Continuamos a conversa sobre cerimonias de té. Tradicións inglesas e rusas de fabricación de té e táboas de cervexa, as características de beber de té detrás dun samovar.
FOTOBANK.
Almorzo nas mellores tradicións inglesas: pratos brancos, mantel de liño, ovos revoltos con touciño e tomates e, por suposto, o té de té de mañá
FOTOBANK.
Samovar pódese comprar agora no mercado de "pulgas" de Izmailovsky en Moscova, en tendas de souvenirs no antigo Arbat, finalmente, pode ir a Tula, onde os samovars aínda producen
No artigo "Peregrino do leste" da nosa revista, falamos de dúas cerimonias de té: chinés e xaponés e prometeu continuar o tema nas habitacións máis próximas. Realizar o prometido. As tradicións de té inglés e ruso son unha boa razón para continuar a conversa.
English Tea Ceremony.
Como moitas tradicións inglesas, a etiqueta de té parece moi estrita e primar. De feito, para todas as restricións e regras hai un desexo de inmaculación. Así é como a famosa escritora de Cecil é descrita pola súa estadía visitando o barón Alfred de Rothschild na propiedade en Sayimore Lugar: "Pola mañá, o criado resultou ferido na miña habitación unha enorme mesa móbil cunha gran cantidade de dispositivos. Preguntou Se eu fose o té ou o zume de melocotón. Yavally, que será o té. Entón preguntou o té que eu estaba preferindo, indio, ceilon ou chinés. Foi avaliado ese indio. Continuou as preguntas e pediu que indique o que vou a beber té con leite ou limón. Do mesmo xeito que o leite. Preguntou o servidor, desde o que o leite de vaca que prefiro e listou varios nomes. Ya corda que nunca esperaría o té. Pero cando fixen preguntas, asegúrovos, na vida que fixen ¡Non beba té tan sabroso e perfumado! "Tradición e etiqueta
Os británicos beben té seis veces ao día. A mañá xeralmente comeza cunha cunca de té de almorzo inglés ("almorzo inglés"). É moi forte e rico té de cafeína, que consta dunha pequena folla rota "rota". A primeira vez que a bebida usa axiña que saian da cama para espertar. A segunda vez despois do almorzo, engadíndolle leite a el.
O té de beber británicos e durante o xantar. Na maioría das veces, é un té de inglés forte e fragante número 1 ("Té inglés nº 1") - unha mestura de ceas deixa "laranxa peko" e variedades kenianas (as palabras "laranxa peko" no paquete significa "maior calidade" ). Para o xantar, os bocadillos son máis diversos: pan, manteiga, soldados con ovos atornillados, brindis con canela, galletas de améndoas, bolos de cebada, mermelada (sobre todo amorodo), galletas, bollos quentes, marmelada, tartns doces e perfumados.
Xantar en Gran Bretaña tarde. Polo tanto, os británicos existen conceptos como pausas de té (pausas de té curto durante o día) e cinco o-reloxo (tarde). O famoso Cinco-O-Clock apareceu en 1840. Grazas á duquesa Anna Bedford sétima. A tarde era necesaria para saciar a fame cunha cunca de té con luz, xeralmente axustando bocadillos. Agora, nas tendas das prateleiras pódense atopar caixas con té, que di o té da tarde inglés ("tarde inglesa"). Este é un té negro cun gran contido de punta (os riles dunha folla de té non resolto). As suxestións son moi apreciadas e dan a bebida unha fragrancia exquisita e suave.
B19-20ch é servido o chamado alto té. Este é o momento do té de casa, detrás dunha enorme mesa redonda, cun gran número de lanches. A opción ideal para tal escena é Earl Gray Tea (Earl Gray). Esta é unha mestura ideal de té negro de alta calidade con aceite de froita tropical bergamota. Se o desexa, pódese engadir unha pequena cantidade de leite á bebida. Antes de durmir, os británicos pódense mimar con outra cunca de té co seu gusto favorito, pero sen cafeína.
Servir e procesar
Os británicos pertencen respectivamente ao gusto ás preferencias do convidado, invitadas ao té. Seguramente ofrecerás varias variedades. A táboa é servida para que a persoa poida gozar do proceso de beber té. A mesa de té adoita estar na sala de estar, pola cheminea. Abarca un mantel branco (alternativa pode ser lixeiro beige ou azul). Sobre a mesa - parellas de té (unha cunca con platillo), unha pequena tetera con té ou algunhas teteras (se os propietarios decidiron ofrecer un convidado de diferentes variedades), unha gran chaleira con auga fervente, Sitchechko e un stand baixo a SIETCHEKO, Milkman, Tazón de azucre (con rodajas refinadas ou marróns brancas), unha placa con rodajas de limón. O conxunto de té é desexable branco. Para crear un estado de ánimo, un buque de flores nun vaso non é rebelado. Ivaza, e as flores deben ser ton para a porción. Ademais, é necesario enviar non só culleres de té, senón tamén coitelos e garfos (para cada invitado). ADLYA apetitando a placa de sobremesa de sobremesa.O té acuñado elaborou o té en proporcións para que no vaso xa non se dilúe con auga fervendo. Esta noite cando se derrama a bebida, pode engadir auga fervendo a unha pequena chaleira. Antes de usar, o té debe fluír 3-5 minutos. Para que sexa mellor que e máis lento arrefriado, úsase un caso-té-acolledor (o parente da nosa "Baba de té"). Normalmente, a festa do té é ofrecida por Earl Gray, Assam, Caro e Elite Black variedade Darjeeling (Darjeeling) ou Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Este último ten unha fragrancia fina e un sabor de fume lixeiro, porque as follas de té se secan nos fornos, queiman agullas de piñeiro. Este té cun sabor e aroma único véndese cun marcado detallado, que mostra a data e lugar de colección de follas e ata a idade dos arbustos.
Mentres o té está preparado, leite, azucre, limón, bocadillos quentados con xamón e unha chaleira separada con auga fervente son servidos na mesa. É importante lembrar que a proporción da intensidade da cor e da fortaleza entre diferentes variedades é diferente. A sobremesa de perforación ofrécese a cocción, pero non moi doce para que poida sentir o sabor da bebida. Isto, por exemplo, doces de xenxibre, galletas de avea, cestas de froitas.
Engádese o leite ao té de grao forte de mañá para equilibrar a acción da cafeína. Os británicos non engaden leite en té verde e variedades de té negro chinés. Pero eles adoran comer estas bebidas con limón - o zume de limón fainos máis lixeiros e sabor suave. As franxas de limón son servidas nunha placa.
Cerimonia de té en ruso
Os rusos modernos beben té de diferentes xeitos. Algúns, sobre a onda de moda para todos os orientais, foron fascinados polo proceso cerimonial xaponés-xaponés. Outro para beber o té é suficiente bolsa e cuncas con auga fervendo. Incluso o compañeiro, que veu de América Latina, xa non é exótico.
Avota té bebiendo para un samovar con bagels (non por unha "caldeira eléctrica", é dicir, para un samovar de madeira) - aqueles que todos os restaurantes rusos eran famosos ao comezo do XXV., Permaneceu unha historia non suxeita a "restauración". Agora, isto reunirase excepto en restaurantes caros onde os visitantes estranxeiros comprenden os encantos da hospitalidade rusa. É unha mágoa.
Para un samovar ...
As primeiras referencias á fabricación de Samovarov en Rusia pertencen a 1745G.ih nos Urales Demidov e na planta Trinity de Turchaninov. Antes da aparición de samovares para a auga de calefacción, utilizáronse teteras de cobre, que foron colocadas no forno e despois de que a auga fervente foi servida na mesa. Para o té de cervexa, utilizáronse pequenas teteras elegadas. A maioría deles distinguiuse pola orixinalidade e graza de formas. Auga por moito tempo para preservar a auga por moito tempo e o té que se derramou nas cuncas estaba moi quente. Entón apareceu a tradición de beber do platillo.O prototipo do primeiro cantante pode considerarse unha chaleira composta por dous compartimentos. O primeiro compartimento foi destinado ao carbón, o segundo é para a auga. A auga para a ebulición non foi comunicada, pero non se permitían as brasas quentes arrefriar a auga fervendo.
O proceso de cervexa e beber té, adquirimos puramente rusos, trazos nacionais. Este é un tamaño grande da chaleira de cervexa eo hábito de diluír a soldadura (té forte), derramado nunha cunca de auga fervendo. O té xa preparado inundado desde a chaleira do vaso. Sitty en Rusia, o té é aceptado para beber comida, moitas veces bastante calórica e presentada sobre a mesa en grandes cantidades.
A quen decidiu organizar unha festa de té nas mellores tradicións rusas, sen que a madeira "Dereito" non puidese facer a madeira. Se non o é, pode usar un dispositivo eléctrico, pero o humor non será iso. Un vello samovar é fundido con chip de madeira, carbón, solavancos secos. Polo tanto, no apartamento urbano non é aplicable. Razhigig Samovara: o proceso non é dos pulmóns, e os principiantes terán que sufrir. Pero o resultado paga a pena.
En canto ás variedades, o té negro chinés é axeitado para a festa de té nacional. Neste caso, pode cualificar para o historicismo - por moito tempo na antiga Rusia usou esta bebida en particular. Se a empresa vai a grandes, mellor almacenamento de varias variedades para agradar a todos. Por exemplo, pode ofrecer tal selección: Black Chinese Kimun (cando está a preparación resulta unha infusión vermella cunha boa combinación de olores), assam indio (tarta de infusión de laranxa brillante), xemelgo con sabor. Por suposto, é imposible evitar a tradición rusa de engadir herbas e bagas en té: almas, menta, groselhas (follas e bagas), amorodos IT.D. Isto fai que a bebida non só sexa perfumada e saborosa, senón tamén algún espiritual particular.
Distribución
Se segues a etiqueta de té que se estableceu na Rusia tsarista, a táboa cuberta cun mantel de liño branco debe ser servido por parellas de té de porcelana. Se non hai queixas e cerámica e vasos de vidro nos titulares de copa son axeitados. Kshairlitsa con azucre de cortar (pode usarse para usar o té) Non esqueza anexar pinzas. O ataque á mesa debe ser un prato cun limón e leite de rodajas con leite ou crema. E, por suposto, unha inesquecible Siter, como nas mellores casas ... Por certo, sobre o limón. Abret, boa Rusia, invitados despois dunha longa viaxe que era habitual servir. Despois de sacudir a estrada, despois dun tremendo de off-road, normalmente non podía (atormentado "enfermidade marítima"), pero o té con limón era bastante axeitado para tal estado.
Ideal se todo o desmontaxe arquivada ao té non vai facer a compra, senón hotely. Isto creará unha atmosfera especial de hospitalidade. Na tradición rusa, ninguén pode escapar da mesa con fame. Entón, o que adoita ser servido na mesa: tortas e tortas (con repolo, peixe, carne, cogomelos, patacas, queixo cottage), ramas, secadores, bagels, xenxibre e galletas, panqueiques con recheo e sen, bocadillos (con manteiga, Peixe vermello, queixo, patróns), mel, mermelada, noces, chocolate, doces, doces, bagas e froitas. Non é necesario tratar de realizar toda esta lista sobre a mesa. Debe haber unha medida razoable en todo, porque o propósito de beber o té é pracer e non a morte de aumentar. Ben, o máis importante na cerimonia de té ruso é unha boa compañía e unha conversa sincera. Isto debería tomarse primeiro.
Os editores agradecen ao propietario do Hotel Pereslavl M. A. Vakhromeeva e do Museo "Casa de Kettle" por axudar á organización da fotografía.