5 Teknik Travay pou Depo nan kwizin nan, ki ka prete nan men Chefs

Nou analize règleman yo pou estoke kouto, koupe ankadreman, marmite ak lòt asyèt sou kwizin pwofesyonèl ak adapte yo nan ou.

1 envantè ak kontablite

Chak kwizin pwofesyonèl gen dosye strik sou chak atik: ki sòti nan yon ploge nan yon chodyè. Tout kraze oswa demode se byen vit ranplase, pou chak bagay gen yon kote ki estrikteman rezève. Zouti pou kwit manje yo pa janm tonbe nan yon bwat yo, yo se fasil jwenn ak pwòp.

Ki sa ki ka pran?

Anvan panse sou depo, jwenn deyò epi yo gaye sou tab la gwo. Absoliman tout asyèt yo ak tout atik ke ou sere nan bwat yo, epi sou etajè yo kwizin. Fè mal nan kat gwoup.

1. Ki sa ou itilize chak jou. Pliye bagay sa yo nan yon bwat - li se pou yo ke ou pli lwen ap chwazi depo a pi bon.
2. Ki sa ou itilize pi souvan pase yon fwa chak mwa. Tout bagay sa yo pral estoke kòm li se pratik pou ou, san yo pa règ strik.
3. Ki sa ki itilize se ra, men regilyèman. Petèt ou jwenn yon jwise yon fwa yon kèk mwa oswa chak otòn - yon sechwa pou fwi. Atik sa yo ap bezwen yo dwe retire nan kote yo depo pi alèz: pi ba bwat Retractable ak etajè ki pi anwo kay la.
4. Tout gate ak ki estoke "jis nan ka." Sa a gen ladan, pou egzanp, pèrch rès pou susi oswa kase plizyè ane de sa yon mixer fin vye granmoun. Soti nan tout bagay sa yo ou bezwen debarase m de libere moute kòm anpil espas pou estoke zouti itil.

Epitou peye atansyon sou kantite atik ki idantik. Pou egzanp, fanmi an nan twa moun pa bezwen ven plak ki idantik, kèk nan yo ka se pou yo pliye nan bwat la epi retire ale.

• 

2 atansyon espesyal kouto

Zouti ki pi popilè nan nenpòt kwizin se yon kouto. Se poutèt sa, kwit gen plizyè règ strik pou estoke ak lè l sèvi avèk kouto. Kèk nan yo, pou egzanp, swen pou zouti korozyon pwofesyonèl, yo pa itil nan ou - gen plis chans, tout kouto ou yo te fè nan asye pur. Men, tout lòt moun yo ka adopte ak akselere pwosesis la pou kwit manje.

Ki sa ki ka pran?

• Fè yon kouto kèk pou diferan kalite pwodwi yo. Sa pa vle di ke ou pral gen kenbe yon douzèn zouti diferan epi sonje ki youn pou sa. Men, li se trè pratik yo gen yon kouto gwo pou koupe vyann ak gwo fwi tankou melon oswa anana, mwayen - pou koupe legim, ti - pou travay rapid tankou kwit manje sandwich. Ou kapab tou tankou kouto espesyal pou pen, netwaye legim oswa koupe pwodwi jele, Slidessers pou koupe amann - depann sou meni chak jou ou.
• Chwazi yon detantè pratik. Jwenn kouto ki sòti nan yon bwat komen pou istansil se pa trè pratik. Eseye yon kanpe an bwa oswa kasèt mayetik sou miray la.
• Magazen kouto ki pi fasilman sou tèt tab la oswa pi wo sifas k ap travay ou, nan yon distans de yon men long. An menm tan an, li se pi bon yo mete yo nan sant la, men yo chanje yon ti kras dwa si ou se men dwat-ou oswa kite si ou ap goch.

• 

3 KOTE KOTE KOTE

Nan restoran gen toujou yon gwo kantite ankadreman koupe diferan. Chak nan yo se siyen pou ke kwit manje a pa konfonn, pou egzanp, yon tablo vyann kri ak yon tablo legim. Pwofesyonèl sèvi ak sèlman ankadreman plastik, men si kay ou deja gen an bwa nan bon kondisyon - pa nesesèman chanje yo.

Ki sa ki ka pran?

• Boards magazen vètikal ak siye apre lave. Sa a se fè akòz lefèt ke sou nenpòt sifas koupe pi bonè oswa pita reyur soti nan kouto ap parèt. Yo tonbe nan yo epi si yo pa bay li nan vide, pye bwa a ap kòmanse vin anfle ak pouri.
• Mete etikèt sou tablo. Ou ka koupe oswa tès sou ren ankadreman rediksyon ou, epi ou ka achte milti-koulè ak jis sonje ki sa koulè pou ki pwodwi. Sou kwizin nan pwofesyonèl ou ka jwenn 12 kalite ankadreman: pou vyann kri, pwason ak legim, pare vyann, pwason ak legim, vyann ak gastronomi pwason, vejetasyon, legim Sauer, aran ak pen. Nan kay la se ase yo gen tablo 3-4, distenge sifas yo ki vin an kontak avèk vyann kri ak legim yo.

• 

4 distribisyon nan plas la nan plato a

Lajè a nan sifas la travay nan chef la pwofesyonèl pa gen dwa depase 1.5 mèt. Li enpòtan pou ke tout prepare asyèt sou li yo mete ak pa t 'kreye yon sitiyasyon danjere.

Tout zouti ke yo te itilize toujou ap lè prepare yon plat espesifik, s'étandr nan sant la, ak moun ki nesesè mwens souvan - pi pre bor yo.

Aparèy elektrik yo kolekte anvan yo kòmanse nan kwit manje ak kouche nan fòm lan fini. Li enpòtan yo gen plizyè sipò pwoteje sou tèt tab la, ki pèmèt ou pou avanse pou pi aparèy la pandan y ap kwit manje nan tèt ou, nan sant la nan sifas la k ap travay.

Ki sa ki ka pran?

• Lage kontwar a soti nan pwodwi ak objè etranje yo.
• Fè aranjman pou ak prepare tout zouti yo ke ou bezwen anvan yo kòmanse nan pwosesis la pou kwit manje.

• 

5 Pratik Pot Depo ak Po

Po ak panyen fri nan kwizin yo nan restoran prèske pa janm ki estoke yon sèl nan yon lòt - li ralanti desann ak konplitché pwosesis la travay. Yon kote rezoud pwoblèm nan, pandye asyèt sou kwòk espesyal pi wo a sifas la k ap travay, yon kote sèvi ak Desktop kanpe.

Ki sa ki ka pran?

• Mete aksan sou po a yon ti jan pi souvan itilize ak chodyè epi pran ti bwat la pratik anba a yo, ki chita wo ase. Rès la yo retire nan tiwa a desann.
• Si yon lòt pwodiksyon, eksepte nan magazen yo ak yon piramid, pa gen, mete ant po yo yo Envèse ak yon manch desann kouvri yo, se konsa yo ka resevwa atik la dwat pi fasil.
• Jwenn kanpe la pou kouvri yo, kwoke sou miray la nan yon koup la Kwòk pou asyèt yo ke ou itilize pi souvan.
• Sere chodyè pi pre koule a koule, ak fri chodyè - pi pre recho a.

•