ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ ટી પીવાના પરંપરાઓ: ચા બનાવવાની સુવિધાઓ અને ટી પાર્ટી સમારંભ, આવશ્યક "પૂર્વીય" વાનગીઓ.
ચાના સમારંભના બધા સહભાગીઓ ચોક્કસ ધાર્મિક વિધિ ધરાવે છે. જાપાનીઝ સમારંભ - ચા પાર્ટીના કાર્યના આદર્શતા કરતાં કંઈક વધુ છે, તે કલાના ધર્મને છે
ચાઇનીઝ ટેપૉટ્સ અને કપ સામાન્ય રીતે સિરૅમિક્સ અથવા પોર્સેલિનથી બનાવવામાં આવે છે. ચા કપ કદમાં નાના છે. મોટા કપથી ચા પીવા માટે, ચીની માને છે
જાપાની પરંપરાગત સમારંભમાં સુકિયા નામના ટી હાઉસમાં યોજવામાં આવે છે
જાપાનીઝ ટી સમારોહ માટે ટેબલવેર: એક વાંસના ચમચી, એક ચા કપ, ચાના "વ્હીપિંગ" માટે એક બકલ, વોટર સ્ટોરેજ વાસણ, એક કપમાં ગરમ પાણીને સ્પિલિંગ માટે બકેટ, કોપર ટેપૉટ
ચા માનવજાતના સૌથી પ્રિય પીણાંમાંની એક છે. તેને અલગ રીતે પીવો: ઠંડા અને ગરમ, ખાંડ અને દૂધ વિના, લીંબુ સાથે, મીઠું અને લોર્ડ સાથે, બરફ સાથે ...
ધીમે ધીમે, તાત્કાલિક નહીં, પરંતુ ચાએ ઘણા દેશોને સ્વીકારી. આ પીણુંના ઉપયોગ માટે તેની પરંપરાઓ અને નિયમો બનાવ્યાં. તેથી "ટી પીવાનું ..." દેખાયા: ચાઇનીઝમાં, જાપાનીમાં, રશિયનમાં, અંગ્રેજીમાં, મંગોલિયનમાં, લેટિન અમેરિકન (ક્યુબન પદ્ધતિ), ઉઝબેક આઇટી.ડી. અમે ફક્ત ચાના ઉપયોગની ચાર રાષ્ટ્રીય સુવિધાઓ વિશે જ જણાવીશું: ચાઇની ચીન, જાપાનીઝ (ફિલોસોફિકલ સમારંભ તરીકે), અંગ્રેજી (જે પ્રખ્યાત પાંચ-ઓ-ઘડિયાળને જાણતા નથી?) અને રશિયન, કારણ કે ચા "અમારું બધું" છે. ચાલો પૂર્વથી, અલબત્ત, શરૂ કરીએ. આઝાપદ આગામી નંબર છોડી દેશે.
સમ્રાટો પીવું
ચીન એ ખૂબ જ જગ્યા છે જ્યાં ચા ખોલવામાં આવી છે. જેમ જેમ દંતકથા કહે છે, ઉકળતા પાણીવાળા કપમાં, સમ્રાટ ચેન નાંગની સામે ઊભેલા, જંગલી ચાના પાંદડા પડી ગયા. બોલ્ડ સમ્રાટે પાણીને છૂટાછવાયા નથી, અને પ્રેરણા અજમાવી અને તેના સ્વાદ ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરી. આ બધી વાર્તા 2737g.don.e હતી. હાલમાં ત્રણ મિલેનિયાની ચા ચીની એક વિશિષ્ટ પીણું હતી. આ દેશ અને રશિયા વચ્ચેના પ્રથમ ટ્રેડિંગ કરાર 1679 માં "સૂકા જડીબુટ્ટીઓ" ની સપ્લાય પર આવે છે. જ્યાં સુધી અમે ચા વગર જીવીએ ત્યાં સુધી જ્યારે ચીની પહેલેથી જ તેને અને મુખ્ય સાથે પીતા હતા!ચિની ચાની ઘણી બધી જાતો છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી. વિવિધ ક્લાઇમેટિક ઝોન સાથે ચીન એક મોટો દેશ છે. ઇન્સેનેન તે જુદા જુદા પ્રાંતોમાં વિવિધ લોકો છે, ત્યાં સાંસ્કૃતિક લક્ષણો છે. સૌથી સામાન્ય ચાર પ્રકારના પીણા છે: કાળો, પીળો, લાલ અને લીલો. એટલે કે, નર્સ, ચાના ઝાડના દૃષ્ટિકોણથી, અલબત્ત, એક, પરંતુ તેના પાંદડા વિવિધ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાને આધિન છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાળો ગ્રેડ મેળવવા માટે, એક શીટ બરબાદ, ટ્વિસ્ટેડ, આથો અને સૂકા છે. સફેદ અને લીલી માત્ર ટ્વિસ્ટ અને સૂકા મેળવવાની એડલીયા. લાલ અને પીળા ચામાં આથોની પ્રક્રિયાને અંત સુધી પસાર કરે છે અને અર્ધ-મર્યાદિત છે.
ચાઇનીઝ ટી પાર્ટીનો અર્થ એ છે કે તેના સહભાગીઓ ખરેખર પીણું ટાઈમ કરે છે. પ્રોસેસિંગની વિશિષ્ટતાના આધારે, વિવિધ રીતે ચા તમારા સ્વાદ અને સ્વાદને આપે છે. તેને બ્રીડ કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે. લેબલમાં સૌથી સરળ-બ્રીવિંગ (ઢાંકણ સાથે મગ). સૌથી જટિલ અને ઔપચારિક-ગનફુ ચોક્કસ કુશળતાને પડકારે છે. આવા બ્રીવિંગ માટે, ઓલોંગનો મોટાભાગનો ઉપયોગ થાય છે. આ અર્ધ-દાખલ ચા છે. તેમાં માત્ર એક ખાસ સ્વાદ અને સુગંધ નથી, પણ વેલ્ડીંગથી વેલ્ડીંગથી તેમને બદલવાની ક્ષમતા પણ છે.
વધુ વિગતો અમે ચિની ચા (લીલો, સફેદ અને પીળો) ની નબળી રીતે ભારિત જાતોની તૈયારી વિશે વાત કરીશું. Wmoskwe એક વિદેશી નામ "થાઈ હાથી" સાથે એક રેસ્ટોરન્ટ ધરાવે છે. ત્યાં એક વાસ્તવિક ચિની રસોઇયા વાંગ સિઓગુઆન છે. રશિયનમાં બિલકુલ બોલતું નથી. તેથી, અમને અનુવાદક દ્વારા ચીની ચા પીવાની સલાહ મળી. આઇવોટ કે તેઓ શોધી કાઢ્યું.
ચાઇનીઝ પાણીને ખૂબ જ મહત્વ આપે છે. બ્રીવિંગ માટેનો આદર્શ તે છે જે લણણીને ભેગા કરવામાં આવ્યો હતો તે સ્થાનોમાંથી લાવવામાં આવ્યો હતો. ઘણીવાર તે ચા સાથે મળીને વેચાય છે. ભવ્ય પરિસ્થિતિઓમાં તમે વસંત અથવા બોટલવાળા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંપરા દ્વારા, ચાઇનીઝ ટી ખાંડ અને નાસ્તો વગર પીણાં, જેથી તેના સ્વાદને બગાડી ન શકાય. પરંતુ આધુનિક ચિની ચા પીવાનું વધુ ઉદાર બન્યું છે. તેથી, જો તમે ઇચ્છો તો, ચા ટેબલને બદામ અને સૂકા ફળો સાથે પૂરક કરી શકાય છે. પીણું પીવાની પ્રક્રિયા રમૂજી રમૂજી છે. Svyaznik અસામાન્ય મેનીપ્યુલેશન પેદા કરે છે, પછી તે ઘટી જાય છે, પછી ઉછેર. આ એક્ટનો અર્થ એ છે કે આ પેન્સ કપમાં ઘટી રહ્યો છે, તે ઓક્સિજન સાથે પીણું સંતૃપ્ત કરે છે.
ઠીક છે, ચાઇનીઝ પોતાને માટે કોઈ પ્રકારની પ્રકારની ચા પસંદ કરે છે જે સમગ્ર જીવનમાં પીવે છે. વિવિધતા ફક્ત જાતોમાં જ મંજૂરી છે. વિવિધ પ્રકારની ચા અને ખસેડો, ઉદાહરણ તરીકે, લીલી પર કાળો અથવા લાલ સાથે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે તબીબી દૃષ્ટિકોણથી પણ વાજબી છે.
તેથી, ચાના સમારંભ માટે તમારે ખરીદવાની જરૂર છે:
ડ્રેનેજથી સજ્જ સ્ટેન્ડ ટેબલ;
ટેપોટ (પોર્સેલિન અથવા માટી);
સફેદ દંતવલ્ક અંદર આવરી લેવામાં ક્લે કપ;
સહાયક વસ્તુઓ: ચા બચાવવા માટે એક સ્પુટ્યુલા, વાંસ સિટિટર;
પાણી હીટિંગ ઉપકરણ.
સૌ પ્રથમ તમારે ઉકળતા કેટલને ગરમ કરવાની જરૂર છે, તેને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ નાખવું. સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે એક જ સ્થાને હોવું આવશ્યક છે, તેથી પાણીની "સ્પિલિંગ" માટે અને ડ્રેઇન સાથે ટેબલની જરૂર છે.
કેટલને હેરાન કર્યા પછી, ચામાં તેની અંદર રેડવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ખાસ સ્પટુલા (લાકડાના સ્કૂપ) નો ઉપયોગ કરો. ચરબીની ચાનો જથ્થો અનુભવનો વિષય છે, તે ખૂબ જ આધાર રાખે છે. ઠીક છે, જો તે ખૂબ જ લગભગ છે, તો તેઓ કેટલ પર 2-4 teaspoons લે છે. ચા ભરો એક બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઉકળતા પાણી (ડિગ્રી 95) અને બ્રૂ છોડી દો. વિવિધતા, ઇચ્છિત ગઢ અને વેલ્ડીંગની રકમના આધારે, ચા 1 થી 10 મિનિટની છે. આ અનુભવની બાબત પણ છે, પરંતુ કોણ પ્રયાસ કરતો નથી, તે કંઈપણ શીખશે નહીં.
ચાઇનીઝ પ્રથમ બ્રુઇંગ નબળાને ધ્યાનમાં લે છે. તેથી, માફ કરશો, તો મર્જ કરવું વધુ સારું છે. ચાના સાચા સ્વાદ બીજા બ્રુમાંથી ખોલે છે. કપ ઉકળતા પાણીથી અને કેટલના કોર્ટેક દ્વારા પણ તેને પીછેહઠ કરવામાં આવે છે. એક કપ પૂર્ણ થવો જોઈએ નહીં. તમારે તેને તમારા મોં પર પહોંચાડવું પડશે અને અસ્વસ્થતા વિના તેને ઉત્કૃષ્ટ બનાવવું પડશે. હવે તમે ચાનો આનંદ લઈ શકો છો, તેને નાના sips સાથે અનસબ્સ્ક્રાઇબ કરી શકો છો. ટેપૉટ પાણીમાં વારંવાર ઇન્જેક્શન પુનર્જન્મ નથી. આ મારા પોતાના બધા સ્વાદ અને સુગંધ આપે ત્યાં સુધી આ કરી શકાય છે.
જાપાનીઝ ટી સમારોહ
જાપાનમાં, ટીને VIIIV માં મળી. એન. ઇ. સ્ત્રોતો અનુસાર (સંભવતઃ અવિશ્વસનીય), બૌદ્ધ સાધુઓ લાવવામાં આવ્યા હતા. પછી જાપાની બૌદ્ધ લોકોએ ઇંચા નામના વિધિની રચના કરી. આ ધાર્મિક ચાનો ઉપયોગ સમારંભ આખી રીતે આધુનિક નથી. પીણું જાપાનથી XIIV થી ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.
આધુનિક જાપાનીઝ લીલા અને પીળી ચાને પ્રેમ કરે છે. લેપનો ઉપયોગ કરીને પીળા સેમિફોર્માઇઝ્ડ ટી ચાઇનીઝ દ્વારા ઉછેરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ગ્રીન સામાન્ય રીતે એક ખાસ પોર્સેલિન મોર્ટારમાં પાવડરમાં ત્રાસિત થાય છે. વેલ્ડીંગ એક ખાસ રોસ્ટર, પોર્સેલિન કેટલમાં પૂર્વ ગરમ સૂકામાં રેડવામાં આવે છે અને ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે. તમે આને પ્રજનન કરી શકો છો, ઉકળતા પાણીમાં કેટલને ઘટાડી શકો છો, પરંતુ તે પાણી અંદર ન આવે. કેટલને સારી રીતે ગરમ કરવું જોઈએ. પીણું 200 ગ્રામ પાણી માટે વેલ્ડીંગના પ્રથમ ચમચીના દરે તૈયારી કરી રહ્યું છે.
જાપાનીમાં ચા બનાવવાની એક વિશેષતા એ છે કે બંને પાણી, અને કેટલ પાસે 60 થી વધુ તાપમાન હોવું જોઈએ નહીં. તેથી, જો તમે જાપાનીઝ ચા મેળવવા માંગતા હો, તો થર્મોમીટર ઘરે જાઓ. ચા 2-4 મિનિટ બેસવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તેની પાસે સુગંધ આપવાનો સમય છે, જે તમે સ્વાદ વિશે કહી શકતા નથી. પરંતુ જાપાનીઝ, સાચા સૌંદર્યસ્થિતિ તરીકે, સુગંધને મુખ્ય મહત્વ આપે છે. નિસ્તેજ પીળા પ્રવાહી નાના પોર્સેલિન કપમાં ભરાયેલા છે અને ધીમે ધીમે અને વિચારપૂર્વક નાના sips પીવું. જાપાનીથી ચાનો ઉપયોગ (નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન) પહેલા અને પછી થાય છે. જો તમે અનુક્રમે જાપાનીઝમાં સીગલ પીવાનું નક્કી કરો છો, તો જાપાનીઝ ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે: ચોખા અને સીફૂડ.
ચાના સામાન્ય વપરાશ ઉપરાંત, ત્યાં ઘણા ચાના સમારંભો છે: રાત્રે ચા, સૂર્યોદય, સાંજે, સવારે, બપોરે, ખાસ.
રાત્રે ચા ચંદ્ર પર શરૂ થાય છે. મહેમાનો અડધા ભાગ સુધી જઇ રહ્યા છે અને લગભગ ચાર કલાકના માલિકોને છોડી દે છે. સેવા આપતા પહેલા, આમંત્રિત નાસ્તામાં સારવાર કરવામાં આવે છે. ચા "સૂર્યોદય સાથે" સવારે ચાર વાગ્યે ઉપયોગ કરો. તે પછી, મહેમાનો છ સુધી રહે છે. મોર્નિંગ ટી ગરમ હવામાનમાં પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે. ટી પાર્ટી થાય છે જ્યારે રાત્રી ઠંડક સાચવવામાં આવે છે. બપોર પછી ચા સામાન્ય રીતે દિવસના પહેલા અથવા પછી કરવામાં આવે છે. કસ્ટોલ્ટે મીઠાઈઓ આપી. મીઠાઈઓ પછી, માલિકો એક કપ સૂપ આપે છે. આઝેટાતને ખાતામાં તબદીલ કરવામાં આવે છે. સેવા આપતા પહેલા મહેમાનો તેમના હાથ બગીચામાં ધોઈ નાખે છે અને થોડું ચાલવા શકે છે. સાંજે ચા લગભગ છ સાંજે શરૂ થાય છે અને લગભગ બે કલાક ચાલે છે.
કોઈપણ ગંભીર કેસ માટે ખાસ ચા પીવાનું આયોજન કરવામાં આવે છે. જાપાની પરંપરામાં, આ સમારંભ ચાના ઘરમાં યોજાય છે, જેને સુકિયા કહેવામાં આવે છે. જ્યારે તે અને માલિક હોલ્ડિંગ કરે છે, અને મહેમાનો ચોક્કસ ધાર્મિક વિધિ કરે છે. સમારંભ માટે, ગ્રીન માચાની ચાનો ઉપયોગ થાય છે, જે બનાવ્યું નથી, અને કપમાં એક વાંસના ટેકર શેનસેન દ્વારા જગાડવો. તે ખૂબ જ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ સુગંધિત. પીણું તૈયાર કરો, લગભગ આવા પ્રમાણને અનુસરતા: 500 ગ્રામ ગરમ પાણી માટે 100 ગ્રામ સૂકી ચા.
ચા માટે પાણી કેટલમાં ગરમ થાય છે, એક સ્ટોવ, ઓગળેલા કોલસા પર. સ્ટોવ ફ્લોરમાં રેસીમાં રૂમની મધ્યમાં સ્થિત છે. માલિક એક કપમાં પાવડર ચાને લાવે છે, ગરમ પાણી ઉમેરે છે અને વેજના પરિણામી જાડા સમૂહને ઉત્તેજિત કરે છે. પછી ડ્યુનોટોમી અને પીવાના તાપમાનના સંપૂર્ણ સંતુલનને મેળવવા માટે કપમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
પ્રથમ મહેમાનોને કૈશ્યાનું એક પ્રકાશ જાપાનીઝ ખોરાક આપવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓમાં સેવા આપે છે. થીફમાં મીઠાઈઓ પીરસવામાં આવે છે: બીસ્કીટ સીરપ અથવા કોટેજ ચીઝમાં બીન્સમાં ભેળસેળ કરે છે. "ડેઝર્ટ" પછી, મહેમાનો બગીચામાં ચાલે છે અને જાડા ચાની મુખ્ય કાર્યક્ષમતા માટે તૈયાર થઈ શકે છે.
પરંપરા દ્વારા "પ્રથમ" ચા એક કપથી પીણાં, બદલામાં. માલિક આ સમારંભમાં ભાગ લેતું નથી અને માત્ર એટલું જ ચૂપચાપનું સ્વાગત કરે છે જે કપ ઉપર તેના હાથને ખેંચે છે. ચા પીવાના "ફર્સ્ટ એક્ટ" સમાપ્ત કર્યા પછી, માલિક મહેમાનોને કૂકી આપે છે, જેની નબળી ચા પીરસવામાં આવે છે. હવે દરેક મહેમાન એક અલગ કપથી પીવે છે. આ સમારંભ આગ અને આસપાસની બધી વસ્તુની ચિંતન સાથે પૂર્ણ થાય છે. પછી માલિક મહેમાનોને થ્રેશોલ્ડમાં લઈ જાય છે, અને પરત ફર્યા, કાળજીપૂર્વક બધું જ તેના સ્થાને દૂર કરે છે.