Kami menceritakan tentang bagaimana menjaga tomat di ruang bawah tanah, di lemari es, freezer, di bank dan bagaimana mempersiapkan dengan benar untuk penyimpanan jangka panjang.
Sayangnya, konservasi jangka panjang tanpa pemrosesan tambahan, tomat tidak berdiri. Benar, garam atau acar sayuran juga sangat lezat. Tapi masih musim dingin yang panjang. Aku ingin tomat segar dari tempat tidurku, karena seleranya bukan perbandingan dengan produk rumah kaca. Anda dapat mencoba menyelamatkannya. Katakan padaku cara menyimpan tomat di kulkas dan tanpanya.
Semua tentang penyimpanan tomat jangka panjang
Kondisi PanenMetode Penyimpanan
- Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
- Di kulkas
- Di freezer
- Hanya di apartemen
- Di bank
- Sambungan
Saran yang berguna
Ketentuan Penghematan Panjang
Untuk umur simpan, banyak faktor yang mempengaruhi. Mari kita bicara secara detail tentang masing-masing.
1. Pemilihan varietas
Untuk penghematan jangka panjang, mereka memilih varietas dengan kulit tebal dan bubur padat. Varietas gula rapuh tidak akan cocok. Gula mulai berkeliaran, yang mengarah pada kerusakan cepat. Jika Anda berencana untuk mempertahankan panen dari kebun Anda, ketika memilih benih memperhatikan jenis yang diturunkan secara khusus. Ini "Panjang Keper", "Jerapah", "Tahun Baru" atau "Hadiah Musim Gugur". Ada hibrida yang terbakar bahkan lebih tinggi. Ini adalah "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Ini tidak buruk untuk varietas menengah dan terlambat yang dimaksudkan untuk garam. Seperti "de-barao", "Rio Grande", "San Martzano" dan mereka yang menyukainya. Jika tidak mungkin untuk menumbuhkan budaya dan harus berbelanja di pasaran, Anda harus memilih dengan benar. Ini harus kecil dalam ukuran salinan, padat dan elastis. Formulir dapat berupa apa saja, tetapi varietas garam paling sering bulat atau prem.
2. Panen
Kumpulkan tomat perlu berada di hari kering yang hangat. Mereka harus benar-benar kering dari embun atau irigasi. Mereka merobek mereka dengan hati-hati, bersama dengan buahnya. Kehadirannya memperpanjang umur sayuran. Benar, perlu untuk menempatkan mereka sedemikian rupa sehingga buah berbaring di atas atau untuk menaiki ujung Scotch. Ini akan mencegah hilangnya kelembaban dan memperluas penyimpanan. Menekan waktu pengumpulan tidak dianjurkan. Cuaca dingin, dan untuk tomat di bawah 5 ° C, mereka memengaruhi mereka secara negatif. Mereka kehilangan kemampuan untuk matang di luar semak-semak. Ketika berbaring pada pelestarian, salinan seperti itu tetap hijau, dengan cepat membusuk.
3. Persiapan untuk Laying
Ada beberapa aturan, mengikuti mana bookmark terakhir disimpan oleh segar.
- Hanya dan instance yang sehat dipilih untuk menabung. Mereka seharusnya tidak menjadi tanda-tanda penyakit, retakan, penyok atau goresan. Semua ini adalah "gerbang" untuk infeksi. Bahkan satu buah yang terinfeksi mengancam keselamatan partai, karena mampu menginfeksi orang lain.
- Salinan kecil dan besar bersama. Yang pertama Anda membutuhkan lebih banyak waktu untuk matang, sementara yang kedua akan lebih cepat. Dengan demikian, waktu penyimpanan mereka akan berbeda.
- Penyortiran yang Berjawab sesuai dengan tingkat kedewasaan. Pisahkan satu sama lain hijau, coklat, merah dan tomat dari kematangan susu. Yang terakhir berwarna putih. Seperti dalam kasus sebelumnya, mereka memiliki waktu pematangan yang berbeda, oleh karena itu, dan bukan waktu penyimpanan yang sama. Perevani Buah untuk menabung tidak cocok.
- Spesimen matang tidak pernah disimpan dengan mentah. Tomat merah menghasilkan gas etilen, itu mempercepat proses penuaan. Ini berdampak buruk terhadap sayuran yang disimpan. Demikian pula, lingkungan dipicu dengan buah-buahan tertentu, seperti pir atau apel. Mereka seharusnya tidak dekat.
4. Kondisi penyimpanan
Istilah, berapa banyak yang bisa matang tomat, tergantung pada kondisi apa mereka. Faktor terpenting adalah kelembaban dan suhu. Retret dari nilai-nilai yang disarankan akan menghasilkan produk kerusakan. Jadi, kelembaban optimal adalah 85-90%. Saat mengurangi parameter ini, mereka akan kering, dengan peningkatan - membusuk. Suhu tergantung pada tingkat jatuh tempo.Suhu yang disarankan
| Kematangan | Suhu, ° с |
|---|---|
| hijau | 12-15. |
| putih | 8-10. |
| cokelat | 4-6. |
| Merah | 0-2. |
Cara menjaga tomat untuk musim dingin
Tomat dapat terbang ke musim dingin dan bahkan lebih lama jika menggunakan metode yang efektif untuk menyelamatkan mereka. Kami mengumpulkan yang terbaik.1. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Nah, jika Anda dapat menghemat tanaman di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu konstan dipertahankan di sini, fokus pada yang, memilih tingkat kematangan buah yang diawetkan. Sebelum berbaring, mereka harus siap. Ini dilakukan sebagai berikut.
- Kami dipilih secara sehat, tidak rusak instance. Kami menghapus setiap solusi kalium permanganat atau alkohol. Biarkan berikan benar-benar kering.
- Mempersiapkan wadah kemasan. Ini bisa berupa kotak kayu atau plastik dengan lubang. Slot diperlukan untuk memastikan sirkulasi udara. Di bagian bawah kami menaruh lumut-sfagnum atau gambut kering, ini adalah pilihan terbaik. Jika tidak ada kemungkinan seperti itu, bahan higroskopis cocok: kertas, jerami, goni.
- Kami menempatkan tomat ke dalam satu lapisan cangkir. Tutupi sedotan, serbuk gergaji atau kertas mereka. Kami meletakkan layer di atas, termasuk serbuk gergaji.
Dalam formulir ini, panen dihapus untuk penyimpanan. Momen penting. Perlu untuk secara teratur memeriksa sayuran untuk menghapus pemuatan atau melunak tepat waktu. Mereka akan menjadi sumber infeksi untuk sisanya.
Cellar adalah pilihan yang baik, cara menyimpan tomat hijau untuk direkam. Bookmark mereka sebelum dilindungi dari cahaya. Setiap salinan juga berubah menjadi kertas, lebih baik gelap. Dalam bentuk ini, mereka akan disimpan sebelum tahun baru. Untuk memberi mereka matang sebelum digunakan, kotak dimasukkan ke tempat yang hangat dan lepaskan kemasan dari buah. Untuk mempercepat proses, Anda dapat memakai tomat hijau atau dua yang matang.
2. Di kulkas
Di sini, sayuran disimpan untuk waktu yang lama, asalkan mereka ditempatkan di zona pendingin minimum. Ini adalah wadah sayur, zona kesegaran atau rak di pintu. Sebelum memesan, tidak diperlukan persiapan khusus. Keringkan dan bersih, tetapi tidak dicuci, buah-buahan ditumpuk ke dalam wadah. Seharusnya tidak ditutup secara hermetis, jika tidak kelembaban muncul di dalamnya akan merusak isinya. Anda dapat segera menambahkan tomat ke dalam kotak kulkas.
Ada satu momen yang tidak menyenangkan. Dalam zat dingin dan volatil yang memberikan rasa dan aroma sayur, mulai runtuh. Karena itu, tomat yang diekstrak dari kulkas tidak begitu enak. Untuk menghindari ini, para ahli merekomendasikan untuk mendapatkannya sebelumnya. Jika Anda mengambil tomat seminggu sebelum minum, aroma sebagian akan kembali. Dan jika Anda memberi tomat setidaknya untuk hangat setelah kulkas, rasanya akan lebih baik.
3. Di freezer
Dalam hal beku, semua vitamin dan zat utilitas disimpan. Oleh karena itu, banyak simpanan lebih suka metode menabung ini. Persiapkan mereka dengan mudah.
- Tomat saya dan kering.
- Potong mereka untuk irisan, letakkan di atas loyang atau hidangan besar. Tutupi film plastik sehingga mereka tidak kehilangan kelembaban dan baunya tidak menyerap.
- Kami menghapus freezer selama beberapa jam.
- Kami melipat irisan beku ke dalam wadah, berbaring di freezer.
Cara beku lainnya dipraktikkan. Tomat membeku seluruhnya, mug untuk pizza atau sebagai pure. Produk setengah jadi yang bagus. Sebagai pengisian, jamur, merica, labu atau wortel digunakan.
4. Hanya di apartemen
Tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, jadi Anda perlu tahu bagaimana menjaga tomat di apartemen. Yang terbaik adalah melakukannya di tempat paling keren dan gelap. Itu terjadi, apartemen memiliki ruang penyimpanan kecil. Jika tidak ada pipa pemanas, itu akan menjadi pilihan terbaik. Sayuran diletakkan di keranjang atau kotak, serta untuk bookmark ruang bawah tanah, dan dipasang di ruang penyimpanan. Pilihan lain dimungkinkan.
Cocok untuk mengatur penyimpanan balkon atau loggia terisolasi. Secara optimal, jika suhu di sini berlaku dalam waktu 10 ° C atau sedikit lebih tinggi. Momen penting. Buah yang belum matang ketika bookmark tertutup sehingga cahaya tidak mempercepat pematangan. Jika tidak ada dapur atau balkon terisolasi, tanaman akan dilestarikan di lantai. Biasanya diletakkan di satu lapisan di bawah tempat tidur di kamar tidur atau di bawah lemari. Pastikan untuk menyesuaikan kertas atau kain, ditutup dari cahaya.
5. Di bank
Teknik-teknik ini mempertahankan sayuran segar, ini adalah perbedaan dari pelestarian yang biasa.Dengan mustard.
Bank, lebih baik tiga liter, dicuci dan disterilkan dengan cara apa pun. Di bagian bawah tangki kering, lapisan kecil bubuk mustard ditempatkan. Tomat yang dimuat, dicuci dan dikeringkan diletakkan di satu lapisan. Selembar kertas dan mustard dipakai. Jadi berulang ke atas bank. Yang terakhir jatuh bubuk mustard tertidur. Leher ditutupi dengan sampul steril, diluncurkan.
Dalam vakum
Mencuci dan tomat kering ditumpuk di bank steril murni. Di antara mereka harus berada jauh. Kemudian dua sendok makan alkohol dituangkan dan dengan lembut bergetar sehingga cairan didistribusikan secara merata. Alkohol diatur sampai terbakar, bank digulung dengan rapi. Ketika fluida akan melarang, ruang hampa akan muncul di dalam wadah, di mana tomat akan tetap selama beberapa bulan.
Ada teknik lain untuk membuat vakum di dalam tangki. Persiapan dilakukan dengan cara yang sama, hanya buah yang ditumpuk oleh bank. Kemudian lilin kecil kemudian dimasukkan ke dalam. Anda dapat mengambil dekoratif di lengan logam, hanya tidak dibumbui. Itu diselesaikan, tutup leher dengan tutupnya dan roll dengan hati-hati. Adalah penting bahwa lilin dalam proses keheningan tidak keluar. Ini akan keluar ketika semua oksigen akan menyatu.
Dalam minyak
Tomat yang dicuci dan kering ditumpuk dalam toples. Ini sudah dicuci dan disterilkan. Penting untuk menghancurkan mikroorganisme patogen. Minyak nabati dituangkan ke dalam wadah. Itu bisa terjadi: bunga matahari, jagung, zaitun. Momen penting. Minyak harus sepenuhnya menyembunyikan sayuran, sehingga lapisan cair adalah lapisan cairan dengan ketinggian 1 cm. Menjalankan bagian yang kosong dengan tutup steril.Di kutub
Teknik ini mirip dengan pelestarian dalam minyak, hanya saja menggunakan pengisian dari garam dan cuka. Untuk persiapannya, ambil delapan bagian air. Itu harus didorong dan keren. Tambahkan bagian cuka dan bagian dari garam. Setiap orang diaduk dengan baik sampai keselamatan butiran garam benar-benar larut. Solusi yang dihasilkan dituangkan buah-buahan murni yang diletakkan di bank yang disterilkan. Bulat dengan tutupnya.
Semua billet ini paling baik disimpan di tempat gelap yang dingin.
6. Pengeringan
Tomat yang lebih kering adalah kelezatan Mediterania. Mudah dipersiapkan di rumah. Dua teknik digunakan untuk memasak: pengeringan dalam oven atau alami. Dalam kasus pertama, sayuran mencuci, dikeringkan. Potong buah dan potong menjadi irisan kecil. Ketebalan mereka harus sekitar 0,5 cm atau sedikit lebih. Lembar kue dipenuhi dengan perkamen atau kertas kue, meletakkan irisan yang dihasilkan di atasnya.
Untuk rasa, Anda dapat menambahkan Minyak Bawang Putih dan Zaitun. Untuk ini, dalam bahan campuran piring, saus yang dihasilkan adalah pelat tomat yang dilumasi. Oven dihangatkan hingga 85-100 ° C, mereka meletakkan loyang di dalamnya. Pintu tidak menutup dengan erat. Wajib harus celah kecil. Irisan tomat dari waktu ke waktu putar.
Sayuran untuk pengeringan alami disiapkan dengan cara yang sama, tetapi tidak ada bumbu yang digunakan. Garam juga tidak mungkin digunakan. Irisan dibuka pada baki kertas pudar atau kontradiktif, tutupi dari marley di atas dari serangga. Papeskan ke jalan menjadi tempat yang hangat di mana sinar matahari lurus tidak jatuh. Secara berkala, lobus berbalik. Catatan penting: Jika cuacanya buruk, lebih baik menunda pengeringan. Peningkatan kelembaban dan pilek akan menyebabkan busuk mentah.
Tips ibu rumah tangga yang berpengalaman
Untuk melestarikan panen lebih lama, ada baiknya mendengarkan tips ini.
- Kehadiran buah-buahan memanjang umur simpan tomat. Saat berbaring, itu harus di atas, karena kulitnya sangat lembut dan mudah untuk retak. Jika ini terjadi, kerusakan tidak dapat dihindari.
- Buah terbaik dipertahankan di lingkungan higroskopis. Karena itu, sebelum pemesanan, mereka harus dibungkus dengan kertas lunak.
- Untuk tomat tidak retak dengan berat badan mereka sendiri, mereka dimasukkan ke dalam kotak dalam satu atau dua lapisan.
- Pemeriksaan rutin dari kesetaraan yang diawetkan diperlukan. Jika busuk muncul, itu harus dihapus dalam waktu agar tidak menginfeksi salinan yang sehat.
Kami menemukan cara menyimpan tomat hijau dan merah. Ada banyak cara. Setiap nyonya rumah memiliki kesempatan untuk mencoba berbeda dan memilih yang dijamin panen untuk waktu yang lama. Kemudian tomat merah saya sendiri akan berada di atas meja bahkan di musim dingin.