L'arôme de l'est vous avez à la maison sans trop d'effort. Meuleuses de café et cafetières pour tous les goûts et portefeuille.
La sagesse orientale dit: Déterminer si le cuisinier est bon, demandez-lui de faire du café. Ce processus, avec une simplicité apparente, a une masse de subtilités "non initiées". S'ils les ont mis au défi, au lieu du "vrai" café peut être une bordure de navires-amer, digne de régularisations de la salle à manger végétarienne "pas voler". Il n'est pas surprenant que les fabricants d'appareils électroménagers soient désormais améliorés dans le développement de dispositifs de fabrication de café afin que la boisson parfumée soit toujours obtenue lorsqu'elle est nécessaire.
Chaque jour, plus d'un milliard de personnes sur notre planète commencent le repas du matin d'une tasse de café fraîchement préparé. Les raisons de cette popularité sont le goût merveilleux et le parfum de cette boisson, ainsi que la notoire "Charte de gaieté", qui est assurée par les substances qui y sont contenues. Emballage "Matériau de source" Utilisez du café naturel (en haricots ou au sol), du café soluble, des mélanges de café moulés avec un chicarium, une orge, la vanille et de nombreux autres additifs. Inventé des milliers d'options pour la cuisson du café naturel (par exemple, Américaine, Latte, Cappuccino, Varsovie, à Wensky, en italien et même en japonais). Enfin, de nombreux dispositifs permettent de réaliser cette procédure, de la cafetière primitive au plus complexe sur la conception des appareils, respectivement appelé machines à café. Ils sont capables non seulement de broyer et de préparer du café, mais également d'ajouter la quantité requise de lait en mousse. La tâche principale de toutes ces adaptations est faite à partir du produit de la quantité maximale de substances utiles contenues et "laissez-la à la mer à l'envers" des ingrédients, aggravant le goût de la boisson.
Vous pouvez sélectionner plusieurs technologies de base de cuisson de café. Tout d'abord, c'est du café en arabe (en turc). Il est bouilli dans une cafetière spéciale sans infirmière (appelée Turc). Même la machine à café la plus "intelligente" et la plus chère ne s'effondrera pas avec cette tâche, les amateurs d'un tel verre devront maîtriser la sagesse de sa préparation manuellement. Robe avec poudre de café et eau froide chauffer lentement sur la chaleur faible (dans la version d'origine, elle est utilisée avec du sable chaud). Une autre technologie fait brasser une boisson dans une cafetière, comme un thé de grande qualité (le café terrestre est versé avec de l'eau bouillante et insisté pour un couple). Le principe de passage progressif de l'eau chaude à travers une couche de poudre de café sous une pression atmosphérique normale est utilisé par la propagation généralisée des cafetières de filtration. Enfin, dans des cafetières espresso, l'eau passe à travers le produit sous une pression importante (jusqu'à 15% maximale).
Les technologies énumérées fournissent des options complètement différentes pour la boisson, différente de leur goût radicalement différent. Par conséquent, la question est la meilleure cafetière meilleure, incorrecte. Quelqu'un comme Cappuccino, et quelqu'un ne peut pas imaginer la matinée sans fardeau, le café bébé de la cafetière de la grand-mère.
ZARVARI Vous pouvez être du café en noir ...
Malgré d'innombrables boissons de café, des variétés de caféiers, ayant une importance économique d'une famille sérieuse, seulement deux arabica et robustes. Étant donné que l'arabe pendant le soudage donne un goût doux et une fine saveur saturée, toutes les meilleures marques de café à grains appartiennent à cette variété. Robusta n'est pas une boisson si exquise, sous forme pure ayant un goût amer trop fort. Mais les robustes ont leurs avantages. Tour avant, teneur élevée en caféine et cultivation sans prétention. Par conséquent, dans la fabrication de marques de café de marque, un mélange de robustes avec Arabica est le plus souvent utilisé. L'atelier de fabrication de Mishell (appelé mélanges de café) peut utiliser 15 à 20 variétés d'arabes et robustes avec différentes qualités de goût (ce processus ressemble à la production de vins ou de parfums mélangés). Plus le pourcentage de robustes est élevé, le fait que la boisson soit plus forte. Marques de café Il y a beaucoup, beaucoup plus que des variétés non formées.Les marques de café, comme les vins d'élite, sont caractérisées non seulement par la "forteresse" du courageux qui en résulte, mais aussi un "bouquet" - une combinaison particulière et très complexe de goût et d'arôme. La forteresse, le goût et l'arôme sont influencés par la méthode de traitement initial (fermentation) de grains, de conditions de stockage, de torréfaction, de meulage et, bien sûr, de boissons cuisseuses. Toute violation dans la chaîne d'opérations entraîne une détérioration du résultat, il convient de se souvenir de la dernière étape, chargé de la poudre dans une cafetière ou une cafetière, et beaucoup plus tôt, lors de l'achat de café.
Le café naturel est vendu sous forme de grains, de poudre (sol) ou comprimé et emballé dans des réservoirs séparés du papier filtre "comprimés" (appelé chald). Le café dans Challians est destiné uniquement aux cafetières à expresso et au russe, et sur le marché mondial est présenté en quantité modérée. L'avantage de l'emballage de la juste précision et du risque relativement petit qui se précipitent vers le faux. L'inconvénient est un prix élevé pouvant être 2 à 3 fois supérieur au prix d'un produit de grain de qualité similaire. Parmi les fabricants de café dans Challians, les entreprises italiennes Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco, peuvent être notées.
Il existe une grande variété de recettes pour la cuisson des boissons à base de café expresso. Ceux-ci inclus:
Cappuccino - Double expresso avec l'ajout de lait chaud moussé. Servi dans le volume de 180 ml, les pépins de mousse de lait avec du chocolat râpé.
Café lungo. Il diffère de l'espresso augmenté le volume de l'eau. Dans la partie du café lungo à environ 150 ml. Servi dans des tasses spéciales hautes.
Latté C'est un mélange de café expresso avec du lait (un morceau d'expresso pour trois parties de lait). Servi en hautes verres.
Café moka en italien - Il s'agit d'un mélange de parties égales de café expresso, de chocolat chaud et de lait.
Café "Americano - Ceci est un double expresso, versé dans un verre avec de l'eau chaude.
Sentez-vous Melnik
Le café de grain est offert aux acheteurs frit et vert. Rôtition - une procédure séparée et assez compliquée, qui n'est pas facile à maîtriser par vous-même "sur un morceau de papier". Par conséquent, les gens sont inexpérimentés pour acheter des grains déjà frites. Pour leur broyage, le manuel (moulin) et les broyeurs de café électrique (fraisage et couteau) sont utilisés. Les manuels sont populaires et ainsi de suite, non seulement comme une décoration de la cuisine, de nombreux amateurs de café SaaLed préfèrent les utiliser. On pense qu'un bon moulin à café manuel dû à la faible vitesse de fonctionnement ne chauffe pas le grain et la poudre résultante (et dans ce cas, le chauffage affaiblit l'arôme de la boisson soudée). Aujourd'hui, dans le magasin, vous pouvez acheter une meuleuse à café manuelle "sans excès" de production domestique ou chinoise pour 9-10 $. Des produits similaires d'Italie et d'Arménie coûtent plus de 20-100 $. Mais ce sont déjà des dispositifs de très haute qualité, avec un réglage précis de la finesse du meulage (la caractéristique la plus importante de tout meuleuse à café) et du mécanisme de travail en acier inoxydable ou en fonte.
Cependant, la faible vitesse de travail et la nécessité d'appliquer une résistance physique d'un inconvénient significatif du coofer à la main, à partir duquel le modèle d'entraînement électrique est éliminé. Il existe deux types de couteau de dispositif et de meules. Le broyage avant se produit au détriment d'un couteau tournant sur des tours très élevés. L'avantage principal de ces dispositifs est la simplicité et le prix comparatif (les modèles de production chinoise les moins chers coûtent 12-13 $, tandis que les broyeurs de café de couteau, tels que le MKM 6003 de Bosch et MC0360 de Ufesa, déjà 18-20 $).
Le mécanisme de travail à l'électrocherchant ferroviaire est disposé ainsi que le moulin à café avec un lecteur manuel. Ces modèles sont plus chers (30 à 50 $), mais ils sont délicalement traités avec des grains et, en règle générale, ont une productivité de 2 à 4 fois plus grande (jusqu'à 250g pour une meulage). Et un avantage plus important est la possibilité de contrôler la finesse de la rectification (cette option est les modèles MKM 7000 de Bosch et de Km 30 mn de Braun). La quantité de substances qui se déplacent de la poudre dans de l'eau pendant le processus de cuisson dépend de la finesse de meulage. Si c'est trop peu, le café sera liquide, s'il s'agit de trop, avec les substances utiles, nuisibles, gâterie du goût de la boisson ira. Par conséquent, pour chaque méthode de fabrication de café, vous avez besoin de votre broyage. Particulièrement brutal est utilisé pour les pots de café, plus minces - pour les cafetières de filtration. Eh bien, pour le café en arabe, il est nécessaire que le meilleur meulage soit nécessaire, réalisable loin de toutes les marry coofers; Si vous préférez cette option, vérifiez auprès du vendeur, si votre appareil choisi convient à la finesse de la meuleuse. Et noter que les meuleuses à café du couteau sont capables de broyer du café dans la poussière, mais en même temps, la part du lion de son goût sera perdue.
Si vous avez besoin d'une grille dans une taille strictement définie, utilisez une meuleuse à café de couteau, il devra grindez les grains sur l'œil (ou le temps de fonctionnement avec le chronomètre), ce qui est gênant. Pour l'expresso de café, seul le traitement convient à une meuleuse à café de cornichon (une autre option consiste à acheter du café spécialement congé pour expresso). De plus, dans certains modèles de fraisage (par exemple, MKM 7000 de Bosch, KMM 30 de Braun) Il y a une minuterie, avec laquelle la quantité exacte de grain traitée est installée. Il n'est pas surprenant que les connaisseurs de la boisson parfumée recommandent d'utiliser des moulins à café de fraisage.
Dont Kitel va mieux cuisiner?
Pour la préparation du café en arabe, une jamva est utilisée. Il devrait consister en un matériau qui possède une bonne conductivité thermique et une inertie chimique élevée, le plus souvent, les bourrages sont fabriqués à partir d'alliages à base de cuivre (et les copies les plus chères de l'argent). Les plats d'aluminium ne conviennent en aucun cas. La capacité de ces pots de café orientale est petite, généralement de 200 à 300 ml. Pour guérir les confitures de l'IciStari, un sable chaud a été utilisé, la colline de poêle est maintenant utilisée plus souvent dans la puissance minimale. Les fans de boisson de cuisson pour toutes les règles sont théoriquement disponibles et des cafés pour le café en arabe. Ils sont très simples: la palette habituelle avec du sable, équipée de chauffage. True, aujourd'hui des modèles commerciaux avec de grandes performances sont plus fréquents (par exemple, AK-8-4 de la société grecque Johny). Comme une option est une panneau de cuisson approprié. Par exemple, dans le PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, la société italienne Ariston a une grille spéciale, qui peut être utilisée pour préparer du café à l'est. Ce processus nécessite une compétence et une plus grande expérience, car toutes les manipulations sont effectuées manuellement et que la disponibilité de la boisson est estimée à l'apparition de la mousse montante (le café n'a pas à faire bouillir sur la qualité de l'eau ci-dessous).Il est beaucoup plus facile de préparer un café à l'aide de la cafetière et, de plus, des cafetières. Le pot de café le plus primitif dans sa conception est les "plats" habituels avec un fond épais et des murs de métal. Il y a aussi une masse de produits décoratifs de la porcelaine, du verre et de la faience, qui est déjà versée par une boisson finie pour se nourrir de la table. Les modèles les plus complexes sont équipés d'un système de filtres, dites geysers (dispositifs de circulation d'eau à travers le café, fixés au filtre) et d'autres améliorations. Les lignes de la cafetière "mécanisée" la plus populaire comprennent des modèles de piston tels que "Franch-presse". Il y a vraiment construit la presse par laquelle le café est pressé après la cuisson. Ainsi, il éteint le nombre maximum de boissons "pure" avec un minimum de sédiments insolubles. De tels dispositifs sont produits par Bodum (Suisse) et coûtent 20-40 $.
Les cafetières simples (et abordables) - filtration (type d'égouttement). L'eau est réchauffée à la température souhaitée (environ 90) de l'eau est alimentée d'en haut (très lentement, littéralement goutte à goutte) et traverse le café moulu dans un ballon en verre-cafetière. L'eau n'est pas communiquée à ébullition, il est donc impossible d'utiliser l'eau "brute" sous le robinet. Adlya Améliorer les qualités de goût du liquide de boisson est recommandée pour être pré-filtrée. Le marché présente de nombreux modèles de cafetières de filtration des ménages. Ils sont publiés par AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Allemagne), Binatone (Chine), Moulinex, Tefal (France), Delonghi (Italie), Philips (Holland), Electrolux (Suède), Ufesa (Espagne) , Vitek (Autriche). Plage de prix - de 150 $ à 150 $; Le coût moyen de la cafetière de ce type est de 40 à 60 dollars.
Les cafés de filtration diffèrent de l'autre par la consommation d'énergie. Plus l'appareil est puissant, plus il est intense et, en conséquence, la préparation du café est effectuée. Cependant, vous ne devez pas oublier qu'avec une augmentation de la vitesse du processus, la crête de la boisson résultante est réduite, l'eau passe trop vite la poudre. Par conséquent, dans des équipements de filtration importants et puissants pour la préparation d'un café fort, plus de produits sources utilisent plus de produits sources, ce que vous êtes d'accord, pas économiquement. Pour réduire la consommation de café et augmenter la rentabilité dans certains modèles (TKA 3010 de Bosch, Aromaselect KF 155 de Braun, TC 40203 de Siemens, CG 7267 Futura d'Ufesa) à l'aide de la forteresse - en fonction du nombre de gobelets spécifiés diminue ou augmente l'intensité du chauffage et de l'eau d'alimentation.
Filtrer les cafetières diffèrent dans le volume de réservoir d'eau. Cela dépend de la quantité de boisson dans un cycle de l'instrument. Uniaméa des cafetières spacieuses Ce volume est de 0,2 litre (modèles CM 203 de Binatone, VT-1503 Sweet Paire de Vitek). Ces modèles sont conçus pour préparer deux tasses de café. Beaucoup de distribution reçue des cafés avec une cafetière de 0,8 à 1,2 litres, capable de préparer à une fois 10-15 tasses. Habituellement, de tels modèles (Aromapassion KF 550 de Braun, 121 Aromacafe de Krups, Cafe City de Tefal) sont également équipés d'une cuisinière chauffée, ce qui vous permet de sauver du café dans la fiole chaude. Les mêmes cibles peuvent être utilisées les thermoses (comme par exemple, dans le modèle Cafe Ole Co 200 de AEG), dans laquelle la boisson reste chaude pendant quelques heures après la cuisson.
Bien sûr, un détail important de chaque machine à café de filtration est un filtre. Il peut être jetable ou réutilisable. Le matériau des filtres jetables est du papier et réutilisable sont fabriqués à partir de nylon. Le coût d'un ensemble de 100 filtres de papier - 3-4 $ et un filtre en nylon, conçu pour 150-200 tiges de café, coûtera 5 à 6 dollars. Environ 10 $ sont les filtres dites «d'or» (en fait, il s'agit du même nylon, mais revêtu de nitrure de titane), mais également servir 2-3 fois plus long. Dans son ensemble, l'utilisation de filtres en papier coûtera un peu plus cher, mais ces filtres sont beaucoup plus pratiques, ils sont retirés et jetés ensemble avec des motifs de café et réutilisables sont nécessaires pour rincer à l'eau après chaque utilisation.
Parmi les dispositifs supplémentaires qui augmentent la facilité d'utilisation de la machine à café de filtration, il convient de noter le réservoir rotatif pour installer les filtres (il facilite la remplacement des filtres, remplissant le réservoir avec une poudre de café), ainsi qu'un amovible Conteneur d'eau (si nécessaire est facilement propre). De plus, l'indicateur du niveau du niveau de l'eau peut être très utile (il existe un CG 7270 modèles Futura de Ufesa, TKA 3010 de Bosch) - Il est plus facile de déterminer la quantité de café nécessaire pour s'endormir dans la cafetière . Les modèles les plus «avancés», par exemple F1804F10 de Krups et CO 200 à partir d'AEG, peuvent être équipés d'une horloge intégrée et d'une minuterie programmable, ce qui vous permettra de cuisiner du café «précoce» à l'heure nommée (pour cela. Cafetière dans la soirée "Charge" avec de l'eau et de la poudre, et avec la minuterie est réglée sur le courant). En outre, les cafetières de filtration peuvent être équipées d'un système d'arrêt de protection après plusieurs heures de fonctionnement et d'un filtre qui réduit la rigidité de l'eau (modèle Aromapassion KF 550 de Braun).
Le filtrage des cafés se caractérise par des coûts et une fiabilité à faible coût, mais malheureusement, la boisson n'est pas parfaite pour goûter à leur aide. Maintenant, le temps est loin de tout le monde aime le matin "brûlant avec les Turcs". Par conséquent, les amateurs de café les plus exigeants, si nécessaire, pour la préparer rapidement et confortablement leur préférence aux cafetières à expresso.
Cafetière expresso
Au début du XXe siècle, Luigi Betzer a découvert que la boisson est particulièrement savoureuse, si nous passons de l'eau chaude à travers la poudre de café sous pression. À la suite de nombreuses expériences, plusieurs types de dispositifs constructifs ont été créés pour la vitesse supérieure des cafetières à expresso (dans les modèles modernes, un cycle complet de préparation du café, des grains de broyage à la "dernière goutte", occupe 30-40 secondes) . Entre eux-mêmes, ces cafetières diffèrent, tout d'abord, le niveau d'automatisation, ainsi que la présence ou l'absence d'une pompe, «responsable» pour la pression de l'eau.
Les cafetières à expresso les plus simples ne possèdent pas de pompe intégrée. La pression créée lors de la formation de vapeur pendant l'eau bouillante est utilisée. Steam joue le rôle du piston qui pousse de l'eau à travers le filtre avec du café moulu. Ces appareils coûtent un peu plus cher que les cafetières de filtration (en vente que vous pouvez trouver des modèles d'une valeur de 45 à 50 $, par exemple cm 200x de Binatone), mais ils ont leurs inconvénients. Ceci, tout d'abord, est petit en volume (maximum 0,5 L) n'est pas un réservoir d'eau amovible, difficile à laver. De plus, dans de tels cafés, la paire de travail ne dépasse pas 3,5 à 4 bars, ce qui n'est pas assez suffisant pour le café expresso.
Des modèles plus avancés ont une pression de fonctionnement de 15 bars et on obtient l'utilisation de la pompe intégrée. C'est une telle pression du café souterraine dans la solution que la quantité maximale de substances aromatisantes passe. Le coût des instruments de cette rangée - de 80 $ à 500 $, en moyenne à 200-300 $.
Tous les cafetières expresso ci-dessus dans la conception du récriminateur du café appartiennent aux dispositifs du type de corne. Ils sont équipés d'une "corne" caractéristique - un porte-filtre, fabriqué sous la forme d'un cône tronqué avec un trou en bas. Le cornet est rempli de café au sol et est installé dans un connecteur spécial sur le boîtier de l'instrument. L'eau est passée à travers le cône avec de la poudre et, après la brassage, il est nettoyé des résidus des terrains de café. Les cafetières de Rozhkovy vous permettent d'obtenir une boisson de haute qualité. Leur seul inconvénient est le même besoin de "fait à la main" de tomber en poudre endormi et de la capacité de nettoyage. La quantité de main-d'œuvre manuelle diminue de manière significative lors de l'utilisation de café comprimé naturel. Extrêmement modèles, tels que FNB341 de Krups et EC 650 à partir de Delonghi, l'insert pour Chalp est incluse, pour d'autres modèles à acheter séparément, et dans de nombreux autres cas, il n'est pas possible de l'utiliser (ES 180 de Rowenta, F8804210 de Krups).
Les cafés de Rozhkovy diffèrent de la performance (de nombreux cafés et bars sont équipés de dispositifs de haute performance), ainsi que de la conception des éléments chauffants et des filtres de corne. Par exemple, dans le modèle EA 100 (AEG), le filtre à tamis CREMA-PLUS peut être utilisé, grâce à laquelle il y a une crème mousse particulièrement dense à la surface du café cuit à l'espresso. Appareils Auto Saeco dispose d'une vanne spéciale, verrouillant la corne. La vanne s'ouvre sous la pression au moins 15 bars, de sorte que dans le volume total de la corne remplie de café moulu, la même pression de fonctionnement est maintenue (c'est pourquoi de telles vannes sont utilisées dans la plupart des machines à café haute classe). Les écrivains sans vanne, la pression de fluide de travail à la sortie diminue et dans la région de la sortie du café n'est extraite pas si efficacement.
Des périphériques supplémentaires pouvant être équipés de cafetières à cornes ont du logement de mentionner le dispositif pour faire du café cappuccino très populaire. Home Mettez en évidence la boisson CAPPUCCINO-Dense Cap de lait en mousse. Il est fait que la buse à vapeur manuelle (dans les modèles Saeko, elle s'appelle Panarello) ou par cappuccinateur automatique. La plupart des gens n'utilisent pas de cappuccinor manuel en raison de ces difficultés. La compensation sadicatique est inférieure, mais elle augmente le coût de la cafetière environ 40 $. Fait intéressant, des barmans professionnels préfèrent une buse à vapeur manuelle, ce qui leur fournit une liberté maximale pour la créativité. Par exemple, il devient possible de créer des chapeaux fouettés «artistiques» de la mousse laitière (c'est aussi une sorte d'art).
De nombreux cafés sont capables de produire non seulement du cappuccino, mais également de l'eau bouillante la plus courante. Parfois, cette fonctionnalité est utile, par exemple, pour la préparation du thé, des mélanges de préparation rapide ou de la perfusion des herbes de guérison. Pour obtenir de l'eau bouillante, la buse à vapeur (manuelle ou automatique) destinée au lait moussant.
Un autre appareil inclus dans la conception du coût de la cafetière de 250 $ est le support pour les tasses de chauffage. Selon les règles d'utilisation de l'espresso, la boisson finale n'est censée être coulé que dans des plats chauffants de manière à ne pas refroidir le plus longtemps possible (c'est pourquoi des gobelets mutilés épaisses massives sont utilisés pour le café "droit", et pas de tasses en papier).
Les cafetières de corne les plus "avancées" sont équipées d'une moulin à base intégrée. Le prix de ces appareils (on entend parfois des combines de café) atteint 500-700 $.
Parmi les marques les plus célèbres d'Arabica, vous pourrez mentionner le "Moko" du Yémen, le Maragogipe Nicaraguan, la montagne bleue Jamaïcaine, Ethiopian Harar Yirgacheffe, Indonésien Kopi Luwak de Sumatra Island (Variété de café Kopi Luwak est officiellement considérée comme le plus cher au monde en raison de une méthode plutôt exotique de fermentation des grains lors de la traversée du gaz gastro-intestinal - cywester-animal de la famille des essuie-glaces). Et le plus courant (mais pas le meilleur) est le Brésilien Arabica "Santos".
De l'espresso à Cappuccino, de la cafetière à la machine à café
Les machines à café sont le haut de la perfection technique parmi les cafetières. Ceci est des dispositifs partiellement ou entièrement automatisés (la brassage de café est effectué en appuyant sur un bouton), permettant non seulement de minimiser les travaux manuels, mais également de modifier les paramètres de cuisson de boisson dans la plage la plus large. Les machines à café domestiques diffèrent de la productivité plus petite professionnelle et semi-professionnelle - Tout d'abord, en raison de petits contenants pour le café et l'eau, des bunkers pour les déchets et des chars pour les gouttelettes. Le coût de cette technique est de 500-2500 $. Fabricants de base de Saeco (Italie), Fabrication de Saeco, Gaggia, Spidem et Centre de fabrication en Suisse, collaborant avec des entreprises telles que AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Le processus de fabrication du café dans les machines à café ressemble à ceci. Je vais entrer dans la voiture construite dans une moulin à café fraisé, qui effectue une rectification automatique d'une certaine quantité de grains. La poudre appuie immédiatement sur la tablette, son mouillage préliminaire est fabriqué (il n'est pas fourni dans tous les modèles), puis correctement la cuisson, puis la tablette est éjectée. Si nécessaire, avec l'aide d'une buse à vapeur est faite par le cappuccino de mousse laitière. Tout automatiquement. Pas besoin de broyer ni de cuisiner ni battre. Plus économe du temps (l'ensemble du cycle de cuisson de café expresso dure 20-25 secondes).
Les machines à café varient en fonction du degré d'automatisation. Augmentation des dispositifs italiens (ils sont parfois appelés semiautomatics) La brassage de café se produit "sur le doigt": le processus continuera jusqu'à ce que vous détenez le bouton, la machine "versera et versera" le café (au moins un demi-litre) . Alternativement, il existe un volume de régulateur de la gobelet rempli et dans des réglages encore plus avancés, pré-fixes pour votre conteneur préféré (généralement 3 options d'installation). Ces machines ont d'abord besoin de configurer. C'est fait très simple. Vous prenez une tasse de la taille souhaitée, installez-la dans la machine à café et appuyez sur le bouton Préréglage. L'appareil commence à remplir une tasse avec de l'eau. Dès que la coupe est remplie au volume souhaité, le bouton est libéré et la machine "se souvient" de la taille de la tasse.
En plus du volume de la tasse, dans les meilleurs modèles de Saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, vous pouvez ajuster le degré de meulage, la quantité de café de meulage (par exemple, dans AEG, Bosch, Jura, Siemens Machines, de 5 à 16g pour une portion, et à Miele Machines, Saeco - de 6 à 12g), température de l'eau (de 88 à 92-95c). Tous ces paramètres affectent non seulement la forteresse, mais également sur le bouquet de boissons. Même dans des machines à café coûteuses, la température du café est définie et le mouillage préliminaire de la tablette est envisagé (comme le système P.B.A.S. AEG, BOSCH, JURA, SIEMENS SYSTEM). Extraire des dispositifs (disons, Royal Digital Plus de Saeco) peut être ajusté entre des comprimés pré-mouillants et en réalité la cuisson de la boisson.
Cette technique est assez chère (au moins 700-800 $). Le prix est affecté par la présence d'un roulement de tasses, de cappucciniseur, d'un indicateur de présence de café dans un récipient à grain, d'un système de lavage automatique, d'une conception de base (il peut être à la fois fixe et rotatif à la fois pour les soins de voitures dans des cas si dedans est, par exemple, le réservoir d'eau).
En plus des machines à café séparées, il y a intégré. Le nombre comprend les modèles PE8036 (AEG) CVA 620-2 et CVA 620 Alu (Miele). Pour accueillir ces appareils, une armoire de cuisine d'une largeur de 60 cm avec une niche de hauteur de 44 cm standard est requise. L'augmentation de ces appareils ne diffèrent pas de leur congor "Elite". Un autre cas est un design mémorable, offrant une combinaison à la mode d'acier inoxydable avec du verre et du plastique noir.
Parmi d'autres machines haut de gamme, le Royal Digital Plus (Saeco) et Impressa F90 (Jura) sont notés. Notre inroal Digital Plus impressionne la ressource du travail - plus de 50 000 portions (si vous buvez 5 tasses de café quotidiennement, l'appareil doit s'arrêter de plus de 27 ans!). IMPRESSA F90 a été appliqué avec une nouveauté technique, une thermobloc au lieu de deux, car elle était dans la plupart des autres appareils d'élite. Pendant la brassage de café, un thermobloc sert généralement à préparer des tasses de cappuccino et de chauffage, et la seconde est pour d'autres types de café. Après avoir fouillé le lait dans le thermobloc, la vapeur est formée sous la pression excessive et cette vapeur doit être versée (chute de 30 à 40 secondes, réorganisez les gobelets avec du lait et des réservoirs d'eau, ainsi que de produire d'autres manipulations). L'utilisation d'un thermobloc réduit le temps de cuisson du cappuccino, car les paires ne doivent pas nécessairement le gérer manuellement - le processus est automatiquement. Dans un autre thermobloc, les dimensions de la machine diminuent (sur des périphériques professionnels, le nombre de thermoblocs n'affecte pas tant fondamentalement). Autres fonctions utiles dans le modèle Impressa F90, le système de cuisson cappuccino remplaçable (caractéristiques similaires comprennent d'autres fabricants, tels que Cappuccinocontrol à Bosch dans le modèle TCA 6701 "Benvenuto B60", AEG dans CF400, des modèles CF300) et le rétroéclairage des tasses.
De plus, l'ensemble des fonctions peut inclure un compteur automatique de parties de café cuites (que la machine "Professional", les informations plus détaillées qu'il est capable de signaler). En toute justice, il convient de noter que, bien que chez la maison, la connaissance du nombre exact de portions préparées n'intervenait que le conjoint jalois, le comptoir des tasses est en mesure d'empêcher l'apparition de la date limite de nettoyage et de maintenance de l'appareil. Parmi d'autres fonctions, la détermination automatique de la contamination du compartiment à café terrestre. La machine compte simplement le nombre de cycles de fonctionnement (généralement 250) à partir du moment de la dernière maintenance. Dès que le nombre de cycles dépasse l'ampoule spécifiée et la lumière s'allumera, ce qui signalait que le mécanisme nécessite un nettoyage. Mildrels Gaggia, Saeco, Spidem Le compartiment à café est traité manuellement (Tassel) et à AEG, Bosch, Jura, Sieemens - automatiquement, avec une utilisation lors de la lavage des comprimés spéciaux (nous vous conseillons de les acheter à l'avance).
En général, les machines à café sont très propres et peuvent panier, si, par exemple, un conteneur de déchets de café ou dans un réservoir de gouttelettes (Kaplesloblery) a accumulé trop d'eau. De plus, certains appareils doivent être brossés à partir de l'échelle. Ce processus passe en mode automatique - la solution de nettoyage est versée dans la machine, et il est de 30 à 40 minutes "stipule la gorge", puis "crachant" la solution (ici à nouveau ne pas faire sans substituer de l'eau et autres conteneurs à la main). Plus l'eau est riche en impuretés, plus vous devez vous laver la voiture. AEG, Bosch, Jura, Siemens applique la cartouche pour protéger contre l'échelle - il n'est pas nécessaire de les nettoyer, mais il est nécessaire de changer régulièrement les cartouches.
Une caractéristique caractéristique de la conception moderne de la machine à café, bien pensée. Prenons, par exemple, le modèle Dream de la société espagnole Innova. Cet appareil est produit dans plusieurs options de couleurs et est capable de s'intégrer à différents intérieurs de cuisine élégants. Eh bien, si votre cuisine est essentielle dans le style de la haute technologie, le rêve de couleur de Metallic mettra en outre l'accent sur la rigueur des lignes et des formes de minimalisme.
Les cafetières électroniques ont un grand ensemble de fonctions et ne sont pas toujours faciles à utiliser. Cerage, avec la russification de leurs présentoirs, la situation est toujours nulle. Ces quelques modèles semblables latins, mais "parler russe" est TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Des dispositifs alpurning seront proposés pour choisir entre 7 ou 8 langues, mais le russe ne sera pas parmi eux. Par conséquent, il est bon lorsque le système de support de service est inclus. Si le propriétaire de la cafetière a souscrit au service d'abonnement, l'assistant remplira non seulement tous les travaux de configuration et de service, mais également annoncé pour cliquer sur quels boutons. Cependant, la réduction des machines à café est restée à attendre un modèle russophone à long terme de Jura devrait être attendu au troisième trimestre de cette année.
Aller aux procédures de l'eau
Le café est de 98% consiste en l'eau et son goût dépend en grande partie de sa qualité. La préparation de la boisson est utilisée de l'eau non fixée et non rigide. Aesley prend en compte que, dans le processus de cuisson, il n'est pas communiqué à ébullition, il devient clair que le fluide initial devrait être purifié de manière maximale des microbes. L'eau du robinet pour le café ne convient pas. Il est préférable d'utiliser ou de mettre en bouteille de l'eau, ou purifiée sur des filtres ménagers spéciaux, offrant sa qualité «buvant» appropriée.
L'eau chlorée rigide et formée dans le processus de fabrication du café crier affecte son goût. Certains modèles de cafetières de filtration, tels que la série Braun, sont équipés de filtres qui retardent le chlore et empêchent l'apparence d'un calcaire. Les appareils HP peuvent utiliser de l'eau conventionnelle sous le robinet.
Pour préserver le goût exquis et l'arôme, le café prêt à l'emploi est versé dans les plats appropriés. Les tasses en plastique sont considérées comme inconditionnelles. Pour le café expresso et arabe, de petites tasses de démart d'une capacité d'environ 60 g sont utilisées. Tasses pour cappuccino - larges et peu profondes, d'une capacité maximale de 180g. Tous les plats doivent être préhensés, car, le refroidissement, le café perd progressivement le goût et l'arôme.
Comment évaluer les «capacités de main-d'œuvre» des cafés et des machines à café-espresso? Un signe indirect, mais très important de la qualité de leur travail (en plus du goût) est une crème mousse formée à la surface du café expresso. Il se produit en raison de graisses organiques, solubles faibles dans l'eau extraites des grains de café sous une pression atmosphérique normale. La mousse doit complètement fermer la surface du café, être dense en apparence et avoir une agréable ombre "Tiger". Cependant, la mousse noire indique une graisse rôtie plus forte, comme on dit, un amateur. Quoi qu'il en soit, l'expresso sans crème mousse ne peut pas être pleinement compté. Le café au cappuccino de la mousse de lait doit également être suffisamment serré pour «tenir» à la surface d'une cuillerée de sable de sucre.
Et pourtant, le principal indicateur de qualité de la cafetière est bien sûr préparé par celui-ci. Il est possible d'estimer que pour le goût et les commentaires sont superflus. La seule occasion n'est pas de se tromper dans le choix des machines à café, il est clairement imaginé, quel devrait être le vrai goût du bon café. Peut-être pour cela, cela vaut la peine de se promener dans les cafés ou, en tant qu'option, visitez les manifestations de machines à café et de dégustation de café, qui sont conservées dans de grands supermarchés (fabricants d'équipements haut de gamme, souhaitent montrer la face des marchandises) .
Les éditeurs remercent la société "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", des bureaux de proximum et de représentation des sociétés d'AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa pour la préparation de matériel.