יין שטח אחסון סקירה: תכונות עיצוב, קירור ומערכות תחזוקת לחות. חומרים במרתף יין.
לא רק כדי לשמור ביעילות, אלא גם מציג באופן מרהיב את המשמעות של אביזרי יין
למרות שפע של חומרים סינתטיים, מתלים מעץ עדיין מחוץ לתחרות
פירים סדרה VSi משמשים מדפים נשלף
Winoteca יכול להיות מותאם אישית בכל סגנון רהיטים לבקשת הבעלים, באמצעות מינים עץ יקר
בנוסף לפקקים וכמה תקעים בבקבוקים, מדחום עבור יין לעיתים קרובות כולל את האביזרים.
חדר יין VSP- תחליף מרתף "פסגה". עבור אמינות רבה יותר, הרצפה מכוסה חצץ
ב Winotec, מדפים KSW38920 מסודרים בגובה
ארון יין מודולרי VSM- ממספר קטעים כאלה, אתה יכול לקמפל מורכב אחד
ארון יין מוטבע יכול להיות מותקן אפילו קונבנציונאלי, צנוע במטבח גודל
אביזרי יין מתנה, ככלל, נבדלים על ידי מראה מעולה.
מדפים מאפשרים לך למקם מספר רב של בקבוקים. בעת בחירת מתלה, זה לא יהיה מיותר כדי לחקור את המדפים, פשוטו כמשמעו להרגיש את פני השטח שלהם כדי לוודא שהסימורים יסודיים
שיטת אחסון יין מקורי המשמש ארונות אלון
ארונות יין עשויים להיראות מודרניים מאוד
ארונות של סדרת סומלייה. יש מקומות עבור משקפיים, טוען שולחן מדפים עבור אביזרים
תצוגה עליונה;
B, B, G, D- שונים שילובים של מדפי מודול, צדדים
זה לא במקרה פילוסופים עתיקים השווה את היין ליצור חי, אשר צריך אהבה וטיפול. יין נולד, מתבגר, הזדקנות, חולה ואפילו מת. להאריך את חייו של קיומו, לשמור על כוח חיוני שלה, את הטעם הייחודי ואת ארומה היא המשימה כי התקני אחסון שונים מתוכננים.
יין הוא מוצר טבעי לחלוטין שהושג כתוצאה של תסיסה של ענבים wort (מיץ לחוץ). הכנת ההכנה במשקה היא תהליכים ביוכימיים מורכבים הדורשים ציות מדויק עם ניסוח מוינני. לא פחות חשוב כללי אחסון: מינימום רועד, טמפרטורה מוגדרת קפדנית, לחות תאורה, אוורור טוב. רק בתנאים אלה "מתנת האלים" יכולה להישמר במשך שנים רבות מבלי לאבד את המאפיינים הנפלאים שלה.
הנחות משמשים לאחסון יין, שבו אתה יכול לעמוד במיקרו אקלים הדרושים. אבותינו מוקצים מרתף מאובזר כראוי. היום, זה לא תמיד אפשרי לארגן מרתף, ולכן מקררים יין - ארונות משמשים לאחסון מלאי יין. הם מאפשרים לך לאסוף בתים אוספים אמיתיים- win-winners. איסוף יין בשנים האחרונות זכה לפופולריות רחבה בחו"ל ובהדרגה "תנופה רווח" ברוסיה.
אוסף שומרים גדולים
דלתות זכוכית מאפשרות לך להציג אוסף יין בכל המקררים הקורנים שלה עשויים להיות שונים מן הרגיל לא רק מראה, אלא גם את מערכת הקירור. Miderels המיוצרים באירופה משמשים על ידי מערכות סוג מדחס דומה לאלו המצוידים במקרר משק הבית. טכניקה כזו קיים כדי climadiff, Eurocave, Transtherm, Vinosafe (צרפת), Caveduke (ספרד), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, סימנס (גרמניה), Gorenje (סלובניה), אריסטון (איטליה), Electrolux (שבדיה). ארונות טריז המיוצרים באור חדש, למשל, לצחוק (ארה"ב), Drobotinc (קנדה, ויקטורי, סימנים מסחריים Koolspace), מזגנים משמשים לקירור, בדומה לאלה מותקנים בחדרים, אבל יותר קומפקטי ולא כל כך חזק. יש גם ארונות יין מצויד במערכת קירור thermoelectric פועל דרך הקירור של ספא מודולים Sealonductor Spa כאשר זרם הנוכחי דרכם. מערכת כזו משמשת בארונות של אלון חברה ספרדית, מודל SWR-1450A מ- Samsung (קוריאה), מכשיר CV6 מ ClimAdiff.
כמה יכול ארון "ללא עודף"? זה גם תלוי המותג של היצרן, ומקיבולת המכשיר. המחיר המתחיל על הדגמים המתאימים 20-50 בקבוקים הוא $ 900-1000. מקררים וולומטריים יותר המיועדים עבור 100-200 בקבוקים ניתן לרכוש עבור $ 1500-3000.
אחת הדרישות הבסיסיות למקררי יין היא היעדרות מוחלטת של רטט בעת עבודה. לכן, התקני הקירור שלהם מצוידים dampers פס רחב כי הם מרווה על ידי כל תנודות. באשר לטמפרטורות הפעלה, האינדיקטורים שלהם גבוהים יותר עבור ארונות יין מאשר למקררים רגילים. אחרי הכל, היין מאוחסן בטמפרטורה של כ 10-15C (יינות צעירים דורשים 12-15c, 10-12C הישן). לכן, המקפיא במלת יין, כמובן, לא.
הטמפרטורה הנתמכת עשויה להשתנות בהתאם למודל, בין 6 ל 18 ג. אם הטמפרטורה היא זהה בכלל הפנימי של הממשלה, המודל נקרא חדר אחד (מצב מונוטיפ). כגון, למשל, CV200 מ Climadiff, Oak-W41 מאלון אלון, VSI וארונות VSM מ Vinosafe וכל הדגמים האמריקאים הקנדים. יש גם שני, שלוש, רב-מימדי (רב-טמפרטורה) ארונות. שטח פנימי מחולק למספר אזורי עם טמפרטורות שונות. טמפרטורות שונות נדרשות לא לאחסון לטווח ארוך והבשלה של יינות, אבל לקבלת ההכנה שלהם למשרתים. כלומר, כל הדגמים שאינם מונוטום משרתים ארונות. אמנם, כמובן, אם יש צורך, ניתן להגדיר את אותה טמפרטורה בכל המחלקות.
מערכת הקירור בכמה דגמים מפעילה באופן פרדוקסלי כמקור חום כמו בבדיחה על צ'וקה והמקרר. אם יש טמפרטורות נמוכות מדי בחדר, יחידת הקירור מתחילה לעבוד לחימום, תוך שמירה על הטמפרטורה בארון היין ללא שינוי. במקרה הנוכחי, לא כל ארונות היין מסוגלים לעבוד - בדרך כלל אפשרות זו צוין באופן ספציפי (לדוגמה, "חורף" או "חימום" מצב).
חביות עץ, פרווה עור, כלי חרס שימשו בעת העתיקה. היכולות של אלון אוון מטופלים כראוי (כדי להסיר תרכובות כימיות מעץ, אשר יכול ללכת לשתות) משמשים ומבינים. יין צעיר מתמזג בחביות. כאן, בהשפעת האוויר בנוזל וזורם דרך הנקבוביות של הקנה, מתחיל הבשלה. בהדרגה, יין רוכש זר אופייני. שיתוף הפעולה של המשקה הוא blown לתוך הבקבוקים שבהם ההסתגרות הסופית של תסיסה עובר ורק לאחר זמן מה הוא הופך לחלוטין מתאים לשימוש.
לא רק דרגות חשובות.
ארון המצגת עם תאורה אחורית יקשט כל חדר מגורים נוזל קירור, ארונות יין מצוידים במערכות תחזוקה לחות. Vinosafe ו- Eurocave מודלים מוחלים "בוכה" קיר אחורי של אלומיניום גלי. הלחות הכלולה באוויר מתמצת על הקיר הזה, כך שהרמת הלחות הנדרשת נשמרת בממשלה (יותר מ -50%). עודף מים הוסרו באמצעות מערכת ניקוז. Gaggenau ו Liebherr, במקום קיר עיבוי, יש כביכול אבן לבה, אשר גם משחק את התפקיד של הרגולטור לחות טבעית. עם אינדיקטורים מוגברים, הוא סופג מים מאוויר אטמוספרי, ובנמוך, נותן בחזרה. בית החולים, ארונות יין, עדיין לא פותח, מערכת אוטומטית מלאה, המסוגלת לנוזל מבחוץ להפוך אוויר יבש לרטוב. לכן, כדי לקבל את רמת הלחות הנדרשת, מיכלי מים משמשים, אשר הוא מתאדה לאורך זמן. כלומר נוזל נדרש להוסיף מעת לעת.
בעיה חשובה נוספת היא להגן מפני ריחות לא רצויים. יין הוא מסוגל לאמץ טעמים זרים, ובאותו זמן זר שלה להידרדר בהכרח. מסנני פחם, אשר מסופקים כמעט כל הארונות עם הגנה מפני ריחות חיצוניים. מאחר שמסננים אלה צריכים להשתנות בערך פעם בשנה, לבדוק בעת רכישת האפשרות של רכישתם הנפרדת. וכמובן, בממשלת היין, זה לא ניתן לשמור על כל דבר אחר מאשר יין (ובגלל שמישהו ניחש לשים גבינה צרפתית לשתות), ואת הדלתות ניתן לפתוח בהזדמנות. ובכן, אם יש מערכת אזעקה קול, אשר ייתן אות אזהרה אם הדלת נשאר פתוח או תתרחש באספקת החשמל (MIELE, Liebherr). כדי להגן על יינות יקרות מגישה לא מורשית באותה ארונות, ניתן לנעול את הדלת.
המדפים הנעים האלה
כמובן, את ההגדרות לעיל חשובים ביותר. עם זאת, ארונות יין חיצונית שונים זה מזה קודם כל עם קיבולת, מדפים ועיצוב עיצוב. על ידי נפח יין, זה יכול להיות שונה ביותר, מן לוקרים קטנים עבור 18-20 בקבוקים לענקים המיועדים 500-700 ועוד "מקרים". לרוב, היכולת נמדדת על ידי איזה בקבוק של 0.75 ליטר, ולא ליטר - זה יותר נוח. המדפים עשויים בדרך כלל מעץ עמיד, או שיש להם עיצוב סריג, או מבוצע מוצק, עם recesses עבור בקבוקי בולט כדי לחסל את האפשרות של מתגלגל שלהם. בקבוקים מותקנים אופקית או מוטה ב 45 (מה שנקרא מדף המצגת, אשר ממוקם מעל כל האחרים). יש ארונות וללא מדפים בכלל (למשל, אלון החברה). הקיר האחורי שלהם עשוי עץ יש שורות של חורים שבו הבקבוקים מוכנסים עם צווארם.העיצוב של המדפים הוא נקודה חשובה מאוד, שכן זה תלוי במידה רבה בקלות של הקבינט היין. המדפים צריכים להיות מתקדמים בקלות, כך שניתן יהיה לנקות אותם או להיווצר עליו (לעתים קרובות הם מסופקים עם ריצות לבקבוקים משני הצדדים, כדי למקם את מכולות בגדלים שונים). ובכן, כאשר המדפים ניתן לסדר מחדש בגובה. אם אתם מתכננים לסמן את הקבינט מתחת לרצועה, עבור כל מדף בכמה שורות, הקפד לבדוק את העומס המקסימלי, כי המסה של הבקבוק מלא יין עולה על קילוגרם, וכמה עשרות עשויות להיות על כל מדף.
בתערוכה בפריז, שנערך בין 12 ל -22 במאי, הציגה וינוספה את מערכת H2OProvino. מערכת זו מאפשרת להשתמש בחיישנים מותקנים בארון יין, שליטה אינדיקטורים מדויקים של טמפרטורה ולחות. מידע מהחיישנים בא על ידי ערוץ רדיו לתצוגה, אשר ניתן למצוא עד 30m מן הקבינט היין. עם סטייה לחות או מחווני טמפרטורה שצוין, הצגת אות אזהרה. במידת הצורך, אתה יכול להגדיל את הלחות בממשלה באמצעות אמבטיה מיוחדת.
עוד על תכונות עיצוב
כמו כל מכשירי חשמל ביתיים גדולים, ארונות יין ניתן לייצר בגרסה נפרדת או מוטבע. מודלים מובנים יש מידות סטנדרטיות המאפשרים לך לשים ארון במטבח ריהוט או בר הדלפק (גובה, על 90cm, עומק - 60cm, רוחב 30 או 60cm). אבל מודלים נפוצים יותר נפוצים יותר. הממדים הכוללים שלהם וחומרים של זמירה של המקרה נבדלים על ידי מגוון. לרוב, ארונות כאלה יש רוחב ועומק של 60-70 ס"מ וגובה 100-180cm.
הדלתות של ארונות היין הן בהורות לחלוטין, מצוידות עם זכוכית מיוחד מזוגגת המכילה גיליון זכוכית קוורץ. העובדה היא כי "גלוי" אור השמש עצמו אינו מסוכן עבור יינות, אשר אתה לא יכול לומר על רכיב אולטרה סגול שלה (ואת קוורץ לא לפספס אותו). חלונות מזוגגים כפולים משמשים גם כדי להגן על תוכן הקבינט מחימום לא רצוי. זה מאפשר לך לראות אוצרות יין בכל התהילה שלו, כך ארונות מצגות כאלה מותקנים בדרך כלל בחדרי מגורים, ארונות, canteens. היכולות עם דלת "חירשת" נועדו בעיקר לאחסון האוסף. הם מאופיינים בקצוות צנוע יותר של הדיור ופחות עלות. אבל הצד הפנימי של הדלת בהם מצויד עם סימן מיוחד של תוכן הקבינט. אנחנו יכולים לערוך רשומות מפורטות של המותג של יין וסימניות זמן של כל בקבוק.
ארונות יין עשויים חום ורעש. אין רטט, לא עלייה בשוגג בטמפרטורה יש השפעה שלילית שלה על יין. לכן, במודלי Eurocave ו Oak, הקירות עשויים עבה (כ 5 ס"מ) לוחות כריך. כל אחד מהם הוא שתי צלחות עשויות של אלון טבעי, החלל שבו הוא מלא קצף בידוד תרמי. עיצוב זה מספק הגנה מפני חום, רעש ורטט, אבל באותו זמן מגביר את העלות של הממשלה.
ארון יין הוא תמיד מסוגנן ...
העיצוב של ארון היין (יחד עם יכולתו) הוא לעתים קרובות הגורם הקובע בעת בחירת מודל מסוים. זה נכון במיוחד כאשר הוא מתוכנן להקים ארון בסלון או במשרד של הבעלים. בין מגוון הדגמים, אתה יכול להדגיש קבוצה של עיצוב "קלאסי", המראה של ריהוט עץ ישן חוזר על עצמו בפירוט הקטן ביותר. אלה הם מוצרי סדרת Credenza מ Lecache, Sommelier ומסורת מ Eurocave, ארונות יין אלון. הגמר משמש באופן מלאכותי עץ אלון עץ, דובדבן פראי ואפר, מייפל, ליבנה, אגוז, צפצפה. גם במודלים אלה, בנוסף לארון היין עצמו, יש לעתים קרובות מקומות משקפיים, שולחן טעימה ומדפים עבור אביזרי יין (כגון בסדרה Sommelier), משטחי Credenza). כמובן, מתקנים נוספים וגוף מעוטר עשיר של עץ עץ יקר לא יכול להשפיע על עלות המוצר, אשר נע בין כמה אלפי עד עשרות אלפי דולרים.גישה נוספת לעיצוב מדגים את ג'אגגנאו, אריסטון, גורנג'ה, מיילה, ליב'ר, סימנס. מעמדי ארונות היין שלהם עשויים נירוסטה או מלוטש אלומיניום, ובתוך העץ המסורתי לפעמים נחות חומרים פולימריים. זה משמש לעתים קרובות על ידי תאורה מרהיבה של החלל הפנימי על ידי נורות כוח נמוך, למעשה לא לייצר חום ולכן מזיק ליין. בזכות זה, ארונות יין לא רק להסתכל ברוח של XXIB, אבל בקלות להתאים את פנים של מטבחים מודרניים וברים. מה מקדם את העיצוב היחיד של ארון היין ומכשירי מטבח אחרים. כזה, נניח, מודל WZ36 מתוך סדרת החוויה מ Ariston, מקרר עבור IK360 יין, בשילוב עם העיצוב עם התקני IK300 סדרה (Gaggenau), ומוצרים אחרים. לעתים קרובות בארונות יין אלה יש הזדמנות להטביע תחת משטח המטבח, מוצרים כאלה מוצעים על ידי Gorenje (XWC660 מודל), MIELE (דגם KWT4154UG) It.D. ישנם גם יצרנים ייצור ארונות יין להזמין, בגודל ובפנים של הלקוח, כגון המשרד הרוסי "אל בודיגון".
שמפנייה. האם אתה יודע זאת...
... את היצרן המפורסם הראשון של זה מאוד "שובב" יין הפך הבית Benedictine Monk Perignon.
לחץ פחמן דו חמצני בבקבוק הוא 6-7 atm, זה שלוש פעמים גבוה יותר מאשר בגלגלים של המכונית!
... הבעיה העיקרית של יצרנים של יינות שמפניה במאות XVII-XIX. היה מחסור בחומר תקע שכזה שלא יעבור פחמן דו-חמצני מבקבוק בחוץ. לפני מאה שנה, מפעל שמפניה בריימס אפילו מינה 100,000 פרנק פרס לאחד, "מי יפתח דרך להשיג פקקי תנועה בלתי חדירים ונוחים".
ארון בגדים גדול או מרתף קטן?
עבור ציוד אחסון יין, מרתפים עמוקים יש צורך בטירה ישנה - היום טכנולוגיות מאפשרות לך לארגן מרתף יין "טבעי" לחלוטין בכל חדר השירות, אפילו במוסך. זה יהיה מקום. כמובן, קרוב יותר שלה microclimate החדר הזה למרתף היין הקלאסי, פחות כוח ואמצעים יהיה צורך לשפץ סופי גימור. מעניין, עם נסיבות מוצלחות, עלות העבודה וחומרים ליצירת מרתף "נכון" כזה הוא די דומה על העלות של ארון יין. אבל הבעלים של המרתף כבר לא צריך לדאוג איך "האוצר" לא הצפת, "עם פריסה מוכשר, אפילו חדר קטן הוא סדר גודל תואם יותר מכל מלתחה.
מה נדרש ליצור מרתף יין? ראשית, חום טוב, הידרו וחדר vaporizolated. בידוד חייב להיות עמיד לחלוטין לחות, אינרטי כימית ולא להדגיש כל "ניחוחות" מסוגל לפגוע יין. עבור גימורים סופי, מומלץ לבחור חומרים המשמשים בתנאים טבעיים ליין. זה יכול להיות אבן, לבנים, מרק וטיח על סיד מבוסס it.p.
בידוד של המרתף צריך גם להיות מוצק, ללא פגמים ושברי. לכן, עבור "אמינות אקלים", דלת מיוחד עמיד בחום עם חותמת סביב המערכת יידרש. זה השני.
שלישית, ההתקנה האקלה המתאימה תידרש ליצור מיקרו אקלים. המזגן "האדם" הרגיל כאן אינו מתאים לטווח הטמפרטורות ההפעלה. במשך זמן רב לתפקד במצב קירור אוויר עד 8-12s מכשיר כזה לא יוכל להיכשל. העלות של התקנה מתאימה, בהתאם לביצועים, נמצאת בטווח של $ 1200-5000. ייצור של מערכות אקלים מיוחדות עוסקת Koolspace (קנדה), Vinotheque (ארה"ב), Erocave Idre. לפעמים מיזוג אוויר ודלתות משולבים לתוך יחידה מבנית משותפת כי הוא מהיר יחסית וקלה וקל להתקנה בפתח. דומות מיזוג אוויר דומה VSE-PC מציעה Vinosafe.
רביעית, מדפים נדרשים כדי להתאים בקבוקים. דרישות כלליות עבורם זהים למדפים: הכוח, האמינות של העיצוב והזמינות של מכשירים המבטיחים בקבוקים מפני נפילה אקראית. המדפים נבחרים בצורה הטובה ביותר בין מוצרי החברות המתמחות בייצור שלהם, למשל "אל בודיגון", מרתפי יין חידושים (ארה"ב), Eurocave.
כדי לבצע את כל עבודות ההתקנה וההתקנה ואת הבחירה של הציוד צריך רק מאסטרים אמיתיים שיכולים לספק ערבות כי בעשורים הקרובים שום דבר במרתף לא "לזרום" ולא ידרוש תיקון דחוף. במקרה הנגדי, תארו לעצמכם בעצמך בנקודת העופות הרחק שממנו נשבר האינקובטור. פינוי חירום של כמה מאות (או אלפים) בקבוקי יין - מה יכול להיות סיוט? כמה עותקים ימותו במהלך המעבר? ואם אתה מחשיב כי כל "ביצה הזהב" יכול לעלות מ 20-30 עד כמה מאות דולרים, כללי הפסדים כספיים ומוסריים יהיה נהדר באמת.
נא לא להפריע!
ועכשיו, כמה עצות מעשיות - תזכורות של הבעלים העתידי של ארון היין או המרתף:
על ידי רכישת ארון יין או התקנת אקלים, ודא כי המתח ברשת לא לקפוץ. עדיף לצייד מיד דירה (קוטג ', קוטג') מתח מייצב - יש ציוד כזה בהשוואה עם ארון יין זול ($ 100-200);
היין אמור להיות מאוחסן במצב אופקי, כך שהמערכה כל כך רטובה. מדפי הדגמה לאחסון ארוך טווח של המשקה אינם מתוכננים!
יין בשום מקרה לא צריך להיות "רועד". אתה לא יכול שוב לקחת בקבוק ולשטוף את האבק ממנו (לכן אבק "עותקים" יותר לכבוד מן המומחים, שכן אבק משמש הוכחה עודפת כי הם התייחסו ליין כראוי). אתה לא צריך לקבל בקבוק של "אין סיבה" וללם אותו לפני עינינו של אורחים מופתעים;
לא כל היינות יש חיים שנמדדו עד עשרות שנים. ישנם מותגים רבים שאינם מומלצים לאחסן יותר משלוש שנים (לדוגמה, מה שנקרא יינות צעירים לבנים). חיי המדף המקסימליים של 40-50 שנים יש יינות אדומים של מחוז בורדו. אגב, לעמוד לפני השימוש מומלץ 20-25 שנים;
לבסוף, אני רוצה לזכור כי טקס הצריכה של היין הוא אותו מדע קשה כמו האחסון שלה.
אבא, איך לשרת כראוי יין ולשרת את השולחן בסלון, אשר מנות ואביזרים יידרשו לבעלי חדר היין "עד לירידה האחרונה" כדי להעריך את זר מעודן של המשקה היפה הזה, אנחנו ידבר במאמר נפרד.
העורכים מודה לחברה "אל בודיגון", מרתפים באהוס "," וסטה אלפא ", משרדי נציג של חברות מכשירי חשמל ביתיים, חברת Indesit, Gorenje, Electrolux, MIELECIE, Liebherr, Samsung, ניהול מסעדת Invino לקבלת עזרה בהכנת החומר.