Չինական եւ ճապոնական թեյ խմելու ավանդույթներ. Թեյի եւ թեյի երեկույթի արարողության, անհրաժեշտ «արեւելյան» ուտեստների պատրաստման առանձնահատկություններ:
Թեյի արարողության բոլոր մասնակիցները որոշակի ծես են պահում: Japanese ապոնիայի արարողություն. Թեյի կուսակցության ակտի իդեալականացումից ավելին, քան է արվեստի կրոնը
Չինական թեյամանները եւ գավաթները սովորաբար պատրաստված են կերամիկայից կամ ճենապակյաից: Թեյի բաժակները փոքր չափի են: Մեծ գավաթներից մանրակրկիտ խմելու համար, չինական քննարկում են
Japanese ապոնիայի ավանդական արարողությունը անցկացվում է Սուքիա կոչվող թեյի տանը
Սպասք ճապոնական թեյի արարողության համար. Բամբուկե թեյի գդալ, թեյի բաժակ, թեյի, ջրի պահեստի հարսնշման, դույլ, բաժակի վրա տաք ջուր թափելու, պղնձի թեյի թափելու համար
Թեյը մարդկության ամենասիրված ըմպելիքներից մեկն է: Խմեք այն տարբեր եղանակներով, ցուրտ եւ տաք, շաքարով եւ առանց կաթի, կիտրոնով, աղով եւ յուղով, սառույցով ...
Աստիճանաբար, ոչ անմիջապես, բայց թեյն ընդունեց շատ ազգեր: Ստեղծել է իր ավանդույթներն ու կանոնները այս ըմպելիքի օգտագործման համար: Այսպիսով, «թեյ խմելը ...» հայտնվեց. Չինաստանում, ճապոներեն, ռուսերեն, ռուսերեն, անգլերեն, Տիբեթյան, Մոնղոլերեն, Լատինական Ամերիկայի (Կուբայի մեթոդ), -. Մենք կասենք միայն թեյի օգտագործման չորս ազգային առանձնահատկությունների մասին. Չինաստանի մասին, քանի որ Չինաստանի Չինաստանը, ճապոներենը (որպես փիլիսոփայական արարողություն), անգլերեն (ով չգիտի հայտնի հնգամյա ժամացույցը) եւ ռուսերենը «մեր բոլորն» է: Սկսենք, իհարկե, արեւելքից: Ազապադը կթողնի հաջորդ համարը:
Խմեք կայսրերի
Չինաստանը հենց այն վայրն է, որտեղ թեյը բացվել է: Ինչպես ասում է լեգենդը, մի բաժակ եռացրած ջրով, կանգնած է կայսր Չեն Նանգի առջեւ կանգնած, ընկավ վայրի թեյի տերեւ: Համարձակ կայսրը ջուրը չթափեց եւ փորձեց ինֆուզիոն եւ գնահատեց իր համի հատկությունները: Այս պատմությունը կազմել է 2737 գ. Don.e: Ներկայումս երեք հազարամյակ թեյ չինական բացառիկ ըմպելիք էր: Այս երկրի եւ Ռուսաստանի միջեւ առաջին առեւտրի պայմանագիրը «չոր խոտաբույսերի» մատակարարման վերաբերյալ ընկնում է 1679-ին: Քանի դեռ մենք ապրում էինք առանց թեյի, երբ չինացիները արդեն իսկ խմել էին նրան:Չինական թեյի մեծ բազմազանություններ կան: Սա զարմանալի չէ: Չինաստանը մեծ երկիր է, տարբեր կլիմայական գոտիներ: Insenene Նա տարբեր մարզերում տարբեր մարդիկ են, մշակութային առանձնահատկություններ կան: Ըմպելիքների ամենատարածված չորս տեսակներն են, սեւ, դեղին, կարմիր եւ կանաչ: Այսինքն, Nerds- ի տեսանկյունից, թեյի թփի տեսանկյունից, իհարկե, մեկը, բայց դրա տերեւները ենթարկվում են տարբեր կենսաքիմիական վերամշակման: Օրինակ, սեւ դասարան ստանալու համար թերթիկը կապտված է, թեքված, ֆերմենտացված եւ չորացրած: Ադիլային `սպիտակ եւ կանաչ ստացող միայն շրջադարձ եւ չորացրած: Կարմիր եւ դեղին թեյերը տեղափոխում են ֆերմենտացման գործընթացը `մինչեւ վերջ եւ պատկանում են կիսով չափ սահմանափակված:
Չինական թեյի երեկույթի իմաստը այն է, որ նրա մասնակիցներն իսկապես կապում են ըմպելիքը: Կախված վերամշակման առանձնահատկություններից, տարբեր եղանակներով թեյը տալիս է ձեր համը եւ համը: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակներ կան: Պիտակի ամենադյուրին պատրաստվածությունը (կափարիչով գորգը): Ամենաբարդ եւ արարողակարգային-Gunfu- ն դժվար է որոշակի հմտություն: Նման գարեջրագործության համար ամենից հաճախ օգտագործվում է Oolong- ը: Սա կիսամյակային թեյ է: Այն ոչ միայն հատուկ համն ու բույր է, այլեւ նրանց կփոխի զոդման զոդումից զոդել:
Լրացուցիչ մանրամասներ Մենք կխոսենք չինական թեյի թույլ շեշտադրված սորտերի պատրաստման մասին (կանաչ, սպիտակ եւ դեղին): WMOSKWE- ն ունի էկզոտիկ անունով «Thai Elephant» անունով ռեստորան: Գոյություն ունի իսկական չինական խոհարար Վանգ Սիօոգուան: Ռուսաստանում ընդհանրապես չի խոսում: Հետեւաբար, մենք խորհուրդներ ստացանք թարգմանչի միջոցով չինական թեյի վերաբերյալ: Ivot, որ նրանք պարզեցին:
Չինացիները մեծ նշանակություն են տալիս ջրի մեծ նշանակություն: Brewing- ի համար իդեալը մեկն է, որը բերեց այն վայրերը, որտեղ հավաքվել է բերքը: Հաճախ այն վաճառվում է թեյի հետ միասին: Հոյակապ պայմաններում կարող եք օգտագործել գարնանային կամ շշալցված ջուր: Ավանդույթի միջոցով չինական թեյը խմում է առանց շաքարի եւ խորտիկների, որպեսզի չփչացնի իր համը: Բայց ժամանակակից չինական թեյ խմելը դարձել է ավելի ազատական: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, թեյի սեղանը կարող է լրացվել ընկույզով եւ չորացրած մրգերով: Խմիչքի թափման գործընթացը զվարճալի զվարճալի է: Svyaznik- ը արտադրում է անսովոր մանիպուլյացիա, այնուհետեւ նա գցվում է, հետո բարձրացնում: Գործողության իմաստն այն է, որ գրիչները գավաթի մեջ ընկնում են այս հագեցած խմելու պատճառով թթվածինով:
Դե, չինացիները իրենց համար ընտրում են մի տեսակ թեյ, որոնք խմում են ամբողջ կյանքի ընթացքում: Բազմազանությունը թույլատրվում է միայն սորտերի մեջ: Խառնել տարբեր տեսակի թեյ եւ շարժվել, օրինակ, կանաչով սեւ կամ կարմիրի վրա խորհուրդ չի տրվում: Այն նույնիսկ արդարացված է բժշկական տեսանկյունից:
Այսպիսով, թեյի արարողության համար հարկավոր է գնել.
Կանգնած սեղան, որը հագեցած է ջրահեռացման միջոցով.
Teapot (ճենապակյա կամ կավ);
կավե բաժակներ, որոնք ծածկված են սպիտակ էմալի ներսից;
Օժանդակ նյութեր. Թեյի, բամբուկե նստատեղ փրկելու սպաթուլա;
Heat րի ջեռուցման սարք:
Նախ պետք է տաքացնել եռացող թեյնիկը, լվանալով եռացրած ջրով: Ամբողջ ընթացակարգի ընթացքում դուք պետք է լինեք մեկ տեղում, այնպես որ ջրի «թափելու» համար եւ չորացման կարիք ունեք:
Թեյը տաքանալուց հետո թեյը թափվեց: Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ սպաթուլա (փայտե փորվածք): Fat արպի թեյի քանակը փորձի խնդիր է, դա կախված է շատ բանից: Դե, եթե դա շատ մոտավորապես լինի, նրանք տանում են 2-4 թեյի գդալ թեյի վրա: Լրացրեք թեյը բերված եռացրած, բայց ոչ եռացող ջուր (աստիճան 95) եւ թողեք գարեջրը: Կախված բազմազանությունից, ցանկալի ամրոցը եւ եռակցման քանակը, թեյը 1-ից 10 րոպե է: Սա նաեւ փորձի խնդիր է, բայց ով չի փորձում, նա ոչինչ չի սովորի:
Չինացիները առաջին գարեջրը թույլ են տալիս: Հետեւաբար, եթե չներեց, ավելի լավ է միաձուլվել: Երկրորդ եփելով թեյի իրական համը: Գավաթները նույնպես մուրճ են մուրճով եռացրած ջրով եւ թեյնիկի կեղտաջրով նրանց մեջ խմիչք թափելով: Մի բաժակ չպետք է լինի ամբողջական: Դուք պետք է այն փոխանցեք ձեր բերանը եւ այն նրբագեղ դարձնեք, առանց անհարմարության: Այժմ դուք կարող եք վայելել թեյը, բաժանորդագրելով այն փոքր sips- ով: Թեյլոտ ջրի մեջ կրկնվող ներարկումը չի վերածվում: Դա կարելի է անել մինչեւ խմիչքը տալիս է իմ բոլոր համը եւ բույրը:
Japanese ապոնական թեյի արարողություն
Japan ապոնիայում թեյը մտավ viiiv: n. ե. Ըստ աղբյուրների (հնարավոր է ոչ հուսալի), բերվել են բուդդայական վանականներ: Այնուհետեւ ճապոնաց բուդդիստները ստեղծեցին ծես, որը կոչվում էր Incha: Թեյի օգտագործման այս կրոնական արարողությունը բոլորովին էլ չէր, ինչպիսին է ժամանակակիցը: Խմիչքը հատկապես հանրաճանաչ է Japan ապոնիայում XIIV- ից:
Ժամանակակից ճապոնական սիրում են կանաչ եւ դեղին թեյ: Դեղին կիսաբայտնաբերած թեյերը պատրաստում են չինական, օգտագործելով գրկում: Օգտագործումը նախքան օգտագործումը փոշու մեջ է հատուկ ճենապակի հավանգի մեջ: Եռակցումը թափվեց նախապես տաքացվող չոր, հատուկ ռասլերում, ճենապակյա թեյնիկով եւ տաք ջուր լցրեց: Դուք կարող եք վերարտադրել դա, կաթնաթթը իջեցնելով եռացրած ջրի մեջ, բայց որպեսզի ջուրը ներս մտնի: Թեյնիկը պետք է լավ տաքանա: Խմիչքը պատրաստվում է 200 գ ջրի համար եռակցման առաջին գդալ:
Japanes ապոներեն թեյի գարեջրագործության առանձնահատկությունն այն է, որ ինչպես ջուրը, եւ թեյնիկը պետք է ունենա 60-ից ոչ բարձր ջերմաստիճան: Այսպիսով, եթե ուզում եք ճիշտ ճապոնական թեյ ստանալ, գնացեք տուն ջերմաչափ: Թեյը պատրաստվում է 2-4 րոպե: Այս ընթացքում նա ժամանակ ունի տալ իր բուրմունքը, որը դուք չեք կարող ասել ճաշակի մասին: Բայց ճապոնացիները, որպես իրական գեղագիտություն, հիմնական կարեւորությունը տալիս են բույրը: Գունատ դեղին հեղուկը թափվում է փոքր ճենապակի բաժակների մեջ եւ փոքր կույտեր խմում, դանդաղ եւ մտածված: Japanese ապոնացիներից թեյի օգտագործումը տեղի է ունենում ուտելուց առաջ եւ հետո (նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք): Եթե որոշեք ճապոներեն խմել ծովախորշը, համապատասխանաբար, ավելի լավ է ուտել ճապոնական սնունդ. Բրինձ եւ ծովամթերք:
Թեյի սովորական սպառման բացի, կան մի քանի թեյի արարողություններ. Գիշերային թեյ, թեյ արեւածագով, երեկոյան, առավոտյան, կեսօր, հատուկ:
Գիշերային թեյը սկսվում է լուսնի վրա: Հյուրերը գնում են տասներկուերորդ կեսի կեսը եւ թողնում են մոտ չորս ժամ տերը: Ծառայելուց առաջ հրավիրված նախուտեստները բուժվում են: Թեյը «արեւածագով» օգտագործում է առավոտյան ժամը չորսը: Դրանից հետո հյուրերը մնում են վեց: Առավոտյան թեյը գործնականում է տաք եղանակին: Թեյի երեկույթը տեղի է ունենում, մինչ գիշերային սառը պահվում է: Կեսօրից հետո թեյը սովորաբար իրականացվում է օրվա մեկ ժամից առաջ կամ հետո: Խնամակալը մատուցեց քաղցրավենիք: Քաղցրավենիքից հետո տերերը առաջարկում են մի բաժակ ապուր: Ազատատը փոխանցվում է հանուն բաժակ: Ծառայելուց առաջ հյուրերը ձեռքերը լվանում են պարտեզում եւ կարող են մի փոքր քայլել: Երեկոյան թեյը սկսվում է մոտ վեց երեկոներից եւ տեւում է մոտ երկու ժամ:
Հատուկ թեյ խմելը կազմակերպվում է ցանկացած հանդիսավոր գործի համար: Japanese ապոնական ավանդույթում արարողությունը պահվում է թեյի տանը, որը կոչվում է Սուքիա: Այն պահելիս եւ սեփականատերը պահելիս եւ հյուրերը համապատասխանում են որոշակի ծիսական: Արարողության համար օգտագործվում է կանաչ մեքենայ թեյի թեյ, որը չի պատրաստվում եւ բաժակի մեջ խառնել բամբուկե ստացող Շայսենի կողմից: Այն համտեսում է շատ տտիպ, բայց բուրավետ: Խմիչքը պատրաստեք, հավատարիմ մնալով մոտավորապես նման համամասնություններին. 100 գ չոր թեյ 500 գ տաքացվող ջրի համար:
Թեյի ջուրը ջեռուցվում է թեյնիկի մեջ, վառարանի, հալված ածուխի վրա: Վառարանը գտնվում է սենյակի մեջտեղում, հատակին ընդմիջումից: Սեփականատերը փոշու թեյը բաժակի մեջ է բաժանում, ավելացնում է տաք ջուր եւ առաջացնում է սեպի ստացված հաստ զանգվածը: Այնուհետեւ ջուրը ավելացվում է գավաթին, դենոտոմիայի եւ խմիչքի ջերմաստիճանի կատարյալ հավասարակշռությունը ստանալու համար:
Առաջին հյուրերին առաջարկվում է թեթեւ ճապոնական ուտեստներ KEISEK: Դա շատ պարզ է, բայց ծառայել է նրբագեղ ուտեստներում: Քաղցրավենիքները մատուցվում են գողի մեջ. Թխվածքաբլիթներ, որոնք խոնավեցված են օշարակով կամ կաթնաշոռով լոբով: «Դեսերտից» հետո հյուրերը կարող են զբոսնել պարտեզի երկայնքով եւ պատրաստվել խիտ թեյի հիմնական արդյունավետությանը:
Ավանդույթով «առաջին» թեյը խմում է մեկ բաժակից մեկ բաժակից: Սեփականատերը չի մասնակցում այս արարողությանը եւ միայն լուռ ողջունում է հյուրին, ով ձեռքերը ձգում է գավաթի խաղարկության վրա: Թեյի խմելու «առաջին գործողություն» ավարտից հետո սեփականատերը հյուրերին առաջարկում է թխուկ, որից հետո ավելի թույլ թեյ է մատուցվում: Այժմ յուրաքանչյուր հյուր խմում է առանձին բաժակից: Արարողությունը ավարտված է կրակի եւ շրջապատի ամեն ինչի մտորմամբ: Այնուհետեւ սեփականատերը հյուրերին ուղեկցում է շեմին, իսկ վերադառնում է, ուշադիր հեռացնում ամեն ինչ իր տեղում: