हम बताते हैं कि रेफ्रिजरेशन डिवाइस और फ्रीजर में रेफ्रिजरेटर के बिना बिस्तरों से एकत्र किए गए खीरे को कैसे बचाया जाए। और कोई संरक्षण नहीं!
सर्दियों में, देश के बिस्तरों पर बढ़ने वाले सुगंधित खीरे के लिए कई गायब हैं। हर कोई नहीं जानता कि लंबे समय तक उन्हें ताजा रखने के कई तरीके हैं। और संरक्षण उन पर लागू नहीं होता है। हम यह पता लगाएंगे कि घर पर खीरे को सभी शरद ऋतु और यहां तक कि सर्दी तक बढ़ने के लिए घर पर कैसे स्टोर किया जाए।
एकत्रित खीरे को ताजा के साथ कैसे रखें
लंबे समय तक क्या खीरे को संग्रहीत किया जाएगासंरक्षण तकनीक
- रेफ्रिजरेटर के बिना
- एक रेफ्रिजरेटर में
- फ्रीजर में
फसल संरक्षण के विंटेज तरीके
भंडारण फलों का चयन कैसे करें
एक त्रुटि यह सोचती है कि किसी भी सब्जियों के लिए दीर्घकालिक संरक्षण संभव है। अन्य चीजों के बराबर होने पर, उनमें से सभी एक महीने भी नहीं लेंगे। भंडारण के लिए ताजा खीरे का चयन करते समय कई नियमों को देखा जाना चाहिए।
सही ग्रेड
अच्छी तरह से संग्रहीत घने, गंभीर त्वचा के साथ पानी की प्रतियां नहीं। नरम, अतिसंवेदनशील नमी पतली-चमकीले खीरे फिट नहीं होंगे। लंबी अवधि के भंडारण के अधीन विशेष किस्में हैं। उदाहरण के लिए, "नेज़िंस्की", "खार्कोव", अन्य। यदि फसल का इस संरक्षण की योजना बनाई गई है, तो बोने से पहले बोए गए किस्मों को चुना जाता है। यह पैकेज पर उनके विवरण में संकेत दिया गया है।
अधिक किस्मों को संरक्षित किया जाता है। ग्रीनहाउस जल्दी से बिगड़ता है। मिट्टी से लवणता किस्मों को पसंद करते हैं। सलाद लवणता की स्थिति के साथ भी काफी पहले भी ruffles। पेरिस कॉर्निषक, "सिल्वर", "मुरोम्स्की", "कुस्टोवॉय", "डेब्यू", "प्रतियोगी", "मुशका" इत्यादि के संरक्षण के लिए बुकमार्किंग के लिए उपयुक्त रूप से उपयुक्त है।
यदि विविधता अज्ञात है, तो आप उपस्थिति में फल का चयन कर सकते हैं। मृदा नमस्ते उदाहरणों में कई विशेषताएं हैं। वे छोटे हैं, लंबाई 8-9 सेमी से अधिक नहीं है, एक विस्तारित रूप है। छोटे बीज कैमरों के साथ तंग लुगदी। त्वचा भी घनी, चमकदार है। छोटे ट्यूबरकल के साथ कवर किया गया। स्पाइक्स आवश्यक रूप से सतह पर मौजूद हैं। वे अंधेरे या काले हो सकते हैं, लेकिन सफेद कभी नहीं। लाइट स्पाइक्स सलाद किस्मों का संकेत है।
ताज़गी
खीरे के भंडारण की अवधि उनकी ताजगी से काफी प्रभावित होती है। सीधे बिस्तर से फल का उपयोग करने के लिए आदर्श। इस मामले में, उन्हें धोने के लिए भी सिफारिश नहीं की जाती है। त्वचा पर एक प्राकृतिक स्नेहक होता है जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सुरक्षा करता है। जब इसे हटा दिया जाता है, तो वे तेजी से खराब हो जाएंगे। दुर्भाग्यवश, ताजा फसल का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है। लंबे समय तक परिवहन में जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉटेज के साथ या डिलीवरी की प्रतीक्षा कर सकते हैं।हमें इसे कम करने की कोशिश करनी चाहिए। जितना समय इकट्ठा करने के क्षण से गुजर गया, लंबी अवधि की सुरक्षा के लिए कम संभावनाएं। लगभग दो या तीन दिन, या इससे भी अधिक, उत्पाद बुकमार्किंग के लिए अनुपयुक्त हैं। यदि आपको उन्हें बाजार में खरीदना है, तो पूरी पार्टी की स्थिति पर विशेष ध्यान दें। शायद तीन या चार सबसे खूबसूरत प्रतियां ताजगी को प्रसन्न करेगी। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि उनके तहत क्या है। सभी उत्पादों को समान रूप से ताजा होना चाहिए।
सामान्य अवस्था
लंबे समय तक वे केवल प्रतियां चुने जाएंगे। इसका मतलब है कि उन पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। यहां तक कि एक छोटी खरोंच या दरार में, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को धीरे-धीरे घुमाए जाने का कारण बनता है। बीमारियों के संकेतों के साथ प्रतियां भी खारिज कर दी जाती हैं। खीस पीसकर स्टोर न करें। उन्हें पूंछ से शुरू होने वाली किसी न किसी त्वचा और पीले रंग दिया जाता है। वे लंबे समय तक जीवित रहेगा, लेकिन स्वाद नहीं होगा।
सबसे अच्छा ककड़ी भंडारण विधियों
रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की उपस्थिति से बहुत पहले, परिचारिका फसल को ताजा रूप में रखने में सक्षम थी। ऐसी कई तकनीकें हैं। हमने घरेलू उपकरणों और इसके बिना सबसे कुशल एकत्र किया है। हम सिद्ध तरीकों से परिचित होने की पेशकश करते हैं, खीरे को लंबे समय तक कैसे रखा जाए।1. रेफ्रिजरेटर के बिना
सर्वोत्तम उत्पादों को लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संरक्षित किया जाता है। इसे कमरे में प्रदान करना अक्सर असंभव है। इसलिए, पैक की गई फसल को तहखाने या उपफील्ड में कम किया जाता है, एक ठंडा खलिहान या जमीन में उत्साहित होता है। बेशक, अगर सड़क पर रिजर्व डाल दिया जाता है, तो मौसम का पालन करें। ठंढ के नीचे आना असंभव है। माइनस तापमान के अल्पकालिक प्रभाव भी जमे हुए टुकड़ों को नरम करने का कारण बनते हैं। वे श्लेष्म, सड़ांध से ढके हुए हैं। हम एक रेफ्रिजरेटर के बिना सब्जियों को रखने का विश्लेषण करेंगे।
वैक्यूम के साथ एक जार में
जेलेट को संरक्षित करने के लिए, वे वायुहीन स्थान में रखे जाते हैं। इसे आसान बनाएं। हम चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।
- मेरे ध्यान से चुने गए फल। उन्हें छोटा नुकसान भी नहीं होना चाहिए। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए हम पोंछते नहीं हैं। कागज या कपड़े पर लेटो, सूखने दो।
- बड़ी मात्रा के ग्लास बैंक की तैयारी। हम उन्हें कुल्ला और सूखते हैं।
- कंटेनर में फल डाल दिया। उन्हें तंग मत करो ताकि नुकसान न हो। हम कुल के एक तिहाई के बारे में एक खाली छोड़ देते हैं।
- बैंकों के बीच में एक छोटा पैराफिन मोमबत्ती डाल दिया। महत्वपूर्ण क्षण। इसका स्वाद नहीं होना चाहिए। हम मोमबत्ती को हल्का करते हैं, उसे 8-10 मिनट तक जला देते हैं।
- एक डुबकी ढक्कन और सवारी की क्षमता को ध्यान से कवर करें। मोमबत्ती बाहर नहीं जाना चाहिए। वह ऑक्सीजन जलने तक कुछ समय तक जलाएगी। जब कंटेनर में एक पूर्ण वैक्यूम बनता है, तो मोमबत्ती बाहर निकल जाएगी।
इस तरह से ताजा खीरे काटा जाता है वसंत और यहां तक कि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
बक्से में
यह तकनीक अपार्टमेंट में खीरे के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। फल धोते हैं, सूखने के लिए मुलायम रिसाव पर रखे जाते हैं। फिर ध्यान से एक लकड़ी के बक्से में या कार्डबोर्ड बॉक्स में गुना। आप उन्हें मोम पेपर के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं। लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, वे लगभग एक सप्ताह तक सहेजे जाएंगे। यदि आप एक शांत जगह लेते हैं, तो दो झूठ बोलेंगे।आप उनके संरक्षण के समय का विस्तार कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप उनमें से प्रत्येक को चिकन अंडे से मारते हैं, तो एक सुरक्षात्मक फिल्म बनती है। यह उत्पाद की ताजगी को बढ़ाता है। प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है, फिर एक ब्रश प्रत्येक ककड़ी को चिकनाई देता है और इसे सूखने देता है। उन्हें बॉक्स में डालने के बाद, मोम पेपर द्वारा स्थानांतरित किया गया। यदि इस तरह से तैयार किए गए खीरे को रेफ्रिजरेटर के सब्जी विभाग में रखा जाता है, तो वे एक महीने से अधिक समय तक रखेंगे।
2. रेफ्रिजरेटर में
एक सब्जी कंटेनर में, सब्जियों को तीन से पांच दिन संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप उनके भंडारण का विस्तार कर सकते हैं। आइए मुझे बताएं कि रेफ्रिजरेटर में खीरे कितने लोग हैं।
प्लास्टिक में
प्लास्टिक बैग - अच्छी पैकेजिंग। बशर्ते वे सही ढंग से आनंद लें। खीरे को पैकेज में रखा जाता है, जो ऊपर से गीले गौज से ढका होता है। खुला पैकेज रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से खुला हो। अन्यथा, उत्पाद जल्दी से बर्बाद हो जाएंगे। आप अन्यथा कर सकते हैं। प्रत्येक ककड़ी एक कागज नैपकिन या सिर्फ एक नरम कागज में लिपटे। उन्हें सभी को पैकेज में फोल्ड करें, रेफ्रिजरेटर में हटा दें। तो वे दो सप्ताह ताजा रहेगा।पानी में
तकनीक आपको एक फसल महीने या थोड़ी अधिक बचाने की अनुमति देती है। एक फ्लैट ट्रे या कटोरा लें। इसमें पानी डाला ताकि दीवारें 1-2 सेमी के लिए बंद हो जाएं। सब्जियों को ट्रे में रखा जाता है। उन्हें कसकर खड़े रहना चाहिए और नहीं गिरना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के एक सब्जी कंटेनर में कटोरा साफ किया जाता है। नमी के नुकसान के रूप में खीरे इसे भरेंगे, इसलिए इसे प्रतिदिन संबोधित किया जाना चाहिए।
3. फ्रीजर में
खीरे वाटर हैं, फ्रीज करने में आसान हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। डिफ्रॉस्ट के बाद, सुगंध और स्वाद पूरी तरह से बनाए रखता है, लेकिन वे एक आकर्षक रूप खो सकते हैं। ऐसा नहीं होता है, आपको उन्हें सही ढंग से जमा करने की आवश्यकता है। हम समझेंगे कि सर्दियों के लिए ताजा खीरे को कैसे जमा किया जाए।
- हम पके हुए का चयन करते हैं, घने त्वचा के साथ फलों को अभिभूत नहीं करते हैं। उन्हें खरोंच, कटौती, रोग के संकेत नहीं होना चाहिए।
- पानी चलने में मेरी सब्जियां, सभी प्रदूषण को ध्यान से रगड़ें। हम एक नरम कपड़े पर रखते हैं, हम आधे घंटे से भी कम नहीं हैं। बेहतर और अधिक। अत्यधिक जैक के साथ उन्हें मिटा देना जरूरी नहीं है, आप त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- स्वाद की कोशिश कर, दोनों तरफ ककड़ी काट लें। यदि कड़वा मौजूद है, तो हम इस उदाहरण को विद्रोह करते हैं।
- सब्जियों में स्लाइस के साथ कटा हुआ। प्रत्येक मग की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आप छोटे क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं। हम आधे घंटे तक निकलते हैं। मुझे छेड़छाड़ नमी को सूखने दें।
- हम एक काटने बोर्ड या विघटित, एक फिल्म के साथ कवर पर एक परत के साथ स्लाइस या cubes नीचे रखो।
- हम 10-12 घंटे के लिए फ्रीजर में काटने को हटाते हैं।
- बेकिंग शीट निकालें, इससे जमे हुए स्लाइस को हटा दें। हम उन्हें पैकेज में जोड़ते हैं, उन्हें हवा, टाई या बंद के साथ निचोड़ते हैं। आप उपयुक्त कंटेनर में फ्रीजिंग को विघटित कर सकते हैं।
कभी-कभी खीरे को पूरी तरह से फ्रीज करने की सलाह होती है। कथित तौर पर यह बहुत आसान है। दरअसल, इस तरह के ठंड के साथ गड़बड़ करना जरूरी नहीं है। लेकिन केवल परिणाम गायब हो सकता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए पूरी सब्जी सुस्त त्वचा होगी। वह लुगदी के साथ मिल जाएगी, जो नरम और फैल जाती है। एक ठंढ वाली सब्जी को मुश्किल काटें। अनुभवी परिचारिकाओं ने उन्हें डिफ्रॉस्ट न करने की सलाह दी है, लेकिन ग्रेटर पर जमे हुए रगड़ें। फिर पकवान में जोड़ें।
एक और सिद्ध तकनीक में ककड़ी के रस को ठंडा करना शामिल है। इसका उपयोग विभिन्न सॉस और व्यंजनों के साथ-साथ कॉस्मेटिक मास्क और चेहरे की देखभाल के लिए भी तैयार किया जाता है। फल धोने, grater पर रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान पहले से ही कंटेनर या मोल्ड और फ्रीज पर विघटित हो सकता है। फिर, रस के साथ, लुगदी, खोल और बीज कण रहेगा। यह गौज में फोल्ड किया गया है, रस दबाएं और इसे जमे हुए। 10-12 घंटों के बाद, जमे हुए द्रव्यमान को मोल्डों से बाहर निकाला जाता है, पैकेट में रखना और फ्रीजर में हटा दिया जाता है।
विंटेज फसल संरक्षण तकनीकें
इन तरीकों का सफलतापूर्वक दशकों से उपयोग किया गया था और हमेशा एक अच्छा परिणाम दिया गया था। यदि वांछित है, तो आज आज परीक्षण किया जा सकता है।एक लकड़ी के बैरल में बिना नमकीन
किसी भी उपयुक्त आकार की एक बैरल को बुकमार्क के लिए एक कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ध्यान से भिगोकर और उबलते पानी से ढका हुआ है। इस प्रकार तैयार कंटेनर में फ्लश क्रैन पत्तियां रखी गईं। सभी नीचे से बाहर हो जाएगा। क्रेन उन पदार्थों को अलग करता है जो किण्वन को रोकते हैं। पत्तियों पर रैडलेट लगाए। महत्वपूर्ण क्षण। वे पूंछ के नीचे सेट हैं, लंबवत। खीरे को कसकर रखा जाता है ताकि उनके बीच कोई लुमेन न हो।
इस प्रकार, केग भरा हुआ है। खराना पत्तियों की एक और परत शीर्ष पर ढेर है। फिर कंटेनर को एक गोल ढक्कन के साथ कसकर शेड किया जाता है। उसके बाद, यह जलाशय में रखा गया है। अपने नीचे की चाबियों को हरा देना सुनिश्चित करें। यह स्पष्ट है कि पास में ऐसी कोई चीज नहीं है। इसलिए, नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। भरे हुए बैरल को वसंत से पानी से डाला जाता है। पानी की आपूर्ति काम नहीं करेगी, उसके पास एक अलग संरचना और कम सफाई है। फिर हम उबाल लें और तहखाने में डाल दें। सब्जियों को वसंत में ताजा और कुरकुरा संग्रहीत किया जाता है।
गोभी में
असामान्य, लेकिन प्रभावी तरीका। बगीचे की बुवाई करते समय, ककड़ी रिज को गोभी के बगल में रखा जाता है। ताकि स्क्रीन कोचनोव के पास हों। जब उत्तरार्द्ध बनने लगते हैं, तो वे धीरे-धीरे ककड़ी को मूत्र के साथ चाबुक देते हैं। उसी समय, यह जारी रखने के लिए पौधे को विकसित करने के लिए जड़ों से अलग नहीं होता है। एक ककड़ी के साथ शुरू करें, जो कोचन के केंद्र में हो जाता है। फिर, जैसे ही वे बढ़ते हैं, अगर गोभी के आकार कई और अधिक अनुमति देते हैं।
बढ़ते गोभी के पत्तों ने ककड़ी बंद कर दी, जैसे कि आप संरक्षित किया जा सकता है। इस प्रकार, बढ़ते कुमान में, एक, कम अक्सर कुछ ककड़ी के फल होते हैं। वे बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, लेकिन वे विकसित नहीं होते हैं, क्योंकि उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्रकाश और हवा नहीं मिलती है। शरद ऋतु गोभी को साफ किया जाता है। इसे मिट्टी से बाहर खींच लिया जाता है, जिससे जड़ों को एक छोटे से मिट्टी के कमरे के साथ छोड़ दिया जाता है।
इस रूप में, सेलर या बेसमेंट में लाएं, छत की जड़ों तक लटकाएं। तो गोभी और "छुपा" खीरे लंबे समय तक रहेगा। तकनीक बहुत सरल और उपलब्ध है। इसे सब्जियों और उनके पैकेजिंग को संसाधित करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है। वित्तीय लागत भी नहीं हैं। सच है, एक मौका है कि कोचन रोटी शुरू कर देगा। फिर यह न केवल गोभी, बल्कि इसके अंदर भी बिगड़ जाएगा।
उनके बिस्तर से कुरकुरा सुगंधित खीरे - वर्ष के किसी भी समय सबसे अच्छी स्वादिष्टता। दुर्भाग्य से, पवित्र सब्जियां, इस तरह का स्वाद नहीं है। आप फसल, पिकलिंग या सब्जियों को छीनने से बचा सकते हैं। लेकिन फिर वे विटामिन का हिस्सा खो देंगे, और स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। जमे हुए या ठीक से संग्रहीत सब्जियां सभी विटामिन, जादू सुगंध और धूप ग्रीष्मकालीन स्वाद बनाए रखेगी।