Tradicije kineskog i japanskog čaja pije: Značajke izrade čaja i ceremonije čajanke, potrebna "istočna" jela.
Svi sudionici ceremonije čaja imaju određeni ritual. Japanska ceremonija - nešto više od idealizacije čina čajanke, je religija umjetnosti bića
Kineski čajnici i šalice obično se izrađuju od keramike ili porculana. Čajne šalice su male veličine. Od velikih šalica da piju čaj idubeno, Kinezi smatraju
Japanska tradicionalna ceremonija održava se u čajnoj kući koja se zove Sukia
Pribor za japansku ceremoniju čaj: bambusova čajna žličica, čaj šalica, kopča za "šipkanje" čaja, posude za skladištenje vode, kantu za prolijevanje tople vode u šalici, čajnik bakra
Čaj je jedno od najdražih pića čovječanstva. Pijte na različite načine: hladno i vruće, sa šećerom i bez mlijeka, s limunom, sa soli i masti, s ledom ...
Postupno, ne odmah, ali čaj je prihvatio mnoge nacije. Nakon što je stvorio svoju tradiciju i pravila za uporabu ovog pića. Tako se pojavio "čaj ..." Reći ćemo samo o četiri nacionalna obilježja korištenja čaja: o kineskom, jer Kina Kina, Japanci (kao filozofska ceremonija), engleski (koji ne poznaje slavni pet-o-sat?) I ruski, jer čaj je "naš sve". Počnimo, naravno, s istoka. Azapad će napustiti sljedeći broj.
Pijte careva
Kina je vrlo mjesto gdje je čaj otvoren. Kao što legenda kaže, u šalici s kipućom vodom, stoji ispred cara Chen Nang, pao je list divljeg čaja. Bold car nije ispljunuo vodu i pokušao infuziju i cijenio svoj okus svojstva. Sve je ova priča datirana 2737g.don.e. Trenutno tri tisućljeća čaj bio je ekskluzivno piće Kineza. Prvi sporazum o trgovini između ove zemlje i Rusije o opskrbi "sušenim biljem" pada na 1679. godine. Sve dok smo živjeli bez čaja kad su ga Kinezi već popili s moć i glavnim!Postoji mnogo sorti kineskog čaja. To ne čudi. Kina je velika zemlja, s različitim klimatskim zonama. Insenene je drugačiji ljudi u različitim provincijama postoje kulturne značajke. Najčešće četiri vrste pića su: crno, žuta, crvena i zelena. To jest, sa stajališta štrebera, čaj grm, naravno, jedan, ali njezini listovi podvrgnuti su različitim biokemijskoj obradi. Na primjer, da biste dobili crni razred, list je modrica, iskrivljen, fermentiran i sušen. ADLYA primanja bijele i zelene uvijanje i sušeno. Crvene i žute čajeve prolaze proces fermentacije ne do kraja i pripadaju polu-ograničenom.
Značenje kineske čajanke je da njegovi sudionici istinski vezuju piće. Ovisno o osobitosti obrade, čaj na različite načine daje vaš ukus i okus. Postoji nekoliko načina da ga skuha. Najlakše piva u naljepnici (šalica s poklopcem). Najsloženiji i ceremonijalniji GunFu izazivaju određenu vještinu. Za takvo kuhanje, oolong se najčešće koristi. Ovo je pola uneseni čaj. Ona nije samo poseban okus i aromu, već i sposobnost da ih promijeni od zavarivanja na zavarivanje.
Više detalja govorit ćemo o pripremi slabo istaknutih sorti kineskog čaja (zelene, bijele i žute). Wmoskwe ima restoran s egzotičnim imenom "tajlandski slon". Postoji pravi kineski kuhar Wang Siaoguan. Na ruskom ne govori uopće. Stoga smo primili savjet o kineskom čaju piju kroz prevoditelja. Ivot da su saznali.
Kinezi daju veliku važnost vode. Idealno za kuhanje je ona koja je dovela s mjesta na kojima je sastavljena žetva. Često se prodaje zajedno s čajem. U veličanstvenim uvjetima možete koristiti proljeće ili flaširanu vodu. Po tradiciji, kineski čaj pije bez šećera i grickalica, kako ne bi pokvarili njegov ukus. No, moderni kineski čaj je postao liberalniji. Dakle, ako želite, tablica čaja može biti dopunjen maticama i suhom voćem. Proces izlijevanja pića je smiješno smiješno. Svyaznik proizvodi neobičnu manipulaciju, a onda je ispušten, a zatim podizanje. Značenje čina je da olovke padaju u čašu zbog toga zasiće piće kisikom.
Pa, Kinezi biraju za sebe neku vrstu čaja koji piju cijeli život. Raznolikost je dopušteno samo sorte. Pomiješajte različite vrste čaja i premještaju, na primjer, s crnom ili crvenom na zelenom ne preporučuje se. Čak je i opravdano s medicinskog stajališta.
Dakle, za ceremoniju čaja koju trebate kupiti:
Stoji stol opremljen drenažom;
Čajnik (porculan ili glina);
Clay Cups prekrivene unutar bijele cakline;
Pomoćne stavke: lopatica za spašavanje čaja, bambusa;
Uređaj za grijanje vode.
Prvo morate zagrijati kuhalo za kipuće, ispirati ga kipućom vodom. Tijekom cijelog postupka, morate biti na jednom mjestu, tako da za "prolijevanje" vode i trebate stol s odvodom.
Nakon što se čajnik zagrijava, čaj je ubio u nju. Da biste to učinili, koristite posebnu lopaticu (drvena kašičica). Količina debelog čaja je stvar iskustva, to ovisi previše. Pa, ako je vrlo približno, uzimaju 2-4 žličice na čajnik. Ispunite čaj doveo do kuhanja, ali ne i kipuće vode (stupnjevi 95) i ostavite pivo. Ovisno o raznolikosti, željenu tvrđavu i količinu zavarivanja, čaj je od 1 do 10 minuta. To je također pitanje iskustva, ali tko ne pokuša, neće ništa naučiti.
Kinezi razmatraju prvu slabu za kuhanje. Stoga, ako ne i žao, bolje je spojiti se. Pravi okus čaja otvara se od drugog piva. Šalice su također udaljene kipućom vodom i kroz kotriku čajnika prolijevanje piće u njima. Šalica ne bi trebala biti potpuna. Morate ga prenijeti u usta i učiniti ga izvrsnim, bez nelagode. Sada možete uživati u čaju, odjaviti ga s malim gutljajima. Ponovljena injekcija u vodu za čajnik nije obnovljena. To se može učiniti dok piće ne daje vlastiti ukus i aromu.
Svečanost japanskog čaja
U Japanu je čaj ušao u VIIIV. n. e. Prema izvorima (eventualno nepouzdanim), doneseni su budistički redovnici. Tada su japanski budisti stvorili obred pod nazivom infla. Ova vjerska ceremonija korištenja čaja uopće nije bila tako moderna. Piće je posebno popularno u Japanu od Xiiv.
Moderna japanska ljubav zelena i žuti čaj. Kineski se pivi žuti polufizirani čajevi, koristeći krilo. Zelena prije uporabe obično se triturira u prahu u posebnom porculanskom žbuku. Zavarivanje se ulijeva u prethodno grijani suh, u posebnom rosu, porculanske čajle i nalivena topla voda. Možete reproducirati to, spuštajući čajnik u kipućoj vodi, ali tako da voda ne uđe unutra. Kotnik se mora dobro zagrijati. Piće se priprema po stopi prve žlice zavarivanja za 200g vode.
Značajka kuhanja čaja na japanskom je da i voda, a samoj čajnik mora imati temperaturu ne veću od 60-ih godina. Dakle, ako želite dobiti pravo japanski čaj, idite kući termometar. Čaj se piva 2-4 minute. Za to vrijeme ima vremena da daju svoj miris, koji ne možete reći o ukusu. Ali Japanci, kao istinski esteti, daju glavnu važnost aromi. Blijedo žuta tekućina se prolivena u malim porculanskim šalicama i popijte male gutljaje, polako i zamišljeno. Korištenje čaja iz Japanaca pojavljuje se prije i nakon jela (doručak, ručak ili večeru). Ako se odlučite piti galebu na japanskom, bolje je jesti japansku hranu: rižu i plodove mora.
Osim uobičajene potrošnje čaja, postoji nekoliko ceremonija čaja: noćni čaj, čaj s izlaskom sunca, večer, jutro, popodne, poseban.
Noćni čaj počinje na Mjesecu. Gosti idu na pola dvanaestog i ostavljaju vlasnike oko četiri sata. Prije posluživanja tretiraju pozvani grickalice. Čaj "S izlaskom" koristi oko četiri sata ujutro. Nakon toga, gosti ostaju do šest. Jutarnji čaj se prakticira u vrućem vremenu. Čaja se događa dok se spašava noćna hladnoća. Poslijepodnevni čaj se obično provodi prije ili nakon sat vremena. HUSTOL služio je slatkišima. Nakon slatkiša, vlasnici nude šalicu juhe. Azatat se prenosi u slušalicu. Prije posluživanja gosti operu ruke u vrtu i mogu malo hodati. Večernji čaj počinje oko šest večeri i traje oko dva sata.
Organizirano je posebno pijenje čaja za bilo kakav svečani slučaj. U japanskoj tradiciji ceremonija se održava u čajnoj kući koja se zove Sukia. Kada ga držite i vlasnika, a gosti su u skladu s određenim ritualom. Za ceremoniju se koristi zeleni macha čaj, koji se ne kuha, i miješa u šalici s bambusovim shayen. Ima okus vrlo kolač, ali mirisan. Piće se pripremiti, približiti se približno takvim proporcijama: 100g suhog čaja za 500 g grijane vode.
Voda za čaj se zagrijava u čajnik, na peći, rastopljen ugljen. Peć se nalazi u sredini sobe, u udubljenju na podu. Vlasnik nameće praškasti čaj u šalicu, dodaje vruću vodu i miješala je dobivenu gustu masu klina. Tada se voda doda u šalicu kako bi se dobila savršena ravnoteža denotomije i temperature pića.
Prvi gosti se nude lagana japanska hrana Kaiseka. Vrlo je jednostavno, ali se poslužuje u izuzetnim jelima. Slatkiši se poslužuju u lopovu: keksi navlažene u sirupu ili kućicama s grahom. Nakon "deserta" gosti se mogu šetati vrtom i pripremiti se za glavnu učinkovitost debelog čaja.
Po tradiciji "Prvi" čajci s jednom šalicom. Vlasnik ne sudjeluje u ovoj ceremoniji i samo tiho pozdravlja gosta koji proteže ruke preko šalice. Nakon završetka "prvog čina" pijenja čaja, vlasnik nudi gostima kolačići, nakon čega se poslužuje slabiji čaj. Sada svaki gost pije iz zasebne šalice. Ceremonija je završena s kontemplacijom požara i svega što je oko. Tada vlasnik prati goste do praga i vraćajući se, pažljivo uklanja sve na svoje mjesto.