אנו ממשיכים את השיחה על טקסי תה. מסורות אנגלית ורוסית של תה מתבשל הגדרת שולחן, תה שתייה תכונות מאחורי סמובר.
Fotobank.
ארוחת בוקר במסורות האנגליות הטובות ביותר: מנות לבנות, מפות פשתן, ביצים מקושקשות עם בייקון ועגבניות וכמובן תה תה אנגלית ארוחת בוקר
Fotobank.
Samovar ניתן לקנות עכשיו על שוק "פרעוש" Izmailovsky במוסקבה, בחנויות מזכרות על Arbat הישן, לבסוף, אתה יכול ללכת לטולה, שם סמוברים עדיין לייצר
במאמר "צליין ממזרח" של המגזין שלנו, דיברנו על שני טקסי תה: סינית ויפנית והבטיחו להמשיך את הנושא בחדרים הקרובים ביותר. לבצע את הבטיח. מסורות תה אנגלית ורוסית הן סיבה טובה להמשיך את השיחה.
טקס תה אנגלית
כמו מסורות רבות באנגלית, כללי התנהגות תה נראה קפדני מאוד. למעשה, עבור כל ההגבלות והכללים יש רצון עבור insaculateness. כך תיאר את הפה של הסופר המפורסם של ססיל על ידי שהותו מבקר את ברון אלפרד דה רוטשילד באחוזה בסיימור: "בבוקר, המשרת נפצע בחדר שלי שולחן נייד ענק עם מספר רב של מכשירים. הוא שאל אם אני אהיה מיץ תה או אפרסק. Yavally, מה יהיה תה. ואז הוא שאל איזה תה אני מעדיף, הודי, ציילון או סינית. הועברתי את ההודי. הוא המשיך את השאלות וביקש להצביע על מה שאני הולך לשתות תה עם חלב או לימון. בדיוק כמו חלב. המשרת שאל, שממנו חלב פרה אני מעדיף, ורשום כמה שמות. ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: ללא שם: לאחר מכן) לא לשתות תה טעים כל כך ריחני! "מסורת וניטור
תה המשקה הבריטי שש פעמים ביום. בוקר בדרך כלל מתחיל עם כוס תה אנגלית ארוחת בוקר ("ארוחת בוקר אנגלית"). זה חזק מאוד, תה קפאין עשיר, המורכב של עלה שבור קטן "שבור". בפעם הראשונה שמשקה משתמשת ברגע שהם יוצאים מהמיטה להתעורר. בפעם השנייה אחרי ארוחת הבוקר, הוספת חלב אליו.
תה המשקה הבריטי ובאותו צהריים. לרוב זה התה האנגלי והריחני מס '1 ("תה אנגלית מס' 1") - תערובת של ציפורן עוזב "כתום פקו" וזנים קניאן (המילים "כתום פקו" על החבילה פירושה "באיכות גבוהה יותר" ). לארוחת צהריים, חטיפים מגוונים יותר: לחם, חמאה, מרותך עם ביצים דפוקות, טוסט עם קינמון, עוגיות שקדים, עוגות שעורה, ריבה (בעיקר תותים), ביסקוויטים, לחמניות חמות, ג'לי, טרטנים מתוקים וריחניים.
ארוחת צהריים בבריטניה מאוחר. לכן, הבריטים קיימים מושגים כגון הפסקות תה (הפסקות תה קצר במהלך היום) וחמישה O- שעון (אחר הצהריים). החמישה המפורסמים הופיע בשנת 1840. בזכות הדוכסית אנה בדפורד השביעי. לאחר מכן היה צורך להרוות את הרעב עם כוס תה עם אור, בדרך כלל חטיפים מתאימים. עכשיו על מדפים חנויות אתה יכול למצוא תיבות עם תה, אשר אומר אנגלית אחר הצהריים תה ("אנגלית אחר הצהריים"). זהו תה שחור עם תוכן גדול של קצה (הכליות של גיליון תה לא פתור). טיפים מוערכים מאוד ולתת לשתות ניחוח מעודן ועדין.
B19-20ch מוגש מה שנקרא תה גבוה. זה הזמן של תה הבית, מאחורי שולחן עגול ענק, עם מספר גדול של חטיפים. האפשרות האופטימלית לסצינה כזו היא תה אפור ארל (ארל אפור). זהו תערובת נבחרת באופן אידיאלי של תה שחור באיכות גבוהה עם שמן של ברגמוט פירות טרופיים. אם אתה רוצה, כמות קטנה של חלב ניתן להוסיף למשקה. לפני השינה, הבריטים יכולים לפנק את עצמם בספל תה אחר עם הטעם האהוב עליך, אבל בלי קפאין.
הגשה ותהליכים
הבריטים שייכים בכבוד לטעם להעדפות האורח, הוזמנו לתה. אתה בהחלט להציע כמה סוגים. השולחן מוגש כך שהאדם יכול ליהנות ביותר בתהליך שתיית התה. שולחן התה הוא בדרך כלל בסלון, ליד האח. הוא מכסה מפה לבנה (חלופה יכולה להיות בז 'בהיר או כחול). על השולחן - זוגות תה (כוס עם צלחת), קומקום קטן עם תה או כמה קומקומים (אם הבעלים החליטו להציע אורח של זנים שונים), קומקום גדול עם מים רותחים, Sitchechko ועמדת תחת Sietcheko, Milkman, קערת סוכר (עם פרוסות סוכר מעודן או חום לבן), צלחת עם פרוסות לימון. סט תה הוא לבן רצוי. כדי ליצור מצב רוח, זר פרחים באגרטל לא rebeling. Ivaza, ופרחים חייבים להיות הטון לשרת. בנוסף, יש צורך להגיש לא רק כפיות, אלא גם סכינים ו מזלגות (עבור כל אורח). אדליה מתנודדת צלחת קינוח-קינוח.התה הטבעת מבושל תה בפרופורציות כאלה, כך שבספל זה כבר לא מדולל במים רותחים. הלילה כאשר המשקה נשפך, אתה יכול להוסיף מים רותחים לתוך קומקום קטן. לפני השימוש, תה חייב לזרום 3-5 דקות. כדי שזה יהיה טוב יותר מאשר לאט יותר מקורר, תה-תה חם משמש (קרוב משפחה שלנו "BABA תה") משמש. בדרך כלל, מסיבת התה מוצעת על ידי ארל אפור, אסאם, יקר ואליטה מגוון שחור Darjeeling (Darjeeling) או תה Estette Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). האחרון יש ניחוח דק וטעם אור של עשן, כי עלי התה הם מיובשים תנורים, שריפת מחטים אורן. תה זה עם טעם ייחודי aroma נמכר עם סימון מפורט, אשר מראה את התאריך ואת המקום של אוסף של עלים ואפילו את גיל השיחים.
בעוד התה מבושל, חלב, סוכר, לימון, כריכים מחוממים עם בשר חזיר וקומקום נפרד עם מים רותחים מוגשים על השולחן. חשוב לזכור כי היחס בין עוצמת הצבע והמבצר בין זנים שונים שונים. קינוח חבטות מוצע אפייה, אבל לא מתוק מדי, כך שאתה יכול להרגיש את הטעם של המשקה. זה, למשל, מאפים ג 'ינג' ר, עוגיות שיבולת שועל, סלי פירות.
חלב נוסף לתה חזקה בבוקר כדי לאזן את הפעולה קפאין. הבריטים לא מוסיפים חלב לתוך תה ירוק וזנים תה שחור סיני. אבל הם אוהבים לאכול את המשקאות האלה עם מיץ לימון לימון עושה אותם מצית וטעם רך. פרוסות לימון מוגשות על צלחת.
טקס תה ברוסית
הרוסים המודרניים שותים תה בדרכים שונות. חלקם, על גל האופנה לכל המזרח, הוקסמו מהתהליך הטקסי הסיני-יפני. אחר לשתייה תה היא מספיק שקיות וכוסות עם מים רותחים. אפילו חבר, שבא מאמריקה הלטינית, כבר לא אקזוטי.
Avota תה שותה עבור Samovar עם בייגלס (לא עבור "דוד חשמלי", כלומר, עבור עץ סמובאר) - אלה שכל המסעדות הרוסיות היו מפורסמות בתחילת XXV., נשאר היסטוריה לא כפוף ל"שיקום ". עכשיו זה יפגוש למעט מסעדות יקר שבו מבקרים זרים להבין את הקסם של האירוח הרוסי. חבל.
עבור Samovar ...
ההתייחסויות הראשונות לייצור Samovarov ברוסיה שייכות ל -1745 גרם. עשו באורות דמידוב ועל צמח השילוש של Turchaninov. לפני הופעתו של סמוברים לחימום מים, נעשה שימוש ב קומקום נחושת, אשר הוכנסו לתנור ואחרי מים רותחים הוגשו על השולחן. עבור תה מבשל, קומקום קטן מבושל שימשו. רובם נבדלו על ידי מקוריות וחסד של צורות. מים במשך זמן רב לשמר את המים במשך זמן רב, ותה שנשפך בספלים היה חם מאוד. ואז הופיע המסורת של שתיית אותו מן התחתית.אב הטיפוס של הזמר הראשון יכול להיחשב קומקום המורכב משני תאים. התא הראשון היה מיועד פחם, השני הוא מים. מים כדי רותחים לא היה מועבר, אבל גחלים חמות לא הורשו להתקרר מים רותחים.
תהליך של מתבשל ותה לשתות, רכשנו רוסים גרידא, תכונות לאומיות. זהו גודל גדול של קומקום מבשל ואת הרגל של לדלל של ריתוך (תה חזק), שפך לתוך כוס, מים רותחים. תה מוכנה כבר מוצף מן הקומקום בכוס. Sittty ברוסיה, תה מתקבל לשתות מזון, לעתים קרובות די קלוריות והגיש על השולחן בכמויות גדולות.
אל מי שהחליט לארגן מסיבת תה במסורות הרוסיות הטובות ביותר, בלי שהמעץ "הנכון" לא יכול היה לעשות. אם זה לא, אתה יכול להשתמש במכשיר חשמל, אבל מצב הרוח לא יהיה זה. סמובר הישן נמס עם שבב עץ, פחם, בליטות יבשות. לכן, בדירה עירונית זה לא ישים. Razhigig Samovara - התהליך אינו מן הריאות, ומתחילים יצטרכו לסבול. אבל התוצאה שווה את זה.
באשר זנים, תה סיני שחור מתאים למסיבת תה לאומית. במקרה זה, אתה יכול להעפיל ההיסטוריזם - במשך זמן רב ברוסיה הישנה השתמשה במשקה מסוים זה. אם החברה עומדת גדולה, גרב טוב יותר של כמה סוגים כדי לרצות את כולם. לדוגמה, אתה יכול להציע מבחר כזה: קימן סינית שחורה (כאשר מתבשל מתברר עירוי אדום עם שילוב נאה של ריחות), אסאם הודי (טארט של עירוי כתום בהיר), טוויסט מתובל. כמובן, זה בלתי אפשרי לעקוף את המסורת הרוסית של הוספת עשבי תיבול וגרגרים לתה: נשמות, מנטה, דומדמניות (עלים וגרגרים), תותים it.d. זה עושה משקה לא רק ריחני וטעים, אלא גם קצת רוחני מסוים.
הפצה
אם אתה מבין את כל נימוסי התה שהוקמה ברוסיה הצארית, השולחן מכוסה במפולת פשתן לבנה חייבת להיות מוגשת על ידי זוגות תה פורצלן. אם אין תלונות וקרמיקה וכוסות זכוכית במחזיקי כוסות. Kshairlitsa עם חיתוך סוכר (זה יכול לשמש כדי להשתמש תה) אל תשכח לצרף פינצטה. ההתקפה על השולחן צריכה להיות צלחת עם לימון פרוס וחלבן עם חלב או שמנת. וכמובן, סיטר בלתי נשכח, כמו בבתים הטובים ביותר ... אגב, על לימון. אברט, רוסיה טובה, אורחים אחרי מסע ארוך נהוג לשרת. לאחר שהרעד את הכביש, אחרי רועד של כביש, בדרך כלל לא יכולתי לא (מחלה ימית "), אבל תה עם לימון היה מתאים למדי למדינה כזאת.
אידיאלי אם כל פירוק הגיש לתה לא חנות, אבל בית. זה יהיה ליצור אווירה מיוחדת של האירוח. במסורת הרוסית, אף אחד לא יכול להימלט מן השולחן רעב. אז, מה ששירת בדרך כלל על השולחן: פשטידות ועוגות (עם כרוב, דגים, בשר, פטריות, תפוחי אדמה, גבינת קוטג '), סניפים, מייבשים, בייגלס, זנגוויל ועוגיות, פנקייק עם מילוי ובלי, כריכים (עם חמאה, דגים אדומים, גבינה, פאטסטים), מותק, ריבה, אגוזים, שוקולד, ממתקים, מאפים מתוקים, גרגרי פירות ופירות. אין צורך לנסות להבין את הרשימה הזאת על השולחן. צריך להיות מדד סביר בכל דבר, כי מטרת שתיית תה היא תענוג, ולא מוות להגדיל. ובכן, הדבר החשוב ביותר בטקס התה הרוסי הוא חברה טובה ושיחה כנה. זה צריך לקחת הראשון.
העורכים מודה לבעלים של מלון פרסלבל מ 'א. ורכרומיווה ומוזיאון "בית קומקום" על סיוע לארגון הצילום.