Մենք շարունակում ենք զրույցը թեյի արարողությունների մասին: Սամովարի հետեւում թեյի եւ սեղանի տեղադրման, թեյ խմելու առանձնահատկությունների անգլերեն եւ ռուսերեն ավանդույթներ:
Ֆոտոբանկ:
Նախաճաշ անգլերեն լավագույն ավանդույթներում. Սպիտակ ուտեստներ, սպիտակեղենի սփռոց, խոզանակ ձվեր խոզապուխտով եւ լոլիկով եւ, իհարկե, առավոտյան նախաճաշի թեյ
Ֆոտոբանկ:
Սամովարը այժմ կարելի է գնել Մոսկվայի Իզմայլովսկու «Գիլե» շուկայում, Հին Արբատի հուշանվերների խանութներում, վերջապես, կարող եք գնալ Տուլա, որտեղ սամովարները դեռ արտադրում են
Մեր ամսագրի «Ուխտագնացություն» հոդվածում մենք խոսեցինք թեյի երկու արարողությունների մասին, չինական եւ ճապոներեն եւ խոստացան շարունակել թեման մոտակա սենյակներում: Կատարել խոստացվածը: Անգլերենի եւ ռուսական թեյի ավանդույթները լավ հիմք են խոսակցությունը շարունակելու համար:
Անգլերեն թեյի արարողություն
Ինչպես անգլերեն շատ ավանդույթներ, թեյի վարվելակարգը շատ խիստ եւ առաջնային է թվում: Փաստորեն, բոլոր սահմանափակումների եւ կանոնների համար աննկատելիության ցանկություն կա: Այսպես է նկարագրվում հայտնի գրող Սեսիլի բերանը «Բարոն Ալոն Ալոն Ալֆրեդ դե Ռոթսչիլդը» Սայիկորի տեղում գտնվող գույքի այցով. «Առավոտյան ծառան իմ սենյակում վիրավորվել է մեծ թվով սարքեր Եթե ես լինեի թեյ կամ դեղձի հյութ: yavally, ինչ կլինի թեյ: Հետո նա հարցրեց, թե ինչ է ես նախընտրում թեյ, Հնդկաստանի, ցեյլոն կամ չինացի: Նա շարունակեց այդ հարցերը Խմեք թեյը կաթով կամ կիտրոնով: Ուղղակի պես կաթը: Հարցրեց, թե որ կովի կաթն եմ նախընտրում, բայց երբ ես երբեք չեմ տվել հարցերը Ոչ թե խմեք այնքան համեղ եւ անուշահոտ թեյ »:Ավանդույթ եւ վարվելակարգ
Բրիտանական բրիտանացիները շաբաթական վեց անգամ թեյ են խմում: Առավոտը սովորաբար սկսվում է անգլերենի նախաճաշի մի բաժակ թեյի («Անգլերեն նախաճաշ»): Այն շատ ուժեղ, հարուստ կոֆեինի թեյ է, որը բաղկացած է փոքր կոտրված տերեւից «կոտրված»: Խմիչքն առաջին անգամ է օգտագործում հենց որ նրանք դուրս են գալիս անկողնում, արթնանալու համար: Նախաճաշից հետո երկրորդ անգամ `ավելացնելով կաթին դրան:
Բրիտանական խմում թեյը եւ ճաշի ժամանակ: Ամենից հաճախ դա ուժեղ եւ բուրավետ անգլերեն թեյ է թիվ 1 («Անգլերեն թեյ թիվ 1») - ey եյլոնի խառնուրդը թողնում է «Օրանժ Պեկո» եւ Քենյան սորտերը (փաթեթում «Orange Peko» բառերը նշանակում է «ավելի բարձր որակ» ): Lunch աշի համար խորտիկներն ավելի բազմազան են. Հաց, կարագ, զոդված պտուտակավորված ձվով, դարչինով, նուշ թխվածքներով, խոզուկներով (հիմնականում ելակով), թխվածքաբլիթներ, քաղցր եւ անուշահոտ թարթիչներ:
L աշը Բրիտանիայում ուշ: Հետեւաբար, բրիտանացիները գոյություն ունեն այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են թեյի ընդմիջումները (օրվա ընթացքում կարճ թեյի ընդմիջումներ) եւ հինգ-օ-ժամվա ընթացքում (ցերեկը): Հայտնի հնգակի ժամացույցը հայտնվեց 1840 թվականին: Շնորհակալ եմ Դքսուհի Աննա Բեդֆորդի յոթերորդի շնորհիվ: Կեսօրից հետո անհրաժեշտ էր սովը մի բաժակ թեյով լույսի միջոցով լույսի միջոցով, սովորաբար կցամասեր նախուտեստներով: Այժմ դարակների խանութներում կարող եք տուփով տուփեր գտնել, որն ասում է անգլերեն կեսօրվա թեյը («Անգլերեն կեսօր»): Սա սեւ թեյ է `հուշում մեծ պարունակությամբ (չլուծված թեյի երիկամները): Խորհուրդները բարձր են գնահատվում եւ խմիչքը տալիս են նրբագեղ եւ մեղմ բուրմունք:
B19-20CH- ը մատուցվում է այսպես կոչված բարձր թեյ: Սա տնային թեյի ժամանակն է, հսկայական կլոր սեղանի հետեւում, մեծ թվով նախուտեստներ: Նման տեսարանի օպտիմալ տարբերակը ականջի մոխրագույն թեյն է (Earl Grey): Սա բարձրորակ սեւ թեյի իդեալական ընտրված խառնուրդ է արեւադարձային մրգերի բերգամոտի յուղով: Եթե ցանկանում եք, խմիչքին կարելի է ավելացնել փոքր քանակությամբ կաթ: Քնելուց առաջ բրիտանացիները կարող են իրենց սիրել մեկ թեյի մեկ բաժակ թեյով, բայց առանց կոֆեինի:
Ծառայելը եւ գործընթացը
Բրիտանացիները հարգալից պատկանում են ճաշի `հյուրի նախասիրություններին, որոնք հրավիրվել են թեյ: Դուք, անշուշտ, կառաջարկեք մի քանի սորտեր: Աղյուսակը մատուցվում է այնպես, որ մարդը կարող է առավելագույնը վայելել թեյ խմելու գործընթացը: Թեյի սեղանը սովորաբար հյուրասենյակում է, բուխարիով: Այն ընդգրկում է սպիտակ սփռոց (այլընտրանքը կարող է լինել թեթեւ բեժ կամ կապույտ): Սեղանի վրա - Թեյի զույգերը (մի բաժակ բաժակապնակով) թեյի փոքր թեյի կամ մի քանի թեյի հետ (եթե տերերը որոշեցին մեկ թեյի տակ դնել, Sitchechko- ն է Sietcheko, Milkman, Sugar Bowl (շաքարով սպիտակ զտված կամ շագանակագույն կտորներով), կիտրոնի կտորներով ափսե: Թեյի հավաքածուն ցանկալի սպիտակ է: Տրամադրություն ստեղծելու համար ծաղկամանի ծաղիկների փունջը ապստամբություն չէ: Իվազան եւ ծաղիկները պետք է երանգ լինեն ծառայության համար: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ներկայացնել ոչ միայն թեյի գդալներ, այլեւ դանակներ եւ պատառաքաղներ (յուրաքանչյուր հյուրի համար): Adlya ախորժելի աղանդերի աղանդերի ափսե:Թեյի անանուխ թեյը թեյ է խմել նման համամասնություններով, որպեսզի գավաթի մեջ այն այլեւս նոսրացված է եռացող ջրով: Այս երեկո, երբ խմիչքը թափվում է, կարող եք ավելացնել եռացող ջուրը փոքր թեյնիկի մեջ: Օգտագործելուց առաջ թեյը պետք է հոսի 3-5 րոպե: Որպեսզի դա ավելի լավ լինի, քան եւ դանդաղ սառչեն, օգտագործվում է գործի թեյ-հարմարավետ (մեր «թեյի նորածին») օգտագործվում է: Սովորաբար, թեյի երեկույթը առաջարկվում է Earl Grey, Assam, թանկ եւ էլիտար սեւ բազմազանությամբ Darjeeling (Darjeeling) կամ Estreete Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong): Վերջինս ունի բարակ բուրմունք եւ ծխի թեթեւ համ, քանի որ թեյի տերեւները չորանում են վառարաններում, այրվող սոճի ասեղներ: Եզակի համով եւ բույրով այս թեյը վաճառվում է մանրամասն նշումով, ինչը ցույց է տալիս տերեւների հավաքման ամսաթիվը եւ տեղը եւ նույնիսկ թփերի դարաշրջանը:
Մինչ թեյը պատրաստված է կաթը, շաքարը, կիտրոնը, խոզապուխտով եւ առանձին թեյնիկով եռացրած ջրով, մատուցվում են եռացրած ջրով: Կարեւոր է հիշել, որ տարբեր սորտերի մեջ գույնի եւ ամրոցի ինտենսիվության հարաբերակցությունը տարբեր է: Դակիչ աղանդերի առաջարկվում է թխում, բայց ոչ շատ քաղցր, որպեսզի կարողանաք զգալ խմիչքի համը: Սա, օրինակ, կոճապղպեղի խմորեղեններ, վարսակի ալյուր Տեղեկանիշներ, մրգերի զամբյուղներ:
Կոֆեինի գործողությունը հավասարակշռելու համար կաթը ավելացվում է ուժեղ առավոտյան դասարանի թեյի մեջ: Բրիտանացիները կաթը չեն ավելացնում կանաչ թեյի եւ չինական սեւ թեյի սորտերի մեջ: Բայց նրանք սիրում են ուտել այս խմիչքները կիտրոնով - կիտրոնի հյութը նրանց ավելի թեթեւ եւ փափուկ համ է դարձնում: Կիտրոնի կտորները մատուցվում են ափսեի մեջ:
Թեյի արարողություն ռուսերեն
Ժամանակակից ռուսները թեյ են խմում տարբեր ձեւերով: Ոմանք, բոլոր արեւելյան նորաձեւության ալիքի վրա, հիացած էին չինական-ճապոնական արարողակարգային գործընթացով: Թեյի խմելու համար մյուսը բավականաչափ պայուսակ եւ բաժակ է եռացող ջրով: Նույնիսկ զուգընկերոջը, ով եկել էր Լատինական Ամերիկայից, այլեւս էկզոտիկ չէ:
Avota Tea խմելը սամովարի համար `Bagels- ով (ոչ թե էլեկտրական կաթսայի համար", մասնավորապես, փայտի սամովարի համար) - նրանք, ովքեր հանրաճանաչում էին «վերականգնման» սկզբում: Այժմ դա կհանդիպի բացառությամբ թանկարժեք ռեստորանների, որտեղ օտարերկրյա այցելուները հասկանում են ռուսական հյուրընկալության հմայքը: Ափսոս.
Սամովարի համար ...
Ռուսաստանում Սամովարովի արտադրության առաջին հղումները պատկանում են 1745g.IH- ին, Ուրալյան Դեմիդովում եւ Տուրչանինի Երրորդության գործարանում: Նախքան ջեռուցման ջրի ջեռուցման համար սամովարների տեսքը օգտագործվել են պղնձի թեյնիկներ, որոնք դրվել են ջեռոցում եւ եռացող ջուրը մատուցվել է սեղանի վրա: Թեյը գարեջրագործելու համար օգտագործվել են փոքր պատրաստված թեյնիկներ: Նրանց մեծ մասը առանձնանում էր ձեւերի ինքնատիպությամբ եւ շնորհքով: Water ուրը երկար ժամանակ ջուրը երկար ժամանակ պահպանելու համար, եւ բաժակներում թափված թեյը շատ տաք էր: Այնուհետեւ հայտնվեց սա խմորից խմելու ավանդույթը:Առաջին երգչի նախատիպը կարելի է համարել թեյնիկ, որը բաղկացած է երկու խցիկներից: Առաջին խցիկը նախատեսված էր փայտածուխի համար, երկրորդը ջրի համար է: Եռացման ջուրը չի հաղորդվել, բայց տաք ածուխները թույլ չեն տվել սառեցնել եռացող ջուրը:
Թեյի գարեջրագործության եւ խմելու գործընթացը մենք ձեռք ենք բերել զուտ ռուսներ, ազգային հատկություններ: Սա գարեջրի թեյի մեծ չափի եւ զոդման նոսրացման (ուժեղ թեյ) սովորության մեծ չափս է, որը լցվում է բաժակի մեջ, եռացրած ջրի մեջ: Արդեն պատրաստի թեյը լցվել է թեյնիկից բաժակի մեջ: Ռուսաստանում Sitty- ը ընդունվում է թեյ խմել, հաճախ ավելի շուտ կալորիականությամբ եւ սեղանին ներկայացնելու համար մեծ քանակությամբ:
Նա, ով որոշեց թեյի երեկույթ կազմակերպել լավագույն ռուսական ավանդույթներում, առանց «ճիշտ» փայտի սամովարը չէր կարող անել: Եթե այդպես չէ, կարող եք օգտագործել էլեկտրական սարք, բայց տրամադրությունը դա չի լինի: Հին Սամովարը հալվում է փայտե չիպով, ածուխով, չոր կոճղերով: Հետեւաբար, քաղաքային բնակարանում այն կիրառելի չէ: Razhigig Samovara - Գործընթացը թոքերից չէ, եւ սկսնակները ստիպված կլինեն տառապել: Բայց արդյունքը արժե այն:
Ինչ վերաբերում է սորտերին, ապա սեւ չինական թեյը հարմար է Tea Tea Carty- ի համար: Այս դեպքում դուք կարող եք որակավորվել պատմականության համար. Երկար ժամանակ Հին Ռուսաստանում օգտագործեց այս հատուկ ըմպելիքը: Եթե ընկերությունը պատրաստվում է մեծ, ավելի լավ պահեստավորել մի քանի սորտեր բոլորին հաճույք պատճառելու համար: Օրինակ, կարող եք առաջարկել նման ընտրություն. Սեւ չինական կիմուն (երբ պատրաստում է կարմիր ներարկում `հոտի հիանալի համադրությամբ), հնդկական ասամ (պայծառ նարնջագույն ինֆուզիոն), անուշահոտ թրթռում: Իհարկե, անհնար է հանրաճանաչել խոտաբույսերն ու հատապտուղները թեյի ավելացնելու ռուսական ավանդույթը. Հոգիներ, անանուխ, հաղարջ (տերեւ եւ հատապտուղներ), ելակ IT.D. Սա խմում է ոչ միայն անուշահոտ եւ համեղ, այլեւ որոշակի հոգեւոր:
Բաշխում
Եթե հետեւում եք ցարական Ռուսաստանում ստեղծված թեյի վարվելակարգին, սպիտակ սպիտակեղենով սփռոցով ծածկված սեղանին պետք է մատուցվի ճենապակի թեյի զույգերի կողմից: Եթե ոչ մի բողոք եւ կերամիկա եւ բաժակ բաժակներ գավաթակիրների մեջ հարմար չեն: Kshairlitsa Slining Sugar- ի միջոցով (այն կարող է օգտագործվել թեյ օգտագործելու համար) Մի մոռացեք կցել պինցետներ: Սեղանի վրա հարձակումը պետք է լինի մի ափսե, կտրտած կիտրոնով եւ կաթով կաթով կամ սերուցքով: Եվ, իհարկե, անմոռանալի նստացույց, ինչպես լավագույն տներում ... ի դեպ, կիտրոնի մասին: Abret, լավ Ռուսաստանը, հյուրերը երկար ճանապարհորդությունից հետո սովորական էին ծառայել: Անապարհը թափահարելուց հետո, արտաճանապարհային ցնցումից հետո ես սովորաբար չէի կարող (տանջել «ծովային հիվանդությունը»), բայց կիտրոնով թեյը բավականին հարմար էր նման պետության համար:
Իդեալական է, եթե թեյի բոլոր ապամոնտաժումը չի գնում, բայց տնային տնտեսություն: Սա կստեղծի հյուրընկալության հատուկ մթնոլորտ: Ռուսական ավանդույթում ոչ ոք չի կարող փախչել սեղանից սոված: Այսպիսով, այն, ինչ սովորաբար մատուցվում է սեղանի վրա. Կարկանդակներ եւ կարկանդակներ (կաղամբով, ձուկ, միսով, սնկով, կարտոֆիլով, կաթնաշոռով), ճյուղեր, չորանոցներ եւ բլիթներ, լիմիտորներ, լցոնով եւ կարագով, Կարմիր ձուկ, պանիր, արթուներ), մեղր, ջեմ, ընկույզ, շոկոլադ, քաղցրավենիք, քաղցր խմորեղեններ, հատապտուղներ եւ մրգեր: Անհրաժեշտ չէ փորձել իրականացնել այս ամբողջ ցուցակը սեղանի վրա: Ամեն ինչի մեջ պետք է լինի ողջամիտ միջոց, քանի որ թեյ խմելու նպատակը հաճույք է, եւ ոչ թե մահը մեծանում է: Դե, ռուսական թեյի արարողության ամենակարեւորը լավ ընկերություն է եւ անկեղծ զրույց: Դա պետք է առաջին հերթին վերցվի:
Խմբագիրները շնորհակալություն են հայտնում Pereslavl հյուրանոցի սեփականատիրոջը եւ «Կաթսայի տուն» թանգարանին `լուսանկարչության կազմակերպմանը օգնելու համար: