Analizziamo le regole per la conservazione dei coltelli, taglieri, casseruola e altri piatti sulle cucine professionali e li adattino al tuo.
1 inventario e contabilità
Ogni cucina professionale ha registri rigorosi di ciascun articolo: da una spina a una padella. Tutto rotto o obsoleto viene rapidamente sostituito, per ogni cosa c'è un luogo rigorosamente riservato. Gli strumenti per la cottura non sono mai caduti in una scatola, sono facili da ottenere e pulire.Cosa può essere preso?
Prima di pensare sopra lo stoccaggio, uscire e diffondersi sul tavolo grande. Assolutamente tutti i piatti e tutti gli articoli che si memorizzano nelle scatole e sui ripiani della cucina. Dolorante in quattro gruppi.
- Cosa usi ogni giorno. Piega questi articoli in una scatola: è per loro che selezioni ulteriormente la memoria ottimale.
- Cosa usi più spesso di una volta al mese. Queste cose saranno conservate perché è conveniente per te, senza regole rigorose.
- Ciò che viene usato è raro, ma regolarmente. Forse si ottiene uno spremiagrumi una volta alcuni mesi o ogni autunno - un asciugatrice per i frutti. Tali elementi dovranno essere rimossi nelle posizioni di immagazzinamento più scomode: scatole retrattili inferiori e i ripiani più superiori.
- Tutto viziato e memorizzato "Sempre nel caso". Ciò include, ad esempio, bacchette non utilizzate per sushi o rotto diversi anni fa un vecchio mixer. Da tutti questi articoli è necessario liberarsi di liberare il maggior numero di spazio per la memorizzazione di strumenti utili.
Prestare anche attenzione al numero di elementi identici. Ad esempio, la famiglia di tre persone non ha bisogno di venti piastre identiche, alcune di loro possono essere piegate nella scatola e rimuoverle.
2 Attenzione particolare ai coltelli
Lo strumento più popolare in qualsiasi cucina è un coltello. Pertanto, i cuochi hanno diverse regole rigorose per la memorizzazione e l'utilizzo dei coltelli. Alcuni di loro, ad esempio, la cura degli strumenti professionali della corrosione non è utile per te - molto probabilmente, tutti i coltelli sono realizzati in acciaio inossidabile. Ma tutti gli altri possono essere adottati e accelerati il processo di cottura.Cosa può essere preso?
- Avere alcuni coltelli per diversi tipi di prodotti. Questo non significa che dovrai mantenere una dozzina di strumenti diversi e ricordare quale per cosa. Ma è molto comodo avere un grande coltello per tagliare carne e frutta grande come melone o ananas, medio - per tagliare le verdure, piccole - per lavoro rapido come il panino da cucina. Potresti anche apprezzare i coltelli speciali per il pane, la pulizia di verdure o il taglio di prodotti surgelati, le slidesser per il taglio fine - a seconda del menu giornaliero.
- Seleziona un supporto conveniente. Ottieni coltelli da una scatola comune per la posate non è molto conveniente. Prova un supporto in legno o un nastro magnetico sul muro.
- Memorizza i coltelli più convenientemente sul tavolo o sopra la tua superficie di lavoro, a una distanza di una mano allungata. Allo stesso tempo, è meglio metterli al centro, ma spostare un po 'a destra se si è destrimani o lasciati se sei mancino.
3 Posizione della scheda corretta
Nei ristoranti ci sono sempre un gran numero di taglieri diversi. Ognuno di loro è firmato in modo che il cuoco non si confonda, ad esempio, un bordo di carne crudo e un bordo vegetale. I professionisti utilizzano solo tavole di plastica, ma se le tue case hanno già in legno in buone condizioni - non necessariamente cambiarle.Cosa può essere preso?
- Boards Store verticalmente e cancella dopo il lavaggio. Questo è fatto a causa del fatto che su qualsiasi superficie di taglio prima o successivi a graffi dai coltelli appariranno. Cadono in loro e se non per darle a versare, l'albero inizierà a gonfiarsi e marcire.
- Etichetta di schede. Puoi tagliare o sbavare sulle tue tavole di riduzione e puoi comprare multicolore e ricorda che il colore per quale prodotto. Sulla cucina professionale è possibile trovare 12 tipi di tavole: per carne cruda, pesce e verdure, carne pronto, pesce e verdure, carne e gastronomia del pesce, verde, verde, verdure, verdure sauerina, aringhe e pane. A casa è sufficiente per avere 3-4 tavole, distinguere le superfici che entrano in contatto con carne cruda e verdure.
4 distribuzione del posto al tavolo
La larghezza della superficie del lavoro del chef professionale non supera i 1,5 metri. È importante che tutti i piatti preparanti siano collocati e non creano una situazione pericolosa.Tutti gli strumenti utilizzati costantemente quando si preparano un piatto specifico, si svolgono al centro e quelli necessari meno spesso - più vicini ai bordi.
I dispositivi elettrici vengono raccolti prima dell'inizio della cottura e della menzogna nel modulo finito. È importante avere diverse prese protette sul piano del tavolo, che consentono di spostare il dispositivo durante la cottura a te stesso, al centro della superficie di lavoro.
Cosa può essere preso?
- Rilasciare il controsoffitto da prodotti e oggetti estranei.
- Disporre e preparare tutti gli strumenti di cui hai bisogno prima dell'inizio del processo di cottura.
5 Pentola e pelle di stoccaggio convenienti
Pentole e pannelli di frittura nelle cucine nei ristoranti non quasi mai memorizzati uno in un altro - rallenta e complica il processo di lavoro. Da qualche parte risolve il problema, appeso i piatti su ganci speciali sopra la superficie di lavoro, da qualche parte usa i supporti desktop.Cosa può essere preso?
- Evidenzia il piatto e la padella un po 'più comunemente usati e prendi la comoda scatola sotto di loro, situata abbastanza in alto. Il resto viene rimosso nel cassetto verso il basso.
- Se un'altra output, tranne per memorizzarle con una piramide, no, mettere tra i vasi sono invertiti con una maniglia verso il basso le copertine, quindi per ottenere l'oggetto giusto più facile.
- Prendi il supporto per le coperte, appendere sul muro di un paio di ganci per i piatti che usi più spesso.
- Conservare le pentole migliori più vicine al lavandino e alla padella - più vicina alla stufa.
