disponible dans le modèle sélectionné, car elle n'est pas dans tout mélange ménager. Faites attention à la «boîte de vitesses». Les appareils vides peuvent fournir un ou plusieurs taux de rotation du couteau. Habituellement, il y en a deux ou trois, dans le modèle MX2050 (Braun) - autant que cinq ans et dans le mélangeur 6797 (Tefal) - ainsi que 12! Plus le nombre de vitesses est grand, plus il est facile de choisir le mode de fonctionnement souhaité. Nous sommes encore plus pratiques que la fonction de changement lisse de la vitesse de rotation des couteaux, disponible dans le modèle MB91101 (Siemens). De plus, pour le mélange à court terme de fluides délicats en mélange, un mode impulsion est fourni, offrant uniquement une opération lorsque vous appuyez sur le bouton de démarrage.
Les bols de nombreux mélangeurs de commodité sont équipés d'une échelle graduée. Plus d'aide est facile à déterminer la quantité de liquide contenue dans le conteneur. Taux "Lisibilité" de l'échelle: Il est nécessaire de distinguer non seulement non seulement la lumière du jour, mais également à des flashs rythmiques de la discothèque à domicile.
Vérifiez le périphérique de couverture: il doit correspondre bien au bol pour que lorsque le mélangeur ne vaporise rien et ne soit pas apparu. Eh bien, s'il y a un trou dans le couvercle, il permettra de faire un cocktail pour ajouter de la glace, des sirops, des jus dans le bol. Surtout, je voudrais noter la couverture du mélangeur MMB1000 (Bosch). Il y a deux fois un évidement en forme de coupe avec un petit trou de manière à ce que le fluide ajouté soit mélangé au contenu du bol progressivement. Grâce à cela, le mélange se produit avec une efficacité maximale.
Pour une utilisation en toute sécurité, la poignée du bol doit avoir une forme simplifiée pratique. En général, en bonne technique, cela ne se produit pas. Il devrait être envisagé et les jambes avec des doublures en caoutchouc doivent être fournies de manière à ce que le mélangeur ne "va pas", et le compartiment dans lequel le câble est nettoyé. Même les boutons de nombreux modèles professionnels font de grands, soulagés, bien nobles, de sorte qu'il n'est pas nécessaire d'être distrait par leur recherche.
Caractéristiques comparatives des citronniers d'agrumes
| Fabricant | Modèle | Pouvoir, w | Volume de bol, l | Sens inverse | Hémisphère remplaçable | Prix, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | EX-7235 Citralia | 30 | 0.8. | +. | +. | vingt |
| Téfal. | 8309. | vingt | 0,6 | - | +. | vingt |
| Braun. | MPZ 9. | vingt | une | +. | - | 30 |
| Philips. | Hr 2752. | 85 | Non (nourriture de jus direct) | - | - | cinquante |
| Bosch. | MCP 3507. | 25 | 0.8. | +. | - | 30 |
| Siemens. | MC 91100. | 100 | Non (nourriture de jus direct) | - | - | 90. |
Juteux ou lait?
Les jus d'agrumes sont des composants importants de nombreux cocktails: orange, citron, pamplemousse. Ils sont vendus sous la forme à l'emploi, mais fraîchement pressé est beaucoup plus savoureux (et certainement à cent pour cent naturel). Il n'est pas surprenant que les juilleurs des agrumes soient inclus dans l'équipement de nombreux bars. Ils sont un hémisphère nervuré rotatif, qui sur le dessus de l'outil "usure" du fœtus. Ces dispositifs sont caractérisés par la simplicité de la conception, et deuxièmement, un prix très démocratique (de 15 à 20 $ à 40 à 40 dollars, à l'exception des modèles de série de designer pouvant coûter plus cher).D'autres juineurs diffèrent les uns des autres. Le boîtier est généralement en plastique coloré (une exception est à nouveau le modèle MC91100 de la série de design Siemens avec un corps en aluminium). Des caractéristiques techniques, l'utilisateur est le plus important: la capacité du conteneur de jus (généralement 0,4-1l; toutefois, dans certains modèles, il n'y a pas de récipient), la vitesse de rotation de l'hémisphère (généralement entre 50 et 150 tr / min), Possibilité de rotation inversée. L'augmentation de la vitesse d'essorage augmente les performances de l'appareil et l'inverse vous permet d'appuyer sur le jus de fruits littéralement à la dernière goutte. Une signification importante est également la taille de l'hémisphère de travail - pour une plus grande efficacité de la presse, certains modèles (par exemple, EX-7235 Citralia d'UFESA et 8309 de Tefal) sont équipés de deux buses remplaçables - pour les fruits classiques et de gros fruits.
Mélangez les composants d'un cocktail ou de la pression du jus d'une orange peut être utilisé avec des combines de cuisine comprenant les appareils appropriés (un banc du mélangeur, la buse pour agrumes). Cette méthode permet d'économiser de l'argent qui devra dépenser autrement un mélangeur et un presse-agrumes, surtout si vous avez déjà une combinaison. Mais cela ressemble à un appareil similaire sur la barre n'est pas convaincant. Il existe également des combines de barre professionnelle combinant les fonctions du mélangeur et de la presse-agrumes. Telle est, par exemple, le modèle GM3 (DIHR, Italie). Son logement est en acier inoxydable et correspond à la stylistique d'autres équipements à barres. Cependant, le coût est impressionnant: environ 900 $.
Un autre type d'équipement trouvé dans les équipements de barres est des mélangeurs pour la fabrication de cocktails de lait. Ils sont produits par Johny (Grèce), Plage de Hamilton, Dihr. Des mélangeurs ordinaires avec le bol, ces dispositifs sont caractérisés par une fréquence élevée de rotation de l'arbre de travail (10 000-15 000 tr / min). En raison de cette vitesse, l'air est mélangé plus intensément dans le liquide fouetté. VITOGA Cocktail s'avère plus d'air et de savoureux que lorsqu'il est mélangé par un mélangeur "non spécialisé". Seigneur Cette technique peut être trouvée pour 200-300 $.
Caractéristiques comparatives des mélangeurs avec la possibilité de sonneries de glace
| Fabricant | Modèle | Pouvoir, w | Volume de bol, l | Matériau de bol | Nombre de vitesses | Mode pulse | Prix, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plastique | 2. | +. | 55. |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1,75 | Verre | cinq | +. | 71. |
| Téfal. | 6797. | 400. | 1.5 | Verre | 12 | +. | 60. |
| Panasonique | Mx-j210gp. | 400. | 1.25. | Verre | 2. | +. | cinquante |
| Aide culinaire. | 5ksb3 ewn. | 500. | 1.25. | Verre | 3. | +. | 157. |
| Bork. | SB SAN 9955 BK | 600. | 1,3 | Verre | 2. | +. | 140. |
| Moulinex | DAB 34E. | 600. | 2. | Plastique | une | +. | 70. |
| Wan Nien. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5 | Verre | 2. | +. | 82. |
| Plage de Hamilton | 1 g908. | 190. | 1.25. | Plastique | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | RV 501. | 500. | 1,2 | Inoxydable acier | Il n'y a pas de données | Il n'y a pas de données | 243. |
| Siemens. | MB 91101 | 450. | 1.5 | Plastique* | une** | +. | 135. |
| * - La coque extérieure est en aluminium; ** - régulateur de rotation de couteau lisse |
La glace est importante!
Un composant important de nombreuses boissons-Glace préparées dans la barre. Les Américains boivent avec de la glace droite et tout dans le monde: coca-cola, jus de fruits, thé froid, sans parler de l'alcool. Pour toutes ces boissons, la glace diététique exclusivement convient sans aucun goût et odeur étranger. Vous pouvez le cuisiner vous-même: dans des moules spéciaux versées de l'eau, après quoi elles sont placées au congélateur. Cette méthode est faible, mais aussi beaucoup de problèmes avec les moules: vous devez suivre afin qu'ils ne se retournent pas accidentellement, de sorte qu'il n'y ait pas de laque de laçonner "divisé" un non-un morceau de levure ou d'un autre habitant de un congélateur "communal". Beaucoup plus pratique à cet égard, les appareils spéciaux sont des générateurs de glace (générateurs de glace). Les articles ménagers sont inclus dans le paquet de certains des modèles de réfrigérateur les plus «avancés», tels que RS-21KL (Samsung, Corée), IK300 (Gaggenau, Allemagne), SBSES7051 (Liebherr, Allemagne).
La production de glace n'est pas une tâche aussi simple que cela peut sembler de côté. Après tout, pour un cocktail, vous avez besoin d'un produit absolument propre et de haute qualité. C'est pourquoi le système de filtration est si important pour les réfrigérateurs avec des générateurs de glace, ce qui permet de nettoyer l'eau du robinet de toutes les impuretés non désirées. Lors de l'achat d'un réfrigérateur, vous devez préciser si le système de filtrage est inclus dans son package. Il est présent, par exemple, dans le modèle IK 300 (Gaggenau). Le réfrigérateur météo existe et système de congélation continue. C'est-à-dire que la glace cuite n'est pas stockée, mais est constamment mise à jour et à tout moment est fraîche. Hôpital, le coût d'un tel réfrigérateur dépasse 9 000 dollars, alors que, par exemple, le modèle RS-21KL (Samsung) coûtera environ 2500 $. Il convient de noter qu'en général, tous les réfrigérateurs avec des générateurs de glace appartiennent à des modèles assez chers et de grands modèles, car le générateur de glace lui-même n'est pas bon marché et volumétrique. Par conséquent, les réfrigérateurs budgétaires avec des générateurs de glace ne sont pas disponibles.
Cependant, s'il n'ya aucun moyen de "générer de la glace" à la maison, utilisez la "décision prête". Les supermarchés de salutation peuvent être achetés de la glace de nourriture dans des cubes (environ 1 $), ce qui est plutôt digne de prendre une place honorable dans vos cocktails.
Les éditeurs remercent la société "Business Rus", "M. Vidéo", "Sumyazagrokomplekt", Supermarché "RE100", Bartelean Association de Russie, Bureaux de représentation d'Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, Ufesa, ainsi que Bar Vision pour l'aide dans la préparation du matériau.