गैर-छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन: सुरक्षात्मक रचनाओं की विशेषताएं, आधार की सामग्री की किस्मों, व्यंजनों के संचालन के नियम। बाजार समीक्षा।
पहनने वाले प्रतिरोधी सेरेटेक कोटिंग के साथ मैटाडोर फ्राइंग पैन
गहरे फ्राइंग पैन में, आप जल्दी से सब्जियां, मांस, स्ट्यूड मछली, गहरे फ्रायर में नूडल्स पका सकते हैं
एक "डायमंड नियो" लेपित के साथ फ्राइंग पैन, दो धातु और स्टेनलेस स्टील धातुओं और स्टेनलेस स्टील के सकारात्मक गुणों का संयोजन
आर्केटुन श्रृंखला के स्क्वायर ग्रिल फ्राइंग पैन (2020 सेमी)
ब्लेड और अन्य प्लास्टिक डिवाइस
मैटाडोर मॉडल (व्यास 26 और 28 सेमी) स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, एक मोटी "प्रेरण" नीचे होते हैं और सभी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त होते हैं। लागत - 1550 रगड़ से।
कुओकिटटो श्रृंखला से लकड़ी के हैंडल के साथ 28 सेमी के व्यास के साथ गहरी फ्राइंग पैन। एक पेड़ के हैंडल के साथ एक ग्लास कवर शामिल है
फ्राइंग पैन प्रोटेक्टल अलक्स आराम (1750руб।)
"डायमंड नियो" कोटिंग के साथ व्यंजनों में खाना पकाने के दौरान, आप धातु उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं
कार्नेवाले हैंडल के साथ ISOTTA श्रृंखला
महिला प्लस श्रृंखला के मॉडल। बाहरी कोटिंग - नीले रंग का तामचीनी
लेबल पर प्रतीक (ऊपर से नीचे तक): गैस, विद्युत, सिरेमिक, हलोजन प्लेट के लिए, डिशवॉशर आईडीआर में धोना।
लक्जरी उत्पादों का डिजाइन ध्यान से सोचा
बड़ी मछली बनाने के लिए बंदरगाहों 6 सेमी की ऊंचाई के साथ ग्रील्ड फ्राइंग पैन (4228 सेमी)
प्रेस्टिज श्रृंखला उत्पादों के बाहर के नीचे नीचे के नीचे हीटिंग की एकरूपता सुनिश्चित करते हैं
ग्रिल आपको एक जोड़े के लिए खाना बनाने की अनुमति देता है
प्रोटेक्टल प्लस के साथ कुकवेयर, यांत्रिक प्रभावों के लिए विशेष प्रतिरोध द्वारा विशेषता
Ergonomic हैंडल टच पैन स्पर्श ऑपरेशन में बहुत सुविधाजनक
मॉडल बनाम -1481 (ब्रिजेट) एल्यूमीनियम व्यास 28 सेमी, हटाने योग्य घुंडी कास्ट
लासपेिया श्रृंखला अग्निशामक फ्राइंग पैन गैर-छड़ी कोटिंग डिकोटेक के साथ, जो उत्पादों को खाना पकाने के दौरान धातु के ब्लेड और कांटे के उपयोग की अनुमति देता है
Pinnitsy पक्ष की अन्य फ्राइंग पैन ऊंचाई से अलग है (यह 1-1.5 सेमी है)
एक गैर-छड़ी कोटिंग Teflon क्लासिक के साथ spesials spesials में, आप न केवल सब्जियों और मांस को स्टू कर सकते हैं, बल्कि फ्रांसीसी फ्राइज़ भी शामिल धातु टोकरी के लिए धन्यवाद, जो दीवार पर स्लॉट में तय है
फ्राइंग पेनकेक्स और गोल तलना
पेटेंट नीचे कुक स्टार, एल्यूमीनियम की एक परत, दो स्टेनलेस स्टील परतों के बीच एक नाव-स्नान, गर्मी हस्तांतरण में सुधार करता है
आर्केटुन ग्रिल फ्राइंग
अंडाकार फ्राइंग फ्राइंग
फ्राइंग पैन गहरी, व्यास- 28 सेमी
परिचारिका के लिए जला हुआ आमलेट त्रासदी के साथ फ्राइंग पैन। यही कारण है कि इस बर्तनों का उपयोग करने की क्षमता हमेशा पाक कला की सूक्ष्मता माना जाता है। आज ऐसे रहस्यों को समझने के लिए आवश्यक नहीं है, यह गैर-छड़ी कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदने के लिए पर्याप्त है।
इस तथ्य के बारे में भ्रम न लें कि कोई भी फ्राइंग पैन विश्वसनीय रूप से जलने से भोजन की रक्षा करेगा, क्योंकि कोटिंग की कोटिंग खुदरा है। एक सामग्री - टिकाऊ और लंबे समय तक रहता है, और छह महीने के बाद दूसरे पर खरोंच होते हैं, जिसके माध्यम से वसा और एसिड को धातु के आधार पर पहुंचा जाता है। नतीजतन, कोटिंग और फ्राइंग पैन गैर-छड़ी गुणों को खो देता है। इसलिए, व्यंजन चुनते समय, सबसे पहले, सुरक्षात्मक संरचना की विशेषताओं से पूछना आवश्यक है।
सुख और दुख
अब गैर-छड़ी कोटिंग्स की कई किस्में हैं। वे सभी polytetrafluoroethylene (पीटीएफई) पर आधारित हैं, जो टेफ्लॉन के रूप में जाना जाता है। यह एक फ्लोरोपोलिमर है जिसमें अद्वितीय धातुओं की विशेषताओं के करीब अद्वितीय रासायनिक गुण होते हैं। यह क्षार और एसिड, थर्मोनेटिक्स में घुलनशील नहीं है और पर्यावरण के अनुकूल है। 1938 में उनका आविष्कार किया। ड्यूपॉन्ट (यूएसए) से वैज्ञानिक-केमिस्ट रॉय प्लंकेट। मजबूत दबाव Tetraftor-Ethylene के तहत ठंड, इसे एक बहुत ही चिकनी पदार्थ, किसी भी रासायनिक प्रभाव के प्रतिरोधी, सूर्य किरणों के प्रभाव से नष्ट नहीं किया गया और बड़े तापमान अंतर के साथ नष्ट नहीं किया। प्रारंभ में, पीटीएफई का उपयोग दवा, सैन्य और एयरोस्पेस उद्योग में और 1 9 56 में किया गया था। Tefal (फ्रांस) ने बाजार पर एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ पहला फ्राइंग पैन पेश किया।शब्द "एंटी-स्टिक" शब्द को अक्सर कथित रूप से समानार्थी "टेफ्लॉन" द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन यह सही नहीं है। टेफ्लॉन ब्रांड केवल उन कंपनियों का उपयोग करता है जिन्हें ड्यूपॉन्ट द्वारा लाइसेंस प्राप्त किया गया है। बाकी रसोई के बर्तन द्वारा अन्य प्रकार के सुरक्षात्मक कोटिंग्स के साथ उत्पादित होते हैं: डायमंड बेस्ट (वोल, जर्मनी), होस्टफ्लोन (अक्जो नोबेल, नीदरलैंड्स), केराविस (बल्लरीनी, इटली), रक्षक प्लस (फिसलर, जर्मनी), टाइटन (टीवीएस, इटली) , "एडगेलास्ट," स्टालफ्लोन "(दोनों- रूस), Tefal (Tefal)। गैर-छड़ी कोटिंग मोटी (रूसी मानकों के अनुसार, कम से कम 20 माइक्रोन), जितना लंबा पैन चलता रहेगा। प्रसिद्ध निर्माताओं को कई परतों में लागू किया जाता है। उदाहरण के लिए, टेफल ने हाल ही में पांच परतों (कंपनी का पता लगाने) से एक नया विशेषज्ञ- "पाई" विकसित किया, जिनमें से प्रत्येक अपना कार्य करता है: एक व्यंजन पर गर्मी हस्तांतरण तीव्रता को उत्तेजित करता है, दूसरा घर्षण पहनने के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है, तीसरा इसे स्थापित करने के लिए आसंजन बढ़ाता है ..
गैर-छड़ी कोटिंग के साथ ऑपरेटिंग नियम त्वचा
सेवा जीवन के लिए, एक गैर छड़ी कोटिंग पैन काफी हद तक प्रभावित होता है जिससे आप उनके साथ अपील करते हैं। यहां कुछ सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियम हैं। पहली बात यह है कि उत्पाद को गर्म पानी के साथ कुल्ला और सूखी पोंछें। फिर किसी भी तेल या वसा के साथ गैर-छड़ी सतह को थोड़ा चिकनाई करें। उसके बाद, व्यंजन उपयोग के लिए तैयार हैं।
लकड़ी के रंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें या स्पैटुला के साथ उच्च तापमान वाले प्लास्टिक से बना है, ताकि व्यंजनों को खरोंच न करें। केवल कुछ मॉडलों में एक गैर-छड़ी कोटिंग होती है, जो खाना पकाने के दौरान धातु उपकरणों के उपयोग की अनुमति देती है।
मध्यम और छोटी आग पर खाना बनाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए आप फ्राइंग पैन के जीवन को काफी बढ़ाएंगे। उत्पादों के बिना व्यंजनों को गर्म न करें। फ्राइंग पैन को गर्मी स्रोत के केंद्र में रखें ताकि उसका पूरा क्षेत्र समान रूप से झुका हुआ हो। किसी भी मामले में ठंड या यहां तक कि गर्म पानी के नीचे एक गर्म फ्राइंग पैन पकाने के अंत में तत्काल विकल्प नहीं है - विरोधी कठोर परत गुण खो जाएगी, और नीचे पैदा हो सकता है। व्यंजन को ठंडा करना सुनिश्चित करें। आंतरिक सतह को बहुत सावधानी से धोया जाना चाहिए: तरल डिटर्जेंट के साथ एक नरम स्पंज। धातु वॉशक्लॉथ या किसी भी घर्षण पदार्थों का उपयोग करना असंभव है। प्रत्येक धोने के बाद, फ्राइंग पैन की भीतरी सतह को सूखने की आवश्यकता होती है।
बड़ी कंपनियां लगातार यांत्रिक क्षति के लिए इसे अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए पीटीएफई की गुणवत्ता में सुधार कर रही हैं। तो, फिसलर एक गैर-छड़ी कोटिंग प्रोटेक्टल प्लस के एंकर अनुलग्नक को लागू करता है। प्रौद्योगिकी निम्नानुसार है: पैन को इलेक्ट्रोलिसिस स्नान (नमक प्लस पानी) में रखा गया है। व्यंजनों की सतह पर रासायनिक प्रतिक्रिया का वक्र एल्यूमीनियम ऑक्साइड बन गया है - यह एंटी-फील्ड संरचना द्वारा लागू किया जाता है। यह विधि पर्याप्त उच्च कोटिंग सुरक्षा प्रदान करती है, जो न केवल लकड़ी के साथ, बल्कि धातु के ब्लेड के साथ तैयार भोजन को मिश्रित करना संभव बनाता है। कुछ निर्माताओं को पीटीएफई मजबूत सामग्री में शामिल किया गया है - ठोस धातुओं या खनिजों के कण। उदाहरण के लिए, विशेष ठोस खनिजों को टेफ्लॉन अनंत (ड्यूपॉन्ट) में जोड़ा जाता है, जो सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। विशेष शक्ति एक गैर छड़ी टाइटेनियम-सिरेमिक कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। ऐसे मामलों में ट्रेडमार्क के मूल्य मौजूद हैं "टाइटन": "टाइटन +" (वोल), "टाइटनैप" ("नेववा-धातु व्यंजन", रूस), "टाइटन अल" ("बायोल", यूक्रेन) आईडीआर। टाइटेनियम और सिरेमिक सामग्री प्लाज्मा स्प्रेइंग द्वारा एल्यूमीनियम पर लागू होती है। फ्राइंग पैन के नीचे की भीतरी सतह मधुमक्खी हनीकॉम की तरह चिकनी और उभरा दोनों हो सकती है। कोशिकाएं क्षेत्र को बढ़ाती हैं और अधिक समान हीटिंग करती हैं।
हानिकारक या नहीं?
कुछ डॉक्टर उपभोक्ताओं को चेतावनी देते हैं कि उच्च तापमान पर एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन में खाना पकाने से स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है। दरअसल, पॉलिटेट्राफ्लोराथिलीन, जो कोटिंग का हिस्सा है, फ्लोराइड यौगिकों को अलग करना, ब्रोंची और फेफड़ों के लिए हानिकारक, लेकिन ... केवल 450 एस से ऊपर के तापमान पर। Achillic हार्डवेयर अधिकतम 350 एस तक गर्म हो जाता है।
कठोर प्रतिस्पर्धा के कारण, एल्यूमीनियम से उत्पादों का उत्पादन करने वाली कुछ कंपनियां इसे कमाने के लिए जितना संभव हो उतना कम करने की तलाश करती हैं। सैन्य धातु पर सहेजा जाता है। पकवान में यूरोस्टेंडर्ड्स के अनुसार, एल्यूमीनियम सामग्री को कम से कम 96% की अनुमति है। सस्ते "रूटलेस" फ्राइंग पैन में कभी-कभी केवल 82% एल्यूमीनियम और 18% अशुद्धता (लौह, सिलिकॉन, निकल, तांबा) होता है, जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
बहुत समय पहले, पर्यावरण संरक्षण (ईपीए) के लिए अमेरिकी संघीय एजेंसी ने 2010 तक कम करने की आवश्यकता की घोषणा की। पीएफओए एसिड उत्पादन गैर-स्टिक कोटिंग्स की संरचना में 95%, और फिर 2015 तक शामिल है। इसे रोकने की योजना है। प्रयोगशाला प्रयोगों के पाठ्यक्रम में एजेंसी शोधकर्ताओं ने पाया कि गैर-छड़ी फाइबर कोटिंग के उपयोग के परिणामस्वरूप, यकृत की विभिन्न प्रकार की बीमारियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के दमन को नवजात शिशुओं के वजन में कमी तक कम किया जाना चाहिए और उनके विकास में देरी। यह जानकारी कितनी सटीक है, यह न्याय करना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, ड्यूपॉन्ट विशेषज्ञों और कुछ स्वतंत्र वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से पता चलता है कि टेफ्लॉन कोटिंग फ्राइंग पैन काफी विश्वसनीय है, और लोगों के स्वास्थ्य पर पीएफओए के विनाशकारी प्रभाव के बारे में जानकारी प्राप्त नहीं हुई है। Asuor, PFOA के योग्य प्रतिस्थापन खोजने के लिए मुख्य बात यह संभव नहीं है। इस घटक के बिना कोटिंग्स, दुर्भाग्य से, गैर-छड़ी नहीं हैं।
व्यंजनों के आधार पर गैर-छड़ी कोटिंग्स दो तरीकों से लागू होती हैं: छिड़काव और रोलिंग। पहला निम्नानुसार है: टेफ्लॉन या अन्य कोटिंग औद्योगिक स्प्रेयर के उत्पन्न शरीर पर लागू होती है। उसके बाद, सुखाने और sintering बहुलक होता है। रोलिंग विधि (इसे रोलर भी कहा जाता है) - अधिक उत्पादक और आर्थिक। इस मामले में, एंटी-रिसेप्शन संरचना विशेष रोलर्स को खिलाया जाता है, जिसके बीच वर्कपीस कई बार गुजर रहा है। कौन सी विधि बेहतर है (व्यंजनों की परिचालन विशेषताओं के दृष्टिकोण से), यह कहना मुश्किल है। विशेषज्ञ राय में असहमत हैं, हालांकि ज्यादातर मानते हैं कि रूटिंग विधि अभी भी बदतर है, क्योंकि डिस्क-कवर की गई डिस्क के मुद्रांकन के दौरान और धातु का पुनर्वितरण होता है। इस प्रकार, कोटिंग की एकरूपता का उल्लंघन संभव है और इसके परिणामस्वरूप, आदेश से एक समय से पहले रास्ता। वैसे, कास्ट फ्राइंग पैन पर, जो बहुत बेहतर मुद्रित होते हैं, गैर-छड़ी कोटिंग केवल छिड़काव की विधि द्वारा लागू की जा सकती है, यहां इस तकनीक की रक्षा में एक और तर्क है।
शुरुआत में डिस्क थे ...
फ्राइंग पैन की सेवा जीवन काफी हद तक सुरक्षात्मक परत की विशेषताओं पर निर्भर करता है, बल्कि आधार सामग्री पर भी निर्भर करता है, जो कि धातु से व्यंजन बनाये जाते हैं। गैर-छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पेनकेक्स एल्यूमीनियम, स्टील और कास्ट आयरन हैं। अक्सर, एल्यूमीनियम आधार के लिए चुना जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से गर्मी की जाती है: 4 गुना बेहतर कास्ट आयरन और स्टेनलेस स्टील की तुलना में 13 गुना बेहतर है। यह समय और बिजली बचाता है, खासकर यदि एक इलेक्ट्रिक स्टोव है।
एल्यूमीनियम पैन मुद्रित और कास्ट में विभाजित हैं। मुद्रांकन करते समय, प्रारंभिक सामग्री, एल्यूमीनियम सलाखों को रोल करके प्राप्त चादरें। आमतौर पर, डिस्क, जो, फिर, प्रेस पर एक खाली में बदल जाते हैं। मुद्रित फ्राइंग पैन की सेवा जीवन काफी हद तक धातु शीट की मोटाई पर निर्भर करता है, जिससे वे बनाए जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मुद्रित उत्पादों के नीचे कम से कम 2.7-3 मिमी की मोटाई होनी चाहिए। फ्राइंग फ्राइंग पैन पतला 2.5 मिमी हालांकि वे सस्ती हैं, लेकिन एक लंबे समय तक भी सेवा करते हैं - 1.5-2 साल। वे जल्दी के विकृति और कोटिंग की अति ताप के कारण जल्दी असफल हो जाते हैं।
सीमित फ्राइंग पैन उत्पादन, पिघला हुआ एल्यूमीनियम एक विशेष, अक्सर धातु आकार में डालना। यह आपको एक मोटा तल और किनारे के किनारे के साथ व्यंजन प्राप्त करने और इसकी ताकत बढ़ाने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पादों को बड़े पैमाने पर प्रतिष्ठित किया जाता है। कम से कम 6 मिमी की मोटाई के साथ सीमित फ्राइंग पैन, 3.5 मिमी की न्यूनतम मोटाई के वैकल्पिक खंड की दीवारों के साथ, आंतरिक सतह पर एक बहु-परत विरोधी छड़ी कोटिंग के साथ 5-7 साल के लिए रोका जा सकता है।
एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन के निर्माण के लिए और स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय आयातित स्टेनलेस स्टील के बर्तन में 18/10 का अंकन है। संख्या 18 और 10 क्रोमियम और निकल मिश्र धातु में प्रतिशत को दर्शाती है।
एंटी-स्टिक संरचना के साथ कास्ट आयरन पैन कवर, लेकिन बेहद दुर्लभ। आंकड़ों के मुताबिक, एक गैर छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन आज ज्यादातर एल्यूमीनियम और खाद्य एल्यूमीनियम मिश्र धातु से उत्पन्न होता है। पेशेवरों के मुताबिक, यह धातु एक पैन के लिए सबसे उपयुक्त है।
एक विशेषज्ञ की राय
यदि आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, तो विशेष स्टोर में फ्राइंग पैन खरीदें। थोड़ी सी संदेह के साथ, एक स्वच्छता गुणवत्ता प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है - यह विक्रेता से होना चाहिए।
आम तौर पर, औसत मूल्य श्रेणी का फ्राइंग पैन 2-3 साल की सेवा करता है। कक्षा "लक्स" के सामान कम से कम 5 साल की गारंटी देते हैं। कम कीमत पर पीछा न करें। आप 150-300 रब के लिए एक पैन खरीद सकते हैं।, लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि यह "डिस्पोजेबल" उत्पाद है। यदि आप इसे हर समय उपयोग करते हैं, तो गैर-छड़ी कोटिंग जल्द ही खराब हो जाएगी। जब असभ्य अखंडता, यह बुलबुला शुरू होता है, और छोटे कण तैयार भोजन में आते हैं।
ओल्गा रोमशकोवा,
फिसलर के रामो-आधिकारिक प्रतिनिधि की कंपनी के कंपनी के विज्ञापन विभाग के प्रमुख
उच्च ध्यान
फ्राइंग पैन को सूचित किया जाता है। इसलिए, रसोई के बर्तनों का यह टुकड़ा, उसके लिए एक ढक्कन की तरह, आपको एक विशेष देखभाल के साथ चुनने की ज़रूरत है: यदि आप एक गलती करते हैं और यह खरीदते हैं कि यह असुविधाजनक होने के लिए बाहर निकलता है या किसी भी कारण से आपके लिए उपयुक्त नहीं है, माल वापस कर दें स्टोर उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा पर कानून के अनुसार फाइब्रॉएड और ढक्कन का उपयोग करने में सक्षम नहीं होगा, एक्सचेंज और रिटर्न के अधीन नहीं हैं, क्योंकि इन वस्तुओं को समूह में भोजन के संपर्क में शामिल किया गया है।
अस्पताल, न तो गैर छड़ी कोटिंग की मोटाई, न ही आंखों के लिए लागू परतों की संख्या निर्धारित नहीं की जा सकती है। बेशक, आप विक्रेता से इसके बारे में जान सकते हैं, लेकिन यदि आप बिल्कुल सटीक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं, तो उत्पादों पर स्वच्छता निष्कर्ष निकालने में संकोच न करें।
हालांकि, कुछ स्पष्ट और दृश्यमान किया जा सकता है। एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन को अलग करना जारी रखना, उन क्षणों पर ध्यान देना, जब खरीदते समय, सही विकल्प बनाने में मदद मिलेगी। तो, सबसे पहले, एक गढ़े उत्पाद को हाथ में "वजन" होना चाहिए। हल्के ढंग से हल्के मॉडल (मूलभूत सामग्री के बावजूद) बिना ध्यान के छोड़ना बेहतर है। ऐसे बर्तन बल्कि पतली धातु से बने होते हैं, क्योंकि यह सस्ता है। यह बिल्कुल अविश्वसनीय है, क्योंकि दीवारों की बहुत तेज़ हीटिंग बेहद असमान रूप से होती है। विटोगा, कुछ समय बाद, व्यंजनों को कम किया जा सकता है या तो नीचे ड्राइव करेगा। एक समान मॉडल न केवल ठंड और गर्मी के परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है, बल्कि "पीड़ित" भी है, भले ही रेफ्रिजरेटर से कई अंडे अपनी गर्म सतह पर हों।
दुर्लभ जानवर - प्रेरण प्लेट
प्रेरण प्लेटें अभी भी हमारे सहयोगियों की रसोई में असंगत हैं। इन उपकरणों को लगभग तुरंत गर्म किया जाता है और जल्दी से ठंडा किया जाता है। वे degrees की सटीकता के साथ वांछित तापमान का समर्थन करते हैं, बिजली बचाने, कई तरीके और खाना पकाने के कार्यक्रम हैं। ऐसे खाना पकाने के पैनल या स्टोव को खरीदकर, यह याद रखना आवश्यक है कि दोनों व्यंजनों को एक विशेष खरीदना होगा। कुछ कंपनियां ऐसे बर्तनों का एक बड़ा चयन प्रदान करती हैं।
जैसा कि जाना जाता है, प्रेरण प्लेट की गरिमा सीधे व्यंजनों को गर्म कर रही है, न कि स्लैब की सतह ही। इसकी कार्रवाई का सिद्धांत यह है कि ग्लास-सिरेमिक पैनल के नीचे रखे इंडक्टर्स बर्नर के ऊपर एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न करते हैं। बदले में, चुंबकीय रूप से प्रवाहकीय धातुओं से व्यंजनों में भंवर धाराओं का सुझाव देता है, जो इसे गर्म करता है। तांबा, एल्यूमीनियम, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास और अन्य गैर-चुंबकीय सामग्री से बने क्षमता उपयुक्त नहीं हैं।
प्रेरण प्लेटों के लिए, चुंबकीय स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या कास्ट आयरन से बने फ्राइंग पैन पैक फेरोमैग्नेटिक गुणों के साथ नीचे में घुड़सवार एयरबोर्न डिस्क के साथ। भंवर धारा एक सर्कल में बहती है और नीचे गर्म, और इसके साथ और भोजन के साथ।
प्रेरण प्लेटों के लिए इरादा एक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन, कैस्टी संग्रह (स्पेन), टेफल, विटासे (फ्रांस), फिसलर, "नेववा-धातु कुकवेयर" आईडीआर में है। इस तरह के एक उत्पाद पैकेजिंग पर पिक्चरोग्राम एक सरलीकृत रूप में एक प्रेरण कॉइल दर्शाता है।
"वजन" के बाद, करीबी निरीक्षण का ख्याल रखें। "सिक्का के रिवर्स साइड" के साथ शुरू करें - फ्राइंग पैन के नीचे के बाहर। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के नीचे विरूपण को रोकने के लिए, या तो दीवारों की तुलना में अधिक बड़े पैमाने पर बनाते हैं, या स्टेनलेस स्टील से बने तथाकथित एंटी-सूचना डिस्क के साथ आपूर्ति की जाती हैं। त्वचा की बोतलें अलग हैं। यह मुख्य रूप से प्लेट के प्रकार द्वारा निर्धारित किया जाता है जिस पर फ्राइंग पैन की गणना की जाती है। इसलिए, न केवल अपने स्वाद और बटुए की सामग्री के आधार पर व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है, बल्कि आपके हीट स्रोत के तहत भी। इसलिए, यदि विनाइल रिकॉर्डर की छोटी यादें संविधानों को केंद्रित ग्रूव के साथ हल किया गया है, तो यह उत्पाद गैस स्टोव के लिए आदर्श है (हालांकि, लगभग सभी फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त हैं)। ग्रूव पूरे निचले क्षेत्र के समान हीटिंग में योगदान देते हैं, और यह फ्राइंग के लिए इष्टतम स्थितियां बनाता है। एक इलेक्ट्रिक या ग्लास-सिरेमिक स्लैब के साथ avot "दोस्तों" केवल मॉडलों को पूरी तरह से चिकनी या अवतल नीचे के साथ मॉडल करता है। यह एल्यूमीनियम, स्टील, एक गैर छड़ी कोटिंग या इसके बिना हो सकता है। प्रेरण स्लैब के मालिक विशेष रूप से चौकस होना चाहिए - इस मामले में, विशेष रूप से फ्राइंग पैन, जिस के नीचे फेरोमैग्नेटिक गुणों के साथ स्टील से बना है। ओटी, जिसके लिए स्लैब एक पैन है, आप हमेशा लेबल पर पिक्चरोग्राम को सूचित करेंगे, इसलिए यहां विक्रेता की मदद की आवश्यकता नहीं होगी।
मैं एक महत्वपूर्ण बिंदु हूं: आपको यह पता लगाना होगा कि किस तरह का फ्राइंग पैन एक कलम है। इसे हटाने योग्य किया जा सकता है (यह न केवल स्टोव पर खाना पकाने के लिए फ्राइंग पैन की अनुमति देगा, बल्कि ओवन में व्यंजनों को पकाने के लिए) या गैर-हटाने योग्य है। दूसरे मामले में, यह एक हैंडल के साथ मॉडल के लिए बेहतर है जो बाहर से जुड़ा हुआ है। यह बेहतर है कि फ्राइंग पैन के अंदर कोई शिकंजा या रिवेट सिर नहीं थे। अक्सर वे गैर-छड़ी संरचना से ढके नहीं होते हैं, और इसलिए ये हिस्सों में बहुत जल्द बढ़ोतरी होगी। साबुन समाधान के साथ अपने मुलायम स्पंज को धोना संभव नहीं होगा, और घर्षण पदार्थों का उपयोग गैर-छड़ी परत को नुकसान पहुंचा सकता है।
फोल्डिंग हैंडल के साथ पैन बहुत आरामदायक हैं। उदाहरण के लिए, इंजेनियो (TEFAL) सेट के पेनकेक्स और skewers में, यह संलग्न करने के लिए पर्याप्त है या इसके विपरीत, व्यंजनों से हैंडल को हटा दें। इस तरह के एक डिजाइन के लिए धन्यवाद, फ्राइंग पैन एक दूसरे से मैट्रीशेक के रूप में संलग्न किया जा सकता है, जो उन्हें स्टोर करने के लिए काफी हद तक बचाता है। दोनों हैंडल नेवा-धातु कुकवेयर द्वारा हटा दिए जाते हैं। जब आप बटन फोल्ड दबाते हैं तो एयू त्वचा फिसलर पेन।
एक विशेषज्ञ की राय
बेशक, यदि आपके पास एक फैशनेबल स्टेनलेस स्टील से आपके रसोईघर के बर्तन हैं, तो यह पहले संस्करण में रहने लायक है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि स्टेनलेस स्टील थोड़ा पीला है और छोटे खरोंच के साथ कवर किया गया है। इस तरह के एक फ्राइंग पैन के सक्रिय संचालन के साथ, यह धीरे-धीरे अपनी मूल सुंदर चमक खो देता है। तो बाहरी स्टील कोटिंग उन सौंदर्यशास्त्र के लिए उपयुक्त है जो अक्सर तैयार नहीं होती हैं।
विशेष देखभाल के व्यंजनों के बाहर के साथ तामचीनी की आवश्यकता नहीं है। बाहरी दीवारों के लिए सबसे व्यावहारिक एक गैर छड़ी कोटिंग है। वसा आसानी से इसके साथ चिपक जाती है, और फ्राइंग पैन धोने में कठिनाइयों का प्रतिनिधित्व नहीं होता है। हालांकि, बाहरी गैर-छड़ी कोटिंग वाले उत्पाद बहुत कठिन हैं जो तामचीनी कवर करते हैं।
ऐलेना डियानोवा,
ग्रुप सेब पीआर विशेषज्ञ
रूस और सीआईएस देशों में Tefal के आधिकारिक प्रतिनिधि
हैंडल के प्रसिद्ध निर्माताओं की उत्पीड़न एक बेक्लाइट-विशिष्ट प्रकार के प्लास्टिक से बने होते हैं। खाद्य तैयारी मूल। बेकलाइट हैंडल को थोड़ा गर्म किया जाता है (यहां तक कि लंबे समय तक उपयोग के साथ) और 150 एस तक तापमान का सामना करना पड़ता है, इसलिए रसोई टैग उनके लिए आवश्यक नहीं होंगे।
एक या अधिक?
आधुनिक रसोईघर में एक फ्राइंग पैन के साथ करना असंभव है, खासकर यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो व्यंजनों की प्रत्येक विशिष्ट प्रजातियों के लिए यह असंभव है। तो, सूप भुना हुआ या तले हुए अंडे के लिए, 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन खरीदना वांछनीय है (उत्पाद के ऊपरी किनारे के व्यास को संदर्भित करता है)। आलू को तलना करने के लिए, आपको अधिक व्यंजन (28-40 सेमी) की आवश्यकता होगी, और स्टू सब्जियां या मांस एक विस्तृत तल और उच्च दीवारों के साथ कैशेटर में बेहतर है। मांस पर एक भूख परत प्राप्त करने के लिए, एक गैर-छड़ी ग्रिल मांस के लिए बिल्कुल सही है, जैसे कि विटाफिट राउंड-आकार (टीईएफएएल), एक ग्रिल मॉडल ("बायोल") या स्क्वायर ग्रिल फ्राइंग पैन (फिसलर)। मांस फ्राइंग पैन के अंदर गहरी ग्रिल के लिए धन्यवाद, आप न्यूनतम मात्रा में तेल या वसा पर फ्राई कर सकते हैं। टीवीएस ग्रील्ड फ्राइंग पैन "नाक" है - यह जारी वसा को निकालने के लिए और अधिक सुविधाजनक है, और विपरीत पक्षों से बोहमान (जर्मनी) का उत्पाद वसा को हटाने के लिए दो उत्खनन हैं।
मांस के लिए फ्राइंग पैन के अलावा, मछली के लिए एक फ्राइंग पैन होना चाहिए, समय के साथ, भोजन की गंध कोटिंग में खाई जाती है और उनसे समस्याग्रस्त हो जाती है। क्या आपको एक क्रूसियन सुगंध के साथ भेड़ का बच्चा पसलियों की आवश्यकता है? फ्राइंग मछली निर्माताओं के लिए विशेष अंडाकार फ्राइंग पैन की पेशकश करते हैं, जैसे वीटाफिट मॉडल (टीईएफएएल)। फ्राइंग पैन की भीतरी सतह पर ग्रिल ग्रिल मछली पर प्रिंट करता है, और शवों को एक सुंदर धारीदार "टैन" मिलता है। पक्षों की क्षमा याचना एक तैयार पकवान के निष्कर्षण की सुविधा प्रदान करती है।
आज कई कंपनियां लोकप्रिय वोकी फ्राइंग पैन का उत्पादन करती हैं। वे रेडियेटल व्यंजनों के विशेष व्यंजनों से तेजी से भुना हुआ मोड में तैयारी के लिए आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
खैर, आखिरकार, एक और फ्राइंग पैन, जो हासिल करने के लिए आवश्यक है, "यात्री" है। विभिन्न निर्माताओं के पैनक्रेक्स्ट मुख्य रूप से केवल तरफ की ऊंचाई से भिन्न होते हैं: कुछ में यह 1-1,5 सेमी है, अन्य ऑनबोर्ड इतने कम हैं कि वे व्यावहारिक रूप से दिखाई नहीं देते हैं, उदाहरण के लिए, फिसलर की अगुवाई में। ऐसे उत्पादों पर लानत फेंकना आसान है, इसे दूसरी तरफ से जल्दी से बदलना आसान है।
इसलिए, हमने एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पसंद और वर्गीकरण के मूल मानदंडों का निपटाया। यह सिद्धांत से अभ्यास करने और स्टोर की खरीद के लिए जाने का समय है।
| कुछ मॉडल गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग | ||||
|---|---|---|---|---|
| दृढ़ | नमूना | कोटिंग ब्रांड / मूल सामग्री | विशिष्ट सुविधाएं | कीमत, रगड़। |
| Tefal। | विशेषाधिकार। | प्रोमेटल / एल्यूमिनियम | व्यास- 28 सेमी, बाहरी एंटी-स्टिक कलर कोटिंग "ग्रे एंथ्रासाइट", थर्मोस्पॉट, स्टेनलेस स्टील एंटी-इनफॉर्मेशन डिस्क नीचे के व्यास में। सभी प्रकार की प्लेटों के लिए, प्रेरण सहित | 1200। |
| Vitesse। | वीएस -1481 (ब्रिजेट) | टेफ्लॉन चयन / एल्यूमिनियम | व्यास- 28 सेमी, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कवर, स्टीमिंग, हटाने योग्य हैंडल, बाहरी गैर-छड़ी कोटिंग। डिशवॉशर में धोया जा सकता है। सभी प्रकार की प्लेटों के लिए लेकिन प्रेरण | 2400। |
| फिसलर। | संरक्षक | संरक्षक / एल्यूमीनियम | व्यास- 28 सेमी, बाहरी कोटिंग - गैर छड़ी, तहखाने हैंडल | 2810। |
| Wöll | ग्रिल पैन | "टाइटन +" / एल्यूमिनियम | आयाम - 2828 सेमी, बाहरी कोटिंग, काला गैर छड़ी, आंतरिक तल। प्लास्टिक बटन के साथ हटाने योग्य Bakelite हैंडल। किसी भी गर्मी के स्रोतों के लिए, प्रेरण प्लेटों को छोड़कर | 3400 से। |
| बोहमान। | बीएच 8011। | टेफ्लॉन क्लासिक / स्टील | व्यास- 24 सेमी, बाहरी कोटिंग, ग्लास-सिरेमिक रंग तामचीनी, स्टेनलेस स्टील, धातु हैंडल से बने रिम। सभी प्रकार की प्लेटों के लिए, प्रेरण सहित | 830। |
| टीवीएस। | प्लेटिनो। | टेफ्लॉन प्लैटिनम / एल्यूमिनियम | Skovorod-wok व्यास 34 सेमी, बाहरी कोटिंग - मैट गर्मी और पहनने प्रतिरोधी तामचीनी, साटन चांदी खत्म के साथ दो हैंडल। किट में एक ग्रिल और एक धातु कवर शामिल है। | 2400। |
| बल्लारिनी। | इल रैम। | टेफ्लॉन प्लैटिनम / एल्यूमिनियम | शिल व्यास 28 सेमी, नीचे की मोटाई - 6 मिमी, बाहरी कोटिंग - पॉलिश तांबा, दो गैर-हटाने योग्य पीतल हैंडल। प्रेरण प्लेटों को छोड़कर, किसी भी गर्मी स्रोतों के लिए। ओवन में केवल 250 एस के तापमान पर उपयोग करें | 3070। |
| कैदी। | IYC30 | टेफ्लॉन प्लैटिनम / एल्यूमिनियम | व्यास- 30 सेमी, बाहरी कोटिंग - गैर-छड़ी, नीचे की मोटाई - 5 मिमी, हटाने योग्य हैंडल, महोगनी से बने। किसी भी गर्मी के स्रोतों के लिए, प्रेरण प्लेटों को छोड़कर | 2286। |
| एसएमएस (तुर्की) | विशेष। | टेफ्लॉन क्लासिक / एल्यूमिनियम | व्यास- 24 सेमी, बाहरी कोटिंग - गैर छड़ी, कंकाल के रूप में और एक फ्राइंग पैन की तरह उपयोग किया जाता है। डिशवॉशर में धोया जा सकता है। सभी प्रकार की प्लेटों के लिए, प्रेरण सहित | 620। |
| "नेवा-धातु व्यंजन" | ब्लिनिट्सा | "टाइटन पीसी" / एल्यूमिनियम | व्यास -22 सेमी, नीचे की मोटाई - 6 मिमी, स्प्रेइंग, बाहरी कोटिंग - एंटी-स्टिक, हटाने योग्य हैंडल, इतालवी कंपनी लैंप की फिटिंग द्वारा छिड़काव द्वारा लागू कोटिंग | 1050। |
संपादक सामग्री की तैयारी में मदद के लिए समूह एसईबी, एएमजी कंपनी, विटास, रामो, टीएवी-टोरग, नेववा-धातु व्यंजन, "डोमोस्ट्रॉय" धन्यवाद।