Wy analysearje de regels foar it bewarjen fan messen, besunige boerden, saupe en oare skûtels op profesjonele keuken en oanpasse se oan jo.
1 ynventarisaasje en boekhâlding
Elke profesjonele keuken hat strang records fan elk artikel: fan in plug nei in panne. Alles brutsen as ferâldere wurdt fluch ferfongen, foar elk ding is d'r in strang foarbehâlden plak. Ark foar it koken wurde nea yn ien fak fallen, se binne maklik te krijen en skjin te krijen.Wat kin wurde nommen?
Foardat jo oer opslach tinke, kom út en ferspriede op 'e grutte tafel. Absoluut alle skûtels en alle items dy't jo yn' e fakjes bewarje yn 'e fakjes en op' e keuken. Sear yn fjouwer groepen.
- Wat jo elke dei brûke. Fold dizze items yn ien fakje - it is foar har dat jo de optimale opslach moatte selektearje.
- Wat jo faker brûke dan ien kear yn 'e moanne. Dizze dingen sille wurde opslein, om't it handich is foar jo, sûnder strikte regels.
- Wat wurdt brûkt is seldsum, mar regelmjittich. Miskien krije jo ien kear in pear moannen as elke hjerst - in droeger foar fruchten. Sokke items sille moatte wurde ferwidere yn 'e meast ungemaklike opslachlokaasjes: legere retrakabele doazen en de meast boppeste planken.
- Allegear bedoarn en opslein "krekt yn gefal." Dit omfettet bygelyks, net brûkt wands foar sushi of brutsen ferskate jierren lyn in âlde mixer. Fan al dizze items moatte jo kwytreitsje om safolle romte te befrijen om nuttige ark te bewarjen.
Betelje ek omtinken oan it oantal identike items. De famylje fan trije minsken hawwe net tweintich identike platen nedich, guon fan har kinne yn it fak ynfold wurde en fuort ferwiderje.
2 Spesjaal omtinken foar messen
It populêrste ark yn elke keuken is in mes. Dêrom hawwe cooks ferskate strikte regels foar opslach en gebrûk fan messen. Guon fan harren, bygelyks soarch foar profesjonele korrosie-ark, binne net handich foar jo - wierskynlik binne al jo messen makke fan rostfrij stiel. Mar al de oaren kinne wurde oannaam en fersneld it kokenproses.Wat kin wurde nommen?
- Hawwe in pear messen foar ferskate soarten produkten. Dit betsjuttet net dat jo in tsiental ferskate ark moatte hâlde en ûnthâlde hokker foar wat. Mar it is heul handich om in grut mes te hawwen foar it snijjen fan fleis en grutte frucht as Melon of Medium - foar it snijjen fan grienten, lyts - foar fluch wurk lykas koken sandwich. Jo kinne ek graach spesjale messen wêze foar brea, skjinmeitsjen fan grienten of snijde beferzen produkten, slidessers foar fee-besuniging - ôfhinklik fan jo deistich menu.
- Selektearje in maklike holder. Krij messen út in mienskiplik doaze foar bestek is net heul handich. Besykje in houten stand as magnetyske tape op 'e muorre.
- Winkel-messen meast makliker op 'e tafelblêd of boppe jo wurkflak, op in ôfstân fan in langwerpige hân. Tagelyk is it better om se yn it sintrum te setten, mar om in bytsje rjocht te ferskowen as jo mei rjochterhân of lofts binne as jo lofts binne.
3 Korrekte Board Lokaasje
Yn restaurants binne d'r altyd in grut oantal ferskillende snijboerden. Elk fan har is tekene, sadat de kok net betiizet, bygelyks in rau fleisboerd en in griente boerd. Professionals brûke allinich plestikboerden, mar as jo huzen al houten yn goede steat hawwe - feroarje se net needsaaklik.Wat kin wurde nommen?
- Boerden store fertikaal en wipe nei it wassen. Dit wurdt dien fanwege it feit dat op elk snijwurk earder as lettere of letter krassen fan messen sille ferskine. Se falle yn har en as net har te jaan om te goaien, sil de beam begjinne te swelljen en te rotearjen.
- Boards label. Jo kinne besunigje of smarje op jo ferminderjen fan jo ferminderjen of jo kinne multi-kleuren keapje en gewoan ûnthâlde wat kleur hat foar hokker produkt. Op 'e profesjonele keuken kinne jo 12 soarten boerden fine: FISS FIZE, FISH en griente, reat, fisk en grienten, fleis en fish Gastronomy, grien, sauer grienten, haring en brea. Thús is genôch om 3-4 boerden te hawwen, te ûnderskieden fan 'e oerflakken dy't yn kontakt komme mei rau fleis en grienten.
4 ferdieling fan it plak by it tablet
De breedte fan it wurkflier fan 'e profesjonele sjef is net mear as 1,5 meter. It is wichtich dat alle tariede op it tarieden derop wurde pleatst en makke gjin gefaarlike situaasje.Alle ark dy't konstant wurde brûkt by it tarieden fan in spesifyk gerjocht, foltoegje yn it sintrum, en dejingen dy't minder faak nedich binne - tichter by de kanten.
Elektroanyske apparaten wurde sammele foar it begjin fan it koken en lizze yn 'e ôfmakke foarm. It is wichtich om ferskate beskerme sockets oer de tabel te hawwen, dy't jo tastean it apparaat te ferpleatsen by it koken fan josels, nei it sintrum fan it wurkflak.
Wat kin wurde nommen?
- Lit de countertop los fan produkten en frjemde objekten.
- Regelje en tariede op alle ark dat jo nedich binne foar it begjin fan it kokenproses.
5 handige opslachpot en hûd
Potten en frettenpannen yn 'e keuken yn restaurants opslein hawwe hast noch noait ien opslein - it klapte it wurkproses. Earne oplosse it probleem, hingjen fan skûtels op spesjale haken boppe it wurkflak, earne gebrûk Desktop stiet.Wat kin wurde nommen?
- Markearje de wat meast brûkte pot en panne en nim it handige doaze ûnder har, en lizzend heech genôch. De rest wurde ferwidere yn 'e lade-del.
- As in oare útfier, útsein se mei in piramide bewarje, dan binne, binne dan tusken de potten, wurde omkeard mei in handgreep fan 'e deksels, dus om it juste artikel makliker te krijen.
- Krij de stand foar de deksels, hingje oan 'e muorre fan in pear haken foar de skûtels dy't jo faaks brûke.
- Bewarje pannen better tichter by it waskjen, en frettenpanne - tichter by de kachel.
