Біз жертөлелерде, тоңазытқышта, мұздатқышта, банктегі, банктегі және ұзақ мерзімді сақтауға қалай дайындалу керектігі туралы айтамыз.
Өкінішке орай, қосымша өңдеусіз ұзақ мерзімді сақтау, қызанақ тұрмайды. Шынайы, тұз немесе маринадталған көкөністер де өте дәмді. Бірақ әлі күнге дейін ұзақ қыста мен төсегімнен жаңа қызанақты қалаймын, өйткені оның талғамы парниктік өнімдермен салыстыру емес. Сіз оларды сақтауға тырысуға болады. Тоңазытқышта қызанақты қалай сақтау керектігін айтыңыз және онсыз.
Барлық қызанақты ұзақ мерзімді сақтау туралы
Егін жинау шарттарыСақтау әдістері
- жертөледе немесе жертөледе
- тоңазытқышта
- Мұздатқышта
- тек пәтерде
- Банкте
- СМАС
Пайдалы кеңестер
Ұзақ үнемдеу шарттары
Сақтау мерзімі үшін көптеген факторлар әсер етеді. Әрқайсысы туралы егжей-тегжейлі сөйлесейік.
1. Сорттарды таңдау
Ұзақ мерзімді үнемдеу үшін олар қалың терісі бар сорттарды және тығыз целлюлозаны таңдайды. Қант қант сорттары сәйкес келмейді. Қант кездейсоқ басталады, бұл тез зақымдауға әкеледі. Егер сіз өзіңіздің бақшаңыздан егін жинауды жоспарласаңыз, тұқым таңдау кезінде арнайы алынған сұрыптарға назар аударыңыз. Бұл «ұзын кең», «жираф», «Жаңа жыл» немесе «күзгі сыйлық». Жанып тұрған будандар бар. Бұл «шедевр-1», «Зазимок», «Лейбок», «Метелица», «декаббрист».
Тұзға арналған әдеттегі орта және кеш қалмау сорттары жаман емес. Мысалы, «Де-Барао», «Рио-Гранде», «Сан-Мансано» және сол сияқты. Егер мәдениетті өсіру мүмкін болмаса және нарықта сатып алу мүмкін болмаса, сіз дұрыс таңдауыңыз керек. Ол көшірмелердің мөлшері, тығыз және серпімді болуы керек. Пішін кез-келген болуы мүмкін, бірақ тұзды сорттар көбінесе көбінесе дөңгелек немесе өрік.
2. Егін жинау
Қызанақты жинаңыз, жылы құрғақ күнде болуы керек. Олар шық немесе суарудан толығымен құрғатуы керек. Олар оларды жеміс-жидекпен мұқият жыртады. Оның болуы көкөністердің өмірін ұзартады. Рас, жемістердің үстіне немесе скотч ұшына көтеріліп жатқандай етіп оларды қою керек. Бұл ылғалдың жоғалуына жол бермейді және сақтауды кеңейтеді. Жинақтау уақытын басу ұсынылмайды. Суық ауа-райы, және қызанақ үшін олар 5 ° C-тан төмен, олар оларға кері әсерін тигізеді. Олар бұтаның сыртында піскен қабілетін жоғалтады. Сақтау кезінде мұндай көшірмелер жасыл болып қалады, тез шіріп кетеді.
3. Қалуға дайындық
Бірнеше ережелер бар, келесі бетбелгілер соңғы рет сақталған.
- Тек үнемдеу үшін ғана сау инстанциялар таңдалады. Олар аурулардың, жарықтардың, диналдардың немесе сызаттардың шамалы белгілері болмауы керек. Мұның бәрі инфекция үшін «қақпа». Тіпті бір жұқтырған жеміс кештің қауіпсіздігіне қауіп төндіреді, өйткені ол бәрін жұқтыра алады.
- Кішігірім және үлкен көшірмелер. Алдымен сізге пісіруге көбірек уақыт керек, ал екіншісі тезірек болады. Тиісінше, оларды сақтау уақыты басқаша болады.
- Өтелу дәрежесі бойынша сұрыптау. Сүт пісудің бір-бірінен, қоңыр, қоңыр, қызыл және қызанақтарынан бөлек. Соңғысы ақ түсті. Алдыңғы жағдайда оларда әр түрлі пісіп жетілу уақыты бар, сондықтан оларды сақтау уақыты бірдей емес. Сақтау үшін перевани жемістері жарамайды.
- Піскен үлгілер ешқашан піспеген түрде сақталмайды. Қызыл қызанақ этилен газын шығарады, ол қартаю процесін тездетеді. Бұл сақталған көкөністерге кері әсер етеді. Сол сияқты, көрші жерлерде алмұрт немесе алма сияқты белгілі бір жемістерден туындаған. Олар жақын болмауы керек.
4. Сақтау шарттары
Термин, піскен қызанақ қанша болуы мүмкін, олардың қандай жағдайларына байланысты. Ең маңызды факторлар - ылғалдылық пен температура. Ұсынылған мәндерден шегіністер зақымданған заттарға әкеледі. Сонымен, оңтайлы ылғалдылық 85-90% құрайды. Осы параметрлерді азайтқан кезде олар көбейіп, шірікпен кебеді. Температура жетілу дәрежесіне байланысты.Ұсынылатын температура
| Жетілу | Температура, ° С |
|---|---|
| Жасыл | 12-15 |
| Ақ | 8-10. |
| Қоңыр | 4-6 |
| Қызыл | 0-2 |
Қыста қызанақты қалай сақтауға болады
Қызанақтар қыста, одан да ұзаққа ұшып, одан да ұзаққа ұшуға болады, егер оларды үнемдеудің тиімді әдістерін қолданса да. Біз ең жақсы жинадық.1. Жертөледе немесе жертөледе
Ал, егер сіз жертөледе немесе жертөледе егінді сақтай алсаңыз. Мұнда тұрақты температура сақталады, оған назар аударады, консервіленген жемістердің жетілу дәрежесін таңдаңыз. Ұйықтамас бұрын, оларды дайындау керек. Бұл келесідей жасалады.
- Бізді сау, зақымданбаған даналар таңдайды. Біз калий перманганатының немесе алкогольдің әр ерітіндісін сүртеміз. Толығымен құрғатыңыз.
- Қаптама контейнерін дайындау. Бұл тесіктері бар ағаш немесе пластик қорап болуы мүмкін. Ұяшықтар ауа айналымын қамтамасыз ету үшін қажет. Төменгі жағында біз құрғақ мүсін-сфагнум немесе шымтезек қойдық, бұл ең жақсы нұсқа. Егер мұндай мүмкіндік болмаса, кез-келген гигроскопиялық материал сәйкес келеді: қағаз, сабан, бұрау.
- Біз қызанақты бір стаканның бір қабатына қойдық. Сабан, үгінділер немесе қағазды жабыңыз. Біз үстіне қабат қойдық, ұйықтап жатқан үгінділер қойдық.
Осы нысанда егін сақтау үшін алынып тасталды. Маңызды сәт. Уақытында жүктеу немесе жұмсарту үшін көкөністерді үнемі тексеріп отыру керек. Олар демалу үшін инфекцияның қайнар көзі болады.
Жертөле - бұл жақсы нұсқа, жасыл қызанақты қалай бөлуге болады. Олардың бетбелгісіне дейін жарықтан қорғалуы керек. Әр көшірме қосымша қағазға, жақсы қараңғыға айналады. Осы формада олар Жаңа жылға дейін сақталады. Қолданар алдында оларды пісіруге беру үшін қорап жылы жарық орнына салып, ораманы жеміс-жидектерден алыңыз. Процесті жеделдету үшін, сіз жасыл бір-екі піскен қызанаққа салуға болады.
2. Тоңазытқышта
Мұнда көкөністер ұзақ уақыт бойы сақталады, бұл оларды ең аз салқындату аймағында орналастырылған жағдайда. Бұл көкөніс контейнері, балғындық аймағы немесе есіктердегі сөрелер. Броньдау алдында арнайы дайындық қажет емес. Құрғақ және таза, бірақ жуылмаған, жемістер контейнерге жиналады. Ол герметикалық түрде жабылмауы керек, әйтпесе оның ішінде ылғал пайда болады. Сіз қызанақты тоңазытқыш қорапқа дереу қосуға болады.
Бір жағымсыз сәт бар. Көкөніс дәмі мен хош иістендіретін суық, ұшпа заттарға құлау басталады. Сондықтан, тоңазытқыштан алынған қызанақ соншалықты дәмді емес. Бұған жол бермеу үшін сарапшылар оны алдын-ала алуға кеңес береді. Егер сіз бір апта ішінде қызанақты ішкенге дейін алсаңыз, хош иіс ішінара оралады. Егер сіз тоңазытқыштан кейін қызанақты берсеңіз, онда тоңазытқыштан кейін дәмі жақсы болады.
3. Мұздатқышта
Мұздату жағдайында барлық дәрумендер мен пайдалы заттар сақталады. Сондықтан көптеген қателіктер қызанақты үнемдеудің бұл әдісін қалайды. Оларды оңай дайындаңыз.
- Менің және құрғақ қызанақтарым.
- Оларды тілімдерге кесіңіз, пісіру парағына немесе үлкен тағамға қойыңыз. Ылғалды жоғалтпайтындай етіп пластикалық пленканы жабыңыз, сонда иістер сіңірмеді.
- Мұздатқышқа бірнеше сағат бойы алып тастаймыз.
- Мұздатылған тілімдерді контейнерге жұмып, мұздатқышқа салыңыз.
Мұздатудың басқа тәсілдері қолданылуда. Қызанақтар толығымен қатып, пицца немесе пюре үшін кружкалар. Жақсы толтырылған жартылай фабрикаттар. Толтыру ретінде, саңырауқұлақтар, бұрыш, асқабақ немесе сәбіз қолданылады.
4. Тек пәтерде
Жертөле немесе жертөле жоқ, сондықтан пәтерде қызанақты қалай ұстау керектігін білуіңіз керек. Мұны ең жақсы және қараңғы жерде жасаған дұрыс. Бұл орын алса, пәтерде шағын сақтау бөлмесі бар. Егер жылу құбырлары болмаса, бұл ең жақсы таңдау болады. Көкөністер себетке немесе қорапқа салынады, сонымен қатар жертөлеге бетбелгі қою және сақтау бөлмесінде орнатылған. Басқа нұсқалар болуы мүмкін.
Оқшауланған балкон немесе лоджияны сақтауға жарамды. Мұнымен оңтайлы, егер мұнда температура 10 ° C немесе сәл жоғары болса. Маңызды сәт. Жігерлік жемістер Бетбелгі түсіп, жарықтың пісіп жетілуіне әсер етпейді. Егер ешқандай асхана немесе оқшауланған балкон болмаса, егін еденде сақталады. Әдетте ол жатын бөлмесіндегі кереуеттің астында немесе шкафтың астында бір қабатта орналастырылған. Қағазға немесе матаға сәйкес келетініне көз жеткізіңіз, жарықтан жабыңыз.
5. Банкте
Бұл әдістер көкөністерді сақтайды, бұл әдеттегіден айырмашылығы.Қышамен
Банктер, үш литр жақсы, жуылған және кез-келген жолмен зарарсыздандырылады. Кептірілген резервуардың түбінде қыша ұнтағының кішкене қабаты орналастырылған. Жүктелген, жуылған және кептірілген қызанақ бір қабатқа салынған. Қағаз парағы және қыша оған қойылған. Сондықтан банктердің жоғарғы жағына қайталайды. Соңғысы ұйықтап жатқан қыша ұнтағы түседі. Мойын зарарсыздандырылған қақпақтармен жабылған, илектелген.
Вакуумда
Жуу және кептірілген қызанақ таза зарарсыздандырылған банктерге жиналады. Олардың арасында кішкентай қашықтық болуы керек. Содан кейін екі ас қасық алкоголь құйып, сұйықтық біркелкі бөлінеді. Алкоголь түскенше орнатылған, банк мұқият оралған. Сұйықтық тыйым салынған кезде, вакуум контейнер ішінде пайда болады, онда қызанақ бірнеше ай бойы қалады.
Резервуарда вакуум құрудың тағы бір әдісі бар. Дайындық бірдей жүзеге асырылады, тек жемістерді банктер жинайды. Содан кейін кішкене шам ішке кіреді. Сіз металлдан жасалған сәндік жезде, тек хош иістендірілмеген. Ол қоныстанды, мойынды қақпақпен жауып, мұқият ораңыз. Үнсіздік процесінде шам шықпағаны маңызды. Ол барлық оттегі ерітілетін кезде шығады.
Мұнайда
Жуылған және құрғақ қызанақ құмырада жиналады. Ол алдын-ала жуылған және зарарсыздандырылған. Патогендік микроорганизмдерді жою маңызды. Өсімдік майы контейнерге құйылады. Бұл кез-келген болуы мүмкін: күнбағыс, жүгері, зәйтүн. Маңызды сәт. Мұнай көкөністерді толығымен жасыруы керек, сондықтан сұйық қабат 1 см биіктігі бар сұйықтықтың қабаты болып табылады. Стерильденген қақпақтармен бланкілерді іске қосу.Полюсте
Техника мұнайдың сақталуына ұқсас, оның орнына, оның орнына тұз және сірке суын толтырады. Оның дайындығы үшін судың сегіз бөлігін алыңыз. Оны көбейту және салқындату керек. Сірке суының және тұздың бір бөлігін қосыңыз. Тұз дәндерінің құтқарылуы толығымен ерігенше бәрі жақсы араластырылған. Алынған шешім стерильденген банкке салынған таза жемістер құйылады. Қақпағы бар дөңгелек.
Барлық осы биллингтер ең жақсы қараңғы жерде сақталады.
6. Кептіру
Құрғақшы қызанақ - бұл Жерорта теңізі. Үйде дайындалу оңай. Пісіру үшін екі техника қолданылады: пеште немесе табиғи кептіру. Бірінші жағдайда, көкөністер жуу, кептірілген. Жемістерді кесіп, кішкене тілімдерге кесіңіз. Олардың қалыңдығы шамамен 0,5 см немесе одан да көп болуы керек. Пісіру парағы пергаментпен немесе пісіру қағазымен қапталған, оның нәтижесінде алынған кесектер салынған.
Дәмдеу үшін сіз сарымсақ пен зәйтүн майын қосуға болады. Ол үшін, сарғыш аралас ингредиенттерде пайда болған тұздық майланған қызанақ тақтайшалар болып табылады. Пеш 85-100 ° C дейін қызады, олар оған пісіру парағын салады. Есік мықтап жабылмайды. Міндетті түрде кішкене алшақтық болуы керек. Қызанақ кесектері анда-санда.
Табиғи кептіруге арналған көкөністер бірдей дайын, бірақ дәмдеуіштер қолданылмайды. Сондай-ақ, тұзды пайдалану мүмкін емес. Кесектер, кесілген қағаз науасында немесе қайшылықты, қайшылықты, жәндіктерден алынған марлидің қақпағын жабады. Көшеге тік күн сәулесі түспейтін жылы жерге төсеңіз. Мерзімді түрде, лобтар айналады. Маңызды ескерту: Егер ауа-райы нашар болса, кептіруді кейінге қалдырған дұрыс. Ылғалдылық пен суық шикі шикі шикіге әкеледі.
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңестері
Егінді ұзақ сақтау үшін бұл кеңестерді тыңдауға тұрарлық.
- Жемістердің болуы қызанақтың сақтау мерзімін ұзартады. Ұйықтаған кезде, ол үстінде болуы керек, өйткені тері өте жұмсақ және оны сындыру оңай. Егер бұл орын алса, зақымдан аулақ болуға болмайды.
- Ең жақсы жемістер гигроскопиялық ортада сақталған. Сондықтан, броньдау алдында оларды жұмсақ қағазбен орау керек.
- Қызанақтар үшін өз салмағының астында сынбайды, олар бір немесе екі қабатта қораптарға салынады.
- Сақталған дерлік консервіленген тексерулер қажет. Егер шірік пайда болса, оны сау әшекейлерді жұқтырмау үшін уақытында алып тастау керек.
Біз жасыл және қызыл қызанақты қалай сақтау керектігін білдік. Көптеген жолдар бар. Әрбір үй иесі әр түрлі сынап көруге және егін жинауға кепілдік беретіндерді ұзақ уақыт бойы таңдауға мүмкіндік алады. Содан кейін менің өсірілген қызыл қызанақтарым, тіпті қыста да үстел үстінде болады.