המטבח משלב: הבדלים במודלים אמינות, מאפיינים טכניים, מספר פעולות זמינות, ביצועים.
מכסה קרמיקה והופך לשיעורך נוסף
בישול תמיד היה ונשאר אחד של תוצרת בית מטריד ביותר. האם תוהה כי האנושות היא ללא לאות להמציא גופי גאוני חדשים וחדשים לחיתוך, שפשוף, פרשנות והכות? הגיבורים הצנועים של משלב שני המטבח שלנו נועדו לצמצם את כל התוהו ובוהו לתוך מערכת דקה.
השילוב, כדלקמן מהשם, הוא מכשיר מורכב שיכול להחליף כמה אחרים בבת אחת. בהתאם לכך, אחד מאינדיקטורים העיקריים שלו הוא מספר הפעולות הזמינות המגדיר פונקציונליות. מודלים מודרניים של משלב יכול לשלב מטחנת בשר, מיקסר, בלנדר, מיקסר בצק, פרוסות. כמובן, לא כל הפונקציות האלה נחוצים באותה מידה על ידי כל פילגש. מישהו מרוצה לחלוטין מבתיהם של מטחנת הבשר, מישהו מרוצה מסחב הישן. לכן, בחירת מודל לשלב, יש צורך לדמיין בבירור כי טווח של משימות אתה הולך להחליט עם זה.
מטבח משלב מותנה ניתן לחלק לשלושה סוגים: מכשירים פשוטים וזולים המסוגלים לבצע 4-5 פעולות שונות עם ירקות ופירות; מורכבות יותר (10-20 פונקציות, כולל עיבוד של בשר ובצק), ולבסוף, מכונות מקצועיות, המאופיינות ביצועים גבוהים, כוח ואמינות.
השילוב של הסוג הראשון הוא, זה בעצם חותך ירקות משופר, מצויד אביזרים נוספים להכנת תערובות פסטות ומיץ סוחט. מכשירים כאלה בדרך כלל יודעים איך להתמודד עם ירקות ופירות בדרכים שונות - לדוגמה, לחתוך דפוק סיבי תפוחי אדמה או פרוסות, מוצרים מקושרים או לטחון למדינת הפירה. כוחו של משלב כאלה, ככלל, נע בין 400 ל 500W, נפח הקערה אינו עולה על 2.5L. לשקול כדוגמה מודל Ovatio2 החברה Moulinex. למכשיר יש כוח של 400W, נפח הקערה הוא 2L. כזה יחס "קלאסי" מאפשר לך להתמודד בהצלחה עם רוב המוצרים המוגמלים למחצה. בין התכונות של המכשיר, הפונקציה היא הדופק, אשר מאפשר לך לכלול אותו לזמן קצר, כמו גם שתי מהירויות עבור מצבי עיבוד מוצרים שונים. התא כולל שני חרירי לחיתוך (על חלקים קטנים וגדולים), שני juicers (אחד מהם עבור הדר) בתוספת הדיסק מתחלב כדי להשיג תערובות שומן מים. MK-5070P דגמים (Panasonic), Vinasun2 (Moulinex), MCM1235 (בוש), Compactoplus (Siemens) יש מאפיינים דומים. ישנם בכיתה זו טכניקות מקומיות "אנרגיה", אשר בדרך כלל מסוגלים למדי להתחרות עם המערב שלהם "עמיתים". כמובן, כל המכשירים המפורטים יש יתרון חשוב של מחיר נמוך יחסית (50-150 $).
לשאלה, עדיף לקבל בתים - אחד לשלב או כמה מכשירים כי הוא מחליף הוא בלתי אפשרי לענות חד משמעית. זה בערך אותו דבר כי עדיף להתווכח אם אחד חמישה שטרות של חמישים חבר שטרות טוב יותר. לדברי פסיכולוגים, לעתים קרובות אנו פותרים את המשימות האלה ברמה התת-מודע. ואכן, אחוז יציב למדי של אנשים תמיד שואפים לרכוש התקנים מורכבים ורב-תכליתיים. איב באותו זמן חלק משמעותי של האוכלוסייה יעדיף את הקברים, מרגמה, ירקות ידניים, ואת "התקנים" מיוחדים מאוד ".
משלב מורכבים יותר (לדוגמה, MK-8710P מ Panasonic, MUM4655EU מ Bosch, Combinax מ Brosh) מסופקים גם עם טנק נפרד עבור קפה שחיקה ותבלינים שונים ("טחנת יבש"), צנטריפוג ללחוץ על עיסת ירקות מרוסקים, מסחטה מיוחדת - "Daptinka" עבור הדר, מטחנת בשר אוגר עם כמה חרירי ומערבב עם האפשרות של מכות ולישה מבחן. לדוגמה, מודל MK-8710P מסוגל להחליף 10-גלגלים התקנים. כמובן, תכונות אוניברסליות כאלה לא יכולות להגביר את המורכבות הטכנית של המכשיר, את כוחו של המנוע שלה (זה יידונו להלן), ובכך, את הערך של רוב המודלים נע בין $ 150 ל 300 $.בהוראות למודלים שונים, המוזכרים מספר הפונקציות הבלתי שוויוניות. אבל כדי להעריך את המשלב על תכונה זו עומד בזהירות ידועה. העובדה היא כי כל יצרן מבין את המילה שלו "פונקציה" בדרכו שלו. לפיכך, בוש מציין את מספר אפשרויות עיבוד המוצר בסיכויים שלה, ופיליפס ובראון - מספר הציוד קובע לבצע פעולות דומות. לדוגמה, "חיתוך" פונקציות Combinaxk700 לשלב (Bruuun) תואמים לפחות 4-meetning פעולות של MCM5300EU לשלב (בוש) - על ידי מספר סכינים שונים. לכן, יש צורך להניח כי 24-פונקציונלי MCM5300EU לשלב הוא בערך שש פעמים טוב יותר מאשר 4-functional combinaxk700, זה יהיה לגמרי לא נכון.
כמה מילים על חיסכון. חישוב פשוט מראה כי אפילו יקר יחסית לשלב עם כל הדמיית הדמיונית "סלסולים" על ידי 30-40% זול יותר מאשר קבוצה של מיקסר, בלנדר, חותכי ירקות, מטחנות קפה ורשתות בשר (שהיא היצרן). לכן, מעבד מזון למשפחה, החל להוביל את חוותו מאפס, - הרכישה היא לא רק שימושית, אלא גם רווחית מאוד. לא לשווא, כנראה, מכשירים אלה ניתנים לעתים קרובות לחתונה.
עם זאת, היכולת לחסוך עד 50% מכלל העלות של המשלב קיים לבעלי המטבח "תשתית מציצה". בוש, למשל, מציעה ללקוחות מודל MUM4655EU הן עם קבוצה מלאה ומינימלית של התקנים נוספים. בצורת "קל", זה משלב הוא מצויד מטחנת בשר, מטאטאים לדפוק את הסופלה וו עבור הבדיקה ועלויות $ 110, בעוד המחיר של "גרסה מלאה" שלה הוא כ 200 $. עבור אדם שאינו רוצה לשכפל את מכשירי המטבח כבר זמין, היתרון הוא ברור. אם הבעלים של שינוי "קל" פתאום מגיע כדי לרכוש כמה פרטים נוספים, זה לא יהיה כל בעיה, כל המכשירים וחרירים זמינים במכירה חינם. סחר "קמעונאות" נוח למקרי חירום כאשר הוא נדרש להחליף חלק מפונק או אבוד.
הערכה עשויה לכלול שלושה, ארבעה או יותר מיכלים של ערכים שונים עם פונקציות שונות לחלוטין. לכן, בחירת מודל לשלב מסוים, לשים לב כמות כוסות ו ads המצורפת אליו להיות בטוח לציין מה הם מיועדים. בהיפך, לא להיות מופתע אם לשלב "Volage3L" יהיה מצויד בליב בלנדר או קערה עבור לישה 500 גרם קמח.
קיבול של כוסות צריך להיות נבחר בהתאם למספר הצרכנים, ובכך, כמות המזון מוכן עבורם. זכור, אם יש לך משפחה גדולה או שיש הרבה אורחים, קערת המשפט למחצה לסלט היא בבירור לא מספיק. אם אתה מתכונן בכרכים גדולים, אז השילוב חייב להיות נבחר "גדול", למשל, Mum700 מ Bosch, המיועד לבדיקת 5kg. עדיף שהמכשיר יש עתודת כוח מספקת, שכן כמה פעולות (לדוגמה, לישה מבחן תלול) דורשים צריכת אנרגיה משמעותית. עם מנוע חלש, זה יהיה גם מופרך, או לוקח הרבה זמן, או להוביל את התמוטטות המנוע.
אילו מאפיינים של המטבח לשלב הם בעלי חשיבות עליונה עבור הקונה? כנראה, זהו מגוון המהירות של סיבוב של מוט המנוע ואת גודל המומנט סיבוב. רגע הסיבוב הוא, בהשאלה, הכוח כי השילוב מסוגל לפתח. ככלל, ערך זה תלוי בכוח המנוע ואת העיצוב של תיבת הילוכים המשדרת סיבוב מן המנוע לזרבובית עובד. עד לאחרונה, היצרנים של מכשירי מטבח שילמו תשומת לב לעילוי עלייה בעוצמה של המכשירים שלהם. לכן, עקרות בית עם ניסיון מניסיון אישי יודע: חזק יותר בשר חשמלי מטחנת, טוב יותר הוא מתמודד עם כל בשר. מנוע חזק יהיה גם צריך לעיבוד סימולטני של מספר רב של מוצרים, נפח של קערה בדגמים שונים יכול להשתנות מ 1.5 l (למשל, vitasun מ moulinex) ל 6.7L (KM-800 מקנווד). Moulinex והיום ממשיך את שחרורו של המשלבים על התוכנית הישנה: יותר מאשר נפח המנוע הוא חזק יותר. גישה שונה בסיסית לשיעור הכוח ואת רגע הסיבוב מדגים בוש: מקבל זכייה בתוקף, צמצום מהירות ההפעלה. לכן, בסדרת הדגם PowerMix, פעולת פעמיים פעמיים הילוכים משמש. מכשיר דומה מוכר היטב לבעלי רכב SUVs שנקרא שידור מופחת. העיצוב מאפשר לך להעביר את המאמץ המקסימלי לחרירים שבהם יש צורך, עם מהירות סיבוב של 25 סל"ד. התוצאה מורכבת עם קיבולת של 550W אינה נחותה על המאמץ שנוצר של מטחנת בשר 1200 וואט.
כל שיטה של הבטחת רגע הצורך של סיבוב יש היתרונות והחסרונות שלה. סודר, מנוע רב עוצמה צורכת יותר חשמל. צד מוצק, סיבוך של עיצוב של תיבת הילוכים (עם קבלת מהירויות נמוכות, אלא של כוח עבודה גדול) מגביר את הסבירות של התמוטטותה. אפקס של כל יצרן מבקש להגדיל את האמינות של מוצריה, תיבת הילוכים עשוי פלדה כוח גבוה, אשר מוביל לעלייה בערכו, ובמקביל העלות של כל שלב של 10-20%. מה רווחי יותר, מיד לשלם יותר או ואז לשלם עבור חשמל? ככל הנראה, זה תלוי בעוצמת השימוש של השילוב, ובסופו של דבר, מן הצרכים הפרטיים וטעמים של הבעלים שלה.
במודלים מסוימים, למשל, AT7 (Moulinex), MSM5300 (BOSCH) ו- FacilioHR7727 (פיליפס) - מה שנקרא מצב הדופק מסופק (הדופק), מתן פעולה של השילוב רק כאשר לחצו על לחצן 'התחל'. מצב זה משמש עבור כל הליכים לטווח קצר (נניח כאשר אתה צריך לנצח קצף עוקב מעט בקוקטייל) ולשפר את איכות עיבוד המוצר.
שואף למהירות גבוהה מאוד לא צריך, זה לא תמיד אומר באיכות גבוהה. נניח אם זה נמרץ מדי כדי לשנות את הכבד עבור פטנטה, זה יהפוך Kissel ויהיה להחמיר באופן משמעותי את תכונות הטעם שלה. לכן, משלב עם כמה מהירויות עבודה עדיפות על "בחור" יחיד שלהם - Vinasun2 מ Moulinex ו Compactoplushr2831 מפיליפס. ככל שמדובר בטווח התדרים במנוע, כך ניתן לבחור את מצב העיבוד הדרוש יותר של מוצר. הטוב ביותר, מודלים בראון K700 הוקמו (יש 14 מהירויות עם האפשרות של תקנה חלקה שלהם) ו thermomix מ vorwerk (מספק שליטה חלקה של סיבוב הסכין בטווח מ 100 ל 12000 סל"ד).
על המודל thermomix שווה לספר. זהו היחיד מסוגו לשלב שיש קערה עם חימום אוטומטי. כתוצאה מכך, כל הפעולות עם מוצרים מתבצעים בטמפרטורת החדר, אך בתנאים שצוין קפדנים. מצב הטמפרטורה נשמר בטווח מ +40 ל + 100c עם דיוק של 5C. כדי לציית משקל ופרמטרים זמניים, הקערה מצוידת עם קשקשים אלקטרוניים מובנים עם צעד של שקילה 10G (נרדמת לתוך קערה של המוצר, אתה מיד לקבל מידע, כמה גרם לרדת) ואת הטיימר כי פועל בטווח משנייה אחת של עד 199. כל זה מאפשר לך להכין מנות מתועות הדורשות מדויק בעקבות הטמפרטורה והמצב הזמני. Thermomix הוא מסוגל להחליף כמעט את כל מכשירי המטבח, עם היוצא מן הכלל, אולי את הטוסטר ואת גריל, - הוא משקולות, זה נפל, עובר, מתגעגע לבצק או במישור, אגרות, חתכים, מוחץ. ריבוי המכשיר יכול להפחית באופן משמעותי את כמות הכלים המשמשים לבישול. תבשיל ירקות, למשל, מודגש ומחומם בקערה אחת.
עוד "עלית" משלב הוא Domino MK7EK20 מ Siemens. המודל היחיד המוטבע שהוצג בשוק הרוסי. היחידה הראשית שלה נעשית בצורה של לוח 300520mm נירוסטה. עומק הטבעת הוא 120 מ"מ, כך שיש מקום פנוי תחת התהליך, למשל, למגירות. לאחר עבודה מחוץ למכשיר, לוח המכשיר נסגר עם מכסה ופונה לשיעורך.
תרמומיקס, ו Dominomk7ek20 נמצאים במובן מסוים על ידי משלב מקצועי, שכן הוא מיועד לפעולה במצב אינטנסיבי. אותן קטגוריות של מכשירים כוללים את סדרת KM KM סדרה של החברה. החלקים שלהם עשויים נירוסטה. קנווד לשלב, קנווד לשלב, גם אומר את נפח הצילומים המשמשים התקנים אלה - מ 4.6 ל 6.7L. כמובן, למשפחות רגילות, יכולות כאלה נדרשות לעתים נדירות, למעט במקרה של הפלישה המונית לאורחים.
קשה יותר את המטבח לשלב מודל, יותר פונקציות שונות זה משלב, יותר מקום במטבח נדרש כדי להתאים את כל האביזרים. קערות, מטאטאים, סכינים, פאניקה, שנאספו יחד, ידרוש הרבה יותר מקום מאשר המכשיר עצמו. נקודת מבט זו רלוונטית לנושא האחסון של השילוב ואביזריו. חברת Moulinex היא תגובה רציונלית ביותר: מעמד מיוחד משמש לאחסון קומפקטי של חרירי, להציב את הסיכוי העיקרי של שלב. BOSCH מציעה תמיכה חרירי בשלב MUM4655EU, אבל זה יהיה חייב להיות בנפרד.
מאז כל הדגמים מצוידים חרירי חדים, העיצוב שלהם מחושב עם חישוב כזה כדי לא להיפגע על ידי הבעלים. כל המשלב המודרני מצוידים במערכת חסימת שלא יאפשרו את המנוע להצטרף אם הזרבובית אינה נכונה. יש גם מערכות הגנה ולשלב עצמו - נתיכים (Panasonic מצעים) מפסקים מעגל משמשים ברשת. נתיכים יחסכו מפני נזק ומטחנת בשר, מקשיבים לחסימת הסכין בורג וחורג מהבקר לטעון שיא באופן אוטומטי לכבות את השלב. מודל AB MUM4570 (BOSCH) מותקן מה שנקרא מחדש הפעלת הגנה, השלב אינו מופעל באופן ספונטני אם הפסקת החשמל התרחשה פתאום.
מאפיינים השוואתיים של מטבח משלב
| יַצרָן | דֶגֶם | קערה נפח, l | מספר מהירויות | כוח, W. | מחיר, $ | הערה |
|---|---|---|---|---|---|---|
| בוש, גרמניה (5) | Mum4655eu. | 3.7. | ארבעה | 550. | 180. | התחלה חלקה, הגנה מוטורית מפני טיפות מתח ומתח, מטחנת בשר אוגר, חמאה |
| MCM5300. | 2,4. | ארבעה | 700. | 130. | 24 תכונות, פעמיים פעולה פונקציה, Electrocabel Inertial ללבוש, מצב הדופק | |
| Moulinex, צרפת (7) | AT7 Ovatio 3 Duo | 3. | 2. | 700. | 100. | דופק פונקציה, 2wide חורים להתקנת חרירי, מחזיק לאחסון חרירי בקערה שלב |
| L 20 גאון 2000 | 2.9. | 12. | 550. | 105. | זירונית אוטומטית זרבובית, בקרת מהירות אוטומטית, מחזיק לאחסון חרירי בקשת שלב | |
| Dg6 vitasun 2. | 1.5. | אחד | 300. | 45. | פונקציה דופק, תיבת חרירי | |
| Panasonic, יפן (2) | MK-8710R. | 3. | 2. | 450. | 230. | 10 פונקציות, מטחנת בשר auger |
| MK-5070R. | 0.8. | 2. | 220. | 130. | דופק פונקציה, עומס יתר על המנוע | |
| בראון, גרמניה (4) | Combinax k 700. | 2. | ארבעה עשר | 600. | 135. | מצב דופק רך, מנוע רעש נמוך, מערכת נעילת אבטחה כפולה |
| סימנס, גרמניה (2) | דומינו ח"כ 7Ek20. | 3.7. | ארבעה | 700. | 900. | מובנה, חלקי נירוסטה, הגנה עומס יתר מיתוג מחדש, זכוכית קרמיקה כיסוי |
| ח"כ 52000. | 2,4. | ארבעה | 700. | 130. | 22 פונקציות, ריתוך אינרציה אלקטרוקאביל | |
| קנווד, אנגליה | PM 900. | 6.7. | 7. | 800. | 795. | נירוסטה פרטים, מהירות מהירות שינוי המערכת |
| Vorwerk, Germany. | תרמומיקס. | 2. | התאמה חלקה מ 100 עד 12000 b / min | 1350. | 1200. | 20 פונקציות, מצב חימום איטי, הגנה התחממות יתר, קערה נירוסטה, קשקשים אלקטרוניים, טיימר |
| פיליפס, הולנד (4) | Facilio HR 7727. | 2.5. | חָמֵשׁ | 700. | 95. | 4 פונקציות, התאמת מהירות אלקטרונית, מצב הדופק |
| Plus. | 2,2. | אחד | 350. | 65. | מצב הדופק, הגנה עומס יתר |
מארחת ברשומות
Cupcake "Schwarzvald" עם דובדבנים ושוקולד
(באמצעות דגם שלב L 20 גאון 2000 מ Moulinex)
מניחים חלמונים ביצה וסוכר לתוך הקערה, להפיל במשך 30 שניות במהירות מספר 10. הוסף קמח חיטה ותירס, קקאו, קינמון, אבקת אפייה לערבב במצב הדופק (4-5 קליקים לטווח קצר). ואז, דרך החור במכסה, לשפוך חלב ולהמשיך לירות במשך 30 שניות במהירות מס '8. לירות את המסה לתוך מנות נפרדות. חלבונים ביצה היכו במהירות מרבית (№ 12), להתחבר עם תערובת מבושל, לערבב (מצב הדופק). שים את הבצק על גיליון האפייה, משומן בשמן, והכניס את התנור מחומם ל -180. אופים 30 דקות.
התקן על דיסק שלב "D". השוקולד המקורר המקסימלי לטחון למצב אבקה במהירות מס '6. דרך מיקסר, מערבבים את הדובדבנים ואת הליקר.
קר קרם להכות את הפנקייק לפני קבלת קצף. התחל במהירות מספר 3 (30Sekund), ולאחר מכן עבור אל מהירות מספר 8. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.
צונן גס לחתוך לאורך 3 חלקיקים ולסלול שכבות עם דובדבנים וקצפת. מפזרים שוקולד על גבי.
ב 6-8 מנות: Korzh-10gmasla, 4, 100 mgscaring חול, קמח צפרדע, קמח 25Group, אבקת 25gkakao, כפית כף אחת תה, כפות דו-כיוונית של חלב, סוכר וניל וקינמון לפי הטעם; דובדבנים עדיין 300gfonserved, כפית 1stolla של ליקר דובדבן, 400ml של קרם יחיד, 25 מ"ג סוכר, שוקולד שחור 20G.
זמן בישול הוא 45 דקות.
ביצה משקה חריף "עורך דין"
(באמצעות שלב מ Thermomix)
להתקין "פרפר". חלמונים, סוכר ונילין היכו ב 7 70C במהירות מספר 3 במשך 4 דקות. הוסף קרם וודקה ולהמשיך להכות יותר 4 דקות. יוצקים לתוך בקבוק ומקרר.
זה ייקח: 6 קומות, 200 גרם של סוכר, 200 גרם של שמנת, 1/2 כפית Vanillina, 250 מ"ל של וודקה.
לוח העריכה תודה החברה בוש, מולינקס, Panasonic, Vorwerk, "M.Video", "צד", "unitionagrokomplekt", תרמומיקס לעזרה בהכנת פרסום.