Panoramica del mercato del vino stoccaggio: caratteristiche di progettazione, raffreddamento e sistemi di manutenzione dell'umidità. Materiali per cantine.
Non solo per salvare in modo efficace, ma anche spettacolarmente presenta il significato degli accessori del vino
Nonostante l'abbondanza di materiali sintetici, le scaffali di legno sono ancora fuori dalla concorrenza
Gli alberi della serie VSI vengono utilizzati ripiani retrattili
Winoteca può essere personalizzato in qualsiasi stile di mobili su richiesta dei proprietari, utilizzando preziose specie di legno
Oltre al cavatappi e diverse spine in bottiglia, il termometro per il vino spesso include gli accessori.
Camera del vino VSP- Sostituire la cantina "Summit". Per una maggiore affidabilità, il pavimento è coperto di ghiaia
Nei scaffali winotec, ksw38920 vengono riorganizzati in altezza
Armadio vino modulare VSM- da diverse sezioni di questioni, è possibile compilare un singolo complesso
L'armadietto da vino incorporato può essere installato anche nella cucina convenzionale, modesta di dimensioni
Regalo Accessori per vino, di norma, si distinguono per un aspetto squisito.
Rack ti permettono di posizionare un gran numero di bottiglie. Quando scegli un rack, non sarà superfluo esplorare gli scaffali, sentire letteralmente la loro superficie per assicurarsi che le finiture siano approfondite
Metodo di archiviazione del vino originale utilizzato negli armadi di quercia
Gli armadi del vino possono sembrare molto moderni
Armadi della serie Sommelier. Ci sono posti per gli occhiali, un tavolo da degustazione e mensole per accessori
A-top View;
B, B, G, D-varie combinazioni di scaffali del modulo, lati
Non è a caso, un filosofo antico paragona al vino per la creatura vivente, che ha bisogno di amore e cura. Il vino nasce, matura, invecchiamento, malato e persino muore. Estendere la vita della sua esistenza, preservare la sua forza vitale, il gusto e l'aroma unici sono il compito che sono progettati vari dispositivi di archiviazione.
Il vino è un prodotto completamente naturale ottenuto a causa della fermentazione del wort dell'uva (succo stampato). La preparazione della preparazione nella bevanda è il complesso processi biochimici che richiedono la conformità precisa della formulazione da parte dei produttori di vino. Non meno importanti e seguenti regole di archiviazione: scuotimento minimo, temperatura rigorosamente definita, umidità e illuminazione, buona ventilazione. Solo in queste condizioni "il dono degli dei" può essere mantenuto per molti anni senza perdere le sue meravigliose proprietà.
I locali sono utilizzati per conservare il vino, in cui è possibile resistere al microclima necessario. I nostri antenati hanno assegnato cantina correttamente attrezzata. Oggi, non è sempre possibile organizzare una cantina, quindi i frigoriferi del vino-armadietti sono usati per conservare il magazzino del vino. Ti permettono di raccogliere case di ristrette reali-vincitori del vino. Raccolta di vino negli ultimi anni ha acquisito un'ampia popolarità all'estero e gradualmente "guadagna il momento" in Russia.
Collezione Big Detentori
Le porte in vetro consentono di presentare una collezione di vini in tutti i suoi frigoriferi radianti possono differire dal solito apparenza non solo, ma anche al sistema di raffreddamento. I midderel fabbricati in Europa sono utilizzati dai sistemi di tipo compressore simili a quelli dotati di frigoriferi domestici. Tale tecnica è presente a Climadiff, Eurocave, Transtherm, Vinosafe (Francia), Caveduke (Spagna), Gaggenau, Bosch, Miele, Liebherr, Siemens (Germania), Gorenje (Slovenia), Ariston (Italia), Electrolux (Svezia). Gli armadi a cuneo fabbricati in una nuova luce, ad esempio, Lecache (USA), Drobotuninc (Canada, vintagekeeper, marchi di Koolspace), i condizionatori d'aria sono utilizzati per il raffreddamento, simili a quelli sono installati nelle camere, ma più compatti e non così potenti. Ci sono anche armadi di vino dotati di un sistema di raffreddamento termoelettrico che attraversa il raffreddamento dei moduli di semiconduttore singolare SPA quando il flusso corrente attraverso di loro. Tale sistema viene utilizzato negli armadietti della società spagnola di quercia, il modello SWR-1450A da Samsung (Corea), il dispositivo CV6 di Climadiff.
Quanto può un armadietto "senza eccessi"? Dipende anche dal marchio del produttore e dalla capacità del dispositivo. Il prezzo di partenza sui modelli che ospita 20-50 bottiglie è $ 900-1000. Più frigoriferi volumetrici progettati per 100-200 bottiglie possono essere acquistati per $ 1500-3000.
Uno dei requisiti fondamentali per i frigoriferi del vino è la completa assenza di vibrazione quando si lavora. Pertanto, i loro dispositivi di raffreddamento sono dotati di ammortizzatori a banda larga che vengono estinti da eventuali oscillazioni. Per quanto riguarda le temperature di esercizio, i loro indicatori sono più alti per gli armadi del vino rispetto ai normali frigoriferi. Dopotutto, il vino è immagazzinato ad una temperatura di circa 10-15 ° C (i vini giovani richiedono 12-15 ° C, vecchio 10-12C). Pertanto, il congelatore negli armadi di vino, ovviamente, no.
La temperatura supportata può variare, a seconda del modello, da 6 a 18 ° C. Se la temperatura è la stessa nell'intero spazio interno del cabinet, il modello è chiamato una stanza (modalità monotype). Tale, ad esempio, CV200 da Climadiff, Oak-W41 da quercia, vsi e armadi VSM di Vinosafe e tutti i modelli americani e canadesi. Ci sono anche armadi a due, tre e multidimensionali (multi-temperatura). Lo spazio interno è diviso in diverse zone con temperature diverse. Sono necessarie diverse temperature non per lo stoccaggio a lungo termine e la maturazione dei vini, ma per la loro preparazione per il servizio. Cioè, tutti i modelli non monotono stanno servendo armadi. Sebbene, ovviamente, se necessario, è possibile impostare la stessa temperatura in tutti i reparti.
Il sistema di raffreddamento in alcuni modelli agisce paradossalmente come fonte di calore come nello scherzo su Chuke e il frigorifero. Se ci sono temperature troppo basse nella stanza, l'unità di raffreddamento inizia a funzionare per il riscaldamento, pur mantenendo la temperatura nel cabinet del vino invariato. Nel caso corrente, non tutti gli armadi del vino sono in grado di lavorare - di solito questa opzione è specificata specificamente (ad esempio, modalità "inverno" o "riscaldamento").
Barili di legno, pelliccia di pelle, navi di argilla sono state utilizzate nell'antichità. Capacità da una rovere stagionata e appropriatamente trattata (per rimuovere composti chimici dal legno, che possono andare a bere) sono usati e compresi. Il giovane vino si fonde nei barili. Qui, sotto l'influenza dell'aria nel liquido e che scorre attraverso i pori della canna, inizia la sua maturazione. A poco a poco, il vino acquisisce un bouquet caratteristico. La collaborazione della bevanda è soffiata nelle bottiglie dove passa la stadiazione finale della fermentazione e solo dopo un po 'è completamente adatto per l'uso.
Non solo i gradi sono importanti.
L'armadietto di presentazione con retroilluminazione decorarà qualsiasi soggiorno del refrigerante, gli armadi di vino sono dotati di sistemi di manutenzione dell'umidità. I modelli Vinosafe e Eurocave sono applicati a parete posteriore "pianto" di alluminio ondulato. L'umidità contenuta nell'aria è condensata su questo muro, in modo che il livello richiesto di umidità sia mantenuto nel cabinet (oltre il 50%). L'acqua in eccesso rimossa usando un sistema di drenaggio. Gaggenau e Liebherr, invece di un muro di condensazione, c'è una cosiddetta pietra lavica, che svolge anche il ruolo di un regolatore di umidità naturale. Con un aumento degli indicatori, assorbe l'acqua dall'aria atmosferica, ea bassa, restituisce. Ospedale, per gli armadi del vino, non è ancora stato sviluppato, un sistema completamente automatico, in grado di liquido dall'esterno per trasformare l'aria secca per bagnarsi. Pertanto, per ottenere il livello richiesto di umidità, vengono utilizzati i contenitori d'acqua, di cui evapora nel tempo. IE è richiesto il liquido per aggiungere periodicamente.
Un altro problema importante è proteggere da odori indesiderati. Il vino è in grado di adottare sapori estranei e allo stesso tempo il suo bouquet deteriora inevitabilmente. Filtri del carbone, forniti con quasi tutti gli armadietti con protezione da odori estranei. Poiché questi filtri devono essere modificati circa una volta all'anno, controllare quando acquisti la possibilità della loro acquisizione separata. E, naturalmente, nel gabinetto del vino è categoricamente non mantenere nulla di diverso dal vino (e perché certamente qualcuno ha indovinato di mettere il formaggio francese da bere), e le porte possono essere aperte all'opportunità. Bene, se c'è un sistema di allarme sonoro, che darà un segnale di avviso se la porta rimane aperta o si verificherà in alimentatore (Miele, Liebherr). Per proteggere i vini preziosi da accesso non autorizzato negli stessi armadietti, la porta può essere bloccata.
Questi accoglienti ripiani
Naturalmente, le impostazioni di cui sopra sono estremamente importanti. Tuttavia, gli armadi di vino esternamente differiscono l'uno dall'altro prima di tutto con una capacità, scaffali e design del design. In volume del vino, può essere il più diverso, dai piccoli armadietti per 18-20 bottiglie a giganti progettati per 500-700 e più "istanze". Più spesso, la capacità è misurata da quale bottiglia di 0,75 litri e non litri - è più conveniente. I ripiani sono solitamente realizzati in legno resistente e hanno un design reticolo, o sono eseguiti solidi, con recessi per le bottiglie di rigonfiamento per eliminare la possibilità del loro rotolamento. Le bottiglie sono installate orizzontalmente o inclinate in 45 (il cosiddetto scaffale di presentazione, che si trova sopra tutti gli altri). Ci sono armadi e senza scaffali in generale (per esempio, la quercia dell'azienda). La loro parete posteriore in legno ha file di fori in cui le bottiglie sono inserite con il collo.Il design degli scaffali è un punto molto importante, poiché dipende in gran parte dalla facilità di funzionamento del gabinetto del vino. Gli scaffali dovrebbero essere facilmente avanzati in modo che possano essere puliti o trasformati per essere puliti (spesso vengono forniti con recessi per bottiglie su entrambi i lati, per posizionare i contenitori di diverse dimensioni). Bene, quando gli scaffali possono essere riorganizzati in altezza. Se si prevede di segnalibro l'armadietto sotto la striscia, per ogni scaffale in più righe, assicurarsi di controllare il carico massimo, perché la massa della bottiglia piena di vino supera un chilogrammo, e diverse dozzine possono essere su ogni scaffale.
Alla fiera di Parigi, tenuta dal 12 al 22 maggio, Vinosafe ha introdotto il sistema H2Orovino. Questo sistema consente di utilizzare sensori installati in un armadio vinicole, controllare indicatori accurati di temperatura e umidità. Le informazioni dai sensori provengono da Radio Channel sul display, che possono essere posizionati fino a 30 m dal cabinet del vino. Con la deviazione dall'umidità specificata o dagli indicatori di temperatura, il display emette un segnale di avviso. Se necessario, è possibile aumentare l'umidità nel cabinet utilizzando un bagno speciale.
Maggiori informazioni sulle funzionalità di progettazione
Come tutti gli elettrodomestici grandi, gli armadi di vino possono essere prodotti in una versione separata o incorporata. I modelli integrati hanno dimensioni standardizzate che consentono di mettere un armadio in mobili da cucina o un bancone da bar (altitudine, circa 90 cm, profondità - 60 cm, larghezza-30 o 60 cm). Ma i modelli più comuni sono più comuni. Le loro dimensioni complessive e materiali del taglio del caso si distinguono per una varietà. Più spesso, tali armadi hanno una larghezza e una profondità di 60-70 cm e altezza 100-180 cm.
Le porte degli armadietti del vino sono sia completamente strette e dotate di uno speciale vetro a doppia vetro contenente un foglio di vetro al quarzo. Il fatto è che la luce del sole "visibile" stessa non è pericolosa per i vini, che non si può dire del suo componente ultravioletto (e il quarzo non lo manca). Le finestre con doppi vetri servono anche a proteggere il contenuto del cabinet dal riscaldamento indesiderato. Ti permette di vedere tesori del vino in tutta la sua gloria, quindi tali armadi di presentazione sono solitamente installati in salotti, armadi, mense. Le capacità con una porta "sorda" sono progettate principalmente per memorizzare la collezione. Sono caratterizzati da un rivestimento più modesto dell'alloggiamento e da un costo inferiore. Ma il lato interno della porta in loro è dotato di un caso speciale del contenuto del gabinetto. Possiamo condurre record dettagliati del marchio dei segnalibri del vino e del tempo di ogni bottiglia.
Gli armadi di vino sono realizzati in calore e insonorizzante. Nessuna vibrazione, nessun aumento accidentale della temperatura dovrebbe avere il suo impatto negativo sul vino. Pertanto, nei modelli EUROCAVE e OAK, le pareti sono fatte di pannelli sandwich di spessore (circa 5 cm). Ognuno di loro è due piatti realizzati in rovere naturale, lo spazio tra cui è pieno di schiuma isolante termica. Questo design fornisce protezione contro il calore, il rumore e le vibrazioni, ma allo stesso tempo aumenta il costo del cabinet.
L'armadietto del vino è sempre elegante ...
Il design del gabinetto del vino (insieme alla sua capacità) è spesso il fattore determinante quando si sceglie un modello particolare. Questo è particolarmente vero quando è progettato per stabilire un armadio nel soggiorno o nell'ufficio del proprietario. Tra la varietà di modelli, è possibile evidenziare un gruppo di design "classico", l'aspetto dei vecchi mobili in legno viene ripetuto nei minimi dettagli. Questi sono prodotti di credenze serie da Lecache, sommelier e tradizione da Eurocave, armadietti di rovere. La finitura è usata in rovere artificialmente in legno di quercia, ciliegia e cenere selvatica, acero, betulla, dado, pioppo. Anche in questi modelli, oltre all'armadio del vino stesso, ci sono spesso luoghi per gli occhiali, un tavolo da degustazione e uno scaffale per accessori per vino (come nella serie Sommelier), controsoffitti trasparenti (serie Cremenza). Naturalmente, servizi aggiuntivi e un corpo riccamente decorato di legno di legno prezioso non può influire sul costo del prodotto, che varia da diverse migliaia a decine di migliaia di dollari.Un altro approccio al design dimostra Gaggenau, Ariston, Gorenje, Miele, Liebherr, Siemens. Gli alloggiamenti dei loro vino sono realizzati in acciaio inossidabile o in alluminio lucido, e all'interno dell'albero tradizionale a volte inferiore ai materiali polimerici. Viene spesso utilizzato dalla spettacolare illuminazione dello spazio interno da lampadine a bassa potenza, praticamente il calore non produttore e quindi innocuo al vino. Grazie a questo, gli armadi di vino non solo guardano nello spirito del XXIB., Ma e facilmente inseriti negli interni delle moderne cucine e bar. Cosa promuove il singolo design del gabinetto del vino e altri elettrodomestici da cucina. Tale, diciamo, modello WZ36 dalla serie esperienza da Ariston, un frigorifero per il vino IK360, combinato con il design con i dispositivi della serie IK300 (Gaggenau) e altri prodotti. Spesso in questi articoli di vino c'è l'opportunità di incorporare sotto il piano di lavoro della cucina, tali prodotti sono offerti da Gorenje (modello XWC660), Miele (modello KWT4154G) IT.D. Ci sono anche produttori che producono armadi di vino per ordinare, in termini di dimensioni e sotto l'interno del cliente, come l'azienda russa "El Bodegon".
Champagne. Lo sai che...
... Il primo famoso produttore di questo vino molto "giocoso" è diventato la Benedettine Monk House Perignon.
... La pressione anidride carbonica nella bottiglia è 6-7 atm, questo è tre volte superiore rispetto alle ruote della macchina!
... il principale problema dei produttori di vini Champagne nei secoli XVII-XIX. C'era una mancanza di tale materiale da spina che non passerebbe anidride carbonica dalla bottiglia all'esterno. Cento anni fa, una fabbrica di champagne a Reims ha anche nominato 100.000 franchi premiati a quello ", che aprirà un modo per ottenere ingorghi stradali impermeabili e convenienti".
Grande armadio o piccola cantina?
Per le attrezzature per stoccaggio del vino, sono necessari profondi seminterrati in un vecchio castello - oggi le tecnologie ti consentono di organizzare una cantina completamente "naturale" in qualsiasi ripostiglio, anche nel garage. Sarebbe un posto. Naturalmente, più vicino al suo microclima questa stanza alla classica cantina, la meno forza e significa che sarà necessario refiutare e finitura finale. È interessante notare che, con una circostanza di successo, il costo del lavoro e dei materiali per la creazione di una cantina "giusta" è abbastanza paragonabile al costo di un cabinet di vino. Ma i proprietari della cantina non dovranno più preoccuparti di come il "tesoro" non ha troppo pieno ", con un layout competente, anche una piccola stanza è un ordine di grandezza più compatibile rispetto a qualsiasi armadio.
Cosa è necessario per creare una cantina? Primo, buon calore, idro e vaporizolated room. L'isolamento deve essere assolutamente resistente all'umidità, chimicamente inerte e non evidenziare qualsiasi "aromi" in grado di danneggiare il vino. Per finiture finali, si consiglia di scegliere i materiali utilizzati nelle condizioni naturali per il vino. Può essere una pietra, un mattone, un mastice e un intonaco su un IT.P.
Anche l'isolamento della cantina dovrebbe essere solido, senza difetti e interruzioni. Pertanto, per "affidabilità del clima", sarà richiesta una speciale porta resistente al calore con un sigillo intorno al perimetro. Questo è il secondo.
In terzo luogo, sarà richiesta l'installazione climatica corrispondente per creare un microclima. Il solito condizionatore d'aria "umano" qui non è adatto per la gamma di temperature operative. Per molto tempo per funzionare in modalità di raffreddamento ad aria fino a 8-12S, tale dispositivo non sarà in grado di fallire. Il costo di un'installazione adatta, a seconda delle prestazioni, è nell'intervallo di $ 1200-5000. La fabbricazione di sistemi climatici specializzati è impegnata in Koolspace (Canada), Vinoteque (USA), Eurocave IDRE. A volte l'aria condizionata e le porte sono combinate in un'unità strutturale comune che è relativamente rapida e facile e facile da installare sulla soglia. Doers Air Conditioning Doors VSE-PC offre Vinosafe.
Quarto, sono necessari rack per accogliere le bottiglie. I requisiti generali per loro sono gli stessi dei ripiani: la forza, l'affidabilità del design e la disponibilità di dispositivi che assicurano bottiglie da caduta casuale. I rack sono meglio selezionati tra i prodotti delle aziende specializzati nella loro produzione, ad esempio "El Bodegon", innovazioni di cantine (USA), Eurocave.
Per eseguire tutti i lavori di costruzione e installazione e la selezione delle apparecchiature dovrebbe avere solo maestri reali che possono fornire una garanzia che nei prossimi decenni di decenni nulla nella cantina non "fluirà" e non richiederà la riparazione urgente. Nel caso opposto, immagina te stesso al punto del pollame lontano da cui si è rotto l'incubatore. Evacuazione di emergenza di diverse centinaia di (o migliaia) bottiglie di vino - Cosa potrebbe essere un incubo? Quante copie moriranno durante la mossa? E se consideri che ogni "uovo d'oro" possa costare da 20-30 a diverse centinaia di dollari, le perdite finanziarie generali e morali saranno veramente favolose.
Per favore non disturbare!
E ora, diversi consigli pratici-promemoria del futuro proprietario del gabinetto del vino o della cantina:
Acquistando un armadio vinicole o un'installazione del clima, assicurarsi che la tensione nella rete non salta. È meglio equipaggiare immediatamente un appartamento (cottage, cottage) tensione di stabilizzatore - vi è tale apparecchiatura in confronto con il gabinetto del vino economico ($ 100-200);
Il vino dovrebbe essere conservato in posizione orizzontale, in modo che la spina sia così inumidita. Gli scaffali dimostrativi per lo stoccaggio a lungo termine della bevanda non sono progettati!
Il vino in nessun caso non dovrebbe essere "scuotendo". Non puoi ancora una volta prendere una bottiglia e lavare la polvere da esso (ecco perché la polvere "copia" più in onore degli esperti, poiché la polvere funge da prova in eccesso che hanno trattato il vino correttamente). Non dovresti ottenere una bottiglia di "nessuna ragione" e lo scioccarono davanti ai nostri occhi degli ospiti sorpresi;
Non tutti i vini hanno una durata misurati da decenni. Ci sono molte marche che non sono raccomandate per archiviare più a lungo di tre anni (ad esempio, i cosiddetti giovani vini bianchi). La durata massima di conservazione di 40-50 anni ha vini rossi della provincia di Bordeaux. A proposito, e resistono prima dell'uso per 20-25 anni;
Infine, vorrei ricordare che la cerimonia del consumo di vino è la stessa difficile scienza del suo deposito.
Padre, come servire correttamente il vino e servire il tavolo nel soggiorno, quali piatti e gli accessori saranno richiesti ai proprietari del vino per "fino all'ultima goccia" per valutare il bouquet squisito di questa bella bevanda, noi Parlerà in un articolo separato.
Gli editori ringraziano la società "El Bodegon", "Bahus" scantinati "," Vesta Alpha ", gli uffici rappresentativi delle società di elettrodomestici BSH Elettrodomestici, Indesit Company, Gorenje, Electrolux, Mielecie, Liebherr, Samsung, l'amministrazione del ristorante Invino per aiuto nella preparazione del materiale.