Við greinum reglur um að geyma hnífar, klippa borð, potti og aðra rétti í faglegum eldhúsum og aðlaga þau.
1 birgða og bókhald
Hvert faglegt eldhús hefur strangar færslur af hverju hlutar: frá stinga í pönnu. Allt brotið eða gamaldags er fljótt skipt út fyrir hvert hlutur er stranglega áskilinn staður. Verkfæri til að elda eru aldrei féllu í einn kassa, þau eru auðvelt að komast og hreinsa.Hvað er hægt að taka?
Áður en þú hugsar um geymslu skaltu komast út og dreifa á stóru töflunni. Algerlega öll diskar og öll atriði sem þú geymir í reitunum og á hillum eldhúsinu. Sár í fjóra hópa.
- Það sem þú notar á hverjum degi. Fold þessi atriði í eina reit - það er fyrir þá sem þú munt frekar velja besta geymslu.
- Það sem þú notar oftar en einu sinni í mánuði. Þessir hlutir verða geymdar eins og það er þægilegt fyrir þig, án strangar reglna.
- Það sem notað er er sjaldgæft, en reglulega. Kannski færðu juicer einu sinni í nokkra mánuði eða hvert haust - þurrkari fyrir ávexti. Slík atriði verða að fjarlægja á flestum óþægilegum geymslustöðum: lægri retractable kassar og efri hillur.
- Allt spillt og geymt "bara í tilfelli." Þetta felur í sér til dæmis ónotað Wands fyrir sushi eða brotið fyrir nokkrum árum síðan gamall hrærivél. Frá öllum þessum hlutum sem þú þarft að losna við að losna við eins mikið pláss til að geyma gagnlegar verkfæri.
Einnig gaum að fjölda sömu atriða. Til dæmis þarf fjölskylda þriggja manna ekki tuttugu sams konar plötur, sumir þeirra geta verið brotnar í kassann og fjarlægja í burtu.
2 sérstaka athygli á hnífum
Vinsælasta tólið í hvaða eldhúsi er hníf. Þess vegna hafa kokkar nokkrar strangar reglur um að geyma og nota hnífa. Sumir þeirra, til dæmis, sjá um faglega tæringarverkfæri, eru ekki gagnlegar fyrir þig - líklegast, öll hnífur þínar eru úr ryðfríu stáli. En allir aðrir geta verið samþykktar og hraðar matreiðsluferlið.Hvað er hægt að taka?
- Hafa nokkrar hnífar fyrir mismunandi tegundir af vörum. Þetta þýðir ekki að þú verður að halda tugi mismunandi verkfærum og muna hver fyrir hvað. En það er mjög þægilegt að hafa stóran hníf til að klippa kjöt og stóra ávexti eins og melónu eða ananas, miðlungs - til að klippa grænmeti, lítið - til að vinna eins og elda samloku. Þú getur líka eins og sérstakar hnífar fyrir brauð, hreinsun grænmeti eða skorið frystar vörur, renna fyrir fínn klippa - allt eftir daglegu valmyndinni þinni.
- Veldu þægilegan handhafa. Fá hnífar frá sameiginlegri kassa fyrir hnífapör er ekki mjög þægilegt. Prófaðu tré standa eða segulband á veggnum.
- Geymið hnífar mest á borðið eða ofan vinnusvæði þitt, í fjarlægð lengdarhönd. Á sama tíma er betra að setja þau í miðjuna, en að skipta um smá rétt ef þú ert hægri hönd eða vinstri ef þú ert vinstri hönd.
3 Rétt borð Staðsetning
Í veitingastöðum eru alltaf fjöldi mismunandi klippaborðs. Hver þeirra er undirritaður þannig að eldurinn rennur ekki saman, til dæmis, hrár kjötplötu og grænmetisborð. Sérfræðingar nota aðeins plastborð, en ef húsin þín hafa nú þegar tré í góðu ástandi - breyttu þeim ekki endilega.Hvað er hægt að taka?
- Boards geyma lóðrétt og þurrka eftir þvott. Þetta er gert vegna þess að á hvaða klippa yfirborði fyrr eða síðar klóra frá hnífum birtast. Þeir falla í þá og ef ekki að gefa henni að hella, mun tréð byrja að bólga og rotna.
- Stjórnarmerki. Þú getur skorið eða smellt á lækkunina þína, og þú getur keypt multi-litað og manst bara hvaða lit fyrir hvaða vöru. Á faglegu eldhúsinu er hægt að finna 12 gerðir af stjórnum: fyrir hrár kjöt, fisk og grænmeti, tilbúið kjöt, fiskur og grænmeti, kjöt og fiskur gastronomy, grænmeti, sauer grænmeti, síld og brauð. Heima er nóg að hafa 3-4 stjórnum, aðgreina yfirborðin sem komast í snertingu við hrár kjöt og grænmeti.
4 dreifing á staðnum við borðið
Breidd vinnusvæði faglegra kokkar fer ekki yfir 1,5 metra. Það er mikilvægt að öll undirbúning diskar séu settir og ekki búið til hættulegt ástand.Öll verkfæri sem eru notuð stöðugt við undirbúning tiltekins fat, þróast í miðjunni og þeir sem þarf minna - nær brúnum.
Rafbúnað er safnað fyrir upphaf eldunar og liggja í fullunnu formi. Mikilvægt er að hafa nokkrar verndar undirstöður yfir borðplötuna, sem gerir þér kleift að færa tækið á meðan að elda sjálfan þig, í miðju vinnusvæðisins.
Hvað er hægt að taka?
- Slepptu countertop frá vörum og erlendum hlutum.
- Raða og undirbúa öll þau tæki sem þú þarft fyrir upphaf eldunarferlisins.
5 þægileg geymsla pottur og húð
Pottar og steikja pönnur í eldhúsunum á veitingastöðum eru næstum aldrei geymd einn í öðru - það hægir á og flækir vinnsluferlið. Einhvers staðar leysa vandamálið, hangandi diskar á sérstökum krókum yfir vinnusvæðinu, einhvers staðar nota skrifborð stendur.Hvað er hægt að taka?
- Leggðu áherslu á nokkuð algengasta pottinn og pönnu og taktu þægilegan kassa undir þeim, sem staðsett er nógu hátt. Restin eru fjarlægð í skúffunni niður.
- Ef annar framleiðsla, nema að geyma þau með pýramída, nei, setja á milli potta er snúið með höndunum niður á hlífina, svo að fá réttan hlutina auðveldara.
- Fáðu standa fyrir hlífina, hengdu á vegg af sumum krókum fyrir diskar sem þú notar oftast.
- Geymið pönnur betur nær vaskinum og pönnu - nær eldavélinni.
