मंगल, ग्रिल, बारबेक्यू: रचनात्मक मतभेद क्या हैं और बाजार क्या पेशकश करता है? कोयल और खुली आग पर खाना पकाने के रहस्य।
कोयल पर खाना पकाने का सबसे पुराना तरीका फैशनेबल अब "प्रकृति पर वापस" अपील के साथ बेहतर नहीं है। हालांकि, यहां बिंदु न केवल फैशन में है, स्वादिष्ट भोजन की खुशी नुकसान नहीं पहुंचाती है।
प्रकृति में पकाया गया हर भोजन, धुआं के स्वादों को अवशोषित करता है और जड़ी बूटियों और पेड़ों की पालक की गंध, गैर-खुश भूख का कारण बनता है। इसके अलावा, खुली लौ (कोयले पर) पर संसाधित होने पर केवल "वास्तविक" द्वारा कई व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं। दरअसल, स्थिति में लाया गया उत्पाद बस एक पैन में है, धूम्रपान के संपर्क के बिना, केवल खुद को, सीजनिंग और तेल या वसा की गंध कर सकता है, जो तैयारी कर रहा था। और यदि धूम्रपान के प्रभाव को यह सब कुछ जोड़ा जाता है तो हमें एक पूरी तरह से अलग उत्पाद मिलेगा। खुली लौ पर खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए, विभिन्न डिवाइस, बारबेक्यू, ग्रिल हैं।
मंगल
ग्रिल और बारबेक्यू के अग्रदूत होने के नाते, ब्राजीयर डिजाइन की सादगी और पारंपरिक रूप (आमतौर पर एक दराज के रूप में निष्पादित) द्वारा प्रतिष्ठित है। उत्पाद पर थर्मल प्रभाव की प्रकृति - दीवारों से नीचे और किनारे से। वाटर डिवाइस जोर को समायोजित करना मुश्किल है, क्योंकि वायु प्रवाह केवल कॉइल क्षमता के तल पर छेद के माध्यम से संभव है। अतिरिक्त वायु सेवन आमतौर पर एक लुढ़का समाचार पत्र के साथ गहन फोइलिंग कोयले कोयले द्वारा बनाया जाता है, प्रत्येक जो "कबाब गया", इस प्रक्रिया को अच्छी तरह से परिचित होना चाहिए।ग्रिल और बारबेक्यू
ग्रिल-डीप राउंड हॉट फ्राइंग पैन और "बैरल" के पारंपरिक रूप - उपरोक्त (एक बंद ढक्कन के साथ), नीचे और नीचे से उत्पाद पर सबसे समान थर्मल प्रभाव प्रदान करते हैं। बारबेक्यू केवल नीचे से थर्मल प्रभाव की पेशकश कर सकता है, इसलिए यह कोई भी रूप होता है। सभी ग्रिल और बारबेक्यू के पास लगभग समान आंतरिक डिवाइस है। मुख्य तत्व जाली है। शीर्ष पर जमीन ईंधन पर एक तैयार उत्पाद है। मंगला से इस मौलिक अंतर में, हवा के वायु प्रवाह को नियंत्रित करने के लिए डैम्पर्स के साथ खुलेपन हैं। अक्सर यह भी अनुमानित और हटाने योग्य क्षमता (एश टैंक) है, जिसमें जलाए गए कोयले के टुकड़े भस्म होते हैं।
ऊपरी ग्रिल में आमतौर पर जलने वाले ईंधन के सापेक्ष ऊंचाई में तीन स्तर होते हैं, जो आपको खाना पकाने की गति को समायोजित करने की अनुमति देता है। कई मॉडलों में एक थूक और फिक्स्ड या फोल्डिंग टेबल जैसे तत्व भी होते हैं, जो आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक सब कुछ करने के लिए सुविधाजनक है। एक बारबेक्यू में जाली के बजाय, परंपरागत skewers या लकड़ी के spanks का उपयोग किया जाता है, साथ ही आरामदायक लंबे यू आकार के स्टड (5 पीसी प्रति सेट $ 10-12)। वे अच्छे हैं क्योंकि मोड़ते समय मांस, मछली या सब्जियां उन पर जमे हुए हैं। डबल और प्लग-इन मॉडल, जिससे आप उत्पादों को क्लैंप कर सकते हैं। यह ग्रिल हमेशा तार या लकड़ी के हैंडल के साथ आपूर्ति की जाती है।
ग्रिल और बारबेक्यू के बीच कोई महत्वपूर्ण डिजाइन अंतर नहीं है। अक्सर एक ही स्टोर में दो व्यावहारिक रूप से एक ही डिजाइन में मूल्य टैग होते हैं, जिनमें से एक पर "ग्रिल" और अन्य "बारबेक्यू" पर लिखा जाता है। एबीएसई क्योंकि अधिकांश ग्रिल को बारबेक्यू के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल अंतर ढक्कन में है, जो आमतौर पर ग्रिल से लैस होता है। यह sideline में इसे स्थगित करने के लिए पर्याप्त है, और यह एक बारबेक्यू पता चला है।
ग्रिल और बारबेक्यू के बीच पाक संबंधी अंतर
लेकिन बारबेक्यू के ग्रिल के बीच एकमात्र रचनात्मक अंतर मौलिक रूप से विभिन्न पाक प्रौद्योगिकियों को निर्देशित करता है। और बस पाक विसंगति में, दुकान कक्षों पर भ्रम का कारण।तथ्य यह है कि ऊपरी कवर के उपयोग के बिना प्रत्येक उत्पाद को केवल कोयलों (ग्रिड या skewers पर) के ऊपर ग्रील्ड किया जाता है, ज्यादातर देशों में बारबेक्यू पहनता है। और इस अर्थ में, यहां तक कि एक पारंपरिक मंगले में पकाया "करी के कबाब" भी, एक प्रकार का बारबेक्यू भी है।
ग्रिल, इसकी रचनात्मक विशेषताओं (फिर से हम ढक्कन के बारे में!) के आधार पर, यह न केवल उत्पाद पर थर्मल प्रभाव और पकवान धुएं के आसान प्रजनन, बल्कि असली धूम्रपान की संभावना भी प्रदान करता है। किसी भी गर्म ग्रिल अपने असली चौंकाने वाला। इसे खरीदने के बाद, आप निश्चित रूप से संलग्न निर्देशों में कई व्यंजनों और धूम्रपान मांस और मछली के लिए सिफारिशें पाएंगे। इस प्रकार, ग्रिल एक "उन्नत" बारबेक्यू है, जो आपको मेनू का विस्तार करने की अनुमति देता है।
डिजाइन के प्रकार
मंगल, बारबेक्यू और ग्रिल स्थिर और मोबाइल हैं। उनमें से जो "स्थानांतरित" करने में सक्षम हैं, उनके पास विभिन्न आयाम हैं - "मिनी" से मैक्सी तक।
पाक कला कबाब के व्यंजनों
आग के लिए, एक ठोस पेड़ ग्रेड लेना बेहतर है - उनके कोयले अधिक गर्मी देते हैं। सुंदर रूप से फिटिंग लकड़ी फल नस्लों (खुबानी, सेब पेड़)। मुख्य बात कबाब को आग की लपटों में डालने के लिए नहीं है, जिन्होंने अभी तक पीछे की चीजें नहीं की हैं - कैपेसिटेंस के किनारों से पहले से ही मौजूदा कोयलों को एक स्लाइड में अभी भी एक ही जलते हुए सिर और मामले की प्रतीक्षा में थोड़ा इंतजार करना बेहतर है और कबाब पर पानी डालो। प्रोसे के कोयले के बाद, पूरे क्षेत्र में कोणों की समान परत फ्राइंग के लिए योजनाबद्ध है। एक बड़ा खाना पकाने (पत्थर) नमक लें और कोयले पर कुछ हाथ डालें - यह एक लौ के साथ वसा जलाएगा और सोख नहीं होगा, अगर इसे कोयले पर टपकता है, और कोयले की गर्मी लंबे समय तक जारी रहेगी। उत्कृष्ट केबैब किसी भी युवा मांस से तैयार किया जाता है, हालांकि यह मान्यता प्राप्त है कि सबसे अच्छी बात भेड़ का बच्चा है। यदि धन की अनुमति है, तो एक युवा भेड़ का बच्चा या कोई अन्य मांस लें। इसे लाइव और 150-200 के टुकड़ों में काटें। इसके बाद, धनुष को दर पर लें: प्रति 1 किलो मांस - 0.5 किलो धनुष (एक से एक)। बर्तनों में, एक सर्कल में लगातार नमक, मसाले, मांस, प्याज इत्यादि डालें। सब कुछ ध्यान से याद रखें और उत्पीड़न के नीचे रखें। एक गर्म जगह में 5-6 घंटे के संपर्क में आने के बाद, आप तलना कर सकते हैं। यह वांछनीय है जब नोजल अलग-अलग मोटापे के वैकल्पिक टुकड़े। प्याज skewers से संतुष्ट नहीं हैं और अलग से परोसा जाता है। सुनिश्चित करें कि कबाब को कमजोर कोयले पर भुना हुआ है (यह कहना आसान है - बंद)। आग नहीं !!! फ्राइंग पकवान के साथ, पानी के पानी को सुनिश्चित करें। आप अंगूर सफेद शराब 50/50 के साथ पानी पैदा कर सकते हैं - यह मांस के रस को बचाएगा। स्वच्छ शराब लागू नहीं होती है: यह मांस पर जलाएगी और सबकुछ खराब कर देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दी नहीं है और गर्म कोयले का एक कदम है। भोजन से पहले पहले से ही मसालों को पानी देने वाले skewers!
पूरक: तैयार कबाब को हटा दें और शेष सॉस और प्याज के साथ सॉस पैन में डाल दें। कोनों पर सॉस पैन डालें, उबाल लाने के बिना, 5-10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। सीजनिंग के अतिरिक्त मेज पर सेवा करें। कांटे खाओ।
"छोटा"
आप पिकअप पिकनिक के लिए "पुन: प्रयोज्य" और "डिस्पोजेबल" फ्राइंग उपकरण दोनों खरीद सकते हैं। लघु मॉडल से, हम फ्रेटेली (इटली) से एक बार बारबेक्यू को नोट करते हैं, जो पन्नी से बने पॉलीथीन ट्रे (20305 सेमी) में bstnaled है। आइए लगातार एक कोयले की परत रखो, एक पतली धातु की छड़ी का एक ग्रिल और एक वायरस्टैप। ट्रे के पार्श्व भाग में दो छिद्रित कानों को हरा करने के लिए पर्याप्त है, उनके माध्यम से कोयले को प्रज्वलित करें, इसे फंस गए, और सबकुछ, आप तलना कर सकते हैं! $ 3 की लागत से, इस तरह के एक डिस्पोजेबल बारबेक्यू मांस उत्पादों के 4 किलो खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दूर की बढ़ोतरी के प्रेमी, जिनके पास खाते में हर किलोग्राम वजन होता है, को संलग्न छह skewers को ठीक करने के लिए स्लॉट के साथ एक ढहने योग्य फ्रेम द्वारा सलाह दी जा सकती है। फ्रेम लकड़ी के फ्लायर पर, पत्थरों पर दो ईंटों के बीच स्थापित है। डिजाइन कबाब के छोटे हिस्सों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त है (शैम्पू की लंबाई लगभग 30 सेमी है)। कीमत $ 7 (ग्रिल लाइफ, यूएसए) से काफी कम है।फ्राइंग स्टीक्स और मछली के लिए, आप $ 29 या कोलमन से $ 29 के लिए फेरबोलि (इटली) से फोल्डिंग पैर-समर्थन के साथ बस एक डबल जाली ले सकते हैं। इस तरह की कीमत उत्पाद-स्टेनलेस स्टील की सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है, जो बार-बार उपयोग के लिए उपयुक्त है। आज आप किसी भी बगीचे या देश के बाजार में लगभग एक ही कीमत पर (छोटे समुद्री डाकू के कारण) लगभग समान जाली और रूसी हस्तशिल्प उत्पादन पा सकते हैं। जाली की कमी यह है कि आग को सीधे पृथ्वी पर नस्ल करना पड़ता है या पत्थरों के फोकस का एक समानता पैदा करना पड़ता है।
पिकनिक के लिए एक बार की कार यात्रा के लिए, यह छोटे ढहने योग्य मंगल, ग्रिल या बारबेक्यू हासिल करने के लिए समझ में आता है। एक कॉम्पैक्ट डिवाइस का निर्माण- disassembly जो प्रकृति की सुरक्षा सुनिश्चित करता है 10-15 मिनट लगते हैं।
छोटे (403015 सेमी) रोड मंगल ("एल फ़ॉन्ट", मॉस्को) में एक फोल्डिंग ढक्कन और एक तह समर्थन के साथ एक अनपेक्षित बॉक्स होता है। लवली ढक्कन एक आरामदायक टेबल के रूप में कार्य करता है। मंगल उठाने में हटाने योग्य पैर, skewers के लिए वापस लेने योग्य समर्थन शामिल है और हैंडल ले जाने के लिए। डिवाइस को अच्छी तरह से सोचा और किया जाता है, काफी मोटी धातु ऑपरेशन की एक लंबी अवधि की गारंटी देता है।
"रोड" ग्रिल, बारबेक्यू और मंगल हमेशा तह होते हैं और 37 सेमी व्यास में आयाम होते हैं (यदि यह एक फ्राइंग पैन के रूप में एक फ्राइंग कंटेनर है)। टिका हुआ पैर के साथ एक बॉक्स के रूप में सबसे छोटा बारबेक्यू पन्नी से एक बार बारबेक्यू के साथ आकार में तुलनीय है। उनके लिए कीमतें $ 20 के निशान से शुरू होती हैं। लागत दृढ़ता से लागू सामग्री पर निर्भर करती है, निर्माता और विन्यास के स्तर (सस्ते, जैसा कि आप जानते हैं, कोई अच्छा नहीं है)। तेजी से भुना हुआ और सस्ती और छोटे ग्रिलों को अवरुद्ध करने और चीनी, तुर्की और अज्ञात के बारबेक्यू को अवरुद्ध करने पर सामूहिक शिकायतें अनुचित संचालन (इसके बारे में नीचे) और निम्न श्रेणी के धातुओं के उपयोग के कारण क्या है - ठीक और गैर-लौह स्टील वास्तव में थर्मल हिट को बनाए रखने में सक्षम नहीं है। जाली को छोड़कर कोई भी सहायक उपकरण नहीं है, और कोयले के लिए अक्सर कोई निचला ग्रिल नहीं होता है।
मछली का तिरछा
मछली पट्टिका (चमड़े और उपास्थि के बिना) एक हिस्से के लिए 3-5 टुकड़ों पर कटौती, स्प्रे। एक कंकाल पर रहें, एक बंक के छल्ले के साथ वैकल्पिक। स्नेहन वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम और एक थूक पर भुना। हरी प्याज, नींबू स्लाइस, ताजा टमाटर, खीरे और एक कुरुरुरा (वेल्डेड गार्नेट रस) के साथ एक मेज पर सेवा करें।
बस्तुरमा (मसालेदार बीफ कबाब)
बीफ (प्रति सेवा 250 ग्राम); मैरिनेशन पर प्याज - 30 ग्राम; सिरका 9 प्रतिशत - 20 ग्राम; गार्निश - प्याज, अजमोद हिरन, नींबू स्लाइस।
सामान्य नियमों द्वारा तैयार किया गया। बहुत सारे हरियाली, उबले हुए बीन्स (चिल या बीन्स), चुकंदर रुपये, बैंगन, पालक, फूलगोभी को कबाब के गार्निश के रूप में कार्य किया जाता है। सब्जियां अखरोट सॉस (Sazivi) के साथ पानी। उनके लिए, अखरोट एक उथले ग्रिड के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से घूम रहे हैं या दो बार गुजर रहे हैं, ढेर लहसुन, लाल ग्राउंड मिर्च, होप्स-सननेल, कटा हुआ हरी अजमोद, सिलैंट्रो, डिल, नमक जोड़ें। यह सब हिलाया जाता है, सिरका से पैदा होता है और फिर से उत्तेजित होता है ताकि मिश्रण कुंडल हो।
जॉर्जियाई बीफ टेंडरलॉइन कबाब
फिल्मों से गोमांस टेंडरलॉइन और पूरी तरह से, पूर्ण लंबाई, skewer पर डाल दिया। भुनाई के दौरान टेंडरलॉइन के लिए, यह कम नहीं हुआ है, यह मोटी धागे के साथ skewer से बंधे होना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ मांस वितरित करें, ठंडे पानी के साथ मिश्रित किया जा सकता है। शिंबर ने कोयल पर जगह और घूर्णन, छत के मांस को तत्परता तक। रसदार मांस स्लाइस पर एक छोटे से बेवल के साथ फाइबर में कटौती 2 सेमी तक मोटा। नमक, स्वाद और स्नेहन adzhika स्नेहन करने के लिए छड़ी। कबाब गर्म परोसें, अजमोद और अन्य हरियाली के sprigs के साथ, साथ ही साथ गर्म टमाटर के साथ skewer पर अलग से भुना हुआ के साथ, जिससे वांछित, त्वचा को हटाया जा सकता है।
"मिडी"
मध्यम आकार के आयामों के डिजाइन, "मिनी" की तुलना में अधिक समृद्ध पूर्ण सेट के साथ "आंशिक रूप से मोबाइल" की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वे अक्सर पहियों की एक जोड़ी से लैस होते हैं, जिससे कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर ले जाने की इजाजत मिलती है।
यदि हम रूसी उत्पादन के मंगल के बारे में बात करते हैं, तो उनके डिजाइन, एर्गोनॉमिक्स, विनिर्माण की गुणवत्ता और सहायक उपकरण की संतृप्ति पिछले कुछ वर्षों में काफी बढ़ी है। शक्तिशाली प्रतियोगी के दबाव में - बेकरी, ब्रेस्टिंग, काफी सुधार हुआ था। इसके अलावा, एक प्रकार का टिकाऊ विचारों के बारे में यह कैसे बनाया जाना चाहिए था। आज, एक देश के घर के लिए एक अच्छा लोहे एक डिजाइन, सजाए गए और कलाई तत्वों के साथ जाली बनाई गई है; अधिक स्थिरता के लिए समर्थन पैर एक दूसरे से जुड़े हुए हैं; फ्राइंग के लिए सतह एक चंदवा या छत से बंद है। धातु को कम से कम 2 मिमी की मोटाई के साथ लागू किया जाता है, जो गर्मी प्रतिरोधी पेंट्स से ढका होता है। कम समय योग्य थूक, साइड टेबल (फोल्डिंग या स्टेशनरी), बोतल सॉस, वुडकटर के साथ खड़ी होती है। इस तरह के mangals की लंबाई 1.5-2 मीटर तक है और 200-600 डॉलर की कीमत पर पेश की जाती है।
दिलचस्प ब्रांड और 70 सेमी तक ग्रिल और 10-15 किलोग्राम वजन, मास्को कंपनी "डोरज़" प्रदान करता है। इस निर्माता के उत्पादों में आकर्षित करने वाली पहली चीज गुणवत्ता (धातु -4 मिमी की मोटाई) और विचारशील एर्गोनॉमिक्स है। दूसरा यह है कि उत्पाद बस सुंदर हैं। बाहरी प्रभाव जाली धातु के तत्वों के लिए बाध्य हैं, जो कि हर समय, फ्राइंग कंटेनर के तापमान विकृतियों को खत्म करने, बिजली बैंड के रूप में कार्य करते हैं। कोयला-लकड़ी के ग्रिल और बारबेक्यू (4500-7000 रूबल) के सभी डिज़ाइन एक तापमान सेंसर से लैस हैं जो आपको मामले के अंदर तापमान 200 सी से अधिक नहीं होने पर धूम्रपान प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। अंत में, तिमाही संयुक्त मंगल की उपस्थिति है। इनमें से एक मॉडल (खुदरा कीमत 7000 रूबल है) 5 लीटर कास्ट-आयरन कौल्ड्रॉन से लैस है, जो पायल या ओआरएस की तैयारी के लिए पूरी तरह से पाक क्षमताओं को पूरी तरह से दिखाने की इजाजत देता है।
ब्रोंकमैन बैरल ग्रिल ब्रिंकमैन (यूएसए) दोनों के लिए तैयार किया गया है। और एक के साथ सुसज्जित, लेकिन दो "बैरल"। उत्पाद में पहियों की एक जोड़ी, एक हुड ट्यूब, एक स्थिर लकड़ी की मेज और एक ईंधन ग्रिड है। एक बड़े "बैरल" 1 मीटर की लंबाई के साथ, छोटे की लंबाई 40 सेमी होती है और ऊंचाई में विभिन्न स्तरों पर बड़े पैमाने पर शामिल होती है। दो फ्राइंग कंटेनर एक साथ विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किए जा सकते हैं: एक- धूम्रपान के लिए, दूसरा, बारबेक्यू या ग्रिल के रूप में। डिजाइन एक तापमान सेंसर से लैस है, काले रंग में चित्रित है और 2 मिमी की दीवार की मोटाई है।
"मैक्सी"
मैक्सी "- निर्माण बीबीक्यू विलारिबा और गांवगो के निवासियों के बारे में सभी टेलीविजन रोलर्स से परिचित है, जो अपने गोल फ्राइंग पैन के साथ पीड़ित हैं। बैरल रूप के "जीवित" दिग्गज हमारे सैनिकों की लंबी पैदल यात्रा रसोई के समान हैं और एक कार ट्रेलर पर परिवहन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनके प्रसार, ऑस्ट्रेलिया और यूएसए के क्षेत्र। लेकिन रूसी व्यापारिक नेटवर्क में इन उत्पादों को अभी तक नहीं देखा गया था, इसलिए हम उनके बारे में नहीं बता सकते हैं।ज़ुची के साथ मेम्ने कबाब
एक युवा भेड़ के बच्चे के पीछे के पैर की लुगदी मध्यम आकार के स्लाइस काट, छिड़काव। फिर त्वचा से उबचिनी को साफ करें, मंडलियों को काट लें और छिड़कें। Skewers पर मांस के ढीले टुकड़े, उन्हें zucchini हलकों के साथ वैकल्पिक। बहुत गर्म कोयले पर अच्छी तरह से ट्विरांक कबाब। फिर आग से skewers को हटा दें, ठंडा करने के लिए 10 मिनट दें, कटा हुआ हिरन के साथ छिड़कें, एक व्हीप्ड अंडे को गीला करें और फिर से कोयले पर उबाल लें।
नट Marinade में चिकन कबाब
चिकन मांस छोटे टुकड़ों और सोडा में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन की हानि, भुना हुआ और निकालने वाले नट और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ काटता है। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वाद में सुंग और काली मिर्च और लगातार मोड़, तलना। हॉट कबाब्स एक तेज टमाटर सॉस की सेवा करते हैं।
मेमने की चॉप
4 चॉप्स; सिरका के 100 मिलीलीटर; मिर्च; 5 बड़ा चम्मच। एल रेड वाइन; नमक; 1 चम्मच। एल Rosemary कटा हुआ; 5 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल। चॉप से बाध्य रद्द करें। समुद्री मांस 2 घंटे, फिर 5-7 मिनट के प्रत्येक तरफ सूखा और भुना हुआ।
गार्डन फायरप्लेस
चूंकि मंडल अवधारणा स्थिर प्रदर्शन के लिए बहुत आसान है, मुख्य रूप से "रियल एस्टेट" बारबेक्यू से मिलती है, इसे बगीचे की फायरप्लेस भी कहा जाता है। बगीचे की फायरप्लेस लंबे समय से परिदृश्य डिजाइन के एक आकर्षक तत्व में बदल दिया गया है। डिजाइनरों को ढूँढना दो भागों, और "griev" से भी ग्राहक मॉडल की पेशकश करने के लिए संभव बना दिया। इस तरह की फायरप्लेस न केवल कोयले पर भुना तैयार करने का अवसर, बल्कि आखिरी मिनट के दृष्टिकोण और यहां तक कि रोटी को सेंकने का अवसर भी प्रसन्न करने में सक्षम है।
बगीचे की फायरप्लेस, जैसे उनके "कमरे" साथी, केवल अपवर्तक सामग्री - ईंटों, पत्थर, संरचनात्मक विभागीय ठोस ब्लॉक और उनके संयोजनों से ही निर्माण किया जाता है। कंक्रीट-चेमोट या बस ठोस ब्लॉक-सेक्शन से संरचनाओं का आनंद लेने के लिए, यह उन्हें गर्मी प्रतिरोधी मुखौटा पेंट्स के साथ कवर करना या प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर का सामना करना पड़ता है।
ध्यान दें कि "अपवर्तक" - बागामी फायरप्लेस के लिए पैरामीटर बहुत महत्वपूर्ण है। उनमें से कई खुली आग से डरते हैं। एनेचेसेट मॉडल (भूमध्य उत्पत्ति, सीवर का उपयोग करके बनाई गई) स्पष्ट रूप से हमारे बरसात के मौसम के लिए डिज़ाइन नहीं की गई है। यह उन सभी ब्लॉक की छिद्रपूर्ण संरचना के बारे में है, जिसमें से एक फायरप्लेस एकत्र किया जाता है। बारिश के तुरंत बाद, यह खतरनाक है, यह दरार कर सकते हैं। बारिश के खिलाफ सुरक्षा के लिए, फायरप्लेस को एक फायरप्लेस कवर के साथ कवर किया जाना चाहिए जो संलग्न है।
बगीचे की फायरप्लेस बड़े स्टोर और निर्माण बाजारों और इंटरनेट पर दोनों बेचे जाते हैं। लेकिन खरीदे गए घटकों (फूस के साथ जाली) का उपयोग करके, ईंटों के कई दस ईंटें, एक समाधान, एक तौलिया और अपनी ताकत को आजमाने की इच्छा, यह मुश्किल नहीं है और इस तरह के उत्पाद के लेखक के संस्करण को बनाने के लिए भी काफी आकर्षक नहीं है।
ऑनलाइन स्टोर में फायरप्लेस का अधिग्रहण कभी-कभी आपको खुदरा मूल्य का 20% तक बचा सकता है, और वितरण और स्थापना अक्सर कीमत में आती है। बगीचे फायरप्लेस के बुनियादी निर्माता - रूस, फ्रांस, जर्मनी और इटली। कुछ सबसे महंगे (ईंटों से बने, अक्सर प्राकृतिक पत्थर का सामना करने के साथ) - गोडिन ब्रांड (20 मूल मॉडल) के फ्रेंच उत्पाद। Krimera, Kavaliere ईंट फायरप्लेस 10956 और 208 सेमी उच्च के मामले में आयामों के साथ एक गोलाकार आवरण के साथ, स्टेनलेस स्टील की जाली, स्टील फ्रंट पैनल, छह skewers और एक इलेक्ट्रिक मोटर के साथ थूक $ 1400 के साथ सुसज्जित। कास्ट आयरन ग्रिल की लागत $ 600 होगी। 50 किमी- $ 16 के भीतर वितरण। अंत में, असेंबली ही एक और $ 515 है। यह याद रखना चाहिए कि असेंबली केवल आधार पर संभव है। अनलोडिंग आपको खुद को व्यवस्थित करना होगा।
बूब स्टोन के साथ मॉडल अधिक महंगा है - यह $ 2750 प्लस सभी विशेषताओं है: सहायक उपकरण, वितरण, असेंबली ... कंक्रीट ब्लॉक से प्रीफैब्रिकेटेड संरचनाओं पर आप कितना छोटा पैसा खर्च करते हैं: रूसी- 8000-12000 रूबल, जर्मन और इतालवी - 21,000 से रगड़। उनकी असेंबली को पेशेवरों की भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें स्वयं ही किया जा सकता है। प्रीकास्ट ब्लॉक के कई मॉडलों को क्लैडिंग या पेंटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, डाई शुरू में सामग्री में डाली जाती है।
खरीदे गए बगीचे की फायरप्लेस को स्थापित करने से पहले, नींव बनाना आवश्यक है और नींव की पूरी तरह से चिकनी सतह सुनिश्चित करना आवश्यक है, यह अनिवार्य है कि सभी निर्देशों की आवश्यकता है।
जर्मन, फ्रेंच और इतालवी निर्माताओं के कैटलॉग में ग्रिल और बारबेक्यू के कई मॉडल हैं, जो या तो गैस या बिजली पर काम करते हैं। बाहरी रूप से, ऐसे उत्पाद सामान्य से अलग नहीं हैं। लेकिन कोयले के बजाय, उनमें गर्मी स्रोत एक गैस बर्नर (प्रोपेन) या एक गरमागरम हेलिक्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पैकेज में ज्वालामुखीय मूल के पत्थर शामिल हैं, जो क्रैकिंग, लंबे समय तक गर्मजोशी से देने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, इतालवी गैस बारबेक्यू Hacienda सुपर, एक अनुदैर्ध्य बर्नर और दो तालिकाओं (एक तह, अन्य स्थिर) से लैस, 8016 rubles के लिए पेश किया जाता है। रूस में, ऐसे ग्रिल और बारबेक्यू को लगभग बिक्री नहीं मिलती है और वर्गीकरण श्रृंखला को बढ़ाने के लिए स्टोर में प्रदर्शित की जाती हैं। चरम मामलों में, वे तेजी से सेवा उद्यमों द्वारा अधिग्रहित किए जाते हैं।
नियम और रहस्य
ब्राज़ियर को कैसे संभालें, हर आदमी रूस में जानता है। लेकिन हर कोई ग्रिल को सफलतापूर्वक प्रबंधित नहीं कर सकता है। बाहरी रूप से, सबकुछ सरल है: कोयले इसे भुना हुआ ग्रिड में पहुंचाता है, ऊपरी ग्रिल, सब्जियों या मछली पर मांस, सब्जियां या मछली डालता है ... वास्तव में, सबकुछ अधिक कठिन होता है, अन्यथा हम कभी भी अस्तित्व के बारे में नहीं सीखेंगे वही विलाबाजो और विलोबो! बारबेक्यू पर फ्राइंग की कला वास्तव में कला है! और इस मामले में कई रहस्य और नियम हैं।पहले उपयोग से पहले फ्राइंग कंटेनर को वनस्पति तेल और अच्छी तरह से रोलिंग के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए, और फिर इसे धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। कोयले के लिए तेल ग्रिड के साथ स्नेहन।
कृपया ध्यान दें कि क्या आपने खरीदी गई लकड़ी की लकड़ी खरीदी है। आमतौर पर इसे स्पष्ट रूप से अनुमति नहीं दी जाती है, क्योंकि उनके पास चारकोल की तुलना में अधिक है, दहन तापमान (इसलिए डिवाइस की तेजी से भुना हुआ और युद्ध करना)।
कई ग्रिल और बारबेक्यू में, यह आरआईएसआई चारकोल के लिए भी अस्वीकार्य है। इस मामले में, तथाकथित "स्टार्टर" का उपयोग इग्निशन के लिए किया जाता है - 3-5 लीटर मग के रूप में धातु की क्षमता, जिसमें कोयला पूर्व जल रहा है। प्रारंभिक अभ्यास में लगभग 20 मिनट लगते हैं। केवल फ्राइंग डिवाइस में सीधे "खींचा" कोयले का उपयोग करना संभव है जब यह एक ग्रे रोड को कवर करता है।
विशेष तरल पदार्थों का उपयोग करके कोयले को जलते समय, समय (लगभग 20 मिनट) प्रतीक्षा करना आवश्यक है, जो तरल पदार्थ के पूर्ण दहन के लिए आवश्यक है। ग्रिल कवर खोला जाना चाहिए। इसके विपरीत, लिफ्ट उठाने से एक लौ प्रकोप और अपूर्ण द्रव दहन से गठित एक गैस विस्फोट का कारण बन सकता है। आप कोयले को कोयले के साथ केवल कोयले को स्प्रे कर सकते हैं - 2-3 मिनट के लिए यह इसमें अवशोषित हो जाता है और केवल तब ही उत्तेजित होता है। इसे पहले से कोयले को भिगोने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।
जब इग्निशन और फ्राइंग की प्रक्रिया में यह फर के उपयोग को मास्टर करने के लिए उपयोगी होता है, जिससे कोयले दहन की तीव्रता बढ़ जाती है।
राख बार के निचले हिस्से में फ्राइंग के साथ, पानी हमेशा नानाइट होना चाहिए (उन मॉडलों में जहां यह प्रदान किया जाता है)।
दहन की प्रक्रिया में कोयला फ्राइंग कंटेनर की दीवारों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसकी जगह जाली है, और केवल ग्रिल!
दहन कक्ष में तापमान वृद्धि वाल्व खोलने या ईंधन जोड़कर प्रदान की जाती है।
याद रखें कि बच्चे और घरेलू जानवर आसानी से डिवाइस पर दस्तक दे सकते हैं। इसलिए, मुख्य सलाह: बच्चों से बारबेक्यू का ख्याल रखना, और बारबेक्यू से बच्चे!
सामान
संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, जर्मनी, चीन में बने बारबेक्यू सहायक उपकरण द्वारा रूसी स्टोर का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। और प्रस्तावित उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फ्रेंचाइजी स्थितियों पर किया जाता है, जो कि तीसरे देशों में ग्राहक के नियंत्रण और मानकों के तहत है। इसलिए, यदि देश या हांगकांग देश के देश में इंगित किया जाता है, तो यह खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है।
तो, एक पूर्ण और आरामदायक पिकनिक के लिए क्या जरूरी है? चलो सबसे आवश्यक के साथ शुरू करते हैं।
पहला, ईंधन। सबसे अच्छा ईंधन चारकोल है, और वर्तमान में यह विभिन्न पैकिंग टैंक (0.5 से 20 किलो से) में उत्पादित है। यह आमतौर पर बर्च से किया जाता है, हालांकि यह बीच या ओलखोव हो सकता है। पैकेजिंग- कागज या पॉलीथीन, साथ ही साथ "उपहार" बर्च्की मंगल। बर्च कोयले की वास्तविक 3-किलोग्राम पेपर पैकेजिंग 80-90 रूबल की लागत 80-90 रूबल।, 10-किलोग्राम - 180-200 रूबल।
दूसरा, इग्निशन का साधन: मैच के बिना पैराफिन-फ़्यूज़न ब्रिकेट्स और बस ब्रिकेट्स के बिना; मैच (12 पीसी / पैक - 70 रूबल); इग्निशन के लिए तरल ($ 2 से), सूखी अल्कोहल टैबलेट इत्यादि। पूरी तरह से गैसोलीन, केरोसिन, खाद्य और तकनीकी शराब के उपयोग को छोड़ दिया!
तीसरा, स्टार्टर। इसमें यह है कि यह पूर्व "ड्रॉ" कोयला है, और यह है कि वह आपके फ्राइंग डिवाइस को तेजी से जलने और युद्ध से बचाएगा। लैंडमैन (जर्मनी) से 3 एल स्टार्टर गैल्वेनाइज्ड धातु से, लकड़ी के हैंडल के साथ खुदरा $ 20 के लिए खुदरा पेशकश की जाती है; वेबर (जर्मनी) से 5-लीटर, काला, $ 24 के लिए एक प्लास्टिक संभाल के साथ। स्टार्टर की क्षमता 1.5-2.5 किलोग्राम की मात्रा में कोयले से भरी हुई है, एक दहनशील ब्रिकेट ब्रिकेट नीचे के नीचे रखा गया है।
आपको अभी भी आवश्यकता हो सकती है: Mittens - $ 1.5 से; थूक (यदि नियमित सेट में नहीं) - $ 20; बांस स्पैंक - $ 1.5 प्रति 100 पीसी से; फोइल ट्रे (5 पीसी / पैक।) - $ 1 से; क्लैंपिंग डबल ग्रिल्स- $ 5-15। फ्राइंग मछली के लिए मछली के रूप में ग्रिल के रास्ते से काफी होगा। और आपको निश्चित रूप से न्यूनतम "gentlemansky" सेट खरीदना होगा, जिसमें एक खुरचनी, कांटा, skewers, एक कोचर, ब्रश, निप्पर्स, आदि पी.- वह सब, जिसके बिना खुशी से खाना पकाने की प्रक्रिया में बदल जाता है एक गंभीर वर्कलेस काम।
लेकिन वह सब नहीं है। सफाई और सफाई की प्रक्रिया को इसके गुणों की भी आवश्यकता होती है। लगभग $ 9 की सफाई के लिए एक स्क्रैपर खर्च होंगे, खट्टा क्रीम के लिए ब्रश एक और $ 4 है। आप विशेष बकरर सफाई तरल पदार्थ ($ 3 से) का अनुभव कर सकते हैं।
खाना पकाने के दौरान, बैटरी पर चलने वाला प्रशंसक एक छोटे से हेयर ड्रायर के रूप में बेहद उपयोगी होगा, जो ईंधन दहन क्षेत्र (पीआईजीए ग्रिल, जर्मनी, $ 12 से) या हाथ लघु एफआईआर ($ 35) को अतिरिक्त वायु आपूर्ति प्रदान करेगा )।
खैर, और मजाकिया सामानों के लिए, एक पिकनिक को वास्तविक अवकाश में बदलने में सक्षम, आप ध्रुवों पर चीनी लालटेन के सभी प्रकार, पक्षियों के पक्षियों आदि को शामिल कर सकते हैं। आखिरकार, पिकनिक भी मजेदार है! और यदि आप एक ग्रिल लेते हैं, तो आपके साथ एक ब्राज़ियर या बारबेक्यू, पाक प्रतिभा के साथ चमकने की कोशिश करें। हमें उम्मीद है कि हमारी व्यंजनों से आपकी मदद मिलेगी।
कोयोर पर पोर्क "पेट्रोवा से बारबेक्यू"
वसा सूअर का मांस, बेकन हो सकता है; टमाटर; सलाद धनुष; निंबू मिर्च; नमक। सॉस: टमाटर पास्ता (अधिमानतः इतालवी, मोटी टमाटर के रस के समान, संरक्षक के बिना), लहसुन, नमक और नींबू काली मिर्च को पोंछने के साथ मिश्रित। आपके स्वाद के आधार पर विकल्प संभव हैं। प्रयोगात्मक बोल्डर, लेकिन इसमें नहीं जाते हैं - सभी मसाले संयुक्त नहीं होते हैं।
पोर्क फाइबर में कटौती और एक नज़र के साथ बड़ी मेज चाकू को अच्छी तरह से साफ़ करें (पाक हथौड़ा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि फाइबर प्लॉट किए गए हैं)। हथेली में चौड़ाई के परिणामस्वरूप टुकड़े दोनों तरफ नमक और नींबू काली मिर्च के दोनों किनारों पर छिड़कते हैं और व्यापक व्यंजनों में रहते हैं, सलाद धनुष और बारीक कटा हुआ टमाटर के साथ स्थानांतरित होते हैं। मुझे अपनी रात में घूमने के लिए मांस दें। मांस को ग्रिल पर रखें और तैयारी तक दोनों तरफ फ्राइये। एक आदमी की हथेली के हथेली के साथ मांस का एक आम टुकड़ा 3-5 मिनट के लिए फेंक दिया जाता है। तैयार मांस को सिरेमिक व्यंजनों में मोड़ो। मेज पर गर्म परोसें। अपने आप को टमाटर सॉस बनाएं, क्योंकि केचप सबकुछ खराब कर देगा।
गेफ़िल्टे मछली
4 ट्राउट्स; नींबू का रस; नमक; मिर्च; दौनी, थाइम और ऋषि के 5 sprigs; वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर। ट्राउट नींबू का रस अंदर और बाहर, स्प्रे और काली मिर्च डालो। हरियाली पास, इसे तेल के साथ stirring। शेष हिरणों को प्रस्तुत करें, तेल को धुंधला करें और 15 मिनट का विवाह करें। ग्रिल पर skewers और तलना पर निचोड़।
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