Sve o mikrovalnim pećnicima. Kriteriji za izbor, specifikacije, proizvođači.
Možda nitko drugi predmet kućanskih aparata ne uzrokuje toliko znatiželje i žestoke sporove širom svijeta kao mikrovalna pećnica. Tako smo se odlučili pridružiti ovoj uzbudljivoj raspravi. Tako dobre ili loše omiljene mikrovalove? Da li oni nalikuju hiperboloidnom inženjeru Garina, piercing oko županije nevidljive smrtonosne zrake?
Mikrovalna pećnica: Postoji li igra svijeće?
Ako se mikrovalna pećnica razlikuje od običnih plinova ili električnih ploča samo metodom proizvoda za grijanje, ne bi imalo smisla raspravljati o njegovim prednostima. Kolačići, na kraju, međutim, koji su fizički procesi u pećnici, - ako je samo hrana bila ukusna i korisna, a kuhanje nije previše dugotrajno. Zašto nedavno, tržište za prodaju mikrovalnih pećnica raste tako brzo, mnogo ispred tržišta ploča? Odgovor se čini očiglednim: mikrovalne pećnice je prikladnije i ekonomičnije u radu od njihovih tradicionalnih konkurenata, pa čak i uzeti manje prostora i omogućiti vam da kuhati kraće vrijeme.Priprema
Glavna značajka (a možda i problem) mikrovalna kuhinja je da mikrovalno zračenje utječe na molekule vode, koje je poznato iz zakona fizike, u normalnim uvjetima nemoguće je zagrijati do temperature iznad 100 ° C. Dakle, izravno uz pomoć mikrovalnog zračenja, nećemo moći dobiti rumenilo prženi kot ili, recimo, peći pitu. Druga okolnost: Mikrovalovi su sasvim slobodno prodrli u proizvod (na dubinu od 10 cm) i ravnomjerno zagrijava - u suprotnosti s pločama, gdje se uglavnom javlja površinsko grijanje. Rezultat je jelo, elementarno proizvedeno tradicionalnom metodom (na primjer, u tavi ili u tavi ili u tavi), ne može raditi u mikrovalnoj pećnici. Recimo da nikada niste pržiti u mikrovalnoj kodiran jaja-stakla tako da žumanki ostaje tekući. Čak i više razočaranja će vas shvatiti kada pokušate kuhati jaje SKEYKA: Izuzetno će učinkovito eksplodirati i distribuirati jedinstveni tanki sloj duž zidova komore peći.
Zaključak: Potrebno je shvatiti da recepti za pripremu istih jela u mikrovalnim pećnicama i mogu se značajno razlikovati na štednjaku. Također, imajte na umu da je mikrovalna u velikoj mjeri "američko čudo". Stoga, kulinarski užici, koji je sposoban, noseći naglašen otisak prsta američke kuhinje. Da u prijevodu jezika kućanstva znači: kupiti u hipermarketu poluproizvoda, uklonite ambalažu, zagrijavanje. Uostalom, početni zadatak mikrovalne pećnice bio je samo zagrijan, a ne kuhati. Kombinacija mikrovalne pećnice se nosi na sjajno. Usput, i vitamini u hrani ustraju mnogo bolje nego s drugim metodama termičkog tretmana. Korisnici koji će se pripremiti trebat će štednjak opremljen s roštiljem - uređaj za površinsko grijanje proizvoda. Takve peći mogu se natjecati s pločama. Ali čak i ako ste iskusni proces kuhanja i kuhanja na štednju koju poznajete doslovno iz kore do kore, imajte na umu: još uvijek morate precrtavati.
A sada mikrovalne pećnice je izvan konkurencije, tako da je u mogućnosti odmrznuti proizvode. Mogućnost 10 minuta voditi do "radnog stanja" zone mesa ne može zadovoljiti sve koji su barem nekada naišli na ovaj problem. Vjerojatno bi bilo vrijedno imati tako koristan uređaj u kuhinji, čak i ako više nije prikladan za ništa!
Odabrati
Izbor određenog modela peći ovisi o tome koliko ozbiljno dolazite do procesa kuhanja. Ako niste ovisni u hrani i ne želite provesti dragocjeno vrijeme na posuđe, to znači da je štednja prikladna za vas. Drugim riječima, bez roštilja ili nekoliko para, što više više ne koristi. Ako, naprotiv, volite zadovoljiti sebe i vaše bliske kuće kuhanje remek-djela, trebaju "pametnu" i višenamjensku peć koja kombinira pećnicu i roštilj i omogućuje vam da pratite sve uzbudljive procese pripreme obroka detaljno.U mikrovalovima se koriste kvarc, peni i konvekcija roštilji.
Quartz svjetiljka (Samsung G-2638CR, LG Electronics MC-805AR, Gaggenau EM119, itd.) Počinje se ugrijati odjednom. Obično je montiran na gornjoj ploči fotoaparata, zbog čega se spašava radni prostor. Kvarcni roštilj je lako sadržavati čist. Međutim, glavni nedostatak također je povezan s problemom čistoće radne komore. Činjenica je da je kvarcni svjetiljka razdvojila masnoćom, produktivnost je oštro smanjena. Dakle, peći s kvarcni roštilj treba oprati.
U Tann Grill (Daewoo Kox 846t, LG Electronics MH-595T Silver, Sharp 770 B, itd.) Grijanje se provodi spiralom. Lako je dizajnirati i može se kretati kroz komoru, ovisno o obliku proizvoda koji se obrađuje. To osigurava njegovo jedinstveno grijanje. U modelu LG Electronics MH-794 HD, koristi se robo-roštilj tenh grijač, koji je sam instaliran u najbolje moguće relativno kuhano jelo. Glavni nedostatak roštilja graha je u njihovoj inerciji: potrebno je vrijeme za grijanje aparata i hlađenje na kraju rada. I to nije uvijek korisno za smještenu u peći za hranu.
Uz pečenje, konvekcijski roštilj savršeno se nosi s formiranjem crvene kore. Ona koristi kombinaciju spirale i ventilatora koji udara u peći s posudom vrućeg zraka. Kombinirajući konvekcijski način s mikrovalnim zračenjem, istovremeno rukuje i površinu proizvoda i njegove "jezgre". Općenito, u mikrovalnoj pećnici s konvekcijskim roštiljem, možete ispeći prave pite i kolače, a 1.5-2 puta brže nego u pećnici.
Odlučivanje sa svojom "kulinarskom strategijom", morate odmah procijeniti, za koji će se morati pripremiti broj usta. Volumen komore mikrovalne komore varira od 17 do 34 litre ovisno o modelu. Što je veća pećnica, šire svoje potencijalne mogućnosti. Recimo, peći od 17-20 litara bez roštilja u svakodnevnom životu su prvostupljeni. Praksa pokazuje da je obitelj od 5-6 osoba najbolje pogodna za čvrstu peć s volumenom od oko 30 litara, opremljenu najmanje jednom vrstom roštilja.
Velike peći imaju, možda samo jedan nedostatak: potrošena veća snaga (do 2-2,5 kW). U međuvremenu, do nedavne električne mreže, naši apartmani su dizajnirani za izračunavanje potrošačke snage u 1,5 kW po apartmanu. Kada uključite mrežu, takva mikrovalna može lako uzrokovati preopterećenje i izlaz električnog ožičenja (osobito u seoskim kućama). A to je prepučeno različitim nevoljama, do vatre.
Za jednostavnost i jednostavnost kuhanja, mikrovalovi potonjih modela isporučuju se s različitim korisnim i genijalnim uređajima. Takvi, na primjer, kao parni senzor s mikroprocesorom ugrađenim u pećnicu (posebno, u Panasonic NN-C780P modelu). Sada hostes ne mora misliti koliko je poluproizvodni proizvod težak i, dakle, za koje vrijeme za konfiguriranje timera. Dovoljno je dati zadatak da donese proizvod u kuhati i pripremiti potrebnu količinu vremena.
Većina peći može odabrati potreban način rada. Na primjer, Model Moulinex Y85 pruža sustav optikooke: ovisno o jelu i njezinoj masi, peći same određuje optimalni omjer kapaciteta mikrovalnog zračenja, roštilja i konvekcije.
Proizvođači mikrovalova obratite pažnju na i povećavaju sposobnost njihovih proizvoda za odmrzavanje proizvoda. U takvim modelima, kao što je LG Electronics MS 255NB Magic Blue, Panasonic NN-F359W i mnogi drugi, funkcija Turbar jutro je osigurana. Peć u procesu rada samostalno kombinira različite načine rada, zbog čega je vrijeme odmrzavanja smanjen za pola ili dva puta.
U nekim pećima (Daewoo Koc 984t, Samsung CK99FSR, itd.) Pruža za korištenje posebne metalne ploče "Krisp" (koji je preveden s engleskog znači "koru"). Takva je tanjura zagrijavana mikrovalnim valovima i pomflaka jelo odabrano od vas, kao i najniža tava od lijevanog željeza.
Usput, budući da smo razgovarali o jelima: ne zaboravite da mikrovalne pećnice ne toleriraju metalne predmete u svojim komorama! Mikrovalni valovi stvaraju vrtložne struje u metalu koji ga mogu snažno zagrijati. To je osobito opasno ako je sloj metala tanstven i formira zatvorenu petlju (kao, na primjer, u zlatnom obliku uzorak uzorka na porculanskoj ploči). Peć u takvim slučajevima razgrađuje se nizom električnih (korona), koji ne koristi niti s njom niti jela. Ako stavite u pećnicu, recite, masivna tava, iskre koji neće biti, ali i pripremiti nešto strašno za vas, također je vjerojatno da će uspjeti. Budući da mikrovalni valovi metala neće prodrijeti, a tas se zagrijava vrlo neravnomjerno, jelo u potpunosti ili na nekim mjestima ostat će sirovo ili u mjestima gori. Stoga, kada koristite mikrovalove, pobrinite se da metalna jela ne slučajno ulaze unutar štednjaka, omatanje foliju i različite čepove. Preporuča se posebna stakla otporna na toplinu ili porculanska posuđa.
Važnu ulogu u odabiru mikrovalne pećnice igra, prema proizvođačima i praktičnosti u upravljanju. Na primjer, unatoč činjenici da živimo u eri gumba za dodir, najjednostavniji mikrovalovi su još uvijek popularni, opremljeni samo s dva prekidača - za instalaciju snage i vremena. Nosit će se s ovim kontrolnim sustavom i starim i mladima (a sličan je štednjak znatno manji od ostalih). Drugi ekstrem je razne modele prikazane na tržištu, omogućujući programiranje procesa kuhanja na vrlo visokoj razini. Možete postaviti takav štednjak sa složeni slijed naredbi - to neće samo ispuniti ih i obavještava vas o tome, ali i (na vašem zahtjevu) će donijeti recept u "na brodu" (LG Electronics MS 256nb Magic Plava, Delongi MW 675F1, Panasonic Nn- C780P i sur.)
Nedavno, proizvođači mikrovalova posebnu pozornost posvećuju procesu mikrovalnog zračenja, koji se ispostavlja da je daleko od iscrpljenih svih njegovih sposobnosti. Dakle, Panasonic je razvio generaciju peći koja djeluje na fundamentalno novu invertersku tehnologiju. To je razlika. U konvencionalnoj peći koristi se mikrovalno zračenje jedne specifične frekvencije, tako da se postiže jedina razina snage. A ako trebate nešto pripremiti s malim otpuštanjem topline ("na maloj vatri"), sa starom tehnologijom moguće je samo izmjeniranjem / isključivanjem izlazne snage u načinu impulsa. Kao da je ljubavnica, kipuća juha na velikoj vatri, onda, umjesto da se smanji plamen, to bi isključilo plin, čekao dok se juha ohladi, a zatim se ponovno uključio maksimalnu vatru - i tako dok jelo ne Pripremite (iako, već bez okusa i vitamina). Pretvarač koji koristi Panasonic tvrtka omogućuje vam da kontrolirate razinu snage promjenom učestalosti opskrbnog napona koji se isporučuje u magnetron. To znači da će se vaše tijesto cijelo vrijeme pripremiti sa snagom od 600-700 W, i krumpira, mrkve i drugih korijena - 900 W.
Tako je u hrani pripremljena u invertornoj peći (Panasonic NN-C780, NN-V690 i NN-F359), okus buket je bolje očuvan, a da ne spominjete vitamine i druge tvari koje su korisne tvari koje imaju uobičajeni kolaps tijekom toplinske obrade.
Samsung tvrtka je otišla na drugi način. U svojim modelima koristi novi unutarnji premaz komore iz tzv biokemalnog cakline (Samsung CK99FSR). Prema proizvođaču, takav premaz, uz visoku čvrstoću i otpornost na habanje, ima sposobnost održavanja većeg broja vitamina u pripremnoj hrani.
U modelima LG elektronike koristi se antibakterijski premaz. Ovo je emajl otporna na toplinu s slojem epoksidne smole koja se primjenjuje na njega. Takav premaz ima visoku otpornost na mehaničke učinke, čini površinu superstruktužom, ima povećanu ekologiju - ne drži se čađe i masti, što osigurava odsutnost mirisa i sprječava reprodukciju bakterija. Peć se lako čisti bez upotrebe proizvoda za čišćenje.
Sigurnost
U mikrovalnoj pećnici nemoguće je pripremiti proizvod manji od 100 g. U ovom slučaju, pećnica neće biti do kraja, što će smanjiti svoj životni vijek, a zatim dovesti do sloma. Nemoguće je, ali ako doista želite, to je moguće. Samo je potrebno staviti vodu na zakretni stol, a dodatno zračenje će joj ići na nju (i istovremeno će vam dati dodatnu uslugu - kuha vodu za kavu ili čaj).
Ako je potrebno zagrijati veliku količinu proizvoda bez miješanja (na primjer, planinske palačinke), morate pokriti posudu s poklopcem i smanjiti energiju grijanja. I ne uklanjajte iz peći dok jela postane topla (ili vruće).
Ako želite kuhati mlijeko kašu u mikrovalnoj pećnici, rubovi dovoljno dubokih jela su 1-1,5 cm. Potrebno je četkati uljem iznutra. Tada mlijeko neće pobjeći. Trajno puno punjenja o strašnim posljedicama korištenja mikrovalnih pećnica. Je li istina da kupnjom mikrovalne pećnice stavljamo pod vaše zdravlje? Za objektivnu rasvjetu sigurnosti mikrovalnih pećnica, okrenuli smo se savjetovanju s različitim stručnjacima: liječnici i predstavnici dobro poznatog proizvođača tvrtke.
Ovdje su izvatka iz razgovora s liječnikom medicinskih znanosti Julia Petrovich Sydroyitnikov, glavni istraživač Federalnog znanstvenog centra higijene. F. Erisman:
- Kakve su nevolje ljudi koji koriste loše kvalitetne ili neispravne mikrovalne peći?
Yu. S. : Jedan od najčešćih ozbiljnih nedostataka mikrovalnih peći je povišena razina elektromagnetskog polja oko kućišta. U načelu, peć koja je napravljena za sva pravila na udaljenosti od pola metra od konture ne bi trebala biti emisija. U praksi slabi elektromagnetski polja ponekad se distribuiraju s 1,5-2 m.
Vi svibanj pitati kako se ispostavi da tehničar dobiva na prodaju, sposobni donijeti štetu osobi ako sve kontrolira Sanepidemadzor. Činjenica je da sada postoji veliki broj srednjih i malih trgovaca, koji, za razliku od većih uvoznika, vrlo je teško kontrolirati. Stoga, uvijek postoji vjerojatnost da će trgovinska mreža dobiti loš kvalitetan proizvod, koji jednostavno nije podvrgnut bilo kakvoj sanitarnoj kontroli. Dakle, prvi uvjet za stečenu tehniku je prisutnost higijenske certifikata. Pravilo broj dva: Slijedite upute za korištenje mikrovalne pećnice. Ako ste još uvijek zabrinuti za svoje zdravlje, provjerite svoj štednjak nakon tri godine rada za povećane emisije mikrovalova. Ova usluga ima ispitni laboratorij našeg federalnog centra.
Ako je pećnica u redu i ispravno iskorištavana, gotovo je bezopasna za zdravlje. Ipak, ne smijete biti blizu štednjaka kada radi. Zapišite proizvode koje želite kuhati, postavite način rada - sootize nekoliko metara, neće biti lošiji.
- Koliko dugo traje mikrovalno zračenje za ljudsko tijelo?
Yu. S. : Kada ne prelazi dopuštenu vrijednost, onda to možemo sigurno pretpostaviti. Ako su pokazatelji zračenja viši od maksimalno dopuštene, postoji rizik za ljudsko zdravlje. Znakovi štetnih učinaka izraženi su prvenstveno u astensko stanje. Osoba počinje doživljavati slabost, povećani umor, njegovo se izvedba smanjuje. Tijekom ispitivanja mogu se otkriti promjene u sastavu krvi. Općenito, najosjetljiviji na štetne organe zračenja su središnji živčani sustav i gonade (seksualne žlijezde), kao i krvni sustav, promjenama u sastavu koji se mogu pričvrstiti kako bi se osjećali nepovoljnim.
- Često se morate nositi s pećima koje su postale opasne za zdravlje nakon, recimo, pet godina rada?
Yu. S. : Posebno se takva statistika nije ponašala, ali se može reći s povjerenjem da oko 20% peći s petogodišnjim životom za daljnji rad nisu prikladni.
Ali ono što razmišlja o sigurnosti supervizora mikrovalnih pećnica Panasonic Odjel za kućanstvo Sergej Kozhevniknik i stručnjak za isti odjel Natalya Busarova:
S. K. : Proizvodnja mikrovalnih pećnica trenutno je na tako visokoj razini, što vam omogućuje da kažete da su moderne mikrovalne pećnice potpuno sigurne za ljudsko zdravlje. Pojava ljudi koje zidovi peći navodno preskoči prema van od zlonamjernih zraka, apsolutno pogrešne. Metal u potpunosti odražava mikrovalne zrake i stoga ne ispadaju.
N. B. : Jedini teoretski slabo mjesto je vrata na kojima se pojavljuju značajna mehanička opterećenja. No, suvremene peći su raspoređeni tako da u formiranju bilo kakvog izobličenja kada su vrata zatvorena, pokreće se zaštitni mehanizam, a uređaj jednostavno ne radi. Isto se događa ako se peć odjednom otvori. Naravno, svaka zaštita s vremenom odbija, ali najčešće je to zbog pogrešne uporabe peći. Na primjer, trgovac stavlja u kafić za grijanje sendviča peći namijenjenih za kućnu uporabu. Model ne dizajniran za takvu "povećanu pozornost".
S. K. : Kućište peći je najpouzdaniji element u kojem su osigurani cijeli šest stupnjeva zaštite. Više od sedam godina rada (zajamčeno Panasonicom u Rusiji, život mikrovalnih pećnica) sa zaštitnim uređajima ne može se dogoditi.
Neki parametri mikrovalnih pećnica
| Model | Volumen, L. | Potrošnja energije (mikrovalna pećnica / roštilj), W | Cijena, $ | Bilješka |
|---|---|---|---|---|
| Gaggenau em932. | 35. | 850/1800. | 2600. | Ugrađena pećnica - pećnica, sjena roštilja |
| Gaggenau em203. | 32. | 950/1500 | 1490. | Ugrađena pećnica - pećnica, sjena roštilja |
| Gaggenau em119. | trideset | 900/1300. | 730. | Ugrađena pećnica - pećnica, kvarcni roštilj |
| Daewoo koc 846t | 24. | 900/1400/2800 ("Combi") | 230. | Tennic roštilj, keramički premaz unutarnje površine |
| Daewoo koc 984t. | 29. | 1450/1200/2600 ("Combi") | 330. | Kvarc-tenic roštilj, cresp ploča |
| Daewoo Kos 970t. | 29. | 1000/2600 ("Combi") | 320. | Dvostruko kombinirani kvartonsko-tenički roštilj |
| LG Electronics MH-794GS | trideset | 900/1150. | 250. | Tennic Grill, Intollollovni sustav, Robo roštilj, antibakterijski premaz unutarnje površine |
| LG Electronics MC-805AR | trideset | 850/1250. | 315. | Tennic roštilj, konvekcija, pljuvanje, multiwave sustav, čelična unutarnja površina |
| LG Electronics MC-806CLR | trideset | 850/1250. | 490. | Tennic roštilj, konvekcija, pljuvanje, multiwave sustav, čelična unutarnja površina |
| LG Electronics MH-595T Silver | dvadeset | 800/1100. | 190. | Tennic Grill, antibakterijski premaz unutarnje površine, dizajn "srebrno jaje", sustav unov |
| LG Electronics MS 256NB Magic Blue | 26. | 900. | 170. | Turizam Morozka, nebeski plavi transparentan slučaj, Intollollovni sustav |
| LG Electronics MS-195T | dvadeset | 800. | 140. | Dizajn jaja, 4 načina autorizacije |
| LG Electronics MH-656EL | 26. | 900/1250. | 321. | Antibakterijska premaza, završna obrada od nehrđajućeg čelika, Turdacijacija, Intollollovni sustav |
| Moulinex Y57 | 17. | 900/1100. | 320. | Funkcija opticika, kontrola mehaničke upravljačke ploče, emajlirani premaz unutarnje površine, sklopivi roštilj |
| Panasonic nn-c780p | 28. | 1000/1515 | 340. | Inverter, automatsko turbinsko stroj, unutarnji dio nehrđajućeg čelika |
| Panasonic nn-f359w | dvadeset | 900/1100. | 310. | Inverter, automatsko turbinsko stroj, unutarnji dio nehrđajućeg čelika |
| Panasonic nn-m690p | 28. | 1000/1300 | 340. | Inverter, automatsko turbinsko stroj, unutarnji dio nehrđajućeg čelika |
| Samsung ck99fsr. | 28. | 900/1300. | 240. | Unutarnji premaz iz biokematske cakline, ploče "Krisp", konvekcija |
| Samsung G-2638CR | osamnaest | 800. | 135. | Unutarnji premaz iz cakline, kvarcni roštilj |
| Samsung M-1711r | 21. | 850. | 110. | Unutarnji premaz iz cakline, mehanička vrsta upravljanja |
| Samsung se 115ksr | 32. | 850/1300 | 260. | Unutarnji premaz iz biokemalne cakline, pljuvanje, ploča "Krisp" |
| Sharp 770b. | 27. | 900/1200/800 | 320. | Sustav grijanja s dvostrukim roštiljem; Funkcionira "pizza", "hrskavi snack" i "parovi" |
| Sharp R-210 B | devetnaest | 700. | 160. | Mehaničko upravljanje |
| Sharp R-75A8 | 24. | 800/1500 | 400. | Pećnica s konvekcijom |
Urednici hvala yu. P. Sydroyitnikov za konzultacije u pripremi materijala.