Kita nganalisa aturan kanggo nyimpen pisau, pemotong, panci lan sajian liyane ing pawon profesional lan adaptasi menyang sampeyan.
1 Inventori lan Akuntansi
Saben pawon profesional duwe cathetan saben item: saka plug menyang wajan. Kabeh rusak utawa ketinggalan cepet diganti, amarga saben kedadeyan ana papan sing dilindhungi. Piranti kanggo masak ora tiba ing siji kothak, dheweke gampang bisa diluncurake lan resik.Apa sing bisa dijupuk?
Sadurunge mikir babagan panyimpenan, metu lan nyebarake ing meja gedhe. Pancen kabeh sajian lan kabeh barang sing disimpen ing kothak lan ing rak pawon. Lara dadi papat klompok.
- Apa sing digunakake saben dinane. Gulung barang kasebut menyang siji kothak - kanggo sampeyan bakal milih panyimpenan optimal.
- Apa sing digunakake luwih asring tinimbang sapisan wulan. Prekara-prekara kasebut bakal disimpen amarga cocog kanggo sampeyan, tanpa aturan sing ketat.
- Apa sing digunakake yaiku langka, nanging kanthi rutin. Mbok manawa sampeyan entuk juicer sapisan sawetara wulan utawa saben musim gugur - cucokake kanggo woh-wohan. Barang kasebut kudu diilangi ing lokasi panyimpenan sing paling ora kepenak: kothak sing bisa ditetir lan rak sing paling dhuwur.
- Kabeh manja lan disimpen "Cukup, yen ngono." Iki kalebu, umpamane, tali sing ora digunakake kanggo sushi utawa rusak sawetara taun kepungkur mixer lawas. Saka kabeh barang-barang sing sampeyan kudu nyingkirake mbebasake kanggo nyimpen akeh kanggo nyimpen alat sing migunani.
Uga menehi perhatian babagan jumlah barang sing padha. Contone, kulawarga saka telung wong ora butuh rong puluh piring sing padha, ana sing bisa lempitan menyang kothak lan mbusak adoh.
2 perhatian khusus kanggo pisau
Alat sing paling populer ing pawon ana piso. Mula, tukang masak duwe sawetara aturan sing ketat kanggo nyimpen lan nggunakake lading. Sawetara wong-wong mau, contone, ngrawat alat karat profesional, ora migunani kanggo sampeyan - kemungkinan, kabeh pisau digawe saka stainless steel. Nanging kabeh wong liya bisa diadopsi lan nyepetake proses masak.Apa sing bisa dijupuk?
- Nduwe sawetara lading kanggo macem-macem jinis produk. Iki ora ateges sampeyan kudu njaga pirang-pirang alat alat lan elinga sing siji kanggo apa. Nanging trep banget kanggo duwe piso sing gedhe kanggo nglereni daging lan woh sing gedhe kaya melon utawa nanas, medium - kanggo karya sing cepet - kanggo karya cepet kaya masak roti lapis kaya masak sandwich. Sampeyan bisa uga kaya lading khusus kanggo roti, ngresiki sayuran utawa nglereni produk beku, slideser kanggo nglereni sing apik - gumantung saka menu saben dina.
- Pilih wadhah sing trep. Entuk pisau saka kothak umum kanggo cutlery ora trep banget. Coba ngadeg kayu utawa tape magnetik ing tembok.
- Knives nyimpen paling trep ing ndhuwur meja utawa ndhuwur permukaan sing digunakake, kanthi jarak tangan sing elongated. Ing wektu sing padha, luwih becik dilebokake ing tengah, nanging kanggo mindhah sethithik yen sampeyan bener utawa kiwa yen sampeyan kiwa.
3 lokasi papan sing bener
Ing restoran ana mesthi akeh macem-macem papan nglereni. Saben wong ditandatangani supaya tukang masak ora bingung, umpamane, papan daging mentah lan papan sayuran. Profesional mung nggunakake papan plastik, nanging yen omah sampeyan wis duwe kayu kanthi apik - ora kudu ngganti dheweke.Apa sing bisa dijupuk?
- Toko toko kanthi vertikal lan ngilangke sawise ngumbah. Iki ditindakake amarga kasunyatane yen ana ing papan sing nglereni utawa goresan mengko saka lading bakal katon. Dheweke tiba ing dheweke lan yen ora kanggo menehi dheweke kanggo pour, wit bakal wiwit bengkak lan rot.
- Label boards. Sampeyan bisa ngethok utawa smear ing papan pengurangan sampeyan, lan sampeyan bisa tuku kanthi warna lan mung eling apa warna kanggo produk apa. Ing pawon profesional sampeyan bisa nemokake 12 jinis papan: kanggo daging mentah, iwak lan sayuran, daging lan sayuran, sayuran lan sayuran lan roti, herring lan roti. Ing omah cukup duwe papan 3-4, mbedakake permukaan sing ana hubungane karo daging lan sayuran mentah.
4 Distribusi ing papan ing tabletop
Jembar saka permukaan kerja saka chef profesional ora ngluwihi 1,5 meter. Penting, kabeh nyiapake sajian ing diselehake lan ora nggawe kahanan sing mbebayani.Kabeh alat sing digunakake terus nalika nyiapake sajian tartamtu, mbukak ing tengah, lan sing dibutuhake kurang asring - luwih cedhak karo sudhut.
Piranti listrik diklumpukake sadurunge miwiti masak lan ngapusi ing formulir rampung. Penting kanggo duwe sawetara soket sing dilindhungi ing ndhuwur meja, sing ngidini sampeyan mindhah piranti nalika masak dhewe, menyang tengah permukaan sing digunakake.
Apa sing bisa dijupuk?
- Rilis countertop saka produk lan obyek manca.
- Atur lan nyiyapake kabeh alat sing dibutuhake sadurunge wiwitan proses masak.
5 pot lan kulit sing gampang
Pot lan nggoreng panner ing pawon ing restoran meh ora bakal disimpen siji-sijine - saya mudhun lan ngrampungake proses kerja. Nang endi wae ngrampungake masalah, piring gantung ing pancing khusus ing sadhuwure lumahing kerja, ing endi wae nggunakake Desktop Stands.Apa sing bisa dijupuk?
- Sorot pot lan wajan sing paling umum digunakake lan njupuk kothak sing trep ing ngisor iki, sing cukup dhuwur. Sisane dicopot ing laci mudhun.
- Yen output liyane, kajaba kanggo nyimpen nganggo piramida, ora, dilebokake ing antarane panci kasebut dibalik kanthi gagang, supaya entuk barang sing luwih gampang.
- Entuk ngadeg kanggo tutup, nyumerepi ing tembok pancing kanggo piring sing asring digunakake.
- Simpen panci luwih cedhak karo sink, lan wajan - nyedhaki kompor.
