דף הבית Breadmaker סקירה כללית: מכשיר פנימי, כללי התקן עם התקנים, דקויות מלט, פונקציות תנור נוספות
סטייליסטית V. Ismieva.
מכונת לחם מולינקס
ב תנורים יש סריגים עבור צורות (א), להבי ערבוב בצק (ב), טופס בגטים (ב)
באגים מקומיים מוטלים לא רק לחם. הם יכולים לאפות ועוגות, כמו גם הכנת בצק פיצה, כופתאות ופסטה. בנוסף, אתה יכול אפילו לעשות ריבה
בעת בישול, אתה צריך לעמוד בטכנולוגיה. המצרכים מונחים על ידי כף מדידה (א). השתמש שמרים יבשים (ב). הבצק חייב להיות דביק למגע (ב). לחם מוכן לנער מתוך הטופס (ז)
מה יכול להיות יותר נעים בבוקר מאשר ארומה ... "קפה?" - אתה שואל. אבות ולא לנחש לחם טרי. האם אתה אפילו לא מעז לחלום על זה בדירת העיר שלך? אבל עם טכנולוגיות מודרניות, החלומות לא נוח ביותר יכול להיות מציאות. נא לאהוב ולהתלונן למאפייה, וזה תמיד מוכן לפנק אותך עם לחם תוצרת בית טעים.
אולי אף אחד לא מדמיין את חייה בלי לחם. לא קוראים שליום ואמרות עם "השתתפות" שלו: "פגוש מלח לחם", "לחם ומחזה", "לחם וראש", "מי מקווה לגן עדן, הוא יושב ללא לחם", "אם הלחם הוא לא חתיכת , כך ובטוסקה טרמה "," בלי מלח, בלי לחם - חצי ארוחת ערב "," לא תהיה אפויה ודבש "," אלוהים על הקיר, לחם על השולחן "," במוסקבה קלצ'י כמו אש חם , "" לאכול פשטידות, לחם לדאוג "IDR.
חלבובה התייחס תמיד בזהירות, ובמיוחד, אחרי הרעב הצבאי. הקבלן חלף שנים רבות, היו זנים רבים של המוצר החשוב ביותר, ועכשיו, עומדים מול הדלפק בחנות, אנחנו כבר חושבים על איזה סוג של כיכר לקנות: באטון הרגיל, הצרפתית, ו אולי, עם צימוקים או בצל. Akak על פטריות, ירקות IT.P? אבל למרבה הצער, כל מיני תוספים נוכחים לעתים קרובות כאלה אפייה - מזיק ולא מאוד (חומץ, סויה קמח, כמו גם "Enhancers" E72, E300 IDR), אשר צפויים לטובת הגוף. כן, ואת הטעם של לחם לפעמים משאיר הרבה כדי להיות הרצוי. "אבל לא התנור של ביתו, זה כל כך הרבה צרות," אתה משתין. כמובן, אנו מסכימים לחלוטין. כמובן, היו "פשטידות של סבתא", עוגות חג הפסחא ושנאות חיים אחרות, אשר עם זאת, תושבי המטרופולין עדיין מבלים את הזמן היקר שלהם. כל עוד אתה אופים כיכר פשוט, עכשיו דיבור פשוט לא הולך. אבל אנחנו באים להצלה, טכנולוגיות מודרניות מגיעות לצורה של מאפיית תוצרת בית, אשר ייקח את כל החששות על עצמם. הם יתאימו בקלות על השולחן במשך 3h יכין לחמים ריחניים. אתה תקבל הנאה אמיתית של איכות הלחם, הרעננות שלה, ואת הטעם הייחודי העיקרי ואת ארומה. כן, וניסויים יהיו ההתחלה: אתה רוצה ללחם עם צימוקים, אתה רוצה עם אגוזים, תפוחים, ירקות ... אז עם כל דבר. הנה ההגיון הם רק הפנטזיה שלך ואת העדפות גסטרונומי.
לאכול קלצ'י, בעוד חם!
למרות הכותרת הצריחה, רק כדי לעשות ולא צריך להיעשות. עדיין, חם ואפילו חם לחם תזונאים לא מומלץ, כי הבטן קשה לעכל אותו. להיות אכפת ולחכות כאשר אפייה יהיה מגניב. תאמין לי, זה לא יהיה פחות טעים.
כמובן, אתה יכול לעשות לחם בבית וללא תנור - בעצמך ללוש את הבצק ולאפות בתנור, אבל תאמין לי, המכשיר החכם יחסוך לך מפשטת ומפשט בישול למקסימום. כן, ולחם יהיה אבסורדי באופן שווה יותר, עם קרום אדמדם מעורר תיאבון.
סודות פנימיים
אתה בטח תוהה אם בלוטות הנשמה יכול להחליף את הידיים של סבתא אכפתיות? אז להתחיל, בואו להתמודד עם איך יחידה זו מסודרת. לחמדים הם בגדלים שונים, בהתאם לזה, הם מסוגלים להכין כיכר במשקל 0.5-1.5 ק"ג. על ההיקף של החדר הפנימי של המכשיר, אלמנט חימום מונח על ידי בחירת כל המצבים, אתה מציין את הטמפרטורה מסוימת ואת הזמן הדרוש לאפייה. בתחתית החדר, הכונן המסובב את הלהב לערבב הבדיקה הוא רכוב.
ב תנורים יש סריגים עבור צורות (א), להבים ערבוב מבחן (ב), טופס בגטים (ב)
יתר על כן, במאפייה יכול להיות אחד actuator או שניים או שזה תלוי בגודל שלה. הלהב הוא לשים בחופשיות על העל על פיר, עובר דרך החלק התחתון של הצורה המיוחדת הוסר עם ציפוי שאינו מקל. זה בטופס זה כי החומרים נרדמים, ואת הסקרמנט של הלידה של מוצר טעים מבוצעת. לאחר מכן, הוא מוכנס לתוך התנור כך פיר (פירים) עם הלהב פגע מנגנון הכונן. מלמעלה, הצורה סגורה עם מכסה, שם, ככלל, יש חלון כדי לבחון את תהליך הבישול. Iteper נשאר רק כדי להתקין את המצב שאתה צריך (ליתר דיוק, לבחור מראה של לחם), להחליט על הקרום (אור, בינוני, כהה), להפעיל את המכשיר ולהכין לטעום לחם טעים.
דקויות של מאפייה
כיצד מתרחש תהליך הבישול? יש צורך רק על ידי ביצוע המתכון, לשפוך מים, שכב בצורת כמות הרצוי של קמח, מלח, סוכר, חלב, שמן ושמרים (שים לב כי תנורים נועדו להשתמש שמרים יבשים חלב אבקה). אין צורך לערבב מרכיבים, רק לסגור את הכיסוי, בחר את התוכנית המתאימה, ולעשות את ענייניו. מחליק עם פונקציה זו פופולרי להתחיל לעכב, אשר זמין במכשירים כגון HB-E303 (Hitachi, יפן), VM 3983 (Severin, גרמניה), BM-1068 (BinTone, בריטניה), BDM 075s (De'Longhi, איטליה). כלומר, אתה יכול לשים את כל המוצרים בתנור לפני השינה, ובבוקר אתה תתעורר את ארומה של אפייה טריים. כמה תנורים מוכנים לטפל בלחם אפוי. אז, במודל BDM 075s (De'Longhi) יש פונקציה תחזוקה חום, כלומר, התנור במשך 1 שעות לאחר סוף האפייה הוא קצת מחמם את הלחם שלה.כיתה גבוהה יותר!
איכות הלחם תלויה במידה רבה על איכות הקמח. יצרני תנורים ממליצים להשתמש רק במאפייה קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר.
אלוהים יש קמח חיטה של חמישה ציונים: מתחננת, הקמח העליון, אני, II זנים ואת הטפט. הם שונים זה מזה עם מה שנקרא פלט, כלומר, כמות הקמח שהושג מ 100 ק"ג של תבואה, כמו גם מידה שונה של שחיקה (חלקיקים קטנים או גדולים), התוכן של חלקיקים זיין ואחוז של גלוטן. אי אפשר לומר שחלק מהם רעים. רק כולם מיועדים לשימוש במטרות שונות. קמח כיתה העליון הוא טוב למוצרים אלה שיש לתת נפח נקבוביות. לפני רכישת קמח בקפידה לקרוא איך זה סוגים ועל מה שנועד.
אז, בחזרה לתהליך הבישול. לחמוס דרך הלהבים יהיה לעצמם ללוש את הבצק, ייתן לו להתיישב. כאשר המוני עולה, המכשיר שוב נרגש, כך שהגזים יוצאים, והפעם השנייה היא תעלה, באופן כללי, זה יעשה את כל זה, ככלל, מבוצעת פילגש טובה אישית. זה יהיה אז להתחיל ישירות לאפייה, אלמנט החימום מעורב בתהליך זה. מודלים AV HB-E303 (Hitachi) בנוסף לה, מותקן מאוורר, אשר מבטיח את התפלגות אחידה של אוויר חם לאורך כל נפח.
כאשר הלחם מוכן, המכשיר ייתן לו קצת מגניב ורק אז בעזרת אות הקול "להתקשר" המארחת. בדרך כלל התהליך כולו לוקח לא יותר מ 4 שעות. הגנה על המודלים ועל הפונקציה של הכנה מהירה היא כ -1.5 שעות, אך לצערי, זה יכול לשמש רק עבור סוגים מסוימים של לחם, כגון שרביט הצרפתי.
מועצת המומחה
1. כאשר אפיית לחם, חשוב להתייחס מקרוב לנוזל, אתה לא יכול להיות פוטר או לשפוך אותו. עם מתכון במדריך ההפעלה, כמות הנוזל מחושבת בהחלט. זכור את זה, מגלם המתכון שלך. לדוגמה, בעת הוספת פירות, לקחת בחשבון את היצירות שלהם. המיץ שהוקצה על ידם הוא נוזל נוסף שיכול להיות מיותר - ואז הלחם יעלה יותר מדי.
2. ודא להוסיף את החומרים ברצף שצוין במתכון, כך שהם לא מעורבים זה עם זה.
3. כתיבת הטופס, אל תזיז את התנור (אחרת המרכיבים יכולים לערבב לפני). לכן, ניתן לראשונה לשים את היחידה למקום שבו היא תעבוד.
4. אם כולכם מכניסים לחלוטין על פי המתכון, אבל לא מרוצה מהתוצאה, אז 90% מהאשמה טמונה על הקמח. נסה לקנות אחר.
5. איכות הלחם נבדקת כדלקמן. אם הוא נחתך לתוך הפרוסות הטובות ביותר וזה לא להתפורר, זה באיכות גבוהה לחם. בנוסף, ניתן לקבוע את איכות הלחם וכך: אחרי שאתה קצת ללחוץ על זה עם האצבע שלך לקחת אצבע על זה, החריץ חייב לקחת את הצורה המקורית.
אנה Pechorina, מנהל אימון האקדמיה LG
אגב, אם תחליט לאפות לחם עם כל תוספים, אז במועד הנכון התנור יגיד לך שהגיע הזמן להוסיף את החומרים המתאימים לבצק: צימוקים, אגוזים, פטריות, גרגרים, בצל, גבינה, דשא או משהו אחר.
יש מעט מינוסים. הראשון: קשיים עלולים להתרחש עם הסרת לחם מהצורה. אנחנו חייבים לקבל את הצורה, להפוך את התחתונה ולנער את הלחם בדרך כלל קופץ בקלות; אם זה לא יקרה, זה לוקח פלסטיק או spatula עץ כדי לאסוף אותו מן הקצוות. אז אתה צריך למשוך את הלהבים של לחם, שכן לעתים קרובות הם מקבלים תקוע בו. אז השני, החיסרון האסתטי מופיע: חורים מן הלהבים נשארים בתחתית הכיכר. לאחרונה לחם מינוס מתקבל רק מלבני, בהתאם לטופס שבו המוצרים הם הנחת. נכון, במודלים נפרדים, כגון XXL Baguette (Moulinex, צרפת), אתה יכול לעשות לחמניות סגלגל קטן, שכן צורות נשלפות מיוחדות עם ציפוי שאינו מקל הם מחוברים למכונה. אבל כאשר הם מכינים תצטרך את ההשתתפות שלך. שיתוף פעולה תצטרך להוציא את הבצק התקרב, לחלק אותו לארבע חתיכות שוות ולשים אותו בצורות אלה.
תנורים מסוגלים לעבוד במספר מצבים. בדרך כלל הם יכולים להכין את הלחם הלבן הקלאסי, צרפתית, לחם של קמח לא מעודן ושיפון. אבל כמה מכשירים ללוש את הבצק עבור פיצה - BM 3986 (Severin) ועל כופתאות - SD-254 (Panasonic, יפן), גם צלחת רוסית מקורית, או הרבה יותר. לדוגמה, מודל HB-156JE (LG, קוריאה) מצויד בתוכנית "קוק רוסית": בעזרתו תקבל חרדל, דלעת, שמנת חמוצה. יתר על כן, המכשיר החכם "מדבר" ברוסית.
היתרונות והחסרונות של מאפיית הבית
-
1. Uvas תמיד בהישג יד. לחם טרי.
2. אתה בטוח כי לחם אינו מכיל חומרים משמרים.
3. תהליך של בישול הבדיקה הוא הקלה.
4. יכול להתנסות עם הטעם של לחם ולהוסיף אותם מרכיבים שאתה אוהב.
Minuses
1. לחמדים לוקח הרבה מקום (ממדים משוערים - 370360250mm) ולשקול הרבה (5-7kg).
2. לקנות אותו, יש צורך להקצות את התקציב המשפחתי מ 3,000 רובל.
3. חשמל הוא בילה (צריכת חשמל של מכשירים - 450-720W).
4. גלגל נשאר שקעים מן הלהבים.
מעניין, מאפייה יכולה לבשל לא רק מוצרים קמח. "Deft" ביותר של אותם - BM-350 (KENWOOD, בריטניה), BBA 2605 (Clatronic, גרמניה), OW 200 (Moulinex), HB-156JE (LG) - יכול לעשות ריבה. כלומר, אתה זהה במקרה של לחם, להניח את המרכיבים בצורה (במקרה זה, פירות וסוכר). המכשיר יהיה לטחון אותם, זעו ו מסודר את המוצר המוגמר. הניוונט היחיד הוא ביצועים נמוכים, כך שאתה לא סביר להיות מסוגל ללבוש ריבה לכל החורף. אבל ממתקים לתה של כל הערב ישתנו ללא בעיות.
זהירות - סכנה!
עם ישות ברורה, המתכון שצוין בהוראות למאפייה, הלחם צריך להתברר להיות טעים, טוב. אבל עדיין יש צורך לקחת בחשבון את העובדה כי חומר בצק קפריזי והתנהגותו תלויה במערך הגורמים (איכות החומרים, הטמפרטורה החיצונית ...). כמו במקרה של הכנה "ידנית", הראשי "ליקוי מנוחה" כאן הוא קמח, ולכן אתה צריך להשתמש רק במוצר באיכות הגבוהה ביותר. ייתכן כי בשל קמח רע, הלחם יתברר להיות מנורה, מראה לא מסוני. בנוסף, יש צורך להיזהר אם אתה רוצה להתרחק המתכונים המסופקים במדריך ההוראות וניסוי. מקרים לפעמים אתה יכול לעקוב אחר ההכנה, לבדוק את הבצק: לפתוח את המכסה, להסתכל פנימה ולגעת במסה.כללים לעבודה עם יצרנית לחם
1.Sign את הכבש על משטח עקשן שטוח, ולאחר מכן לפתוח את המכסה ולקבל את הצורה עבור הידית.
2. בדוק, אין פירורים לחם מהבישול הקודם. שים את הלהב על מוט הממוקם בתחתית הטופס.
3. הגדל את הנוזל, ולאחר מכן להוסיף את החומרים. מלח, סוכר ושמן לשים זוויות שונות של טופס, כך שהם לא לערבב מראש. שמרים לשים מעמיק קטן שנעשה בקמח, כך שהם לא באים במגע עם הנוזל, אחרת הם יתחילו "לעבוד" מראש.
4. הוסף צורה לתנור ולסגור את המכסה.
.5 בחר את התוכנית הרצויה ולחץ על הלחצן 'התחל'.
6. לאחר הבדיקה של התקן הבדיקה יודיע לך כי אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים: אגוזים, פירות יבשים, ירקות, ירקות it.p. פתח את המכסה, יוצקים אותם וקרובים.
7. כאשר הלחם יהיה מוכן, התנור ייתן צפצוף. פתח את המכסה בזהירות לשלוף את הטופס לא לשרוף.
לחם 8.Delite.
9. האם אתה רוצה כאשר תנור מתקרר, לנקות אותו מפלורים ולנגב את הבד הרטוב.
עם זאת, זה מותר רק ברגעים קונקרטיים כאשר הבצק כבר נראה. אחרת, זה יכול להתיישב מן הניגוד של הטמפרטורות ולא לטפס עוד. בצק נכון - דביק למגע. אם זה רך מדי, יש צורך להוסיף קמח, ואם הנוזל הצפוף. אבל הסכנה העיקרית היא כי הבצק יכול לטפס גבוה מדי (אם אתה שם את המוצרים יותר מאשר המתכון דורש), "יציאה" מחוץ לטופס ולקבל את הספירלות ההתחממות. במקרים אלה, הבצק הוא פירסינג מלמעלה עם מקל עץ, כך שהוא התיישב, ואת הספירלה ואת החלל הפנימי של הכבשן מיד לשטוף. יתר על כן (תשומת לב!) אם חתיכות התקשות של המבחן נשארו על הלהבים, הם לא צריכים לגרד אותם, אחרת את השכבה העליונה של הלהבים יפגע והם יתחילו חלודה. לעטוף אותם במים חמים לבצק עצמו. בנוסף, המתכון צריך להיות נצפתה בקפידה. עדיף לשים כמות קטנה יותר של מרכיבים יותר.
חזור קמח קמח
1. קמח לבן (איכות גבוהה) מתקבל מגרגרים חיטה, מטוהרים מ ברן. זה מתאים ביותר למאפייה, כי יש לו הרבה גלוטן, ולכן הבצק יהיה אלסטי יותר.
2. ביצים גדל - קמח חיטה, קטן יותר מאשר לבן רגיל. אבל זה חומרים שימושיים יותר. בשל התוכן של לחם ברן, הלחם יהיה כבד יותר וגס. עדיף לערבב קמח כזה עם לבן.
3. סובין ברן הכוויות הוא קטן יותר, והם קטנים יותר מאשר אחד לא מכוונים.
4. קמח פיר (דגנים) של קמח לבן ומקסים, שאליו מתווספים דגני חיטה מושעה. לחם - מתוק וקל.
5. קמח פאסטי משמש להכנת לחם כהה צפוף. יש כמה גלוטן, ולכן עדיף לערבב את זה עם קמח לבן.
קמח 6.Cube מתקבל מגרגני תירס. זה לא משמש להכנת לחם - קמח זה יכול להיות הוסיף בהדרגה למגוון אחר.
7. עם קמח פנינה עם טעם מתוק עדין. זה יהיה גם מעורבב היטב עם קמח לבן.
מחירים וחברות
Breadmakers מיוצרים על ידי ETA (צ'כיה), Binatone, Clatronic, Hitachi, De'Longhi, קנווד, LG, Moulinex, Panasonic, סוורין איידרים. עלויות - 2.5-6,000 רובל. המחיר תלוי באפשרויות של calcination של זנים של לחם, אשר יכול להיות אפוי בו, כמו גם על זמינות של פונקציות נוספות, כגון טיימר עיכוב, את האפשרות של ריבת בישול, מבחן בישול עבור פיצה It.P .
העורכים מודה למשרדי היציגות של היטאצ'י, LG אלקטרוניקה, Severin, Matsushita חשמלי תעשייתי (Panasonic), Moulinex לעזרה בהכנת החומר.