ჩვენ ვაგრძელებთ საუბარს ჩაის ცერემონიებზე. ჩაის და მაგიდის შექმნის ინგლისურ და რუსულ ტრადიციებს, ჩაის სასმელების მახასიათებლებზე, სამოვარის უკან.
ფოტობანკი.
საუზმე საუკეთესო ინგლისურ ტრადიციებში: თეთრი კერძები, თეთრეული მაგიდა, ბეკონი და პომიდორი და რა თქმა უნდა, დილით ჩაი ინგლისური საუზმე ჩაი
ფოტობანკი.
Samovar შეიძლება შეიძინოს ახლა Izmailovsky "რწყილი" ბაზარზე მოსკოვში, სუვენირების მაღაზიებში ძველი Arbat, საბოლოოდ, შეგიძლიათ წასვლა Tula, სადაც Samovars კვლავ აწარმოოს
სტატიაში "პილიგრიმული აღმოსავლეთიდან" ჩვენი ჟურნალი, ჩვენ ვისაუბრეთ ორი ჩაის ცერემონიაზე: ჩინური და იაპონური და დაჰპირდა თემის გაგრძელება უახლოეს ოთახებში. შეასრულოს დაპირებული. ინგლისური და რუსული ჩაის ტრადიციები კარგი მიზეზია, რომ გააგრძელოს საუბარი.
ინგლისური ჩაის ცერემონია
ბევრი ინგლისური ტრადიციების მსგავსად, თეა ეტიკეტი, როგორც ჩანს, ძალიან მკაცრი და პრიმია. სინამდვილეში, ყველა შეზღუდვისა და წესებისათვის არსებობს უნაღარუნების სურვილი. ასე რომ, ცნობილი მწერალი Cecil- ის პირში აღწერილია მისი ყოფნისას ბარონ ალფრედ დე როშშჩილდში ქონების საცხოვრებელ ადგილას: "დილით, მსახური დაიჭრა ჩემს ოთახში უზარმაზარი მობილური მაგიდა დიდი რაოდენობით მოწყობილობებით. მან სთხოვა თუ მე ვიყავი ჩაის ან ატმის წვენი. Yavally, რა ჩაი იქნება. შემდეგ მან ჰკითხა, რა ჩაი მე ვიყავი ამგვარი, ინდური, ცეილონი ან ჩინური. მე შეაფასეს ეს ინდოელი. მან განაგრძო კითხვები და მიუთითა, რომ მე ვაპირებ სვამს ჩაის რძე ან ლიმონით. მსახური ჰკითხა, საიდანაც ძროხის რძე მირჩევნია და რამდენიმე სახელი ჩამოთვლილი. YA თოკზე, რომ მე არასოდეს დაველოდებით ჩაის. მაგრამ როდესაც კითხვები დასრულდა, მე დაგარწმუნე, ცხოვრებაში არ სვამს ასე გემრიელი და სურნელოვანი ჩაი! "ტრადიცია და ეტიკეტი
ბრიტანეთის სასმელი ჩაი დღეში ექვსჯერ. დილა ჩვეულებრივ იწყება ინგლისურ საუზმის ჭიქაში ("ინგლისური საუზმე"). ეს არის ძალიან ძლიერი, მდიდარი კოფეინის ჩაი, რომელიც შედგება პატარა გატეხილი ფოთლის "გატეხილი". პირველად სასმელი იყენებს, როგორც კი ისინი საწოლიდან გაიღვიძებს. საუზმის შემდეგ მეორედ, რძის დამატება.
ბრიტანეთის სასმელი ჩაი და ლანჩზე. ყველაზე ხშირად ეს არის ძლიერი და სურნელოვანი ინგლისური ჩაი 1 ("ინგლისური ჩაი №1") - ცეილონის ნარევი "ნარინჯისფერი პეკო" და კენიის ჯიშები (სიტყვები "ნარინჯისფერი პეკო" პაკეტში ნიშნავს "უმაღლესი ხარისხის" ). ლანჩზე, საჭმელები უფრო მრავალფეროვანია: პური, კარაქი, შედუღებული კვერცხებით, დარიჩინის, ნუშის ნამცხვრებით, ქერის ნამცხვრებით, ჯემით (ძირითადად მარწყვის), ნამცხვრები, ცხელი buns, ჟელე, ტკბილი და სურნელოვანი tartns.
ლანჩი ბრიტანეთში გვიან. აქედან გამომდინარე, ბრიტანეთს ასეთი კონცეფციები აქვს, როგორც ჩაის შესვენება (მოკლე ჩაი არღვევს დღის განმავლობაში) და ხუთი საათის განმავლობაში (შუადღე). 1840 წელს ცნობილი ხუთი საათი გამოჩნდა. მადლობა Duchess Anna Bedford მეშვიდე. Afternooner საჭირო იყო ჩაქრობის შიმშილის ერთად ჭიქა ჩაი მსუბუქი, როგორც წესი, იარაღი საჭმლის. ახლა თაროებზე მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ყუთები ჩაისთან, რომელიც ითვალისწინებს ინგლისური დღის მეორე ნახევარში ("ინგლისური დღის მეორე ნახევარში"). ეს არის შავი ჩაი დიდი შემცველობა წვერი (გადაუჭრელი ჩაის ფურცლის თირკმლები). რჩევები ძალიან აფასებენ და სვამენ სასმელს დახვეწილი და ნაზი სუნამო.
B19-20CH ემსახურება ე.წ. მაღალი ჩაი. ეს არის სახლში ჩაის დრო, უზარმაზარი მრგვალი მაგიდის უკან, დიდი რაოდენობით საჭმელები. ოპტიმალური ვარიანტი ასეთი სცენა არის Earl Gray Tea (Earl Gray). ეს არის იდეალური შერჩეული ნარევი მაღალი ხარისხის შავი ჩაი ტროპიკული ხილის ბერგამოტის ნავთობით. თუ გსურთ, მცირე რაოდენობის რძე შეიძლება დაემატოს სასმელს. ძილის წინ, ბრიტანელმა შეიძლება კიდევ ერთი ჭიქა ჩაი ჩაიცვით თქვენი საყვარელი გემოვნებით, მაგრამ კოფეინის გარეშე.
ემსახურება და პროცესი
ბრიტანეთი პატივისცემით მიეკუთვნება გემოს სტუმრის პრეფერენციებს, ჩაი მიწვეული. თქვენ აუცილებლად გთავაზობთ რამდენიმე ჯიშს. მაგიდა ემსახურება ისე, რომ ადამიანს შეუძლია ყველაზე მეტად ისარგებლოს ჩაის სასმელი პროცესში. ჩაის მაგიდა, როგორც წესი, მისაღები, ბუხრით. იგი მოიცავს თეთრი tablecloth (ალტერნატივა შეიძლება იყოს მსუბუქი beige ან ლურჯი). მაგიდაზე - ჩაის წყვილები (ჭიქა ერთად saucer), პატარა ჩაი ჩაის ან რამდენიმე ჩაიდანი (თუ მფლობელებმა გადაწყვიტეს შესთავაზონ სტუმრის სხვადასხვა ჯიშების), დიდი kettle ერთად მდუღარე წყალში, Sitchchko და სტენდი ქვეშ Sietcheko, Milkman, შაქრის თასი (თეთრი დახვეწილი ან ყავისფერი ნაჭრებით), ფირფიტა ლიმონის ნაჭრებით. თეა კომპლექტი სასურველია თეთრი. განწყობის შესაქმნელად, ყვავილების ბუკეტი ვაზა არ არის მეამბოხე. Ivaza და ყვავილები უნდა იყოს ტონი ემსახურება. გარდა ამისა, აუცილებელია არა მხოლოდ teaspoons, არამედ დანები და ჩანგლები (თითოეული სტუმრისთვის). Adlya appetizing დესერტი-დესერტი ფირფიტა.ჩამონტაჟებული ჩაის ჩაი ასეთ პროპორციებში ისე, რომ თასში აღარ არის მდუღარე წყალში. დღეს, როდესაც სასმელი არის დაღვრილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი პატარა kettle. ადრე გამოყენებამდე ჩაი 3-5 წუთია. იმისათვის, რომ ეს უკეთესია, ვიდრე ნელა გაცივდეს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საქმის თეა-მყუდრო (ჩვენი "თეა ბაბას" ნათესავი გამოიყენება. როგორც წესი, ჩაის პარტიას სთავაზობს Earl Gray, Assam, ძვირადღირებული და ელიტური შავი ჯიშის Darjeeling (Darjeeling) ან Estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). ამ უკანასკნელს აქვს თხელი სუნამო და მსუბუქი გემოვნება, რადგან ღუმელში ჩაის ფოთლები გამხმარი, ფიჭვის ნემსების დაწვა. ეს ჩაი უნიკალური გემოთი და არომატით არის გაყიდული დეტალური მარკირება, რომელიც გვიჩვენებს ფოთლების შეგროვების თარიღსა და ადგილს.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩაი არის brewed, რძე, შაქარი, ლიმონი, მწვავე სენდვიჩები ერთად ლორი და ცალკე kettle ერთად მდუღარე წყალში მსახურობენ მაგიდაზე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფერის ინტენსივობის თანაფარდობა და სხვადასხვა ჯიშების ციხე განსხვავებულია. Punching დესერტი შესთავაზა საცხობი, მაგრამ არა ძალიან ტკბილი ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ გემოვნების სასმელი. ეს, მაგალითად, Ginger pastries, შვრიის cookies, ხილის კალათები.
რძე დაემატება ძლიერი დილის კლასის ჩაის დაბალანსებას კოფეინს. ბრიტანეთის არ დაამატოთ რძე მწვანე ჩაი და ჩინური შავი ჩაის ჯიშები. მაგრამ მათ უყვართ ჭამა ამ სასმელების ლიმონის - ლიმონის წვენი ხდის მათ მსუბუქია და რბილი გემო. ლიმონის ნაჭრები მსახურობენ ფირფიტაზე.
თეა ცერემონია რუსულ ენაზე
თანამედროვე რუსები სხვადასხვა გზებით ჩაი სვამენ. ზოგიერთი, მოდის ტალღის ყველა აღმოსავლეთ, იყო მოხიბლული მიერ ჩინური იაპონური საზეიმო პროცესი. კიდევ ერთი ჩაის სასმელი არის საკმარისი ჩანთა და თასები ერთად მდუღარე წყალში. მაშინაც კი, მათე, რომელიც ლათინურ ამერიკაში მოვიდა, აღარ არის ეგზოტიკური.
Avota თეა სასმელი samovar ერთად bagels (არა "ელექტრო Boiler", კერძოდ, ხის samovar) - ის, რომ ყველა რუსული რესტორანი ცნობილი იყო XXV- ის დასაწყისში. ისტორია არ ექვემდებარება "რესტავრაციას". ახლა ეს შეხვდება ძვირადღირებულ რესტორნებში, სადაც უცხოელი სტუმრები რუსეთის სტუმართმოყვარეობის charms. Სამწუხაროა.
სამოვვაროდ ...
რუსეთში სამოვაროვის წარმოების პირველი ცნობას 1745 გ.იჰიდმა გააკეთა ურალის დემიიდოვი და ტურჩანინოვის სამების ქარხანაში. გათბობის წყალში Samovars- ის გამოჩენამდე, სპილენძის ჩაიდანი იყენებდნენ, რომლებიც ღუმელში ჩაიყვანეს და მდუღარე წყალში მსახურობდა მაგიდაზე. ჩაის მწიფდება, მცირე ზომის ჩაიძირა. მათი უმრავლესობა გამოირჩეოდა ფორმების ორიგინალებისა და მადლი. წყალი დიდი ხნის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოს წყალი დიდი ხნის განმავლობაში, და ჩაი, რომელიც დაიღვარა თასები ძალიან ცხელი იყო. მაშინ saucer- ის სასმელების ტრადიცია გამოჩნდა.პირველი მომღერლის პროტოტიპი შეიძლება ჩაითვალოს ორი კუპედან. პირველი კუპე იყო განკუთვნილი ნახშირისთვის, მეორე კი წყალია. წყალი მდუღარე არ იყო კომუნიკაციის, მაგრამ ცხელი coals არ იყო დაშვებული გრილი მდუღარე წყალი.
ჩაის მწიფდება და სასმელების პროცესი, ჩვენ მხოლოდ რუსები, ეროვნული თვისებები მივიღეთ. ეს არის დიდი ზომის მწიფდება kettle და ჩვევა შედუღების შედუღების (ძლიერი ჩაი), გადაისხა შევიდა ჭიქა, მდუღარე წყალი. უკვე მზად ჩაეყარა ჩაი თასისგან. Sittyty რუსეთში, ჩაის მიიღება სასმელი საკვები, ხშირად calorie და წარმოდგენილი მაგიდაზე დიდი რაოდენობით.
იმას, ვინც გადაწყვიტა ჩაის პარტიის მოწყობა საუკეთესო რუსულ ტრადიციებში, "მარჯვენა" გარეშე "ვერ მოხერხდა. თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მოწყობილობა, მაგრამ განწყობა არ იქნება. ძველი samovar მდნარი ხის ჩიპი, ქვანახშირის, მშრალი მუწუკები. აქედან გამომდინარე, ურბანულ ბინაში არ არის გამოყენებული. Razhigig Samovara - პროცესი არ არის ფილტვები, და დამწყებთათვის უნდა განიცდიან. მაგრამ შედეგი ღირს.
რაც შეეხება ჯიშებს, შავი ჩინური ჩაი განკუთვნილია ეროვნული ჩაის პარტიისთვის. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოთ ისტორიულობით - დიდი ხნის განმავლობაში, ძველი რუსეთში ეს კონკრეტული სასმელი გამოიყენა. თუ კომპანია დიდია, რამდენიმე ჯიშის უკეთესი შენახვისთვის ყველასთვის. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ ასეთი შერჩევა: შავი ჩინური Kimun (როდესაც მწიფდება გამოდის წითელი ინფუზია ერთად ჯარიმა კომბინაცია odors), ინდური assam (tart of brightly ფორთოხლის საინფუზიო), flavored twining. რა თქმა უნდა, შეუძლებელია, რომ რუსეთის ტრადიციის გარშემო წამოაყენონ მწვანილი და კენკრა ჩაი: სული, ზარაფხანა, კურსები (ფოთოლი და კენკრა), მარწყვი IT.D. ეს სასმელი არა მხოლოდ არომატული და გემრიელი, არამედ ზოგიერთი კონკრეტული სულიერი.
გავრცელება
თუ თქვენ დაიცვას ჩაის ეტიკეტი, რომელიც ჩამოყალიბდა Tsarist რუსეთში, მაგიდა დაფარული თეთრი თეთრეულის tablecloth უნდა ემსახურებოდეს ფაიფური ჩაი წყვილი. თუ არ არის საჩივრები და კერამიკა და ჭიქა სათვალეები თასის მფლობელებს. Kshairlitsa ერთად slicing შაქარი (ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოყენების ჩაი) არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაურთოს tweezers. მაგიდაზე თავდასხმა უნდა იყოს ფირფიტა დაჭრილი ლიმონისა და რძის ან რძით. და, რა თქმა უნდა, დაუვიწყარი siter, როგორც საუკეთესო სახლებში ... სხვათა შორის, შესახებ ლიმონის. Abret, კარგი რუსეთი, სტუმრებს ხანგრძლივი მოგზაურობის შემდეგ ეს იყო ჩვეულებისამებრ ემსახურება. გზის შერყევის შემდეგ, გამშვებ გზის შემდეგ, მე, როგორც წესი, არა ("საზღვაო დაავადება"), მაგრამ ჩაი ლიმონისთვის საკმაოდ შესაფერისი იყო ასეთი სახელმწიფოსთვის.
იდეალურია, თუ ყველა disassembly შეტანილი ჩაი არ მაღაზია, მაგრამ homely. ეს ქმნის სტუმართმოყვარეობის განსაკუთრებულ ატმოსფეროს. რუსულ ტრადიციებში, არავის შეუძლია მაგიდის მშიერიდან გაქცევა. ასე რომ, როგორც წესი, მაგიდაზე: Pies და Pies (კომბოსტო, თევზი, ხორცი, სოკოთი, კარტოფილი, ხაჭოები), ფილიალები, საშრობები, ბაგეები, Gingerbread და Cookies, ბლინები შევსების და გარეშე, სენდვიჩები (კარაქი, წითელი თევზი, ყველი, patsts), თაფლი, ჯემი, კაკალი, შოკოლადი, კანფეტი, ტკბილი პასტები, კენკრა და ხილი. არ არის აუცილებელი, რომ ამ მთელ სიაში გააცნობიეროს მაგიდაზე. ყველაფერი უნდა იყოს გონივრული ღონისძიება, რადგან ჩაის სასმელების მიზანი სიამოვნებაა და არ არის სიკვდილი. ისე, რუსეთის ჩაის ცერემონიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის კარგი კომპანია და გულწრფელი საუბარი. ეს უნდა იქნას მიღებული.
რედაქტორები სასტუმროს Pereslavl M. A. Vakhromeeva- ს მფლობელს მადლობა გადაუხადენ ფოტოგრაფიის ორგანიზებას.