עיון ציוד עבור בית קוקטייל-בר ציוד: בלנדרים לערבב קוקטייל רכיבים, juicers, גנרטורים הקרח.
בעזרת אביזרים דומים, הבעיה של הצבת בקבוקים וכוסות בתנאים צפופים של הדירה נפתרת בקלות.
בחירת בלנדר, לשים לב לעיצוב נוח שלה. לחצנים חייבים להיות גדולים, בולטות, עם כתובות, להבדיל בחדר מואר היטב
לסחוט תפוזים, לימונים, אשכולית היא הדרך הקלה ביותר להשתמש juicers הדר
קישוט של קוקטיילים, בדיוק כמו ההכנה שלהם, דורש ניסיון מיומנות ברורה
יש לי ניסיון עשיר ביצירת קוקטיילים.ממוסקבה כדי petushkov לשתות קוקטיילים אלה, עדיין לא יודע את השם
המחבר, לשתות "חאן בלסאם", לשתות "דמעה של Komsomolskaya",
וכך לגרום להם לשתות. אנחנו לא יכולים לחכות עבור mercies מן הטבע.
Achetoba לקחת אותם איתה, זה הכרחי, כמובן, לדעת את המתכונים המדויקים שלהם;
אני, אם אתה רוצה, תן לך לתת את המתכונים האלה. להקשיב.
Venedict Erofeev. "מוסקווה-פטרושקי"
קבלת אורחים - טקס עתיק בתרבויות של כל העמים. "אנחנו חייבים להביא את האורח לאורח של הבאת", "מה עשיר, אלה ושמח" - הנה רק שניים משלי רבים הרוסים המשקפים את המסורת למבקר משקה להאכיל. עם זאת, כדי לענות על SCH) או, למשל, מלח לחם היום הוא איכשהו לא התקבל. אבות טעים קוקטייל, מבושל ומעוצב להפליא על ידי הבעלים לבד, יהיה ללא ספק בבקשה את האורח.
קשה לדמיין יום הולדת, שנה חדשה או כל חג אחר לגמרי ללא משקאות חמים. יתר על כן, רבים מעדיפים לא אלכוהול "בצורה טהורה שלה", אבל מגוון של קוקטיילים מבושל משני רכיבים או יותר. משקאות כאלה טובים לטעם, וחגיגי מאוד, כל מיני קשיות צבעוניות, מטריות, תפאורה עשויים פרי וחפצים אסתטיים אחרים נראים כמו עיטור אמיתי של השולחן.
קוקטיילים מוגשים בדרך כלל בארים ומסעדות, אבל הם יכולים להיות מוכנים בבית. זה ידרוש מיומנות מסוימת קבוצה של מכשירים כאלה כמו בלנדר, שייקר, juicer וכמה אחרים. כמובן, לבנות על כל הכללים, אפילו קוקטייל פשוט הוא יותר מסובך מאשר רק "לשפוך על המשקפיים". אבל זה לא בחינם שהם אומרים: "חצי הטעם". בנוסף, הכנת קוקטיילים היא אמנות קולינרית מרתקת. אינסלי יש רצון למה לא הניסוי?
תשומת לב, מתלה!
מה נדרש עבור ציוד קוקטייל בר בבית? ראשית, המקום לעבוד את הבר. הכיכר שלה צריך להיות גדול מספיק כדי שאין בעיות עם המיקום של הבלנדר, juicers, משקפיים ואת הכלים הדרושים להכנת קוקטיילים. רצוי כי המדף ממוקם ליד הכביסה או מדיח כלים. לעתים קרובות מבנה זה ממוקם על הגבול הקונבנציונאלי של שני מטבח אזור חדר האוכל.
שולחן בר העליון עשוי זיהום חומר שונה הוא העדיף. הבחירה נקבעת לא רק על ידי היגיינות (כל זיהום צריך להיות מוסר בקלות מן פני השטח), אבל גם מראה אטרקטיבי. זה נאמר בפירוט במאמר "מטבח העליון".
באשר מכשירי חשמל ביתיים, מקרר נדרש לאחסון של מרכיבים מקורר והכנת קרח, כמו גם בלנדר כדי לערבב את מרכיבי הקוקטייל ואת juicer. אלה יכולים להיות מכשירים אוניברסליים או מיוחדים. לפיכך, הבעלים יכולים להקפיא קרח במקרר המטבח "הכולל", וניתן לרכוש תוספת עבור בר. ככלל, מקרר כזה קטן ומתנגד מתחת לבר. יש לה פתרון תהודה משלה, כי מוצרים רבים (למשל, גבינה, בשר ודגים) יש ריח אופייני שיכול לספוג פירות, גלידה או מים שממנו עושה קרח. Akobtail, מריח דגים, הוא מסוגל לעורר למעט החיצוני. לכן, מוצרים ריחניים צריכים להיות מבודדים מן השאר, ככל נפח מאפשר נפח של ציוד, ואת רכיבי הקוקטיילים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקרר נפרד.
הבחירה של ציוד לבר הבית, בניגוד לר המקצועי, נקבע באופן בלעדי לטעם של הבעלים תלוי איזה משקאות הם מעדיפים. לפיכך, ברים מקצועיים בבתי קפה ומסעדות הם כמעט תמיד מצוידים עם יצרני קפה קרניים, לטפל קצת מיומנות. בבית, הבעלים הוא חופשי להתקין מכונת קפה אספרסו אוטומטית לחלוטין או מכשיר להכנת קפה בערבית. קוקטיילים חלב alumens בהחלט מעריכים את היתרונות של מיקסרים מיוחדים שאינם בהכרח כוללים סרגל בבית קפה או מסעדות.
כמה מתכונים של הקוקטיילים הפופולריים ביותר הם ההרכב שצוין בחלקים (H)
רום כהה. מיץ תפוזים -2h. מיץ אננס. סירופ מרקוי - 1CH. לימון טרי או ליים -1 / 2h. מערבבים בשייקר ומגישים בזכוכית קוקטייל גדולה | 
2 שורות ליים 3-4 זרדים של מנטה רום - 50 גרם קנה סוכר מי סודה אור ומנטה לעשן, להוסיף סוכר, רום, סודה. לקשט מנטה | 
טקילה - 1CH. Cointrauau-1ch. מיץ ליים - 1CH. מערבבים בשייקר, מלא למחצה עם קרח. מגישים בכוס "מרגריטה" עם קצה מלוח |
להחליט עם בלנדר
נתיבי הבלנדסים של הסוג המוטל הומצאו פעם דווקא להכנת קוקטיילים. היום, עם זאת, בעזרתם, עקרות בית רבות מכינים מיצים, פסטה, פירה ירקות ומנות אחרות. לכן, יחד עם בלנדרים ביולי מיוחדים (זה, ככלל, טכניקה מקצועית) יש מודלים אוניברסליים למטבח. בלנדרים מקצועיים לייצר קנווד (בריטניה), חוף המילטון, קיצ'נאייד (ארה"ב), סארו (גרמניה), גאגיה, דיהר (איטליה), ואן ניאן (טייוואן). בין הנושאים של מכשירי חשמל ביתיים ניתן לציין בלנדרים מ Bosch, בראון, סימנס (גרמניה), Bork, Vitek (רוסיה), Delonghi (איטליה), Panasonic (יפן), פיליפס (הולנד), Tefal, Moulinex (צרפת). העלות של מודלים משק הבית היא $ 30-150, טכניקה מקצועית היא יקר יותר - מ $ 80-90 ל 200-300 $ או יותר.
בחירת בלנדר, לשים לב לנפח של קערות שלה, החומר שממנו הוא נעשה, את הנוחות של העיצוב שלה. עדיף כי שלושה או ארבעה חלקים של קוקטייל להיות ממוקם בו. המיכל המומלץ של הכוס אינו פחות מ 1 ליטר, בלנדרים מלאים 1,5L עם קיבולת של 1.5 ליטר, למשל HR1720 מ Philips, MX-J210GP מ Panasonic, BL-78B1 מ Akira (סינגפור). מודלים MX2000 מ Bruun, MMB1000 מ BOSCH עם קערה על ידי 2L נחשבים להקליט הולידיי עבור קיבולת בקרב בלנדרים משק הבית.
מכולות של רוב משק הבית וכמה בלנדרים מקצועיים עשויים פוליקרבונט או פלסטיק שקוף שקוף. חומר יקר יותר ואמין נחשב זכוכית מזג, אשר משמש, למשל, מודלים WNNJ-BL מ WAN NIEN, RV500 מ קנווד. ואת "החומר הגבוה ביותר שיק" הם קערות מתכת המשמשים במכשירים מקצועיים. יש לציין כי ההבדלים בכוח של קערות פלסטיק וזכוכית אינם מורגש במיוחד בחיי היומיום (אלא אם כן, כמובן, להשתמש בהם בהחלט לפי מטרה). אין זה סביר כי קערת הפלסטיק תסדק מפני זרימת רשלנית. אמנם לאורך זמן, פני השטח שלה יהיה בהכרח לכסות עם שריטות קטנות ובלתי מכירה. אבל מנקודת המבט של הבעלים שרוצים ליצור מחדש את האווירה של בר זה, בלנדרים עם קערות נירוסטה הם הכי "הנכון". לכן לפעמים ההעדפות של מודלים מקצועיים ניתנות לפעמים, אם כי יש הרבה יותר נוח להשתמש קיבולת שקופה בחיי היומיום. אחרי הכל, דרך הקירות שלה קל יותר לשלוט על תהליך ערבוב קוקטייל.
בלנדר קנקן, לפני שנים רבות שהומצאו במיוחד לבישול קוקטיילים, והיום נשאר ביקוש
קייטרינג Juicers משמשים לעתים קרובות כדי להכין מיץ סחוט טרי.
בלנדר עבור בר קוקטייל צריך עדיין לטחון קרח. זה יהיה שימושי עבור מה שנקרא קפוא ("קפוא") קוקטיילים ("מרגריטה", "Daikyri"), שבו ניתן לומר המרכיבים להיות שחיקה עם קרח למצב נקבובי. בעת קנייה, הקפד לבדוק אם תכונה זו זמינה במודל הנבחר, שכן הוא אינו נמצא בכל תערובת הבית. לשים לב "Gearbox". התקנים ריקים יכולים לספק שיעורי סיבוב אחד או יותר. בדרך כלל יש שניים או שלושה, מודל MX2050 (בראון) - כמו חמש, ובבלנדר 6797 (Tefal) - כמו גם 12! ככל שמספר המהירות, כך קל יותר לבחור את מצב הפעולה הרצוי. אנחנו אפילו נוחים יותר מאשר את הפונקציה של שינוי חלק במהירות סיבוב של סכינים, אשר זמין במודל MB91101 (סימנס). כמו כן, עבור ערבוב לטווח קצר של נוזלים עדינים בתערובת, מצב הדופק מסופק, מתן פעולה רק כאשר הלחצן 'התחל' נלחץ.
קערות של בלנדרים רבים לנוחות מצוידים בקנה מידה מדורגת. עזרה נוספת היא קלה לקבוע כמה נוזלים כלולים במיכל. שיעור "קריאות" של הסולם: יש צורך להבחין היטב לא רק באור יום, אלא גם על הבזקי קצב של דיסקו הביתה.
בדוק את מכשיר הכיסוי: עליו להתאים בחוזקה לקערה כך שכאשר הבלנדר אינו מרסס שום דבר ולא הופיע. ובכן, אם יש חור במכסה, זה יאפשר בתהליך של ביצוע קוקטייל להוסיף קרח, סירופים, מיצים לתוך הקערה. במיוחד אני רוצה לציין את כיסוי בלנדר MMB1000 (בוש). יש פעמיים ספל בצורת כוס עם חור קטן, כך הנוזל הוסיף הוא מעורבב על התוכן של הקערה בהדרגה. בזכות זה, ערבוב מתרחשת עם יעילות מקסימלית.
למבצע בטוח, ידית הקערה חייבת להיות טופס נוח יעיל. באופן כללי, בטכניקה טובה, זה לא קורה. יש לחזות את הרגליים עם רגליים גומי צריך להיות מסופק כך בלנדר לא "ללכת", ואת התא שבו הכבל ניקה. אפילו הכפתורים במודלים מקצועיים רבים עושים גדול, הקלה, בולט היטב, כך שאין צורך להיות מוסחת על ידי החיפוש שלהם.
מאפיינים השוואתיים של דריי הדר
| יַצרָן | דֶגֶם | כוח, W. | קערה נפח, l | לַהֲפוֹך | חצי הכדור להחלפה | מחיר, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | EX-7235 Citralia | שְׁלוֹשִׁים | 0.8. | +. | +. | עשרים |
| Tefal. | 8309. | עשרים | 0,6. | - | +. | עשרים |
| בראון. | MPZ 9. | עשרים | אחד | +. | - | שְׁלוֹשִׁים |
| פיליפס. | 2752. | 85. | לא (הזנת מיץ ישיר) | - | - | חמישים |
| בוש. | MCP 3507. | 25. | 0.8. | +. | - | שְׁלוֹשִׁים |
| סימנס. | MC 91100. | 100. | לא (הזנת מיץ ישיר) | - | - | 90. |
עסיסי או חלב?
מרכיבים חשובים של קוקטיילים רבים הם מיצי הדר: כתום, לימון, אשכולית. הם נמכרים בצורה מוכנה, אבל טרי סחוט הוא הרבה יותר טעים (ובוודאי מאה אחוז טבעי). זה לא מפתיע כי juicers עבור פרי הדר כלולים בציוד של ברים רבים. הם חצי כדור מצולע מסתובב, אשר על גבי "ללבוש" כלי העובר. התקנים אלה מאופיינים, ראשית, פשטות של העיצוב, ושנית, מחיר דמוקרטי מאוד (מ 15-20 $ ל 40-50 $, למעט דגמים של סדרת מעצבים שיכולים לעלות יותר).Juicers אחרים שונים זה מזה. הדיור הוא בדרך כלל עשוי פלסטיק צבעוני (חריג הוא שוב מודל MC91100 מתוך סדרת עיצוב סימנס עם גוף אלומיניום). של המאפיינים הטכניים, המשתמש חשוב ביותר: קיבולת של מיכל מיץ (בדרך כלל 0.4-1L, עם זאת, במודלים מסוימים אין מיכל), מהירות הסיבוב של חצי הכדור (בדרך כלל 50-150 סל"ד), אפשרות של היפוך סיבוב. הגידול במהירות הספין מגביר את הביצועים של המכשיר, והאחור מאפשר לך ללחוץ מיץ מפירות פשוטו כמשמעו לירידה האחרונה. משמעות חשובה היא גם הגודל של חצי הכדור העבודה - עבור יעילות לעיתונות גדול יותר, כמה דגמים (לדוגמה, לשעבר 7235 Citralia מ Ufesa ו 8309 מ Tefal) מצוידים עם שני חרירי להחלפה - עבור פירות קונבנציונליים וגדולים.
מערבבים את מרכיבי קוקטייל או מיץ לסחוט מתוך כתום ניתן להשתמש עם מטבח משלב הכוללים את המכשירים המתאימים (ספסל של בלנדר, הזרבובית עבור הדר). שיטה זו מאפשרת לחסוך כסף שאחרת יצטרכו להשקיע על בלנדר juicer, במיוחד אם יש לך כבר לשלב. אבל זה נראה כמו מכשיר דומה על הבר אינו משכנע. יש גם בר מקצועי משלב כי לשלב את הפונקציות של בלנדר juicer. זהו, למשל, מודל GM3 (Dihr, איטליה). דיור שלה עשוי נירוסטה תואמת סגנון של ציוד בר אחר. עם זאת, העלות מרשימה: כ 900 $.
סוג אחר של ציוד שנמצא בברים ציוד הוא מיקסרים להכנת קוקטיילים חלב. הם מיוצרים על ידי Johny (יוון), חוף המילטון, Dihr. מתוך מיקסרים רגילים עם הקערה, מכשירים אלה מאופיינים בתדירות גבוהה של סיבוב של פיר עבודה (10,000-15,000 סל"ד). בשל מהירות זו, האוויר מעורב באופן אינטנסיבי לתוך הנוזל הקצוץ. קוקטייל ויטוגה מתברר להיות יותר אוויר וטעים מאשר כאשר מעורבב על ידי מערבל "לא מיוחד". לורד טכניקה זו ניתן למצוא עבור $ 200-300.
מאפיינים השוואתיים של בלנדרים עם אפשרות של טבעות קרח
| יַצרָן | דֶגֶם | כוח, W. | קערה נפח, l | חומר קערה | מספר מהירויות | מצב הדופק | מחיר, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| בוש. | MMB 1000. | 500. | 2. | פלסטיק | 2. | +. | 55. |
| בראון. | Mx 2050. | 525. | 1.75. | זכוכית | חָמֵשׁ | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5. | זכוכית | 12. | +. | 60. |
| Panasonic. | MX-J210GP. | 400. | 1.25. | זכוכית | 2. | +. | חמישים |
| עזרי מטבח. | 5ksb3 ewn. | 500. | 1.25. | זכוכית | 3. | +. | 157. |
| Bork. | SB SAN 9955 BK | 600. | 1,3. | זכוכית | 2. | +. | 140. |
| Moulinex. | Dab 34e. | 600. | 2. | פלסטיק | אחד | +. | 70. |
| וואן ניין. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5. | זכוכית | 2. | +. | 82. |
| חוף המילטון | 1G908. | 190. | 1.25. | פלסטיק | 2. | - | 180. |
| קנווד. | RV 501. | 500. | 1,2 | אל חלד פְּלָדָה | אין נתונים | אין נתונים | 243. |
| סימנס. | MB 91101. | 450. | 1.5. | פלסטיק* | אחד** | +. | 135. |
| * - האל החיצוני עשוי מאלומיניום; ** - סכין חלקה סיבוב סיבוב |
קרח חשוב!
מרכיב חשוב של משקאות רבים - קרח מוכן בבר. האמריקאים שותים עם קרח ישר והכל בעולם: קוקה קולה, מיצים, תה צונן, שלא לדבר על אלכוהול. עבור כל המשקאות האלה, קרח תזונתי בלעדית מתאים ללא כל טעם זר וריח. אתה יכול לבשל את זה בעצמך: בתבניות מיוחדות שפכו מים, ולאחר מכן הם ממוקמים במקפיא. שיטה זו היא נמוכה, אבל גם הרבה צרות עם תבניות: אתה צריך לעקוב, כך שהם לא בטעות להסתובב, כך שאין לכה בהם "צלולה" לא חתיכת שמרים או כמה תושב אחר של מקפיא "קהילתי". הרבה יותר נוח בעניין זה, מכשירים מיוחדים הם גנרטורים קרח (גנרטורים הקרח). פריטים ביתיים כלולים בחבילה של כמה מודלים "מתקדמים" ביותר ", כגון RS-21KL (סמסונג, קוריאה), IK300 (Gaggenau, גרמניה), SBSES7051 (Liebherr, גרמניה).
ייצור הקרח הוא לא כזה משימה פשוטה כפי שהוא נראה מהצד. אחרי הכל, עבור קוקטייל אתה צריך מוצר נקי לחלוטין באיכות גבוהה. לכן מערכת סינון חשובה כל כך למקררים עם גנרטורים קרח, המאפשרים לנקות את מי הברז מכל זיהומים לא רצויים. בעת רכישת מקרר, אתה צריך להבהיר אם מערכת המסנן כלולה בחבילה שלה. הוא נוכח, למשל, בדגם IK 300 (Gaggenau). מקרר מזג אויר קיים ומערכת מקפיא רציפה. כלומר, הקרח מבושל לא מאוחסן, אבל הוא מתעדכן כל הזמן בכל רגע הוא טרי. בית החולים, העלות של מקרר כזה עולה על $ 9000, בעוד, למשל, מודל RS-21KL (Samsung) יעלה כ $ 2500. יש לציין כי באופן כללי, כל המקררים עם גנרטורים קרח שייכים למודלים יקרים ומדויקים, שכן מחולל הקרח עצמו אינו זול וולומטרי. לכן, מקררים תקציב עם גנרטורים הקרח אינם זמינים.
עם זאת, אם אין שום דרך "ליצור קרח" בבית, להשתמש "החלטה מוכן". סופרמרקטים ברכה ניתן לרכוש קרח מזון בקוביות (כ 1 $), אשר ראוי למדי לקחת מקום מכובד בקוקטיילים שלך.
העורכים מודה לחברה "עסקים רוס", "מ 'וידאו", "sumyazagrokomplekt", סופרמרקט "RE100", האגודה ברטליאן של רוסיה, משרדים נציג של אקירה, בוש, כמו גם בר חזון, אופזה, כמו גם בר חזון לקבלת עזרה בהכנת החומר.