Koje su prednosti najgorih površina koje rade od struje, koje funkcije mogu imati, kako ih ispravno instalirati i koristiti? Odgovaramo na ova i druga pitanja o popularnoj vrsti kuhinjskih aparata.
Fotografija: Hotpoint
Bosch kuhanje paneli: model PKM675DP1D, klizač prebacivanje (40 990 rubalja). FOTO: Bosch.
Dizajn električnih površina za kuhanje je sporiji od, na primjer, dizajn hladnjaka, međutim, i ovdje u posljednjih nekoliko desetljeća došlo je do značajnih promjena. Prvo, indukcijske površine za kuhanje bile su rasprostranjene, do početka 2018. već zauzimaju oko 30% ukupnog volumena prodaje. Drugo, praktično je nestao od prodaje klasičnih površina za kuhanje s treptama svinjskog željeza. Najpopularniji materijal radne površine za toplinske grijače bila je staklena keramika.
Na indukcijskoj površini Maxisense Combi (AEG) možete staviti pet predmeta posuđa i kontrolirati grijanje svakog. FOTO: AEG
Što je staklena keramika?
Model PXV851FC1E, indukcija grijanja, dodirnik (73 990 utrljati.). FOTO: Bosch.
Vizualno, ovaj materijal je sličan crnom staklu. Glavna prednost je anizotropija toplinske vodljivosti: panel je vrlo dobro uklesan u jednom smjeru (okomito na ravninu ploče), ali slabo u drugoj drugoj. Zahvaljujući ovoj imovini, toplina iz grijača koji se nalaze ispod ploče širi okomito i slabo ide na strane. Još jedna korisna imovina staklene keramike je iznimno nizak toplinski linearni koeficijent ekspanzije. Stotine puta manje od onog od aluminija i čelika, deset puta manje od stakla. Zahvaljujući ovoj značajci, staklo-keramika dobro podnosi oštre lokalne fluktuacije u temperaturi i, recimo, ne ispucaju ako je slučajno prolijevanje hladne vode na njegovu grijanu površinu.
Indukcijske površine za kuhanje. Model SMP 658 (whirlpool), W sakupljačka linija (74 990.). FOTO: Whirlpool.
Glavni proizvođači staklenih keramičkih ploča u Europi su Schott Glas postrojenja (žig Ceran Trading) i Corning (Eurocera zaštitni znak), a za proizvodnju kuhanja površina gotovo svih talijanskih, njemačkih i ruskih proizvođača, proizvoda od jednog od Korištene su ove dvije marke.
Miele Induction Panel s TEMPCONTROL funkcijom iznimno pojednostavljuju proces kuhanja. Senzori ugrađeni u indukcijsku ploču za kuhanje podržavaju željenu temperaturu tijekom cijelog vremena kuhanja. FOTO: Miele.
Model Electrolux EHH93320NK (od 21 tisuća rubalja). FOTO: Electrolux
Pojam "staklo-keramika" počeo je do neke mjere nominalne, a sada se često naziva ploča za kuhanje, izvana slična staklenoj keramici, s grijaćim elementima visokog svjetla ili "halogen" ispod njega. Međutim, danas neće biti lako pronaći ploču za kuhanje na prodaju s površinom kaljenog stakla. Čak iu segmentu niže cijene (do 10 tisuća rubalja) više od 95% svih modela opremljeno je staklom keramikom. Kada radite, najvjerojatnije ćete ne primijetiti razlike između takvog stakla i stakla keramike, ali pri kupnji deterdženata o tome koji je materijal izrađen od površine za kuhanje, ne smijete zaboraviti. Kemijska svojstva u ovim materijalima razlikuju se, a proizvodi za čišćenje za njih su proizvedeni u odgovarajućim.
Ako počnete opremiti kuhinju bez opsežnog arsenala starog tavine i tave, ima smisla odmah steći površinu za kuhanje s indukcijskim vrstom grijanja.
FOTO: Shutterstock / Fotodom.ru
Što je indukcijski grijanje?
Model BHI689010, tri teretna programa, pozadinsko osvjetljenje prednjeg ruba, kontrola klizača (38.800 rubalja). FOTO: HANSA.
Indukcijsko zagrijavanje zagrijava vodljivi materijal s električnim strujama, koji se induciraju varijabilnim magnetskim poljem. Ako pogledamo ispod staklene ploče, vidjet ćemo induktorske svitke koje se sastoje od nekoliko okreta debele bakrene žice. Visoka frekvencijska struja se isporučuje na induktor, a naizmjenično elektromagnetsko polje dolazi oko zavojnica. To je, zauzvrat, uzbuđuje vrtložne struje u najbližim metalnim predmetima grijani ovim strujama, u ovom slučaju u posuđe. Dakle, opaženo je učinak indukcijskog grijanja, metal treba magnetizirati - odnosno, dno posuđa mora sadržavati sloj feromagnet (obično željezo ili željezo legure). Čisti aluminij ili staklo na indukcijskoj ploči neće se zagrijati.
Indukcija kuhanje površina AEG HKH81700XB (195 tisuća rubalja). FOTO: AEG
Pametne površine za kuhanje
HANSA indukcijske površine. Model BHIW68308, automatizacija kuhanja, tri autobrograma (23.200 rubalja). FOTO: HANSA.
Površine za kuhanje također se mogu integrirati u sustav inteligentne automatizirane kontrole (u svakodnevnom životu pod nazivom "Smart Home").
Najpopularnija opcija je integrirati u jedan tehnički kompleks zajedno s kuhinjom haube. Kada je površina za kuhanje uključena, automatizacija istovremeno uključuje poklopac poklopca, a kada je grijanje isključeno - isključuje ispuh nakon određenog vremenskog razdoblja (5-10 minuta). Takvi kompleksi su u ELICS asortimanu.
Indukcija kuharska traka gaggenau s ugrađenim ispušnim sustavom i upravljačkom pločom za twist-pad s uklonjivim magnetskim prekidačem. FOTO: Gaggenau.
Još jedna verzija pametne površine Siemens koristi senzor prženja frižioznik (Bosch se zove Perfectfry). Uz njegovu pomoć, nakon zagrijavanja, željenu temperaturu se automatski instalira za tavu - takav da će izbjeći spaljivanje.
Daljinski upravljač za kuhanje može se implementirati pomoću aplikacijskih aplikacija za tablet. FOTO: Shutterstock / Fotodom.ru
Klasična ili indukcija?
Indukcijska površina kuhanja MIH 67838 F (MIDEA) s freezonom (33 tisuće). FOTO: MIDEA.
Koju vrstu grijanja odabrati? Indukcijsko grijanje, možda ima više prednosti. To je učinkovitije od najsavršenijih toplinskih grijača, pri brzini zagrijavanja, indukcijski plamenik približno odgovara plinu. Dakle, indukcijski grijači dobivaju postotak do 30 ekonomičnijih. Osim toga, indukcijske površine za kuhanje su sigurnije u radu. Uostalom, na površini nema posebnih vrućih zona.
Funkcija prepoznavanja prisutnosti jela može biti vrlo korisna za zaborave vlasnika: indukcijski hardver bez posuđa nakon nekog vremena će se isključiti.
Indukcijska površina za kuhanje BHI68638 (HANSA), Bevered rubovi, kontrolni klizač (29 900 rubalja). FOTO: HANSA.
Temperatura panela je približno 80 ° C u neposrednoj blizini dna grijanih posuđa, dok površinska temperatura zone grijanja topline može biti 250-280 ° C i više. Slučajni kratkoročni dodir na površinu zagrijan na 80 ° C neće učiniti značajnu štetu zdravlju, već površinu s temperaturom od 280 ° C, čak i uz kratkoročni dodir nezaštićene ruke, uzrokovat će opekline.
Ako se zaglavi prolije na staklenu keramiku, bolje je izbrisati bez odgode: šećer na visokoj temperaturi reagira sa staklom keramikom, a spotovi mogu ostati na ploči.
Indukcijsko kuhanje površina PWP631BB1E (Bosch), Combizone funkcija, touchselect Control, Bevelirani prednji rub (29 990 rubalja). FOTO: Bosch.
Još jedna prednost indukcijskih površina za kuhanje je njihova tehnička napredna osoba. Proveli su brojne funkcije nedostupne na površine za kuhanje drugih vrsta. Na primjer, indukcijska površina za kuhanje je sposobna odrediti veličine posuđa (veličina i oblik dna) i optimizirati protok struje samo na onim zavojnicama koje se nalaze ispod dna posude ili posude. To povećava učinkovitost uređaja i učinkovitost grijanja, posebno za jela od nestandardnih veličina i oblika.
Indukcijske površine za kuhanje pružaju najbrže zagrijavanje posuđa, dok se sama staklo-keramička ploča slabo zagrijava. FOTO: Shutterstock / Fotodom.ru
Zašto se svi ne prebaci na indukcijsko grijanje? Djelomično je razlog u višim troškovima modela s indukcijom. Iako se sada cijene postupno smanjuju: možete pronaći full-veličine indukcijske površine za kuhanje poznatih proizvođača (Beko, Hansa, Hansa, Hotpoint, Electrolux, Indesit, MIDEA) vrijedan manje od 20 tisuća rubalja. Osim toga, mnoge domaćice ne žele sudjelovati s uobičajenim jelima - zamjenjujući sve "neprofitne" tavecepan, mesari i tava mogu biti u peni.
Ako uklonite staklo-keramičku ploču, vidjet ćemo grijaće elemente koji se nalaze ispod njega, induktorske zavojnice. Fotografija: Boris Bezel / Burda Media
Koje prednosti daju nove tehnologije?
Moderne električne površine za kuhanje mogu mnogo više od njihovih klasičnih "precima" s lijevanim palačinskim grijačima. Čak iu najjednostavnijem dizajnu površina za kuhanje s termalnim grijačima postoje pokazatelji preostalog zagrijavanja plamenika, jednog ili dva kuka s varijabilnim zonama grijanja, elektroničkih kontrolnih sustava za grijanje načina grijanja sa senzornim prekidačima i ugrađenim timera. Obično se daje i za blokiranje kontrole (korisna opcija ako ima male djece u kući). I u naprednijim indukcijskim površinama za kuhanje mogu postojati mnogo više dodatnih funkcija. Ovdje su neke od njih:Područje kuhanja s varijabilnim veličinama
Ovo je veliko područje, u pravilu, oko pola cijelog područja površine za kuhanje (iu nekim modelima luksuzne kategorije, cijela površina kuhanja predstavlja takvu zonu). Unutar ovog područja možete stvoriti i modificirati zone grijanja, promijeniti njihov oblik i veličinu. Mnogi proizvođači nude vlastite mogućnosti za takvu zonu. Na primjer, AEG u pripravnoj zoni freezone može se staviti nekoliko (obično do tri tavece / tanova) i moguće ih je premjestiti tijekom kuhanja. Split značajka omogućuje vam da podijelite zonu za pripremu freezone u dvije identične polovice s različitim temperaturnim režimom. U ploču za kuhanje Siemensa, slična zona naziva se flexinduction, au vrućim modelima - tehnologiju Flexi zone.
Intenzivno grijanje (snaga, pojačivač, PowerBoost)
Ako trebate intenzivno grijanje, kontrolni procesor daje povećanu dvostruku opskrbu električnom energijom na jednu zonu grijanja zbog susjedne zone. Djelovanje ove funkcije je ograničeno u vremenu (obično 10 minuta).Pauza
Događa se da morate napustiti kuhinju tijekom pripreme. Značajka Stop + Go (ili Stop & Go) omogućuje vam da pauzirate u kuhanju jedan dodir na gumb i nastavite s radom s istim postavkama. Zabrinjajte kuhanje i ponovno ga obnovite jednim klikom. U nekim proizvođačima, grijanje se uopće isključuje, u nekim (na primjer, Miele) plamenik će se uključivati na minimalnu razinu zagrijavanja tako da proces kuhanja nije blokiran.
Kontrola snage klizača
Klizači su se izvorno zvali klizač prekidači, koji su korišteni, na primjer, u ekvizablizorima audio sustava. U kuhanju površine koristi se elektronički klizač za dodir: Da biste prebacili napajanje na željenu razinu, dovoljno je nositi prst duž skale ploče s skalom ili odmah pritisnite bilo koji dio.
U indukcijskim površinama za kuhanje, AEG koristi klizač energetskih regulatora. FOTO: AEG
Indikacija grijanja faze topcontrola (17 koraka snage) u serijskom 6 (Bosch) serije serije ploče. FOTO: Bosch.
Mehanički zakretni prekidači za stilizaciju opreme pod drevnim. Fotografija: Boris Bezel / Burda Media
PowerSlide / Powermove funkcija
Značajka Powerslide (AEG) ili Powermove (Bosch, Neff, Siemens) omogućuje promjenu intenziteta grijanja, pomicanje posuđa na površini ploče za kuhanje.Funkcija održavanja (konzervacija) toplina
Ova tehnologija omogućuje održavanje temperature staklene keramike od 40 do 70 ° C - posuđe će ostati toplo.
Instalacija i priključak za kuhanje
Ugradnja površine za kuhanje provodi se u slijetačkom mjestu, koji se izreže na stol za veličinu ugrađenog dijela opreme (većina modela ima standardne veličine za jednostavnost ugradnja). Nakon proizvodnje odredišnog mjesta (na primjer, pomoću elektrolybiz), njegovi rubovi su zapečaćeni brtvom ili brtvilom, a zatim je u njega umetnuta površina kuhanja i fiksirana su stezaljkama iz kompleta. Za povezivanje se koristi standardna utičnica za napajanje, koja se obično nalazi ispod countertopa.
FOTO: Shutterstock / Fotodom.ru
Što trebate znati o ergonomiji?
Geometrija moderne električne površine kuhanja je jednostavna kao "crni trg" Malevich, u pravilu, monolitna crna površina. Međutim, ovdje na različitim modelima može imati razlike. Oni se odnose prvenstveno upravljačku ploču, položaj na IT gumbima, prikazivanje informacija. Pokušajte provjeriti koliko jednostavno dodirni gumbi reagiraju na vaš dodir. Neki modeli koriste mehaničke prekidače.
Od zanimljivih novosti na ovom području bilježimo TwistPad (Neff, Siemens, Gaggenau) - uklonjivi magnetski prekidač s pozadinskim osvjetljenjem. Ona pruža točnu i razumljivu kontrolu nad svim zonama kuhanja. A nakon završetka radova, može se ukloniti - takva je izvorna zaštita od djece.
Model AEG HKH81700XB. FOTO: AEG
Prisutnost mehaničkih gumba, prebacuje ili, recimo, metalni okvir otežava održavanje čiste ploče za kuhanje. A staklena keramika ima jedan nedostatak - to je iako slabo, ali ulazi u kemijsku reakciju sa šećerom. Stoga, ako ste rasli sirup ili mlijeko na takvu površinu, potrebno je, a ne vrećicu, obrišite tekućinu tako da se mrlje ne formiraju. U takvoj situaciji je korisna funkcija brzog suspenzije rada. Na primjer, u indukcijskim pločama Miele, ploča plamenika može biti ploča na 20 sekundi s jednim dodirom, preurediti posuđe i obrisati ploču plamenika bez promjene postavki.
