Aroma timur yang Anda miliki di rumah tanpa terlalu banyak usaha. Penggiling kopi dan pembuat kopi untuk setiap selera dan dompet.
Kebijaksanaan Oriental mengatakan: Untuk menentukan apakah juru masak itu baik, minta dia untuk membuat kopi. Proses ini, dengan kesederhanaan yang jelas, memiliki massa tersembunyi dari seluk-beluk "belum terpenting". Jika mereka menantang mereka, alih-alih kopi "nyata" bisa menjadi kapal-sampah-pahit, layak untuk tetap ruang makan vegetarian "tidak mencuri". Tidak mengherankan bahwa produsen peralatan rumah tangga sekarang telah ditingkatkan dalam pengembangan perangkat pembuatan kopi sehingga minuman harum selalu diperoleh ketika diperlukan.
Setiap hari, lebih dari satu miliar orang di planet kami memulai makan pagi dari secangkir kopi yang baru diseduh. Alasan untuk popularitas seperti itu adalah rasa yang indah dan aroma minuman ini, serta "tuduhan keceriaan" yang terkenal, yang dipastikan oleh zat yang terkandung di dalamnya. Paket "Bahan sumber" Gunakan kopi alami (dalam kacang-kacangan atau tanah), kopi larut, campuran kopi darat dengan chicarium, barley, vanilla, dan banyak aditif lainnya. Menciptakan ribuan opsi untuk memasak kopi alami (misalnya, Amerika, Latte, Cappuccino, Warsawa, di Wensky, dalam bahasa Italia, dan bahkan dalam bahasa Jepang). Akhirnya, ada banyak perangkat untuk melaksanakan prosedur ini, dari pembuat kopi primitif hingga yang paling kompleks pada desain perangkat, masing-masing disebut mesin kopi. Mereka mampu tidak hanya menggiling dan menyeduh kopi, tetapi juga menambahkan jumlah susu berbusa yang diperlukan untuk itu. Tugas utama dari semua adaptasi ini dibuat dari produk jumlah maksimum zat yang berguna yang terkandung di dalamnya dan "meninggalkan overboard" bahan berlebih, memperburuk rasa minuman.
Anda dapat memilih beberapa teknologi memasak kopi dasar. Pertama-tama, itu adalah kopi dalam bahasa Arab (dalam bahasa Turki). Direbus dalam teko kopi khusus tanpa perawat (disebut Turki). Bahkan mesin kopi yang paling "pintar" dan mahal tidak akan mengatasi tugas ini, sehingga pecinta minuman seperti itu harus menguasai kebijaksanaan persiapannya secara manual. Berpakaian dengan bubuk kopi dan air dingin perlahan-lahan panas pada panas rendah (dalam versi asli digunakan dengan pasir panas). Teknologi lain sedang menyeduh minuman di teko kopi, seperti teh bermutu tinggi (kopi darat dituangkan dengan air mendidih dan bersikeras untuk pasangan). Prinsip peralihan air panas secara bertahap melalui lapisan bubuk kopi di bawah tekanan atmosfer normal digunakan oleh penyebaran penyaringan kopi filtrasi yang meluas. Akhirnya, di pembuat kopi espresso, air melewati produk dengan tekanan signifikan (hingga 15mm).
Teknologi yang terdaftar menyediakan opsi yang sama sekali berbeda untuk minuman, radikal berbeda selera. Oleh karena itu, pertanyaannya adalah pembuat kopi mana yang lebih baik, salah. Seseorang seperti cappuccino, dan seseorang tidak bisa membayangkan pagi tanpa beban, kopi bayi dari teko kopi nenek.
Zarvari Anda bisa menjadi kopi dalam warna hitam ...
Meskipun minuman kopi yang tak terhitung jumlahnya, varietas pohon kopi, memiliki kepentingan ekonomi orang yang serius, hanya dua bahasa Arabika dan kuat. Karena arabika selama pengelasan memberikan rasa lembut dan rasa jenuh tipis, semua merek kopi gandum terbaik milik varietas ini. Robusta bukanlah minuman yang sangat indah, dalam bentuk murni memiliki rasa pahit yang terlalu tajam. Tapi kuat memiliki kelebihannya. Maju, kandungan kafein tinggi dan budidaya bersahaja. Oleh karena itu, dalam pembuatan merek kopi bermerek, campuran yang kuat dengan arabika paling sering digunakan. Lokakarya manufaktur Mishell (yang disebut campuran kopi) dapat menggunakan 15-20 varietas Arab dan kuat dengan kualitas rasa yang berbeda (proses ini menyerupai produksi anggur campuran atau parfum). Semakin tinggi persentase dari kuat, fakta bahwa minuman itu lebih kuat. Merek kopi ada banyak, lebih dari varietas yang tidak berbentuk.Merek kopi, seperti anggur elit, dicirikan tidak hanya oleh "benteng" pemberani yang dihasilkan, tetapi juga "bouquet" - kombinasi rasa dan aroma yang aneh dan sangat kompleks. Benteng, rasa dan aroma dipengaruhi oleh metode pemrosesan awal (fermentasi) biji-bijian, kondisi untuk penyimpanan, memanggang, penggilingan, dan, tentu saja, memasak minuman. Setiap pelanggaran dalam rantai operasi mengarah pada kemunduran hasil, ini harus diingat bukan pada tahap terakhir, memuat bubuk ke dalam pembuat kopi atau teko kopi, dan jauh lebih awal, ketika membeli kopi.
Kopi alami dijual dalam bentuk biji-bijian, bubuk (tanah) atau dikompresi dan dikemas dalam tangki terpisah dari kertas saring "tablet" (disebut CHALD). Kopi di Canta hanya ditujukan untuk pembuat kopi espresso dan pada Rusia, dan di pasar dunia disajikan dalam jumlah sedang. Keuntungan kemasan presisi adil dan risiko yang relatif kecil bergegas ke palsu. Kerugiannya adalah harga tinggi yang bisa 2-3 kali lebih tinggi dari harga produk biji-bijian dengan kualitas serupa. Di antara produsen kopi di Canta, perusahaan Italia Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco dapat dicatat.
Ada berbagai macam resep untuk memasak minuman berdasarkan kopi espresso. Ini termasuk:
Cappuccino. - Espresso ganda dengan penambahan susu panas berbusa. Disajikan dalam volume 180ml, taburan busa susu dengan cokelat parut.
Kopi Lungo. Ini berbeda dari espresso meningkatkan volume air. Di bagian kopi lungo sekitar 150ml. Disajikan dalam cangkir tinggi khusus.
Latte. Ini adalah campuran kopi espresso dengan susu (satu potong espresso untuk tiga bagian susu). Disajikan dalam gelas tinggi.
Mocha kopi dalam bahasa Italia - Ini adalah campuran dari bagian espresso yang sama, cokelat panas dan susu.
Kopi "Americano. - Ini adalah espresso ganda, dituangkan ke dalam gelas dengan air panas.
Rasakan diri Anda Melnik.
Kopi gandum ditawarkan kepada pembeli goreng dan hijau. Memanggang - prosedur yang terpisah dan cukup rumit, yang tidak mudah dikuasai sendiri "di selembar kertas." Karena itu, orang tidak berpengalaman untuk membeli biji-bijian goreng. Untuk penggilingan gerinda, manual (pabrik) dan listrik (penggilingan dan pisau) digunakan. Manual populer dan sebagainya, tidak hanya sebagai dekorasi dapur, banyak pecinta kopi bersenjata lebih suka menggunakannya. Diyakini bahwa penggiling kopi manual yang baik karena rendahnya operasi tidak memanaskan biji-bijian dan bubuk yang dihasilkan (dan dalam hal ini pemanasan melemahkan aroma minuman yang dilas). Hari ini di toko Anda dapat membeli penggiling kopi manual "tanpa ekspres" produksi domestik atau Cina seharga $ 9-10. Produk serupa dari Italia dan Armenia harganya lebih dari $ 20-100. Tetapi ini adalah perangkat berkualitas sangat tinggi, dengan penyesuaian presisi ketipisan penggilingan (karakteristik paling penting dari penggiling kopi) dan mekanisme kerja stainless steel atau besi cor.
Namun, kecepatan kerja yang rendah dan kebutuhan untuk menerapkan kekuatan fisik dari kerugian signifikan dari buatan tangan Coofer, dari mana model penggerak listrik dihilangkan. Ada dua jenis perangkat-pisau dan batu pabrik. Penggilingan maju terjadi dengan mengorbankan pisau berputar pada revs yang sangat tinggi. Keuntungan utama dari perangkat ini adalah kesederhanaan dan kerapuhan komparatif (model produksi Cina termurah biaya $ 12-13, sementara penggiling kopi pisau, seperti MKM 6003 dari Bosch dan MC0360 dari UFESA, sudah $ 18-20).
Mekanisme kerja di Electrocherchant disusun serta penggiling kopi dengan drive manual. Model-model ini lebih mahal ($ 30-50), tetapi dirawat dengan hati-hati dengan biji-bijian dan, sebagai aturan, memiliki produktivitas 2-4 kali lebih besar (hingga 250g untuk satu penggilingan). Dan satu keuntungan yang lebih penting adalah kemungkinan mengendalikan kehalusan penggilingan (opsi ini adalah model MKM 7000 dari Bosch dan KM 30 MN dari Braun). Jumlah zat yang bergerak dari bubuk ke dalam air selama proses memasak tergantung pada kehalusan penggilingan. Jika terlalu sedikit, kopi akan cair, jika terlalu banyak, bersama dengan zat yang bermanfaat, berbahaya, memanjakan rasa minuman akan pergi. Karena itu, untuk setiap metode membuat kopi, Anda membutuhkan penggilingan Anda. Terutama kasar digunakan untuk teko kopi, lebih tipis - untuk pembuat kopi filtrasi. Nah, untuk kopi dalam bahasa Arab, perlu bahwa penggilingan terbaik diperlukan, dapat dicapai jauh dari semua coofer menikah; Jika Anda lebih suka opsi ini, periksa dengan penjual, apakah perangkat yang Anda pilih cocok untuk kehalusan penggiling. Dan perhatikan bahwa penggiling kopi pisau mampu menggiling kopi menjadi debu, tetapi pada saat yang sama bagian singa rasanya akan hilang.
Jika Anda membutuhkan kisi dalam ukuran yang ditentukan ketat, kemudian menggunakan penggiling kopi pisau, itu harus menggiling biji-bijian pada mata (atau waktu operasi dengan stopwatch), yang tidak nyaman. Untuk espresso kopi, hanya pemrosesan yang cocok dengan penggiling kopi acar (opsi lain adalah membeli kopi, dipecat khusus untuk espresso). Selain itu, dalam beberapa model penggilingan (misalnya, MKM 7000 dari Bosch, KMM 30 dari Braun) Ada timer, dengan mana jumlah persis yang diperlakukan dengan biji-bijian dipasang. Tidak mengherankan bahwa penikmat minuman harum merekomendasikan menggunakan penggiling kopi.
Kitel siapa yang lebih baik memasak?
Untuk persiapan kopi dalam bahasa Arab, jamva digunakan. Ini harus terdiri dari bahan yang memiliki konduktivitas termal yang baik dan inersia kimia tinggi, jadi paling sering kemacetan terbuat dari paduan berbasis tembaga (dan salinan perak paling mahal). Hidangan aluminium sama sekali tidak cocok. Kapasitas pot kopi Timur ini kecil, biasanya 200-300ml. Untuk menyembuhkan kemacetan Icestari, pasir panas digunakan, sekarang kompor bukit digunakan lebih sering dimasukkan pada daya minimum. Penggemar minuman memasak untuk semua aturan secara teoritis tersedia dan pembuat kopi untuk minum kopi dalam bahasa Arab. Mereka sangat sederhana: palet biasa dengan pasir, dilengkapi dengan pemanasan. Benar, model komersial saat ini dengan kinerja hebat lebih umum (misalnya, AK-8-4 dari perusahaan Yunani Johny). Sebagai opsi adalah panel memasak yang sesuai. Misalnya, dalam PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, perusahaan Italia Ariston memiliki grill khusus, yang dapat digunakan untuk menyiapkan kopi di timur. Proses ini membutuhkan keterampilan dan pengalaman yang lebih besar, karena semua manipulasi dibuat secara manual, dan ketersediaan minuman diperkirakan pada penampilan busa yang meningkat (kopi tidak perlu mendidih tentang kualitas air di bawah).Jauh lebih mudah untuk menyiapkan kopi dengan bantuan pembuat kopi dan, apalagi, pembuat kopi. Panci kopi paling primitif dalam desainnya adalah "hidangan" yang biasa dengan bagian bawah dan dinding logam yang tebal. Ada juga massa produk dekoratif dari porselen, kaca dana, yang sudah dituangkan dengan minuman jadi untuk memakan meja. Model yang paling kompleks dilengkapi dengan sistem filter, yang disebut geyser (perangkat untuk sirkulasi air melalui kopi, diikat ke filter) dan perbaikan lainnya. Garis-garis pembuat kopi "mekanis" paling populer termasuk model piston seperti "franch-press". Ada benar-benar dibangun di pers di mana lahan kopi ditekan setelah memasak. Dengan demikian, ternyata jumlah maksimum minuman "murni" dengan sedimen minimum tidak larut. Perangkat tersebut diproduksi oleh Bodum (Swiss) dan biaya $ 20-40.
Pembuat kopi paling sederhana (dan terjangkau) - filtrasi (tipe tetes). Airnya hangat hingga suhu yang diinginkan (sekitar 90-an) air disuplai dari atas (sangat lambat, benar-benar turun-tutup) dan melewati kopi darat ke dalam panci kopi-kopi kaca. Air tidak dikomunikasikan untuk mendidih, jadi tidak mungkin menggunakan air "mentah" dari bawah keran. Adya meningkatkan kualitas rasa cairan minuman disarankan untuk disaring sebelumnya. Pasar menyajikan banyak model pembuat kopi filtrasi rumah tangga. Mereka diterbitkan oleh AEG, BOSCH, BRAUN, ROWENTA, KROPS, Siemens (Jerman), Binatone (Cina), MoUlinex, Tefal (Prancis), Delonghi (Italia), Philips (Holland), Ufesa (Spanyol) , Vitek (Austria). Kisaran harga - mulai $ 15 hingga $ 150; Biaya rata-rata pembuat kopi jenis ini adalah $ 40-60.
Pembuat kopi filtrasi berbeda satu sama lain dengan konsumsi daya. Semakin kuat perangkat, semakin intensinya dipanaskan di dalamnya dan, karenanya, persiapan kopi dilakukan. Namun, Anda seharusnya tidak melupakannya dengan peningkatan kecepatan proses, kekotoran minuman yang dihasilkan berkurang, air melewati bubuk terlalu cepat. Oleh karena itu, dalam peralatan filtrasi besar dan kuat untuk persiapan kopi yang kuat, lebih banyak produk sumber menggunakan lebih banyak produk sumber, yang, Anda setuju, tidak secara ekonomi. Untuk mengurangi konsumsi kopi dan meningkatkan efektivitas biaya dalam beberapa model (TKA 3010 dari Bosch, Aromaselect KF 155 dari Braun, TC 40203 dari Siemens, CG 7267 Futura dari UFESA) menggunakan benteng - tergantung pada jumlah cangkir yang ditentukan. atau meningkatkan intensitas pemanasan dan air pakan.
Memfilter pembuat kopi berbeda dalam volume tangki air. Itu tergantung pada berapa banyak minuman dalam satu siklus instrumen. Uniainea dari pembuat kopi yang luas, volume ini adalah 0,2 liter (CM 203 model dari Binatone, VT-1503 Sweet Pair dari Vitek). Model-model tersebut dirancang untuk menyiapkan dua cangkir kopi. Banyak distribusi menerima pembuat kopi dengan teko kopi 0,8-12 liter, dapat mempersiapkan sekaligus 10-15 gelas. Biasanya model seperti itu (aromapassion Kf 550 dari Braun, 121 Aromacafe dari KRUPS, Cafe City dari Tefal) juga dilengkapi dengan kompor yang dipanaskan, yang memungkinkan Anda untuk menghemat kopi di labu. Target yang sama dapat digunakan termoses (seperti, misalnya, dalam model Cafe OLE CO 200 dari AEG), di mana minuman tetap panas selama beberapa jam setelah memasak.
Detail penting dari masing-masing pembuat kopi filtrasi, tentu saja, adalah filter. Itu bisa pakai atau dapat digunakan kembali. Bahan untuk filter sekali pakai adalah kertas, dan dapat digunakan kembali terbuat dari nilon. Biaya satu set 100 filter kertas- $ 3-4, dan filter nilon, dirancang untuk 150-200 batang kopi, akan dikenakan biaya $ 5-6. Sekitar $ 10 adalah apa yang disebut filter "emas" (sebenarnya itu adalah nilon yang sama, tetapi dilapisi dari titanium nitride), tetapi juga menyajikan 2-3 kali lebih lama. Secara keseluruhan, penggunaan filter kertas akan dikenakan biaya sedikit lebih mahal, tetapi filter seperti itu jauh lebih nyaman, mereka dihapus dan dilempar bersama dengan alasan kopi, dan dapat digunakan kembali perlu dibilas dengan air setelah digunakan.
Di antara perangkat tambahan yang meningkatkan kemudahan pengoperasian pembuat kopi filtrasi, perlu dicatat tangki putar untuk menginstal filter (itu membuatnya lebih mudah untuk mengganti filter, mengisi tangki dengan bubuk kopi), serta yang dapat dilepas) wadah air (jika perlu mudah dibersihkan). Selain itu, indikator level level air mungkin sangat berguna (ada model CG 7270 Futura dari UFESA, TKA 3010 dari Bosch) - lebih mudah untuk menentukan berapa banyak kopi yang dibutuhkan untuk tertidur di pembuat kopi . Model yang paling "canggih", misalnya F1804F10 dari KRUPS dan CO 200 dari AEG, dapat dilengkapi dengan jam bawaan dan timer yang dapat diprogram, yang akan memungkinkan Anda memasak kopi "awal" di jam yang ditentukan (untuk ini Pembuat kopi di malam hari "Pengisian" dengan air dan bubuk, dan dengan timer diatur untuk menyala). Juga, pembuat kopi filtrasi dapat dilengkapi dengan sistem shutdown pelindung setelah beberapa jam operasi dan filter yang mengurangi kekakuan air (model aromapassion KF 550 dari Braun).
Memfilter pembuat kopi ditandai dengan biaya rendah dan keandalan dalam operasi, tetapi, sayangnya, minuman itu tidak sempurna untuk dicicipi dengan bantuan mereka. Sekarang, waktunya jauh dari semua orang suka pagi "terbakar dengan orang Turki." Oleh karena itu, pecinta kopi yang paling menuntut, jika perlu, untuk mempersiapkannya dengan cepat dan nyaman memberikan preferensi kepada pembuat kopi espresso.
Pembuat kopi espresso
Pada awal abad ke-20, Luigi Betzer mengetahui bahwa minuman itu sangat lezat, jika kita melewati air panas melalui bubuk kopi di bawah tekanan. Sebagai hasil dari berbagai eksperimen, beberapa jenis perangkat yang konstruktif dibuat untuk kecepatan lebih besar dari pembuat kopi espresso (dalam model modern siklus penuh persiapan kopi, dari grinding butir ke "drop terakhir", menempati 30-40 detik) . Di antara mereka sendiri, para pembuat kopi ini berbeda, pertama-tama, tingkat otomatisasi, serta ada kehadiran atau tidak adanya pompa, "bertanggung jawab" untuk tekanan air.
Pembuat kopi espresso paling sederhana tidak memiliki pompa bawaan. Tekanan yang dibuat selama pembentukan uap selama air mendidih digunakan. Steam memainkan peran piston, yang mendorong air melalui filter dengan kopi darat. Perangkat semacam itu harganya sedikit lebih mahal daripada pembuat kopi filtrasi (dijual, Anda dapat menemukan model senilai $ 45-50, misalnya CM 200X dari Binatone), tetapi mereka memiliki kelemahan mereka. Ini, pertama-tama, volume kecil (maksimum 0,5 l) bukan tangki air yang dapat dilepas, yang sulit dicuci. Selain itu, di pembuat kopi seperti itu, pasangan kerja tidak melebihi 3,5-4 bar, yang tidak cukup untuk kopi espresso.
Model yang lebih maju memiliki tekanan kerja 15 bar, dan dicapai dengan menggunakan pompa bawaan. Ini adalah tekanan kopi darat ke dalam larutan bahwa jumlah maksimum bumbu zat berlalu. Biaya instrumen dari baris ini - mulai $ 80 hingga $ 500, rata-rata - $ 200-300.
Semua pembuat kopi espresso yang terdaftar di atas dalam desain coffee broofinator milik perangkat tipe tanduk. Mereka dilengkapi dengan karakteristik "klakson" - pemegang filter, dibuat dalam bentuk kerucut terpotong dengan lubang di bagian bawah. Tanduk dipenuhi dengan kopi darat dan dipasang di konektor khusus pada perumahan instrumen. Air melewati kerucut dengan bubuk, dan setelah pembuatan bir dibersihkan dari residu lahan kopi. Pembuat kopi Rozhkovy memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman berkualitas tinggi. Kekurangannya satu-satunya adalah kebutuhan yang sama akan "buatan tangan" untuk jatuh tertidur dan kapasitas pembersihan. Jumlah tenaga kerja manual berkurang secara signifikan saat menggunakan kopi tablet alami. Model yang sangat, seperti FNB341 dari KROPS dan EC 650 dari Delonghi, sisipan untuk chalp disertakan, untuk model lain yang harus dibeli secara terpisah, dan dalam banyak kasus lain tidak mungkin untuk menggunakannya (ES 180 dari Rowenta, F8804210 dari KRUPS).
Pembuat kopi rozhkovy berbeda dalam kinerja (banyak kafe dan bar dilengkapi dengan perangkat kinerja tinggi), serta desain elemen pemanas dan filter klakson. Misalnya, dalam model EA 100 (AEG), filter crema-plus-saringan dapat digunakan, terima kasih yang ada krim busa yang sangat padat pada permukaan kopi yang dimasak espresso. Perangkat otomatis Saeco memiliki katup khusus, mengunci klakson. Katup terbuka di bawah tekanan setidaknya 15 bar, sehingga dalam seluruh volume klakson diisi dengan kopi darat, tekanan operasi yang sama dipelihara (itulah sebabnya katup seperti itu digunakan di sebagian besar mesin kopi kelas atas). Penulis tanpa katup, tekanan fluida kerja di outlet menurun, dan di wilayah outlet kopi diekstraksi tidak begitu efektif.
Dari perangkat tambahan yang dapat dilengkapi dengan pembuat kopi bertanduk masuk akal untuk menyebutkan perangkat untuk membuat kopi cappuccino yang sangat populer. Home Sorot Minuman Cappuccino-padat Cap dari susu berbusa. Ini dibuat baik nozzle uap manual (dalam model Saeko, itu disebut panarello), atau dengan cappuccinator otomatis. Kebanyakan orang tidak menggunakan cappuccinor manual karena kesulitan-kesulitan ini. Kompensasi yang menyelamatkan kurang, tetapi meningkatkan biaya pembuat kopi sekitar $ 40. Menariknya, bartender profesional lebih suka nozzle uap manual, yang memberi mereka kebebasan maksimum untuk kreativitas. Misalnya, menjadi mungkin untuk membuat topi busa susu "artistik" (ini juga semacam seni).
Banyak pembuat kopi yang mampu menghasilkan tidak hanya cappuccino, tetapi juga air mendidih yang paling umum. Kadang-kadang fitur ini berguna, misalnya, untuk pembuatan teh, campuran persiapan cepat atau penyembuhan infus herbal. Untuk mendapatkan air mendidih, nozzle uap (manual atau otomatis), dimaksudkan untuk susu berbusa.
Perangkat lain yang termasuk dalam desain biaya pembuat kopi dari $ 250 adalah dudukan untuk cangkir pemanas. Menurut aturan penggunaan espresso, minuman jadi seharusnya dituangkan hanya dalam piring panas sehingga tidak dingin selama mungkin (itulah sebabnya gelas berdinding tebal besar digunakan untuk kopi "kanan", dan bukan cangkir kertas).
Pembuat kopi tanduk yang paling "maju" dilengkapi dengan millstallophemol bawaan. Harga perangkat tersebut (kadang-kadang mereka disebut Coffee Combines) mencapai $ 500-700.
Di antara merek-merek Arabika yang paling terkenal, Anda dapat menyebutkan "Moko" Yaman, Nikaraguan Maragogipe, Jamaika Blue Mountain, Ethiopian Harar Yirgacheffe, Indonesia Kopi Luwak dari Pulau Sumatra (varietas kopi Kopi Luwak secara resmi dianggap yang paling mahal di dunia karena Metode fermentasi biji-bijian yang agak eksotis ketika melewati saluran pencernaan-cywester-animal dari keluarga Wiper). Dan yang paling umum (tapi bukan yang terbaik) adalah Arabia Brasil "Santos".
Dari espresso ke cappuccino, dari pembuat kopi hingga mesin kopi
Mesin kopi adalah bagian atas kesempurnaan teknis di antara para pembuat kopi. Ini sebagian atau seluruh perangkat otomatis (pembuatan bir kopi dibuat dengan menekan satu tombol), memungkinkan tidak hanya untuk meminimalkan pekerjaan manual, tetapi juga mengubah pengaturan pemasakan minuman dalam kisaran terluas. Mesin kopi rumah tangga berbeda dari produktivitas yang lebih kecil profesional dan semi-profesional - pertama-tama, karena wadah kecil untuk kopi dan air, bunker untuk limbah dan tank untuk tetesan. Biaya teknik ini adalah $ 500-2500. Produsen dasar Saeco (Italia), manufaktur Saeco, Gaggia, Spidem, dan Pusat Manufaktur di Swiss, berkolaborasi dengan perusahaan-perusahaan seperti AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Proses membuat kopi di mesin kopi terlihat seperti ini. Saya akan memasuki mobil yang dibangun dalam penggiling kopi penggilingan, yang melaksanakan penggilingan otomatis sejumlah biji-bijian. Bubuk segera menekan ke tablet, pembasah awal dibuat (tidak disediakan dalam semua model), lalu dengan benar cookt, dan kemudian tablet dikeluarkan. Jika perlu, dengan bantuan nozzle uap dibuat oleh Dairy Foam Cappuccino. Semua secara otomatis. Tidak perlu menggiling atau memasak atau mengalahkan. Ditambah penghematan waktu (seluruh siklus memasak kopi espresso berlangsung 20-25 detik).
Mesin kopi bervariasi sesuai dengan tingkat otomatisasi. Meningkatnya perangkat buatan Italia (kadang-kadang disebut semiutomatics) pembuatan bir kopi terjadi "di jari": Proses akan berlanjut sampai Anda memegang tombol, mesin akan "menuangkan dan menuangkan" kopi (setidaknya setengah liter) . Atau, ada volume regulator dari cangkir yang diisi, dan dalam pengaturan sebelumnya yang lebih maju, pra-tetap untuk wadah favorit Anda (biasanya 3 opsi instalasi). Mesin seperti itu pertama perlu dikonfigurasi. Itu dilakukan sangat sederhana. Anda mengambil secangkir ukuran yang diinginkan, pasang di mesin kopi dan tekan tombol preset. Perangkat mulai mengisi secangkir dengan air. Segera setelah cangkir diisi dengan volume yang diinginkan, tombol dirilis dan mesin "ingat" ukuran cangkir.
Selain volume cangkir, dalam model terbaik Saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, Anda dapat menyesuaikan tingkat penggilingan, jumlah kopi gerinda (misalnya, di AEG, Bosch, Jura, Mesin Siemens, dari 5 hingga 16g untuk sebagian, dan di Miele Machines, Saeco - dari 6 hingga 12g), suhu air (dari 88 hingga 92-95C). Semua parameter ini tidak hanya mempengaruhi benteng, tetapi juga pada bouquet minuman. Bahkan dalam mesin kopi mahal, suhu kopi diatur dan pembasah awal tablet dipertimbangkan (seperti sistem P.B.A.S. AEG, BOSCH, JURA, SISI SIEMENS). Mengekstraksi perangkat (katakanlah, Royal Digital Plus dari Saeco) dapat disesuaikan antara tablet pra-basah dan benar-benar memasak minuman.
Teknik ini cukup mahal (setidaknya $ 700-800). Harganya dipengaruhi oleh keberadaan bantalan gelas, cappuccinizer, indikator kehadiran kopi dalam wadah biji-bijian, sistem pencucian otomatis, desain dasar (dapat diperbaiki dan diputar- nyaman untuk perawatan mobil jika di belakang misalnya, tangki air).
Selain mesin kopi terpisah, ada tertanam. Nomornya termasuk model PE8036 (AEG) CVA 620-2 dan CVA 620 ALU (MIELE). Untuk mengakomodasi perangkat ini, kabinet dapur dengan lebar 60cm dengan niche tinggi standar 44 cm diperlukan. Peningkatan perangkat semacam itu tidak berbeda dari congor "elit" mereka. Kasus lain adalah desain yang mengesankan, memberikan kombinasi stainless steel yang modis dengan kaca dan plastik hitam.
Di antara mesin high-end lainnya, Royal Digital Plus (Saeco) dan Impressa F90 (Jura) dapat dicatat. Inroal Digital Plus kami mengesankan sumber pekerjaan - lebih dari 50.000 porsi (jika Anda minum 5 cangkir kopi setiap hari, perangkat harus berhenti lebih dari 27 tahun!). Impressa F90 diterapkan dengan kebaruan teknis, satu Thermoblock, bukan dua, karena di sebagian besar perangkat elit lainnya. Selama pembuatan bir kopi, satu termoblock biasanya berfungsi untuk menyiapkan cappuccino dan cangkir pemanas, dan yang kedua untuk jenis kopi lainnya. Setelah mencambuk susu di thermoblock, uap terbentuk di bawah tekanan berlebih, dan uap ini harus dituangkan (menjatuhkan 30-40 detik, mengatur ulang cangkir dengan susu dan tangki air, serta menghasilkan manipulasi lainnya). Penggunaan satu termoblock mengurangi waktu memasak cappuccino, karena pasangan tidak perlu mengibaskannya secara manual - prosesnya secara otomatis. Di Thermoblock lain, dimensi penurunan mesin (pada perangkat profesional, jumlah termoblocks tidak mempengaruhi secara fundamental). Fungsi-fungsi berguna lainnya dalam model Impressa F90, sistem memasak cappuccino yang dapat diganti (fitur serupa termasuk produsen lain, seperti cappuccinocontrol pada BOSCH dalam model TCA 6701 "Benvenuto B60", AEG dalam model CC400, CC300) dan backlight.
Selain itu, serangkaian fungsi dapat mencakup penghitung otomatis bagian kopi yang dimasak (dari mesin "profesional", semakin detail informasi yang mampu dilaporkan). Dalam keadilan harus dicatat bahwa, meskipun di rumah, pengetahuan tentang jumlah pastinya porsi yang disiapkan hanya akan menarik minat pasangan cemburu, meja cangkir mampu mencegah terjadinya tenggat waktu pembersihan dan pemeliharaan perangkat. Di antara fungsi-fungsi lain adalah penentuan otomatis kontaminasi kompartemen kopi tanah. Mesin hanya menghitung jumlah siklus operasi (biasanya 250) dari saat pemeliharaan terakhir. Segera setelah jumlah siklus melebihi bola lampu yang ditentukan, akan menyala, yang menandakan bahwa mekanisme memerlukan pembersihan. Mildrels Gaggia, Saeco, kompartemen kopi spidem diproses secara manual (rumbai), dan di AEG, Bosch, Jura, Siemens- Secara otomatis, dengan menggunakan saat mencuci tablet khusus (kami menyarankan Anda untuk membelinya di muka.
Secara umum, mesin kopi sangat bersih dan dapat bekerja, jika, misalnya, wadah untuk limbah kopi atau dalam tangki tetesan (kapleslocylery) telah mengumpulkan terlalu banyak air. Selain itu, beberapa perangkat perlu disikat dari skala. Proses ini berlalu dalam mode otomatis - larutan pembersih dituangkan ke dalam mesin, dan itu untuk 30-40 menit "menghentikan tenggorokan", dan kemudian "meludah" solusinya (di sini lagi tidak bisa dilakukan tanpa air pengganti dan lainnya wadah buatan tangan). Semakin banyak air kaya akan kotoran, semakin sering Anda harus mencuci mobil. AEG, Bosch, Jura, Siemens menerapkan kartrid untuk melindungi dari skala - tidak perlu membersihkannya, tetapi perlu untuk secara teratur mengubah kartrid.
Ciri khas mesin kopi modern-desain yang dipikirkan dengan baik. Ambil, misalnya, model mimpi dari perusahaan Spanyol Innova. Perangkat ini diproduksi dalam beberapa opsi warna dan dapat masuk ke interior dapur yang berbeda. Nah, jika dapur Anda berdahan dalam gaya teknologi tinggi, mimpi warna metalik akan semakin menekankan kekakuan garis dan bentuk minimalis.
Pembuat kopi elektronik memiliki serangkaian fungsi besar dan tidak selalu mudah dioperasikan. Cerage, dengan Russification of mereka menampilkan situasinya masih tidak masalah. Beberapa model yang sama-sama bahasa Latin, tetapi "berbicara bahasa Rusia" adalah TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Perangkat Alpurning akan ditawarkan untuk memilih dari 7 atau 8 bahasa, tetapi Rusia tidak akan berada di antara mereka. Oleh karena itu, itu baik ketika sistem dukungan layanan disertakan. Jika pemilik pembuat kopi berlangganan layanan berlangganan, wizard tidak hanya akan memenuhi semua pengaturan dan layanan layanan, tetapi juga diumumkan kapan mengklik tombol mana. Namun, rusifikasi mesin kopi tetap menunggu model jangka panjang Rusia dari Jura diharapkan pada kuartal ketiga tahun ini.
Pergi ke prosedur air
Kopi 98% terdiri dari air, dan rasanya sebagian besar tergantung pada kualitasnya. Untuk persiapan minuman digunakan air yang tidak diikat dan tidak kaku. Aesley memperhitungkan bahwa dalam proses memasak itu tidak dikomunikasikan untuk mendidih, menjadi jelas bahwa cairan awal harus dimurnikan secara maksimal dari mikroba. Air dari keran untuk kopi tidak cocok. Yang terbaik adalah menggunakan atau air minum kemasan, atau dimurnikan pada filter rumah tangga khusus, memberikan kualitas "minum" yang tepat.
Air yang diklorinasi kaku dan terbentuk dalam proses membuat kopi berteriak mempengaruhi rasanya. Beberapa model pembuat kopi filtrasi, seperti seri Braun, dilengkapi dengan filter yang menunda klorin dan mencegah penampilan limescale. Perangkat HP dapat menggunakan air konvensional dari bawah keran.
Untuk melestarikan rasa dan aroma yang indah, kopi siap pakai dituangkan ke dalam hidangan yang sesuai. Gelas plastik dianggap bergerak tanpa syarat. Untuk espresso dan kopi Arab, cangkir kecil demitas dengan kapasitas sekitar 60g digunakan. Cangkir untuk cappuccino - lebar dan dangkal, dengan kapasitas hingga 180g. Semua hidangan harus datar, karena, pendinginan, kopi secara bertahap kehilangan rasa dan aroma.
Bagaimana cara mengevaluasi "kemampuan tenaga kerja" pembuat kopi dan mesin kopi-espresso? Tanda tidak langsung, tetapi sangat penting dari kualitas pekerjaan mereka (selain rasa) adalah krim busa yang terbentuk di permukaan kopi espresso. Ini muncul karena lemak organik, larut dalam air yang diekstraksi dari biji kopi di bawah tekanan atmosfer normal. Busa itu harus benar-benar menutup permukaan kopi, penampilan padat dan memiliki naungan "harimau" yang menyenangkan. Namun, busa gelap menunjukkan biji-bijian panggang yang lebih kuat, seperti yang mereka katakan, seorang amatir. Bagaimanapun, espresso tanpa krim busa tidak dapat sepenuhnya diperhitungkan. Busa susu kopi cappuccino juga harus cukup ketat untuk "memegang" pada permukaan sesendok pasir gula.
Namun indikator kualitas utama pembuat kopi adalah, tentu saja, disiapkan olehnya. Dimungkinkan untuk memperkirakan hanya untuk merasakan, dan di sini komentar berlebihan. Satu-satunya kesempatan adalah jangan salah dalam memilih mesin kopi, jelas dibayangkan, apa yang harus menjadi rasa kopi yang sesungguhnya. Mungkin untuk ini, ada baiknya berjalan di sekitar kedai kopi atau, sebagai pilihan, kunjungi demonstrasi mesin kopi dan mencicipi kopi, yang diadakan di supermarket besar (produsen peralatan kelas atas, tertarik untuk menunjukkan barang wajah) .
Para editor mengucapkan terima kasih kepada perusahaan "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", Kantor Proxima dan perwakilan dari perusahaan AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa untuk membantu menyiapkan materi.