מטבח לאומי

על המוזרויות של המטבח הצרפתי, האיטלקי והיפני בבית ועל הפרטים של הגדרת השולחן המסורתית והרומנטית

אנו מחויבים למסורות קולינריות על ידי רגעים נעים רבים. איזלי חיבר ארוחת ערב רומנטית מבלי להשאיר את הקירות הילידים שלהם? אנו נספר לנו על התכונות של מטבחים גבוהים של עמים שונים בבית ועל המשרתים פריטים היום.

צרפתית gurmanship.

לא רק רשימת המרכיבים הנדרשים להכנת אוכיות, אלא גם פמליה, מחדש את האווירה של מדינה תהיה תלויה בבחירת המטבח הלאומי. הביטוי הצרפתי המפורסם "ארט דה ויוה" ("אמנות החיים") חל, בפרט, להתכונן היטב ליכולת, ולשים אותו על השולחן. פורצלן עצם, נבדל על ידי קווים דקים וחלקים במיוחד, או זיגוג חלק ללא רבב של פורצלן קלאסי יהפוך "מסגור מסגור" מאופק. הקצוות האאורניים של הצלחות ייתן שולחן מכוסה עם שיק מיוחד. כאשר משרתים את השולחן בסגנון צרפתי, שפע של כסף מתאים. מסוגנן תחת סכו"ם כסף עתיק, השימוש בליטוש חלקי ידגיש את היופי והטעם של פינוקים מבושלים. מפתה המזלגות והסכינים הם בהכרח מכשירים לקינוח גבינה, נפוץ מן הצרפתים. השופט כזה, זה נראה, הדבר היסודי, כסדר עבור תבלינים, יעשה את הטבלה הגדרת המקור.

מרק דגים עם ירקות

ב גסטרונומיה, אנשי מקצוע מכתיבים. שף איליה ז'דנוב

סיבס פילה 30 גרם	Kabesta Kohlrabi 25 גרם
Dorada פילה 30 גרם	כרוב בריסל 15 גרם
שרימפס 30 גרם	כרישה 30 גרם
גזר 15 גרם	דגים 150 גרם

פילה סיבס ודורדה חתכו לחלקים. תהליך שרימפס, להסיר את הקליפה. מסופק על ידי מרק מרוכז, לאפשר גזר, Kohlrabi ו Brussels Cappist, להוסיף קשת. חתיכות של דגים גולמיים שרימפס לשכב בצלחת חלק ויוצקים מרק דגים רותחים עם ירקות. לקשט sprigs טימין.

אחד.

ארבעה.

1. תיק יד (קרטון העיתונות, הדפסה, אבני חן, 7300Rub, פמוטים, מתכת, מכסף), 6610Rub. חרוזים (זכוכית בוהמית, פרח משי), 5950руб. ("מבטאים"). כלי יין, 7500Rub. Icornin, 7500 לשפשף. מגש, 7800rub. ("חלון בפריז")

2. תיק עם הדפסה, 2450 לשפשף. ("מבטאים"). סכו"ם, 500 רובל. עבור 1 PC. לשקוע אסיה, 2040 לשפשף. ("חלון לפריז"). שביל לשולחן (טקסטיל) SIA (אוסטריה), 2000 רובל. (Grange)

3. להגדיר גבינה (מתכת, כסף), 1900rub. קמונים למשקפיים (מתכת, מכסף), 1500RUB. ("מבטאים"). סט של מנות Deshoulie`res, 2940 לשפשף. משקפיים (תחריט זכוכית) Deshoulie`res, 1650 לשפשף. עבור סט

4. צלחת (Murano זכוכית), 3990 רובל. ("מבטאים"). מפית עם רקמה, 1500RUB. ("חלון לפריז"). טבעת עבור ספיה, 850Rub. עבור 1 PC. (Grange)

חָמֵשׁ

5. אגרטל דקורטיבי בצורה של ברבור (מתכת, כסף), 3400 לשפשף. ("מבטאים"). פמוט מונטוויל, 1800 לשפשף. (Grange). צלחת מרק, 900Rub. צלחת הדבקה, 1000 לשפשף. מפית, 800 לשפשף. ("חלון לפריז"). זכוכית (ויטראז ') קרומר, 670руб. עבור 1 PC. סכו"ם deshoulie`res, 9060 ו. מים עם רקמה, 8800 לשפשף. ("מבטאים")

דביקה איטליה

רוח של מדינה בהירה זו ניתן לשכפל ומחוץ לגבולותיו - אתה רק צריך לכסות את השולחן בהתאם. מסורות קולינריות עתיקות של איטליה לחזור לעידן העת העתיקה. תרבות המזון כאן היא מיוחדת: החג אינו סובל את העומס ויש לו שיחה תוססת. הפתרון העיקרי העיקרי הקובע את כל סטייליסטיקה של הגשת, כמובן, יהיה הצבעים של tricolor איטלקי: ירוק (דקור אוכל), לבן (הדבק) ואדום (טקסטיל או פרחים). הסמל הגסטרונומי של איטליה - פסטה מוגש בדרך כלל על מנות גדולות. חבטות חלופה יוצאת דופן (אחרי הכל, זה לא רק מטבח נפלא, אלא גם אווירה ייחודית) אנו מציעים צלחת צרה ארוכה של זכוכית מוראנו. יש זר של פרחים כדי להרגיז את השולחן.

כל פרט, בין אם זה צלמית או פמוט של צורה יוצאת דופן, עושה את העיטור של השולחן במחשבה היטב והרמוניה. לדוגמה, יין שהוגשה בספירה קריסטל מייצרת רושם מדהים. אובייקטים שקיבלו פעם את שולחנות אריסטוקרטים, הם כיום חלק בלתי נפרד מהמנה. Decanterchers ליין - יכול להיות צורה אחרת. כלי עם צוואר רחב נועדו יין צעיר, ועם תקע - עבור יינות ישנים, כמו ניחוח שלהם הוא דק יותר ופחות עמיד.

סלט איטלקי

תפוחי אדמה 60 גרם	שמן זית 15 גרם
סלרי 60 גרם	חרדל 5 גרם
שילוב של סלט משאיר 60 גרם	פלפל שחור 2 גרם
אוקטופוס זרוע 100 גרם	בזיליקום 5 גרם

תפוחי אדמה מרותחים, מגניבים, לחתוך לפרוסות. לשטוף את העלים של סלטים וסלרי, האחרון הוא לחתוך קש. OSMING זרועות לרתיחה במים מלוחים 2-3 דקות, מגניב. סלט עוזב ובזילונים לשבור את ידיהם על חתיכות גדולות. עבור רוטב לחבר שמן זית עם חרדל ופלפל שחור. יוצקים את כל המוצרים עם רוטב, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.

פסטה עם מאכלי ים

Fetchini 80 גרם	Capers 5 G.
שרימפס 50 גרם	יין לבן 20 גרם
ים scallops 50 גרם	עגבניות במיץ שלה 150 גרם
דיונון 50 גרם	סלרי גזע 40 גרם
כרישה-אלוטס 20 גרם	בזיליקום טריים 10 גרם

תהליך שרימפס, להסיר את הקליפה. רכיכות (Sea Scallops) ו Cut דיונון גדול. ירקות ניגב ירקות (כרישה-אלוטס וגלם סלרי) מוסיפים עגבניות במיץ ובתבשלים שלהם 15-20 דקות. נגב דרך המסננת. ריתוך על ידי הדבק על פי הכללים הכלליים במשך 4-6 דקות. מטגנים מאכלי ים מטוגנים על שמן זית, יוצקים את כוס היין הלבן ורוטב מבושל מירקות, מערבבים ביסודיות. הוסף גבינת פרמזן מגוררת (או כל טעם אחר). חבר את הרוטב המתקבל עם פסטה ועונה עם בזיליקום טרי (אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול מתובלים אחרים), לקשט צלפים.

מלאי מזון / fotobank

שמונה.

תֵשַׁע.

6. תהנה אווירה של איטליה, מבלי לעזוב את המטבח שלך. המשרתים באיטלקית עם עלויות מיני שומן. בתחתית קופסת החלק הרדוד, לשים מפית נייר. מעגל לציין את קו המתאר של הטעמים. כל זה נוח לשימוש עבור מזנון כאשר אתה מזמין חברים רבים.

7. נכנס למסע גסטרונומי מרתק אל חצי האי אפנין, ללכוד את הסכין ואת המזלג, הצורה המתאימה למנות איטלקיות. סכו"ם, 500 רובל. עבור 1 PC. קרח דקורטיבי SIA, 650 לשפשף. ("חלון בפריז")

8. צלחת (מתכת, gilding), 1550 לשפשף. צלמית בצורת אגוז (עץ), 3900 לשפשף. ("מבטאים"). משקפיים, 480 רובל. עבור 1 PC. (Grange). בד Fadini Borghi Olimpia (lege Alto)

9. CaCherel לוחות הגשה (סין), 2110 לשפשף. עבור 1 PC. צלחת פורצלן Taitu (איטליה), 3160RUp. משקפיים צבעוניים (תחריט זכוכית) Deshoulie`res, 1060Rub. עבור קבוצה של 6 יח '. (Grange)

10.	10. "מהו התהילה של דנטה בהשוואה לספגטי?" צלחת בצורת גיליון (זכוכית מוראנו), 2410 לשפשף. ("מבטאים"). כוסות יין (ויטראז '), 1200 לשפשף. עבור 1 PC. ("חלון בפריז")

יפן מעולה

בכל מדינה, האוכל הוא חלק ניכר של התרבות הלאומית, במיוחד זה חל על יפן. אתה יכול להגיש את הקושן האירופי, על בסיס חוויה יומיומית, אבל לעשות את זה עם מנות יפנית לא יעבוד: ההבדל בין המכס ומסורות הוא גדול מדי, יותר מדי ניואנסים.

המטבח היפני התרשם פשוט מאוד. היפנים משוכנעים כי מזון מעולה נועד להיות לא רק אמצעי רוויה, אלא גם חג עבור העיניים, שמחה הן עבור הגוף ועל הנשמה. המוטו של בישול יפני: "לא לתאם, ולמצוא ולפתוח!" האוכל חייב לגרום למספר תחושות: נראה יפה (כך שתוכל לקבל הנאה אסתטית מהתבונן של צלחת סיים), להיות ריחני, חם בינוני או קר. לוח המנות כולל חמישה צבעים - לבן, שחור, צהוב, אדום, ירוק. אלפיה ביטא בבירור את השינוי של עונות, וכל אחד מהם הוא צבעיהם, אשר משתקף בהכרח בפנים של החדר, ובשולחן המשרתים. העונה משפיעה על עיטור של מנות. צבע שלג מושתק טון כחול של תקופת החורף. אדום ולבן נחשבים חגיגיים והרמוניה עם הכל. החלויות של השנה צריכות לדבר את הטופס ואת המרקם של כלי, טעם וצבע של מזון. זה ידוע כי אין סכינים עבור כלים של המטבח היפני. Hashi (מקלות אכילה) הם עץ ופלסטיק, לעתים קרובות הם lacquered, וגם מעוטר עם פנינה.

עקרונות של אמנות יפנית חינם, אסימטריה, ריקנות כמו תפאורה. Vaeta ריקנות אובייקטים הם בחינם.

צלחת, 855 לשפשף. כפית, 85 לשפשף. (Deshoulie`res)

סאשי "זאב ים"

Sybas 300 G.	רוטב סויה 15 גרם
Daikon 150 G.	לימון 5 גרם
ג'ינג'ר 10 ג '	ליים 5 גרם
Vasabi 5 G.	אצות Nori 1 G

הכן "עיצוב" לבין הבסיס של צנון daikon. Sybas לחתוך על פילה ללא עור; לעזוב את הראש ואת רכס לקישוט. סיבס פילה לחתוך לחלק והלם על רכס דגים. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ואסבי ורוטב סויה. כדי לקשט את חתיכות הלימון ואת ליים, אצות nori.

צלחת לסושי ולגלגל (קרמיקה, זיגוג), 420 רובל. קומקום, 890 רובל. ("Japro")

סושי וגלילים שונים

סרטני קמצ'אצקי 15 גרם	מלפפון 100 גרם
שרימפס נמר 15 גרם	אבוקדו 40 גרם
Sea scallops 15 גרם	מיונז 7 גרם
איור 200 גרם	Tobiko 20 גרם
חומץ אורז 20 גרם	Vasabi 3 G.
מירין 20 גרם	זנגביל 15 G.
אלא

לשחות אורז, למלא אותו עם חומץ ומרין (תיבול סוכר יפני, אלכוהול IDR). Shrews להסיר את הקליפה, לבשל במים רותחים 2-3 דקות. הפאלנגר הראשון של הסרטן הוא חיתוך חלק. חלק של בשר כדי להתחבר עם מיונז. באמצעות גיליון אצות נורי, חלק מאורז מילא ומלחץ עם מלפפון קש, כמו גם אבוקדו וטוביקו (קוויאר בוטס), לגלגל את כל זה בגליל. הכן לחמניות מאורז, מלפפון, שטיפה ונורי, ואחר כך סושי עם צדפה ימית, כמו גם עם סרטן שרימפס מבושל. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ואסבי ורוטב סויה.

אחד עשר.