Шығыстың хош иісі Сіз үйде тым көп күш жұмсамасыз. Әр дәм мен әмиянға арналған кофе тартқыштар мен кофеқайнатқыштар.
Шығыс даналығы айтылған: Аспазшының жақсы екенін анықтау үшін, одан кофе жасауды сұраңыз. Бұл процесс, айқын қарапайымдылығымен, «кеңес берілмеген» ұяшықтардан жасырылған массасы бар. Егер олар оларға қарсы болса, «нағыз» кофенің орнына «нағыз» кофенің орнына «Нағыз» вегетариандық асхана қорыққандар «ұрламай» болуы мүмкін. Қажет болған кезде хош иісті сусыны әрдайым алынуы үшін тұрмыстық техниканы өндірушілерді кофе құрайтын құрылғыларды дамытуда жақсарғаны таңқаларлық емес.
Күн сайын біздің планетамыздағы миллиардтан астам адам таңертеңгілік тамақты жаңа қайнатылған кофеден бастайды. Мұндай танымал болу себептері - бұл сусынның керемет дәмі мен хош иісі, сонымен қатар ондағы заттармен қамтамасыз етілетін «Көңілділіктің» керемет дәмі мен хош иісі. «Бастапқы материал» пакеті Табиғи кофені (бұршақпен немесе жерге), еритін кофеде, чикариймен, арпа, арпа, ванильмен және басқа да қоспалармен ұнтақталған кофе қоспаларын қолданыңыз. Табиғи кофе дайындаудың мыңдаған нұсқаларын ойлап тапты (мысалы, американдық, латте, капучино, Варшава, Венскийде, итальян тілдерінде, тіпті жапон тілдерінде). Соңында, бұл процедураны қарапайым кофеқайнатқыштан бастап, кофеқайнатқыштардан бастап, сәйкесінше кофе-машиналар деп аталатын құрылғылардың дизайнындағы ең күрделі құрылғыларды өткізуге арналған көптеген құрылғылар бар. Олар тек ұнтақтауға және қайнатуға ғана емес, сонымен қатар оған көбік алынған сүттің қажетті мөлшерін қосады. Осы бейімделудің барлық негізгі міндеті өнімнен алынған және оның ішіндегі пайдалы заттардың максималды мөлшері және сусынның дәмін нашарлатады.
Сіз бірнеше негізгі кофе пісіру технологиясын таңдай аласыз. Біріншіден, бұл араб тіліндегі кофе (түрікше). Ол медбикессіз (түрік )сыз арнайы кофе қайнатылған. Тіпті ең «ақылды» және қымбат кофе машинасы да осы тапсырманы орындамайды, сондықтан осындай сусынның ғашықтары оны дайындаудың даналығын қолмен игеруі керек. Кофе ұнтағы бар көйлек және суық су баяу ыстықта баяу қызады (бастапқы нұсқада ол ыстық құммен бірге қолданылады). Тағы бір технология - үлкен сыныптағы шай сияқты кофе кастрюльде сусын қайнату (ұнтақталған кофе қайнаған сумен құйылады және ерлі-зайыптыларға талап етті). Қалыпты атмосфералық қысым астындағы кофе ұнтағы қабаты арқылы ыстық суды біртіндеп өту қағидасы фильтрациялық кофеқайнатқыштардың кең таралуы қолданылады. Соңында, эспрессо кофеқайнатқыштарда су өнімді маңызды (15 тра) қысыммен өткізеді.
Листингілік технологиялар сусынның әр түрлі нұсқаларын ұсынады, дәмі бар түбегейлі ерекшеленеді. Сондықтан, кофеқайнатқыш жақсырақ, дұрыс емес. Капучино сияқты біреу және біреу таңертеңгілік ауыртпалықсыз елестете алмады, әжесінің кофесінен сәбилер кофесінен.
Зарвари сіз қара түске түсе аласыз ...
Сансыз кофе ішімдіктеріне, кофе ағаштарының сорттарына қарамастан, халықтың экономикалық маңызы бар, тек екі арабика және берік. Дәнекерлеу кезіндегі арабика жұмсақ дәм мен жұқа қаныққаннан бері барлық ең жақсы астық кофе брендтері осы алуанға жатады. Робуста - бұл өте керемет, таза түрінде, өте өткір дәмі бар. Бірақ берік артықшылықтары бар. Алға бұрылу, жоғары кофеин мазмұны және қарапайым өсіру. Сондықтан, кофенің брендтік маркаларын шығару кезінде арабика қосылған сенімді заттар қоспасы жиі қолданылады. Мишеллдың өндірістік шеберханасы (кофе қоспалары деп аталады) арабтардың 15-20 түрін және әр түрлі дәмдік қасиеттерге ие, әр түрлі дәмдік қасиеттерге ие (бұл процесс араласқан шараптардың немесе парфюмерияға ұқсайды). Мықтытардың пайызы, сусынның күшті екендігі жоғары. Кофе брендтері көп, бұл пішінді емес сорттардан гөрі көп.Elite Wines сияқты кофе брендтері нәтижесінде пайда болған батылдықтың «бекінісі» ғана емес, сонымен қатар «букет», сонымен қатар дәм мен хош иістің ерекше және өте күрделі үйлесімі болып табылады. Бекіншісін, дәмі мен хошзуіне дәнді дақылдарды бастапқы өңдеу (ашыту), оларды сақтау, қуыру, тегістеу, тегістеу, әрине, сусындар әсер етеді. Операциялар тізбегіндегі кез-келген бұзушылықтар нәтиженің нашарлауына әкеледі, бұл соңғы кезеңде емес, ұнтақты кофеқайнатқышқа немесе кофе қайнатқышқа, ал кофе қайнатқышқа, ал ертерек, кофе сатып алғанда, бұрын-соңды ыдысқа салу керек.
Табиғи кофе дәндер, ұнтақ (жер) немесе сығылған және сығылған және «Планшеттер» сүзгі қағазынан (Chald деп аталатын) бөлек ыдыстарға салынған және сығылған және салынған. Кофе сындардағы кофе тек эспрессо кофе жасаушыларға және орыс тілдерінде, ал әлемдік нарықта, ал әлемдік нарықта нығайтылады. Жәрмеңке-дәл қаптаманың артықшылығы және салыстырмалы түрде аз қауіп-қатер жалған. Кемшілігі - жоғары баға, бұл жоғары сапалы астық өнімінің бағасынан 2-3 есе көп болуы мүмкін. Кофе өндірушілерінің арасында, жарыстардағы, итальяндық компаниялардың илликаффе, паломбьфин, Данеси, Сайко компанияларын атап өтуге болады.
Эспрессо кофе негізінде сусындарды дайындауға арналған түрлі рецепттер бар. Оларға мыналар жатады:
Капучино - көбіктендірілген ыстық сүт қосылған қос эспрессо. 180мл көлемінде қызмет етті, сүт көбік үгітілген шоколадпен себілген.
Кофе люго. Ол эспрессодан өзгеше, су көлемінің ұлғаюы. Coffeo Lungo бөлігінде шамамен 150мл. Арнайы жоғары кеседе қызмет етті.
Латте Бұл сүт қосылған эспрессо кофесінің қоспасы (сүттің үш бөлігіне арналған эспрессодан). Биік көзілдірікте қызмет етті.
Итальян тіліндегі кофе моча - Бұл эспрессо кофесінің, ыстық шоколад пен сүттің тең бөліктерінің қоспасы.
«Американдық» кофесі - Бұл қос эспрессо, ыстық сумен стаканға құйылған.
Өзіңізді мельник сезіңіз
Астық кофесі қуырылған және жасыл сатып алушыларға ұсынылады. Қуыру - жеке және өте күрделі процедура, ол өзіңізден «қағаз бетіне» игеруге оңай емес. Сондықтан, адамдар қуырылған дәнді сатып алу тәжірибесіз. Олардың тегістеуі, қолмен (диірмен) және электр (фрезерлік және пышақ) кофе тартқыштары қолданылады. Нұсқаулық танымал және т.с.с.с., ас үйді безендірілгендей, көптеген адамдар оларды қолданғанды жөн көреді. Қолмен жұмыс жасайтын кофе тартқыш астықты және алынған ұнтақты қыздырмайды деп санайды (және бұл жағдайда қыздыру дәнекерленген сусынның хош иісін әлсіретеді). Бүгінгі таңда дүкенде сіз «асып кететін» кофе тартқышты 9-10 долларға «асыра» сатып алуға болады. Италия мен Арменияның ұқсас өнімдері 20-100 доллардан асады. Бірақ бұл қазірдің өзінде өте жоғары сапалы құрылғылар, бұл тегістеудің жұқа түзілуіне (кез-келген кофе тартқыштың ең маңызды сипаттамасы) және тот баспайтын болаттан немесе шойынның жұмыс механизмі бар.
Алайда, жұмыстың төмен жылдамдығы және электр жетегінің моделі жойылатын қолдан жасалған дофердің едәуір кемшілігінің физикалық күш қолдану қажеттілігі. Құрылғының екі түрі бар және диірмендер. Алға тарту өте жоғары препараттарға айналатын пышақ есебінен пайда болады. Бұл құрылғылардың басты артықшылығы - қарапайымдылық және салыстырмалы арзандық (ең арзан қытайлық өндіріс модельдері, мысалы, ең арзан құны $ 12-13, ал Боша 6003), мысалы, Bosch 6003, мысалы, Bosch 6003 және Ufesa-дан MC0360, 18-20 доллар).
Теміржол электрокерідегі жұмыс механизмі және қолмен жасалған жетегі бар кофе тартқышты да ұйымдастырады. Бұл модельдер қымбатырақ (30-50 доллар), бірақ ол дәндермен және әдетте, 2-4 есе көп өнімділігі бар (бір ұнтақтау үшін 250 г дейін). Тағы бір маңызды артықшылығы - тегістеудің нәзіктігін бақылау мүмкіндігі (бұл опция - бұл опция Bosch 7000-нан және брауннан 30 мн). Пісіру кезінде ұнтақтағы суға қозғалатын заттардың мөлшері тегістеуге байланысты. Егер ол аз болса, кофе сұйықтық болады, егер ол тым көп болса, пайдалы заттармен бірге, зиянды, зиянды, сусынның дәмін бұзады. Сондықтан, кофе ішудің әр әдісі үшін сізге ұнтақтау керек. Әсіресе дөрекі кофе құмыралар үшін қолданылады, ал жұқа - фильтрленген кофеқайнатқыштар үшін. Ал, араб тіліндегі кофе үшін, ең жақсы ұнтақтау қажет, олар барлық үйлену тозарынан алысқа қол жеткізе алады; Егер сіз осы параметрді қаласаңыз, таңдалған құрылғы тартқыштың нәзіктігіне сәйкес келетіндігін тексеріп алыңыз. Және пышақтың кофе тартқыштары кофені шаңға айналдыруға қабілетті, бірақ сонымен бірге оның дәмі оның арыстандағы үлесі жоғалады.
Егер сізге қатаң анықталған мөлшерде тор қажет болса, онда пышақпен кофе тартқышты қолданыңыз, ол түйірлерді көзге (немесе селоспормен жұмыс уақыты) ұнтақтауға тура келеді, бұл ыңғайсыз. Кофе эспрессо үшін тек өңдеу тек қана өңдеуге арналған кофе тартқышпен жарамды (тағы бір нұсқа - бұл eSpresso үшін арнайы кофе сатып алу). Сонымен қатар, кейбір фрезерлік модельдерде (мысалы, Bosch-тен MKM 7000, Bosch 7000, брауннан), дақылдармен өңделген таймер бар. Хош иісті сусынның білгірлері кофе тартқыштарын қолдануды ұсынғаны таңқаларлық емес.
Кімнің Китель жақсы тамақ дайындайды?
Араб тіліндегі кофе дайындау үшін, джамва қолданылады. Ол жақсы жылу өткізгіштігі мен жоғары химиялық инерциясы бар материалдан тұруы керек, сондықтан көбінесе кептелістер мыс негізіндегі қорытпалардан (және күмістің ең қымбат көшірмелері) жиі жасалады. Алюминий тағамдары қол жеткізе алмайды. Осы шығыс кастрюльдерінің сыйымдылығы кішкентай, әдетте 200-300мл. Icestari джемдерін сауықтыру үшін ыстық құм қолданылды, енді птирожбо төбе ең төменгі қуатқа көбірек кіреді. Барлық ережелер үшін тамақ ішетін сусынның жанкүйерлері теориялық тұрғыдан қол жетімді және араб тіліндегі кофе қайнатқыштар. Олар өте қарапайым: кәдімгі паллет, жылумен жабдықталған құммен. Рас, бүгінде керемет өнері бар коммерциялық модельдер жиі кездеседі (мысалы, Грекия компаниясы Юхни). Опция ретінде пісіру тақтасы сияқты. Мысалы, PF9 PF9 41 MSTB PF9 MST IX, итальяндық ARISTON компаниясының ARISTON компаниясының шығысында арнайы гриль бар, оны шығыста кофе дайындауға болады. Бұл процесс шеберлікті және үлкен тәжірибені қажет етеді, өйткені барлық манипуляциялар қолмен жасалады, ал барлық манипуляторлар көтеріліп, көтерілу көбікінің пайда болуына бағаланады (кофеден төмен судың сапасы қажет емес).Кофе жасаушының көмегімен кофе дайындау әлдеқайда оңай, сонымен қатар кофеқайнатқыштар. Оның дизайнындағы ең қарапайым кофе кастрюль - бұл әдеттегі «Ыдыс-аяқтар», қалың түбі және металл қабырғалары бар. Сондай-ақ, фарфордан, әйнектерден, әйнектерден және фиательден жасалған сәндік өнімдердің массасы бар, оны динядтық сусынмен толықтырады, оны үстелге тамақтандыру үшін дайын сусынмен құйыңыз. Ең күрделі модельдер сүзгілер жүйесімен жабдықталған, деп аталады, деп аталады (сүзгіге бекітілген кофе арқылы су айналымы үшін құрылғылар) және басқа да жақсартулар. Ең танымал «механикаландырылған» кофе қайнатқышының желілері «франц-пресс» сияқты поршень модельдері бар. Аяқталғаннан кейін кофе алқап басатын баспасөзде шынымен салынған. Осылайша, бұл ең аз ессіз шөгінділермен «таза» сусынның максималды санын шығарады. Мұндай құрылғыларды Бодум (Швейцария) шығарады және құны $ 20-40 тұрады.
Қарапайым (және қол жетімді) кофеқайнатқыштар - сүзу (тамшылатып). Су қажетті температураға дейін (шамамен 90-жылдар) дейін су жылы болады (шамамен 90-жылдар) су жеткізіледі (өте баяу, тамшысын төмен, тура дипломдар) және ұнтақталған кофе арқылы шыны колас-кофе қайнатыңыз. Су қайнатпайды, сондықтан «шикі» суды ағын судың астынан пайдалану мүмкін емес. Адапда ішектің дәмдік қасиеттерін жақсарту Алдын ала сүзгілеу ұсынылады. Нарық үй шаруашылығының кофеқайнатқыштарының көптеген үлгілерін ұсынады. Оларды AEG, Bosch, Braun, Krups, Krups, Siemens (Germany), Binatone (Қытай), Moulex, Tefal (Франция), Делонги (Франция), Philips (Holland), Electrolux (Швеция), Уфеса (Испания) шығарады , Vitek (Австрия). Баға диапазоны - 15 доллардан 150 долларға дейін; Бұл типтегі кофеқайнатқыштың орташа құны - 40-60 доллар.
Фильтрациялық кофеқайнатқыштар бір-бірінен электр қуатын тұтыну арқылы ерекшеленеді. Құрылғы неғұрлым күшті болса, онда ол одан неғұрлым қарқынды болады және сәйкесінше кофе дайындау жүзеге асырылады. Алайда, сіз процестің жылдамдығымен, алынған сусынның ластануы азаятынын, су азаятынын, су ыдыстан өте тез өтеді. Сондықтан, күшті кофе дайындауға арналған үлкен және қуатты сүзу жабдықтарында, көбінесе бастапқы өнімдерді пайдаланыңыз, олар сіз экономикалық емес, келісесіз. Кофе тұтынуын азайту және кейбір модельдердегі шығын тиімділігін азайту үшін (Bosch, TKE 3010, Bosch, Arothelect KF 155, Бруннан, «Уфесадан» ТК 40203, Futura ufesa-дан CG 7267 Futura) - белгіленген сандарға байланысты, көрсетілген сандарға байланысты немесе жылыту және азық-түліктің қарқындылығын арттырады.
Кофе қайнатқыштар су ыдысының көлемімен ерекшеленеді. Бұл сусынның бір циклінде қанша болатынына байланысты. Кең кофе қайнатқыштардың uniumeae Бұл том 0,2 литр (бинтоннан CM 203 модельдері, VT-1503 vt-1503 тәтті жұп). Мұндай модельдер екі кесе кофе дайындауға арналған. Көп үлестірілген кофеқайнатқыштарға кофе қайнатқышы 0,8-1,2 литр, бірден 10-15 стаканға дайындала алады. Әдетте мұндай модельдер (брауннан, 121-ден бастап Крууннан, 121 Aromacafe круптардан, Тефалдан келген) икемді пешпен жабдықталған, бұл сізге кофе ішуге мүмкіндік береді. Дәл сол мақсаттарды термостарды қолдануға болады (мысалы, мысалы, Ale Co Co Co Co Co Cole 200 моделі), онда сусын пісіруден бірнеше сағаттан кейін ыстық болып қалады.
Әр фильтрленген кофеқайнатқыштың маңызды бөлшегі, әрине, сүзгі болып табылады. Ол бір рет пайдаланылатын немесе қайта пайдалануға болады. Бір рет қолданылатын сүзгілерге арналған материал - қағаз және қайта пайдалануға болатын материал нейлоннан жасалған. 100 қағаз фильтрінің құны - $ 3-4, ал 150-200 кофе шыбықтарына арналған нейлон сүзгісі 5-6 доллар тұрады. $ 10 шамамен 10 доллар, «алтын» сүзгілер (іс жүзінде, бұл нейлон, бірақ титан нитридінен жабылған), сонымен қатар 2-3 есе көп қызмет етеді. Тұтастай алғанда, қағаз сүзгілерін қолдану әлдеқайда қымбатқа түседі, бірақ олар әлдеқайда ыңғайлы, ал олар алынып, оларды кофе алаңдарымен бірге лақтырып, әр қолданғаннан кейін сумен шайқау керек.
Валифрлық кофеқайнатқыштың жұмысының қарапайымдылығын арттыратын қосымша құрылғылардың ішінде, сүзгілерді сүзгілерді орнатуға болмайды (сүзгілерді ауыстыру, резервуарларды ауыстыру, ыдысты кофе ұнтағымен), сонымен қатар алынбалы Су сауытының (қажет болған жағдайда оңай тазаланады). Сонымен қатар, су деңгейі деңгейінің көрсеткіші өте пайдалы болуы мүмкін (Bosch компаниясынан, TKA 3010 Ufesa, TKE 3010 Futura модельдері бар) - кофеқайнатқышқа түсіп, кофе қажет болатындығын анықтау оңайырақ . Ең көп «жетілдірілген» модельдер, мысалы, KRUPS және CO 200 AEG-тен F1804F10, AEG-тен және CO 200 200-ге дейін және бағдарламаланатын таймермен жабдықталуы мүмкін, бұл сізге «ерте» кофе пісіруге мүмкіндік береді (осы үшін) Кофеқайнатқыш кешке «зарядтау» су мен ұнтақпен, және таймермен қуат көзі қосылады). Сондай-ақ, сүзгілеу кофе жасаушылардан бірнеше сағат жұмыс істегеннен кейін қорғаныс өшіру жүйесімен және судың қаттылығын азайтатын сүзгіден өткізуге болады (Braun-тан aromapassion KF 550 моделі).
Кофеқайнатқыштарды сүзу арзанырақ және сенімділікпен сипатталады, бірақ, өкінішке орай, сусын олардың көмегімен олардың көмегімен дәмі жоқ. Енді уақыт әлдеқайда таңертеңгілік таңертең «түріктермен жанып» ұнайды. Сондықтан, қажет болған жағдайда, ең қажет болса, ең қажет болса, оны тез және ыңғайлы дайындау үшін эспрессо кофеқайнатқыштарға артықшылық беріледі.
Эспрессо кофеқайнатқыштар
ХХ ғасырдың басында Луидчи Бетцер, егер біз кофе ұнтағы арқылы ыстық суды қысыммен өткізсек, сусын ерекше дәмді екенін білді. Көптеген тәжірибелер нәтижесінде эспрессо кофеқайнатқыштардың (заманауи модельдерде) үлкен жылдамдығы үшін құрылды (қазіргі модельдерде кофе дайындаудың толық циклы, дәнді дақылдардан «соңғы тамшыға» 30-40 секунд ұсталады) . Олардың арасында, бұл кофеқайнатқыштар, ең алдымен, автоматтандыру деңгейі, сонымен қатар сорғының болуы немесе болмауы, су қысымына «жауап береді».
Қарапайым эспрессо кофеқайнатқыштарда кірістірілген сорғы жоқ. Қайнаған су кезінде будың пайда болуы кезінде жасалған қысым қолданылады. Бу поршеньді ойнайды, ол суды ұнтақтайды, ол суды ұнтақталған кофемен итереді. Мұндай құрылғылар фильтрациялық кофе қайнатқыштарға қарағанда сәл қымбатқа түседі (сатылымда сіз 45-50 АҚШ доллары, мысалы, BINatone-ден CM 200X), бірақ олардың кемшіліктері бар. Бұл, ең алдымен, аз мөлшерде (ең көбі 0,5 л) алынбалы су ыдысы емес, оны жуу қиын. Сонымен қатар, мұндай кофеқайнатқыштарда жұмыс жұбы 3,5-4 айдан аспайды, бұл эспрессо кофесіне жеткіліксіз.
Қосымша модельдерде 15 бар жұмыс қысымы бар және оған кіріктірілген сорғыны қолдану арқылы қол жеткізіледі. Дәмді заттардың максималды мөлшері өтетін ерітіндіге ұнтақталған кофенің қысымымен. Бұл жолдың құралдарының құны - 80-ден 500 долларға дейін, орташа есеппен - 200-300 доллардан.
Кофе регикаторының дизайнындағы жоғарыда аталған эспрессо кофеқайнатқыштар мүйіз түрінің құрылғыларына жатады. Олар «мүйіз» - «мүйіз» - кесілген конус түрінде жасалған, түбінде тесік бар сүзгі ұстағышпен жабдықталған. Мүйіз тартылған кофеге толы және құрал корпусындағы арнайы коннекторға орнатылады. Су ұнтақпен конустың көмегімен өтеді, ал қайнатудан кейін ол кофе алаңдарының қалдықтарынан тазартылады. Рожкови кофеқайнатқыштар сізге жоғары сапалы сусын алуға мүмкіндік береді. Олардың жалғыз кемшілігі - ұйықтап жатқан ұнтақ пен тазалау сыйымдылығының «қолмен» қажет. Табиғи планшеттік кофе ішкен кезде қолмен жұмыс күшінің мөлшері айтарлықтай төмендейді. Delonghi-ден FNB341 сияқты және EC 650 сияқты көптеген модельдер, басқа модельдер үшін, басқа модельдер үшін оны бөлек сатып алу керек, ал басқа жағдайларда оны пайдалану мүмкін емес (F8804210, 180) Круптардан).
Рожкови кофеқайнатқыштар өнімділікпен ерекшеленеді (көптеген кафелер мен барлар жоғары өнімді құрылғылармен жабдықталған), сонымен қатар қыздыру элементтері мен мүйізді сүзгілерді дизайн. Мысалы, EA 100 (AEG) моделі кезінде Crema-плюс-елек сүзгісін қолдануға болады, оның арқасында эспрессо пісірілген кофенің бетінде өте тығыз көбік-крем бар. Saeco Auto құрылғыларында мүйізді құлыптап, арнайы клапан бар. Клапан кем дегенде 15 барда ашылады, сондықтан мүйізді мүйіздің бүкіл көлемінде бірдей мөлшерде ашылады, осылайша бірдей жұмыс қысымы сақталады (осылайша мұндай клапандар жоғары клапандар көп клапандарда қолданылады). Жазушылар клапансыз, жұмыстан шығаратын сұйықтық қысымы азаяды, ал кофе розеткасының аймағында соншалықты тиімді емес.
Мүйізді кофеқайнатқыштармен жабдықталған қосымша құрылғылардан бастап, өте танымал капучино кофесін жасау үшін құрылғыны айту керек. Үйге арналған сусынның бөлектеуі Капучино-тығыз сүйек қалпақшасы. Ол қолмен бу саптамасы (SAEKO модельдерінде, оны Panarello деп аталады) немесе автоматты түрде капучинатормен жасалған. Көптеген адамдар осы қиындықтарға байланысты қол шапалақтайтын қолмен пайдаланбайды. Савектикалық өтемақы аз, бірақ кофеқайнатқыштың құнын шамамен 40 долларға арттырады. Бір қызығы, кәсіби бармендер қолмен бу саптамасын жақсы көреді, ол оларға шығармашылыққа ең көп еркіндік береді. Мысалы, «көркем» сығылған шляпаларда сүт көбік пайда болады (бұл да бір түрі).
Көптеген кофеқайнатқыштар тек капучино ғана емес, сонымен бірге жиі кездесетін қайнаған суды да шығара алады. Кейде бұл мүмкіндік пайдалы, мысалы, шай қайнатуға пайдалы, мысалы, тез дайындалу немесе шөптер инфузиясының қоспалары. Қайнаған су, бу саптамасын (қолмен немесе автоматты) алу үшін, көбіктенетін сүтке арналған.
Кофеқайнатқыштың дизайнына кіретін тағы бір құрылғы 250 доллардан тұрады. Эспрессо қолдану ережелеріне сәйкес, дайын сусынға тек қыздырылған ыдыс-аяқтарды құйып, оны мүмкіндігінше ұзақ сақтамаңыз (ол «оң жаққа» кофе үшін жаппай қалың қабырғалы шыныаяқтарды қолданады. және қағаз шыныаяқ емес).
Ең «дамыған» мүйізді кофе қайнатқыштар орнатылған миллронофемолмен жабдықталған. Мұндай құрылғылардың бағасы (олар кейде кофе комбайндары деп аталады) 500-700 долларға жетеді.
Йеменнің ең танымал брендтерінің қатарында сіз Йеменнің «Моко», Никарагуан Марагисте, Ямайкан көгілдір тауы, Эфиопиялық Харар Юргафе, Суматра аралынан Индонезиялық Копи Лувак (Кофе Лувак »ресми түрде әлемдегі ең қымбат деп саналады Асқазан-ішек арқылы өткен кезде астықты ашытудың өте экзотикалық әдісі, өйткені тазалағыштар отбасының Цвер-жануарлар тобы). Ең көп таралған (бірақ ең жақсы емес) - Бразилиялық арабика «Сантос».
Эспрессодан Капучиноға, кофеқайнатқыштан кофе қайнатқышқа дейін
Кофе-машиналар кофеқайнатқыштардың техникалық жетілуінің шыңы болып табылады. Бұл ішінара немесе толығымен автоматтандырылған құрылғылар (бір түймені басу арқылы кофе қайнату), қолмен жұмысты азайту үшін ғана емес, сонымен қатар сусындарды пісіру параметрлерін кең ауқымда да өзгертеді. Үй шаруашылығының кофе машиналары кәсіби және жартылай кәсіби шағын өнімділіктен ерекшеленеді - ең алдымен кофе мен суға арналған ұсақ контейнерлерге, тамшыларға арналған қалдықтар мен резервуарларға арналған бункерлер. Бұл техниканың құны - 500-2500 доллар. Saeco (Италия), Saeco, Gaggia, Spidem және Spidem және Spidem және өндірістік орталық өндірушілер, мысалы, AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens компанияларымен бірлесіп жұмыс істейді.Кофе машиналарына кофе жасау процесі осы сияқты. Мен фрезерлік тартқышқа салынған көлікке кіремін, ол белгілі бір мөлшерде дәнді дақылдарды автоматты түрде ұнтақтауды жүзеге асырады. Ұнтақ бірден планшетке кіреді, оны алдын-ала ылғалдандыру жасалады (ол барлық модельдерде берілмейді), содан кейін пісіру керек, содан кейін планшет шығарылады. Қажет болса, бу саптамасының көмегімен сүтті көбік капучино жасалады. Барлығы автоматты түрде. Пісіру немесе ұрудың қажеті жоқ. Плюс уақытты үнемдеу (бүкіл эспрессо кофе пісіру циклы 20-25 секундқа созылады).
Кофе-машиналар автоматтандыру дәрежесіне қарай өзгереді. Итальяндық құрылғылардың жоғарылауы (олар кейде жартылайутоматика деп аталады) Кофенің қайнатуы «саусақпен» пайда болады: процесс батырманы ұстап тұрғанша жалғасады, құрылғы «құйып, құйыңыз» (кем дегенде жарты литр) . Сонымен қатар, толтырылған шыныаяқтың реттегішінің көлемі, ал одан да кеңейтілген, тіпті сүйікті контейнерге алдын-ала бекітілген параметрлер бар (әдетте 3 орнату опциясы). Мұндай машиналар алдымен конфигурациялау керек. Ол өте қарапайым. Сіз қажетті мөлшерде бір кесе аласыз, оны кофе қайнатқышқа орнатып, алдын ала орнатылған батырманы басыңыз. Құрылғы шыныаяққа су құйыла бастайды. Кубок қажетті көлемге толтырылғаннан кейін, батырма шығады және машина шыныаяқтың мөлшерін «еске түсіреді».
Кубоктың көлеміне қосымша, гаггия, Ғаггия, AEG, Bosch, Bosch, Jura, Jura, Siemens, Sielem, Miele, сіз ұнтақтау дәрежесін, ұнтақтау дәрежесін, мысалы, AEG-де, Bosch, Jura, Siemens машиналары, 5-тен 16G-ден 16 г-ға дейін, ал Май машиналарында, Saeco - 6-дан 12G-ге дейін), судың температурасы (88-ден 92-95С дейін). Барлық осы параметрлер бекініске ғана емес, сонымен қатар сусынның букетіне де әсер етеді. Кофе-кофе машиналарында да, кофенің температурасы орнатылады және планшеттің алдын-ала ылғалдануы қарастырылған және алдын-ала сулану қарастырылған (мысалы, P.B.A.S. AEG, BOSCH, JURA, JURA, Siemens System). Шығарылатын құрылғылар (айтыңызшы, Royal Digital Plus-ті Saeco-дан steal plus) алдын-ала суланған планшеттер мен іс жүзінде сусындар арасында реттеуге болады.
Бұл әдіс өте қымбат (кем дегенде 700-800 доллар). Баға шыныаяқтардың, капюкцинизатордың болуы, астық контейнерінің, автоматты жуу жүйесінің, автоматты жуу жүйесінің, базалық дизайнның (бұрылған және айналмалы болуы мүмкін), егер олар артта болса, көлікке ыңғайлы болуы мүмкін мысалы, мысалы, су ыдысы).
Бөлек кофеханалардан басқа, ендірілген. Нөмірдің құрамына PE8036 (AEG) модельдері, CVA 620-2 және CVA 620 ALU (MIELE) модельдері кіреді. Осы құрылғыларды орналастыру үшін, ені 44 см биіктіктегі 60 см ас үй шкафы қажет. Мұндай құрылғылардың артуы олардың «элиталық» конгорынан өзгеше емес. Тағы бір жағдай - бұл шынайы және қара пластиктен жасалған тот баспайтын болаттан жасалған естелік дизайн.
Басқа жоғары машиналар арасында, Royal Digital Plus (Saeco) және F90 (JURA) F90 (Jura). Біздің INROAR сандық плюс жұмыс ресурсын таң қалдырады - 50 000-нан астам порция (егер сіз күнделікті 5 кесе кофе ішсеңіз, құрылғы 27 жылдан астам уақытқа тоқтауы керек!). Issozate F90 техникалық жаңалығы бар, екінші элиталық құрылғыларда болғандықтан, екі термоблокпен бірге қолданылды. Кофе қайнату кезінде, бір термоблокта әдетте капучино және жылыту кубогын дайындауға қызмет етеді, ал екіншісі басқа кофе түрлеріне арналған. Термоблокта сүт ішкеннен кейін, бу артық қысым астында, ал бұл буды төгу керек (30-40 секундты тастап, шыныаяқтарды сүт және су ыдыстары, сонымен қатар басқа манипуляциялар шығарады). Бір термоблокты қолдану капучино пісіру уақытын азайтады, өйткені жұптар оны қолмен жасаудың қажеті жоқ - процесс автоматты түрде. Басқа термоблокта машинаның өлшемдері төмендейді (кәсіби құрылғыларда термоблоктардың саны соншалықты түбегейлі әсер етпейді). Mossion F90 моделіндегі басқа пайдалы функциялар, ауыстырылатын капучино пісіру жүйесі (ұқсас мүмкіндіктерге, мысалы, AEG400, CF300 моделі), CF400, CF300 модельдерінде, CF300 моделі) және шыныаяқтардың артқы жарығы.
Сонымен қатар, функциялар жиынтығы пісірілген кофе бөліктерінің (машинадан гөрі »автоматты есептегішін қамтуы мүмкін (« машинадан гөрі », неғұрлым егжей-тегжейлі ақпарат хабарлайды). Әділеттілік кезінде, үйде, дәл үйде, дәл, дайындалған порцияның нақты санын білу тек қызғанышты жұбайы болып, кубоктардың есептегіші құрылғыны тазалауға және техникалық қызмет көрсетуге кедергі келтіре алады. Басқа функциялардың ішінде кофе бөліктерінің ластануын автоматты түрде анықтау. Құрылғы жай техникалық қызмет көрсету сәтінен бастап жұмыс циклдерінің санын (әдетте 250) санайды. Циклдер саны көрсетілгеннен кейін, шамы жанады, шам жанады, бұл механизм тазалауды қажет етеді. Милдельдер Гаггия, Сачгия, Spidem кофе бөлімі қолмен өңделеді (Тазель), ал AEG, Bosch, Jura, Siemens-intersity арнайы планшеттерді жуу кезінде қолданады (біз оларды алдын-ала сатып алуға кеңес береміз).
Жалпы, егер кофе машиналары өте таза және арбамен, мысалы, кофе қалдықтарына арналған ыдыс немесе тамшы ыдыста (кафеллобляд) суды көп жинаған болса. Сонымен қатар, кейбір құрылғыларды масштабтан шығару керек. Бұл процесс автоматты режимде өтеді - тазалау ерітіндісі машинаға құйылады, ал 30-40 минут ішінде, ал ол 30-40 минутқа дейін, ал содан кейін «SPIRS», содан кейін «SPITS», мына жерде, суды алмастырмайды Қолмен жасалған контейнерлер). Неғұрлым көп су қоспаларға бай, көбінесе машинаны жуу керек. AEG, Bosch, Jura, Siemens масштабтан қорғау үшін картриджді қолданады - оларды тазарту қажет емес, бірақ картридждерді үнемі өзгерту керек.
Қазіргі кофе машинасының тән белгісі - жақсы ойластырылған дизайн. Мысалы, Испанияның Innova компаниясының модельдік арманын алайық. Бұл құрылғы бірнеше түстердің нұсқаларында шығарылады және әртүрлі стильді ас үй интерьерлеріне сәйкес келеді. Егер сіздің ас үйіңіз жоғары технологиялық стильге төтеп берсе, металлдың түсі арманы сызықтар мен минимализм формаларына ерекше көңіл бөледі.
Электрондық кофеқайнатқыштардың үлкен функциялары бар және оларды пайдалану оңай емес. Сәрек, олардың реттік орыс тілінен тұратын жағдай әлі де маңызды емес. Бұл бірнеше модельдер, бірақ латын, бірақ «орысша сөйлеу» TCA 6301 - «Бенвенуто B30» (Bosch), TK 68001 (Siemens). Альвинг құрылғыларына 7 немесе 8 тілден таңдау ұсынылады, бірақ орыс олардың арасында болмайды. Сондықтан, сервистік қолдау жүйесі қосылған кезде бұл жақсы. Егер кофеқайнатқыштың иесі жазылу қызметіне жазылса, шебер, барлық орнату және қызмет көрсету жұмысын орындамайды, сонымен қатар қай батырманы басу керектігін де жариялайды. Дегенмен, кофе машиналарын қысқарту осы жылдың үшінші тоқсанында jara-дан ұзақ мерзімді орыс тілінде сөйлейтін модель күтілуде.
Су процедураларына өтіңіз
Кофе 98% судан тұрады, ал оның дәмі оның сапасына байланысты. Сусын дайындау үшін бекітілмеген және қатаң су пайдаланылады. AESLEY пісіру процесінде қайнатылған жағдайда, ол қайнатпағанын ескеріңіз, ол бастапқы сұйықтықтың микробтардан барынша тазартылуы керек екені белгілі болады. Кофеге арналған шүмектен су сәйкес келмейді. Бөтелкедегі суды қолданған дұрыс немесе тұрмыстық сүзгілерде тазартқан дұрыс, оны «ішу» сапасын қамтамасыз етеді.
Кофе-айқайлау процесінде қалыптасқан қатаң хлорланған су, оның дәміне әсер етеді. Braun сериялары сияқты фильтрациялық кофеқайнатқыштардың кейбір үлгілері хлорды кешіктіретін және әкінің пайда болуын болдырмайтын сүзгілермен жабдықталған. HP құрылғылары кран астынан кәдімгі суды қолдана алады.
Керемет дәм мен хош иісті сақтау үшін дайын кофе дұрыс ыдыс-аяққа құйылады. Пластикалық шыныаяқтар сөзсіз қозғалу болып саналады. Эспрессо және арабша кофесі үшін сыйымдылығы шамамен 60 г шамы бар кішкентай кесектер қолданылады. Капучино үшін кубоктар, сыйымдылығы 180 г дейін. Барлық ыдыс-аяқтардың алдын-ала болуы керек, өйткені салқындату, салқындату, кофе біртіндеп дәмі мен хош иісі жоғалады.
«Еңбек қабілеттерін» кофеқайнатқыштар мен кофе-машиналар-эспрессо қалай бағалауға болады? Жанама, бірақ олардың жұмыс сапасының өте маңызды белгісі (талғамдан басқа) - бұл эспрессо кофе бетіне қалыптасқан көбікке арналған крем. Бұл органикалық майлардың арқасында, қалыпты атмосфералық қысыммен кофе дәндерінен алынған суда әлсіз, еритін. Көбік кофенің бетін толығымен жауып, сыртқы келбеті бар және жағымды «жолбарыс» көлеңкесі болуы керек. Алайда, қараңғы көбік қуырылған қуырғыш дәндерді көрсетеді, олар айтқандай, әуесқой. Қалай болғанда да, көбік кілегейінсіз эспрессо толығымен есептелмейді. Сүт көбік капучино кофесі қасық қант құмының бетіне «ұстау» үшін жеткілікті тығыз болуы керек.
Және кофеқайнатқыштың негізгі индикаторы, әрине, дайын. Мұны тек дәміне қарай бағалауға болады, ал мұнда түсініктемелер артық. Тек кофе машиналарын таңдауда қателеспеу керек, ол анық елестетіліп, жақсы елестетілген, жақсы кофенің нақты дәмі болуы керек. Мүмкін, бұл үшін кофеханалармен жүру керек пе, бұл мүмкін емес, опцион ретінде, үлкен супермаркеттерде (жоғары деңгейлі жабдықтар өндірушілері, бетін көрсетуге мүдделі) кофе машиналарының демонстрацияларына барыңыз. .
Редакторлар «М.Видео», «Союзагрокплект», «Союзагрокомплект», AEG компанияларының, Bosch, Braun, Mien, Miele, Siemens, Ufesa-ның просима және өкілдіктері.