અમે ચાના સમારંભો વિશે વાતચીત ચાલુ રાખીએ છીએ. ચા અને ટેબલ સેટિંગ બનાવવાની અંગ્રેજી અને રશિયન પરંપરાઓ, સમવોર પાછળ ચા પીવાની સુવિધાઓ.
ફોટોબૅન્ક.
શ્રેષ્ઠ અંગ્રેજી પરંપરાઓમાં નાસ્તો: સફેદ વાનગીઓ, લેનિન ટેબલક્લોથ, બેકન અને ટોમેટોઝ અને અલબત્ત, સવારે ટી અંગ્રેજી નાસ્તો ટી સાથેના ઇંડાને ભાંગી નાખે છે
ફોટોબૅન્ક.
મોસ્કોમાં મોસ્કોમાં ઇઝમેલોવ્સ્કી "ફાલા" માર્કેટ પર સમોવર હવે ખરીદી શકાય છે, જૂની આર્બાત પર સ્વેવેનીર દુકાનોમાં, તમે તુલા પર જઈ શકો છો, જ્યાં સમોવર હજી પણ ઉત્પન્ન કરે છે
અમારા મેગેઝિનના "યાત્રાળુના પિલગ્રીમ" લેખમાં, અમે બે ચાના સમારંભો વિશે વાત કરી: ચીની અને જાપાનીઝ અને નજીકના રૂમમાં વિષય ચાલુ રાખવાનું વચન આપ્યું. વચન આપ્યું છે. અંગ્રેજી અને રશિયન ચા પરંપરાઓ વાતચીત ચાલુ રાખવા માટેનું એક સારું કારણ છે.
ઇંગલિશ ટી સમારોહ
ઘણી અંગ્રેજી પરંપરાઓની જેમ, ચા શિષ્ટાચાર ખૂબ સખત અને પ્રાઇમ લાગે છે. હકીકતમાં, તમામ નિયંત્રણો અને નિયમો માટે અવિશ્વાસની ઇચ્છા છે. આ રીતે પ્રખ્યાત લેખક સેસિલના મોંને તેમના રોકાણ દ્વારા સાયમોર પ્લેસમાં એસ્ટેટમાં બેરોન આલ્ફ્રેડ ડી રોથસ્ચિલ્ડની મુલાકાત લેવાનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે: "સવારે, સેવક મારા રૂમમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપકરણો સાથે એક વિશાળ મોબાઇલ ટેબલને ઘાયલ કરે છે. તેમણે પૂછ્યું જો હું ચા અથવા પીચનો રસ હોત. avavaly, ચા શું હશે. પછી તેણે પૂછ્યું કે હું કઈ ચા પસંદ કરું છું, ભારતીય, સિલોન અથવા ચાઇનીઝ. મને તે ભારતીયનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું. તેમણે આ પ્રશ્નો ચાલુ રાખ્યા અને હું જે કરવા જઈ રહ્યો છું તે સૂચવવા માટે પૂછ્યું દૂધ અથવા લીંબુ સાથે ચા પીવો. નોકરએ પૂછ્યું, જે ગાયના દૂધથી હું પસંદ કરું છું, અને કેટલાક નામોને સૂચિબદ્ધ કરું છું. યા દોરડું કે હું ક્યારેય ચા માટે રાહ જોતો નથી. પરંતુ જ્યારે પ્રશ્નો પૂરા થયા, હું તમને ખાતરી આપીશ, જીવનમાં મેં તમને ખાતરી આપીશ તેથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચા પીતા નથી! "પરંપરા અને શિષ્ટાચાર
બ્રિટીશ પીણું ચામાં છ વખત પીણું કરે છે. મોર્નિંગ સામાન્ય રીતે ઇંગલિશ નાસ્તો ચા ("ઇંગલિશ નાસ્તો") સાથે શરૂ થાય છે. તે ખૂબ જ મજબૂત, સમૃદ્ધ કેફીન ચા છે, જેમાં નાના તૂટેલા પાંદડા "તૂટેલા" છે. પહેલીવાર પીણું જાગે જલદી જ તેઓ ઉઠવા માટે પથારીમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. નાસ્તા પછી બીજી વખત, તેને દૂધ ઉમેરીને.
બ્રિટીશ પીણું ચા અને બપોરના ભોજન દરમિયાન. મોટેભાગે તે એક મજબૂત અને સુગંધિત અંગ્રેજી ચા નં. 1 ("ઇંગલિશ ટી નં. 1") - સિલોનનું મિશ્રણ "નારંગી પેકો" અને કેન્યાની જાતો ("નારંગી peko" શબ્દો "ઉચ્ચ ગુણવત્તા" થાય છે ). બપોરના ભોજન માટે, નાસ્તો વધુ વૈવિધ્યસભર છે: બ્રેડ, માખણ, ખીલવાળા ઇંડા, તજ, બદામ કૂકીઝ, જવ કેક, જામ (મોટેભાગે સ્ટ્રોબેરી), બીસ્કીટ, ગરમ બન્સ, જેલી, મીઠી અને સુગંધિત ટર્ટન સાથે ટોસ્ટ્સ.
બ્રિટનમાં લંચ અંતમાં. તેથી, બ્રિટીશ ચાના વિરામ (દિવસ દરમિયાન ટૂંકા ચા તોડે છે) અને પાંચ-ઓ-ઘડિયાળ (બપોરે) જેવા વિભાવના અસ્તિત્વ ધરાવે છે. પ્રખ્યાત પાંચ-ઓ-ઘડિયાળ 1840 માં દેખાયા. ડચેસ અન્ના બેડફોર્ડને સાતમી માટે આભાર. બપોરિનરની ભૂખને એક કપ ચા સાથે પ્રકાશ સાથે, સામાન્ય રીતે નાસ્તો ફિટિંગ કરવાની જરૂર હતી. હવે છાજલીઓના સ્ટોર્સ પર તમે ચા સાથેનાં બૉક્સ શોધી શકો છો, જે અંગ્રેજી બપોરે ચા ("અંગ્રેજી બપોર પછી") કહે છે. આ ટીપની મોટી સામગ્રી (અનસોલ્ટેડ ટી શીટની કિડની) સાથે કાળી ચા છે. ટીપ્સની ખૂબ પ્રશંસા થાય છે અને પીણું એક ઉત્કૃષ્ટ અને સૌમ્ય સુગંધ આપે છે.
બી 1 9-20CH કહેવાતા ઉચ્ચ ચા પીરસવામાં આવે છે. આ મોટી સંખ્યામાં નાસ્તો સાથે, વિશાળ રાઉન્ડ ટેબલ પાછળ, ઘરની ચાનો સમય છે. આવા દ્રશ્ય માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ અર્લ ગ્રે ટી (અર્લ ગ્રે) છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ બર્ગમોટના તેલ સાથે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાળા ચાના આદર્શ રીતે પસંદ કરેલા મિશ્રણ છે. જો તમે ઈચ્છો તો, પીણુંમાં થોડું દૂધ ઉમેરી શકાય છે. સૂવાના સમય પહેલા, બ્રિટીશ તમારા મનપસંદ સ્વાદ સાથે બીજા કપની ચા સાથે પોતાને આકર્ષિત કરી શકે છે, પરંતુ કેફીન વગર.
સેવા આપવી અને પ્રક્રિયા
બ્રિટીશ આદરપૂર્વક મહેમાનની પસંદગીના સ્વાદથી સંબંધિત છે, જે ચામાં આમંત્રિત કરે છે. તમે ચોક્કસપણે વિવિધ જાતો પ્રદાન કરશો. ટેબલ પીરસવામાં આવે છે જેથી વ્યક્તિ મોટાભાગના ચા પીવાના પ્રક્રિયાનો આનંદ માણે. ટી ટેબલ સામાન્ય રીતે ફાયરપ્લેસ દ્વારા વસવાટ કરો છો ખંડમાં હોય છે. તે એક સફેદ ટેબલક્લોથને આવરી લે છે (વૈકલ્પિક પ્રકાશ બેજ અથવા વાદળી હોઈ શકે છે). ટેબલ પર - ટી યુગલો (એક રકાબી સાથેનો કપ), ચા અથવા થોડા ટેપૉટ્સ સાથેનો એક નાનો ટેપૉટ (જો માલિકોએ વિવિધ જાતોના મહેમાનને ઓફર કરવાનું નક્કી કર્યું), ઉકળતા પાણી, sitchechko અને એક હેઠળ સ્ટેન્ડ સાથે મોટી કેટલ સિટ્ચોકો, મિલ્કમેન, સુગર બાઉલ (ખાંડના સફેદ શુદ્ધ અથવા ભૂરા રંગની ટુકડા સાથે), લીંબુની સ્લાઇસેસવાળી પ્લેટ. ટી સેટ ઇચ્છનીય સફેદ છે. મૂડ બનાવવા માટે, ફૂલદાનીમાં ફૂલોનો કલગી બળવો કરનાર નથી. Ivaza, અને ફૂલો સેવા આપતા માટે ટોન હોવું જ જોઈએ. વધુમાં, માત્ર ચમચી જ નહીં, પણ છરીઓ અને ફોર્ક (દરેક મહેમાન માટે) પણ જરૂરી છે. એડલીએ ડેઝર્ટ-ડેઝર્ટ પ્લેટને ચાહતા.મિન્ટિંગ ટીને આવા પ્રમાણમાં ચા બનાવ્યું જેથી કપમાં તે હવે ઉકળતા પાણીથી પીડાય નહીં. આજે રાત્રે જ્યારે પીણું ભરાય છે, ત્યારે તમે ઉકળતા પાણીને નાના કેટલમાં ઉમેરી શકો છો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ટીને 3-5 મિનિટનો પ્રવાહ કરવો આવશ્યક છે. તે ઠંડુ કરતાં વધુ સારું થવા માટે, એક કેસ-ટી-કોઝીનો ઉપયોગ થાય છે (અમારા "ટી બાબા" ના સાપેક્ષ) નો ઉપયોગ થાય છે. સામાન્ય રીતે, ટી પાર્ટીને અર્લ ગ્રે, આસામ, મોંઘા અને કુશળ કાળા વિવિધ દાર્જિલિંગ (દાર્જિલિંગ) અથવા એસ્ટેટ ચા લેપ્સંગ સોચૉંગ (લેપ્સાંગ સુંગ્સંગ) દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. બાદમાં પાતળી સુગંધ અને ધૂમ્રપાનનો પ્રકાશ સ્વાદ હોય છે, કારણ કે ચાના પાંદડા ભઠ્ઠીઓમાં સૂકાઈ જાય છે, જે પાઈન સોયને બાળી નાખે છે. આ ચા એક અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ સાથે વિગતવાર માર્કિંગ સાથે વેચાય છે, જે પાંદડાઓના સંગ્રહની તારીખ અને સ્થળ અને છોડની ઉંમર પણ બતાવે છે.
જ્યારે ચા ઉછેરવામાં આવે છે, દૂધ, ખાંડ, લીંબુ, હમ સાથે ગરમ સેન્ડવીચ અને ઉકળતા પાણીવાળા એક અલગ કેટલ ટેબલ પર સેવા આપે છે. તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે વિવિધ જાતોમાં રંગની તીવ્રતા અને કિલ્લાનો ગુણોત્તર અલગ છે. પંચીંગ ડેઝર્ટને બેકિંગ આપવામાં આવે છે, પરંતુ ખૂબ મીઠી નથી જેથી તમે પીણાંનો સ્વાદ અનુભવી શકો. આ, ઉદાહરણ તરીકે, આદુ પેસ્ટ્રીઝ, ઓટમલ કૂકીઝ, ફળો બાસ્કેટ્સ.
કેફીન ક્રિયાને સંતુલિત કરવા માટે દૂધ મજબૂત સવારે ગ્રેડ ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે. બ્રિટીશ ગ્રીન ટી અને ચાઇનીઝ બ્લેક ટી જાતોમાં દૂધ ઉમેરતા નથી. પરંતુ તેઓ લીંબુ સાથે આ પીણાં ખાવાનું પસંદ કરે છે - લીંબુનો રસ તેમને હળવા અને નરમ સ્વાદ બનાવે છે. લીંબુની સ્લાઇસેસ એક પ્લેટ પર સેવા આપે છે.
રશિયનમાં ટી સમારંભ
આધુનિક રશિયનો વિવિધ રીતે ચા પીતા હોય છે. કેટલાક, પૂર્વીય માટે ફેશન વેવ પર, ચીની-જાપાનીઝ ઔપચારિક પ્રક્રિયા દ્વારા આકર્ષાયા હતા. ચા પીવા માટે બીજું એક ઉકળતા પાણી સાથે પૂરતી બેગ અને કપ છે. લેટિન અમેરિકાથી પણ આવેલું સાથી પણ લાંબા સમય સુધી વિચિત્ર નથી.
એવૉટા ટીને બેગલ્સ સાથે ("ઇલેક્ટ્રિક બોઇલર" માટે નહીં, એટલે કે, લાકડાના સમોવર માટે નહીં) - જે બધા રશિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ XXV ની શરૂઆતમાં પ્રસિદ્ધ હતા., એક ઇતિહાસ રહ્યો હતો જે "પુનર્સ્થાપન" ને પાત્ર નથી. હવે આ ખર્ચાળ રેસ્ટોરન્ટ્સ સિવાય મળશે જ્યાં વિદેશી મુલાકાતીઓ રશિયન હોસ્પિટાલિટીના આભૂષણોને સમજે છે. તે દયા છે.
સમોવર માટે ...
રશિયામાં સમોવોરોવના નિર્માણના પ્રથમ સંદર્ભો 1745 ગ્રામથી સંબંધિત છે, જે યુરલ્સ ડેમોડોવ અને તુર્કેનાનોવના ટ્રિનિટી પ્લાન્ટમાં કર્યું હતું. પાણી ગરમ કરવા માટે સમોવરના દેખાવ પહેલાં, કોપર ટેપૉટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવી હતી અને ઉકળતા પાણીને ટેબલ પર આપવામાં આવી હતી. ચાને ઉછેરવા માટે, નાના બ્રીડ ટેપૉટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તેમાંના મોટા ભાગના સ્વરૂપોના મૌલિક્તા અને ગ્રેસ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવ્યા હતા. લાંબા સમય સુધી પાણી બચાવવા માટે લાંબા સમય સુધી પાણી, અને ચા કે કપમાં જે ચાલી રહેલી હતી તે ખૂબ જ ગરમ હતી. પછી તે રકાબીથી પીવા માટેની પરંપરા દેખાયા.પ્રથમ ગાયકનો પ્રોટોટાઇપ એક કેટેલ માનવામાં આવે છે જેમાં બે ભાગનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ કમ્પાર્ટમેન્ટનો હેતુ ચારકોલ માટે હતો, બીજું પાણી માટે છે. ઉકળતા પાણીમાં જણાવાયું ન હતું, પરંતુ ગરમ કોલ્સને ઉકળતા પાણીને ઠંડુ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી ન હતી.
બ્રીવિંગ અને પીવાની ચાની પ્રક્રિયા, અમે સંપૂર્ણપણે રશિયનો, રાષ્ટ્રીય લક્ષણો પ્રાપ્ત કરી છે. આ બ્રુઇંગ કેટલનું મોટું કદ છે અને વેલ્ડીંગ (મજબૂત ચા) નું મંદી, એક કપ, ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે. કપમાં કેટલથી પહેલેથી જ તૈયાર ચામાં પૂર આવી છે. રશિયામાં શસ્ત્રો, ચાને ખોરાક પીવા માટે સ્વીકારવામાં આવે છે, ઘણીવાર કેલરી અને મોટી માત્રામાં ટેબલ પર સબમિટ કરે છે.
શ્રેષ્ઠ રશિયન પરંપરાઓમાં ચા પાર્ટીની વ્યવસ્થા કરવાનો નિર્ણય કરનાર વ્યક્તિને "જમણે" લાકડાના સમોવર વિના કરી શક્યા નહીં. જો તે નથી, તો તમે ઇલેક્ટ્રિકલ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મૂડ તે હશે નહીં. એક વૃદ્ધ સમવોર લાકડાના ચિપ, કોલસો, ડ્રાય બમ્પ્સથી પીગળે છે. તેથી, શહેરી એપાર્ટમેન્ટમાં તે લાગુ પડતું નથી. Razhigg samovara - પ્રક્રિયા ફેફસાંથી નથી, અને શરૂઆતના લોકો પીડાય છે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે.
જાતો માટે, બ્લેક ચિની ટી રાષ્ટ્રીય ટી પાર્ટી માટે યોગ્ય છે. આ કિસ્સામાં, તમે ઐતિહાસિકવાદ માટે લાયક ઠરી શકો છો - જૂના રશિયામાં લાંબા સમય સુધી આ ખાસ પીણુંનો ઉપયોગ કરે છે. જો કંપની મોટી થઈ રહી છે, તો દરેકને ખુશ કરવા માટે વિવિધ જાતોની સારી સંગ્રહિત. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આવી પસંદગીની ઓફર કરી શકો છો: બ્લેક ચાઇનીઝ કિમુન (જ્યારે તે બ્રીઝિંગ કરે છે ત્યારે તે ગંધના સુંદર મિશ્રણથી લાલ પ્રેરણા આપે છે), ભારતીય આસામ (તેજસ્વી નારંગી પ્રેરણાનો ભાગ), સ્વાદવાળી ટ્વિનિંગ. અલબત્ત, હર્બ્સ અને બેરીને ચામાં ઉમેરવાની રશિયન પરંપરાની આસપાસ જવાનું અશક્ય છે: આત્માઓ, ટંકશાળ, કરન્ટસ (પર્ણ અને બેરી), સ્ટ્રોબેરી આઇટી.ડી. આ માત્ર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ કેટલાક ચોક્કસ આધ્યાત્મિક પણ બનાવે છે.
વિતરણ
જો તમે ત્સારિસ્ટ રશિયામાં સ્થાપિત ચા શિષ્ટાચારનું પાલન કરો છો, તો સફેદ લેનિન ટેબલક્લોથથી આવરી લેવામાં આવતી કોષ્ટક પોર્સેલિન ટી યુગલો દ્વારા પીરસવામાં આવે છે. જો કપ ધારકોમાં કોઈ ફરિયાદ અને સિરામિક્સ અને ગ્લાસ ચશ્મા યોગ્ય નથી. Kshairlitsa slicing ખાંડ (તે ચા વાપરવા માટે વાપરી શકાય છે) twezers જોડવાનું ભૂલશો નહીં. ટેબલ પરનો હુમલો એક કાતરીવાળા લીંબુ અને દૂધના માણસ સાથે દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે હોવો જોઈએ. અને, અલબત્ત, એક અનફર્ગેટેબલ સિટર, શ્રેષ્ઠ ઘરોમાં ... જે રીતે, લીંબુ વિશે. એબ્રેટ, સારા રશિયા, મહેમાનો લાંબા પ્રવાસ પછી મહેમાનો તે સેવા આપવા માટે પરંપરાગત હતી. રસ્તાને બંધ કર્યા પછી, ઑફ-રોડનો ધ્રુજારી પછી, હું સામાન્ય રીતે (પીડિત "દરિયાઇ રોગ") કરી શકતો ન હતો, પરંતુ લીંબુ સાથેની ચા આવા રાજ્ય માટે ખૂબ જ યોગ્ય હતી.
આદર્શ છે જો ચામાં દાખલ કરવામાં આવેલા બધા ડિસાસોરામાં ખરીદી કરશે નહીં, પરંતુ ઘરેલું. આ હોસ્પિટાલિટીનો ખાસ વાતાવરણ બનાવશે. રશિયન પરંપરામાં, કોઈ પણ ભૂખ્યાથી કોઈ પણ છટકી શકશે નહીં. તેથી, સામાન્ય રીતે ટેબલ પર જે પીડિત છે: પાઈ અને પાઈ (કોબી, માછલી, માંસ, મશરૂમ્સ, બટાકાની, કુટીર ચીઝ સાથે), શાખાઓ, ડ્રાયર્સ, બેગલ્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને કૂકીઝ, પેનકેક ભરવા અને વગર, માખણ સાથે (માખણ, લાલ માછલી, ચીઝ, પૅટિસ્ટ્સ), મધ, જામ, નટ્સ, ચોકલેટ, કેન્ડી, મીઠી પેસ્ટ્રીઝ, બેરી અને ફળો. ટેબલ પર આ સંપૂર્ણ સૂચિને સમજવાનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી નથી. બધું જ વાજબી માપદંડ હોવું જોઈએ, કારણ કે ચા પીવાના હેતુથી આનંદ થાય છે, અને વધતા જતા મૃત્યુ નથી. ઠીક છે, રશિયન ટી સમારંભમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ સારી કંપની છે અને પ્રામાણિક વાત છે. આ પહેલા લેવામાં આવે છે.
સંપાદકો ફોટોગ્રાફીના સંગઠનને સહાય કરવા માટે હોટેલ પેરેસ્લેવલ એમ. એ. વાખ્રોમેવા અને મ્યુઝિયમ "હાઉસ ઓફ કેટલ" ના માલિકનો આભાર.