बिजली से काम करने वाली सबसे खराब सतहों के फायदे, उनके पास क्या कार्य हो सकते हैं, उन्हें सही तरीके से स्थापित कैसे करें और उपयोग करें? हम लोकप्रिय प्रकार के रसोई उपकरणों के बारे में इन और अन्य प्रश्नों का उत्तर देते हैं।
फोटो: हॉटपॉइंट
बॉश पाक कला पैनल: मॉडल पीकेएम 675 डीपी 1 डी, स्लाइडर स्विचिंग (40 990 रूबल)। फोटो: बॉश।
विद्युत खाना पकाने की सतहों का डिजाइन धीमा है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के डिजाइन, हालांकि, और यहां हाल के दशकों में महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं। सबसे पहले, 2018 की शुरुआत तक प्रेरण खाना पकाने की सतह व्यापक थी, वे पहले से ही कुल बिक्री मात्रा का लगभग 30% पर कब्जा कर रहे थे। दूसरा, सुअर-लौह ब्लिंक के साथ क्लासिक खाना पकाने की सतहों की बिक्री से व्यावहारिक रूप से गायब हो गया। थर्मल हीटर के लिए काम करने वाली सतह की सबसे लोकप्रिय सामग्री ग्लास सिरेमिक्स थी।
मैक्सिसेंस कॉम्बी (एईजी) की प्रेरण सतह पर, आप व्यंजनों की पांच वस्तुओं को डाल सकते हैं और प्रत्येक के हीटिंग को नियंत्रित कर सकते हैं। फोटो: एईजी
ग्लास सिरेमिक क्या है?
मॉडल PXV851FC1E, प्रेरण हीटिंग, टच पैनल (73 9 0 रगड़।)। फोटो: बॉश।
दृष्टि से, यह सामग्री काले कांच के समान है। मुख्य लाभ थर्मल चालकता का एनीसोट्रॉपी है: पैनल एक दिशा में बहुत अच्छी तरह से बनाई गई है (पैनल के विमान के लिए लंबवत), लेकिन अन्य दो में खराब। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, पैनल के नीचे स्थित हीटर से गर्मी लंबवत और कमजोर रूप से किनारों पर जाती है। ग्लास सिरेमिक की एक और फायदेमंद संपत्ति यह बेहद कम थर्मल रैखिक विस्तार गुणांक है। यह एल्यूमीनियम और स्टील की तुलना में सैकड़ों गुना कम है, जो ग्लास से दस गुना कम है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, ग्लास-सिरेमिक तापमान में तेज स्थानीय उतार-चढ़ाव को अच्छी तरह से सहन कर रहा है और कहें, अगर यह गलती से ठंडे पानी को गर्म सतह पर ठंडा कर रहा है तो यह क्रैक नहीं करता है।
प्रेरण खाना पकाने की सतहें। मॉडल एसएमपी 658 (व्हर्लपूल), डब्ल्यू संग्रह रेखा (74 9 0 रगड़)। फोटो: व्हर्लपूल।
यूरोप में ग्लास-सिरेमिक शीट पैनलों के मुख्य निर्माता स्कॉट ग्लास प्लांट्स (सीरान ट्रेडिंग मार्क) और कॉर्निंग (यूरोसेरा ट्रेडमार्क) हैं, और लगभग सभी इतालवी, जर्मन और रूसी निर्माताओं की खाना पकाने की सतहों के निर्माण के लिए, में से एक के उत्पादों इन दो टिकटों का उपयोग किया जाता है।
Tempcontrol फ़ंक्शन के साथ Miele प्रेरण पैनल खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहद सरल बनाते हैं। प्रेरण खाना पकाने के पैनल में निर्मित सेंसर पूरे खाना पकाने के समय के दौरान वांछित तापमान का समर्थन करते हैं। फोटो: मील।
मॉडल इलेक्ट्रोलक्स EHH93320NK (21 हजार रूबल से)। फोटो: इलेक्ट्रोलक्स
"ग्लास-सिरेमिक" शब्द कुछ हद तक नाममात्र शुरू हुआ, और अब इसे अक्सर खाना पकाने के पैनल कहा जाता है, जो कि ग्लास-सिरेमिक के समान होता है, उच्च प्रकाश प्रकार के हीटिंग तत्वों के साथ उच्च प्रकाश प्रकार या "हलोजन" के साथ। हालांकि, आज टेम्पर्ड ग्लास की सतह के साथ बिक्री पर खाना पकाने के पैनल को ढूंढना आसान नहीं होगा। निचले मूल्य खंड (10 हजार रूबल तक) में भी सभी मॉडल का 95% से अधिक ग्लास सिरेमिक्स से लैस हैं। ऑपरेटिंग करते समय, आप संभवतः इस तरह के ग्लास और ग्लास-सिरेमिक के बीच मतभेदों को ध्यान में नहीं रखेंगे, लेकिन खाना पकाने की सतह से कौन सी सामग्री बनाई जाती है, तो आपको नहीं भूलना चाहिए। इन सामग्रियों में रासायनिक गुण भिन्न होते हैं, और उनके लिए सफाई उत्पादों को इसी तरह निर्मित किया जाता है।
यदि आप पुराने सॉस पैन और एक पैन के व्यापक शस्त्रागार के बिना रसोई को लैस करना शुरू करते हैं, तो यह तुरंत एक खाना पकाने की सतह को एक प्रेरण प्रकार के हीटिंग के साथ प्राप्त करने के लिए समझ में आता है।
फोटो: शटरस्टॉक / fotodom.ru
प्रेरण हीटिंग क्या है?
मॉडल BHI689010, तीन कार्गो प्रोग्राम, सामने वाले किनारे की बैकलाइट, स्लाइडर नियंत्रण (38,800 रूबल)। फोटो: हंससा।
प्रेरण हीटिंग विद्युत धाराओं के साथ प्रवाहकीय सामग्री को गर्म कर रहा है, जो एक परिवर्तनीय चुंबकीय क्षेत्र द्वारा प्रेरित होते हैं। यदि हम ग्लास पैनल के नीचे देखते हैं, तो हम एक मोटी तांबा तार के कई मोड़ों से युक्त इंडक्टर्स कॉइल्स देखेंगे। एक उच्च आवृत्ति प्रवाह प्रेरक को आपूर्ति की जाती है, और एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र कॉइल के आसपास होता है। बदले में, व्यंजनों में इस मामले में, इन धाराओं द्वारा गरम किए गए निकटतम धातु वस्तुओं में भंवर धाराओं को उत्तेजित करता है। ताकि प्रेरण हीटिंग का प्रभाव देखा जाए, धातु को चुंबकीय बनाया जाना चाहिए - क्रमशः, व्यंजनों के नीचे फेरोमैग्नेट (आमतौर पर लौह या लौह मिश्र धातु) की एक परत होनी चाहिए। प्रेरण प्लेट पर शुद्ध एल्यूमीनियम या कांच के बने पदार्थ गर्म नहीं होंगे।
प्रेरण पाक कला सतह एईजी HKH81700XB (1 9 5 हजार रूबल)। फोटो: एईजी
स्मार्ट खाना पकाने की सतह
हंसा प्रेरण सतह। मॉडल भिव 68308, उबलते स्वचालन, तीन ऑटोब्रोग्राम (23,200 रूबल)। फोटो: हंससा।
खाना पकाने की सतहों को बुद्धिमान स्वचालित नियंत्रण प्रणाली में भी एकीकृत किया जा सकता है ("स्मार्ट होम" नामक रोजमर्रा की जिंदगी में)।
सबसे लोकप्रिय विकल्प रसोई हुड के साथ एक तकनीकी परिसर में एकीकृत करना है। जब खाना पकाने की सतह चालू होती है, तो स्वचालन में एक साथ एक हुड शामिल होता है, और जब हीटिंग बंद हो जाता है - एक निश्चित अवधि (5-10 मिनट) के बाद निकास बंद कर देता है। ऐसे परिसरों एलिका वर्गीकरण में हैं।
एक अंतर्निहित निकास प्रणाली और एक हटाने योग्य चुंबकीय स्विच के साथ एक मोड़-पैड नियंत्रण कक्ष के साथ प्रेरण कुकबार Gaggenau। फोटो: गैगजेनौ।
सीमेंस की स्मार्ट सतह का एक और संस्करण FRYINGSENSOR FRY सेंसर (बॉश को Perfectfry कहा जाता है) का उपयोग करता है। इसकी मदद से, हीटिंग के बाद, वांछित तापमान स्वचालित रूप से एक फ्राइंग पैन के लिए स्थापित होता है - जैसे कि जलने से बचेंगे।
खाना पकाने के पैनल के रिमोट कंट्रोल को टैबलेट के लिए एप्लिकेशन अनुप्रयोगों का उपयोग करके लागू किया जा सकता है। फोटो: शटरस्टॉक / fotodom.ru
क्लासिक या प्रेरण?
फ्रीजोन (33 हजार) के साथ प्रेरण पाक कला सतह एमआईएच 67838 एफ (एमआईडीईए)। फोटो: Midea।
किस प्रकार का हीटिंग चुनने के लिए? प्रेरण हीटिंग, शायद, अधिक फायदे हैं। यह हीटिंग की गति से सबसे सही थर्मल हीटर की तुलना में अधिक प्रभावी है, प्रेरण बर्नर लगभग गैस से मेल खाता है। इस प्रकार, प्रेरण हीटर को 30 और आर्थिक रूप से प्रतिशत प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, प्रेरण खाना पकाने की सतह ऑपरेशन में सुरक्षित हैं। आखिरकार, उनकी सतह पर कोई विशेष गर्म जोन नहीं हैं।
व्यंजनों की उपस्थिति की मान्यता समारोह भूलभुलैया मालिकों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है: कुछ समय बाद व्यंजनों के बिना प्रेरण हार्डवेयर खुद को बंद कर देगा।
प्रेरण पाक कला भूतल भाई 68638 (हंस), बेवलड एज, नियंत्रण स्लाइडर (2 9 900 रूबल)। फोटो: हंससा।
पैनल का तापमान गर्म व्यंजनों के नीचे के तत्काल आस-पास में लगभग 80 डिग्री सेल्सियस है, जबकि गर्मी हीटर हीटिंग क्षेत्र का सतह तापमान 250-280 डिग्री सेल्सियस और अधिक हो सकता है। 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म सतह के लिए यादृच्छिक अल्पकालिक स्पर्श स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन 280 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले सतह, यहां तक कि एक असुरक्षित हाथ के अल्पकालिक स्पर्श के साथ, जलने का कारण बन जाएगा।
यदि जाम ग्लास सिरेमिक्स पर फैला हुआ है, तो देरी के बिना इसे मिटाना बेहतर है: उच्च तापमान पर चीनी ग्लास-सिरेमिक के साथ प्रतिक्रिया करता है, और स्पॉट पैनल पर रह सकते हैं।
प्रेरण पाक कला सतह pwp631bb1e (बॉश), combizone समारोह, टच चयन नियंत्रण, बेवलड फ्रंट एज (2 9 99 0 रूबल)। फोटो: बॉश।
प्रेरण खाना पकाने की सतहों का एक अन्य लाभ उनकी तकनीकी उन्नतता है। उन्होंने अन्य प्रकार की खाना पकाने की सतहों के लिए पहुंचने योग्य कई कार्यों को लागू किया। उदाहरण के लिए, प्रेरण खाना पकाने की सतह व्यंजनों के आकार (नीचे के आकार और आकार) को निर्धारित करने में सक्षम है और केवल उन कॉइल्स पर वर्तमान प्रवाह को अनुकूलित करने में सक्षम है जो पैन या पैन के नीचे स्थित हैं। यह डिवाइस की दक्षता और हीटिंग की प्रभावशीलता को बढ़ाता है, खासकर गैर-मानक आकार और रूप के व्यंजनों के लिए।
प्रेरण खाना पकाने की सतह व्यंजनों का सबसे तेज़ हीटिंग प्रदान करती है, जबकि ग्लास-सिरेमिक पैनल स्वयं ही कमजोर हो जाती है। फोटो: शटरस्टॉक / fotodom.ru
क्यों हर कोई प्रेरण हीटिंग पर स्विच नहीं किया? आंशिक रूप से प्रेरण के साथ मॉडल की उच्च लागत में कारण है। यद्यपि अब कीमतें धीरे-धीरे कम हो गई हैं: आप 20 हजार रूबल से कम के रूप में प्रसिद्ध निर्माताओं (बेको, हंस, हॉटपॉइंट, इलेक्ट्रोलक्स, इंडेस, मिडिया) की पूर्ण आकार की प्रेरण खाना पकाने की सतह पा सकते हैं। इसके अलावा, कई गृहिणी सामान्य व्यंजनों के साथ भाग नहीं लेना चाहती हैं - सभी "गैर-लाभदायक" सॉस पैन, बूचर्स और एक पैन को एक पैनी में बदल सकती है।
यदि आप ग्लास-सिरेमिक पैनल को हटाते हैं, तो हम इसके नीचे स्थित हीटिंग तत्व देखेंगे, इंडक्टर्स कॉइल्स। फोटो: बोरिस बेज़ेल / बरदा मीडिया
नई प्रौद्योगिकियों को क्या फायदे देते हैं?
आधुनिक इलेक्ट्रिक खाना पकाने की सतह कास्ट आयरन पेनकेक्स हीटर के साथ अपने क्लासिक "पूर्वजों" से कहीं अधिक सक्षम हैं। थर्मल हीटर के साथ खाना पकाने की सतहों के डिजाइन में सबसे सरल में भी, बर्नर के अवशिष्ट हीटिंग, परिवर्तनीय हीटिंग जोनों के साथ एक या दो हॉब्स, संवेदी स्विच और एक अंतर्निहित टाइमर के साथ हीटिंग मोड के इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रणाली के संकेतक होते हैं। यह आमतौर पर नियंत्रण को अवरुद्ध करने के लिए भी प्रदान किया जाता है (यदि घर में छोटे बच्चे होते हैं तो उपयोगी विकल्प)। और अधिक उन्नत प्रेरण खाना पकाने की सतहों में, अधिक अतिरिक्त कार्य हो सकते हैं। यहां उनमें से कुछ है:परिवर्तनीय आकार के साथ खाना पकाने का क्षेत्र
यह एक बड़ा क्षेत्र है, एक नियम के रूप में, खाना पकाने की सतह के पूरे क्षेत्र का लगभग आधा (और लक्जरी श्रेणी के कुछ मॉडलों में, पूरी खाना पकाने की सतह इस तरह के क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करती है)। इस क्षेत्र के भीतर, आप हीटिंग जोन बना सकते हैं और संशोधित कर सकते हैं, अपने आकार और आकार को बदल सकते हैं। कई निर्माता ऐसे क्षेत्र के लिए अपने विकल्प प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रीजोन के तैयारी क्षेत्र में एईजी को कई (आमतौर पर तीन सॉस पैन / पैन तक) रखा जा सकता है और खाना पकाने के दौरान उन्हें स्थानांतरित करना संभव है। स्प्लिट सुविधा आपको विभिन्न तापमान व्यवस्था के साथ फ्रीजोन तैयारी क्षेत्र को दो समान आधे हिस्से में विभाजित करने की अनुमति देती है। सीमेंस के हॉब में, एक समान क्षेत्र को फ्लेक्स्यूलक्शन कहा जाता है, और हॉटपॉइंट मॉडल - फ्लेक्सी जोन तकनीक में।
तीव्र हीटिंग (पावर, बूस्टर, पावरबॉस्ट)
यदि आपको गहन हीटिंग की आवश्यकता है, तो नियंत्रण प्रोसेसर आसन्न क्षेत्र के कारण एक हीटिंग क्षेत्र में बिजली की आपूर्ति में दोगुना बढ़ा देता है। इस फ़ंक्शन की क्रिया समय में सीमित है (आमतौर पर 10 मिनट)।ठहराव
ऐसा होता है कि आपको तैयारी के दौरान रसोईघर छोड़ने की जरूरत है। स्टॉप + जाओ (या स्टॉप एंड गो) सुविधा आपको बटन पर एक स्पर्श खाना बनाने और एक ही सेटिंग्स के साथ काम फिर से शुरू करने की अनुमति देती है। चिंता करें और एक क्लिक के साथ इसे फिर से नवीनीकृत करें। कुछ निर्माताओं में, हीटिंग बिल्कुल डिस्कनेक्ट हो जाता है, कुछ (उदाहरण के लिए, एमआईएलई) बर्नर हीटिंग के न्यूनतम स्तर को चालू कर देगा ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया अवरुद्ध न हो।
स्लाइडर पावर कंट्रोल
स्लाइडर्स को मूल रूप से स्लाइडर स्विच कहा जाता था, उदाहरण के लिए, ऑडियो सिस्टम के बराबर में उपयोग किया जाता था। खाना पकाने की सतहों में, एक इलेक्ट्रॉनिक टच स्लाइडर का उपयोग किया जाता है: वांछित स्तर पर बिजली को स्विच करने के लिए, स्केल पैनल के पैमाने के साथ एक उंगली ले जाने के लिए पर्याप्त है या तुरंत इसके किसी भी हिस्से को दबाएं।
प्रेरण खाना पकाने की सतहों में, एईजी स्लाइडर पावर नियामकों का उपयोग करता है। फोटो: एईजी
सीरी 6 (बॉश) श्रृंखला वूर पैनलों में हीटिंग स्टेज टॉपकंट्रोल (17 पावर स्टेप्स) का संकेत। फोटो: बॉश।
मैकेनिकल स्विवेल प्राचीन के तहत उपकरणों के स्टाइलिज़ेशन के लिए स्विच करता है। फोटो: बोरिस बेज़ेल / बरदा मीडिया
पावरलाइड / पावरमोव फ़ंक्शन
पावरलाइड फीचर (एईजी) या पावरमोव (बॉश, नेफ, सीमेंस) आपको खाना पकाने के पैनल की सतह पर व्यंजनों को स्थानांतरित करने, हीटिंग की तीव्रता को बदलने की अनुमति देता है।रखरखाव समारोह (संरक्षण) हीट
यह तकनीक ग्लास सिरेमिक के तापमान को 40 से 70 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखने की अनुमति देती है - व्यंजन गर्म रहेगा।
हॉब की स्थापना और कनेक्शन
खाना पकाने की सतह की स्थापना लैंडिंग स्थान में की जाती है, जो उपकरण के एम्बेडेड हिस्से के आकार के लिए तालिका शीर्ष में कट जाती है (अधिकांश मॉडलों में एम्बेडिंग की आसानी के लिए मानक आकार होते हैं)। लैंडिंग साइट के निर्माण के बाद (उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रोलाबीज का उपयोग करके), इसके किनारों को सील या सीलेंट के साथ सील कर दिया जाता है, और फिर खाना पकाने की सतह इसमें डाली जाती है और किट से क्लैंप द्वारा तय की जाती है। कनेक्ट करने के लिए, एक मानक पावर आउटलेट का उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर काउंटरटॉप के नीचे रखा जाता है।
फोटो: शटरस्टॉक / fotodom.ru
एर्गोनॉमिक्स के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए?
आधुनिक विद्युत पाक कला सतह की ज्यामिति "ब्लैक स्क्वायर" मालेविच के रूप में सरल है, एक नियम के रूप में, एक मोनोलिथिक ब्लैक सतह। हालांकि, यहां विभिन्न मॉडलों में मतभेद हो सकते हैं। वे मुख्य रूप से नियंत्रण कक्ष, इस बटन पर स्थान, जानकारी प्रदर्शित करते हैं। यह जांचने का प्रयास करें कि टच बटन आपके स्पर्श का कितना आसानी से प्रतिक्रिया देते हैं। कुछ मॉडल यांत्रिक स्विच का उपयोग करते हैं।
इस क्षेत्र में दिलचस्प नवीनता से, हम ध्यान दें कि ट्विस्टपैड (एनईएफएफ, सीमेंस, गैगजेनौ) - बैकलिट के साथ एक हटाने योग्य चुंबकीय स्विच। यह सभी खाना पकाने के क्षेत्रों पर सटीक और समझने योग्य नियंत्रण प्रदान करता है। और इसके काम के अंत के बाद, इसे हटाया जा सकता है - ऐसे बच्चों के खिलाफ मूल सुरक्षा है।
मॉडल एईजी HKH81700XB। फोटो: एईजी
यांत्रिक बटन की उपस्थिति, स्विच या कहती है, धातु फ्रेम खाना पकाने के पैनल को साफ करना मुश्किल बनाता है। और ग्लास-सिरेमिक में एक कमी है - यह कमजोर है, लेकिन चीनी के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। इसलिए, यदि आप इस तरह की सतह पर सिरप या दूध डालते हैं, तो यह आवश्यक है, बैग नहीं, तरल को मिटा दें ताकि दाग बन सकें। ऐसी स्थिति में, काम के तेज़ निलंबन का कार्य उपयोगी है। उदाहरण के लिए, प्रेरण पैनलों में मील, बर्नर पैनल एक स्पर्श के साथ 20 सेकंड तक पैनल हो सकता है, व्यंजनों को पुनर्व्यवस्थित करता है और सेटिंग्स को बदले बिना बर्नर पैनल को मिटा देता है।
