כיצד להציל עגבניות: 6 דרכים עבור היבול שלך

אנו מספרים על איך לשמור על עגבניות במרתף, במקרר, מקפיא, בבנק וכיצד להתכונן כראוי לאחסון לטווח ארוך.

למרבה הצער, שימור לטווח ארוך ללא עיבוד נוסף, עגבניות לא עומדים. אמת, מלח או ירקות כבושים גם טעים מאוד. אבל עדיין חורף ארוך אני רוצה עגבניה חדשה מהמיטה שלי, כי הטעם שלו הוא לא השוואה עם מוצרי החממה. אתה יכול לנסות להציל אותם. תגיד לי איך לאחסן עגבניות במקרר ובלי.

הכל על אחסון ארוך טווח של עגבניות

תנאי קציר

שיטות אחסון

- במרתף או במרתף

- במקרר

- במקפיא

- רק בדירה

- בבנק

- תחשוב

עצה שימושית

תנאי חיסכון ארוך

עבור חיי המדף, גורמים רבים משפיעים. בואו נדבר בפירוט על כל אחד מהם.

1. בחירת זנים

עבור חיסכון לטווח ארוך, הם בוחרים זנים עם עור עבה ו עיסת צפופה. זנים הסוכר המתפוררים לא יתאים. סוכר מתחיל לשוטט, אשר מוביל נזק מהיר. אם אתה מתכנן לשמור על הקציר מהגן שלך, בעת בחירת זרעים לשים לב למינים הנגזרים במיוחד. זהו "ארוך keper", "ג'ירפה", "ראש השנה" או "סתו מתנה". יש כלאיים ששרודו גבוה עוד יותר. זהו "יצירת מופת -1", "Zazimok", "לייבוק", "Metelitsa", "DECEMBRIST".

זה לא רע עבור זנים בינוניים ומאחרים המאוחרים המיועדים למלח. כגון "דה-בראו", "ריו גרנדה", "סן מרטזאנו" ואלה כמו זה. אם לא ניתן לגדל את התרבות ואת צריך לקנות בשוק, אתה צריך לבחור כראוי. זה חייב להיות קטן בגודל של עותקים, צפוף אלסטי. הטופס יכול להיות, אבל המלחה זנים לעתים קרובות עגול או שזיפים.

2. קציר

לאסוף עגבניות צריך להיות ביום יבש חם. הם חייבים להתייבש לחלוטין מטל או השקיה. הם קורעים אותם בזהירות, יחד עם הפרי. נוכחותה מאריכה את חייו של ירקות. נכון, יש צורך לשים אותם בצורה כזו שהפרי שוכב על גבי או לטפס על קצה הוויסקי שלה. זה ימנע את אובדן לחות ומרחיב אחסון. לחיצה על זמן האוסף לא מומלץ. מזג אוויר קר, ועל עגבניות זה מתחת 5 מעלות צלזיוס, הם משפיעים עליהם לרעה. הם מאבדים את היכולת לשלים מחוץ לבוש. כאשר הנחת על שימור, עותקים כאלה נשארים ירוקים, במהירות להירקב.

• 

3. הכנה להנחת

ישנם מספר כללים, בעקבות איזה סימניה נשמרת לאחרונה על ידי טרי.

• רק מופעים בריאים נבחרים לחיסכון. הם לא צריכים להיות סימנים קלים של מחלות, סדקים, שקעים או שריטות. כל זה הוא "שער" עבור זיהום. אפילו פרי אחד נגוע מאיים על ביטחונו של המפלגה, כי הוא מסוגל להדביק את כולם.
• עותקים קטנים וגדולים משותפים. הראשון שאתה צריך יותר זמן להבשיל, בעוד השני יהיה מהר יותר. לפיכך, זמן האחסון שלהם יהיה שונה.
• מיון מתמשך על פי מידת הבשלות. נפרדים זה מזה ירוק, חום, אדום ועגבניות של אדישות חלבית. האחרון הם לבנים. כמו במקרה הקודם, יש להם זמן התבגרות שונה, ולכן, ולא באותו זמן אחסון. פרבני פירות לחיסכון אינם מתאימים.
• דגימות בשלים מעולם לא מאוחסנים עם בוסר. עגבניות אדומות לייצר גז אתילן, זה מאיץ את תהליך ההזדקנות. זה משפיע לרעה על הירקות המאוחסנים. כמו כן, השכונה מופעלת עם פירות מסוימים, כגון אגסים או תפוחים. הם לא צריכים להיות קרובים.

• 

4. תנאי אחסון

מונח, כמה יכול עגבניות בשלים, תלוי אילו תנאים הם. הגורמים החשובים ביותר הם לחות וטמפרטורות. נסוג מן הערכים המומלצים יגרמו למוצרי נזק. אז, הלחות האופטימלית היא 85-90%. כאשר יורדים פרמטרים אלה, הם יבשמו, עם עלייה - ריקבון. הטמפרטורה תלויה במידת הבגרות.

טמפרטורות מומלצות

בַּגרוּת	טמפרטורה, ° С
ירוק	12-15.
לבן	8-10.
חום	4-6.
אָדוֹם	0-2

איך לשמור על עגבניות לחורף

עגבניות יכול לעוף לחורף ואפילו יותר אם משתמשים בשיטות יעילות של שמירתם. אספנו את הטוב ביותר.

1. במרתף או במרתף

ובכן, אם אתה יכול לחסוך יבול במרתף או במרתף. טמפרטורה מתמדת נשמרת כאן, מתמקדת, לבחור את מידת הפדיון של הפרי השמור. לפני הנחת, הם חייבים להיות מוכנים. זה נעשה כדלקמן.

1. אנחנו נבחרים בריאים, לא פגום מקרים פגומים. אנו לנגב כל פתרון של אשלגן permanganate או אלכוהול. תן לתת יבש לחלוטין.
2. הכנת מיכל אריזה. זה יכול להיות תיבת עץ או פלסטיק עם חורים. החריצים נדרשים כדי להבטיח את זרימת האוויר. בתחתית אנו לשים יבש מוס-sfagnum או כבול, זוהי האפשרות הטובה ביותר. אם אין אפשרות כזאת, כל חומר היגרוסקופי מתאים: נייר, קש, בורלאפ.
3. שמנו את העגבניות לשכבה אחת של כוסות. לכסות את הקש, נסורת או נייר. שמנו שכבה על גבי, נרדם נסורת.

בטופס זה, הקציר מוסר לאחסון. רגע חשוב. יש צורך לבדוק באופן קבוע את הירקות על מנת למחוק טעינה או מתרכך בזמן. הם יהפכו למקור לזיהום לשאר.

המרתף הוא אופציה טובה, איך לאחסן עגבניות ירוקות כדי לרחוץ. שלהם לפני הסימנייה חייב להיות מוגן מפני האור. כל עותק גם הופך לנייר, כהה טובה יותר. בטופס זה, הם יהיו מאוחסנים לפני השנה החדשה. כדי לתת להם להבשיל לפני השימוש, הקופסה לשים לתוך מקום אור חם ולהסיר את האריזה מן הפרי. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים על ירוק אחד או שני עגבניות בשלים.

2. במקרר

כאן, ירקות מאוחסנים במשך זמן רב, בתנאי שהם הוצבו באזור הקירור המינימלי. זהו מיכל ירקות, אזור רעננות או מדפים על הדלתות. לפני ההזמנה, לא נדרשת הכנה מיוחדת. יבש ונקי, אך לא נשטף, הפירות מוערמים לתוך המיכל. זה לא צריך להיות סגור הרמטית, אחרת הלחות מופיעה בפנים זה יקלקל את התוכן. אתה יכול להוסיף עגבניות מיד לתוך תיבת מקרר.

יש רגע לא נעים אחד. בחומרים הקרים, נדיפים המעניקים טעם ירקות וארומה, מתחילים להתמוטט. לכן, העגבניות שחולצו מהמקרר היא לא כל כך טעים. כדי למנוע זאת, מומחים ממליצים לקבל אותו מראש. אם אתה מוציא עגבניה בשבוע לפני שתייה, ארומה יחזור חלקית. ואם אתה נותן עגבניה לפחות כדי להתחמם לאחר המקרר, הטעם יהיה טוב יותר.

3. במקפיא

במקרה של הקפאה, כל ויטמינים וחומרים השירות נשמרים. לכן, פילגשים רבים מעדיפים שיטה זו של שמירת עגבניות. להכין אותם קל.

1. העגבניות והיבשות שלי.
2. גזור אותם לפרוסות, לשכב על גיליון אפייה או צלחת גדולה. לכסות את הסרט פלסטיק, כך שהם לא לאבד לחות ואת הריחות לא סופג.
3. אנו מסירים לתוך המקפיא במשך כמה שעות.
4. לקפלנו פרוסות קפואות לתוך המיכל, שכבו במקפיא.

דרכים אחרות של הקפאה מתורגלות. עגבניות להקפיא לחלוטין, ספלים פיצה או כמו פירה. טוב ממולאים מוצרים מוגמרים למחצה. כמילוי, פטריות, פלפל, דלעת או גזר משמשים.

4. רק בדירה

אין מרתף או מרתף, אז אתה צריך לדעת איך לשמור על עגבניות בדירה. עדיף לעשות את זה במקום הכי מגניב וחשוך. זה קורה, הדירה יש חדר אחסון קטן. אם אין צינורות חימום, זה יהיה הבחירה הטובה ביותר. ירקות מונחים בסל או בתיבה, כמו גם עבור סימניות המרתף, והתקנו בחדר האחסון. אפשרויות אחרות אפשריות.

מתאים לארגון מרפסת מבודדת או לוג'יה. באופן אופטימלי, אם הטמפרטורה כאן מחזיקה תוך 10 מעלות צלזיוס או מעט גבוה יותר. רגע חשוב. פירות לא בוגרים כאשר הסימנייה מכוסות כך שהאור אינו מיכיין את ההתבגרות. אם אין מרפסת מזווה או מבודדת, היבול יישמר על הרצפה. בדרך כלל הוא מונח בשכבה אחת מתחת למיטה בחדר השינה או מתחת לארון. הקפד להתאים את הנייר או בד, סגור מן האור.

5. בבנק

טכניקות אלה לשמור על ירקות טריים, זה ההבדל משימור הרגיל.

עם חרדל

בנקים, שלושה ליטר טוב יותר, שטף ומעוקרים בכל דרך שהיא. בתחתית הטנק המיובש, מונח שכבה קטנה של אבקת חרדל. טעון, שטף עגבניות מיובשות מונחים בשכבה אחת. גיליון נייר וחרדל הוא לשים עליה. אז חוזר על החלק העליון של הבנקים. האחרון נופל אבקת חרדל. הצוואר מכוסה על ידי מכסים מעוקרים, התגלגל.

ב ואקום

שטיפה ועגבניות מיובשים מוערמים בבנקים מעוקרים טהורים. ביניהם צריך להיות מרחק קטן. ואז שתי כפות של אלכוהול נשפכו בעדינות רועדות כך שהנוזל מופץ באופן שווה. האלכוהול מוגדר עד שהוא שורף, הבנק מתגלגל בקפידה. כאשר הנוזל יאסר, ואקום יופיע בתוך המיכל, שבו העגבני יישאר במשך מספר חודשים.

יש טכניקה נוספת ליצירת ואקום בתוך הטנק. הכנה מתבצעת באופן דומה, רק פירות מוערמים על ידי הבנקים. ואז הנר הקטן הוא מכניס פנימה. אתה יכול לקחת כל דקורטיבי שרוול המתכת, רק לא בטעם. הוא התיישב, מכסים את הצוואר במכסה ובזהירות רול. חשוב כי הנר בתהליך השתיקה לא יוצא. זה ייצא כאשר כל החמצן יהיה התמזגו.

בשמן

עגבניות שטופות ויבשות נערמות בצנצנת. זה שטף מראש ומעוקרים. חשוב להרוס מיקרואורגניזמים פתוגניים. שמן צמחי נשפך לתוך המיכל. זה יכול להיות כל: חמניות, תירס, זית. רגע חשוב. שמן חייב להסתיר לחלוטין ירקות, כך שכבת נוזל היא שכבת נוזל עם גובה של 1 ס"מ. הפעלת החסר עם מכסים מעוקרים.

בקוטב

הטכניקה דומה לשימור בשמן, רק במקום זאת היא משתמשת במילוח מלח וחומץ. עבור ההכנה שלה לקחת שמונה חלקים של מים. זה חייב להיות מוגבר ו מגניב. מוסיפים חלק מחומץ וחלק המלח. כולם נרגשים היטב עד שהגולם של גרגרים מלח מתמוסס לחלוטין. הפתרון וכתוצאה מכך הוא שפכו פירות טהורים הניח בבנק מעוקר. עגול עם מכסה.

כל אלה billets מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקום כהה קריר.

6. ייבוש

עגבניות יבשות הן עדינות ים תיכוניות. קל להתכונן בבית. שתי טכניקות משמשים לבישול: ייבוש בתנור או בטבע. במקרה הראשון, ירקות לשטוף, יבשים. חותכים את הפרי לחתוך לפרוסות קטנות. עובי שלהם חייב להיות בערך 0.5 ס"מ או קצת יותר. גיליון האפייה מרופד עם קלף או נייר אפייה, הניח את הפרוסות שהתקבל עליו.

לטעם אתה יכול להוסיף שום ושמן זית. לשם כך, במרכיבים מעורבים צלוחיים, הרוטב המתקבל הוא לוחות עגבניות משומנים. התנור מחומם עד 85-100 מעלות צלזיוס, הם שם גיליון אפייה בו. הדלת לא סוגרת בחוזקה. חובה חייבת להיות פער קטן. פרוסות עגבניות מעת לעת להסתובב.

ירקות לייבוש טבעיים מוכנים באופן דומה, אך לא נעשה שימוש בתבלינים. מלח הוא גם בלתי אפשרי להשתמש. פרוסות מתפרשות על מגש הנייר דהוי או סותר, מכסים ממארלי מעל חרקים. לחשוף לרחוב למקום חם שבו קרני השמש הישר לא נופלים. מעת לעת, האונות מסתובבות. הערה חשובה: אם מזג האוויר רע, עדיף לדחות ייבוש. לחות מוגברת וקור יוביל לרקוב גלם.

• 

טיפים של עקרות בית מנוסים

כדי לשמר את הקציר יותר, זה שווה להקשיב טיפים אלה.

• נוכחותם של פירות מרחיבה את חיי המדף של עגבניות. כאשר הנחת, זה צריך להיות על גבי, כי העור הוא עדין מאוד וזה קל לפצח. אם זה יקרה, נזק לא ניתן להימנע.
• הפירות הטובים ביותר נשמרו בסביבה היגרוסקופית. לכן, לפני ההזמנה, הם צריכים להיות עטוף עם נייר רך.
• עבור עגבניות לא לפצח תחת המשקל שלהם, הם לשים תיבות אחד או שתי שכבות.
• נדרשים בדיקות קבועות של שהותים המוקדמים. אם מופיע הריקוט, יש להסיר אותו בזמן כדי לא להדביק עותקים בריאים.

הבנתי איך לאחסן עגבניות ירוקות ואדומות. יש הרבה דרכים. לכל מארחת יש את ההזדמנות לנסות שונה ובחר את אלה המבטיחים את הקציר במשך זמן רב. ואז העגבניות האדומות שלי יהיו על השולחן אפילו בחורף.