हम पेशेवर रसोई पर चाकू, काटने वाले बोर्ड, सॉस पैन और अन्य व्यंजनों को संग्रहीत करने के नियमों का विश्लेषण करते हैं और उन्हें अनुकूलित करते हैं।
1 सूची और लेखांकन
प्रत्येक पेशेवर रसोई में प्रत्येक आइटम के सख्त रिकॉर्ड होते हैं: एक प्लग से एक पैन तक। हरित या पुरानी सब कुछ तुरंत बदल दी जाती है, प्रत्येक चीज के लिए सख्ती से आरक्षित स्थान होता है। खाना पकाने के लिए उपकरण कभी भी एक बॉक्स में नहीं गिरते हैं, वे प्राप्त करना और साफ करना आसान होता है।क्या लिया जा सकता है?
भंडारण पर सोचने से पहले, बाहर निकलें और बड़ी मेज पर फैलाएं। बिल्कुल सभी व्यंजन और सभी वस्तुओं जो आप बक्से में स्टोर करते हैं और रसोई अलमारियों पर। चार समूहों में दर्द।
- आप हर दिन क्या उपयोग करते हैं। इन वस्तुओं को एक बॉक्स में मोड़ें - यह उनके लिए है कि आप आगे इष्टतम भंडारण का चयन करेंगे।
- आप महीने में एक बार से अधिक बार उपयोग करते हैं। इन चीजों को संग्रहीत किया जाएगा क्योंकि यह आपके लिए सख्त नियमों के बिना सुविधाजनक है।
- उपयोग किया जाता है दुर्लभ, लेकिन नियमित रूप से। शायद आपको कुछ महीनों या प्रत्येक शरद ऋतु में एक juicer मिलता है - फल के लिए एक ड्रायर। इस तरह के आइटम को सबसे असहज भंडारण स्थानों में हटा दिया जाना चाहिए: निचले वापस लेने योग्य बक्से और सबसे ऊपरी अलमारियों।
- सभी खराब और संग्रहीत "बस मामले में।" इसमें, उदाहरण के लिए, सुशी के लिए अप्रयुक्त wands या कई साल पहले एक पुराना मिक्सर टूटा हुआ है। इन सभी वस्तुओं से आपको उपयोगी उपकरणों को संग्रहीत करने के लिए अधिक जगह मुक्त करने से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।
समान वस्तुओं की संख्या पर भी ध्यान दें। उदाहरण के लिए, तीन लोगों के परिवार को बीस समान प्लेटों की आवश्यकता नहीं है, उनमें से कुछ को बॉक्स में फोल्ड किया जा सकता है और दूर हटा दिया जा सकता है।
चाकू पर 2 विशेष ध्यान
किसी भी रसोई में सबसे लोकप्रिय उपकरण एक चाकू है। इसलिए, कुक के पास चाकू के भंडारण और उपयोग के लिए कई सख्त नियम हैं। उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, पेशेवर संक्षारण उपकरण की देखभाल, आपके लिए उपयोगी नहीं हैं - सबसे अधिक संभावना है कि आपके सभी चाकू स्टेनलेस स्टील से बने हैं। लेकिन अन्य सभी को खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाया और त्वरित किया जा सकता है।क्या लिया जा सकता है?
- विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए कुछ चाकू हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक दर्जन विभिन्न टूल रखना होगा और याद रखना होगा कि किसके लिए। लेकिन मांस को काटने के लिए एक बड़ा चाकू होना बहुत सुविधाजनक है और मेलेन या अनानास, माध्यम - सब्जियों को काटने के लिए, छोटे - खाना पकाने की तरह सैंडविच की तरह त्वरित काम के लिए। आप रोटी के लिए विशेष चाकू भी पसंद कर सकते हैं, सब्जियों की सफाई कर सकते हैं या जमे हुए उत्पादों को काट सकते हैं, ठीक काटने के लिए स्लीड्स्टर्स - अपने दैनिक मेनू के आधार पर।
- एक सुविधाजनक धारक का चयन करें। कटलरी के लिए एक आम बॉक्स से चाकू प्राप्त करें बहुत सुविधाजनक नहीं है। दीवार पर लकड़ी के स्टैंड या चुंबकीय टेप का प्रयास करें।
- एक विस्तारित हाथ की दूरी पर, अपनी कामकाजी सतह के ऊपर या ऊपर की मेज पर सबसे आसानी से स्टोर चाकू। साथ ही, उन्हें केंद्र में रखना बेहतर है, लेकिन यदि आप दाएं हाथ या बाएं हाथ से हैं तो थोड़ा सा स्थानांतरित करने के लिए।
3 सही बोर्ड स्थान
रेस्तरां में हमेशा बड़ी संख्या में विभिन्न कटिंग बोर्ड होते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हस्ताक्षर किया गया है ताकि कुक भ्रमित न हो, उदाहरण के लिए, एक कच्ची मांस बोर्ड और एक सब्जी बोर्ड। पेशेवर केवल प्लास्टिक बोर्डों का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आपके घरों में पहले से ही अच्छी स्थिति में लकड़ी है - जरूरी नहीं कि उन्हें बदलें।क्या लिया जा सकता है?
- बोर्ड लंबवत स्टोर करते हैं और धोने के बाद पोंछते हैं। यह इस तथ्य के कारण किया जाता है कि किसी भी काटने की सतह पर जल्द या बाद में चाकू से खरोंच दिखाई देंगे। वे उन में आते हैं और यदि उसे डालने के लिए नहीं, तो पेड़ सूजन और सड़ने लगेगा।
- बोर्ड लेबल। आप अपने कटौती बोर्डों पर कट या धुंधला कर सकते हैं, और आप बहु रंग खरीद सकते हैं और केवल उस उत्पाद के लिए कौन सा रंग याद रख सकते हैं। पेशेवर रसोई पर आप 12 प्रकार के बोर्ड पा सकते हैं: कच्चे मांस, मछली और सब्जियों, तैयार मांस, मछली और सब्जियां, मांस और मछली गैस्ट्रोनोमी, हरियाली, सॉर सब्जियां, हेरिंग और रोटी के लिए। घर पर 3-4 बोर्ड होने के लिए पर्याप्त है, जो कच्चे मांस और सब्जियों के संपर्क में आने वाली सतहों को अलग करता है।
4 टेबलटॉप पर जगह का वितरण
पेशेवर शेफ की कार्य सतह की चौड़ाई 1.5 मीटर से अधिक नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि इस पर सभी व्यंजन तैयार किए गए हैं और खतरनाक स्थिति नहीं बनाई गई हैं।एक विशिष्ट पकवान तैयार करते समय लगातार उपयोग किए जाने वाले सभी टूल्स, केंद्र में प्रकट होते हैं, और जिन लोगों को कम अक्सर आवश्यकता होती है - किनारों के करीब।
खाना पकाने की शुरुआत से पहले विद्युत उपकरण एकत्र किए जाते हैं और तैयार रूप में झूठ बोलते हैं। टेबल टॉप पर कई संरक्षित सॉकेट रखना महत्वपूर्ण है, जो आपको काम करने की सतह के केंद्र में, अपने आप को खाना पकाने के दौरान डिवाइस को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।
क्या लिया जा सकता है?
- उत्पादों और विदेशी वस्तुओं से काउंटरटॉप जारी करें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत से पहले आवश्यक सभी उपकरणों को व्यवस्थित करें और तैयार करें।
5 सुविधाजनक भंडारण पॉट और त्वचा
रेस्तरां में रसोई में बर्तन और फ्राइंग पैनर्स लगभग एक दूसरे में कभी भी संग्रहीत नहीं करते हैं - यह धीमा हो जाता है और कार्य प्रक्रिया को जटिल बनाता है। कहीं भी समस्या को हल करते हैं, काम की सतह के ऊपर विशेष हुक पर व्यंजन लटकाते हैं, कहीं डेस्कटॉप का उपयोग करते हैं।क्या लिया जा सकता है?
- कुछ हद तक सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन और पैन को हाइलाइट करें और उनके नीचे सुविधाजनक बॉक्स लें, जो पर्याप्त है। बाकी को दराज में हटा दिया जाता है।
- यदि एक और आउटपुट, उन्हें एक पिरामिड के साथ स्टोर करने के अलावा, नहीं, बर्तनों के बीच रखी गई है, कवर को एक हैंडल के साथ उलटा कर दिया जाता है, इसलिए सही वस्तु को आसान बनाने के लिए।
- कवर के लिए स्टैंड प्राप्त करें, उन व्यंजनों के लिए कुछ हुक की दीवार पर लटकाएं जिन्हें आप अक्सर उपयोग करते हैं।
- स्टोर पैन सिंक के करीब बेहतर है, और फ्राइंग पैन - स्टोव के करीब।
