Қытай және жапондық шай ішу дәстүрлері: шай мен шай ішудің ерекшеліктері, қажетті «шығыс» тағамдары.
Шай рәсімінің барлық қатысушылары белгілі бір рәсім өткізеді. Жапондар рәсімі - шай партиясының актісін идеализациядан гөрі, - бұл болу өнерінің діні
Қытайлық шайнектер мен шыныаяқтар әдетте керамикадан немесе фарфордан жасалған. Шай шыныаяқтары аз. Үлкен шыныаяқтардан шай ішу үшін дәмсіз, қытайлық қарайды
Жапондық дәстүрлі рәсім Суки деп аталатын шай үйінде өтеді
Жапондық шай рәсіміне арналған ыдыс-аяқ: бамбук шай қасық, шай кесе, шай, су ыдысы, суды сақтау, суды сақтау, шелек, тостаған, мыс шайнекке арналған шелек
Шай - адамзаттың ең сүйікті сусындарының бірі. Оны әртүрлі жолмен ішіңіз: суық және ыстық, қант және сүт, сүтсіз, лимонмен, тұзбен және маймен, мұзбен ...
Біртіндеп, бірден емес, бірақ шай көптеген халықтарды қабылдады. Осы сусынды қолданудың дәстүрлері мен ережелерін қалыптастыра отырып. Сонымен, «Шай ішуде ...», орыс тілдерінде, орыс тілінде, ағылшын тілінде, Тибет, Моңғолияда, Латын Америкасында (кубалық әдіс), өзбек И.Н. Біз шәйді қолданудың төрт ұлттық ерекшеліктері туралы айтамыз: Қытай туралы, өйткені Қытай Қытай, жапондықтар (философиялық рәсім ретінде), ағылшын (кім әйгілі бес сағатты білмейді?) Және орыс, өйткені шай - «бәріміз». Әрине, шығыстан бастайық. Азапад келесі нөмірді қалдырады.
Императорларды ішу
Қытай - бұл шай ашылған жер. Аңыз бойынша, Император Чен Нангтың алдында тұрған қайнаған суы бар кеседе айтылғандай, қайнаған суда, жабайы шай жапырағын түсірді. Батыл император суды шашыратпады және инфузияны сынап көрді және оның талғампаз қасиетін бағалады. Осы оқиға 2737g.don.e. Қазіргі уақытта үш мыңжылдық шай қытайдың эксклюзивті сусыны болды. Осы ел мен Ресей арасындағы «кептірілген шөптерді» жеткізу туралы алғашқы сауда келісімі 1679 адамға түседі. Қытайлықтар оны мүмкін және негізгі жағынан ішкен кезде шайсыз өмір сүргенше!Қытай шайының көптеген сорттары бар. Бұл таңқаларлық емес. Қытай - әр түрлі климаттық белотері бар үлкен ел. Inende Ол әртүрлі провинциялардағы әр түрлі адамдар, мәдени ерекшеліктері бар. Сусынның ең көп таралған төрт түрі: қара, сары, қызыл және жасыл. Яғни, NERDS, шай бұтасы, әрине, бірақ оның жапырақтары әр түрлі биохимиялық өңдеуден өтеді. Мысалы, қара сынып алу үшін парақ көбісі, бұралған, ашытылған, ашытылған және кептіріледі. Ақ және жасыл түстерді қабылдайтын адланың тек бұралып, кептірілген. Қызыл және сары шай ашыту процесін соңына дейін өткізіп, жартылай шектелген.
Қытай шай партиясының мағынасы - оның қатысушылары сусынды шынымен байлап жатыр. Өңдеудің ерекшеліктеріне байланысты, шай әр түрлі тәсілдермен сіздің талғамыңыз бен дәмін береді. Қайнатудың бірнеше әдісі бар. Жапсырмадағы ең оңай қайнату (қақпағы бар үйірме). Ең күрделі және салтанатты-gunfu белгілі бір шеберлікке негізделген. Мұндай қайнату үшін, Oolong жиі қолданылады. Бұл жартылай енгізілген шай. Бұл жай ерекше дәм мен хош иіс қана емес, сонымен қатар оларды дәнекерлеуден дәнекерлеуден өзгерту мүмкіндігі бар.
Толығырақ Толығырақ Біз қытай шайының (жасыл, ақ және сары) әлсіз түрлендірілген түрлерін дайындау туралы сөйлесетін боламыз. WMOSKWE-де «Тай пілдері» экзотикалық есімі бар мейрамхана бар. Шынайы қытай аспазы Ван Сиогуан бар. Орыс тілінде мүлдем сөйлемейді. Сондықтан, біз қытай шайына аудармашы арқылы ішімдік ішкенде. Олар анықтағандай.
Қытай суға үлкен мән береді. Қайнатуға өте ыңғайлы - егін жиналған жерлерден әкелінген жер. Көбінесе ол шаймен бірге сатылады. Керемет жағдайларда сіз көктемді немесе бөтелкедегі суды пайдалана аласыз. Дәстүр бойынша, қытай шайының дәмі, қант пен жеңіл тағамдарсыз, сондықтан оның дәмін бұзбау үшін. Бірақ заманауи қытай шай ішу либералды бола бастады. Сонымен, егер қаласаңыз, шай үстелін жаңғақтармен және кептірілген жемістермен толықтыруға болады. Суық сусынның процесі күлкілі күлкілі. Связник ерекше манипуляцияны тудырады, содан кейін ол құлап, содан кейін көтеріледі. Актінің мағынасы - бұл сусынның кесеніне түсіп кететін қаламдар оттегімен қанықтырады.
Сонымен, қытайлар өздеріне өмір бойы ішетін қандай шай түрінде таңдайды. Сұтқашыларға тек сорттарда рұқсат етіледі. Шайдың әртүрлі түрлерін араластырып, мысалы, жасыл түспен қара немесе қызылмен араластырыңыз. Ол тіпті медициналық тұрғыдан да ақталған.
Сонымен, шай рәсіміне сатып алу керек:
Дренажмен жабдықталған стенд кестесі;
Шайнек (фарфор немесе саз);
Ақ эмальдың ішінде жабылған сазды кесектер;
Көмекші заттар: шай, бамбук тігіні үнемдеуге арналған шпатель;
Су жылыту құрылғысы.
Алдымен қайнаған шайнекті жылыту керек, оны қайнаған сумен шайыңыз. Барлық процедуралар кезінде сіз бір жерде болуыңыз керек, сондықтан судың «төгілуі» үшін, су төгетін үстелге мұқтаж.
Шайнек жылынғаннан кейін шай оған құйылды. Ол үшін арнайы шпательді қолданыңыз (ағаш совок). Майлы шай мөлшері - бұл тәжірибе, ол тым көп байланысты. Ал, егер ол шамамен болса, олар шайнекке 2-4 шай қасық алады. Тайды қайнатыңыз, бірақ қайнаған суға (95 градус) және қайнатыңыз. Сортқа байланысты, қалаған бекініс және дәнекерлеу мөлшері, шай 1-ден 10 минутқа дейін. Бұл сонымен қатар тәжірибе мәселесі, бірақ кім тырыспайды, ол ештеңе білмейді.
Қытайлықтар алғашқы қайнатудың әлсіздігін қарастырады. Сондықтан, егер өкінбесеңіз, біріктірген дұрыс. Шайдың шынайы дәмі екінші қайнатудан басталады. Сондай-ақ, шыныаяқтар қайнаған сумен, сонымен қатар шайнекті сусынмен суланған сусындармен соғылған. Тостағаны толық болмауы керек. Сіз оны аузыңызға жеткізуіңіз керек және оны ыңғайсыздықсыз етіп жасауыңыз керек. Енді сіз шай ләззат ала аласыз, оны кішкене майлармен жаза аласыз. Тено-суға бірнеше рет инъекция қалпына келтірілмейді. Бұл сусын өз талғамыма және хош иіске дейін жасауға болады.
Жапондық шай рәсімі
Жапонияда шай VIIIV-ге түсті. жоқ е. Дереккөздерге сәйкес (мүмкін сенімсіз), буддисттік монахтар әкелінді. Содан кейін жапон буддисттері инча деп аталатын рәсімді жасады. Бұл діни шайды пайдалану салтанаты қазіргідей емес. Сусын әсіресе Жапонияда XIIV-тен танымал.
Қазіргі жапондар жасыл және сары шайды жақсы көреді. Сары жартылай кесілген шайлар қытайлармен тізе қолданып қайнатады. Қолданар алдында жасыл, әдетте, арнайы фарфордан жасалған ерітіндіде ұнтақталған. Дәнекерлеу алдын-ала қыздырылған құрғақ, арнайы қуыршақ, фарфор шайнекке құйылды және ыстық су құйыңыз. Сіз бұны көбейтіп, шайнекті қайнаған суға түсіре аласыз, бірақ су ішке кірмейді. Шайнек жақсы жылы болуы керек. Сусын 200 г сумен дәнекерлеудің алғашқы қасық мөлшерінде дайындалуда.
Шай қайнатудың ерекшелігі - жапондықтардың қайнарылуының ерекшелігі - бұл екі су, ал шайнектің өзі 60-тан аспайтын температура болуы керек. Сонымен, егер сіз дұрыс жапондық шай алғыңыз келсе, термометрге кіріңіз. Шай 2-4 минут қайнатылады. Осы уақыт ішінде оның хош иісін беруге уақыты бар, оны сіз дәмі туралы айта алмайсыз. Бірақ жапондықтар шынайы эстеталар сияқты, хош иісте басты мән береді. Бозғылт сары сұйықтық кішкентай фарфордан жасалған шыныаяқтарға төгіліп, кішкене және ойлы, баяу және ойластырылған. Жапоннан шай қолдану жегенге дейін және одан кейін пайда болады (таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас). Егер сіз SeaGull-ді жапон тілінде ішуді шешсеңіз, сәйкесінше, жапондық тамақ жеген дұрыс: күріш және теңіз өнімдері.
Шайдың әдеттегі тұтынуымен қатар, бірнеше шай рәсімдері бар: түнгі шай, күннің шығуы, кеші, таңертең, түстен кейін, арнайы.
Түнгі шай айдан басталады. Қонақтар он екінші жартысына дейін барып, иелерінен шамамен төрт сағат кетеді. Қызмет көрсетер алдында шақырылған тағамдар емделеді. «Күннің шығуы» шайы таңертеңгі сағат төртке жуық қолданыңыз. Осыдан кейін қонақтар алтыға дейін қалады. Таңертеңгі шай ыстық ауа-райында қолданылады. Шай кеші түнгі салқындық сақталған кезде пайда болады. Түстен кейінгі шай әдетте күннің бір сағатына дейін немесе одан кейін орындалады. Кастрюльге тәттілерге қызмет етті. Кәмпиттерден кейін иелері бір кесе сорпаны ұсынады. Азатат уақыт кубогына ауыстырылды. Қызмет көрсетер алдында қонақтар қолдарын бақшаға жуып, сәл серуендеуге болады. Кешкі шай шамамен алты кеш басталады және шамамен екі сағатқа созылады.
Кез-келген салтанатты іс үшін арнайы шай ішу ұйымдастырылған. Жапония дәстүрінде рәсім Сукия деп аталатын шай үйінде өтеді. Оны және иесін ұстап, қонақтар белгілі бір рәсімге сәйкес келеді. Рәсім үшін жасыл Мача шайы қайнатылмаған және шыныаяққа бамбук Такер Шайсенмен араластырылады. Ол өте тартады, бірақ хош иісті. Сусын дайындалып, шамамен осындай пропорцияларды ұстанады: 500 г қыздырылған суға 100 г құрғақ шай.
Шай үшін су шайнекте, пеште, еріген көмірде қызады. Пеш бөлменің ортасында, едендегі ойыққа кіреді. Иесі ұнтақ шайға бір кесеше шай алады, ыстық су қосады және алынған жуанның қалың массасын араластырады. Содан кейін су тостағанға судың денотомиясы мен сусынының температурасын алу үшін қосылады.
Алғашқы қонақтарға «ДАЙЫНДАУ» Жапондық жеңіл тамақ ұсынылады. Бұл өте қарапайым, бірақ керемет тағамдарда қызмет етті. Кәмпиттер ұрыға беріледі: бұршақпен сироп немесе сүзбеде суланған печеньелер. «Десерт» кейін, қонақтар бақша бойымен серуендеп, қалың шайдың негізгі тиімділігіне дайындала алады.
Дәстүр бойынша «бірінші» шай бір кеседен ішеді, өз кезегінде. Иесі бұл рәсімге қатыспайды және тек шыныаяқ үстіне қолын созатын қонақты үнсіз қарсы алады. Шай ішудің «Бірінші әрекеті» аяқталғаннан кейін, иесі қонақтарға куки ұсынады, содан кейін әлсіз шай беріледі. Енді әр қонақ бөлек шыныаяқтан ішеді. Рәсім өрт туралы ойланып, айналасындағы барлық нәрсе. Содан кейін иесі қонақтарды шекті мәнге алып, оралу, барлығын оның орнына мұқият алып тастайды.