ჩინური და იაპონური ჩაის სასმელების ტრადიციები: ჩაის და ჩაის პარტიის ცერემონიის თვისებები, აუცილებელი "აღმოსავლეთ" კერძები.
ჩაის ცერემონიის ყველა მონაწილემ გარკვეული რიტუალი გამართა. იაპონიის ცერემონიალი - ჩაის პარტიის აქტიზე მეტია, არის ხელოვნების რელიგია
ჩინური ჩაიდანი და თასები, როგორც წესი, მზადდება კერამიკა ან ფაიფური. თეა თასები მცირეა. დიდი ჭიქებიდან ჩაის უგემოვნო, ჩინური განიხილავს
იაპონიის ტრადიციული ცერემონიალი ჩაის სახლშია მოუწოდა Sukia
ჭურჭელი იაპონიის ჩაის ცერემონიისთვის: ბამბუკის ჩაის კოვზი, ჩაის ჭიქა, ჩაის, წყლის შენახვის ჭურჭლის "whipping", bucket for spilling ცხელი წყალი ჭიქა, სპილენძის ჩაიდანი
ჩაი კაცობრიობის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სასმელია. სვამს მას სხვადასხვა გზით: ცივი და ცხელი, შაქრისა და რძის გარეშე, ლიმნით, მარილით და ლარით, ყინულისგან ...
თანდათანობით, არ დაუყოვნებლივ, მაგრამ ჩაი ბევრი ერებისგან მიიღო. ამ სასმელების გამოყენების ტრადიციებისა და წესების შექმნა. ასე რომ "ჩაის სასმელი ..." გამოჩენილა: ჩინური, იაპონური, რუსული, ინდოეთში, ტიბეტური, მონღოლური, ლათინური ამერიკული (კუბის მეთოდი), უზბეკური It.d. ჩვენ გვექნება მხოლოდ ჩაის გამოყენების ოთხი ეროვნული თვისებები: ჩინეთის შესახებ, რადგან ჩინეთის ჩინეთი, იაპონური, იაპონური (როგორც ფილოსოფიური ცერემონიალი), ინგლისური (ვინ არ იცის ცნობილი ხუთი საათის განმავლობაში?) და რუსული, რადგან ჩაი არის "ჩვენი ყველა". დავიწყოთ, რა თქმა უნდა, აღმოსავლეთიდან. Azapad დატოვებს მომდევნო ნომერს.
იმპერატორების სასმელი
ჩინეთი არის ადგილი, სადაც ჩაი გაიხსნა. როგორც ლეგენდა ამბობს, ჭიქა მდუღარე წყალში, იმპერატორის ჩენ ნანგის წინ, ველური ჩაის ფოთოლი დაეცა. თამამი იმპერატორი არ დაიშალა წყალი, და ცდილობდა ინფუზია და დაფასებული მისი გემოვნების თვისებები. ყველა ეს ამბავი დათარიღებული 2737g.don.e. ამჟამად სამი ათასწლეული ჩაი იყო ჩინეთის ექსკლუზიური სასმელი. ამ ქვეყანასა და რუსეთს შორის პირველი სავაჭრო შეთანხმება 1679 წელს "გამხმარი მწვანილის" მიწოდებასთან დაკავშირებით. სანამ ჩვენ ჩაის გარეშე ცხოვრობდა, როდესაც ჩინელმა უკვე დაანგრია მას და მთავარია!ჩინურ ჩაის დიდი ჯიშია. ეს გასაკვირი არ არის. ჩინეთი არის დიდი ქვეყანა, სხვადასხვა კლიმატური ზონებით. Insenene იგი სხვადასხვა ადამიანების სხვადასხვა პროვინციებში არსებობს კულტურული თვისებები. ყველაზე გავრცელებული ოთხი სახეობის სასმელია: შავი, ყვითელი, წითელი და მწვანე. ეს არის, Nerds- ის თვალსაზრისით, ჩაის ბუში, რა თქმა უნდა, ერთი, მაგრამ მისი ფოთლები ექვემდებარება სხვადასხვა ბიოქიმიურ დამუშავებას. მაგალითად, შავი კლასის მისაღებად, ფურცელი არის bruised, twisted, ფერმენტირებული და გამხმარი. Adlya მიღების თეთრი და მწვანე მხოლოდ ირონია და გამხმარი. წითელი და ყვითელი ჩაის გავლა დუღილის პროცესი არ დასრულდება და ეკუთვნის ნახევრად შემოიფარგლება.
ჩინეთის ჩაის პარტიის მნიშვნელობა ის არის, რომ მისი მონაწილეები ჭეშმარიტად სასტიკად იღებენ. დამოკიდებულია გადამუშავების თავისებურებებზე, ჩაის სხვადასხვა გზით აძლევს თქვენს გემოვნებას და არომატს. არსებობს რამდენიმე გზა, რათა brew. უმარტივესი მწიფდება ეტიკეტზე (Mug ერთად lid). ყველაზე რთული და საზეიმო-გუნდუ არის გარკვეული უნარი. ასეთი მწიფდება, Oolong ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ეს არის ნახევარი შეყვანილი ჩაი. მას არ აქვს მხოლოდ სპეციალური გემო და არომატი, არამედ უნარი შეცვალოს შედუღების შედუღებისგან.
დამატებითი ინფორმაცია ჩვენ ვისაუბრებთ ჩინეთის ჩაის (მწვანე, თეთრი და ყვითელი) ჯიშების (მწვანე, თეთრი და ყვითელი) ჯიშების მომზადებაზე. Wmoskwe- ს აქვს რესტორანი ეგზოტიკური სახელით "ტაილანდური სპილო". არსებობს ნამდვილი ჩინელი მზარეული Wang Siaoguan. რუსულ ენაზე საერთოდ არ საუბრობს. ამიტომ, თარჯიმნის მეშვეობით ჩინურ ჩაის სასმელზე რჩევა მივიღეთ. Ivot რომ მათ აღმოაჩინეს.
ჩინური დიდი მნიშვნელობა აქვს წყალს. იდეალური მწიფდება არის ის, ვინც ჩამოიყვანეს იმ ადგილებში, სადაც მოსავალი შეიკრიბა. ხშირად იგი ჩაის ერთად იყიდება. ბრწყინვალე პირობებში შეგიძლიათ გაზაფხულის ან ჩამოსხმული წყალი გამოიყენოთ. ტრადიციით, ჩინეთის ჩაის სასმელების გარეშე შაქრისა და საჭმლის გარეშე, ისე, რომ არ გააფუჭოს მისი გემო. მაგრამ თანამედროვე ჩინური ჩაის სასმელი უფრო ლიბერალური გახდა. ასე რომ, თუ გინდა, ჩაის მაგიდა შეიძლება დაემატოს თხილი და ხმელი ხილი. სასმელების დაღვრის პროცესი სასაცილოა. Svyaznik აწარმოოს არაჩვეულებრივი მანიპულირება, მაშინ ის დაეცა, შემდეგ ამაღლება. მოქმედების მნიშვნელობა ის არის, რომ კალმები თასზე დაცემით ამით ჟანგბადთან სასმელზე.
კარგად, ჩინელი აირჩიოს საკუთარი სახის ჩაი, რომ სვამს მთელი ცხოვრება. მრავალფეროვნება მხოლოდ ჯიშებში ნებადართულია. შეურიეთ სხვადასხვა სახის ჩაი და გადაადგილება, მაგალითად, შავი ან წითელი მწვანე არ არის რეკომენდირებული. სამედიცინო თვალსაზრისითაც კი გამართლებულია.
ასე რომ, ჩაის ცერემონიისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:
დგას მაგიდა აღჭურვილია სადრენაჟოებით;
ჩაიდანი (ფაიფური ან თიხა);
თიხის ჭიქები თეთრი მინანქრის შიგნით;
დამხმარე ნივთიერებები: ჩაის, ბამბუკის Siter- ის შენახვა;
წყლის გათბობის მოწყობილობა.
პირველი თქვენ უნდა თბილი up მდუღარე kettle, rinsing მას მდუღარე წყალში. მთელი პროცედურის დროს, თქვენ უნდა იყოთ ერთ ადგილას, ასე რომ "spilling" წყალი და გვჭირდება მაგიდა ერთად გადინების.
მას შემდეგ, რაც kettle ათბობს up, ჩაი გადაისხა მას. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური სპატალური (ხის სკაუტი). ცხიმის ჩაის ოდენობა არის გამოცდილება, რაც ძალიან ბევრია. ისე, თუ ეს ძალიან დაახლოებით, ისინი 2-4 teaspoons on kettle. შეავსეთ ჩაი, რომელიც მოყოლებული, მაგრამ არა მდუღარე წყალი (გრადუსი 95) და დატოვოს brew. დამოკიდებულია ჯიშის, სასურველი ციხე და შედუღების ოდენობა, ჩაი არის 1-დან 10 წლამდე. ეს ასევე არის გამოცდილება, მაგრამ ვინ არ ცდილობს, ის არ ისწავლის არაფერი.
ჩინელი მიიჩნევს, რომ პირველი მწიფდება სუსტი. ამიტომ, თუ არ ბოდიში, უმჯობესია შერწყმა. ჩაის ნამდვილი გემო მეორეა. თასები ასევე ჩავუღრმავდი მდუღარე წყალს და კეტლის კადრის მეშვეობით მათზე სასმელს. ჭიქა არ უნდა იყოს სრული. თქვენ უნდა გადმოგცეთ თქვენი პირით და ის დახვეწილი, დისკომფორტის გარეშე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ჩაი, დააკმაყოფილო იგი მცირე ზომის sips. განმეორებითი ინექცია ჩაიდინოს წყალში. ეს შეიძლება გაკეთდეს, სანამ სასმელი აძლევს ყველა ჩემს გემოვნებას და არომატს.
იაპონური ჩაის ცერემონია
იაპონიაში, თეა VIIIV- ში შევიდა. ნ. ე. წყაროების მიხედვით (შესაძლოა არასანდო), ბუდისტური ბერები ჩამოიყვანეს. მაშინ იაპონიის ბუდისტებმა შექმნეს რიტუალი მოუწოდა ინჩას. ეს რელიგიური ჩაის გამოყენების ცერემონიალი საერთოდ არ იყო თანამედროვე. სასმელი განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონიაში XII- ის შემდეგ.
თანამედროვე იაპონიის სიყვარული მწვანე და ყვითელი ჩაი. ყვითელი ნახევარფუნალი ჩაიძირა ჩინური, გამოყენებით lap. მწვანე გამოყენების დაწყებამდე, როგორც წესი, სპეციალური ფაიფურის ნაღმტყორცნებით. შედუღებამდე წინასწარ მწვავე მშრალი, სპეციალური roaster, ფაიფურის kettle და გადაისხა ცხელი წყალი. თქვენ შეგიძლიათ რეპროდუცირება ეს, შემცირების kettle in მდუღარე წყალში, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ შიგნით. Kettle უნდა თბილი კარგად. სასმელი ემზადება პირველი კოვზი შედუღების 200 გრ.
იაპონიაში ჩაის მწიფდება არის ის, რომ ორივე წყალი, და კეტტელს თავად უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა, ვიდრე 60-ზე მეტი. ასე რომ, თუ გსურთ მიიღოთ უფლება იაპონიის ჩაი, სახლში თერმომეტრი. თეა 2-4 წუთია. ამ დროს, მას აქვს დრო, რომ მისცეს მისი სუნამო, რომელიც ვერ გეტყვით გემოვნების შესახებ. მაგრამ იაპონიის, როგორც ჭეშმარიტი ესთეზი, მნიშვნელოვანია არომატით. ღია ყვითელი თხევადი დაიღვარა მცირე ფაიფური თასებით და სასმელი პატარა sips, ნელა და thoughtfully. იაპონიიდან ჩაის გამოყენება ხდება (საუზმე, სადილი ან ვახშამი). თუ თქვენ გადაწყვიტეთ სვამენ იაპონიაში, შესაბამისად, უმჯობესია იაპონიის საჭმლის ჭამა: ბრინჯი და ზღვის პროდუქტები.
ჩაის ჩვეულებრივი მოხმარების გარდა, არსებობს რამდენიმე ჩაის ცერემონია: ღამის ჩაი, ჩაი მზის ამოსვლა, საღამოს, დილით, დღის მეორე ნახევარში.
ღამის ჩაი მთვარეზე იწყება. სტუმრები ნახევარი მეთორმეტეა და დაახლოებით ოთხი საათის მფლობელები დატოვებენ. სანამ მსახურობდა, მოწვეული საჭმელები მკურნალობენ. ჩაი "მზის ამოსვლა" დილით ოთხი საათის განმავლობაში იყენებს. ამის შემდეგ, სტუმრები ექვსამდე დარჩებიან. დილის ჩაი ცხელი ამინდია. თეა პარტია ხდება, ხოლო ღამის სიბრმავე შენახულია. დღის მეორე ნახევარში ჩაი ჩვეულებრივ ხორციელდება დღის დაწყებამდე ან მის შემდეგ. სამწუხარო მსახურობდა ტკბილეული. მას შემდეგ, რაც ტკბილეული, მფლობელები გთავაზობთ ჭიქა წვნიანი. Azatat გადაეცემა Sake თასის. სანამ მსახურობენ, სტუმრებს ბაღში ხელები დაიბანეთ და ცოტა ფეხით იღებდნენ. საღამოს ჩაი დაახლოებით ექვს საღამოს იწყება და დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში გრძელდება.
სპეციალური ჩაის სასმელი ორგანიზებულია ნებისმიერი საზეიმო საქმეზე. იაპონიის ტრადიციებში ცერემონია ჩაის სახლში ტარდება, რომელსაც სუკია უწოდებენ. როდესაც მას და მფლობელს, სტუმრებს შეასრულებენ გარკვეულ რიტუალს. ცერემონიისთვის, მწვანე მაჩა ჩაი გამოიყენება, რომელიც არ არის brewed, და აურიეთ ჭიქა bamboo taker shaysen. ეს ძალიან tart, მაგრამ არომატული. სასმელი მომზადება, დაახლოებით ასეთი პროპორციებით: 100 გ მშრალი ჩაი 500 გრ.
წყალი ჩაის გაცხელებულია კეტთში, ღუმელში, მდნარი ქვანახშირით. ღუმელი მდებარეობს შუა ოთახში, სართულზე. მფლობელი აკისრებს ფხვნილს თასზე, დასძენს ცხელი წყლით და გამოიწვია რის შედეგადაც სქელი მასა სოლი. შემდეგ წყალი დაემატება თასს, რათა მიიღონ სასმელების დენოტომის სრულყოფილი ბალანსი.
პირველი სტუმრები შეთავაზებულნი არიან კაირკის მსუბუქი იაპონური საკვები. ძალიან მარტივია, მაგრამ მსახურობდა დახვეწილი კერძებით. ტკბილეული ქურდობაში მსახურობს: ორცხობილა ან აგარაკი ლობიოთი. მას შემდეგ, რაც "დესერტი", სტუმრებს შეუძლიათ გასეირნება ბაღში და მომზადება ძირითადი ეფექტურობის სქელი ჩაი.
ტრადიციით "პირველი" ჩაის სასმელები ერთი ჭიქა, თავის მხრივ, თავის მხრივ. მფლობელი არ მონაწილეობს ამ ცერემონიაში და მხოლოდ მდუმარედ მიესალმება სტუმარს, რომელიც თასზე იარაღს ატარებს. ჩაის სასმელების "პირველი აქტის" დასრულების შემდეგ, მფლობელი სტუმრებს სთავაზობს ბმულს, რის შემდეგაც სუსტი ჩაი მსახურობს. ახლა ყველა სტუმარი სასმელების ცალკე ჭიქა. ცერემონია დასრულდა ცეცხლის დაპყრობით და ყველაფერი, რაც გარშემოა. მაშინ მფლობელი სტუმრებს სტუმრებს ბარიერს და დაბრუნებას, ყურადღებით ამოიღებს ყველაფერს თავის ადგილას.