Sfoglia Attrezzature per la casa Cocktail-Bar Attrezzature: Brusstori per miscelare componenti cocktail, spremiagrumi, generatori di ghiaccio.
Con l'aiuto di accessori simili, il problema di collocare bottiglie e bicchieri nelle condizioni anguste dell'appartamento è facilmente risolto.
Scegliere un frullatore, prestare attenzione al suo design conveniente. I pulsanti devono essere grandi, in rilievo, con iscrizioni, distinguibili nella stanza scarsamente illuminata
Spremere arance, limoni, pompelmo è il modo più semplice per usare gli spremiagrumi degli agrumi
Decorazione dei cocktail, proprio come la loro preparazione, richiede esperienza e abilità definite
Ho una ricca esperienza nella creazione di cocktail.Da Mosca a Pehushkov bevi questi cocktail, ancora non conoscendo il nome
L'autore, bevi "Khananan Balsam", bevi "una lacrima di Komsomolskaya",
E fallo correttamente che bevono. Non possiamo aspettare misericordia dalla natura.
Achetoba li porta con lei, è necessario, naturalmente, conoscere le loro ricette esatte;
Io, se vuoi, ti consente di dare queste ricette. Ascolta.
Vendict Erofeev. "Moscow-pesheshki"
Accettando gli ospiti - antico rituale nelle culture di tutte le nazioni. "Dobbiamo portare l'ospite all'ospite di portare", "Cosa è ricco, quelli e lieti" - Ecco solo due dei tanti proverbi russi che riflettono la tradizione al visitatore da drink. Tuttavia, per incontrare gli amici SCH) o, ad esempio, un sale di pane oggi è in qualche modo non accettato. Arot gustoso cocktail, cucinato ed squisitamente decorato dal proprietario da solo, sarà indubbiamente per favore l'ospite.
È difficile immaginare un compleanno, un nuovo anno o qualsiasi altra vacanza completamente senza bevande calde. Inoltre, molti preferiscono non alcool "nella sua forma pura", ma una varietà di cocktail cucinati da due o più componenti. Tali bevande sono buone per il gusto, ed estremamente festose, tutti i tipi di cannucce colorate, ombrelloni, arredamento fatto di frutta e altri artefatti estetici sembrano una vera decorazione del tavolo.
I cocktail sono solitamente serviti in bar e ristoranti, ma possono essere preparati a casa. Ciò richiederà una certa abilità e una serie di tali dispositivi come frullatore, agitatore, spremiagrumi e altri. Naturalmente, per costruire su tutte le regole, anche un semplice cocktail è più complicato che solo "versare gli occhiali". Ma non è per niente che dicono: "metà del gusto". Inoltre, la preparazione dei cocktail è un'affascinante arte culinaria. Inteesley c'è un desiderio perché non sperimentare?
Attenzione, rack!
Cosa è richiesto per l'attrezzatura da cocktail bar a casa? Innanzitutto, il posto dove lavorare il bar. La sua piazza dovrebbe essere abbastanza grande in modo che non ci siano problemi con il collocamento del frullatore, spremiagrumi, gli occhiali e i piatti necessari per la preparazione dei cocktail. È auspicabile che il rack si trova vicino al lavaggio o alla lavastoviglie. Spesso questa struttura è collocata sul confine convenzionale di due zona-cucina e sala da pranzo.
È preferibile un tavolo da bar a base di un tavolo da bar da una contaminazione materiale diversa. La scelta è determinata non solo per igienezza (qualsiasi contaminazione dovrebbe essere facilmente rimossa dalla superficie), ma anche un aspetto attraente. Questo è stato dichiarato in dettaglio nell'articolo "Top da cucina".
Per quanto riguarda gli elettrodomestici, è necessario un frigorifero per lo stoccaggio di ingredienti raffreddati e la preparazione del ghiaccio, nonché un frullatore per mescolare i componenti del cocktail e dello spremiagrumi. Questi possono essere dispositivi universali o specializzati. Pertanto, i proprietari possono congelare il ghiaccio nel frigorifero della cucina "totale" e può essere acquistato extra per un bar. Di norma, un tale frigorifero è piccolo e montato sotto il bar. Ha una sua soluzione risonante, perché molti prodotti (ad esempio, formaggio, carne e pesce) hanno un odore caratteristico che può assorbire frutta, gelato o acqua da cui fa il ghiaccio. Akobtail, pesce odorante, è in grado di ispirare ad eccezione dell'esterno. Pertanto, i prodotti odorosi devono essere isolati dal resto, per quanto il volume consente il volume delle apparecchiature e i componenti del cocktail sono al meglio in un frigorifero separato.
La scelta delle attrezzature per la barra iniziale, a differenza del bar professionale, è determinata esclusivamente ai gusti dei proprietari e dipende da quali bevande preferiscono. Così, i bar professionali in caffè e ristoranti sono quasi sempre dotati di caffettiere cornute, per gestire qualche abilità. A casa, il proprietario è libero di installare una macchina per caffè espresso completamente automatica o un dispositivo per fare il caffè in arabo. Gli alumi di cocktail di latte apprezzeranno sicuramente i vantaggi dei mixer speciali che non includono necessariamente un bar in un bar o ristoranti.
Alcune ricette dei cocktail più popolari sono la composizione specificata in parti (h.)
Dark rum-1h. Succo d'arancia-2h. Succo di ananas. Sciroppo Maracuy - 1ch. Limone fresco o lime-1 / 2h. Mescolare in uno shaker e servire in un grande bicchiere da cocktail | 
2 linee lime. 3-4 ramoscelli di menta Rum- 50 G. Zucchero di canna Acqua di seltz Luce e menta da fumare, aggiungere zucchero, rum, soda. Decora la menta | 
Tequila - 1CH. Cointreauau-1ch. Succo di Lyme - 1ch. Mescolare in uno shaker, mezzo pieno di ghiaccio. Servire in un bicchiere di "margarita" con un bordo salato |
Decidi con un frullatore
I bluendors del tipo lanciato sono stati inventati con precisione per la preparazione dei cocktail. Oggi, tuttavia, con il loro aiuto, molte casalinghe preparano succhi, pasta, purea di verdure e altri piatti. Pertanto, insieme a Bale Balles specializzati (questo è, come regola, tecnica professionale) ci sono modelli universali per la cucina. Balender professionisti producono Kenwood (Regno Unito), Hamilton Beach, KitchenAid (USA), Saro (Germania), Gaggia, DERHR (Italia), Wan Nien (Taiwan). Tra i soggetti degli elettrodomestici possono essere menzionati i frullatori di Bosch, Braun, Siemens (Germania), Bork, Vitek (Russia), Delonghi (Italia), Panasonic (Giappone), Philips (Paesi Bassi), Tefal, Moulinex (Francia). Il costo dei modelli domestici è $ 30-150, la tecnica professionale è più costosa - da $ 80-90 a $ 200-300 o più.
Scegliere un frullatore, prestare attenzione al volume delle sue ciotole, il materiale da cui è fatto, la comodità del suo design. È meglio che tre o quattro porzioni del cocktail siano collocate in esso. Il contenitore raccomandato della Coppa non è inferiore a 1L, e i frullatori sono pieni di 1,5L con una capacità di 1,5 litri, ad esempio HR1720 da Philips, MX-J210GP di Panasonic, BL-78B1 da Akira (Singapore). I modelli MX2000 di Bruun, MMB1000 da Bosch con una ciotola di 2L sono considerati holdmen record per la capacità tra i frullatori domestici.
I contenitori della maggior parte delle famiglie e alcuni frullatori professionisti sono realizzati in policarbonato o simile plastica trasparente antiurto. Il materiale più costoso e affidabile è considerato il vetro temperato, che viene utilizzato, ad esempio, nei modelli WNNJ-BL di Wan Nien, RV500 da Kenwood. E il "materiale più alto chic" sono ciotole di metallo utilizzate nei dispositivi professionali. Va notato che le differenze della forza delle ciotole di plastica e di vetro non sono particolarmente evidenti nella vita di tutti i giorni (a meno che, ovviamente, usarle rigorosamente da scopo). È improbabile che la ciotola di plastica si spezzerà dalla circolazione incurante. Sebbene nel tempo, la sua superficie coprirà inevitabilmente con piccoli graffi e leggermente lindini. Ma dal punto di vista dei proprietari che vogliono ricreare l'atmosfera di questo bar, i frullatori con ciotole in acciaio inossidabile sono i più "corretti". Ecco perché a volte vengono talvolta dati le preferenze dei modelli professionali, sebbene ci sia molto più comodo utilizzare la capacità trasparente nella vita di tutti i giorni. Dopo tutto, attraverso le sue pareti è più facile controllare il processo di miscelazione di un cocktail.
Un frullatore della brocca, molti anni fa ha inventato appositamente per cocktail di cucina, e oggi rimane richiesto
Gli spremiagrumi di catering sono spesso usati per preparare il succo appena spremuto.
Il frullatore per un cocktail bar dovrebbe ancora macinare il ghiaccio. Questo sarà utile per i cosiddetti cocktail congelati ("congelati") ("Margarita", "Daikyri"), in cui gli ingredienti si possono dire per macinare con ghiaccio a uno stato poroso. Quando acquisti, assicurarsi di verificare se questa funzione è disponibile nel modello selezionato, poiché non è in tutta la miscela domestica. Prestare attenzione al "cambio". I dispositivi vuoti possono fornire uno o più tassi di rotazione del coltello. Di solito ci sono due o tre, nel modello MX2050 (Braun) - fino a cinque, e in Blender 6797 (Tefal) - così come 12! Maggiore è il numero di velocità, più semplice è scegliere la modalità di funzionamento desiderata. Siamo ancora più convenienti della funzione del cambiamento regolare nella velocità di rotazione dei coltelli, disponibile nel modello MB91101 (Siemens). Inoltre, per la miscelazione a breve termine dei fluidi delicati in misto, viene fornita una modalità di impulso, fornendo il funzionamento solo quando viene premuto il pulsante di avvio.
Le ciotole di molti frullatori per comodità sono dotate di una scala graduata. Più aiuto è facile da determinare quanto liquido è contenuto nel contenitore. Vota "Leggibilità" della scala: è necessario distinguere bene non solo alla luce del giorno, ma anche a flash ritmici della discoteca a casa.
Controllare il dispositivo di copertura: deve adattarsi strettamente alla ciotola in modo che quando il frullatore non spruzza nulla e non è apparso. Bene, se c'è un buco nel coperchio, permetterà al processo di fare un cocktail per aggiungere ghiaccio, sciroppi, succhi della ciotola. Soprattutto vorrei notare il coperchio del miscelatore MMB1000 (Bosch). Ci sono due volte una rientranza a forma di tazza con un piccolo foro in modo che il fluido aggiunto sia mescolato fino al contenuto della ciotola gradualmente. Grazie a questo, la miscelazione avviene con la massima efficienza.
Per un funzionamento sicuro, la maniglia della ciotola deve avere una comoda forma semplificata. In generale, in buona tecnica, non succede. Dovrebbe essere previsto e devono essere fornite le gambe con rivestimenti in gomma in modo che il frullatore non "vada", e il compartimento in cui viene pulito il cavo. Anche i pulsanti in molti modelli professionali fanno grandi, sollievo, ben notevoli, in modo che non sia necessario essere distratti dalla loro ricerca.
Caratteristiche comparative degli spremiagrumi degli agrumi
| Produttore | Modello | Potere, W. | Bowl volume, l | Inversione | Emisfero sostituibile | Prezzo, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ufesa. | Ex-7235 Ciralia | trenta | 0.8. | +. | +. | venti |
| Tefal. | 8309. | venti | 0,6 | - | +. | venti |
| Braun. | MPZ 9. | venti | uno | +. | - | trenta |
| Philips. | HR 2752. | 85. | No (feed di succo diretto) | - | - | cinquanta |
| Bosch. | MCP 3507. | 25. | 0.8. | +. | - | trenta |
| Siemens. | MC 91100. | 100. | No (feed di succo diretto) | - | - | 90. |
Succoso o latte?
Un componente importante di molti cocktail sono succhi di agrumi: arancione, limone, pompelmo. Sono venduti nella forma già fatta, ma appena spremuta è molto più più gustoso (e certamente il cento per cento naturale). Non è sorprendente che gli spremiagrumi per i frutti di agrumi siano inclusi nell'apparecchiatura di molti bar. Sono un emisfero a coste rotante, che in cima allo strumento "usura" è il feto. Questi dispositivi sono caratterizzati, in primo luogo, semplicità del design, e in secondo luogo, un prezzo molto democratico (da $ 15-20 a $ 40-50, ad eccezione dei modelli di serie di progettisti che possono costare di più).Altri spremiagrumi differiscono l'uno dall'altro. L'alloggiamento è solitamente realizzato in plastica colorata (un'eccezione è di nuovo il modello MC91100 dalla serie di design Siemens con un corpo in alluminio). Delle caratteristiche tecniche, l'utente è più importante: la capacità del contenitore del succo (di solito 0,4-1L; tuttavia, in alcuni modelli non c'è contenitore), la velocità di rotazione dell'emisfero (di solito 50-150 giri / min), il Possibilità di rovesciamento della rotazione. L'aumento della velocità di rotazione aumenta le prestazioni del dispositivo e il contrario consente di premere il succo da frutta letteralmente all'ultima goccia. Un significato importante è anche la dimensione dell'emisfero funzionante - per una maggiore efficienza della stampa, alcuni modelli (ad esempio, ex-7235 citralia da UFESA e 8309 da Tefal) sono dotati di due ugelli sostituibili - per frutti convenzionali e grandi.
Mescolare i componenti di un cocktail o spremere il succo da un arancione può essere utilizzato con combinazioni di cucina che includono i dispositivi appropriati (una panchina del frullatore, l'ugello per gli agrumi). Questo metodo consente di risparmiare denaro che altrimenti dovrà spendere su un frullatore e spremiagrumi, specialmente se hai già una combinazione. Ma sembra un dispositivo simile sul bar non è convincente. Ci sono anche combinazioni di bar professionali che combinano le funzioni del frullatore e spremiagrumi. Tale è, ad esempio, il modello GM3 (DIHR, Italia). Il suo alloggiamento è realizzato in acciaio inossidabile e corrisponde alla stilistica di altre apparecchiature da bar. Tuttavia, il costo è impressionante: circa $ 900.
Un altro tipo di attrezzatura trovata in barre equipaggiamento è miscelatori per fare cocktail di latte. Sono prodotti da Johny (Grecia), Hamilton Beach, DERHR. Dai normali miscelatori con la ciotola, questi dispositivi sono caratterizzati da un'alta frequenza di rotazione dell'albero di lavoro (10.000-15.000 rpm). A causa di questa velocità, l'aria è più intensamente mescolata nel liquido montatori. Il cocktail di Vitoga risulta essere più aria e gustoso rispetto a quando mescolato da un mixer "non specializzato". Lord Questa tecnica può essere trovata per $ 200-300.
Caratteristiche comparative dei frullatori con la possibilità di anelli di ghiaccio
| Produttore | Modello | Potere, W. | Bowl volume, l | Materiale della ciotola | Numero di velocità | Modalità Pulse. | Prezzo, $. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bosch. | MMB 1000. | 500. | 2. | Plastica | 2. | +. | 55. |
| Braun. | MX 2050. | 525. | 1.75. | Bicchiere | cinque | +. | 71. |
| Tefal. | 6797. | 400. | 1.5. | Bicchiere | 12. | +. | 60. |
| Panasonic. | MX-J210GP. | 400. | 1.25. | Bicchiere | 2. | +. | cinquanta |
| Aiuto in cucina. | 5ksb3 ewn. | 500. | 1.25. | Bicchiere | 3. | +. | 157. |
| Bork. | SB SAN 9955 BK | 600. | 1,3 | Bicchiere | 2. | +. | 140. |
| Moulinex. | DAB 34E. | 600. | 2. | Plastica | uno | +. | 70. |
| Wan Nien. | Wnnj-bl. | 320. | 1.5. | Bicchiere | 2. | +. | 82. |
| Hamilton Beach. | 1G908. | 190. | 1.25. | Plastica | 2. | - | 180. |
| Kenwood. | Rv 501. | 500. | 1,2. | Inossidabile acciaio | Non ci sono dati | Non ci sono dati | 243. |
| Siemens. | MB 91101. | 450. | 1.5. | Plastica* | uno** | +. | 135. |
| * - Lo scafo esterno è realizzato in alluminio; ** - Regolatore di rotazione del coltello liscio |
Il ghiaccio è importante!
Un componente importante di molte bevande-ghiaccio preparato nel bar. Gli americani bevono con ghiaccio dritto e tutto nel mondo: coca-cola, succhi di frutta, tè freddo, per non parlare dell'alcool. Per tutte queste bevande, il ghiaccio dietetico esclusivamente è adatto senza alcun sapore e odore estraneo. Puoi cucinarlo da solo: in stampi speciali versato acqua, dopo di che sono collocati nel congelatore. Questo metodo è basso, ma anche un sacco di problemi con gli stampi: devi seguire in modo che non si rivoltino accidentalmente, in modo che non ci sia laccatura in loro "tuffata" un pezzo di lievito o qualche altro abitante di Un congelatore "comunale". Molto più conveniente a questo proposito, i dispositivi speciali sono generatori di ghiaccio (Generatori di ghiaccio). Gli articoli per la casa sono inclusi nella confezione di alcuni dei modelli frigoriferi più "avanzati", come RS-21KL (Samsung, Corea), IK300 (Gaggenau, Germania), SBSES7051 (Liebherr, Germania).
La produzione di ghiaccio non è un compito così semplice in quanto potrebbe sembrare dal lato. Dopotutto, per un cocktail hai bisogno di un prodotto assolutamente pulito e di alta qualità. Ecco perché il sistema di filtrazione è così importante per i frigoriferi con i generatori di ghiaccio, che consente di pulire l'acqua del rubinetto da tutte le impurità indesiderate. Quando acquisti un frigorifero, è necessario chiarire se il sistema di filtro è incluso nel suo pacchetto. È presente, ad esempio, nel modello IK 300 (Gaggenau). Il frigorifero meteorologico esiste e il sistema di congelamento continuo. Cioè, il ghiaccio cotto non è memorizzato, ma è costantemente aggiornato e in qualsiasi momento è fresco. Ospedale, il costo di tale frigorifero supera $ 9000, mentre, ad esempio, il modello RS-21KL (Samsung) costerà circa $ 2500. Va notato che in generale, tutti i frigoriferi con i generatori di ghiaccio appartengono a modelli abbastanza costosi e grandi, dal momento che il generatore di ghiaccio non è economico e volumetrico. Pertanto, i frigoriferi di bilancio con generatori di ghiaccio non sono disponibili.
Tuttavia, se non c'è modo di "generare ghiaccio" a casa, usa la "decisione pronta". I supermercati di saluto possono essere acquistati il ghiaccio alimentare nei cubetti (circa $ 1), che è abbastanza degno di prendere un posto onorevole nei tuoi cocktail.
Gli editori ringraziano la società "Business Rus", "M. Video", "Sumyazagrokomplekt", supermercato "RE100", Associazione Bartelean of Russia, Uffici rappresentativi di Akira, Bosch, Bork, Panasonic, Philips, UFesa, così come Bar Vision per aiuto nella preparazione del materiale.