રેફ્રિજરેશન ડિવાઇસમાં અને ફ્રીઝરમાં રેફ્રિજરેટર વગર પથારીમાંથી એકત્રિત કરાયેલા કાકડીને કેવી રીતે બચાવવું તે અમે કહીએ છીએ. અને કોઈ સંરક્ષણ નથી!
શિયાળામાં, ઘણા સુગંધિત કાકડી માટે ગુમ થાય છે જે દેશના પથારીમાં ઉગે છે. દરેકને ખબર નથી કે લાંબા સમય સુધી તેમને તાજી રાખવા માટે ઘણા રસ્તાઓ છે. અને સંરક્ષણ તેમને લાગુ પડતું નથી. અમે તેને આકૃતિ કરીશું કે ઘર પર કાકડી સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે બધા પાનખર અને વસંત સુધી શિયાળામાં પણ શિયાળા માટે.
તાજા સાથે એકત્રિત કાકડી કેવી રીતે રાખવું તે વિશે બધું
લાંબા સમય સુધી શું કાકડી સંગ્રહિત કરવામાં આવશેસંરક્ષણ તકનીકો
રેફ્રિજરેટર વગર
- રેફ્રિજરેટરમાં
- ફ્રીઝરમાં
પાક સંરક્ષણની વિન્ટેજ પદ્ધતિઓ
સંગ્રહ ફળો કેવી રીતે પસંદ કરો
એક ભૂલ એ વિચારશે કે કોઈપણ શાકભાજી માટે લાંબા ગાળાની જાળવણી શક્ય છે. અન્ય વસ્તુઓ સમાન હોવા પર, તે બધા એક મહિના પણ લાવશે નહીં. સંગ્રહ માટે તાજા કાકડી પસંદ કરતી વખતે ઘણા નિયમો છે જેને જોવાની જરૂર છે.
જમણી ગ્રેડ
સારી રીતે સંગ્રહિત ઘન, તીવ્ર ત્વચા સાથે પાણીયુક્ત નકલો નથી. નરમ, વધારે પડતા ભેજ પાતળા-ચામડીવાળા કાકડી ફિટ થશે નહીં. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજને પાત્ર વિશિષ્ટ જાતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, "nezhinsky", "ખારકોવ", અન્ય. જો પાકની આવા બચાવની યોજના છે, તો વાવેતરની જાતો વાવણી પહેલાં પસંદ કરવામાં આવે છે. આ પેકેજ પર તેમના વર્ણનમાં સૂચવવામાં આવે છે.
ગ્રેટર જાતો શ્રેષ્ઠ સચવાય છે. ગ્રીનહાઉસ ઝડપથી બગડે છે. જમીનમાંથી ખારાશની જાતો પસંદ કરે છે. ખારાશની સ્થિતિમાં પણ ખૂબ જ પહેલા સલાડ ruffles. પેરિસ કોર્નિશન, "ચાંદી", "મુર્મ્સ્કી", "કુસ્ટવોય", "પ્રથમ", "પ્રતિસ્પર્ધી", "મુશકા", વગેરે માટે બુકમાર્કિંગ માટે શ્રેષ્ઠ રીતે યોગ્ય છે.
જો વિવિધતા અજ્ઞાત છે, તો તમે દેખાવમાં ફળો પસંદ કરી શકો છો. જમીન salting ઉદાહરણોમાં ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે. તેઓ નાના હોય છે, લંબાઈ 8-9 સે.મી. કરતાં વધુ નથી, એક વિસ્તૃત સ્વરૂપ છે. નાના બીજ કેમેરા સાથે ચુસ્ત પલ્પ. ચામડી પણ ઘન, ચમકતી હોય છે. નાના ટ્યુબરકલ્સ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સ્પાઇક્સ જરૂરી સપાટી પર હાજર છે. તેઓ ઘેરા અથવા કાળા હોઈ શકે છે, પરંતુ સફેદ ક્યારેય નહીં. લાઇટ સ્પાઇક્સ સલાડ જાતોનો સંકેત છે.
તાજગી
કાકડીના સંગ્રહની મુદત તેમના તાજગીથી નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. સીધા જ પથારીમાંથી ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે આદર્શ. આ કિસ્સામાં, તેઓને ધોવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવ્યાં નથી. ચામડી પર એક કુદરતી લુબ્રિકન્ટ છે જે રોગકારક સૂક્ષ્મજંતુઓ સામે રક્ષણ આપે છે. જ્યારે તે દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ઝડપી બગડશે. દુર્ભાગ્યે, તાજી લણણીનો ઉપયોગ કરવો હંમેશાં શક્ય નથી. લાંબા સમય સુધી પરિવહનમાં જઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોટેજ સાથે અથવા ડિલિવરીની રાહ જોવી.આપણે તેને ઘટાડવાનો પ્રયત્ન કરવો જ જોઇએ. લાંબા સમય સુધી લાંબા ગાળાની સલામતીની ઓછી શક્યતા, ભેગી થવાના ક્ષણથી લાંબો સમય પસાર થયો. લગભગ બે કે ત્રણ દિવસ, અથવા વધુ, બુકમાર્કિંગ માટે ઉત્પાદનો અનુચિત છે. જો તમારે તેમને બજારમાં ખરીદવું હોય, તો સમગ્ર પક્ષની સ્થિતિ પર ખાસ ધ્યાન આપો. કદાચ ત્રણ કે ચાર સૌથી સુંદર નકલો તાજગીને ખુશ કરશે. તેમની નીચે શું છે તે જોવાનું ભૂલશો નહીં. બધા ઉત્પાદનો સમાન તાજા હોવા જોઈએ.
સામાન્ય રાજ્ય
લાંબા સમય સુધી તેઓ માત્ર નકલો પસંદ કરશે. આનો અર્થ એ કે તેમના પર કોઈ નુકસાન ન હોવું જોઈએ. નાના ખંજવાળ અથવા ક્રેકમાં પણ, રોગકારક સૂક્ષ્મજંતુઓ ઝડપથી ઘૂસણખોરી કરે છે. રોગોના ચિહ્નો સાથેની નકલો પણ નકારવામાં આવે છે. ગ્રાઇન્ડ કાકડી સ્ટોર કરશો નહીં. તેમને પૂંછડીથી શરૂ કરીને, એક રફ ત્વચા અને પીળી આપવામાં આવે છે. તેઓ લાંબા સમય સુધી મૂકે છે, પરંતુ સ્વાદ આનંદ કરશે નહીં.
શ્રેષ્ઠ કાકડી સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ
રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીઝર્સના દેખાવ પહેલાં લાંબા સમયથી, પરિચારિકા પાકને તાજા સ્વરૂપમાં રાખી શક્યો. આવી ઘણી તકનીકો છે. અમે ઘરગથ્થુ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને અને તેના વિના સૌથી વધુ કાર્યક્ષમ એકત્રિત કર્યું છે. અમે સાબિત માર્ગોથી પરિચિત થવાની ઑફર કરીએ છીએ, કેવી રીતે કાકડીને લાંબા સમય સુધી રાખવી.1. રેફ્રિજરેટર વગર
શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનો લગભગ 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સચવાય છે. તેને રૂમમાં તે મોટાભાગે અશક્ય છે. તેથી, પેક્ડ પાક ભોંયરું અથવા ઉપફિલ્ડમાં ઘટાડવામાં આવે છે, ઠંડી પટ્ટીમાં મૂકે છે અથવા જમીનમાં ખુશ થાય છે. અલબત્ત, જો શેરીમાં અનામત મૂકવામાં આવે છે, તો હવામાનને અનુસરો. હિમ હેઠળ આવવાનું અશક્ય છે. ઓછા તાપમાનની ટૂંકા ગાળાની અસરો પણ સ્થિર ટુકડાઓ નરમ થાય છે. તેઓ મલમ, રોટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. અમે રેફ્રિજરેટર વગર શાકભાજી કેવી રીતે રાખવી તેનું વિશ્લેષણ કરીશું.
વેક્યુમ સાથે એક જાર માં
ઝેલેટ્સને સાચવવા માટે, તેઓ એરલેસ સ્પેસમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને સરળ બનાવો. અમે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો આપે છે.
- મારા કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ ફળો. તેઓ પણ નાના નુકસાન ન હોવું જોઈએ. ત્વચાને નુકસાન ન કરવા માટે અમે સાફ ન કરીએ. કાગળ અથવા ફેબ્રિક પર મૂકો, સૂકા દો.
- મોટા વોલ્યુમની ગ્લાસ બેંકો તૈયાર કરી રહ્યા છે. અમે તેમને ધોવા અને સૂકા.
- કન્ટેનરમાં ફળો મૂકો. તેમને નુકસાન પહોંચાડવા માટે તેમને ચુસ્ત ન કરો. અમે કુલ એક તૃતીયાંશ લગભગ ખાલી છોડી દીધી છે.
- બેંકોની મધ્યમાં એક નાનો પેરાફિન મીણબત્તી મૂકો. મહત્વનું ક્ષણ. તે સ્વાદ ન જોઈએ. અમે મીણબત્તીને પ્રકાશિત કરીએ છીએ, તેણીને 8-10 મિનિટ સુધી બાળી દો.
- ડિપ્પ્ડ ઢાંકણ અને સવારીની ક્ષમતાને કાળજીપૂર્વક આવરી લે છે. મીણબત્તી બહાર જવું જોઈએ નહીં. ઓક્સિજન બર્ન સુધી તે થોડો સમય બર્ન કરશે. જ્યારે કન્ટેનરમાં સંપૂર્ણ વેક્યુમ રચાય છે, ત્યારે મીણબત્તી બહાર જશે.
આ રીતે તાજી કાકડી લણવામાં આવે છે આ રીતે વસંત સુધી અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
બોક્સમાં
આ તકનીક એપાર્ટમેન્ટમાં કાકડીના ટૂંકા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય છે. ફળો ધોવા, સૂકવવા માટે સોફ્ટ લિકેજ પર નાખ્યો, પસાર થાઓ. પછી કાળજીપૂર્વક લાકડાના બૉક્સમાં અથવા કાર્ડબોર્ડ બૉક્સમાં ફોલ્ડ કરો. તમે તેમને મીણ કાગળથી બદલી શકો છો. આશરે 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને, તેઓ લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી બચાવી લેવામાં આવશે. જો તમે ઠંડી જગ્યાએ લો છો, તો બે લેશે.તમે તેમના સંરક્ષણના સમયને વિસ્તૃત કરી શકો છો. તેથી, જો તમે દરેકને એક ચિકન ઇંડા દ્વારા ચાબૂક મારીને કપટ કરો છો, તો રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવવામાં આવે છે. તે ઉત્પાદનની તાજગીને લંબાય છે. પ્રોટીન ચાબૂક મારી છે, પછી બ્રશ દરેક કાકડીને લુબ્રિકેટ કરે છે અને તેને સૂકા આપે છે. તેમને બૉક્સમાં મૂક્યા પછી, મીણ કાગળ દ્વારા ખસેડવામાં આવે છે. જો આ રીતે તૈયાર કરાયેલા કાકડી રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ વિભાગમાં મૂકવામાં આવે છે, તો તે એક મહિનાથી વધુ સમય સુધી રહેશે.
2. રેફ્રિજરેટરમાં
વનસ્પતિ કન્ટેનરમાં, શાકભાજી ત્રણથી પાંચ દિવસ સંગ્રહિત થાય છે. વધુમાં, તેમને તેમને તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ તમે તેમના સ્ટોરેજને વિસ્તૃત કરી શકો છો. ચાલો મને કહીએ કે રેફ્રિજરેટરમાં કાકડી કેટલી વાર રાખો.
પ્લાસ્ટિકમાં
પ્લાસ્ટિક બેગ - સારી પેકેજિંગ. જો કે તેઓ યોગ્ય રીતે આનંદ માણે છે. આ કાકડીને પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ઉપરથી ભીનું ગોઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ઓપન પેકેજ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સંપૂર્ણપણે ખુલ્લું છે. નહિંતર, ઉત્પાદનો ઝડપથી વિનાશ કરશે. તમે અન્યથા કરી શકો છો. દરેક કાકડી એક કાગળ નેપકિન અથવા માત્ર સોફ્ટ કાગળ માં આવરિત. તેમને બધાને પેકેજમાં ફોલ્ડ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરો. તેથી તેઓ તાજા બે અઠવાડિયા રહેશે.પાણીમાં
આ તકનીક તમને પાકનો મહિનો અથવા થોડી વધુ બચાવવા દે છે. સપાટ ટ્રે અથવા બાઉલ લો. પાણી તેમાં રેડવામાં આવે છે જેથી દિવાલો 1-2 સે.મી. માટે બંધ થઈ જાય. શાકભાજીને ટ્રેમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ સખત રીતે ઊભા રહેવું જોઈએ અને ન આવવું જોઈએ. બાઉલ રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ કન્ટેનરમાં સાફ કરવામાં આવે છે. ખડકાળની ખોટ તરીકે કાકડી તે તેને ભરી દેશે, તેથી તેને દરરોજ સંબોધિત કરવું આવશ્યક છે.
3. ફ્રીઝરમાં
કાકડી પાણીયુક્ત, સ્થિર કરવા માટે સરળ છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. ડિફ્રોસ્ટ પછી, સુગંધ અને સ્વાદ સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે, પરંતુ તેઓ આકર્ષક દેખાવ ગુમાવી શકે છે. તે આ બનતું નથી, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવાની જરૂર છે. અમે વિચારીશું કે શિયાળા માટે તાજા કાકડી કેવી રીતે સ્થિર કરવી.
- અમે પાકેલાને પસંદ કરીએ છીએ, ઘન ત્વચા સાથે ભરાયેલા ફળો નથી. તેઓ સ્ક્રેચમુદ્દે, કાપવા, રોગના ચિહ્નો ન હોવું જોઈએ.
- મારા શાકભાજી ચાલતા પાણીમાં કાળજીપૂર્વક બધા પ્રદૂષણને ઘસવું. અમે સોફ્ટ કાપડ પર મૂકે છે, અમે અડધા કલાકથી ઓછા નથી. વધુ સારી. એક અતિશય જેક સાથે તમે તેને સાફ કરવું જરૂરી નથી, તમે ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.
- સ્વાદ કરવાનો પ્રયાસ કરી, બંને બાજુ પર કાકડી કાપી. જો કડવો હાજર હોય, તો અમે આ ઉદાહરણને બળવો કરીએ છીએ.
- શાકભાજીમાં કાપી નાંખ્યું સાથે કાપી. દરેક મગની જાડાઈ 3 મીમીથી વધુ હોવી જોઈએ નહીં. તમે નાના સમઘનનું કાપી શકો છો. અમે અડધા કલાક સુધી જઇએ છીએ. ચાલો હું સ્પ્રોલિંગ ભેજને સૂકવીશ.
- અમે એક કટીંગ બોર્ડ પર એક સ્તર સાથે કાપી નાંખ્યું અથવા સમઘનનું મૂકીએ છીએ, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે.
- અમે 10-12 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં કાપીને દૂર કરીએ છીએ.
- બેકિંગ શીટ લો, તેને ફ્રોઝન સ્લાઇસેસ દૂર કરો. અમે તેમને પેકેજમાં ઉમેરીએ છીએ, તેમને હવા, ટાઇ અથવા બંધથી સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. તમે ફ્રીઝિંગને યોગ્ય કન્ટેનરમાં વિઘટન કરી શકો છો.
ક્યારેક કાકડીને સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝ કરવાની સલાહ હોય છે. કથિત રીતે તે ખૂબ સરળ છે. ખરેખર, આવા ઠંડક સાથે વાસણ જરૂરી નથી. પરંતુ ફક્ત પરિણામ જ અદૃશ્ય થઈ શકે છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ફ્રોઝન સંપૂર્ણ શાકભાજી સુસ્ત ત્વચા હશે. તેણી પલ્પ સાથે મળી જશે, જે નરમ અને ફેલાય છે. એક હિમસ્તરની વનસ્પતિ મુશ્કેલ કાપી. અનુભવી પરિચારિકાઓ તેમને ડિફ્રોસ્ટ ન કરવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ ગ્રાટર પર ફ્રોઝન ઘસવું. પછી વાનગીમાં ઉમેરો.
અન્ય સાબિત તકનીકમાં કાકડીના રસને ઠંડુ પાડવું શામેલ છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ ચટણીઓ અને વાનગીઓ, તેમજ કોસ્મેટિક માસ્ક અને ચહેરા સંભાળ માટે તૈયાર થાય છે. ફળો ધોવા, ગ્રાટર પર ઘસવું. પરિણામી માસ પહેલેથી જ કન્ટેનર અથવા મોલ્ડ્સ અને ફ્રીઝ પર વિઘટન કરી શકાય છે. પછી, રસ સાથે, પલ્પ, શેલ અને બીજ કણો રહેશે. તે ગોઝમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, રસ દબાવો અને તેને સ્થિર કરો. 10-12 કલાક પછી, ફ્રોઝન માસ મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, પેકેટમાં મૂકે છે અને ફ્રીઝરમાં દૂર કરે છે.
વિન્ટેજ પાક સંરક્ષણ તકનીકો
આ માર્ગો સફળતાપૂર્વક દાયકાઓ સુધીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો અને હંમેશાં સારો પરિણામ આપતો હતો. જો ઇચ્છા હોય તો, આજે તેઓ આજે પરીક્ષણ કરી શકાય છે.બ્રિન વગર લાકડાના બેરલ માં
કોઈપણ યોગ્ય કદની બેરલનો ઉપયોગ બુકમાર્ક માટે કન્ટેનર તરીકે થાય છે. તે કાળજીપૂર્વક soaked અને ઉકળતા પાણીથી ઢંકાયેલું છે. આમ તૈયાર કરેલ કન્ટેનરમાં ક્રોન પાંદડા ફ્લશ કરે છે. બધા તળિયે બહાર આવશે. ક્રેન એવા પદાર્થોને અલગ પાડે છે જે આથોને અટકાવે છે. પાંદડા પર રેડલેટ મૂકો. મહત્વનું ક્ષણ. તેઓ પૂંછડી નીચે, ઊભી રીતે સુયોજિત થયેલ છે. કાકડીને ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે જેથી તેમની વચ્ચે કોઈ લુમન્સ હોય.
આમ, કેગ ભરવામાં આવે છે. Khrena પાંદડા એક વધુ સ્તર ટોચ પર સ્ટેક કરવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનર એક રાઉન્ડ ઢાંકણથી સખત રીતે શેકવામાં આવે છે. તે પછી, તે જળાશયમાં મૂકવામાં આવે છે. તેના તળિયે કીઓ હરાવ્યું ખાતરી કરો. તે સ્પષ્ટ છે કે નજીકમાં આવી કોઈ વસ્તુ નથી. તેથી, આ રેસીપી સુધારી શકાય છે. ભરાયેલા બેરલને વસંતમાંથી પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પાણી પુરવઠો કામ કરશે નહીં, તેની પાસે એક અલગ રચના અને ઓછી સફાઈ છે. પછી અમે ઉકળીએ છીએ અને ભોંયરું માં મૂકીએ છીએ. શાકભાજી વસંતમાં તાજા અને ચપળ સંગ્રહિત થાય છે.
કોબી માં
અસામાન્ય, પરંતુ અસરકારક રીતે. બગીચામાં વાવણી કરતી વખતે, કાકડી રીજને કોબીની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે. જેથી સ્ક્રીનો કોચનોવ નજીક હોય. જ્યારે બાદમાં ફોર્મ બનાવવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે તેઓ ધીમે ધીમે કાકડીની ચાબુકમાં મૂકે છે. તે જ સમયે, તે છોડને ચાલુ રાખવા માટે મૂળથી અલગ થતું નથી. એક કાકડીથી પ્રારંભ કરો, જે કોચાનના મધ્યમાં આવે છે. પછી, જેમ તેઓ વધે છે, જો કોબીના કદ અનેક વધુને મંજૂરી આપે છે.
વધતી કોબી પાંદડા કાકડી બંધ, જેમ કે તમે સાચવી શકાય છે. આમ, વધતી જતી કુમનમાં, એક, ઘણીવાર થોડા કાકડી ફળો હોય છે. તેઓ ખૂબ ધીમે ધીમે વધે છે, પરંતુ તેઓ વિકાસ કરતા નથી, કારણ કે તેમને પૂરતી માત્રામાં પ્રકાશ અને હવા પ્રાપ્ત થતી નથી. પાનખર કોબી સાફ થાય છે. તે જમીનમાંથી બહાર ખેંચાય છે, જે મૂળને નાના માટીના ઓરડામાં છોડી દે છે.
આ સ્વરૂપમાં, ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં લાવો, છત મૂળ ઉપર અટકી જાઓ. તેથી કોબી અને "છુપાયેલા" કાકડી લાંબા સમય સુધી રહેશે. આ તકનીક ખૂબ જ સરળ અને ઉપલબ્ધ છે. તેને શાકભાજી અને તેમના પેકેજિંગની પ્રક્રિયા માટે સમયની જરૂર નથી. નાણાકીય ખર્ચ પણ નથી. સાચું છે, એક તક છે કે કોચને રોટિંગ શરૂ કરશે. પછી તે માત્ર કોબી જ નહીં, પણ તે અંદર પણ બગડે છે.
તેમના પથારીમાંથી ખિસકોલી સુગંધિત કાકડી - વર્ષના કોઈપણ સમયે શ્રેષ્ઠ સ્વાદિષ્ટ. દુર્ભાગ્યપૂર્ણ શાકભાજી, કમનસીબે, આવા સ્વાદ નથી. તમે પાકને બચાવી શકો છો, અથાણું અથવા શાકભાજીને છીનવી શકો છો. પરંતુ પછી તેઓ વિટામિન્સનો ભાગ ગુમાવશે, અને સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હશે. ફ્રોઝન અથવા યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત શાકભાજી તમામ વિટામિન્સ, જાદુ સુગંધ અને સન્ની ઉનાળાના સ્વાદને જાળવી રાખશે.